生物技术与食品安全之间的关系
浅谈生物技术与食品安全
浅谈生物技术与食品安全【摘要】生物技术在食品行业中发挥着越来越重要的作用，对食品安全起着不可或缺的作用。
本文从生物技术与食品安全的关系出发，探讨了生物技术在食品生产中的应用以及转基因食品与食品安全之间的关系。
介绍了生物技术在食品安全检测和监管中的作用，并分析了生物技术对食品安全所面临的挑战。
结论指出生物技术与食品安全之间密不可分的联系，同时展望了未来生物技术在食品安全领域的发展趋势。
通过对生物技术与食品安全的探讨，可以更好地认识和理解这一领域的重要性，为保障食品安全提供参考和借鉴。
【关键词】生物技术、食品安全、食品生产、转基因食品、安全检测、挑战、监管、关系、未来发展趋势1. 引言1.1 了解生物技术与食品安全生物技术与食品安全是当今社会备受关注的话题，关乎着每个人的健康和生活质量。
了解生物技术与食品安全，首先需要明确生物技术是一门利用生物体、细胞或其分子来开发新技术和产品的学科，而食品安全则是指确保食品在生产、加工、储藏和运输等环节中不受污染，从而保障消费者的身体健康和生命安全。
生物技术在食品生产中的应用已经变得日益广泛，例如利用基因编辑技术改良作物品质，提高产量，抗病虫害等，为食品生产提供了新的可能性。
转基因食品也引发了一些人的担忧，担心其对食品安全可能造成潜在风险。
了解生物技术与食品安全对于消费者来说至关重要，只有通过科学的了解和客观的评估，才能更好地保障食品安全。
1.2 重要性在当前全球化的背景下，生物技术在食品生产中的应用已经成为不可忽视的趋势。
与此转基因食品等新型食品出现，食品安全问题也随之而来。
加强对生物技术在食品生产中的监管，保证食品的安全性和质量，成为当前亟需解决的问题。
只有有效应对生物技术带来的挑战，并利用其优势，才能更好地保障食品安全，促进人类健康和全球粮食安全。
2. 正文2.1 生物技术在食品生产中的应用生物技术在食品生产中发挥着重要作用，它可以帮助农业生产更高效、更环保。
生物技术与食品安全生物学中的食品科学
生物技术与食品安全生物学中的食品科学食品安全一直是社会各界关注的焦点问题。
为了确保消费者食品的质量和安全性，生物技术在食品科学中发挥了重要作用。
本文将探讨生物技术在食品安全生物学中的应用，以及其对食品科学的影响。
一、生物技术在食品安全生物学中的应用生物技术是一门应用生物学原理和方法进行技术开发和应用的学科。
在食品安全生物学中，生物技术被广泛应用于食品检测、基因改良和新型食品开发等方面。
1. 食品检测生物技术在食品检测中的应用使得快速、准确和高效的检测成为可能。
例如，PCR技术（聚合酶链式反应）可以迅速检测出食品中的致病菌或有害物质，使得食品安全问题能够及时解决。
此外，生物传感器和纳米技术等新技术的应用也进一步提高了食品检测的敏感性和准确性。
2. 基因改良基因改良是利用生物技术手段来改变食品中的基因组成，从而达到提高农作物产量、抗病虫害和提高营养价值等目的。
通过基因改良，科学家可以将具有耐旱性、抗病性以及更高营养价值的基因导入作物中，从而使得作物更加健康和安全。
然而，基因改良也引发了一些争议，需要对其安全性进行评估和监控。
3. 新型食品开发生物技术为新型食品的研发提供了新的手段和方法。
通过转基因技术，科学家可以开发出具有特殊功能和性质的食品，例如抗氧化剂和抗衰老剂等。
同时，通过生物技术手段，还可以开发出不同种类的食品替代品，满足不同人群的需求。
二、生物技术对食品科学的影响生物技术在食品科学中的应用对食品的质量、安全性和可持续性产生了深远影响。
1. 提高食品安全性生物技术的应用使得食品的检测手段更加灵敏和准确，可以及时发现和处理食品中的致病菌、有害物质。
同时，基因改良也可以提高食物的抗病能力，减少农药的使用。
这些措施有效地提高了食品的安全性。
2. 丰富食品品种和营养生物技术的应用使得食品科学家可以开发出更多种类的食品，满足消费者不同的需求。
通过基因改良，作物的产量和抗病能力得到提高，从而保证了食品的供应和质量。
浅谈生物技术与食品安全
浅谈生物技术与食品安全生物技术是现代生命科学的重要分支之一，通过运用细胞、分子、遗传等方法，对生物体进行改良和利用，从而开发出更加高效、健康、可持续发展的产品和技术。
生物技术在农业、医药、环境保护等领域有着广泛的应用。
在食品领域，生物技术也发挥了重要作用，但与此也带来了一些食品安全的问题。
生物技术已经为食品领域带来了一系列的创新。
通过基因工程技术，科学家们可以改良作物的基因，使其具有更好的抗虫虫和抗草草能力，从而减少了农药的使用，提高了农作物的产量和质量。
在食品加工过程中，微生物的使用也起着重要的作用。
通过发酵技术，可以制造出酸奶、面包等健康食品，并对食品的口感和营养价值进行改良。
生物技术还可以利用酶的特异性作用，开发出一系列食品添加剂，改善食品的色、香、味和质地。
这些生物技术的应用为人们提供了更加安全和健康的食品选择。
生物技术的应用也带来了一些食品安全的问题。
基因工程技术的应用引发了人们对转基因食品的担忧。
许多人担心长期食用转基因食品可能对健康产生不良影响，尤其是可能对人体的免疫系统或生殖系统造成潜在风险。
微生物的使用在食品加工过程中，可能会产生一些有害物质或致病菌，对食品安全产生潜在的威胁。
生物技术还涉及到生物安全的问题，如基因编辑技术的滥用可能会对生态环境和生物多样性产生不可预测的影响。
为了解决这些食品安全的问题，有几个方面的措施可以采取。
要加强食品安全的监管和管理，确保生物技术的应用符合相关的法律法规和标准。
需要加强食品安全的风险评估和风险管理，及时发现和解决生物技术应用可能带来的潜在风险。
加强食品安全教育和宣传，提高公众对生物技术和食品安全的认识和理解，提高消费者对食品的选择能力和食品安全意识。
生物技术在食品领域的应用为食品安全带来了一系列的创新，但也带来了一些潜在的食品安全问题。
通过加强监管和管理、风险评估和风险管理，以及加强公众教育和宣传，可以有效解决生物技术与食品安全的关系，实现可持续发展。
食品安全与食品中的生物技术问题
食品安全与食品中的生物技术问题近年来，食品安全与食品中的生物技术问题成为了社会关注的焦点。
随着科学技术的不断进步，生物技术在食品生产与加工中的应用日益广泛，同时也引发了人们对于食品安全的担忧。
本文将从食品安全和生物技术的角度，探讨这一问题。
一、食品安全的现状食品安全是指人们在食用过程中不受到疾病或其他健康危害的保障。
然而，近年来频繁出现的食品安全事件引发了公众对于食品质量的担忧。
添加有害物质、使用过量农药、未经处理的污染原料等问题，给食品安全带来了巨大威胁。
二、生物技术在食品中的应用生物技术是指通过对生物体的基因、细胞、组织或有关物质进行工程设计与改造，以实现某些特定功能的技术。
在食品产业中，生物技术应用主要体现在转基因食品、基因编辑技术等方面。
1. 转基因食品转基因食品是指通过基因工程技术将外源基因导入食品作物中，使其获得某种特定性状。
转基因作物通常具有抗虫、抗草药等优点，能够提高产量与质量。
然而，转基因食品也引发了人们的担忧。
一方面，转基因食品对人体健康的长期影响还不确定，有研究显示可能对人体造成某些不良效应；另一方面，转基因食品的标识与追溯体系有待完善，存在信息不透明的风险。
2. 基因编辑技术基因编辑技术是近年来兴起的一种生物技术手段，其通过切除、替换或插入目标基因序列，实现对生物基因组的精准调控。
基因编辑技术在农业领域的应用已经取得了一些重要突破，例如通过改良玉米的淀粉合成途径来提高产量、改善品质。
然而，基因编辑技术同样存在着伦理与风险问题，例如特定基因的意外剪切导致基因组不稳定或出现意外突变等。
三、食品安全与生物技术的关系食品安全与生物技术之间存在着紧密的关系。
生物技术为食品加工、保存和改良提供了新的手段，有效提高了食品的品质和产量。
然而，不恰当的生物技术应用可能导致食品安全问题，例如转基因食品的潜在风险尚不明确。
因此，在生物技术应用中，加强食品安全监管，确保食品质量与安全至关重要。
四、解决食品安全与生物技术问题的措施为了解决食品安全与生物技术问题，以下几个方面的措施可以被采纳：1.加强监管体系。
食品安全与食品生物技术应用
食品安全与食品生物技术应用食品安全一直以来都是人们关注的热点问题之一。
随着科技的不断进步和生物技术的广泛应用，食品安全问题得到了有效管理和解决。
本文将探讨食品安全与食品生物技术应用之间的关系，以及生物技术在食品安全领域中的具体应用。
一、食品安全的重要性食品安全是指食品不会对人体健康造成任何损害或威胁。
人们对食品安全的关注主要源于以下几个方面：1.保障人民群众身体健康。
食品安全问题直接关系到人体健康，如果食品不安全，人们摄入有害物质的风险将会增加，导致各种健康问题甚至疾病的发生。
2.维护社会稳定和发展。
食品安全问题若得不到有效管理，可能引发社会不安和矛盾，对社会秩序和稳定造成一定威胁。
而食品安全能保证人们的基本生活需求和社会经济的可持续发展。
3.提升国家形象和竞争力。
一个国家的食品安全标准和保障水平直接关系到它在国际上的声誉和竞争力。
一个拥有高品质、安全的食品供应体系的国家将获得更多的贸易机会和合作伙伴。
二、食品生物技术的应用食品生物技术是指利用生物技术手段改良食品的生产、加工和储存等环节，以提高食品的质量、安全性和营养价值。
在食品生物技术领域，有以下几个具体应用：1.转基因作物的种植转基因作物通过人工介入改变其遗传信息，使其具有抗虫害、耐旱、抗病害等特性。
这意味着农作物的产量和质量可以得到提高，同时减少农药的使用。
这对于保障粮食安全和提高农民收入具有重要意义。
2.食品添加剂的生产和应用食品添加剂是指为改善食品的色、香、味、质和保鲜等特性而添加的物质。
通过生物技术手段，生产出了一系列的食品添加剂，如酶制剂、酶改良剂等。
这些食品添加剂不仅提高了食品的品质，还延长了其保质期，减少了食品浪费。
3.食品安全检测技术食品安全检测技术是保证食品安全的关键环节。
生物技术在食品安全检测领域发挥着重要作用，例如PCR技术、ELISA技术等。
这些技术可以快速准确地检测食品中的有害物质和微生物，从而及时采取措施避免食品安全问题的发生。
生物技术与食品安全
生物技术与食品安全随着科学技术的不断进步，生物技术逐渐成为当前社会中一个备受关注的热点话题。
在这篇文章中，我们将探讨生物技术与食品安全之间的相互关系以及生物技术在保障食品安全方面的应用。
一、生物技术的概述生物技术指的是将生物学原理与工程技术相结合，利用生命体的遗传物质或生物系统来开发新的产品和服务的一种技术。
其研究对象可以是微生物、植物、动物以及人类。
生物技术的应用领域广泛，包括医药、农业、环保等多个方面。
二、食品安全的重要性食品安全一直是人们关注的焦点，它关系到人们的健康和生活质量。
食品安全问题涉及食品的生产、加工、运输和销售等各个环节，一旦出现问题将对公众造成严重影响，甚至危害人们的生命健康。
因此，确保食品安全至关重要。
三、生物技术在食品安全中的应用生物技术在食品安全领域发挥着重要的作用。
它为食品生产和管理提供了新的手段和工具，可以有效地提高食品质量和安全性。
1. 基因改良生物技术可以通过基因改良技术改变农作物的遗传特性，使其具备抗虫、抗病、耐旱等性状，从而减少农药的使用，降低环境污染，保障食品的安全性。
2. 检测与监测生物技术提供了高效、准确的食品检测与监测方法。
例如，利用PCR技术可以迅速检测食品中是否含有致病菌或转基因成分，帮助食品监管部门及时发现问题并采取相应的措施。
3. 食品加工生物技术在食品加工过程中也发挥着重要的作用。
例如，利用发酵技术可以生产出多种食品，如酸奶、味精等，提高了食品的品质和口感。
4. 新型食品的研发通过生物技术，科学家们可以开发出更安全、更营养的新型食品，例如富含蛋白质的植物肉，可以作为替代传统肉类的健康选择。
四、生物技术与食品安全的挑战尽管生物技术在食品安全领域具有广阔的应用前景，但也面临一些挑战和困扰。
1. 公众意识公众对于生物技术的认知和理解程度不同，部分人们对转基因食品持有负面观点，对其安全性存在怀疑，这给生物技术的应用带来了一定的阻碍。
2. 法律法规生物技术的快速发展也对相关法律法规的制定提出了挑战。
生物技术与食品安全之间的关系
生物技术与食品安全之间的关系摘要生物技术是一把双刃剑，给人们带来有利的一面，也有不利的一面。
俗话说：“民以食为天”，人类的生活离不开食物，所以食品安全一直是人类重视的问题。
生物技术是食品安全的强有力基础和支撑，是解决人类生存和发展问题的有力武器。
同时，生物技术又使食品安全领域持续不断地潜在着较大的风险。
食品安全是生物技术的目标和方向，是人类社会提高整体生活质量的核心要素，科学的食品质量管理体系是解生物技术带来食品安全风险的重要保障。
1我国食品安全的现状1974年11月，联合国粮农组织在世界粮食大会上通过了《世界粮食安全国际约定》，从食品数量满足人们基本需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念。
经过近30年的发展，目前，“食品安全”，的含义包括了几个大的方面：从数量的角度，要求人们既能买得到、又买得起需要的基本食品；从质量的角度，要求食品的营养全面、结构合理、卫生健康；从发展的角度，要求食品的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性。
由此看来，食品安全问题是一个系统工程，需要全社会各方面积极参与才能得到全面解决。
特别是经过了突如其来的非典风波之后，加强食品卫生管理，提高食品安全质量，更是成为公众、政府和全社会共同关注的焦点问题。
我国人口的持续增长将要达到高峰期，预计达到16亿人口，粮食等食品安全将进入一个重要的历史时期，随着人民生活水平的提高，肉蛋奶和水产品的消费不断增加，粮食作为饲料的比重将越来越大，人均粮食占有量的标准应有所提高。
（由于我国统计中没有饲料作物，这里的“粮食”实际上包括口粮、饲料粮和其它工业原料用粮等）。
1.1.食品质量安全食品的质量安全已经成为全球的焦点之一。
从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看，当前，我国常见的食品质量问题主要是三个方面：一是卫生指标超标，菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许多倍；二是超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，例如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规使用已经禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白块”等；三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。
浅谈生物技术与食品安全
浅谈生物技术与食品安全生物技术是一种应用生物学知识和技术手段来改造和利用生物的学科，是在分子生物学、遗传学、细胞生物学、微生物学等基础上逐渐形成和发展起来的。
而食品安全是指食品在生产、加工、运输和储存等环节中不受污染和变质的能力，以及食品对人体健康无明显危害的特性。
生物技术与食品安全相关性密切，下面就对两者进行浅谈。
生物技术在提高食品安全方面发挥着重要作用。
通过生物技术手段，可以对食品进行基因工程改良，使其在耐虫、抗农药、抗病毒等方面具有优势，降低使用农药和化肥的量。
基因工程技术可以将植物基因转移至其他植物，使其具有抗虫、抗病毒等特性，从而减少农药的使用。
这样不仅可以提高食品的品质和产量，还可以减少农药的残留，保障食品的安全。
生物技术可以应用于食品质量检测和监管。
传统的食品检测方法需要繁琐的操作和长时间的等待，而生物技术可以通过快速检测方法，如PCR技术等，快速、准确地检测食品中的污染物。
可以通过PCR技术检测食品中是否含有转基因成分，从而及时排查潜在的食品安全隐患。
生物技术还可以通过构建生物传感器，实现对食品中有害物质的实时监测和预警，从而更好地保障食品的安全。
生物技术在食品加工和储存方面也具有重要意义。
生物技术可以应用于食品的提取、分离、纯化等过程中，提高食品加工的效率和品质。
通过酶工程技术，可以生产具有特定功能的酶，用于食品的脱色、防变质等工作；通过发酵技术，可以生产出具有特殊功能的食品添加剂，如保湿剂、抗氧化剂等。
生物技术还可以应用于食品储存过程中的微生物控制，通过调控食品中的有益菌群，降低有害菌的生长，延长食品的保质期，保证食品的安全。
虽然生物技术在提高食品安全方面有很多优势，但也面临一些挑战。
生物技术的应用可能会对生态环境造成一定的影响，如转基因食品可能对生态系统产生不确定的风险。
生物技术的应用需要严格的监管和管理，以防止科技的滥用和伦理的违背。
生物技术的发展也需要充分考虑社会的接受程度和经济的可持续性。
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生物技术与食品安全之间的关系摘要生物技术是一把双刃剑，给人们带来有利的一面，也有不利的一面。
俗话说：“民以食为天”，人类的生活离不开食物，所以食品安全一直是人类重视的问题。
生物技术是食品安全的强有力基础和支撑，是解决人类生存和发展问题的有力武器。
同时，生物技术又使食品安全领域持续不断地潜在着较大的风险。
食品安全是生物技术的目标和方向，是人类社会提高整体生活质量的核心要素，科学的食品质量管理体系是解生物技术带来食品安全风险的重要保障。
1我国食品安全的现状1974年11月，联合国粮农组织在世界粮食大会上通过了《世界粮食安全国际约定》，从食品数量满足人们基本需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念。
经过近30年的发展，目前，“食品安全”，的含义包括了几个大的方面：从数量的角度，要求人们既能买得到、又买得起需要的基本食品；从质量的角度，要求食品的营养全面、结构合理、卫生健康；从发展的角度，要求食品的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性。
由此看来，食品安全问题是一个系统工程，需要全社会各方面积极参与才能得到全面解决。
特别是经过了突如其来的非典风波之后，加强食品卫生管理，提高食品安全质量，更是成为公众、政府和全社会共同关注的焦点问题。
我国人口的持续增长将要达到高峰期，预计达到16亿人口，粮食等食品安全将进入一个重要的历史时期，随着人民生活水平的提高，肉蛋奶和水产品的消费不断增加，粮食作为饲料的比重将越来越大，人均粮食占有量的标准应有所提高。
（由于我国统计中没有饲料作物，这里的“粮食”实际上包括口粮、饲料粮和其它工业原料用粮等）。
1.1.食品质量安全食品的质量安全已经成为全球的焦点之一。
从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看，当前，我国常见的食品质量问题主要是三个方面：一是卫生指标超标，菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许多倍；二是超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，例如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规使用已经禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白块”等；三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。
1.2．食品资源安全食品资源安全受到广泛关注。
食品资源主要包括两大类，一类是为食品的生产提供“基础载体”的资源，比如耕地资源、水域资源、草地资源、森林资源等，国家已经通过实施“最严格的土地保护政策”和加强耕地质量建设，保护耕地资源；通过治理水污染、大力发展海洋健康食品和水产养殖业，保护和开发水域资源等。
另一类是为食品提供多样性的物种资源，我国是世界上物种十分丰富的国家之一，约有种子植物 3万种、脊椎动物4千种、无脊椎动物20多万种、昆虫15万种，还有成千上万种苔藓、蕨类和微生物物种等。
对食品资源的保护、和科学开发，已经成为可持续发展战略的重要内容。
1.3．食品工业发展食品工业取得长足进展。
由于国家加强宏观调控、推动农业产业化发展，和人民生活水平提高、食品消费结构的改善等原因，我国食品工业快速发展。
2003年全国规模以上食品工业企业达到19395家；完成工业总产值12913.54亿元，按照可比价格计算，比2002年同期增长19.67%；实现产品销售收入12329.50亿元，同比增长20.64%；实现利税总额2267.52亿元，同比增长18.24%，其中实现利润698.04亿元，同比增长32.47%。
2003年我国食品进出口总值330.53亿美元，比上年同期增长33.40%，其中出口金额187.59亿美元，进口金额142.94亿美元，分别比上年增长20.93%和54.28%，实现贸易顺差44.65亿美元。
2 科学的食品质量管理体系是解决生物技术带来食品安全风险的重要保障2.1完善食品安全的理论、法规体系我国生物技术的研究与开发起步较晚，但近年来已取得长足的进步。
为规范和加强生物技术，特别是基因工程在食品领域的应用的安全管理，我国国家技术委员会于1993年颁布了“基因工程安全管理办法”[7]。
在此办法指导下，农业、医药、食品等领域也先后制定或正在制定相关的生物基因工程安全管理实施办法。
食品的安全性直接关系到人类的健康，是每一个人都关心的问题。
目前国际上虽然有争论，但对转基因食品安全性评价的总趋势是：在保障人类健康和生态环境的同时．促进而不是限制生物技术产品的发展。
重组DNA技术在我国食品领域有广阔的应用前景。
为规范遗传工程体的管理，颁布食品领域生物基因工程安全管理条例，建立相应的专业分析实验室和安全管理机构，负责全国食品领域生物基因工作的安全性评价和监督工作，已是当务之急。
2 .2 HACCP是有效保证食品安全卫生的质量保证系统HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统，它不同于传统的质量检验系统(即最终产品检验)，而是对生产过程各环节的全程控制。
HACCP主要包括HAI即危害分析(hazard analysis)，以及关键控制点CCP(critical control point)。
HACCP由七个基本原理组成：危害分析；确定关键控制点：确定关键限值保证控制点受控制；确立监控关键控制点的措施；确立纠偏措施；确立有效的原始记录保存措施；建立审核措施，亦即通过对某一点、或某一步骤、或某一程序的有效控制来防止、去除或减少食品的危害性，所有被确认的关键控制点都有相应的有效措施来保证。
HACCP系统是以对人体健康危险性研究为依据，运用科学、系统的方法来评估和控制食品的生产、采集、加工、贮备、销售和食用过程，即包括从食品最初的生产者到最终消费者的每个环节，以确保食物在食用时是安全的，而对健康别无任何潜在危害。
一些国家的经验表明HACCP系统的应用对预防食源性疾病是行之有效的。
2.3 食品标识体系逐渐采用和完善食品标识管理体系是食品质量管理体系的重要方面。
各个国家都在积极参与食品标识管理体系的理论研究和实践创新，为管理落后的国家和地区提供了良好的借鉴作用。
例如：2000年7月17日，欧洲议会和欧盟理事会共同制定了(EC)第1760/2000号法规，建立了对牛的验证和注册体系，并对牛肉和牛肉制品的标签标识作出了规定。
这一体系包括以下因素：牛耳标签、电子数据库、动物护照、企业注册。
欧委会和各成员国政府主管部门将随时通过这一体系搜取有关信息。
按原规定，所有于1997年12月31日之后出生的牛或1998年1月1日之后在欧盟区内进行销售的牛，都必须在牛耳上加挂标签，每一标签均有单独的校验码，如无标签，不得向外转运。
对从欧盟之外第三国进口的牛，也同样须根据上述规定在牛的进口地加挂牛耳标签，未经成员国主管部门许可，牛耳标签不得挪动或更换。
每头牛在其出生后14天内，成员国主管部门应为其签发一本护照。
一旦这头牛突然死亡或被屠宰或出口到欧盟之外的第三国，其护照须交回成员国主管部门。
在销售的各个环节，经营者均需对牛肉加贴标签，标签内容3生物技术及其发展现状同20世纪尤其是战后大部分应用技术的产生一样．生物技术的发生也是建立在——系列基础科学所取得的重大进展基础上的，这其中主要是生物化学、生物大分子晶体结构学、量子力学、信息科学做出的工作。
当代生物技术的基础是经典遗传学。
孟德尔发现了分离定律和自由组合定律，提出了遗传因子的概念：摩尔根发现了基因的连锁和交接现象：这两位先驱所采用的统计与实验方法为生物遗传学从描述性科学向精确性科学转变奠定了基础，与遗传学的进展相适应、传统生物化学对生物大分子化学结构的研究在20世纪初也取得了长足的进步。
20世纪20年代发现了核酿，并区分出核酸的两种形式RNA和DNA．它们的化学组成也初步被证明了：到1930年，组成蛋白质的20种氨基酸全部被发现。
正是这些进展直接为DNA空间结构模型的建立打下了基础。
分子生物学的诞生标志着DNA双螺旋结构模型的建立，以及在此基础上遗传密码破译和遗传中心法则的确定，这些令人眩目的成果是20世纪人类集体智慧的结晶。
沃森和克里克1953年2月建立DNA的空间结构起到了重大的作用，此后分子生物学的发展便势如破竹。
到1969年，64种遗传密码全部被破译。
1953—l955年沃森和克里克又提出基因自我复制和指导蛋白质合成的中心法则，生物大分子基础上的遗传机理初被揭示了。
在此基础上，70年代科学家发明了DNA重组技术，此后又相继发现了一批能够切割和连接DNA分子的“工具酶”，这样，生物技术的“软件”与“硬件”都己具备。
从而以基因工程为核心，包括细胞工程、蓖工程和发酵工程在内的遗传工程于70年代后迅速进入了产业阶段。
日本在80年代采用微生物技术进行工业生产，年产值已达到了500亿美元。
到1993年仅美国从事生物技术制品生产的公司就有1100家。
工程菌、酶摧化技术，转基因动植物、生物医药、基因治疗、物种基因库、克隆技术等正在改变着生产与消费、环境与发展、健康与长寿、伦理与道德、军事与科技、人与自然等一系列传统观念。
“21世纪将是生物学的世纪”并不是一切妄言[1]。
1998年3月有人提出，生物技术是继工业革命、信息革命后的第三次技术革命．不管这个观点是否会被普遍接受，现代生物技术的发展对人类的农业生产、食品、能源、环境、军事、伦理道德、行为观念等方方面面产生的巨大影响是无法否认的。
四生物技术与食品安全的关系当前大家议论较多的是转基因食品的安全性问题，一些发达国家的公众纷纷抵制转基因食品，担心食用了转基因食品会对健康产生潜在的危害。
特别是有报道说，有些实验室对小鼠喂以转基因食品后得了一些病，更引起人们的恐慌，后来经验证事情并非如此简单。
此外，在转基因操作过程中，要有一些标记基因或选择基因转进去，有人担心，如果抗青霉素等基因转到食物中，人吃了以后是否日后注射相应抗生素会失效，这些部是公众担心的问题[3]。
4．1 生物技术是食品安全的强有力基础和支撑，是解决人类生存和发展问题的有力武器。
目前世界人口有60亿，估计到2030年将达到80亿[11]。
这样，在解决世界人口吃饭难和医疗问题上必须依靠生物工程技术。
谨慎应用遗传工程技术，可以便生活更美好，改善人类健康和幸福，节约时间和金钱。
据联合国粮农组织报告，1996年全世界转基因作物的播种面积约为170万公顷，1997年为1100万公顷。
1998年近3000万公顷．1999年上升至4000万公顷．2000年达到4420万公顷，转基因食品的安全性越来越受到人们的关注[4]。
由于一些地区的抵制，2000年转基因作物的种植面积估计将减少10％~25％。
据美国农业部2000年6月统计[5]，转基因作物的种植面积占该作物在美国种植总面积的比例：耐除草剂大豆由1999年的47％增加到54％；抗虫玉米由1999年的37％下降为25％。