食堂采购分类汇总表
学校食堂炊具和餐具采购投标方案
技术文件1、投报该项目的详细技术方案1.1、供货计划我公司与项目单位签订合同后，将立即完成备货的工作。
在供货期间，我公司将密切跟踪货物生产、运输情况。
我们将以到货情况跟踪表的形式，每周向项目单位通报一次到货情况。
到货情况跟踪表格式如下：在供货阶段，我们遵循以下原则：1）在所有设备的运输过程中，我们将严格按标准保护措施进行包装，包装符合远距离运输、防潮、防震、防锈和防野蛮装卸等要求，能确保货物安全无损地运抵目的地。
2)我公司负责国内运输和支付运费、保险费，确保按照合同规定的交货期交货。
3）货物收据签收日期视为实际交货日期。
4）项目现场以合同条款资料表中规定为准。
制定详细实施方案由技术支持小组、安装实施小组和项目单位技术人员共同对实施方案的技术细节进行分析、探讨和引证，并确认配置方案。
设备到货验收技术支持小组和安装实施小组在抵达客户现场后，与客户一同组织设备验收，包括确认货物是否符合合同规格要求、及开箱加电测试是否有质量问题的过程，如发现货物的质量、规格或数量与合同不符，则报项目经理处理。
如果检测与验收合格，则请客户在相应设备验收表单上签字验收。
设备的开箱检验一般经过包装检查、设备清点、加电验收三个环节，包装检查必须在货物未开箱前进行，见《运输外包装验收清单》。
设备的清点是指对开箱后的设备情况，数量进行检查和清点，确保货物没有遗失，见《设备到货验收清单》。
设备加电验收是指对所到的货物进行加电检测与验收。
主要针对所到的设备性能、指标及规格是否符合产品性能要求。
其中运输包装检查和设备清点两个环节由客户执行，如果客户通知我公司，而我公司有指派相应人员到场，则由双方共同进行。
1.2、供货方案若我公司中标，我公司将严格按照招标文件技术要求进行供货，并将采用汽运的方式在接到甲方通知后规定时间将产品运送至甲方指定地点，质量合格。
材料保存措施：工作程序：搬运中的防护：（1）生产过程中任何产品不准放置于地上。
（2）根据成品支架的搬运特点，制定搬运规定以保证成品质量。
做账实操-食堂账务处理的流程
做账实操-食堂账务处理的流程一、前期准备1. 设置会计科目：资产类：库存现金、银行存款、原材料（食材、调料等）、固定资产（厨房设备、桌椅等）、累计折旧。
负债类：应付账款、预收账款。
所有者权益类：食堂盈余。
成本类：伙食成本。
损益类：伙食收入、其他收入、管理费用。
2. 建立账簿：包括总账、明细账、日记账等。
二、采购环节账务处理1. 采购食材及用品：当食堂采购食材、调料、餐具等物品时，根据发票或采购清单进行账务处理。
借：原材料贷：银行存款/库存现金/应付账款2. 支付供应商货款：若前期有未付货款，在支付时：借：应付账款贷：银行存款/库存现金三、收入环节账务处理1. 员工餐费收入：假设员工餐费标准为每人每餐一定金额，根据实际就餐人数和餐费标准收取餐费。
借：库存现金/银行存款贷：伙食收入2. 外来人员餐费收入（若有）：外来人员就餐收取的餐费同样计入伙食收入。
四、生产环节账务处理1. 领用原材料：食堂厨师根据当天的菜单领用食材等原材料进行烹饪。
借：伙食成本贷：原材料五、固定资产管理及账务处理1. 购置固定资产：当食堂购置厨房设备、桌椅等固定资产时：借：固定资产贷：银行存款/库存现金2. 计提固定资产折旧：根据固定资产的使用年限和残值率，采用合适的折旧方法计提折旧。
借：伙食成本/管理费用贷：累计折旧六、费用核算及账务处理1. 水电费、燃气费：支付食堂的水电费、燃气费时：借：管理费用贷：银行存款/库存现金2. 人员工资：发放食堂工作人员工资时：借：管理费用贷：银行存款/库存现金七、期末账务处理1. 结转成本和收入：将伙食成本结转到本年利润：借：本年利润贷：伙食成本将伙食收入结转到本年利润：借：伙食收入贷：本年利润2. 计算食堂盈余：若本年利润为贷方余额，表示盈利；若为借方余额，表示亏损。
盈利时：借：本年利润贷：食堂盈余亏损时：借：食堂盈余贷：本年利润八、财务报表编制1. 资产负债表：反映食堂在某一特定日期的财务状况，包括资产、负债和所有者权益。
学校食堂食品原材料采购的管理制度(7篇)
学校食堂食品原材料采购的管理制度（7篇）学校食堂食品原材料选购的治理制度（精选7篇）1一、食堂原料选购必需由专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。
二、定点选购食品及食品原料，选购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，选购肉、禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档治理。
四、每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无特别。
五、食堂食品选购采纳公开、公正、定期（2年）招标3家以上供给商的方式进展，通过比质量、比价格、比效劳的方式供货。
六、食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。
七、选购的食品必需是新奇、无变质、无污染的食品。
八、食品的选购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂治理员，治理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必需按品名、数量、按质、按时送货到食堂。
大型会议、活动制定的菜品规划要报分管领导审签前方可选购。
九、食堂食品的验收鲜货类采纳两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进展；干货类采纳两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进展。
验收食物时肯定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。
十、定性包装食物的验收。
（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，假如保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。
十一、非定型包装食物的验收。
（一）看：是否有腐烂、霉变的食物；（二）闻：是否有异味；（三）手感有无异样；（四）蔬菜是否新奇。
十二、验收人员必需对每天食堂所需的食品进展质量、数量、单价等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂，验收合格后双方签字确认，严禁验收后不签字。
食堂采购制度
食堂采购制度食堂采购制度1一、食堂财务管理的总体要求集团总部开办食堂是一项福利性事业，必需以服务职工为宗旨，不以盈利为目的；必需坚持职工自己乐意搭伙就餐的原则；必需认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，开设集团总部食堂结算户，由集团总部办公室实行“统一管理，独立建帐，本钱核算，收支平衡”。
二、集团总部食堂物资采购与资产管理（一）食堂物资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则。
所购物资必需做到质优价廉经济实惠。
（二）建立和完善物资采购内部牵制制度。
集团总部食堂物资必需实行双人（食堂主管、采购部主管）采购，相关人员监督验收数量和质量。
（三）建立物资采购验收制度。
食堂物资采购回来后，必需办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、复核人员、保管人员和审批人员在统一印制的“集团总部食堂实物自制票据”上分别签字认可后，方可登记入账。
（四）建立物资采购报批制度。
采购人员每天应依据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”，经复核人员、保管人员和审批人员同意审批后方可采购。
（五）建立食堂存货盘点制度。
食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。
进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料子及辅料。
进库存货指为加工过程中耗用而储存的原材料子及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。
集团总部食堂应对进库存货进行按月定期清查盘点，年末结束进行一次全面的清查盘点，做到帐表、帐帐、帐实相符。
盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行帐务调整。
三、集团总部食堂收入管理（一）集团总部食堂收入重要来源于职工和管理人员的就餐收入，食堂收到的就餐人员的就餐收入按职工人数打入职工个人卡。
职工吃饭刷卡结算，节余部分可在规定的时间购买其它食品。
向职工和管理人员收取的伙食费，实行月初预收、月末结转确认伙食收入的方法。
即：集团总部预收伙食费时，不作“食堂收入”，暂挂“应付帐款或预收款”，每月末以当月电脑打印的就餐交易额从预收款中结转确认当月伙食收入。
高校后勤食堂材料采购、核算管理探讨
第 ５期
Ｓ Ｃ Ｉ Ｅ Ｎ Ｃ Ｅ＆Ｔ Ｅ Ｃ ＨＮ ＯＬ ＯＧ Ｙ Ｉ ＮＦ Ｏ Ｒ ＭＡ Ｔ Ｉ ＯＮ
Ｏ高校讲坛。
科 技信 息
高校后勤食堂材料采购 、 核算管理探讨
王世 华 （ 南京 信息 工 程大 学 ， 江苏 南 京 ２ １ ０ ０ ４ ４ ）
【 摘 要】 高 校后 勤食堂材料采购、 核算管理的最终 目 标是 实现 高校后 勤食 堂社会效 益和 经济效 益， 为学生提供优质 的餐饮 服务 ， 同时加 强 成本管理 ， 杜绝浪 费， 保本微利 ， 实现食 堂经 营、 服务 良性循环 。提 高管理水 平和 工作 效率， 推 动后 勤信 息化 管理水平， 建立物流管理 系统 ， 加 强 材料 管理、 核算工作 ． 已成为 完善成本控制 、 加强 内部控制 、 提 高效益 的重要举措 。 【 关键词 】 材料采购 ； 核算管理 ； 探讨
一
１ 材 料 采购 物 流
１ ． １ 订货 、 配送 利用采 购物流管理 系统 ， 采购业 务的全过程进行管理 ， 提供订货 、 送货 、 入库 、 验收 、 结 算完整采 购流程 ． 实现网络处 理 ， 无纸化操 作 ， 高 效有 序。 １ ． ｉ ． １ 订货 、 确认 、 信息匹配 食堂餐厅 、 仓库需要材料 ， 提 出采 购 申请 ． 录入 材料请购 单 ， 经授 权， 采购 审核确认后 ， 向供应 商发布需 求信息 ． 供应商根据 需求信息 ， 响应材料供应 ， 并提交材料需求匹配情况 ． 采购确认 货物匹配情况后 ． 通知供货商送货 、 食堂验收货物 １ ． １ ． ２ 供货 、 验收
付款的及时扣减 ． 对分期付款和扣保 留金 的按照合 同执行
供货 商收到需求信 息后 ， 根据 情况匹配供 货信息 ． 采 购确认供 货
食堂管理细则
食堂管理细则第一章总则为了加强和规范食堂管理，保障公司管理人员和职工的身体健康和用餐环境安全卫生，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食堂就餐管理规定》特制订本细则。
一、公司食堂分为：行政食堂和职工食堂。
二、行政食堂和职工食堂由管理办统一管理。
三、食堂班现有职工5人，设班长1名，主厨1名，厨师3名。
第二章管理细则内容一、食堂所需物品的领取程序：1、物品的采购和领用程序：（1）工具、必须用品、配套用品的采购流程如下：采管办查询库房存有的物品，库管填写《出库单》，由领用人签字领取。
采管办查询库房没有的物品，由管理办职员填写《物资采购申请单》，管理办主任审核签字，主管经理审批签字后，第一联交采管办去采购，第二联交财务办，第三联留存管理办。
物品采购入库后，由经办人按规定签字领用。
（2）劳动防护用品由采管办按标准定期采购入库，食堂按规定定期到采管办签字领取。
2、菜品、肉类的采购和领用程序：由食堂班班长，按食堂规定的食谱填写《食堂生活物资订购单》，由管理办主任审核审批签字，第一联交采管办去采购，第二联交财务办，第三联管理办留存。
采管办采购完菜品、肉类后，交食堂班班长验收，达到验收标准后入库（储物间）。
如果没有达到验收标准，退交采管办经办人。
采购的菜品、肉类由管理办职员监督验收称重，并在《食堂食材进货、验货情况汇总表》填写相关品名及数据，食堂班长验收签字、管理办监督人签字。
管理办一个月抽查一次当日的菜品、肉类供应价格和市场价格，抽查日期随机，并形成书面报告上报。
3、粮油、调料的采购和领用程序：由食堂班班长，按食堂用量（一个月）填写《食堂生活物资订购单》，由管理办主任审核审批签字，第一联交采管办去采购，第二联交财务办，第三联管理办留存。
采管办采购入库，食材批量与价格以书面形式通知管理办。
食堂班长领用粮油、调料，填写《出库单》，由管理办主任审批签字，第一联交采管办留存，第二联食堂留存，第三联交管理办留存。
（2）食堂班长领用粮油、调料时，达到验收标准后入库（储物间）。
高等学校食堂成本核算
高等学校食堂成本核算高校食堂作为学校的重要组成部分，不仅要为师生提供营养丰富、卫生安全的饮食，还要合理控制成本，以实现可持续发展。
成本核算是食堂管理中的关键环节，它对于优化资源配置、制定合理价格、保障服务质量都具有重要意义。
一、高等学校食堂成本的构成高等学校食堂的成本主要包括以下几个方面：1、原材料成本这是食堂成本的主要部分，包括米、面、油、肉、蔬菜、调料等各类食材的采购费用。
食材的采购价格会受到市场供求关系、季节变化、采购渠道等因素的影响。
2、人工成本包括厨师、服务员、采购员、管理人员等的工资、奖金、福利等。
人工成本的高低与食堂的规模、人员配置、工作时间等有关。
3、设备及设施成本食堂的厨房设备、餐具、桌椅等的购置、维修和折旧费用。
先进的设备虽然能提高工作效率，但也会增加初期投入和后续的维护成本。
4、能源成本如水电费、燃气费等，这部分成本与食堂的运营时间、设备使用频率等相关。
5、低值易耗品成本包括清洁用品、餐巾纸、一次性餐具等的费用。
6、其他成本如租赁费用（如果食堂场地是租赁的）、税费、保险费等。
二、高等学校食堂成本核算的方法1、品种法按照菜品的种类来核算成本。
先计算出每种菜品所消耗的原材料、人工等直接成本，再分摊间接成本。
这种方法适用于菜品种类相对较少，且每种菜品的生产流程和成本构成较为相似的食堂。
2、分步法将食堂的生产过程分为多个步骤，如采购、加工、烹饪、销售等，分别计算每个步骤的成本，最后汇总得到总成本。
适用于生产流程较为复杂、环节较多的食堂。
3、作业成本法根据食堂的各项作业活动来分配成本，如采购作业、烹饪作业、服务作业等。
通过确定各项作业的成本动因，将成本分配到不同的产品或服务中。
这种方法能够更准确地反映成本的产生原因和消耗情况。
三、高等学校食堂成本核算的流程1、确定核算对象可以是具体的菜品、套餐，也可以是整个食堂的运营成本。
2、收集成本数据包括原材料采购发票、员工工资表、水电费账单、设备购置发票等。
食堂采购菜品明细台账
食堂采购菜品明细台账
一、采购菜品种类分类
1. 蔬菜类
•青菜类：西兰花、空心菜、菠菜、生菜等
•根茎类：红萝卜、马铃薯、山药、姜等
•瓜果类：西红柿、黄瓜、茄子、南瓜等
2. 肉类
•瘦肉：猪瘦肉、牛瘦肉、鸡胸肉等
•肥肉：猪肥肉、牛五花肉、羊肉等
•禽类：鸡肉、鸭肉、鸽肉等
3. 水产类
•淡水鱼：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等
•海鲜类：虾、蟹、贝类等
•软体类：墨鱼、鱿鱼、海参等
二、采购日期及数量记录
1. 2022年1月采购记录
•蔬菜类：共采购青菜类150公斤、根茎类80公斤、瓜果类100公斤
•肉类：共采购瘦肉50公斤、肥肉30公斤、禽类20公斤
•水产类：共采购淡水鱼30公斤、海鲜类40公斤、软体类10公斤2. 2022年2月采购记录
•蔬菜类：共采购青菜类180公斤、根茎类100公斤、瓜果类120公斤
•肉类：共采购瘦肉60公斤、肥肉40公斤、禽类30公斤
•水产类：共采购淡水鱼40公斤、海鲜类50公斤、软体类15公斤
三、台账汇总与结余计算
1. 2022年1月结余情况
•蔬菜类：结余20公斤
•肉类：结余5公斤
•水产类：结余10公斤
2. 2022年2月结余情况
•蔬菜类：结余30公斤
•肉类：结余10公斤
•水产类：结余15公斤
通过以上食堂采购菜品明细台账记录，我们可以清晰地了解每月的采购情况以及存货结余量，以便更好地控制食材成本并确保食堂正常运营。