示范餐厅合理膳食知识培训
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健康食堂或餐厅(餐饮)健康餐厅培训课件
营养搭配建议
提供营养搭配合理的菜单建议，引导顾客选择健 康、均衡的饮食组合。
健康烹饪方式推广
倡导低油、低盐、低糖的烹饪方式，减少食品中 不良成分的摄入，推广健康烹饪理念。
05
健康菜品创新与推广
传统菜品的健康改良与创新
减盐、减油、减糖
对传统菜品进行健康改良，降低盐、油、糖的使用量，增加蔬菜 、水果等健康食材的比例。
持续改进菜品
根据顾客反馈和分析结果，对健康菜品进行持续改进和优化，提 高菜品质量和顾客满意度。
06
健康饮食习惯培养与教育
健康饮食习惯的重要性
预防疾病
通过健康的饮食习惯，可以降低患心脏病、高 血压、糖尿病等慢性疾病的风险。
提高免疫力
均衡的饮食有助于增强免疫系统，减少生病的 机会。
维持健康体重
合理的饮食和适度的运动是维持健康体重的关 键。
针对不同人群的健康饮食建议
儿童
提供丰富的蛋白质、钙 、铁等营养素，促பைடு நூலகம்生 长发育；控制糖分和盐 分的摄入，避免过量食 用高热量和高脂肪食物
。
青少年
保证充足的能量和营养 素摄入，支持身体发育 和学习需求；鼓励食用 各种蔬菜和水果，培养
良好的饮食习惯。
成年人
保持均衡的饮食，包括 充足的蔬菜、水果、全 谷物、优质蛋白质和健 康脂肪；限制食用高盐 、高糖和高脂肪食物。
减少盐的摄入量，控制钠盐的摄入，有助 于预防高血压及相关疾病。
02
健康食材选择与采购
优质食材的挑选标准
新鲜度
选择色泽鲜艳、无异味、无变质的食材。
营养价值
挑选富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的食材。
安全性
确保食材来源可靠，无农药残留、重金属超标等问题。
提供营养搭配合理的菜单建议，引导顾客选择健 康、均衡的饮食组合。
健康烹饪方式推广
倡导低油、低盐、低糖的烹饪方式，减少食品中 不良成分的摄入，推广健康烹饪理念。
05
健康菜品创新与推广
传统菜品的健康改良与创新
减盐、减油、减糖
对传统菜品进行健康改良，降低盐、油、糖的使用量，增加蔬菜 、水果等健康食材的比例。
持续改进菜品
根据顾客反馈和分析结果，对健康菜品进行持续改进和优化，提 高菜品质量和顾客满意度。
06
健康饮食习惯培养与教育
健康饮食习惯的重要性
预防疾病
通过健康的饮食习惯，可以降低患心脏病、高 血压、糖尿病等慢性疾病的风险。
提高免疫力
均衡的饮食有助于增强免疫系统，减少生病的 机会。
维持健康体重
合理的饮食和适度的运动是维持健康体重的关 键。
针对不同人群的健康饮食建议
儿童
提供丰富的蛋白质、钙 、铁等营养素，促பைடு நூலகம்生 长发育；控制糖分和盐 分的摄入，避免过量食 用高热量和高脂肪食物
。
青少年
保证充足的能量和营养 素摄入，支持身体发育 和学习需求；鼓励食用 各种蔬菜和水果，培养
良好的饮食习惯。
成年人
保持均衡的饮食，包括 充足的蔬菜、水果、全 谷物、优质蛋白质和健 康脂肪；限制食用高盐 、高糖和高脂肪食物。
减少盐的摄入量，控制钠盐的摄入，有助 于预防高血压及相关疾病。
02
健康食材选择与采购
优质食材的挑选标准
新鲜度
选择色泽鲜艳、无异味、无变质的食材。
营养价值
挑选富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的食材。
安全性
确保食材来源可靠，无农药残留、重金属超标等问题。
健康食堂或餐厅(餐饮)健康餐厅培训课件ppt
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目录
01.
02.
03.
04.
05.
06.
健康意识的普及与提高 餐饮行业对健康饮食的关注 培训目的：提高员工健康意识，掌握健康烹饪技能 培训内容：健康饮食理念、食材选择、烹饪技巧等
提高员工健康意识，关注食品安全与卫生 掌握健康餐饮的基本理念和操作技能 了解顾客需求，提供个性化健康餐饮服务 提升餐厅品牌形象，吸引更多健康消费者
营销策略制定：根据市场需求和顾客喜好，制定相应的营销策略，提高餐厅的知名度和美誉 度。
食品安全法律法 规概述
食品生产经营者 的义务和责任
食品安全标准与 规范
食品安全监管与 处罚措施
原料采购与验收：确保食材新鲜、无污染，符 合食品安全标准
加工场所与设备：保持加工场所清洁、卫生， 设备定期清洗、消毒
加工人员卫生：加工人员需持有健康证，并定 期进行体检，保持良好的个人卫生习惯
食品储存与运输：食品储存应遵循分类、分区原则， 避免交叉污染；运输过程中需保持低温、密封状态
食品添加剂使用：严格按照国家规定使用食品 添加剂，确保食品安全
食品留样与记录：每餐食品需留样，并记录留 样时间、数量等信息，以便追溯
营养学基础知 识：介绍人体 所需的七大营 养素，包括蛋 白质、脂肪、 碳水化合物、 维生素、矿物 质、膳食纤维 和水
健康烹饪技巧： 分享如何通过 合理烹饪方式， 保留食材的营 养成分，同时 提升菜品的口 感和风味
营养搭配原则： 讲解不同食物 之间的营养搭 配，如何实现 营养均衡，提 供人体所需的 全面营养
菜品设计：推出健 康营养的菜品，注 重色、香、味、形 等方面的设计，让 顾客在品尝美食的 同时也能感受到健
康饮食的魅力
菜品分类：根据 不同人群的需求， 推出不同种类的 健康菜品，如儿 童营养餐、减肥
目录
01.
02.
03.
04.
05.
06.
健康意识的普及与提高 餐饮行业对健康饮食的关注 培训目的：提高员工健康意识，掌握健康烹饪技能 培训内容：健康饮食理念、食材选择、烹饪技巧等
提高员工健康意识，关注食品安全与卫生 掌握健康餐饮的基本理念和操作技能 了解顾客需求，提供个性化健康餐饮服务 提升餐厅品牌形象，吸引更多健康消费者
营销策略制定：根据市场需求和顾客喜好，制定相应的营销策略，提高餐厅的知名度和美誉 度。
食品安全法律法 规概述
食品生产经营者 的义务和责任
食品安全标准与 规范
食品安全监管与 处罚措施
原料采购与验收：确保食材新鲜、无污染，符 合食品安全标准
加工场所与设备：保持加工场所清洁、卫生， 设备定期清洗、消毒
加工人员卫生：加工人员需持有健康证，并定 期进行体检，保持良好的个人卫生习惯
食品储存与运输：食品储存应遵循分类、分区原则， 避免交叉污染；运输过程中需保持低温、密封状态
食品添加剂使用：严格按照国家规定使用食品 添加剂，确保食品安全
食品留样与记录：每餐食品需留样，并记录留 样时间、数量等信息，以便追溯
营养学基础知 识：介绍人体 所需的七大营 养素，包括蛋 白质、脂肪、 碳水化合物、 维生素、矿物 质、膳食纤维 和水
健康烹饪技巧： 分享如何通过 合理烹饪方式， 保留食材的营 养成分，同时 提升菜品的口 感和风味
营养搭配原则： 讲解不同食物 之间的营养搭 配，如何实现 营养均衡，提 供人体所需的 全面营养
菜品设计：推出健 康营养的菜品，注 重色、香、味、形 等方面的设计，让 顾客在品尝美食的 同时也能感受到健
康饮食的魅力
菜品分类：根据 不同人群的需求， 推出不同种类的 健康菜品，如儿 童营养餐、减肥
合理膳食培训课件
促进生长发育
合理膳食为儿童和青少年提供 充足的营养，有助于促进生长
发育和智力发展。
预防疾病
合理膳食可以降低患慢性疾病 的风险，如心血管疾病、糖尿
病等。
02
食物的分类与营养价值
谷类食物的营养价值
01
02
03
碳水化合物
谷类食物是碳水化合物的 主要来源，为人体提供能 量。
膳食纤维
谷类食物中的膳食纤维有 助于促进肠道蠕动，预防 便秘。
个人实践分享与经验交流
实践者的背景和动机
来自不同行业、年龄、性别和健康状况的实践者，他们分享了自己 开始实践合理膳食的原因和动力。
实践过程和方法
实践者们介绍了自己如何制定饮食计划、选择食物、控制摄入量等 方面的经验和做法，以及在这个过程中所遇到的困难和挑战。
实践效果和感受
实践者们分享了自己实践合理膳食后的身体变化、心理感受以及生活 质量的提高，同时也谈到了在这个过程中所获得的成就感和自信心。
06
总结与展望：未来合理膳 食的发展趋势和挑战
总结本次培训的主要内容与成果展示
主要内容回顾
本次培训课件涵盖了合理膳食的基本概念、原则和方法，以及针对不同人群的 膳食指南和实际操作技巧。
成果展示
通过本次培训，学员们深入了解了合理膳食的重要性，掌握了制定个性化膳食 计划的方法，并能够在实际生活中运用所学知识指导自己和他人形成良好的饮 食习惯。
合理膳食培训课 件
汇报人：可编辑 2023-12-21
目录
• 合理膳食概述 • 食物的分类与营养价值 • 合理膳食的搭配与烹饪方法 • 不同人群的合理膳食建议 • 合理膳食的实践与案例分析 • 总结与展望：未来合理膳食的发
展趋势和挑战
健康食堂或餐厅(餐饮)健康餐厅培训课件
把炒菜的油烧得冒烟、着火时，顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸。 对植物油进行氢化处理，可以制成人造黄油或人造奶油，其中反
式脂肪酸的含量可达到50％以上。 用于炸油条、油饼的油被反复使用后可以变稠，这种变稠的油含
有大量反式脂肪酸。
二、平衡膳食
碳水化合物
人体能量主要来源，主要由植物性食物提供。 （如：谷物、马铃 薯、豆类、糖类等）
一、饮食与健康
饮食相关的疾病：
高血压 糖尿病 超重与肥胖 血脂异常
一、饮食与健康
我国18岁及以上成年人高血压患病率为18.8%，男性为 20.2%，女性为18.0%。由此推算，我国的高血压患者 约有1.6亿之多。糖尿病患病率为2.60%，男性为2.54%、 女性为2.66%。成年人的超重率为22.8%，肥胖率为 7.1%。血脂异常患病率18.6%，男性22.2%，女性15.9 %。代谢综合症总患病粗率为6.6%等。
大豆和花生：大豆及豆制品含有皂草碱的纤维素，具有减少体内 胆固醇的作用。花生含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸，经常食用， 可防止冠脉硬化。
三、食物的选择
降脂降压的食物
洋葱：能够扩张血管，降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力，能 够对抗体内升压物质以及促进钠盐排泄等作用。实验证明，冠心 病患者每日可食用100克洋葱，其降低血脂作用较好。
单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖 ）；双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖 等）；多糖（淀粉）
氧化供能；是构成细胞的主要成分；碳水化合物还具有保肝解毒 的作用。
二、平衡膳食
维生素
维生素是维护生命的要素, 既不是构成身体的原料，也不提供能量。 机体对维生素的需要量很小，通常用毫克、微克来计算。 人体不能合成或合成量不足，因此必须由食物提供。 是完成机体正常生理功能的必要成份，协助机体将脂肪、蛋白质、
式脂肪酸的含量可达到50％以上。 用于炸油条、油饼的油被反复使用后可以变稠，这种变稠的油含
有大量反式脂肪酸。
二、平衡膳食
碳水化合物
人体能量主要来源，主要由植物性食物提供。 （如：谷物、马铃 薯、豆类、糖类等）
一、饮食与健康
饮食相关的疾病：
高血压 糖尿病 超重与肥胖 血脂异常
一、饮食与健康
我国18岁及以上成年人高血压患病率为18.8%，男性为 20.2%，女性为18.0%。由此推算，我国的高血压患者 约有1.6亿之多。糖尿病患病率为2.60%，男性为2.54%、 女性为2.66%。成年人的超重率为22.8%，肥胖率为 7.1%。血脂异常患病率18.6%，男性22.2%，女性15.9 %。代谢综合症总患病粗率为6.6%等。
大豆和花生：大豆及豆制品含有皂草碱的纤维素，具有减少体内 胆固醇的作用。花生含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸，经常食用， 可防止冠脉硬化。
三、食物的选择
降脂降压的食物
洋葱：能够扩张血管，降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力，能 够对抗体内升压物质以及促进钠盐排泄等作用。实验证明，冠心 病患者每日可食用100克洋葱，其降低血脂作用较好。
单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖 ）；双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖 等）；多糖（淀粉）
氧化供能；是构成细胞的主要成分；碳水化合物还具有保肝解毒 的作用。
二、平衡膳食
维生素
维生素是维护生命的要素, 既不是构成身体的原料，也不提供能量。 机体对维生素的需要量很小，通常用毫克、微克来计算。 人体不能合成或合成量不足，因此必须由食物提供。 是完成机体正常生理功能的必要成份，协助机体将脂肪、蛋白质、
示范餐厅合理膳食知识培训(共33张PPT)
需费用缺乏医疗费的1／10。 一、中国居民膳食指南
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油 脂肪、蜂蜜、大豆、大枣、核桃仁、葡萄干、枸杞子、西瓜子、竹笋、丝瓜、鱼子、生姜、桂花、人参、当归、龙胆草、薏仁、银杏、灵芝。 大豆：含有蛋黄素和丰富的蛋白质，每天食用适量的大豆或豆制品，可增强记忆力。 ※大量的研究工作说明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；
五、饮食禁忌
〔二〕食物的配伍禁忌：
1、海鲜与啤酒易诱发痛风
2、火腿与乳酸饮料容易致癌 3、萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大
4、鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收
5、牛奶与巧克力易发生腹泻
6、水果与海鲜不容易消化
7、菠菜与豆腐易患结石症
8、柿子与红薯同食易得胃结石
六、膳食与美容
均衡饮食是健美的保证。 ?内经?：“天食人以五气，地食人以五味，五气入
合理膳食可以概括为两句话：
“黑〞指黑木耳(每天5—15克)。
二、科学的合理膳食
有利于增强记忆的食物:
卷心菜：富含维生素B，能预防大脑疲劳。 大豆：含有蛋黄素和丰富的蛋白质，每天食用适量的大豆或豆制品， 可增强记忆力。 牛奶：富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸，每天饮 用可增强大脑活力。 鲜鱼：富含蛋白质和钙质，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇。 蛋黄：蛋黄中含有蛋黄素、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质，可增 强大脑活力。
一、中国居民膳食指南
3.常吃奶类﹑豆类或其制品
※奶类含有丰富的优质蛋白质和维生素，钙含量也较高，并且 钙的利用率很高，是天然钙质的极好来源。
※大量的研究工作说明，给儿童、青少年补钙可以提高 其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；给老年 人补钙也可能减缓其骨质丧失的速度。
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油 脂肪、蜂蜜、大豆、大枣、核桃仁、葡萄干、枸杞子、西瓜子、竹笋、丝瓜、鱼子、生姜、桂花、人参、当归、龙胆草、薏仁、银杏、灵芝。 大豆：含有蛋黄素和丰富的蛋白质，每天食用适量的大豆或豆制品，可增强记忆力。 ※大量的研究工作说明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；
五、饮食禁忌
〔二〕食物的配伍禁忌：
1、海鲜与啤酒易诱发痛风
2、火腿与乳酸饮料容易致癌 3、萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大
4、鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收
5、牛奶与巧克力易发生腹泻
6、水果与海鲜不容易消化
7、菠菜与豆腐易患结石症
8、柿子与红薯同食易得胃结石
六、膳食与美容
均衡饮食是健美的保证。 ?内经?：“天食人以五气，地食人以五味，五气入
合理膳食可以概括为两句话：
“黑〞指黑木耳(每天5—15克)。
二、科学的合理膳食
有利于增强记忆的食物:
卷心菜：富含维生素B，能预防大脑疲劳。 大豆：含有蛋黄素和丰富的蛋白质，每天食用适量的大豆或豆制品， 可增强记忆力。 牛奶：富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸，每天饮 用可增强大脑活力。 鲜鱼：富含蛋白质和钙质，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇。 蛋黄：蛋黄中含有蛋黄素、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质，可增 强大脑活力。
一、中国居民膳食指南
3.常吃奶类﹑豆类或其制品
※奶类含有丰富的优质蛋白质和维生素，钙含量也较高，并且 钙的利用率很高，是天然钙质的极好来源。
※大量的研究工作说明，给儿童、青少年补钙可以提高 其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；给老年 人补钙也可能减缓其骨质丧失的速度。
健康食堂或餐厅(餐饮)健康餐厅培训课件
健康食堂或餐厅(餐饮)健康 餐厅培训课件
汇报人：可编辑 2023-12-18
contents
目录
• 健康饮食理念与重要性 • 健康食材选择与采购策略 • 营养均衡配餐方法与技巧 • 健康烹饪技艺提升与实践 • 餐厅环境卫生与安全管理规范 • 顾客服务与沟通技巧培训
01
健康饮食理念与重要性
健康饮食定义及内涵
健康饮食定义
指通过科学合理的膳食搭配和营 养摄入，维护人体健康，预防疾 病的一种饮食方式。
健康饮食内涵
包括均衡的营养摄入、适量的热 量摄取、合理的膳食结构、科学 的烹饪方式等方面。
国内外健康饮食趋势
国外健康饮食趋势
注重食物的天然、有机、低脂、低糖 等特性，推崇素食、生食、慢餐等饮 食方式，倡导少盐、少油、少调料的 烹饪方式。
挑选不同种类、颜色的食 材，保证营养均衡。
产地可靠性
优先选择来自可靠产地、 经过认证的食材，降低食 品安全风险。
绿色、有机、无公害等认证解读
绿色认证
指食材在生长过程中遵循绿色农 业标准，限制使用化学合成物， 保证产品安全、优质。
有机认证
要求食材在生长、加工过程中完 全遵循有机农业标准，不使用任 何化学合成物，是最为严格的认 证标准。
不同人群营养需求差异分析
不同年龄段的营养需求
01
分析儿童、青少年、成年人、老年人等不同年龄段的生理特点
和营养需求，提供针对性的配餐建议。
不同生理状况的营养需求
02
针对孕妇、哺乳期妇女、病患者等特殊生理状况的人群，探讨
其特殊的营养需求及配餐原则。
不同地域和文化的饮食习惯
03
考虑地域差异和文化背景对饮食习惯的影响，提供符合当地特
汇报人：可编辑 2023-12-18
contents
目录
• 健康饮食理念与重要性 • 健康食材选择与采购策略 • 营养均衡配餐方法与技巧 • 健康烹饪技艺提升与实践 • 餐厅环境卫生与安全管理规范 • 顾客服务与沟通技巧培训
01
健康饮食理念与重要性
健康饮食定义及内涵
健康饮食定义
指通过科学合理的膳食搭配和营 养摄入，维护人体健康，预防疾 病的一种饮食方式。
健康饮食内涵
包括均衡的营养摄入、适量的热 量摄取、合理的膳食结构、科学 的烹饪方式等方面。
国内外健康饮食趋势
国外健康饮食趋势
注重食物的天然、有机、低脂、低糖 等特性，推崇素食、生食、慢餐等饮 食方式，倡导少盐、少油、少调料的 烹饪方式。
挑选不同种类、颜色的食 材，保证营养均衡。
产地可靠性
优先选择来自可靠产地、 经过认证的食材，降低食 品安全风险。
绿色、有机、无公害等认证解读
绿色认证
指食材在生长过程中遵循绿色农 业标准，限制使用化学合成物， 保证产品安全、优质。
有机认证
要求食材在生长、加工过程中完 全遵循有机农业标准，不使用任 何化学合成物，是最为严格的认 证标准。
不同人群营养需求差异分析
不同年龄段的营养需求
01
分析儿童、青少年、成年人、老年人等不同年龄段的生理特点
和营养需求，提供针对性的配餐建议。
不同生理状况的营养需求
02
针对孕妇、哺乳期妇女、病患者等特殊生理状况的人群，探讨
其特殊的营养需求及配餐原则。
不同地域和文化的饮食习惯
03
考虑地域差异和文化背景对饮食习惯的影响，提供符合当地特
健康食堂或餐厅(餐饮)健康餐厅培训课件
品牌形象塑造
通过统一的视觉识别系统、品牌口号和宣传语等 手段，塑造健康餐厅的品牌形象。
品牌传播
利用多种渠道进行品牌传播，如社交媒体、口碑 营销、线下活动等，提高品牌知名度和美誉度。
营销策略制定
产品策略
根据市场需求和客户反馈，不 断优化健康餐厅的产品线，包
括菜品、饮品、甜点等。
价格策略
根据市场定位和目标客户的消 费能力，制定合理的价格策略 ，确保价格竞争力。
详细描述
低脂菜品通常采用蒸、煮、烤等低油烹饪方式，选用低脂肪食材，如瘦肉、鱼、 蔬菜等，避免过多使用高脂肪的食材和调味料。同时，低脂菜品应注重口感和色 香味，以吸引顾客的食欲。
高纤维菜品
总结词
高纤维菜品是健康餐厅中重要的营养元素，能够提供丰富的 膳食纤维，有助于改善消化系统健康、控制体重等。
详细描述
03
食材采购
确保食材新鲜、存
制定严格的食材储存标准 ，如温度、湿度等，确保 食材质量。
食材加工
遵循卫生标准，确保食材 加工过程中不产生有害物 质。
卫生管理
清洁卫生
定期清洁餐厅设施，保持 环境整洁。
个人卫生
员工需保持良好的个人卫 生习惯，勤洗手、穿戴整 洁的工作服。
渠道策略
拓展健康餐厅的销售渠道，如 线上订餐平台、实体店面、外 卖等，提高客户购买的便利性 。
促销策略
制定有效的促销策略，如优惠 券、折扣活动、会员制度等， 吸引新客户并保持老客户的忠
诚度。
感谢您的观看
THANKS
健康食堂或餐厅(餐饮)健康 餐厅培训课件
： 2023-12-31
目 录
• 健康餐厅概述 • 健康餐厅的运营管理 • 健康餐厅的菜品设计 • 健康餐厅的市场推广
通过统一的视觉识别系统、品牌口号和宣传语等 手段，塑造健康餐厅的品牌形象。
品牌传播
利用多种渠道进行品牌传播，如社交媒体、口碑 营销、线下活动等，提高品牌知名度和美誉度。
营销策略制定
产品策略
根据市场需求和客户反馈，不 断优化健康餐厅的产品线，包
括菜品、饮品、甜点等。
价格策略
根据市场定位和目标客户的消 费能力，制定合理的价格策略 ，确保价格竞争力。
详细描述
低脂菜品通常采用蒸、煮、烤等低油烹饪方式，选用低脂肪食材，如瘦肉、鱼、 蔬菜等，避免过多使用高脂肪的食材和调味料。同时，低脂菜品应注重口感和色 香味，以吸引顾客的食欲。
高纤维菜品
总结词
高纤维菜品是健康餐厅中重要的营养元素，能够提供丰富的 膳食纤维，有助于改善消化系统健康、控制体重等。
详细描述
03
食材采购
确保食材新鲜、存
制定严格的食材储存标准 ，如温度、湿度等，确保 食材质量。
食材加工
遵循卫生标准，确保食材 加工过程中不产生有害物 质。
卫生管理
清洁卫生
定期清洁餐厅设施，保持 环境整洁。
个人卫生
员工需保持良好的个人卫 生习惯，勤洗手、穿戴整 洁的工作服。
渠道策略
拓展健康餐厅的销售渠道，如 线上订餐平台、实体店面、外 卖等，提高客户购买的便利性 。
促销策略
制定有效的促销策略，如优惠 券、折扣活动、会员制度等， 吸引新客户并保持老客户的忠
诚度。
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健康食堂或餐厅(餐饮)健康 餐厅培训课件
： 2023-12-31
目 录
• 健康餐厅概述 • 健康餐厅的运营管理 • 健康餐厅的菜品设计 • 健康餐厅的市场推广
合理膳食知识培训计划
合理膳食知识培训计划
一、培训目的
通过培训,使员工掌握科学合理的膳食知识,树立健康饮食理念,改善饮食结构和生活方式,预防各种营养性疾病,提高身体素质。
二、培训对象
公司全体员工。
三、培训内容
1. 合理膳食的概念
2. 合理膳食的原则
3. 主要营养素的种类及功能
4. 不同人群的膳食要求
5. 常见病的膳食调养
6. 饮食的卫生与安全
四、培训方式
理论培训+案例分析。
五、培训时间
每周一次,每次1-2小时,持续3个月。
六、培训效果评估
培训结束后,组织员工进行培训效果评估。
通过该培训计划的实施,可以增强公司员工的膳食与营养知识,使员工掌握科学的饮食方法,树立正确的饮食观念,改善饮食结构,预防疾病,增强身体素质,从而提高工作效率和生活质量。
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起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。
一、中国居民膳食指南
5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供
人体能量，体力活动消耗能量。 如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内 以脂肪的形式积存既增加体重，久之发胖 相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足 引起消瘦，造成运动能力下降。所以人们需要保持食量 与能量消耗之间的平衡。 三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能 量的30%﹑40%﹑30%为宜。
一、中国居民膳食指南
7.如饮酒应限量 ※高度酒含热量高，不含其它营养素。 ※无节制饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，
以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒 精性肝硬化。 ※过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可 导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安 定都是有害的。
一、中国居民膳食指南
8.吃清洁卫生、不变质的食物 ※在选购食物时应选择没有变色、变味并符
“养体须当节五辛、五辛不当损元神”。
六、膳食与美容
常见美容食品（中药）： 脂肪、蜂蜜、大豆、大枣、核桃仁、葡 萄干、枸杞子、西瓜子、竹笋、丝瓜、 鱼子、生姜、桂花、人参、当归、龙胆 草、薏仁、银杏、灵芝。
补充：炊具要讲究
不粘锅可能会影响女性生育!
英国《人类生殖》杂志刊登的一项研究称， 防水服装、不粘锅和食品包装中常见的某些化学 物质可能会影响女性的生育。
四、合理的烹饪方法
（一）米类： 新米少洗， 陈米多淘； 先浸后煮， 多闷少捞； 不宜放碱。
四、合理的烹饪方法
（二）蔬菜： 选购新鲜，不宜久贮； 现吃现切，急火快炒； 煮菜先烧开水； 加醋保持Vc； 肉菜淀粉勾芡。
四、合理的烹饪方法
（三）蛋类： *鸡蛋的好处：1.健脑益智。2.保护肝脏。3.防治动脉 硬化。4.预防癌症。5.延缓衰老。 *鸡蛋的吃法（营养吸收）：煮蛋为100%，炒蛋为97%， 嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%， 生吃为30%～50%。 *食用鸡蛋的量：少吃茶叶蛋；一天一个。
一、中国居民膳食指南
3.常吃奶类﹑豆类或其制品 ※奶类含有丰富的优质蛋白质和维生素，钙含量也较
高，并且钙的利用率很高，是天然钙质的极好来源 。 ※大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提 高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；给 老年人补钙也可能减缓其骨质丢失的速度。 ※豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不 饱和脂肪酸、钙以及B族维生素等。
四、合理的烹饪方法
（四）肉类： 少吃肥肉； 不吃激素肉； 隔夜肉应彻底加热； 不要暴食； 与素菜搭配； 根据体质选择种类。
四、饮食禁忌
（一）食物的应用禁忌： 1.患病期间的饮食禁忌：生冷、油腻、黏 滑、辛辣、腥膻、发物。 2.不同病症的禁忌：寒证、热证、虚证。 3.服药禁忌。
五、饮食禁忌
（二）食物的配伍禁忌： 1、海鲜与啤酒易诱发痛风 2、火腿与乳酸饮料容易致癌 3、萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大 4、鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收 5、牛奶与巧克力易发生腹泻 6、水果与海鲜不容易消化 7、菠菜与豆腐易患结石症 8、柿子与红薯同食易得胃结石
健康餐厅/酒店
合理膳食知识讲座
唐县疾病预防控制中心
合理膳食
1992年世界卫生组织提出了维多利亚宣言 ——健康四大基石：
合理膳食， 适量运动， 戒烟限酒， 心理平衡。
合理膳食
• 国内外流行病学研究指出，按照健康四大 基石指导生活方式，可以使高血压发病率 减少55％，脑卒中减少75％，糖尿病减少 50％，肿瘤减少1／3。
研究人员称，防水服装、杀虫剂、室内装饰品、特富龙不沾涂料等商品的制作都离 不开全氟化学物质。在供水管网中也能找到它们。它们可在人体和环境中依附数十年。
炊具要讲究
想一想：下面不粘锅的涂层掉了，到哪里去了？
掉落的涂层大部分是吃掉了，想想真可怕！
使用铁锅对健康更有利
据世界卫生组织的一份报告统计，全球大约有37亿 人患有贫血病，他们中的大部分都在发展中国家，尤其是 以植物为主要食物来源的国家。以埃塞俄比亚为例，50％ 的妇女和儿童的血液中都严重缺少血红蛋白。贫血是由于 人体缺少铁元素造成的。
一、中国居民膳食指南
2.多吃蔬菜﹑水果和薯类 ※蔬菜与水果含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。 ※有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，
但水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等 物质又比蔬菜丰富。红黄色水果例如鲜枣、柑橘、柿子 和杏等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。 ※薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素以及矿物 质。
合卫生标准的食物。 ※进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐
具和供餐者的健康卫生状况。 ※集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的
机会。
二、科学的合理膳食
合理膳食可以概括为两句话： 进食做到“一、二、三、四、五”， 餐桌上要有“红、黄、绿、白、黑”。
Hale Waihona Puke 二、科学的合理膳食“一”是每天喝一袋牛奶； “二”是每天摄入碳水化合物250—350克(相 当于主食5—7两)； “三”是每天进食3—4份高蛋白食物(每份为 瘦肉60克或鸡蛋一个，豆腐l00克，鸡、鸭、 鱼、虾l00克)； “四”是四句话：有粗有细，不甜不咸，三、 四、五顿(控制进食总量，少吃多餐)，七八 分饱； “五”是每天吃500克新鲜蔬菜和水果。
二、科学的合理膳食
“红”指少量红葡萄酒(50—l00克)； “黄”指黄色蔬菜(胡萝卜、西红柿、南瓜、 红薯等含胡萝卜素丰富的蔬菜)； “绿”指绿茶和深绿色蔬菜； “白”指燕麦粉或燕麦片(每天60克)； “黑”指黑木耳(每天5—15克)。
二、科学的合理膳食
有利于增强记忆的食物:
卷心菜：富含维生素B，能预防大脑疲劳。 大豆：含有蛋黄素和丰富的蛋白质，每天食用适量的大豆或豆 制品，可增强记忆力。 牛奶：富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸，每 天饮用可增强大脑活力。 鲜鱼：富含蛋白质和钙质，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解 胆固醇。 蛋黄：蛋黄中含有蛋黄素、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质， 可增强大脑活力。 木耳：含有蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等多种营 养成分，为补脑佳品。 杏：含有丰富的维生素A、C，可有效地改善血液循环，保证脑 供血充足，有利于大脑增强记忆。
研究人员对1240名怀孕的丹麦女性的血液进 行了研究，分析她们血液中全氟辛酸铵和全氟辛 烷磺酸的含量。结果发现，经常接触此类化学物 质的女性，血液中全氟化学物质含量会高于常人， 她们出现生育问题的机率则是常人的1.5倍。她 们可能一年多时间都不能怀孕，从而必须接受专 门的治疗。研究人员推测，由于这两种化学物质 会影响女性的性激素水平，从而降低了她们的生 育能力。
三、膳食应遵循的原则
(一)12原则：
1.数量少一点； 2.质量精一点； 3.蔬菜多一点； 4.菜要淡一点； 5.品种杂一点； 6.饭菜香一点； 7.饭菜烂一点； 8.饮食温一点； 9.饭要稀一点； 10.吃得慢一点； 11.早餐好一点； 12.晚餐早一点。
三、膳食应遵循的原则
（二）“九不贪”原则 1.不贪肉 2.不贪精 3.不贪粘 4.不贪快 5.不贪酒 6.不贪咸 7.不贪甜 8.不贪迟 9.不贪热
• 一句话，可以使严重危害健康的主要慢性 病减少一半，并且还能延长预期寿命10年 ，而所需费用不足医疗费的1／10。
合理膳食
一、中国居民膳食指南 二、科学的合理膳食 三、膳食应遵循的原则 四、合理的烹饪方法 五、饮食禁忌 六、膳食与美容
一、中国居民膳食指南
平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想 的膳食模式。
六、膳食与美容
均衡饮食是健美的保证。 《内经》：“天食人以五气，地食人以五味，
五气入鼻藏于心肺，上使五色修明，声音能彰，五 味入口藏于肠胃、味有所藏，以养五气，气和而生， 津液相成，神乃自生”，阐明了平衡饮食与健美的 关系。
《内经》平衡食谱：“五谷为养、五果为助、 五畜为益、五菜为充。气味而服之，以补精益气。” 五味不能过偏。
一、中国居民膳食指南
• 1997年4月由中国营养学会常务理事会通 过的《中国居民膳食指南》是根据营养学 原则，结合国情制定的，是教育人民群众 采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康 的指导性意见。
一、中国居民膳食指南
• 1.食物多样，谷物为主，粗细搭配； • 2.多吃蔬菜水果和薯类； • 3.每天吃奶类、大豆或其制品； • 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； • 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； • 6.食不过量，天天运动，保持健康体重； • 7.三餐分配要合理，零食要适当； • 8.每天足量饮水，合理选择饮料； • 9.如饮酒应限量； • 10.吃新鲜卫生的食物。
一、中国居民膳食指南
1.食物多样、谷类为主 ※根据1992年全国营养调查的结果，在一些比
较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了 谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型” 的膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过 低，对一些慢性病的预防不利。 ※提倡谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的 良好传统，防止发达国家膳食的弊端。
一、中国居民膳食指南
4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油 ※鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性
维生素和矿物质的良好来源。 ※动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸
含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。 ※肉类中铁的利用较好，鱼类特别是盐水鱼所含不饱和脂
肪酸有降低血栓形成的作用。 ※肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引
一、中国居民膳食指南
6.吃清淡少盐的膳食 ※目前，城市居民油脂的摄入量愈来愈高，这样不利于健
康。 ※我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议
值的两倍以上。 ※世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜。 ※流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关
一、中国居民膳食指南
5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供
人体能量，体力活动消耗能量。 如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内 以脂肪的形式积存既增加体重，久之发胖 相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足 引起消瘦，造成运动能力下降。所以人们需要保持食量 与能量消耗之间的平衡。 三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能 量的30%﹑40%﹑30%为宜。
一、中国居民膳食指南
7.如饮酒应限量 ※高度酒含热量高，不含其它营养素。 ※无节制饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，
以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒 精性肝硬化。 ※过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可 导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安 定都是有害的。
一、中国居民膳食指南
8.吃清洁卫生、不变质的食物 ※在选购食物时应选择没有变色、变味并符
“养体须当节五辛、五辛不当损元神”。
六、膳食与美容
常见美容食品（中药）： 脂肪、蜂蜜、大豆、大枣、核桃仁、葡 萄干、枸杞子、西瓜子、竹笋、丝瓜、 鱼子、生姜、桂花、人参、当归、龙胆 草、薏仁、银杏、灵芝。
补充：炊具要讲究
不粘锅可能会影响女性生育!
英国《人类生殖》杂志刊登的一项研究称， 防水服装、不粘锅和食品包装中常见的某些化学 物质可能会影响女性的生育。
四、合理的烹饪方法
（一）米类： 新米少洗， 陈米多淘； 先浸后煮， 多闷少捞； 不宜放碱。
四、合理的烹饪方法
（二）蔬菜： 选购新鲜，不宜久贮； 现吃现切，急火快炒； 煮菜先烧开水； 加醋保持Vc； 肉菜淀粉勾芡。
四、合理的烹饪方法
（三）蛋类： *鸡蛋的好处：1.健脑益智。2.保护肝脏。3.防治动脉 硬化。4.预防癌症。5.延缓衰老。 *鸡蛋的吃法（营养吸收）：煮蛋为100%，炒蛋为97%， 嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%， 生吃为30%～50%。 *食用鸡蛋的量：少吃茶叶蛋；一天一个。
一、中国居民膳食指南
3.常吃奶类﹑豆类或其制品 ※奶类含有丰富的优质蛋白质和维生素，钙含量也较
高，并且钙的利用率很高，是天然钙质的极好来源 。 ※大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提 高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；给 老年人补钙也可能减缓其骨质丢失的速度。 ※豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不 饱和脂肪酸、钙以及B族维生素等。
四、合理的烹饪方法
（四）肉类： 少吃肥肉； 不吃激素肉； 隔夜肉应彻底加热； 不要暴食； 与素菜搭配； 根据体质选择种类。
四、饮食禁忌
（一）食物的应用禁忌： 1.患病期间的饮食禁忌：生冷、油腻、黏 滑、辛辣、腥膻、发物。 2.不同病症的禁忌：寒证、热证、虚证。 3.服药禁忌。
五、饮食禁忌
（二）食物的配伍禁忌： 1、海鲜与啤酒易诱发痛风 2、火腿与乳酸饮料容易致癌 3、萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大 4、鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收 5、牛奶与巧克力易发生腹泻 6、水果与海鲜不容易消化 7、菠菜与豆腐易患结石症 8、柿子与红薯同食易得胃结石
健康餐厅/酒店
合理膳食知识讲座
唐县疾病预防控制中心
合理膳食
1992年世界卫生组织提出了维多利亚宣言 ——健康四大基石：
合理膳食， 适量运动， 戒烟限酒， 心理平衡。
合理膳食
• 国内外流行病学研究指出，按照健康四大 基石指导生活方式，可以使高血压发病率 减少55％，脑卒中减少75％，糖尿病减少 50％，肿瘤减少1／3。
研究人员称，防水服装、杀虫剂、室内装饰品、特富龙不沾涂料等商品的制作都离 不开全氟化学物质。在供水管网中也能找到它们。它们可在人体和环境中依附数十年。
炊具要讲究
想一想：下面不粘锅的涂层掉了，到哪里去了？
掉落的涂层大部分是吃掉了，想想真可怕！
使用铁锅对健康更有利
据世界卫生组织的一份报告统计，全球大约有37亿 人患有贫血病，他们中的大部分都在发展中国家，尤其是 以植物为主要食物来源的国家。以埃塞俄比亚为例，50％ 的妇女和儿童的血液中都严重缺少血红蛋白。贫血是由于 人体缺少铁元素造成的。
一、中国居民膳食指南
2.多吃蔬菜﹑水果和薯类 ※蔬菜与水果含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。 ※有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，
但水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等 物质又比蔬菜丰富。红黄色水果例如鲜枣、柑橘、柿子 和杏等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。 ※薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素以及矿物 质。
合卫生标准的食物。 ※进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐
具和供餐者的健康卫生状况。 ※集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的
机会。
二、科学的合理膳食
合理膳食可以概括为两句话： 进食做到“一、二、三、四、五”， 餐桌上要有“红、黄、绿、白、黑”。
Hale Waihona Puke 二、科学的合理膳食“一”是每天喝一袋牛奶； “二”是每天摄入碳水化合物250—350克(相 当于主食5—7两)； “三”是每天进食3—4份高蛋白食物(每份为 瘦肉60克或鸡蛋一个，豆腐l00克，鸡、鸭、 鱼、虾l00克)； “四”是四句话：有粗有细，不甜不咸，三、 四、五顿(控制进食总量，少吃多餐)，七八 分饱； “五”是每天吃500克新鲜蔬菜和水果。
二、科学的合理膳食
“红”指少量红葡萄酒(50—l00克)； “黄”指黄色蔬菜(胡萝卜、西红柿、南瓜、 红薯等含胡萝卜素丰富的蔬菜)； “绿”指绿茶和深绿色蔬菜； “白”指燕麦粉或燕麦片(每天60克)； “黑”指黑木耳(每天5—15克)。
二、科学的合理膳食
有利于增强记忆的食物:
卷心菜：富含维生素B，能预防大脑疲劳。 大豆：含有蛋黄素和丰富的蛋白质，每天食用适量的大豆或豆 制品，可增强记忆力。 牛奶：富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸，每 天饮用可增强大脑活力。 鲜鱼：富含蛋白质和钙质，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解 胆固醇。 蛋黄：蛋黄中含有蛋黄素、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质， 可增强大脑活力。 木耳：含有蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等多种营 养成分，为补脑佳品。 杏：含有丰富的维生素A、C，可有效地改善血液循环，保证脑 供血充足，有利于大脑增强记忆。
研究人员对1240名怀孕的丹麦女性的血液进 行了研究，分析她们血液中全氟辛酸铵和全氟辛 烷磺酸的含量。结果发现，经常接触此类化学物 质的女性，血液中全氟化学物质含量会高于常人， 她们出现生育问题的机率则是常人的1.5倍。她 们可能一年多时间都不能怀孕，从而必须接受专 门的治疗。研究人员推测，由于这两种化学物质 会影响女性的性激素水平，从而降低了她们的生 育能力。
三、膳食应遵循的原则
(一)12原则：
1.数量少一点； 2.质量精一点； 3.蔬菜多一点； 4.菜要淡一点； 5.品种杂一点； 6.饭菜香一点； 7.饭菜烂一点； 8.饮食温一点； 9.饭要稀一点； 10.吃得慢一点； 11.早餐好一点； 12.晚餐早一点。
三、膳食应遵循的原则
（二）“九不贪”原则 1.不贪肉 2.不贪精 3.不贪粘 4.不贪快 5.不贪酒 6.不贪咸 7.不贪甜 8.不贪迟 9.不贪热
• 一句话，可以使严重危害健康的主要慢性 病减少一半，并且还能延长预期寿命10年 ，而所需费用不足医疗费的1／10。
合理膳食
一、中国居民膳食指南 二、科学的合理膳食 三、膳食应遵循的原则 四、合理的烹饪方法 五、饮食禁忌 六、膳食与美容
一、中国居民膳食指南
平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想 的膳食模式。
六、膳食与美容
均衡饮食是健美的保证。 《内经》：“天食人以五气，地食人以五味，
五气入鼻藏于心肺，上使五色修明，声音能彰，五 味入口藏于肠胃、味有所藏，以养五气，气和而生， 津液相成，神乃自生”，阐明了平衡饮食与健美的 关系。
《内经》平衡食谱：“五谷为养、五果为助、 五畜为益、五菜为充。气味而服之，以补精益气。” 五味不能过偏。
一、中国居民膳食指南
• 1997年4月由中国营养学会常务理事会通 过的《中国居民膳食指南》是根据营养学 原则，结合国情制定的，是教育人民群众 采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康 的指导性意见。
一、中国居民膳食指南
• 1.食物多样，谷物为主，粗细搭配； • 2.多吃蔬菜水果和薯类； • 3.每天吃奶类、大豆或其制品； • 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； • 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； • 6.食不过量，天天运动，保持健康体重； • 7.三餐分配要合理，零食要适当； • 8.每天足量饮水，合理选择饮料； • 9.如饮酒应限量； • 10.吃新鲜卫生的食物。
一、中国居民膳食指南
1.食物多样、谷类为主 ※根据1992年全国营养调查的结果，在一些比
较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了 谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型” 的膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过 低，对一些慢性病的预防不利。 ※提倡谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的 良好传统，防止发达国家膳食的弊端。
一、中国居民膳食指南
4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油 ※鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性
维生素和矿物质的良好来源。 ※动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸
含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。 ※肉类中铁的利用较好，鱼类特别是盐水鱼所含不饱和脂
肪酸有降低血栓形成的作用。 ※肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引
一、中国居民膳食指南
6.吃清淡少盐的膳食 ※目前，城市居民油脂的摄入量愈来愈高，这样不利于健
康。 ※我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议
值的两倍以上。 ※世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜。 ※流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关