良好农业规范认证参考的操作规程

版次/修订：A/1 ************食品有限公司

FOOD CO.,LTD.

GAP作业规程

·····-GAP-02-2007-A

受控状态：

编写: GAP小组日期：****---*****

审核：******日期：******-8

批准：日期：******-9

发放：******-9 实施：******-9

作业文件目录

良好农业规范操作规程

总则

编号：·····-GAP-001

目的：该规范评估农业生产中可能存在的生物性、化学性、物理性的危害，并为降低这些危害对消费者造成的风险提供帮助。农民、农场为基础，其采用是自愿的。

范围：该程序建立在GAP的八个基本原理和实际生产实践基础上，贯穿于新鲜农产品从田间到地头加工储存的整个过程。

对象：该程序适用于农民、农场指导自己的农业生产；也适用于食品加工者对基地生产的指导监督。

一、产地环境

1.1基地必须持有经国家授权的检测单位检测合格的，并在有效期（一般有效期为三年）内的

土壤和农业用水检测报告；

1.2基地远离生活区（点）和“三废”污染区（点），符合国家产地环境标准；

1.3采取有效措施阻隔畜禽在种植地块之外，对非生产操作人员进入生产区有明显的标志和提

示；

1.4种植地内、周边整洁、无明显的污染物（如烟头、各种废弃袋或瓶、粪便、油脂等）和任

意孳生的杂草；

1.5若有采收或包装区域，必须地面坚固、清洁、并采取有效措施防止泥土、杂草等异物被携

带进入该区；

1.6生产设施、设备和建筑物的建造、维护和使用中不会对产品带来污染或异物风险；

1.7当设备与农产品放置于同一场所时或不同农产品放置于同一场所时，需有独立区域，或遮

盖或隔断，相互不能影响；

1.8油脂、机油、柴油和机械等生产资料的储存必须有单独的库或区域，并与农产品的生产、

加工、储运区有安全间隔距离或隔断，避免其造成对产品的污染；

1.9废弃物存放，废水以及其它系统的设计和建设不会对产品造成污染的风险；

1.10制定一套产品安全备用计划；

二、农业投入品

农业投入品包括种子、农药、肥料、农业用水、农膜及机械等，良好农业操作规范（GAP）着重对种子、农药、肥料、农业用水等直接影响农产品安全与品质的投入品的使用进行规定，重点监控。

1、种子

1.1所有种子必须从国家许可的经营种子的单位购买，并持有国家正式发票；

1.2所购种子必须有正式包装、检验合格证，并有品种特性和栽培要点的标注；

1.3进行新品种试验的种子必须经过GAP试点工作行动小组的审定和认定，所有未经审定的种子不得投入种植使用；

1.4所有种子的来源必须登记备案；

1.5所购种子必须做好入库登记；

1.6每年至少清理种子库存一次。

2、农药

2.1基地必须有严格的农药管理规程（主要包括禁用农药；农药的采购、使用和保存等，其具体内容要求必须符合下面若干要求），并将其悬挂明示；

2.2负责基地农药采购、使用与保存的人员每年须经过相关的专业培训并获得合格证书；必须清楚禁用农药名称和农药的相关知识。

2.3所有农药必须通过国家许可的经营单位购买，并持有国家正式发票或其它证明。

2.4所购每种农药必须有企业执行标准号、生产许可或批准证号、农药登记证或分装登记证号、生产日期、有效期等；

2.5由专人将各种农药按说明安全存放在相对独立、方便、安全的库房；

2.6制定严格的农药的使用程序，农药按程序正确施用于目的作物，并确保符合《农药安全使用标准（GB/T2485－1989）》及《农药合理使用准则（一）（二）（三）（四）（五）（六）（GB/T8321.1－8321.6－2000）》的规定；

2.7使用后的农药包装袋、瓶等和过期需清除的农药必须有妥善的隔离保管与处理程序，填写废弃物处理记录单；

2.8每年至少清理农药库存一次；

2.9采取有效措施防止农药在保存、施用和处理中对农产品和农业用水造成污染；

3、化肥

3.1基地必须有严格的肥料管理规程，并将其悬挂明示；

3.2所购肥料必须通过国家认可的经营单位购买，并持有国家正式发票或其它证明；

3.3所购每种肥料必须有企业标准执行号、生产许可证号、肥料登记证号（复合肥还需有质检合格证号）、生产日期、有效期等；

3.4若使用有机粪肥，须完全腐熟，并有切实措施将微生物污染风险降到最低；

3.5若有机粪肥在使用前或购买前自己或委托他方处理的，需填写相关记录；

3.6由专人将各种肥料分隔存放在相对独立、方便、安全的库房或场地；

3.7制定严格的肥料的施用发放程序，肥料使用参考《绿色食品肥料使用准则》

（NY/T392－2000）施用于目的作物；

3.8使用后的肥料包装袋、瓶等和过期需清除的肥料必须有妥善的隔离保管与处理程序，填写废弃物处理记录单；

3.9每年至少清理肥料库存一次；

3.10采取有效措施防止肥料的保存、施用和处理中对农产品和农业用水造成污染；

4、农业用水

4.1基地农业用水须持有经国家授权的检测单位检测合格的，在有效期（一般有效期为三年）内的检测报告，并到期进行重检，更新检测报告；

4.2若水使用、储存过程中存在化学、微生物等污染风险时，对该水进行处理，须监控其处理过程并保存监控记录；

4.3在田间生产操作中，备有作物生长期内的灌溉记录，至少包括：灌溉时间、数量、施用地块等细节；

三、卫生

基地卫生严格执行《农场良好卫生规范》；

四、田间生产操作

4.1对基地地块进行编码；

4.2种植前对地块土壤进行处理的，填写土壤基质管理表；

4.3种子使用时，做好出库记录。若播种前对种子进行预处理，需填写种子处理记录表；

4.4在定植前制作出地块编码牌，并填写基地地块编码标识牌插在每种作物的地块里，该标识

牌中的地块编码需要与基地地块编码一致；

4.5生产过程中，按要求如实填写栽培管理表；

4.6田间生产过程中，农药、化肥必须严格执行施用程序，并做好各自的出库登记；

4.7施药等机械须完好、安全，以保证使用效果。若维修或校准，需做记录；

五、采收与运输

5.1产品的采收须有专人进行田间观察，并根据需求确定采收日期；

5.2采收前对产品进行农残抽检，并填写农残申检单，抽检合格方采收；

5.3采收前对采收工具、容器、运输车辆等进行检查，确保其不会对产品产生危害风险；

5.4采收人员必须严格按《农场良好卫生规范》执行；

5.5对每批采收的产品都填写并保存详细的采收记录；

农场良好卫生规范（GHP）编号：·····-GAP-002

一、员工卫生管理

（一）员工个人卫生规范

1、员工必须注意个人卫生，勤换衣服，衣服要求保持清洁。

2、员工不要蓄或留长发，以防毛发污染农产品。

3、员工不要蓄留指甲，佩戴首饰和手表，以防给农产品带来物理性危害。

4、不随地吐痰，不乱扔废弃物，便后洗手。

5、在田间工作时不能抽烟，不能吃东西，不大声喧哗，避免交叉污染。

（二）员工良好卫生操作规范

1、员工若有外伤化脓、皮肤病、上呼吸道感染、胃肠道炎症或其他传染病，需暂停工作，

及时治疗痊愈后上岗。

2、工作时要求员工穿着清洁的服装。

3、员工便后必须洗手，消毒后才能参加工作，这是防止病原菌污染的一个非常重要的环节。

4、农场必须提供员工清洁卫生的饮用水。

二、农场环境卫生管理

（一）地边保持清洁，不得有烟头、农药瓶、塑料膜碎片、编织袋等废弃物。

（二）田间地边无积水。

（三）田间附近空场不得堆放杂物，以防有害生物的孳生。

（四）田间空场必须设置带盖的垃圾箱，以防止不良气味外溢。必须及时清除废物，每周清洗消毒垃圾箱1次，夏季每周清洗垃圾箱2次。

（五）边地头的杂草必须及时清除，苗定植后7-10天内不得使用除草剂。

（六）在采收作业场所至少500m.附近内，有固定的或移动的洗手设施，且卫生状况良好。（七）专人负责环境清理。

三、农场设施卫生管理

（一）水源卫生管理

1、具有经国家授权机构检测的水质检验报告，合格后才能作为灌溉用水。

2、当水源周边有异常情况立即通知检验室取水进行检测，掌握水质动态变化，便于监控管理。

（二）农药和叶面肥配置用水的卫生管理

稀释农药和叶面肥所使用的水必须确保不受微生物污染。

（三）库房卫生管理

1、产品贮存库、农药库、肥料库、农用工具和配件库的货物都必须存放于货架或托板上，

并具有货物标识，货架、托板要求离墙10cm.。

2、库房各设施保持清洁。天花板、墙壁、门窗、地面保持清洁完好，有破损时应及时修

补或更换。每天专人清扫。

3、农药库、肥料库配有排风扇，高温季节定时通风，防止货物变质。

4、库房设粘鼠板或鼠夹，库管员每天检查捕鼠夹或粘鼠板。

（四）、厕所卫生管理

1、专人负责每日洗刷洗手池和便池，每周对便池消毒2次。

2、厕所配备卫生纸和洗手液，并及时添加。

3、厕所入口处放置脚消毒垫，每日更换消毒剂1次，消毒剂浓度100mg/L，每周末将消

毒垫冲洗干净并晾干，垫盘刷洗干净，并消毒。

4、每日清扫厕所，擦洗隔板、门和窗，并清除废纸。

四、农机具、工具的卫生管理

（一）农机使用完毕后必须及时清理干净。农机设施在维修保养后机油、润滑油等不得外溢，若外溢必须擦干净预防给农产品带来化学性的危害。

（二）小农具（采收工具、刀、枝剪）使用完毕必须清洗干净，晾干存放，由库管员负责。

（三）农药喷雾器使用之后必须进行彻底清洗、晾干、才能使用。

五、容器卫生管理

（一）采收用的塑料筐

1.具有塑料筐材质必须无毒。

2.塑料筐必须冲洗干净并且喷雾消毒后（消毒剂浓度40mg/L），才能使用。

（二）包装材料（塑料袋、塑料薄膜、单面油光纸等）

1、塑料制品的材质必须无毒，供货方提供材质检测报告，合格者才能使用。

2、包装纸必须不含荧光增白剂，要求供方提供纸的检测报告。

六、采收的卫生管理

（一）采收时员工首先除去作物外层的污叶、病斑叶、其他污物或泥土，有病作物必须集中在一个有盖容器内，不能随便堆放或乱扔，以防止病菌扩散。

（二）存放作物的容器要求专用，不能存放其它物品。

（三）采收时容器不得直接放置在地面，应放置在铺垫物之上，以防止泥土中杂菌污染。

七、装卸卫生管理

蔬菜农产品收获装卸，要确保装载运输工具（车辆）干净整洁，防止以前存留的残余农作物以及其他有害物的污染。

1、对装载运输工具（车辆），每次装货前必须清扫干净，确保无以前存留的残余农作物。必要时，对装载运输工具（车辆）进行清洗；

2、车厢每周清洗并喷雾消毒一次。消毒剂的浓度为70mg/L，由专人负责。

3、确认装载运输工具（车辆）无其他有害物的污染。

4、在装载和运输过程中，应根据天气状况覆盖好运出农场的产品, 装载高度不得超过车辆栅栏高度。