麦当劳职前简介答案

麦当劳职前简介答案

【篇一：麦当劳训练员完全手册】

要想在迅速扩张过程中，保持服务质量，控制成本支出，需要建设

良好的工作制度，而良好的制度要想被训练和贯彻执行，则需要企

业良性成熟的培训文化和制度的推动。

连锁企业要想在迅速扩张的过程中，保持服务质量，控制成本支出，需要建设良好的工作制度，而良好的制度要想被训练和贯彻执行，

则需要企业良性成熟的培训文化和制度的推动。而麦当劳作为世界

著名连锁公司，它在餐饮行业中制定的训练员手册对整个消费行业

都有参考价值。本文为训练员手册的内容全文。你可以看到一家大

公司是如何重视人力资源的。部分小标题为黑马哥总结所加。

连锁企业要想在迅速扩张的过程中，保持服务质量，控制成本支出，需要建设良好的工作制度，而良好的制度要想被训练和贯彻执行，

则需要企业良性成熟的培训文化和制度的推动。而麦当劳作为世界

著名连锁公司，它在餐饮行业中制定的训练员手册对整个消费行业

都有参考价值。本文为训练员手册的内容全文。你可以看到一家大

公司是如何重视人力资源的。部分小标题为黑马哥总结所加。

1、对训练员本身的要求

训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准;

各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。

训练员工作职责：

1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员

2、执行训练经理安排的训练工作

3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈

4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准

5、对在训练的员工给予正确的指导

6、执行工作站的鉴定。

餐厅每月训练流程：

培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培

训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。#p#副标题#e#

餐厅训练需求通常情况：

一、新进员工的培训

当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对mzm一无所知，不管怎样，我们都应该给予mzm全面系统的培训，经过培训和鉴定。待其能够100%掌握mzm工作标准之后，才能够独立上岗。

1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量

2、张贴招募启示

3、培训经理面试应聘人员

4、通知面试通过人员办理相关证件

5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员

6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表

培训时间由餐厅培训经理安排

新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介

培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通

运用训练四步骤开始对员工进行培训

完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核

档案

以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪

二、维持工作标准的训练

每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个

全面客观的评估。这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究

竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。神秘顾客和绩

效考核将调查表反馈回餐厅。餐厅训练经理组织各个工作站训练负

责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当

月的训练计划和训练目标。

三、员工提升到管理人员的训练

餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估

训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通

店经理将决定人选提交训练经理

训练经理作训练安排和执行训练

四、各个工作区的交叉训练

低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。

训练经理观察餐厅每日楼面上的人员安排，将每个时段楼面上的人

员安排记录下来，与值班经理沟通，分析是否需要进行哪些工作站

上的交叉训练，训练经理作训练安排和执行训练。#p#副标题#e#

训练四步骤

第一单元：准备

? 温习服务员工作站培训资料

? 检查训练时所需要的材料(工作站培训资料、产品图片、设备、物料)

? 思索在培训时应该注意的重点项目(重要数据、人身安全、清洁消毒、设备操作)

? 训练者保持自在愉快的心情并让学习人员接受且乐于学习

? 训练者自我介绍与培训时间安排

? 工作站简介：

让学习人员了解工作站的特殊性

介绍此工作站地点、人员、设备、原料

第二单元：呈现

? 用培训资料，共同学习，讨论，强调重点，并解答疑难

? 强调人身安全的重要性

? 强调清洁消素养和随手清洁的重要性

? 对机器设备表现出爱护的态度，并说明设备爱护使用的重要性，示范正确程序，利用服务员工作站培训资料，一次一个步骤，并解释该动作原因

? 鼓励学习人员发问，并清楚地解说直到让学习人员明白

? 实作技巧：

a、集中学习人员的注意力

b、讲解时注视学习人员，语气、表情应真诚、友善，让对方感到自在

c、要求对方复述操作流程，以确定学习人员了解操作流程

第三单元：实际操作

? 让学习人员自己做，培训人员在一旁提示指导

? 观察学习人员是否遵守清洁消毒、安全事项

? 赞赏鼓励学习人员良好的练习表现，发现操作错误，立即给予修正，再次示范特定步骤 ? 以问题形式强调操作重点

? 让对方持续练习，逐步减少指导，直到操作程序可正确连贯为止第四单元：追踪

? 提问题要求对方复述操作要点，以此判断学习人员对工作站的流程及营运标准的了解程度(注意：使用开放式的问题)

? 在鉴定时，用培训资料逐步检查学习人员的操作流程，并确定学习人员操作是否100%的符合营运标准