红烧肉的做法
东北红烧肉的做法
红烧肉到底起源于哪里，我们就不必考究了。
现在红烧肉的做法已经有很多种，我们也不必非要搞清哪种做法正宗，适合自己胃口的最正宗。
下面我给大家推荐三种东北红烧肉的做法，是北方家庭比较常见的做法，操作起来还算比较简单。
东北红烧肉一：
首先把上好的五花肉切成块，绰水(血水出的脏沫子撇出来)，待用。
炒糖色，放油放糖，小火炒(千万别把糖炒糊)，把糖炒成褐色。
下整蒜，姜块，葱段，继续炒，加老抽。
把五花肉倒入锅中多炒一会儿，把肥油尽量炒出来。
随后喷料酒(如果用花雕酒更好)。
加开水，水量要没过肉，保证在长时间炖肉的时候不会干锅。
放香料如八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香，十三香。
炖三十分钟左右，放盐调味即可。
东北红烧肉二：
带皮五花肉洗干净，切成棋子大小的块。
锅里放水、肉、姜片煮，煮开后撇去浮沫，把肉捞出来控水。
炒锅里放油，加入白糖炒糖色，待糖溶化后，扔进去两颗八角，姜丝、葱丝，随即把肉到进去翻炒，每块肉都裹上了油之后，放生抽、老抽、料酒和少许腐乳（王致和的）汤，加或不加盐调味（要看你的口味和放生
抽得量）。
翻炒N次，改小火，加入开水，盖上盖子焖炖俩小时，期间翻锅数次。
待水收干就好了。
东北红烧肉三：
把切好的五花肉先用开水断生备用。
炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
倒入五花肉，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。
等汁挥发得差不多，加大火收汁即可。
6种红烧肉的美味做法
6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。
红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。
2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。
3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。
4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出锅了。
红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
红烧肉的传统做法步骤
红烧肉的传统做法步骤红烧肉作为中国家常菜之一，口感醇香、肉质韧软，深受人们的喜爱。
它以红亮的色泽和酱香味道著称，是一道备受赞赏的传统菜肴。
下面，我将详细介绍红烧肉的传统做法步骤，让大家能够在家享受到美味的红烧肉。
材料准备：1. 猪五花肉：500克，优选中等纹理的五花肉，带皮口感更佳。
2. 料酒：适量，用于肉类去腥。
3. 姜片：适量，能够去腥增香。
4. 葱段：适量，提鲜增香。
调料准备：1. 白砂糖：适量，能够提升色泽和香气。
2. 料酒：适量，用于激发肉香。
3. 酱油：适量，提升口感和增加颜色。
4. 盐：适量，用于调味。
5. 清水：适量，炖煮时使用。
6. 八角：2-3颗，增添香味。
7. 冰糖：适量，能够增加甜味。
步骤一：预处理五花肉1. 将猪五花肉切成约3厘米见方的块状，大小适中，便于入味。
2. 将五花肉放入清水中焯水，焯水时加入适量料酒，能够去腥味。
3. 焯水后捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除表面杂质。
步骤二：炖煮红烧肉1. 锅内放入适量油，将白砂糖炒至融化，变为焦糖色。
2. 将焦糖色均匀涂抹在五花肉的五面上，使其整体呈现红亮色泽。
3. 放入适量的开水，水量要刚好淹没五花肉。
4. 加入姜片、葱段和八角，增加香气。
5. 加入适量酱油、料酒、冰糖和盐，用以调味和增加甜味。
6. 小火炖煮1-2个小时，直至五花肉变得酥烂入味。
7. 炖煮过程中需时不时翻动五花肉，使其均匀入味，避免沾锅。
步骤三：收汁与出锅1. 当水分快要收尽时，加大火力收汁。
2. 闻到浓郁的香味时，即可出锅。
3. 将炖好的红烧肉装盘，撒上一些香葱末或蒜末作为装饰。
至此，传统红烧肉的制作步骤就完成了。
它香气扑鼻、酱香四溢，肉质鲜嫩多汁，外焦里嫩的口感给人留下深刻印象。
无论是作为主菜搭配米饭，还是配以蔬菜和面食，都能带来丰富的味蕾享受。
试着在家里用这个传统做法制作一道红烧肉吧，感受中华美食的独特魅力。
红烧肉的做法和步骤小学二年级作文
红烧肉的做法和步骤小学二年级作文
作文一
《美味红烧肉》
小朋友们，你们知道我最喜欢吃的菜是什么吗？哈哈，那就是红烧肉啦！今天我来给大家讲讲怎么做红烧肉。
做红烧肉要准备好多东西哟。
有红红的猪肉，还要有冰糖、酱油、生姜、葱。
先把猪肉洗得干干净净，切成小块块。
然后在锅里倒一点油，等油热了，把生姜放进去炒一炒，香味就出来啦。
接着把猪肉块放进去，不停地翻炒，炒到猪肉变了颜色。
这时候就可以放冰糖啦，冰糖一放进去，锅里就会冒泡泡，可好玩啦。
再倒上酱油，让每一块肉都变得黑乎乎的。
加上水，放上葱，盖上锅盖，慢慢煮。
等煮了好久好久，红烧肉就变得软软的、香香的，美味的红烧肉就做好啦！
作文二
《我学会做红烧肉啦》
小朋友们，我要告诉你们一个大秘密，我学会做红烧肉啦！
做红烧肉可不难哦。
先去买一块大大的猪肉，要挑那种红红的、肥肥的。
回到家，把猪肉放在水里洗呀洗，洗完切成小块儿。
开火热锅，倒点油，油热了把肉放进去，“滋滋滋”，像在唱歌。
炒一会儿，加点冰糖，肉变得亮晶晶的。
再倒点酱油，哇，颜色变得好深。
别忘了加水，要没过肉，然后等呀等。
等到肉变得软软的，闻起来香喷喷的，红烧肉就大功告成啦！我第一次做就成功了，你们也快来试试吧！。
图文六种正宗红烧肉做法
六种正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。
高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。
红烧肉的10种做法
红烧肉的10种做法红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
下面一起来看看红烧肉的做法吧。
红烧肉的做法一材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。
调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片;2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用;3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色;4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可;特点：酱红油亮，肥而不腻。
厨师一点通：肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味;红烧肉的做法二原料：五花肉500克，草果1粒(国内肉质好，草果可以省略。
国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明显。
)桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克。
做法：1) 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。
(如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的)。
2) 姜切片，葱切段。
锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。
然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
(以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。
)3) 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。
红烧肉的做法三用料主料：带皮五花肉(1000克)调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、生抽(30克)、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、纯正红糖(非赤砂糖)(50克)、调料酒(20克)，水(500克)。
家庭版红烧肉简单做法窍门
家庭版红烧肉简单做法窍门
一、材料准备
1、猪腩肉500克；
2、葱姜蒜各适量；
3、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、味精、鸡精、香油、醋各
适量。
二、做法
1、把猪腩肉洗净，切成大小均匀的块状；
2、把葱姜蒜洗净，分别切成葱花、姜片、蒜片；
3、把猪腩肉放入搅拌机中，加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、味精、鸡精，搅拌均匀；
4、把搅拌好的猪腩肉放入碗中，加入葱花、姜片、蒜片，拌
均匀；
5、把拌好的猪腩肉放入锅中，加入适量的清水，用大火烧开；
6、把烧开的猪腩肉放入油锅中，加入香油、醋，慢火炒至肉
变色；
7、把炒好的猪腩肉放入盘中，撒上葱花装饰即可。
农村红烧肉的做法
农村红烧肉的做法
农村红烧肉是一道色香味俱佳的传统美食，其制作过程简单而美味。
下面是农村红烧肉的做法。
材料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 姜块3片
3. 料酒25毫升
4. 生抽30毫升
5. 冰糖适量
6. 葱段2根
7. 干辣椒适量
8. 温水适量
9. 盐适量
步骤：
1. 将五花肉洗净，切成厚度约2厘米的长条状备用。
2. 热锅加热，将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄。
3. 加入葱段、姜块、干辣椒和料酒，煮沸一分钟。
4. 加入生抽和冰糖，继续煮沸一分钟，让糖融化。
5. 加入适量温水，水量要稍微多一些，大约能盖过五花肉。
6. 盖上锅盖，调小火炖煮40分钟至五花肉变得软烂。
7. 打开锅盖，继续煮沸，收汁至肉块表面呈现红亮色。
8. 撒入适量盐，翻炒均匀。
9. 关火，将红烧肉装盘，撒上葱花作装饰。
农村红烧肉烹饪时间较长，但是炖煮过程中肉质会更加鲜嫩可
口。
煮好的农村红烧肉肥而不腻，口感柔嫩，酱汁浓郁，香气四溢，绝对是一道下饭的美味佳肴。
期待您品尝！。
红烧肉的做法和步骤
红烧肉的做法和步骤
红烧肉，是一道色香味俱全的传统中国菜肴，下面是它的制作步骤：
1. 准备食材：500克猪肉（五花肉最佳），适量生姜、葱，适
量料酒，适量冰糖，适量老抽，适量生抽，适量盐，适量八角。
2. 将猪肉切成2-3厘米见方的块状。
将煮水放入猪肉块焯水，
煮至水开后捞出沥干备用。
3. 锅内加入少量油，放入糖小火煮化至焦黄色。
4. 将焦糖均匀涂在猪肉表面，这一步叫“红糖炒肉”。
5. 在锅内加入适量的清水，加入料酒、姜片、葱段、八角、盐，烧开后转至小火焖煮40-50分钟，直至猪肉变得软烂入味。
6. 取一只小碗，分别倒入适量的生抽和老抽（生抽提香味，老抽上色），将调料均匀混合。
7. 将调料均匀混合后，倒入已经焖煮好的猪肉中，轻轻翻炒均匀。
8. 将炒好的红烧肉装盘，撒上一些葱花作为点缀即可。
红烧肉制作完毕，可以搭配白米饭或者馒头一起享用，味道香浓美味。
川菜二十款红烧肉正宗做法
川菜二十款红烧肉正宗做法做法一麻辣红烧肉主料：五花肉辅料：姜片、料酒、秘制红烧汁丶辣椒酱一瓶丶红辣椒10个丶青垃圾3个，香菜蒜瓣1.准备好所有的食材。
2.炒锅倒少许油爆香姜片3.倒入切块的五花肉翻炒4.准备好的红油，在翻炒过程成不断加入，翻炒20分钟5.加入料酒，加入红烧汁,6.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
8.最后用大火收汁。
放入香菜,蒜瓣，切好的青辣椒。
翻炒2分钟即可。
做法二西兰花红烧肉食材：上等五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。
1、五花肉洗净后切成见方的块儿，大蒜去皮切薄片2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份3、锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香约30秒钟左右，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出4、锅烧热后倒入油约60ml，调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。
然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右6、汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可做法三纯清红烧肉材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。
做法：1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4.最后大火收汁，加味精出锅，即成。
注加盐增加鲜味做法四营养红烧肉流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。
红烧肉的做法步骤
红烧肉的做法步骤红烧肉是一道非常受欢迎的经典家常菜。
它的制作过程虽然略显复杂，但只要按照正确的步骤进行，就可以轻松做出美味的红烧肉。
下面我将详细介绍红烧肉的食材和步骤做法。
1. 食材准备：- 五花肉：五花肉肥瘦相间，口感更加丰富。
选择带皮的五花肉，口感更加鲜嫩。
-姜蒜：姜蒜可以去腥增香，提升红烧肉的味道。
- 料酒：用料酒腌制五花肉可以去腥增香。
- 冰糖：冰糖使红烧肉色泽红亮，有独特的甜味。
- 酱油：酱油是红烧肉的主要调料，能赋予肉质鲜美的味道。
-老抽：老抽是红烧肉提色的关键调料，使之色泽红亮。
- 生抽：生抽能提鲜增香，使红烧肉更加美味可口。
- 清水：用来焯水和煮肉，让肉质更加鲜嫩。
- 香叶和八角：香叶和八角是红烧肉的配料之一，赋予肉质独特的香气。
- 葱段：葱段用来提鲜增味，使红烧肉更加美味可口。
- 盐：可以根据个人口味适量加入。
2. 制作步骤：1) 将五花肉切成大小适中的块状，并用开水焯水去血水。
然后捞出备用。
2) 热锅凉油，将五花肉块皮朝下放入锅中，煎至两面金黄。
这一步旨在增加红烧肉的口感和香气。
3) 煎好的五花肉块摆入炖锅中，加入姜蒜葱段、香叶和八角，再加入适量的料酒翻煮片刻。
4) 锅中加入清水，水量一般要淹没五花肉块为宜。
中大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
5) 捞出五花肉块，用凉水冲洗干净沥干备用。
这一步可以去除肉表面的泡沫和脏东西，使红烧肉更加干净美观。
6) 将红烧肉块放入锅中，加入适量的冰糖，烧至冰糖融化后翻煮片刻。
7) 锅中加入适量的酱油、老抽和生抽，根据个人口味适量加盐。
然后翻炒均匀，使红烧肉均匀上色。
8) 倒入适量的热水至肉块刚没过肉面，盖上锅盖，中小火炖煮20-30分钟。
期间需不时翻煮，确保红烧肉均匀入味。
9) 等到汤汁浓稠时，将红烧肉块移至盘中。
再将锅中的汤汁煮浓，浇在红烧肉块上即可。
这样，一道色香味俱佳的红烧肉便制作完成了。
红烧肉热气腾腾，肥而不腻，肉质鲜嫩香甜，口感丰富。
可以搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜或宴客菜品。