食品中磷酸盐检测方法
分光光度法测定食品中磷酸盐的标准曲线选择
团
《量 测 技 ）０牟 ３卷 １ 计 与 试 术２７ 第４ 第０ ０ 期
分 光光 度 法 测定 食 品 中磷 酸盐 的标 准 曲线选 择
Ｓａ ｄ ｒ ｕｖ ｈ ｉ ｒ ｈ ｔ ｔｃ ｔ ｍ ｎ ｔ ｎｏ ｈ ｓｈ ｔ ｉ Ｆ ｏｓ ｆｓ ｔ ａｄＣ ｒｅＣ ｏｃ ｆ ｏｏ ｒ ｅ ｉａｉ Ｐ ｏ ａｅ ｎ ｏｄｔ ｆ ｎ ｅｏ Ｐ ｍｅ ｉ Ｄｅ ｒ ｏ ｆ ｐ ｕ
罗颂 华
（ 吉安市 质量技术 监督检测 中心 江西 吉安 ３３ ０ ） ４０ ０
摘 要 ： 酸盐与 酸性钼酸铵作用， 磷 经还原生成蓝色化合物 ， 用分光光度法 ， 波长 ６ ０ ｒ 处测定其吸光值 ， 定其吸光值 与浓 度成正 比的 采 在 ６ｎ ｎ 确
线形范围并选取适宜 的线形范围作 为标准 曲线。经实验发现在 （ ６ ０ ｍ ／ 范 围呈线形且能满足食 品测量 范围要求。在此标 准系列下做 ０～ ． ） ｇ Ｌ
样品的加标 回收实验 ， 回收率结果符合要求。
关键词 ： 分光光度法 ； 磷酸盐 ； 品； 食 标准曲线
笔者依据 国标 Ｇ ／ ５０ ．７— ０ ３ Ｂ Ｔ ０９ ８ ２０ 测定食 品中
的磷 酸盐 的含量 ， 现依 据 该标 准 的实 验 方 法 中给 出 发
标准溶液 ０５ ｌｌ １ ．ｍ ，ｍ 分别置于 ２ ｍ 比色管中， ５ｌ 再于每 管 中依次加入 ２０ ｌ ．ｍ 钼酸铵溶液 ，ｍ 亚硫酸钠溶液 ， １ｌ ｌ 对 氢 醌 溶 液 ， 蒸馏 水 稀 释 至 刻 度 ， 匀 。静 止 ｍｌ 加 摇 ３ｒ ｎ以后 ， ０ｉ ａ 以零 管溶 液 为 空 白， 分 光光 度计 于 在
需要 。
３ １ 标准 曲线 绘制 ．
分别吸取磷酸盐标准使用液 ０ ０ ０ ２ ０ ４ ０ ６ ． ，． ，． ，． ， ０８ １０２０，． ６０，． ，００ ，５ ｌ ． ，． ，． ４０，． ８ ０ １．ｍｌ１ｍ 以及磷 酸盐
肉及肉制品中复合磷酸盐的测定
肉及肉制品中复合磷酸盐的测定复合磷酸盐是指含磷酸根离子（PO4 3-）的多种磷酸盐化合物。
在肉及肉制品中，复合磷酸盐主要来源于磷酸盐添加剂，如焦磷酸钠、聚偏磷酸钠、磷酸亚铁等。
这些添加剂被广泛应用于肉制品工业中，以提高品质、口感和保存性。
复合磷酸盐的测定是肉制品质量检验中的重要指标。
本文将介绍复合磷酸盐的测定原理、方法和注意事项。
测定原理复合磷酸盐的测定基于酸碱滴定法。
磷酸盐添加剂中的磷酸根离子可以被酸性溶液中的酸根离子（如氯离子或硝酸根离子）中和。
随着酸度的降低，磷酸根离子会转化为单质磷酸根离子（H2PO4-），再转化为二质磷酸根离子（HPO4 2-）。
在水溶液中，这些磷酸根离子可以和另一个磷酸根离子结合形成复合磷酸盐。
通过测定酸根离子用量和 pH 值，可以计算出样品中的复合磷酸盐含量。
测定方法测定步骤如下：1. 取适量的样品，精密称重或容积法定量。
2. 加入硝酸或盐酸，在微加热条件下溶解或风干灰化。
3. 加入适量的去离子水使体积恒定，充分搅拌混合。
4. 过滤取滤液备用。
5. 取定容瓶，精密加入铬酸钾或硫酸等酸性溶液，再加入标准氢氧化钠溶液标定，得到准确的氢氧化钠浓度。
6. 用专用电极测定标准溶液 pH 值，记录 pH 值和标准氢氧化钠用量。
7. 分别加入二硫酸钠和碘化钾滴定样品溶液，滴定至溶液颜色变红褐，此时记录滴定用量。
8. 用相同方法测定样品空白，记录用量。
9. 计算样品中的复合磷酸盐含量。
注意事项1. 选择合适的溶剂和过滤装置，以确保样品的均匀溶解和滤液的透明度。
2. 精密计量，保证测定结果的准确性和可重复性。
3. 滴定前应逐渐加入二硫酸钠和碘化钾，避免过量滴定导致结晶、沉淀或氧化。
4. 为提高测定灵敏度和减少误差，建议重复测定，取平均值作为最终结果。
综上所述，复合磷酸盐的测定是肉制品质量检验中的关键指标。
通过科学、准确的测定方法，可以保证肉制品中复合磷酸盐含量的安全性和质量稳定性，从而实现食品安全和消费者健康的保护。
磷酸根滴定法国标
磷酸根滴定法国标摘要：1.磷酸根滴定法国标简介2.磷酸根滴定法国标的原理3.磷酸根滴定法国标的方法4.磷酸根滴定法国标的应用5.磷酸根滴定法国标的优缺点正文：一、磷酸根滴定法国标简介磷酸根滴定法是一种常用的化学分析方法，主要用于测定样品中磷酸盐的含量。
法国标，即法国国家标准，是指在法国境内执行的某一产品或技术的标准。
磷酸根滴定法国标，就是指在法国执行的关于磷酸根滴定法的标准。
二、磷酸根滴定法国标的原理磷酸根滴定法的原理是利用磷酸根与钙离子或镁离子的沉淀反应，通过滴定方法来测定磷酸盐的含量。
当磷酸根与钙离子或镁离子的浓度达到一定比例时，会发生沉淀反应，形成不溶于水的磷酸钙或磷酸镁沉淀。
通过测定沉淀物的量，可以推算出样品中磷酸盐的含量。
三、磷酸根滴定法国标的方法磷酸根滴定法国标的方法主要包括以下几个步骤：1.样品处理：将待测样品进行预处理，使其中的磷酸盐转化为磷酸根离子。
2.滴定：将预处理后的样品与钙离子或镁离子的溶液进行滴定，观察沉淀反应的发生。
3.终点判断：当滴定终点出现时，沉淀物的量不再增加，可以通过目测或比色法等方法判断滴定终点。
4.计算：根据滴定过程中消耗的钙离子或镁离子的量，推算出样品中磷酸盐的含量。
四、磷酸根滴定法国标的应用磷酸根滴定法国标广泛应用于环保、化工、食品、医药等领域，主要用于测定水体、土壤、食品、药品等中的磷酸盐含量，以监测环境污染、确保产品质量和安全等。
五、磷酸根滴定法国标的优缺点磷酸根滴定法国标的优点：1.方法成熟，操作简便；2.精度较高，结果可靠；3.适用范围广泛，可测定不同样品中的磷酸盐含量。
微波消解-磷钼蓝分光光度法测食品中磷酸盐
８ ０ 、１． ０ ５ ０ 、２ ． ０和 ２ ． ０ｍ 相 当于 ． ０ ０ ０ 、１． ０ ０ ０ ５ ０ ｌ（
活动有着十分重要 的作用 ，因此检测食品中磷酸盐 含量至关重要 。《 食品中磷的测定》 的第三法是食 品中磷酸盐 的测定… ，但此法 灵敏度低 ，前处 理 麻烦 ，所用还原剂对苯二酚还是剧毒物质 ，对操作
Ｚ ｅ ａｇＰｅｅ ｔｅＭｅｉ ｎ ，Ｆｂ ０２，Ｖ ｌ ４ ｏ２ ｈ ｉｎ ｒ ｎｉ ｄ ｉｅ ｅ ．２ １ ｉ ｖ ｖ ｃ ｏ ２ ，Ｎ ．
表 ２ 浓度 范 围变化 与相关 系数 的关 系
项目 — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — ——————— ————————— —————— ——一
取 样 品 ０ ５ｇ ． ，置 于 微 波 消解
２ 样 品定 量线 性范 围和检 出限
分 别 取 不 同浓 度
罐 的内罐 中 ，加人 ６—８ｍ 硝酸 ，将 内罐放 入 外 罐 ｌ
范 围 的标 准 溶 液 ，测定 吸光 度 ，从 数 据 可 以看 出 ， 本 分析方 法 在磷 含 量为 ００— ０ ￣／０ｍ 时 ，有 ． ２０ ｇ５ ｌ 良好 的相 关 系数 （ ＞０９９ ） ｒ ．９５ ，而 在大 于 ２０ ｇ ０ ／ ５ ｌ ，标准 的线 性 趋 势 明显 下 降 ，准 确度 的可 ０ｍ 时
分别置于 ５ ｌ ０ｍ 比色管 中，以下操作同标准曲线。
材 料 与 方 法
１ 仪器与试剂 实验仪器 ：７ １ ２ 分光光度计 、意 大 利 Ｍｉｓ ｎ 波 消解 仪 。试 剂 Ｊ ｌ ｔ ｅ微 ｅｏ ：本 法 所 用 水
为 超 纯 水 。试 剂 纯 度 为分 析 纯 。磷 酸 盐 标 准 溶 液 （． １ｍ ／ ） ００ ｇｍ１ ：称 取 ０７ ６ ．１５ｇ在 １５℃ 干 燥 的磷 ０
不同食品中磷酸盐含量测定方法的讨论
不同食品中磷酸盐含量测定方法的讨论杨毅华;杨笑【摘要】Different kinds of determination methods of phosphate in different foods were discussed in this paper. Confirm best fit detection method for meat products and vegetable products by Experiments. Experiments showed the meat was concerned, ultrasonic extraction in anti -interference agent with ion chromatography or spectrophotometry for testing, the effect is good. On the vegetable products, the use of microwave digestion with spectrophotometry after testing was more appropriate.%就各种不同种类食品中磷酸盐含量的测定方法展开讨论。
通过对肉制品、蔬菜产品的检测，找出最适合的检测方法。
实验证明，对肉制品而言，超声提取后加入抗干扰剂用离子色谱法或者分光光度法进行检测，效果较好；而对蔬菜产品而言，则利用微波消解后用分光光度法进行检测更为适宜。
【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2014(000)011【总页数】3页(P99-101)【关键词】食品;磷酸盐测定;干法消化;湿法消化;微波消解法;分光光度计法;离子色谱法【作者】杨毅华;杨笑【作者单位】宁波市北仑区食品安全检测中心，浙江宁波315800;宁波市北仑区食品安全检测中心，浙江宁波315800【正文语种】中文磷作为一种重要的元素，广泛存在于各类食品中。
离子色谱同时测定烘焙食品中两种形态磷酸盐
食品研与开发
Ｆ ｏ ｅ ｅ ｒ ｈ Ａ ｄ Ｄ ｖ ｌＤ ｎ ｏ ｄ Ｒ ｓ ａ ｃ ｎ ｅ ｅ ｍｅ ｔ ｏ
２１ ０ １年 １ ２月 第３ ２卷第 １ ２期
离子色谱同时测定烘焙食品中两种形态磷酸盐
王建宏 ， 张艳 ， 范艳红 ， 刘宏 ， 罗之纲‘
（ 康师傅控股中央研究所 ， 天津 ３０５ ） ０４７
Ｓｍ ｕ ｔ ｎｅ ｕ ｔ ｒ ｎ ｔｏ ｏ ｏ ｐ ｔ ｎｄ Ｐｙ ｏ ｈｏ ｐｈ ｔ ｎ Ｂａ ｄ Ｆｏ ｄ ｙ Ｉ ｉ ｌａ ｏ ｓＤｅｅ ｍｉ ａ ｉｎ ｆＰｈ ｓ ｈａ ｅ ａ ｒ ｐ ｓ ａ ｅｉ ｋｅ ｏ ｓｂ ｏｎ Ｃｈｒ ｍａ ｏ ｒ ｐ ｙ ｏ ｔｇ ａ ｈ
Ｗ Ａ ｉｎ ｈ ｎ ， ＨＡ ｎ Ｆ ｎ ｈ ｎ ， Ｉ ｎ ， ＵＯ Ｚ ｉ ｇ ｎ ＊ ＮＧ Ｊａ － ｏ ｇ Ｚ ＮＧ Ｙａ ， ＡＮ Ｙａ － ｏ ｇ Ｌ Ｕ Ｈｏ ｇ Ｌ ｈ — ａ ｇ
（ ｅｔ ｅｅｒｈ ｎｔｕｅ ｆ ｉ ｓ ｔ ｎｔ ｇｌ ｒｕ ， ｉｎ ｎ ０ ５ ， ｈｎ ） Ｃ ｎｅ Ｒ ｓａｃ ｓｔｔｏ ｎ Ｈ ｉ Ｉ ｅ ａｎ ａ Ｇｏ ｐ Ｔａｊ ０ ７ Ｃ ｉａ ｒ Ｉ ｉ Ｔ ｇ ｎｎ ｒ ｉ ｉ３４
Ｋｅ ｒｓｉ ｒｍ ｔｇ ｐｙ Ｉ ； ｈ ｓｈ ｔ； ｙｏｈ ｓｈ ｔ ｙ ｗｏｄ ： ｎｃ ｏ ａ ｒ ｈ （ ｏ ｈ ｏａ Ｃ） ｐ ｏｐａｅ ｐ ｒ ｏｐ ａｅ ｐ
磷 酸盐是烘焙食 品广泛使用 的一类食 品添加剂 。 其 中磷酸二氢钙和焦磷酸二氢二钠作 为水 分保 持剂和 膨松剂 ， 对改 善烘焙食 品的结构 、 口感 、 观等起 到很 外 重要 的作用 。但短 时间内大量摄入可能会 导致 腹痛与
ａｄｔｅ ｇ ｏ ｄｐ ａｅｅｔ ｃｏ （Ｐ ）ｃｌｍ ａ ｕｅ ｏｅｉｉａ ｈ ｎｅ ｅｅｃｓｏ １ ． ｈ ｎ ｎＡ ／ ｓｌ ｈ ｓ ｘｒ ｔ ｎ Ｓ Ｅ ｏ ｎｗ ｓ ｓｄｔ ｌ ｎｔ ｔｅｉ ｒ ｒ ｅ ｆ 一 Ｔ ｅ ｈ Ｈ ｉ ａｉ ｕ ｍ ｅ ｔｆ ｎ Ｃ
海产品中多聚磷酸盐的离子色谱法测定
海产品中多聚磷酸盐的离子色谱法测定
多聚磷酸盐的离子色谱法（ICP-MS）是一种用于测定海产品中多聚磷酸盐含量的分析方法。
它通过使用等离子体质谱仪（ICP）来产生离子，并使用质谱仪（MS）来测量离子的质谱数据来实现。
这种方法可以高灵敏度，高精确度地测定多聚磷酸盐的含量，在食品安全和环境监测领域有广泛的应用。
ICP-MS可以测量微量元素和痕量元素，因此可以用来测定多聚磷酸盐的含量。
在海产品分析中，样品需要先经过适当的前处理步骤，如提取和纯化，以确保准确的测量结果。
ICP-MS的优点是高灵敏度和高精确度，可以检测微量元素和痕量元素，并且可以同时检测多种元素。
然而，它也有一些缺点，如样品前处理复杂，设备昂贵，操作复杂。
总的来说，ICP-MS是一种高效和准确的分析海产品中多聚磷酸盐含量的方法。
ICP-MS在海产品分析中，可以检测海产品中多聚磷酸盐的含量。
多聚磷酸盐是一类含有多磷酸根的化合物，在食品工业中用来增加食品的硬度和耐压性。
然而，过量的多聚磷
酸盐可能对人体健康造成危害，因此确定多聚磷酸盐的含量对于食品安全是非常重要的。
ICP-MS可以快速灵敏地检测多聚磷酸盐的含量，并且可以同时检测多种元素，这使得它在食品安全和环境监测领域有广泛的应用。
总之，ICP-MS是一种非常有效和精确的分析海产品中多聚磷酸盐含量的方法，但是需要适当的样品前处理和昂贵的仪器设备。
偏磷酸盐 测定方法
偏磷酸盐是一类重要的无机化合物，广泛应用于食品添加剂、水处理、医药等领域。
在不同的应用场景中，对偏磷酸盐的含量测定有着严格的要求。
以下是一些常用的偏磷酸盐测定方法：
1. 滴定法：
钼酸铵滴定法：这是一种常用的测定偏磷酸盐含量的方法。
在此方法中，偏磷酸盐与钼酸铵反应生成蓝色的钼酸盐配合物，通过滴定确定偏磷酸盐的含量。
碘量法：通过测定偏磷酸盐消耗的碘量来计算其含量，适用于浓度较低的偏磷酸盐测定。
2. 光谱法：
紫外可见光谱法：利用偏磷酸盐在特定波长下的吸光度来计算其浓度。
原子吸收光谱法：通过测量特定元素（如铁、铝等）在偏磷酸盐溶液中的吸收强度来间接测定偏磷酸盐的含量。
3. 高效液相色谱法（HPLC）：
适用于分离和定量偏磷酸盐及其相关化合物，尤其是复杂样品中的测定。
4. 质谱法：
适用于高精度、高灵敏度的测定，尤其是对于复杂样品中低浓度偏磷酸盐的检测。
5. 离子色谱法：
适用于水溶液中偏磷酸盐的快速测定。
在实际操作中，选择哪种测定方法取决于样品类型、所需的检测灵敏度、分析速度以及可用的仪器设备。
每种方法都有其特定的应用范围和限制，因此在进行测定前，通常需要对样品进行适当的前处理，以确保获得准确和可靠的结果。
在实验室中，应遵循标准操作流程和质量控制措施，以确保测定结果的准确性和可重复性。
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食品中磷酸盐检测方法
强试样中的磷酸盐与酸性钼酸铵作用，生成淡黄色的磷钼酸盐，此盐可经还原呈蓝色，一般称为钼蓝。
蓝色的深浅，与磷酸盐含量成正比。
根据磷钼蓝颜色的深浅,可用分光光度法或目测比色法测定磷酸盐的含量。
下面是分光光度法步骤：
1．样品处理
将瓷蒸发器在火上加热灼烧，冷却，准确称取均匀试样2～5g，在火上灼烧炭化，再于550℃下成为灰分，直至灰分呈白色为止(必要时，可加入浓硝酸湿润后再灰化，有促进试样灰化至白色的作用)，加10ml。
稀盐酸(1+1)及硝酸2滴，在水浴上蒸干，再加2mL稀盐酸(1+1)，用水分数次将残渣完全洗入100mL容量瓶中，并用水稀释至刻度，摇匀，过滤(如无沉淀则不需过滤)。
2．标准曲线的绘制
分别吸取磷酸盐标准使用液(10µg／mL)O、0.2ml、O.4ml、O.6mL、O．8mL、1.OmL，分别置于25ml，比色管中，每管中依次加入2.OmL钼酸铵溶液，1mL200g／l亚硫酸钠溶液，1mL对苯二酚溶液，加蒸馏水稀释至刻度，摇匀，静置30min后，以零管溶液为空白，用分光光度计于660nm 处比色，测定各标准溶液的光密度，并绘制标准曲线。
3．样品测定
取滤液O.5mL(视磷含量多少而定)，置于25mL比色管中，加入2mL钼酸铵溶液，1mL 200g／L亚硫酸钠溶液、1ml 对苯二酚溶液，加蒸馏水稀释至刻度，摇匀，静置30min后，以零管溶液为空白，用分光光度计于660nm处比色，根据测得的光密度，从标准曲线上求得相应磷的含量。
4．结果计算
X=m1/m*1000
式中X——试样中磷酸盐的含量，mg／kg；
m1——从标准曲线中查出的相当于磷酸盐(PO3-4)的质量，mg；
m——测定时所吸取试样溶液相当于试样的质量，g。
5．仪器与试剂
①稀盐酸(1+1)。
②钼酸铵溶液(50g／L)：称取25g钼酸铵溶于300mL水中，再加75％(体积分数)硫酸溶液(溶解75mL浓硫酸于水中，再用水稀释至100mL)使成500mL。
③对苯二酚溶液(5g／L)：称取0.5g对苯二酚，溶解于100mL水中，加硫酸1滴以使氧化作用减慢。
④亚硫酸钠溶液(200g／L)：称取20g亚硫酸钠溶解于100mL蒸馏水中。
此溶液应每次试验前临时配制，否则可能会使钼蓝溶液发生混浊。
⑤磷酸盐标准储备液(500µg／mL)：精确称取0.7165g 磷酸二氢钾(KH2PO4)溶于水中，移入1000mL。
容量瓶中，加水至刻度。
⑥磷酸盐标准使用液(10µg／mL)：吸取10.OmL磷酸盐标准储备液，置于500mL容量瓶中，加水至刻度。
6．仪器
分光光度计。