膳食纤维素的认识误区
膳食纤维是什么 五大误会要知晓
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生活常识分享膳食纤维是什么五大误会要知晓
导语：现在以纤细苗条为美的审美观，所以很多的人都开始了以膳食纤维为计划的减肥攻略，也有很多专门的以膳食纤维为主要成分的减肥药剂，但是膳食
现在以纤细苗条为美的审美观，所以很多的人都开始了以膳食纤维为计划的减肥攻略，也有很多专门的以膳食纤维为主要成分的减肥药剂，但是膳食纤维的减肥秘密到底是怎么样的？膳食纤维是怎样的成长过程？我们对他是否还有误区？我们到底为什么要重视膳食纤维呢？本文将为你一一解惑。
膳食纤维简介
在营养学中，膳食纤维被称为是七大营养素之一，其实在七十年代以前，是没有膳食纤维这一说法的，人们经常会说的是“粗纤维”，而当时在营养学或者在人们的观念中这种纤维是不被人接受的，因为粗纤维的过多摄入会影响人体对营养素，尤其是微量元素的吸收，然而现在营养学提出这种粗纤维与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着重要作用，也就有了膳食纤维一词的诞生，而且膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。
膳食纤维的误区
1.膳食纤维的减肥秘密
我们常说减肥要多吃膳食纤维，因为膳食纤维是减肥的良药，所以很多商家也以膳食纤维能够减肥来标榜产品，其实膳食纤维本身并没有减肥的功能，只是摄入含有就多膳食纤维的食物，能够增加饱腹感，从而减少对其他食物的摄入，也就减少了，热量的摄入，长时间的坚持吃这类食物，会有减肥的效果，但是一旦不食用，就会很容易反弹;。
全面了解膳食纤维的益处
全面了解膳食纤维的益处膳食纤维是一种人体无法消化的碳水化合物，它以植物为来源，包含多种类型，如果胶、半纤维素和不溶性纤维等。
膳食纤维在食物中扮演着重要的角色，对我们的健康有许多益处。
本文将深入探讨膳食纤维对人体的影响，并介绍如何增加膳食纤维摄入量。
一、帮助消化系统运作顺畅1.1 促进肠道健康膳食纤维具有增加粪便体积和柔软度的特性，从而帮助预防便秘。
不溶性纤维能够吸收水分，使粪便保持湿润并促进肠道既定功能。
另外，可溶解于水的果胶状膳食纤维则会被结肠内的益生菌发酵分解成有益气体和短链脂肪酸，这些物质有助于营养物质吸收、肠黏膜保护和良好的肠道环境。
1.2 预防结肠癌通过增加粪便体积和减少致癌物质在结肠的停留时间，膳食纤维被誉为预防结肠癌的重要因素之一。
研究表明，高纤维饮食可以降低患结肠癌的风险，并与肠道菌群的改善和有益气体产生相关。
二、调节血糖水平2.1 控制血糖上升速度对于糖尿病患者和需要控制血糖浓度的人而言，膳食纤维是一个重要工具。
可溶性纤维减缓了碳水化合物在消化过程中的吸收速度，从而避免剧烈波动的血糖水平。
这使得血液中的葡萄糖逐渐释放进入循环系统，有助于长期稳定的能量供给。
2.2 增加胰岛素敏感性大量摄取膳食纤维与更好的胰岛素敏感性之间存在正相关关系，在一些慢性代谢性疾病的调节中具有积极意义。
研究显示，每天摄取足够的膳食纤维可以减少胰岛素耐药的风险，这是多种代谢病的主要原因之一。
三、维持健康体重3.1 产生饱腹感膳食纤维通过在消化过程中形成较大的体积，刺激胃肠道壁，并延缓胃排空速度。
这导致消费者感到更长时间的饱腹感，从而减少了进食量和频率。
高纤维的饮食通常能够使人们更容易控制体重并减少暴饮暴食。
3.2 低能量密度由于人体无法消化膳食纤维，它在体内不会转化为能量。
相比高油、高糖或高蛋白质食物，含有大量膳食纤维的食物往往具有较低的能量密度。
选择富含膳食纤维的食物可以帮助我们遵循健康的饮食原则，在保持良好营养基础上控制卡路里的摄入。
膳食纤维对人体健康的影响
膳食纤维对人体健康的影响摘要：膳食纤维是第七大营养物质，俗称肠道清道夫，是自1979年才被正式命名的一种膳食元素。
在经济高度发达的今天，膳食纤维对人们的健康产生了极大的影响，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保持脆弱的消化道和预防结肠癌。
纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
关键词：膳食纤维、成分特性、生理功能、食物来源、注意事项背景：人类进入21世纪，社会高度发达，人们生活水平大幅度提高。
在膳食结构中，高热量、高蛋白、高脂肪食品和精细食品摄入量大大增加，而膳食纤维的摄入量相对减少，忽略了膳食营养的平衡性，导致“富贵病”——糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等越来越普遍。
加之进入人口老龄化社会，人们对食品的消费观念发生了变化，对食品的要求不仅停留在感官、口感上，而且讲究功能性。
膳食纤维正是因其突出的保健功能——平衡人体营养、调节机体功能而被人们认识的。
膳食纤维一直被认为是没营养价值的粗纤维。
直到20世纪70年代Trowell等提出膳食纤维的概念以及它对现代“富贵病”影响以来，膳食纤维才成为营养学家、流行病学家以及食品科学家等关注的热点。
20世纪90年代，在世界范围掀起了研究膳食纤维的热潮，膳食纤维受到来自不同领域的科学家，包括医生、营养学家、膳食家、食品科学家、生物化学家以及食品法规及营养教育有关的科学决策者的广泛重视，并将其列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质元素和维生素之后的“第七大营养素”。
专家们一致认为21世纪的主导食品之一。
【1】膳食纤维：1972年Trowell提出“膳食纤维是食物中那些不被人体消化吸收的植物成分”，1976年又补充为“不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物及木质素”；1985年美国食品与药物管理局（FAO）和世界卫生组织（WHO）认为“膳食纤维是指能用公认的定量方法测定的，人体消化器官不能水解的动植物组成成分”；目前认为“膳食纤维是指不易被人体消化吸收的，以多糖类为主的大分子物质的总称，包括植物性木质素、纤维素、果胶、羟甲基纤维素（CMC）及动物性壳质、胶原等”。
膳食纤维及其对人体健康的影响
膳食纤维及其对人体健康的影响膳食纤维是一个非常重要的营养成分，它是一种在水中不溶解的多糖，主要存在于植物食物中。
根据其溶解性质，膳食纤维可以分为水溶性和不溶性两种，这两种膳食纤维在人体内有着各自的作用。
不溶性膳食纤维是不能被人体消化的食物成分，主要存在于一些植物的细胞壁中，如纤维素、木质纤维素、半纤维素等。
这些不溶性膳食纤维在进入肠道后会吸引水分，增加肠内容物的体积，刺激肠道的蠕动，促进食物残渣的排泄。
此外，不溶性膳食纤维还可以降低食物中糖类、脂肪、胆固醇和钠的吸收率，避免这些成分在体内积聚，对身体不利。
水溶性膳食纤维主要存在于燕麦、果胶、果胶醇等植物食物中，它们能够被水分吸收，形成黏稠的胶体。
这些胶体可以在胃肠道中降解，延缓胃排空，使人们更容易感到饱腹，控制食欲。
此外，水溶性膳食纤维通过降低胆固醇的合成、减少脂肪的吸收、缓解血糖波动等多种方式，有助于预防心血管疾病、糖尿病等疾病的发生。
膳食纤维的摄入量与人体健康息息相关。
一项研究发现，每天摄入27克的膳食纤维，可以降低结肠癌、肠息肉和糖尿病的风险。
而每天摄入的膳食纤维量低于20克，则会增加患上肠息肉、痔疮和胆结石的可能性。
建议每天食用五谷杂粮、蔬菜、水果、豆类等富含膳食纤维的食物，可以维持人体正常的肠道功能，避免便秘等肠胃疾病的发生。
此外，膳食纤维还有助于维持肠道菌群平衡，增加益生菌数量，提高人体的免疫力，预防癌症和多种慢性病的发生。
然而，现代人的饮食与生活方式却不利于膳食纤维的摄入。
各种加工食品、快餐、零食等，都减少了膳食纤维的含量，而过度使用抗生素、慢性疾病、压力等因素也会影响肠道菌群的平衡，降低膳食纤维的吸收效率。
因此，要注意饮食健康，增加膳食纤维的摄入量，同时避免对身体不利的饮食习惯，如大量饮酒、吸烟、暴饮暴食等。
总之，膳食纤维是人体健康不可或缺的成分，只有合理摄入足够的膳食纤维，才能保持肠道功能正常、预防疾病的发生，并增加身体的免疫力。
膳食纤维的生理作用与营养学意义
膳食纤维的生理作用与营养学意义膳食纤维，也叫膳食纤维素，是指存在于植物食物中的难以被人体消化的多糖或类多糖。
由于人类缺少类纤维素酶的分泌，膳食纤维不能被人体消化吸收，大部分在肠道内通过发酵作用而被分解，成为有益的代谢产物，对人体健康具有重要作用。
膳食纤维的分类及特点膳食纤维主要分为不溶性纤维和可溶性纤维两类。
不溶性纤维多存在于植物的种皮、果皮、茎皮和谷粒等部位，如木质素、赖氨酸、纤维素等。
可溶性纤维多存在于植物的果肉、胚芽、种子和根、茎及叶中，如果胶、寡糖、半乳糖等。
这两种纤维无论在结构、化学性质、营养学价值和生理作用上都有所不同。
不溶性纤维的主要特点是不溶于水，不被细菌分解，强度高，不易变形。
它能够增加肠道内的容积，促进肠道蠕动，减缓食物通过肠道的速度，从而达到通便作用。
同时，这种纤维还能够吸收、排除肠道内的有害物质，起到保护肠道健康的作用。
可溶性纤维的主要特点是水溶性好，容易被肠道的细菌分解，形成乳酸、短链脂肪酸、气体等代谢产物。
这些代谢产物可以为肠道提供能量，促进肠道蠕动，滋养肠道细胞，同时可调节肠道内菌群平衡，提高肠道免疫力。
膳食纤维的营养学意义膳食纤维对人体健康具有重要意义，主要表现在以下几个方面。
1. 促进肠道蠕动膳食纤维能够增加肠道内的容积，吸收水分，起到使粪便更加柔软、易于排泄，从而防止便秘、痔疮、直肠脱垂等肠道疾病。
2. 调节血糖可溶性纤维在肠道内形成的短链脂肪酸能够促进胰岛素分泌，降低血糖，缓解糖尿病症状。
同时，膳食纤维通过减缓食物在肠道内的吸收速度，也能够预防糖尿病。
3. 降低胆固醇可溶性纤维能够与胆固醇结合，防止其被人体吸收，从而降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。
4. 改善饱腹感纤维素和果胶等可溶性纤维能够在肠道内膨胀、吸水、形成黏稠的胶冻状物质，增加食物的体积，从而增加饱腹感，减少食物的摄入量。
5. 促进健康的肠道菌群膳食纤维为肠道内的有益菌提供生长和繁殖的营养，从而保持肠道菌群的平衡，促进健康。
膳食纤维
膳食纤维膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。
膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。
纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
展开主要特性1.吸水作用。
膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。
此作用可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。
2.粘滞作用、耗油性。
一些膳食纤维具有很强的黏滞性，能形成粘液型溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。
3.结合有机化合物作用。
膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。
4.阳离子交换作用。
其作用与糖醛酸的羧基有关，可在胃肠内结合无机盐，如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物，影响其吸收。
5.细菌发酵作用。
膳食纤维在肠道易被细菌酵解，其中可溶性纤维可完全被细菌酵解，而不溶性膳食纤维则不易被酵解。
而酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。
促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘据调查，95%以上的白领女性，由于平常工作的关系，都呆在办公室，根据调查显示：这个人群中接近100%的人会觉得肚子胀，肠气不通，放屁等症状，另一个数据显示这个人群中80%以上的人群有便秘的现象。
便秘，（英文：constipation) 由于正常的排便习惯差异很大，摄食种类及习惯、生活习惯、环境因素、精神状态等都可以影响排便习惯。
肠管的清道夫——食物纤维只要较注重健康观念的人一定知道高纤维饮食对人体健康有益，然而如果请您说一说高纤维饮食到底对人体有哪些好处，或许您无法具体说清楚。
饮食中的膳食纤维介绍
饮食中的膳食纤维介绍随着健康生活方式的受到越来越多人的关注，膳食纤维成为一个热门话题。
有些人以为膳食纤维只是帮助消化的物质，但实际上这种营养素对人体带来的益处非常多。
在本文中，我们将讨论一下饮食中的膳食纤维，包括其定义、不同类型以及对健康的影响。
什么是膳食纤维？膳食纤维是一类不被消化的碳水化合物，由多种不同类型的聚糖和其他植物性物质组成。
它既不被消化吸收，也不会提供能量，但它对人体健康非常重要。
作为一种重要的营养素，膳食纤维可以刺激肠道，促进身体排毒，降低胆固醇水平，预防慢性疾病的发生，如糖尿病、癌症、心脏病等。
膳食纤维的类型膳食纤维可以分成两类：不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。
不溶性膳食纤维是那些不能溶于水、不能被肠道菌群消化的细胞壁物质，像果皮、麦麸、纤维素等。
可溶性膳食纤维则是那些能在水中溶解、能被肠道菌群发酵且部分能被人体利用的物质，像果胶、半乳聚糖、木聚糖等。
两者在我们的饮食中都非常重要，每个人都需要摄取足够的这两种纤维。
不同来源的膳食纤维膳食纤维可以从许多食物来源中获得，包括水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果、种子等。
以下是一些富含膳食纤维的食品：1. 水果和蔬菜蔬菜和水果是富含膳食纤维的食品之一。
尤其是那些带有外皮，比如苹果、梨和叶菜。
这些皮层很大程度上是不溶性膳食纤维的来源。
2. 全谷物类大多数全谷物类富含膳食纤维，如燕麦、全麦面包、全麦意大利面、糙米和玉米等，这些都是不溶性膳食纤维的来源。
因此，建议每餐的膳食中应包含全谷类食品。
3. 豆类、坚果和种子豆类、坚果和种子也是膳食纤维的重要来源。
豆类中包括大豆、黑豆、粉豆、红豆等。
坚果和种子包括花生、核桃、葵花籽、黑芝麻等等。
膳食纤维的好处摄入足够的膳食纤维对人体健康有许多好处，以下是一些常见的膳食纤维的益处。
1. 降血脂膳食纤维可降低胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平，防止患上心脏病和其他心血管疾病。
2. 降血糖可溶性膳食纤维可以减慢食物消化和碳水化合物的吸收，从而减轻胰岛素的分泌。
饮食误区与禁忌
饮食误区与禁忌饮食误区与禁忌在饮食上，有很多错误的搭配或者吃法都会有副作用，影响到我们的健康。
所以，一定要多注意这些误区才行，有很多误区甚至是我们一直误解的。
饮食误区一、汤的营养比汤中食物好煲的汤比汤中菜更有营养，喝汤就是有益健康?对于菜汤比汤中食物营养更好的说法是片面的。
用鸡肉、猪肉等动物性食物煲的汤，只会有少量的维生素和部分脂肪及蛋白质分解后的氨基酸溶入汤里(占食物的10%~12%)，大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质都留在原来食物里。
在烹调的蔬菜汤里，会溶进水溶性的维生素C、叶酸、维生素B，等营养素。
但不等于菜汤的营养就比蔬菜更好，因为大量的维生素和矿物质还留在蔬菜里，再说膳食纤维只有吃蔬菜才能获得。
另外，吃烫泡饭对健康不利。
吃汤泡饭时，饭和汤水混在一起，食物在口腔内还未嚼烂，就滑到胃里去了。
食物的消化将受到影响，营养也不能完全被吸收。
二、果皮比果肉更有营养因为农药，所以大家对果皮多少有一些排斥，不过，有人认为，果皮其实比果肉更有营养。
这是真的吗?如果说果皮中的营养含量高一点也不过分，毕竟这部分细胞要排列得更为紧密，水分也更少。
监测也确实发现，果皮维生素含量高于果肉。
但是，不要忘记了，即使“含量”高于果肉，考虑到二者的重量比，果皮在营养总量中的贡献也是有限的。
果皮虽然有营养，但主要问题是果皮的使用安全。
目前认为，水果在生长过程中喷洒农药，这些农药能随着过时的生长而残留在果皮上。
所以，为了食用安全，最好还是将水果的皮削掉后再吃。
三、我们应该拒绝甜食没有必要将甜食完全从你的家里清除出去。
糖对于我们的身体必不可少，这是因为糖是最重要的能量供应者——碳水化合物的主要来源，因此不要过分抑制自己对甜食的欲望，否则你会发现，越抑制越渴望。
少量食用水果布丁、低脂冰淇淋，可以让心情愉快。
黑巧克力和葡萄干等，其实对身体是有好处的。
甜食糖果等诱人的食物不要放在自己随手可取的地方。
购买巧克力时，要选择小块的低脂纯黑巧克力。
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膳食纤维素的认识误区
一、只有蔬菜的筋里面才有纤维？
膳食纤维素的认识误区
纯属谣言。
每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。
所以，只要吃植物性的食品，必然得到纤维。
蔬菜筋并非蔬菜中纤
维的唯一来源，而没有筋的食物很可能纤维含量更高。
比如说，红薯（甘薯）中不含有筋，但它的纤维素含量远高于有筋的大白菜。
此外，主食当中的纤维，也不仅仅是小麦麸皮那种刺口的东西。
豆类的纤维含量比粗粮还
要高，而人们却并不感觉到其中含有麸皮那样的东西。
小杏仁的膳食纤维含量极高，却没
人吃得出任何纤维的感觉。
二、把菜切碎，就会失去纤维的健康作用？
纯属谣言。
包括白菜筋在内的蔬菜纤维属于不溶性纤维，不溶性膳食纤维的健康作用在于
它不能在小肠中被人体吸收，会带着少量胆固醇、脂肪和重金属离子进入大肠，同时发挥
增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动的作用。
白菜的筋是否切碎，和它的健康作用之间毫无
关系。
即便吃白菜剁成的饺子馅，也一样有这种作用。
实际上，蔬菜中的纤维如果能够细小一些，对于部分人反而是有利的，比如说患有肠胃疾
病的人。
过硬的纤维对发炎、受损的肠胃粘膜有刺激作用。
把难嚼的蔬菜切细，也更能让
牙齿不好的老年人得到纤维的好处。
三、纤维素会因为加热而被破坏？
纯属谣言。
很多人看到蔬菜烹调之后变软了，就以为其中的纤维素破坏了。
其实，纤维素
的化学性质非常稳定，加热到一百度是根本不可能让它破坏、分解的。
棉布的纤维就是纤
维素，蔬菜中的纤维素在化学本质上和它是一样的，只是外表不同而已。
难道说棉布煮一
下就会分解了么？
除了纤维素之外，其他膳食纤维和各种矿物质也一样能够耐受烹调加热。
真正会在煮沸加
热时被破坏的，只有部分维生素和部分植物化学物，油炸加热时，蛋白质和脂肪也会发生
变化。
四、纤维肯定有减肥作用？
不一定。
很多人都买过纤维片，以为每天吃几片就能瘦下来。
但国外研究数据表明，纤维
片并不能起到减肥药的作用。
它的唯一作用，是让胃里面吸水膨胀，从而少吃一些其他的
食物。
如果在多吃纤维的同时没有减少其他的食品，那么对减肥并没有明显效果。
现在市面上有很多所谓的高纤维食品，比如高纤饼干之类，为了让纤维显得不那么刺口，都会加入大量的油脂。
说这类食品能帮助减肥，不啻天方夜谭。
五、吃纤维保健品就能减少肠癌危险？
不一定。
研究证实多吃富含纤维的食品的确可以降低肠癌危险，同时还能减少心脏病、糖尿病、脂肪肝等疾病的危险。
不过，并没有可靠证据证明，吃提取出来的纤维保健品可以达到同样的好处。
吃麦麸提取物预防肠癌的干预研究效果并不好。
所以，不要依赖什么纤维保健品，直接吃粗粮、豆类、薯类和蔬菜才是明智的做法。