肉鸡加工工厂设计
关于编制肉鸡加工生产建设项目可行性研究报告编制说明
关于编制肉鸡加工生产建设项目可行性研究报告编制说明（模版型）【立项 批地 融资 招商】核心提示：肉鸡加工项目投资环境分析，肉鸡加工项目背景和发展概况，肉鸡加工项目建设的必要性，肉鸡加工行业竞争格局分析，肉鸡加工行业财务指标分析参考，肉鸡加工行业市场分析与建设规模，肉鸡加工项目建设条件与选址方案，肉鸡加工项目不确定性及风险分析，肉鸡加工行业发展趋势分析1、本报告为模板形式，客户下载后，可跟据报告说明，自行修改，完成属于自己的，高水平的可研报告，从此写报告不在求人。
2、客户可联系我公司，协助编写完成可研报告，可行性研究报告大纲（具体可跟据客户要求进行调整）编制单位：北京中投信德国际信息咨询有限公司专业撰写资金申请报告项目建议书商业计划书节能评估报告可行性研究报告目录目录 ............................................................................................................................ - 1 - 第1章肉鸡加工项目总论 ......................................................................................... ７§1.1 项目背景 ....................................................................................................... ７§1.1.1 项目名称 ............................................................................................. ７§1.1.2 项目承办单位 ..................................................................................... ７§1.1.3 项目主管部门 ..................................................................................... ７§1.1.4 项目拟建地区、地点 ......................................................................... ７§1.1.5 承担可行性研究工作的单位和法人代表 ......................................... ７§1.1.6 研究工作依据 ..................................................................................... ７§1.1.7 研究工作概况 ..................................................................................... ８§1.2 可行性研究结论 ........................................................................................... ８§1.2.1 市场预测和项目规模 ......................................................................... ８§1.2.2 原材料、燃料和动力供应 ................................................................. ９§1.2.3 厂址 ..................................................................................................... ９§1.2.4 项目工程技术方案 ............................................................................. ９§1.2.5 环境保护 ............................................................................................. ９§1.2.6 工厂组织及劳动定员 ......................................................................... ９§1.2.7 项目建设进度 ..................................................................................... ９§1.2.8 投资估算和资金筹措 ..................................................................... １０§1.2.9 项目财务和经济评论 ..................................................................... １０§1.2.10 项目综合评价结论 ....................................................................... １０§1.3 主要技术经济指标表 ............................................................................... １０§1.4 存在问题及建议 ....................................................................................... １０第2章肉鸡加工项目背景和发展概况 ................................................................. １１§2.1 项目提出的背景 ....................................................................................... １１§2.1.1 国家或行业发展规划 ..................................................................... １１§2.1.2 项目发起人和发起缘由 ................................................................. １１§2.2 项目发展概况 ........................................................................................... １１§2.2.1 已进行的调查研究项目及其成果 ................................................. １１§2.2.2 试验试制工作情况 ......................................................................... １２§2.2.3 厂址初勘和初步测量工作情况 ..................................................... １２§2.2.4 项目建议书的编制、提出及审批过程 ......................................... １２§2.3 投资的必要性 ........................................................................................... １２第3章市场分析与建设规模 ................................................................................. １４§3.1 市场调查 ................................................................................................... １４§3.1.1 拟建项目产出物用途调查 ............................................................. １４§3.1.2 产品现有生产能力调查 ................................................................. １４§3.1.3 产品产量及销售量调查 ................................................................. １４§3.1.4 替代产品调查 ................................................................................. １５§3.1.5 产品价格调查 ................................................................................. １５§3.1.6 国外市场调查 ................................................................................. １５§3.2 市场预测 ................................................................................................... １５§3.2.1 国内市场需求预测 ......................................................................... １５§3.2.2 产品出口或进口替代分析 ............................................................. １６§3.2.3 价格预测 ......................................................................................... １６§3.3 市场推销战略 ........................................................................................... １６§3.3.1 推销方式 ......................................................................................... １７§3.3.2 推销措施 ......................................................................................... １７§3.3.3 促销价格制度 ................................................................................. １７§3.3.4 产品销售费用预测 ......................................................................... １７§3.4 产品方案和建设规模 ............................................................................... １７§3.4.1 产品方案 ......................................................................................... １７§3.4.2 建设规模 ......................................................................................... １８§3.5 产品销售收入预测 ................................................................................... １８第4章建设条件与厂址选择 ................................................................................. １９§4.1 资源和原材料 ........................................................................................... １９§4.1.1 资源评述 ......................................................................................... １９§4.1.2 原材料及主要辅助材料供应 ......................................................... １９§4.1.3 需要作生产试验的原料 ................................................................. ２０§4.2 建设地区的选择 ....................................................................................... ２０§4.2.1 自然条件 ......................................................................................... ２１§4.2.2 基础设施 ......................................................................................... ２１§4.2.3 社会经济条件 ................................................................................. ２１§4.2.4 其它应考虑的因素 ......................................................................... ２２§4.3 厂址选择 ................................................................................................... ２２§4.3.1 厂址多方案比较 ............................................................................. ２２§4.3.2 厂址推荐方案 ................................................................................. ２３第5章工厂技术方案 ............................................................................................. ２５§5.1 项目组成 ................................................................................................... ２５§5.2 生产技术方案 ........................................................................................... ２５§5.2.1 产品标准 ......................................................................................... ２５§5.2.2 生产方法 ......................................................................................... ２５§5.2.3 技术参数和工艺流程 ..................................................................... ２６§5.2.4 主要工艺设备选择 ......................................................................... ２６§5.2.5 主要原材料、燃料、动力消耗指标 ............................................. ２６§5.2.6 主要生产车间布置方案 ................................................................. ２７§5.3 总平面布置和运输 ................................................................................... ２７§5.3.1 总平面布置原则 ............................................................................. ２７§5.3.2 厂内外运输方案 ............................................................................. ２７§5.3.3 仓储方案 ......................................................................................... ２８§5.3.4 占地面积及分析 ............................................................................. ２８§5.4 土建工程 ................................................................................................... ２８§5.4.1 主要建、构筑物的建筑特征与结构设计 ..................................... ２８§5.4.2 特殊基础工程的设计 ..................................................................... ２９§5.4.3 建筑材料 ......................................................................................... ２９§5.4.4 土建工程造价估算 ......................................................................... ２９§5.5 其他工程 ................................................................................................... ２９§5.5.1 给排水工程 ..................................................................................... ２９§5.5.2 动力及公用工程 ............................................................................. ２９§5.5.3 地震设防 ......................................................................................... ３０§5.5.4 生活福利设施 ................................................................................. ３０第6章环境保护与劳动安全 ................................................................................. ３１§6.1 建设地区的环境现状 ............................................................................... ３１§6.1.1 项目的地理位置 ............................................................................. ３１§6.1.2 地形、地貌、土壤、地质、水文、气象 ..................................... ３１§6.1.3 矿藏、森林、草原、水产和野生动物、植物、农作物 ............. ３１§6.1.4 自然保护区、风景游览区、名胜古迹、以及重要政治文化设施 . ３１§6.1.5 现有工矿企业分布情况； ............................................................. ３１§6.1.6 生活居住区分布情况和人口密度、健康状况、地方病等情况； . ３１§6.1.7 大气、地下水、地面水的环境质量状况； ................................. ３２§6.1.8 交通运输情况； ............................................................................. ３２§6.1.9 其他社会经济活动污染、破坏现状资料。
年产3000吨鸡肉火腿肠的车间设计
南阳理工学院本科生毕业设计学院：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程学生：张曼****：***完成日期2014 年 5 月南阳理工学院本科生毕业设计年产3000吨鸡肉火腿肠的车间设计The Design for a Chicken Sausage Workshop of3000-ton Annual Output总计：毕业设计31页表格：14个插图：6幅南阳理工学院本科毕业设计年产3000吨鸡肉火腿肠的车间设计The Design for a Chicken Sausage Workshop of 3000-ton Annual Output学院：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程学生姓名：张曼学号：105010940014指导教师（职称）：李宏彬（副教授）评阅教师：完成日期：2014年5月南阳理工学院Nanyang Institute of Technology年产3000吨鸡肉火腿肠的车间设计食品科学与工程张曼[摘要] 本设计主要是进行年处理量为3000吨的鸡肉火腿肠的车间设计。
通过对国内外鸡肉消费情况的分析与对比，分析了我国的鸡肉及鸡肉深加工制品的产业现状及发展趋势。
根据产品的工艺设计结合拟定的产品进行了详细的工艺论证，在此基础上进行了物料衡算，设备选型以及水电汽的消耗计算，最后还进行了必要的技术经济分析。
本设计充分考虑了鸡肉火腿肠的发展现状和发展趋势，从满足工艺要求出发选择设备，保证车间布局合理、规范，使整个生产流程尽量机械化、自动化。
在完成设计说明的基础上，绘制了工艺流程图、设备图、车间平面图和车间设备布置图。
[关键词] 鸡肉；火腿肠；车间设计；物料衡算；设备选型The Design for a Chicken Sausage Workshop of 3000-ton AnnualOutputFood Science and Engineering Zhang ManAbstract: The design is mainly about the design of plant with an annual output of three thousand tons of chicken sausage. By analyzes and comparison of domestic and foreign chicken consumption situation, this paper analyzes the industry status and development trend of chicken and chicken deep processed products of our country. According to the process design of products the design carries out detailed technology demonstration, combined with the prepared products. On the basis of this, the design makes the material balance calculation, consumption utility of equipment selection and computing and the necessary technical and economic analysis in the end. The design fully considers the development status and trend of chicken sausage, selects the device from the perspective of meeting process requirement and ensures the layout of workshop reasonable and standard, which makes the entire production process to be mechanization, automation. Based on finishing the design specifications, this thesis renders the diagrams of process flow, equipment, workshop layout and workshop equipment layout.Key Words: Chicken; ham sausage; plant design; material balance; equipment selection目录1 前言 (1)1.1 火腿肠的简介 (1)1.2 鸡肉火腿肠产业发展现状 (1)1.3 鸡肉火腿肠产业发展趋势 (2)1.4 选题的目的和意义 (3)2 产品的工艺设计 (4)2.1 产品说明 (4)2.2 产品的质量要求 (4)2.3 鸡肉火腿肠生产工艺流程 (5)2.4 工艺说明 (6)3 物料衡算与主要设备选型 (9)3.1 物料衡算 (9)3.2 包装材料计算 (11)3.3.1 设备选型的原则 (11)3.3.2 主要设备的衡算与选型 (12)4 生产车间设计 (15)4.1 生产车间设计 (15)4.2 生产车间设备布置原则 (16)4.3 生产车间对设施的要求 (17)4.4 典型设备图 (18)5 劳动定员 (20)5.1 计算生产人员定员时应考虑的因素 (20)5.2 人员编制 (20)6 公共系统、工厂环保及水电汽消耗 (22)6.1 公共系统配备要求 (22)6.2 环境保护执行标准及治理方案 (22)6.3 生产过程中的水电汽的计算 (23)7 综合经济技术分析 (25)7.1 投资估算 (25)7.2 年经营费用 (25)7.3 利润、利润率、投资回收期的计算 (26)结束语 (28)参考文献 (29)附录 (30)致谢 (31)1 前言1.1 火腿肠的简介火腿肠最先起源于日本和欧美，进入中国的历史并不长。
标准化养殖场 肉鸡
标准化养殖场肉鸡
肉鸡养殖是农业生产中的重要组成部分，随着人们对食品安全和营养需求的不
断提高，标准化养殖场肉鸡的养殖模式也越来越受到关注。
标准化养殖场肉鸡的养殖模式具有规模化、科学化、标准化等特点，可以提高肉鸡的生产效率，保障肉制品的质量安全，满足市场需求。
本文将从标准化养殖场肉鸡的选址、建设、管理和销售等方面进行介绍，希望能对相关人士有所帮助。
首先，标准化养殖场肉鸡的选址非常重要。
选址应考虑周边环境、气候条件、
水资源、交通便利度等因素，确保养殖场的生产运营顺利进行。
同时，选址还应符合相关政策法规，避免对当地环境造成负面影响，保护生态环境。
其次，标准化养殖场肉鸡的建设需要科学规划。
建设规模、场地布局、设施设
备等都需要符合标准化要求，确保肉鸡的生长环境舒适、安全。
在建设过程中，还应注意节约能源、防止污染，推动绿色发展理念。
管理是标准化养殖场肉鸡养殖的关键。
科学的饲养管理、疾病防控、环境卫生
等都需要严格执行，确保肉鸡的生长健康。
此外，还需要做好数据记录和监测，及时发现问题并进行调整，提高养殖效率。
最后，标准化养殖场肉鸡的销售也是关键环节。
养殖场应根据市场需求制定销
售策略，确保产品畅销。
同时，还要关注产品质量和食品安全，建立良好的品牌形象，赢得消费者信任。
总之，标准化养殖场肉鸡的养殖模式能够提高肉鸡的生产效率，保障产品质量，满足市场需求。
但在实际操作中，还需要充分考虑当地的实际情况，灵活运用标准化养殖理念，不断优化养殖管理，推动养殖业的可持续发展。
希望本文能为相关从业人员提供一些参考和帮助。
优质肉鸡饲养的鸡场、鸡舍与设备
优质肉鸡饲养的鸡场、鸡舍与设备主要介绍了鸡场规划布局、鸡舍设计、设备与工艺第一节鸡场规划布局一、鸡场地址选择鸡场的地址选择既要考虑鸡场生产对周围环境的要求，也要尽量避免鸡场产生的气味、污物对周围环境的影响。
鸡场的选址应考虑以下因素：（一）地形地貌养鸡场的场地应为地势高燥而平坦。
这种场地阳光充足，通风、排水良好，有利于鸡场内、外环境的控制。
选址时还应注意当地的气候变化条件，不能建在昼夜温差过大的山尖，不应建在通风不良、潮湿的山谷低洼地区，以半山腰区较为理想。
选址的正确与否，是养鸡成功的第一步。
（二）地理和交通鸡场宜建在城郊，离大城市20-50公里，离居民点和其它家禽场15公里。
种鸡场应距离商品鸡场2公里以上，且附近无水泥厂、钢铁厂、化工厂等产生噪音和化学气味的工厂，这样的场地既安静又卫生。
应远离铁路，交通要道、车辆来往频繁的地方，一般要求距主要公路400米，次要公路100-200米以上，但应交通方便、接近公路，自修公路能直达场内，以便运入原料和产品，且场地最好靠近消费地和饲料来源地。
（三）土壤和水源家禽场的土壤应具有一定的卫生条件，应要求过去未被鸡的致病细菌、病毒和寄生虫所污染，透气性和透水性良好，以便保证地面干燥。
对于采用机械化装备的鸡场还要求土壤压缩性小而均匀，以承担建筑物和将来使用机械的重量。
总之，鸡场的土壤以砂壤和壤土为宜，这样的土壤排水性能良好，隔热，不利于病原菌的繁殖，符合鸡场的卫生要求。
鸡场要求水源充足，水质良好，水源中不能含有病菌和毒物，无异味，清新透明，符合饮用水标准，最好是城市供给的自来水。
水的pH值不能过酸或过碱，即pH值不能低于4.6，不能高于8.2，最适宜范围为6.5-7.5之间。
硝酸盐不能超过45 PPM，硫酸盐不能超过250PPM。
尤其是水中最易存在的大肠杆菌含量不能超标。
（四）电源鸡场中除孵化室要求电力24小时供应外，鸡群的光照也必须有电力供应。
因此对于较大型的鸡场，必须具备备用电源，如双线路供电或发电机等。
辽宁宝龙肉禽食品有限公司年屠宰加工2500万只肉鸡扩建项目可行性研究报告
第一章总论1.1项目背景1.1.1项目名称辽宁宝龙肉禽食品有限公司年屠宰加工2500万只肉鸡扩建项目1.1.2项目提出的理由与过程辽宁宝龙肉禽食品有限公司是一家以肉鸡孵化、养殖及饲料加工为主的具有较完善肉鸡产业化链条的省级农业产业化重点龙头企业和省扶贫龙头企业，通过“公司+基地（小区）+农户”产业化模式，已带动当地2500多户家民通过肉鸡养殖产业发家致富。
同时黑山县又是辽宁省禽类养殖大县，全县及周边存栏近5000万只肉鸡，需要有一个龙头企业提供肉鸡加工服务，完善产业化链条，在此情况下，建设单位提出建设肉鸡屠宰加工扩建项目，年宰杀肉鸡由300万只扩大到2500万只。
黑山县是辽宁省重要的农业生产大县，全县畜牧业收入占农业总产值30%以上，全县及周边现有肉鸡5000万只，肉鸡类饲养量较大，迫切需要扩大，屠宰加工以保证肉鸡饲养户在龙头企业带动下，健康发展，因此，建设单位提出肉鸡屠宰深加工扩建项目，以扩大产品销售半径，为黑山肉鸡饲养户带来更大的效益，促进黑山肉鸡产业结构的进一步完善。
项目提出符合《辽宁省2008-2010年畜产品加工业建设项目及财政扶持资金管理办法（试行）》文件精神，争取国家资金扶持。
1.2项目概况1.2.1拟建地点本项目拟建于黑山县镇安乡羊肠河村。
厂区总占地面积12.6亩，厂区南侧为102国道，东、西两侧是农田，北侧为水塘。
厂区四周空气清新，交通方便，适宜筹建禽类宰杀加工厂及物流配送。
1.2.2建设规模与目标1.肉鸡加工：年屠宰加工肉鸡2500万只，年产鲜鸡50000吨，鸡副产品5500吨，比原来能提高8.3倍，原加工能力300万只。
2.建设内容：扩建厂房3700平方米，污水处理池160平方米的购置自动化流水屠宰生产设备2套：速冻及衡温设备、配送车辆及水电、环保设施等。
1.2.3主要建设条件黑山县及周边存栏5000万只肉鸡，为本项目肉鸡加工提供可靠的原料保证。
另外，建设厂址地下水资源丰富，交通便利，10KV电源由镇安乡变电站引来，供水、供电有保证。
年加工3000万只肉鸡产业化项目可行性研究报告
年加工3000万只肉鸡产业化项目可行性研究报告目录第一章总论...................................... - 1 -一、项目基本情况............................... - 1 -二、可行性研究报告编制依据..................... - 4 -第二章项目建设的必要性和可行性.................. - 5 -一、项目建设背景............................... - 5 -二、项目建设的必要性........................... - 5 -三、项目建设的可行性........................... - 9 -一、肉鸡加工市场前景分析...................... - 13 -二、肉鸡加工产品市场分析...................... - 13 -三、产品市场竞争优势分析...................... - 15 -第四章项目建设单位的基本情况................... - 17 -一、建设单位名称、企业性质及单位简介.......... - 17 -二、项目的主管单位............................ - 18 -第五章项目地点选择分析......................... - 20 -一、项目选址.................................. - 20 -二、项目建设地点.............................. - 21 -三、项目区概况................................ - 21 -第六章工艺技术方案分析......................... - 24 -一、屠宰加工工艺技术方案...................... - 24 -二、污水处理工艺.............................. - 31 -第七章项目建设目标............................. - 36 -一、项目建设的指导思想与原则.................. - 36 -二、项目建设的总体目标........................ - 37 -三、节能、节水工程............................ - 38 - 第八章项目建设内容............................. - 40 -一、土建工程.................................. - 40 -二、主要购置设备.............................. - 41 -三、水、电配套工程............................ - 42 -四、总平面布局................................ - 43 - 第九章投资估算与资金筹措....................... - 46 -一、项目投资估算.............................. - 46 -二、资金筹措.................................. - 50 - 第十章建设期限和实施的进度安排................. - 51 -一、项目建设期限.............................. - 51 -二、项目实施进度.............................. - 51 - 第十一章土地、规划和环保....................... - 53 -一、土地、规划................................ - 53 -二、环境保护.................................. - 53 - 第十二章项目组织管理与运行..................... - 56 -一、项目建设期的组织管理...................... - 56 -二、项目建成后运行管理........................ - 56 -三、职工培训计划.............................. - 58 -四、劳动保护与安全卫生........................ - 59 - 第十三章效益分析与风险评价..................... - 62 -一、经济效益分析.............................. - 62 -二、风险评价.................................. - 68 - 第十四章招标方案............................... - 69 -一、工程建设招标投标方案...................... - 69 -二、建立组织.................................. - 69 -三、招标内容.................................. - 69 - 第十五章附表、附图及有关证明材料............... - 71 -一、附表...................................... - 71 -二、附图...................................... - 71 -三、有关证明材料.............................. - 71 -第一章总论一、项目基本情况（一）项目名称：某公司年加工3000万只肉鸡产业化项目（二）建设单位：某公司（三）建设地点：南陵县经济开发区（四）建设性质：新建（五）建设年限： 2011年---2012年（六）建设规模与产品方案1、建设规模：（1）建安工程：主体工程新建宰鸡综合车间共计20000平方米、办公生活用房共计5000平方米；污水处理池共计2000立方米；场区地面平整、绿化、大门围墙、供电工程及给排水工程各一项。
肉鸡生产良好操作规范(GMP)
肉鸡生产良好操作规范（GMP）1.主题内容与适用范围：本规范规定了山东莱阳春雪食品有限公司冷藏厂肉鸡加工、冷冻、包装、检验贮存和运输过程中有关机构与人员，工厂建筑和设施、设备的设置，以及卫生、加工工艺、产品质量与卫生等，应遵循的良好操作条件，以确保产品安全卫生，品种质量符合国内外市场和客户的要求。
2.定义：2.1良好操作规范（GMP）：系指食品加工厂在生产加工食品时，从原料的接收、加工制造、包装运输等过程中采取一系列措施，使之符合良好的操作条件，确保产品合格的一种安全卫生质量保证体系。
2.2原料鸡：系指达到屠宰日龄（50±2天），体重合格。
健康的爱拔益加或爱维茵活的肉用仔鸡。
2.3屠体：系指原料鸡经宰杀、放血、打毛后的躯体。
2.4胴体：系指原料鸡经放血、去毛、去爪、去内脏，保留肾脏，有时肺脏也去掉的躯体。
2.5病鸡：系指非健康的患病的鸡群，特别是恶性传染病的鸡群，如新城疫，出血性败血，伤寒，结核，马立克氏病等。
2.6异常鸡：系指畸形、外伤、脊瘦、污染、个体小的鸡只。
2.7无害化处理：系指肉体或副产品经过高温、高压、烧毁、消毒等物理或化学形式处理后，对人或牲畜不构成危害或不能传播疾病。
2.8废弃：系指肉体或局部被判定为不适用人类食用的部分。
2.9饮用水：系指适合人类食用的安全卫生的水。
2.10杂质：系指在加工过程中，除原料外，混入或附着于原料、成品或包装材料上的物质。
2.11恶性杂质：系指有碍食品卫生、安全的杂质，如金属、头发、石头、玻璃、毛发、蝇蚊等。
2.12清洗：系指用自来水除去污物，残毛或其他可污染食品的不良物质的操作。
2.13消毒：系指用符合食品卫生的化学物质或物理方法，有效地杀死微生物，但不影响食品品质和安全的适当处理方法。
2.14批：系指用特定文字、数字或符号等表示在某一特定时间，特定场所，所产生特定数量之产品。
2.15清洁作业区：系指分割加工车间，深加工车间、包装间、冷库等清洁度要求高的作业区域。
标准化肉鸡养殖场的规划设计
实用技术·养殖技术·新农村2020.9肉鸡生产因饲养密度大、鸡种抗病力低和对环境要求高等原因，规模化养殖中往往疫病较难控制，造成死亡率较高，严重影响养殖效益。
要搞好肉鸡疫病的有效防控，必须做好鸡场的科学规划设计，以利鸡舍环境调控、消毒、免疫接种和药物预防等工作。
1．场址选择鸡场应建在离市区至少15～20公里；鸡场周围3公里内无大型工厂、矿场等污染源；距其他畜牧场、兽医站、畜禽集贸市场、屠宰加工厂、干线公路、村镇等居民点至少1公里以上。
2．场区布局鸡场分管理区、生产区和隔离区，各功能区应相互隔离（用围墙、围网或防疫沟分隔），界限分明，联系方便。
（1）管理区设于主导风向上方，以保持空气新鲜。
对外出口处设主大门和消毒池，使场区与外界隔开，人员、车辆进入要消毒。
（2）生产区设于场区中间，入口处设置二门、淋浴更衣室和消毒池。
生产区内鸡舍应平行梳状排列，横向成行，纵向成列。
为防止交叉污染，生产区内净道与污道要严格区分，互不交叉，出入口分开。
（3）隔离区设在场区下风向和地势较低处，与生产区距离应大于50米，生产区与隔离区间应设置隔离林带。
粪便堆积地应有专用道与生产区污道连接，粪便等污物外运要有专门出口和道路。
处理病死鸡的尸坑或焚尸炉等设施，应距生产区鸡舍300～500米以上，尽可能与外界隔绝，四周应有天然或人工隔离屏障，设单独道路和出入口。
3．鸡舍设计（1）鸡舍类型密闭式鸡舍是目前肉鸡舍采用的主要形式。
鸡舍四周墙体及屋顶可采用保温隔热材料（如聚氨酯、聚苯乙烯等高分子发泡材料），负压纵向、横向通风相结合，有专门的热风炉等供暖设施和湿帘风机等降温设施，完全采用人工光照并自动控制，配有机械喂料系统、自动饮水系统和完善的通风换气系统。
鸡舍内温度、湿度、通风、光照完全按照肉鸡习性需要自动控制，能有效消除或减弱不良自然环境对肉鸡的影响，尤其适应夏季、冬季等极端气温季节的肉鸡饲养。
（2）鸡舍结构鸡舍长度取决于设计容量和地形地势，应根据每栋鸡舍具体需要面积与跨度来确定，一般以60～120米为宜。
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1.绪论1.1项目概况1.1.1我国肉鸡产品的现状我国投入市场的肉鸡产品主要有三大类，一类是去头去内脏的“西装鸡”。
第二类是分割鸡，即鸡腿、鸡翅、鸡脯、鸡爪等，分别包装计价，供应超市、炸鸡店等，因此要求大小、重量基本相同；第三类是深加工鸡，主要是一些传统的加工产品(如烧鸡等)和西式快餐，但总的数量不多。
然而，就整个肉鸡加工行业来讲，仍然存在诸如产品卫生质量不高，加工增值程度低，农业生产专业化、现代化和标准化程度不高，加工工艺和设备相对滞后等问题；鸡肉制品也普遍存在整装产品多、分割产品少，普通产品多、名特优产品少，高温制品多、低温制品少，初级产品多、精深加工产品少，科技含量低的产品多、高科技含量产品少，餐桌食品多、旅游休闲制品少，加工企业中杂牌军多、正规企业少等问题，绝大部分鸡肉产品仅以初级加工品或以原料的形式进入市场。
而且我国出口的产品目前也主要是分割鸡。
我国的深加工鸡肉制品不仅数量少，而且主要以传统高温制品为主。
虽然菌效果较好、常温下货架期较长，但是由于处理后肉制品的风味等食用品质都有所下降，营养成分也受到一定的破坏。
而随着超高压技术的应用，中、低温鸡肉制品因其加热温度一般控制在巴氏消毒温度范围内，能够很好地保留着营养成分，风味口感也较好，现在已经成为世界鸡肉制品发展的主流，而我国肉鸡产业也将向着精深加工的方向发展。
1..1.2 我国肉鸡加工业的发展趋势我国目前仍处于从分割鸡向深加工鸡的过渡时期，分割鸡有150 多个品种，占整个肉鸡产品的60 % 左右，冻鸡出口的品种、规格也有好几百种；尽管如此，我国的深加工鸡肉产品却只占到总量的15 % 左右，与发达国家70 % 以上及世界50 % 的平均水平相比，加工程度还很低，而且加工的品种也非常单调，熟食品种更是少之又少。
世界肉鸡加工业的发展大致经历了三个阶段：整鸡—分割鸡—深加工鸡。
在畜牧业和食品工业发达的国家如美国，早在1990 年分割鸡和深加工鸡肉产品就分别占销售总量的45.9 % 和30.7 %，鸡肉的深加工产品种类繁多、琳琅满目；现在早已进入了深加工鸡的最高层次——熟食鸡阶段，鸡肉的加工率在70 % 以上。
因此在未来几年，我国肉鸡加工产业将进一步发掘自身优势，抓紧机遇拓展世界肉鸡深加工市场。
1.2工程概述1.2.1指导原则和思想该项目的指导原则：①符合企业的长远发展；②符合该项目在当地的市场定位和产品的结构要求。
该设计的指导思想是必须符合国家的相关政策、规范、标准，使所建项目在行业里有一定的示范性，对企业有一定的前瞻性。
原则是根据业主的意愿和资金的投入、目标产品的质量标准和产品的市场定位，达到以下目的：①产品品质和生产过程满足目标市场要求。
②尽可能的节省投资和运行成本。
③根据业主的现状与将来的发展趋势，既考虑当前项目自成体系，又兼顾公司未来项目建设。
④充分考虑项目的专业性，兼顾项目的兼容性。
⑤充分考虑基础设施的共享。
1.2.2项目定位及特点此项目旨在建成一座拥有现代化设备，各项指标达国际统一标准的具有可持续发展能力的肉鸡加工及综合利用工厂。
拥有丰富多样的产品，能够满足不同消费者的需求。
所生产的特色产品如道口烧鸡、德州扒鸡以及各种风味卤鸡在国内深受餐饮业和超级市场欢迎。
同时本公司的速冻调理鸡肉制品还拥有广大的国内市场，能够源源不断地提供符合快餐店严格的炸鸡标准产品，成为肯德基、麦当劳、德克士、百富烤霸等国内国际快餐业的肉鸡原料供应的合作伙伴。
此项目除了建有肉鸡屠宰分割生产线之外，还拟建设一个肉鸡深加工生产生产线，肉鸡肉质好，蛋白质高，脂肪低，符合消费者需求，特别是深加工产品以营养、方便、卫生、快捷等特点深受日本、欧美等国家和地区消费者的欢迎。
该项目的特点有：①此项目的肉鸡加工屠宰分割生产线采用国内先进生产工艺及生产设备，大大提到了生产效率，降低了劳动者的生产劳动强度，生产过程安全、卫生，改变了传统工艺工艺复杂，不能自动化生产的缺点。
②我国劳动力资源丰富且价廉，适宜进行劳动力密集型的肉鸡深加工的生产，加工成本低，有着其他国家无法竞争的成本价格优势。
通过实施深加工项目后，将肉鸡产品二次加工，提高附加值，从而进一步提高效益。
1.2.3项目规模及形式公司现有资产3000万元，占地面积25000平方米，员工300人。
新建了一条现代化肉鸡生产线及速冻冷藏库，待宰间面积为880平方米，屠宰间面积为1875平方米，分割间面积为600平方米，深加工车间面积为1200平方米，年设计加工肉鸡能力达到1500万只，冷库储藏能力达到10000吨。
成为肉鸡加工业发展的龙头企业。
鸡体分割一般可分为主产品、副产品。
主产品又可以分为腿肉类、胸肉类、翅肉类等。
副产品主要有鸡碎肉、鸡骨架、鸡板油、鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡血等。
①鸡屠宰3750只/时，每班30000只（单班生产）②冷却10000只/日③分割量：20000只/日（最大量），冻结分割产品8000只，鲜销分割产品12000只/班④冷鲜胴体：10000只/日⑤冻结：37 T/日（含副产品）⑥冷库：150 T/日1.2.4项目厂址选择1.2.4.1选址要求本设计中，暂定本厂址在安阳市汤阴县食品工业聚集区。
具体厂址的确定除了符合国家的方针政策外，本设计结合实际情况提出以下要求：1. 工厂必须有充足的水源，地理环境优越。
2. 厂址要有便利的运输条件，该聚集区毗邻京港澳高速、紧临107国道219省道交汇处、京广铁路和京珠高速公路，四通八达，交通便利。
3. 具备一定的供电条件，紧邻汤阴电业局电力实业总公司，供电方便。
4. 厂区周围要有良好的环境，无有害气体、各种粉尘及污染源等。
尽可能设在上风区内，即上风区内不得有对本厂有害的污染源及工矿企业。
5. 厂址面积除了满足生产需求外，应留有发展用地1.2.4.2实地环境条件2.工程设计2.1工艺设计2.1.1屠宰工艺2.1.1.1屠宰工艺流程○1侯宰→○2送宰→○3刺杀放血（电击、切断三管刺杀、口腔刺杀）→○4浸烫（手工浸烫、机械浸烫）→○5脱毛（手工脱毛、机械脱毛）→○6拔细毛（松香、石蜡）→○7钳小毛→○8检验验收→○9开膛拉肠（除粪便洗淤血开膛（全净膛半净膛满膛））→○10检验与处理（出口处理市销处理高温或化制处理不合格品）→○11 塞嘴与包头2.1.1.2具体屠宰工艺操作：电击晕：电击晕池底有电流通过，电压为35-50伏，池内装满水。
随着输送机的自动运转，挂在链钩上的鸡依顺序地经过电麻板，一触电，活鸡会很快无痛苦昏迷，以便下一步放血。
放血：操作人员在鸡耳下1厘米偏喉管上部下刀，切断颈总动脉，不要伤及神经、气管和食管。
鸡的沥血时间一般为3.5分钟以上，沥血后进入烫鸡池。
浸烫脱毛：烫鸡池温度为58 ℃-62 ℃，烫鸡时间为80-100秒，工作人员可根据鸡的日龄、鸡体大小和有无病变随时进行调整。
烫好的鸡进入A 自型鸡精脱羽机。
掏膛：通腔之后要对鸡进行掏膛, 掏膛要使用掏膛钩操作人员左手抓住鸡左翅根，使鸡背向操作人员，右手拿着掏膛钩，将心、肝、肠等内脏拉出来。
掏膛一定要彻底，腔体内不能有内脏残留。
切爪：拔毛后的鸡被传送到不锈钢打爪机，将鸡爪切下。
二次挂鸡：体在打爪后进入二车间，二挂操作人员将鸡体挂入传送链。
掏膛：通腔之后要对鸡进行掏膛, 掏膛要使用掏膛钩操作人员左手抓住鸡左翅根，使鸡背向操作人员，右手拿着掏膛钩，将心、肝、肠等内脏拉出来。
掏膛一定要彻底，腔体内不能有内脏残留。
内脏分离：经掏膛掏出的内脏还要将其用手拉下，脱离鸡身,内脏中的心、肝、肠等器官沿着流槽冲走, 肝、肠等器官被过滤出来。
剪肛门：左手握住鸡左腿，右手用剪刀将肛门剪去。
注意：不能剪破直肠，不能剪掉太多的油和皮,要将肛门及后段肠子全部从鸡体脱离。
剪肛门后，要将鸡体的嗉囊污物冲洗干净。
三次挂鸡：操作人员将鸡从钩子上取下，翻转过来将鸡腿挂到链钩两端的槽内。
随后鸡就进入去头工序。
去头：三次挂鸡后，鸡腿向上，头向下，鸡头依次卡在机器的链槽中，随着链钩的转动，鸡头掉入专用容器内。
去头后的鸡要用高压冲洗机冲膛，保证每只鸡胴体内外都冲洗干净。
胴体清洗：三次次挂鸡后，鸡进入了胴体清洗机，鸡胴体表面的残留物被迅速冲掉，而后再进入沥水池，把鸡体上的水分沥干，以便进入胴体分割。
预冷消毒：经过冲洗干净后的鸡，应迅速进入螺旋型冷却池中进行预冷却。
每个预冷池中设有搅动装置，都采取冷水加冰块来调节鸡体温度。
预冷一池，鸡体温度应控制在15℃以下，以缓慢降低鸡的温度，防止肌肉纤维迅速缩短而导致鸡肉老化。
预冷二池，鸡体温度应控制在7 ℃以下。
预冷三池，鸡体温度应控制在4 ℃以下。
在预冷过程中，要向预冷一池和二池加50-100ppm次氯酸钠溶液进行消毒，这样可以将掏膛期间的细菌感染率减少到最低，起到消毒目的。
鸡必须向水流相反方向移动，以便使鸡在移动时始终接触最清洁的水，保持干净。
每只鸡用水量在1升以上，冷却后的鸡体温度保持在4 ℃以下，总冷却时间不少于30分钟。
2.1.2分割工艺2.1.2.1分割工艺流程划腿线→掰腿→卸腿→剔扇形腿→划胸线→开肩胛骨→卸翅→翅胸分离→刀修→剪修2.1.2.2分割具体工艺目前，鸡体分割规格标准主要随市场需要决定，我国根据卫生部门和商检局核准采用《出口冻肉用鸡加工卫生操作规程》来进行分割。
一般可以分为主产品、副产品。
主产品又可以分为腿肉类、胸肉类、翅肉类等。
划腿线：操作人员握住鸡的右腿，用刀沿腿根部内侧将皮划开，不得划破腿肉。
掰腿：操作人员两手把住鸡的两腿，鸡背对着工作人员，两拇指按住大腿内侧，用力向后掰，使腿关节完全脱臼，鸡腿与鸡体呈垂直状。
卸腿：左手握鸡腿的膝关节，右手持刀切开股骨与髋关节连接处的韧带及肌肉，撕下鸡腿。
卸左腿与卸右腿的动作要领基本相同，区别在于左手右手操作。
剔扇形腿：从传送带上挑出重量在240克以上的鸡腿，右手拿刀，左手握住鸡的腿爪关节处，用刀将小棒骨从肉上一刀切下来，切下的扇形腿肉做腿肉原料，剩余部分为琵琶腿。
划胸线：操作人员握住鸡腿上侧，用刀沿胸翅下部将皮划开，内侧不得划破鸡架外膜。
卸翅：左手握刀，右手握住右翅的根部，在翅根的关节处顺背骨下划，同时右手顺势用力拉翅和胸，使之脱离鸡架。
翅胸分离：操作人员一手拿着翅中的关节处，另一手用刀在翅根处往下切，鸡翅不能带胸皮和胸肉，鸡胸上不带软骨和骨膜。
去皮：一手拿胸，一手抓住皮，使胸和皮分开。
刀修：操作人员从流水线上捡起鸡胸，平放在案板上，用刀修除胸肉边缘处的油脂、筋膜等。
剪修：操作人员捡起传送带上经刀修过的胸肉，剪去刀修无法修理的部位，去掉淤血、油脂。
经过胸翅分离后，再对整翅进行分割，先用刀在鸡翅根关节处切开，分下翅根，然后再分开翅中和翅尖，下刀要准确，保持翅根、翅中、翅尖的自然形状。
2.1.2.3副产品副产品的整理必须使用单独车间，防止交叉污染。