维生素与无机物
考点12 人体的营养(考点详解)-备战2021年中考生物考点微专题
考点12 人体的营养在人的生长发育过程中，对于营养物质的需求是必不可少的，人类通过消化系统的作用，从自然界中获取食物，消化并吸收得到营养物质，以供自身生命活动的需求。
这部分知识在中考中主要以选择题和填空题的形式进行考查，大家在复习过程中要更加严谨对待，尤其需要记清楚各个知识点之间的区别。
一．食物中的营养物质二．消化系统的构成三．消化和吸收四．均衡膳食与食品安全食物中的营养物质人和动物在正常情况下离不开食物，食物中的营养物质包括无机物和有机物。
1. 无机物：水、无机盐等。
(1)水：构成细胞的主要成分，约占身体质量的60%～70%，参与人体的各项生命活动。
(2)无机盐：构成人体组织的重要原料、参与维持细胞的正常生理活动。
如钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分；铁是红细胞中血红蛋白的主要成分。
(3)常见无机盐的缺乏症及食物来源：2. 有机物：蛋白质、糖类、脂肪、维生素等。
(1)蛋白质：构成细胞和生物体的重要组成物质，是生物体生长发育，组织细胞更新的重要原料。
(2)糖类：生物体进行生命活动的主要能源物质。
(3)脂肪：储存能量的主要物质，维持体温的恒定。
(4)维生素：人体需求量很少，但对生命活动具有重要的调节作用。
特别提醒：·三大营养物质为人体供能的顺序依次为：糖类、脂肪、蛋白质；而水、无机盐、维生素不能为人体供能。
·维生素D可以促进人体对钙的吸收，通常与含钙无机盐同时服用。
【典例】1.（2020·南充）学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是（）A.水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少B.脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物C.补钙的同时需要补充维生素DD.牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果【答案】B【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用，食物中水和无机盐的作用，维生素的作用【解析】【解答】A．水、无机盐、维生素不提供能量，但在饮食中必不可少，如缺少维生素C会得坏血病等，正确。
人教版化学九年级下册一课一测12化学与生活12.1人类重要的营养物质试题
12 化学与生活知识图谱种类（六种）：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水食物来源：提供能量：糖类（主要）、油脂（备用）、蛋白质 血红蛋白： 酶：（高效催化剂） 维生素A 、C （缺乏症、食物来源）常量元素（＞0.01%）：O 、C 、H 、N 、Ca 、P 、K 、S 、Na 、Cl 、Mg微量元素（＜0.01%）：Fe 、Zn 、I 、F 、Se缺乏元素对人的影响：Ca 、Fe 、Zn 、I 、F 、Se有机物：含C 元素（CO 、CO 2、CaCO 3除外）无机物：不含C 元素有机小分子化合物：有机高分子化合物：天然有机高分子材料：（棉花、羊毛、天然橡胶）合成有机高分子材料：（塑料、合成纤维、合成橡胶） 热塑性塑料： 热固性塑料：棉纤维：烧纸的气味 羊毛纤维：烧头发的气味 锦纶：烧芹菜味 涤纶：芳香味产生物质：废弃塑料 解决措施（4个）：P101塑料回收的好处（2个）与障碍（1个）：P101功能 人体元素区分区分区分鉴别 鉴别 （燃烧） 白色污染 有机物营养素1.营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。
通常称为六大营养素。
2.蛋白质（1）作用：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
（2）组成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
（3）富含蛋白质的食物主要有瘦肉、鱼、去皮鸡肉、蛋清、牛奶及豆类食物。
（4）功能：①血红蛋白——人体内氧气的传输者；②酶——生命过程中的生物催化剂：一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。
③缺乏蛋白质导致易疲劳、体重减轻、生长发育迟缓、抵抗力降低等。
（5）检验：灼烧，有烧焦羽毛的味道，证明是蛋白质（6）变性：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。
人体所需七大营养素解读
人体所需七大营养素解读一、营养素的定义及种类营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。
有些营养素可由身体自行合成，有些则无法合成或合成的量不足以维持身体所需，因此必须从食物中摄取。
健康的继续是营养，营养的继续是生命，所以说不论男女老幼，皆为生命健康而食。
营养素的种类包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维七大类。
这七大类营养素可细分成一些特定的成分，有些成分是人体无法合成的，称为必需营养素。
目前已知必需由食物中摄取的营养素有40余种，其中包括9种必需氨基酸，2种必需脂肪酸和多种维生素、矿物质等，也就是说若无法从食物中获得这些营养素，则人类的健康或生命将无法维持。
二、糖类糖类又称碳水化合物。
碳水化合物是人体主要的能量来源，平均每克提供4千卡热量。
糖类又分为单糖、双糖和多糖。
单糖由一个糖分子构成，如葡萄糖、果糖。
双糖则为两个单糖分子的组合，如蔗糖是由葡萄糖和果糖合成，麦芽糖是由两分子葡萄糖组成。
多糖则为许多单糖的组合，如淀粉或纤维质。
葡萄糖是细胞主要的能源，人体可以把大部分的碳水化合物分解或转换成葡萄糖。
碳水化合物广泛存在于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中，是人类最重要、最经济的食物。
这类食物每日提供的热卡应占总热卡的60%-65%任何碳水化合物到体内经生化反应最终均分解为糖，因此亦称之为糖类。
除供能外，它还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。
比如氨糖是一种单糖成份，是亲水性极强的蛋白多糖的重要组成部分，是形成软骨细胞的重要营养素之一，也是软骨基质和关节液的基本成分，广泛用于骨关节疾病的预防和治疗。
所以说这类食物的重要性是不言而喻的。
三、脂肪脂肪是储存和供给能量的主要营养素。
每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。
初中生物备课参考 人体的能量来源
4．合理膳食： 造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 良好的饮食习惯：一日三餐，按时进餐；
维生素 A：主要功能：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。 缺乏症：皮肤粗糙，夜盲症。
维生素 C：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力. 蛋白质：蛋白质是构成细胞的基本物质，能提供能量。
维生素 B1：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。 脂肪：提供能量的重要物质，但常作为备用能源物质贮存在体内。
每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 30%、40%和 30% 不偏食，不挑食，不暴饮暴食； 饭后不宜立即进行剧烈运动； 不吃零食；不盲目节食和减肥； 不吃过冷或者过热的食物； 少吃或不吃垃圾食品。
左右；
5．消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道有口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠等器 官，消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏和胰腺。
淀粉、蛋白质和脂肪分别在口腔、胃和小肠开始被消化，最终分别被消化成葡萄糖、氨基酸 以及甘油和脂肪酸；食物消化吸收的主要部位在小肠，小肠能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、 脂肪酸以及大部分的水、无机盐和维生素；小肠很长，内表面有许多皱襞和绒毛。胃和大肠 也能吸收营养物质，胃能吸收少量的水、无机盐，大肠能吸收少量的水、无机盐和部分的维 生素。
初中阶段学生每天所需的能量，男生约为 11000-11700KJ，女生约为 9600-10000KJ 在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热量的 60%-70%；脂肪约占 20%-25%；蛋白质约占 10%-15%
北京版生物(19年)七年级上册第四章重点知识(详细全面且含课后习题解答)
北京版生物(19年)七年级上册第四章重点知识(详细全面且含课后习题解答）第四章生物的营养 (3)第一节绿色植物的生活需要水和无机盐 (3)动植物的营养来源 (3)无机盐 (3)无机物“水”对植物生活的影响或作用 (3)氮、磷、钾三类无机盐的作用 (4)实验及题解 (4)用蒸馏水与土壤浸出液培养幼苗 (4)根 (4)实验及题解 (5)根的向水性 (5)实验及题解 (6)观察根尖外形及根毛 (6)实验及题解 (7)细胞吸水与失水取决于细胞液与细胞周围溶液之间的浓度差 (7)第二节绿色植物的光合作用 (9)植物的叶 (9)习题解答 (10)气孔开闭（了解） (11)光合作用 (11)反应式表示图 (12)实验及题解 (12)光合作用能产生有机物（绿叶在光下产生淀粉p72） (12)光合作用能产生氧气（p75） (13)二氧化碳是光合作用的原料 (14)第三节人和动物的营养 (17)人和动物需要多种营养物质 (17)习题解答 (17)各种营养物质的主要作用 (18)维生素部分种类及作用 (20)食物的消化通过消化系统完成 (20)消化系统 (20)食物的消化 (21)实验及题解 (24)探索淀粉与葡萄糖的不同透过性 (24)唾液的消化作用 (25)资料知识 (27)第四节其它生物的营养 (28)寄生 (28)腐生 (28)习题解答 (29)第四章生物的营养第一节绿色植物的生活需要水和无机盐动植物的营养来源1)绿色植物从外界（土壤）摄取无机物、其通过光合作用获得有机物2)动物和人：来源于食物2、营养物质1)无机物：水、无机盐2)有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素等无机盐无机物“水”对植物生活的影响或作用1)水是细胞的重要组成成分之一，对维持植物体正常形态和生理功能有重要作用。
2)水是植物光合作用的必要原料。
3)植物体内溶解，运输各种物质离不开水。
总之：没有水，植物就不能生存。
无机物“无机盐”（P67检测与评价3题答案）1)植物生长发育过程中需要的多种无机盐有：氮、磷、钾、硫、钙、镁等；植物生长需要量最多的无机盐是含有氮、磷和钾的无机盐。
结课论文 七大营养素与人体健康
七大营养素与人体健康摘要：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水是人体必需的七大营养素，是人体维持正常生命运转的物质基础。
在日常生活中，我们从食物中摄取足量的营养素为人体提供能量。
了解营养素的功能和食物来源以及营养素的合理摄取、使用是保障家人健康的有效途径。
英文摘要：关键词：蛋白质，脂肪，维生素，碳水化合物，矿物质，水，膳食纤维英文关键词：正文：民以食为天，不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。
现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：一蛋白质蛋白质是生物体中广泛存在的一类生物大分子，由核酸编码的α氨基酸之间通过α氨基和α羧基形成的肽键连接而成的肽链，经翻译后加工而生成的具有特定立体结构的、有活性的大分子。
没有蛋白质就没有生命。
因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。
人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。
蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。
每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。
蛋白质的功能:(1)蛋白质是人体的建筑材料。
人体的肌肉、骨骼、皮肤、头发、指甲等都是由蛋白质构成，人体的所有器官都可以认为是蛋白质的有机组合。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有两个高峰期。
第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0-6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。
中考生物-食物中的营养物质、合理营养与食品安全
中考生物-食物中的营养物质、合理营养与食品安全一、食物中的营养1．三大能源物质2．无机物（1）水：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的60%~70%；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运出。
（2）无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要原料。
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源。
如下表所示：3．维生素维生素是一类比较简单的有机物，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
二、合理营养与食品安全1．合理营养是指全面而平衡的营养，即六类营养物质和膳食纤维种类要齐全，摄取的各类营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。
2．根据平衡膳食宝塔合理设计食谱每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右）。
青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。
还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
3．食品安全（1）食用水果、蔬菜时用水浸泡、冲洗或削皮，买肉时看是否为检疫合格的。
（2）不吃有毒的食品。
（3）关注食品包装上的生产日期和保质期。
4．绿色食品（1）概念：在我国，将产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
（2）标志重点一食物中的供能物质1．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是A．B．C．D．【参考答案】B2．我们吃的花生、米饭、鸡蛋中，能提供能量的物质是A．水、无机盐和维生素B．糖类、无机盐和蛋白质C．糖类、脂肪和维生素D．脂肪、糖类和蛋白质【答案】D重点二无机盐和维生素的作用3．维生素和无机盐在人体内含量很少，但作用很大，若体内缺少维生素C和含铁的无机盐，可能会患A．夜盲症、贫血B．夜盲症、大脖子病C．坏血病、贫血D．干眼病、佝偻病【参考答案】C【试题解析】无机盐和维生素对人体很重要，如果缺乏，就会引起相应的病症，如体内缺少维生素C会造成坏血病，缺铁会造成缺铁性贫血。
维生素和无机盐
维生素K是2-甲基1,4-萘----植物甲萘醌或叶绿醌 K2-----肠道细菌的产物
四、维生素K
维生素K的主要功能是促进凝血
维生素K缺乏可引起出血 维生素K是凝血因子合成所必须的辅酶 维生素K对骨代谢具有重要作用
第二节 水溶性维生素 Water-soluble Vitamin
硫胺素(thiamine)
脚气病，末梢神经炎
维生素B1在糖代谢中具有重要作用
维生素B1缺乏可引起脚气病 TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮酶的辅酶 在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性
1
维生素B2又名核黄素(riboflavin) 体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN)
2
黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)
Vit B12 缺乏：
缺乏症：巨幼红细胞贫血 高同型半胱氨酸血症 神经疾患
（二）维生素B12影响一碳单位的代谢和脂肪酸的合成
一是引起甲硫氨酸合成减少 二是影响四氢叶酸的再生
（三）维生素B12缺乏可导致巨幼红细胞性贫血等多种疾病
维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbic acid)，呈酸性，广泛存在于新鲜蔬菜和水果中。
（一）维生素B12的吸收需要内因子
胃酸
胃蛋白酶
B12
B12
蛋白质
亲钴蛋白
亲钴蛋白
B12
胰蛋白酶
B12
内因子
IF-B12
回肠吸收
R：-CH3
甲基钴胺素
R：5`-脱氧腺苷 5`-脱氧腺苷钴胺素
Vit B12是N5-CH3-FH4转甲基酶（甲硫氨酸合成酶）的辅酶，催化同型半胱氨酸甲基化生成甲硫氨酸。
活化形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
六、维生素B6
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中，称为脂溶性维生素。
食物中与脂类共存，其吸收与脂类的吸收有关，吸收后的维生素在血液中与脂蛋白及某些特殊的结合蛋白质特异的结合而运输，主要贮存于肝脏。
一、维生素A（抗干眼病维生素）
（一）化学本质及性质
天然形式： A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇）
活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸
VitA原：β胡萝卜素
维生素A的来源:
维生素A主要来自动物性食品，以肝，乳制品及蛋黄中含量最多（包括鱼卵，全奶和奶油）。
植物性食品中具有维生素A效能的物质，如各种类胡萝卜素(carotenoid)，其中最重要者为β-胡萝卜素(β-carotene)，可被小肠粘膜中的加氧酶作用转变成为视黄醇，又称维生素A原。
吸收与转变：
血浆VitA + RBP（视黄醇结合蛋白）→ VitA 和 RBP复合物+ PA（已结合甲状腺素的前清蛋白）→ VitA-RBP-PA复合物靶组织与特异性受体结合、利用
（二）生化作用及缺乏症
1.生化作用
(1)维持正常视力，预防夜盲症；构成视觉细胞内感光物质—视紫红质。
（2）参与糖蛋白的合成，维持上皮细胞的完整与健全。
维生素A能促进糖蛋白的合成，视黄酸在体内转变成的视黄醛磷酸是寡糖穿越膜脂双分子层的基础。
维生素A是维持一切上皮组织健全所必需的物质。
（3）促进生长发育。
2.缺乏症：
夜盲症、干眼病、皮肤干燥等
二、维生素D（抗佝偻病维生素）。