畜牧微生物学习题库2讲述
畜牧微生物学习题
细菌的形态结构与生理测试题
一、名词解释
1.质粒:
2.荚膜
3.鞭毛：
4.菌毛：
5.芽胞：
6.细菌L型：
7．细菌素：8．热原质：9.纯培养：10．生长曲线：11．培养基：12．菌落：13.菌苔：
二、填空题：
2.原核细胞型微生物包括 _______ 、 _______ 、 _______ 、 _______ 、
_______ 、 _______ ，共六类微生物。
3.病毒必须在 _______ 内才能增殖，为 _______ 型微生物。
4.正常菌群对动物具有 _______ 、 _______ 和 _______ 作用.
5.测量细菌大小的单位是 _______。
6.细菌的基本形态有 _______ 、 _______ 和 _______ 。
7.细菌细胞内的遗传物质有 _______ 和 _______ 两种，其中 _______ 不是
细菌生命活动所必需的。
8.细菌的菌毛有 _______ 和 _______ 两种，前者与 _______ 有关，后者具
有 _______ 作用。
9.经革兰染液染色后，被染成紫色的是 _______ 菌，被染成红色的是 _______。
10.细菌的特殊结构有 _______ 、 _______ 、 _______ 和 _______ 。
11.革兰阴性菌细胞壁的脂多糖包括 _______ 、 _______ 和 _______ 3种成分。
12.革兰阴性菌细胞壁的肽聚糖是由 _______ 、 _______ 构成。
13. 革兰阳性菌细胞壁的主要结构肽聚糖，是由 _______ 、 _______ 和
_______ 构成。
14. 固体培养基是在液体培养基中加入 _______琼脂，加热溶化经冷却凝固后即成；
当加入 _______琼脂时，即成半固体培养基。
15.细菌的繁殖方式是 _______ 。绝大多数细菌繁殖一代用时为 20-30min ，而结核杆
菌繁殖一代用时为 _______ 。
16.半固体培养基多用于检测细菌 _______。
17.根据菌落的特点可将菌落分为光滑型菌落、 _______ 和 _______ 。
18.SS琼脂培养基含有胆盐、枸橼酸、煌绿，可抑制革兰阳性菌和 _______ 的生长,常用
于 _______ 的分离和培养。
19．细菌色素分为 _______ 和 _______ 两种。
20．以简单的无机物为原料合成复杂的菌体成分的细菌称为 _______ ，只能以有机物
为原料合成菌体成分及获得能量的细菌称为 _______。。
21．细菌生长繁殖的条件包括充足的 _______ 、适宜的 _______ 、合适的
_______和_______。
结核杆菌生长的最适PH值为 _______ 。
23.细菌群体生长的生长曲线可分为 _______、 _______ 、 _______ 和 _______
四个时期，细菌的形态、染色、生理等性状均较典型的是 _______ 期。
24.培养基按其用途不同可分为 _______ 、 _______ 、 _______ 、
_______、 _______。
三.单项型选择题
1.下列描述的微生物特征中，不是所有微生物共同特征的是( )
A.个体微小;
B.分布广泛;
C.种类繁多;
D.可无致病性;
E.只能在活细胞内生长繁殖;
2.不属于原核细胞型的微生物是( ) A.螺旋体; B.放线菌; C.病毒; D.细菌; E.立
克次体
3.属于真核细胞型的微生物是( )
A.螺旋体
B.放线菌;
C.真菌;
D.细菌;
E.立克次体
4.有关微生物的描述正确的是( ) A.体形小于1mm的生物；B.单细胞的小生物； C.不具备
细胞结构的微小生物；
D.体形小于1μm的生物；
E.以上均是错误的
5.与动物细胞比较，细菌所特有的一种重要结构是( )
A.核蛋白体；
B.线粒体；
C.高尔基体；D细胞膜；E细胞壁
6.与细菌的运动有关的结构是( )
A.鞭毛；
B.菌毛；
C.纤毛；D荚膜；E轴丝
8.芽胞与细菌有关的特性是( )
A.抗吞噬作用;
B.产生毒素;
C.耐热性;
D.粘附于感染部位;
E.侵袭力
9.细菌的“核质以外的遗传物质”是指( ) A.mRNA.; B.核蛋白体; C.质粒; D.异染
颗粒; E.性菌毛
10.与细菌粘附于粘膜的能力有关的结构是( )
A.菌毛;
B.荚膜;
C.中介体;
D.胞浆膜;
E.鞭毛
11.无细胞壁结构的微生物是( )
A.革兰氏阴性菌；
B.真菌；
C.支原体；
D.衣原体；
E.螺旋体
12.不属于细菌基本结构的是( )
A.鞭毛
B.细胞质
C.细胞膜
D.核质
E.细胞壁
13.内毒素的主要成分为( )
肽聚糖； B.蛋白质； C.鞭毛； D.核酸； E.脂多糖
15.与致病性相关的细菌结构是( )
A.中介体；
B.细胞膜；
C.异染颗粒；
D.芽胞；
E.荚膜
16.G+与G-细菌的细胞壁肽聚糖结构的主要区别在于( )
聚糖骨架； B.四肽侧链； C.五肽交联桥； D.β-1,4糖苷键
E.N-乙酰葡糖胺与N-乙酰胞壁酸的排列顺序
干扰细菌蛋白质的合成； B.抑制细菌的核酸代谢； C.抑制细菌的酶活性；
D.破坏细胞壁中的肽聚糖；
E.破坏细胞膜
18.有关G+菌细胞壁的特点不正确的是( )
主要成分是粘肽; B.含有磷壁酸; C.对青霉素敏感; D.含有大量脂多糖;
E.易被溶菌酶裂解
19.溶菌酶杀灭细菌的作用机理是( )
A.裂解肽聚糖骨架的β-1,4糖苷键；
B.竞争肽聚糖合成中所需的转肽酶；
C.与核蛋白体的小亚基结合；
D.竞争性抑制叶酸的合成代谢；
E.破坏细胞膜；
20.下列哪种结构不是细菌的基本结构( )
A.细胞壁
B.芽胞
C.细胞膜
D.细胞质
E.核质
21.G-菌细胞壁内不具有的成分是( )
A.粘肽
B.磷壁酸
C.脂蛋白
D.脂多糖
E.外膜
22.G+菌细胞壁内特有的成分是( )
A.粘肽
B.脂蛋白
C.外膜
D.脂多糖
E.以上均不是
23.维持细菌固有形态的结构是( )
A.细胞壁
B.细胞膜
C.荚膜
D.芽胞
E.细胞质
24.溶菌酶对G+菌的作用是( )
破坏磷壁酸； B.裂解粘肽的聚糖骨架； C.损伤细胞膜；
D.抑制菌体蛋白的合成；
E.抑制四肽侧链与五肽桥链的联结；
25.有关质粒的描述哪项是错误的( )
A.细菌生命活动不可缺少的基因;
B.为细菌染色体以外的遗传物质;
C.具有自我复制;传给子代的特点
D.可从一个细菌转移至另一个细菌体内 ;
E.可自行丢失
26.关于细菌的核,错误的描述是( )
A具有完整的核结构; B.为双股DNA.; C.是细菌生命活动必需的遗传物质;
D.无核膜;
E.无核仁
27.对外界抵抗力最强的细菌结构是( )
A.细胞壁
B.荚膜
C.芽胞
D.核质
E.细胞膜
28.关于细胞壁的功能不应包括（）
A.维持细菌固有形态；
B.保护细菌抵抗低渗环境；
C.具有抗吞噬作用；
D.具有免疫原性；
E.与细胞膜共同完成细菌细胞内外物质交换
29.细菌缺乏下列哪种结构在一定条件下仍可存活（）
A.细胞壁
B.细胞膜
C.细胞质
D.核质
E.以上均可
30.有关荚膜描述错误的是（）
A.具有免疫原性,可用于鉴别细菌；
B.可增强细菌对热的抵抗力；
C.具有抗吞噬作用；
D.一般在机体内形成；
E.化学成分可是多糖,也可是多肽等31．下列物质中不是细菌合成代谢产物的一种是（）
A.色素
B.细菌素
C.热原质
D.抗毒素
E.抗生素
32．大肠菌素是属于（）
33.去除热原质最好的方法是（）
A.蒸馏法
B.高压蒸汽灭菌法
C.滤过法
D.巴氏消毒法
E.干烤法
34.下列哪一项不是抗生素范畴（）
A.可由真菌产生
B.可由放线菌产生
C.可由细菌产生
D.只对产生菌有近缘关系菌有杀伤作用
E.对微生物有抑制作用
35.菌落是指（）
A.不同种细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团
B.细菌在培养基上繁殖而形成肉眼可见的细胞集团
C.一个细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团
D.一个细菌细胞
E.从培养基上脱落的细菌
36.下列有关菌落的叙述,错误的是（）
A.可分为S、R和M型菌落；
B.肉眼可见；
C.由一个细菌形成；
D.一个菌落包含成千上万个细菌
E.在液体培养基上生长
37.研究细菌性状最好选用哪个生长期的细菌（）
A.迟缓期;
B.对数期;
C.稳定期;
D.衰亡期;
E.以上均可
38.属于专性需氧菌的是（）
A.葡萄球菌
B.肺炎球菌
C.结核杆菌
D.大肠杆菌
E.伤寒杆菌
39.属于专性厌氧菌的是（）
A.破伤风杆菌
B.大肠杆菌
C.痢疾杆菌
D.炭疽杆菌
E.脑膜炎球菌
40.细菌在下列哪个生长期中最易出现变异（）
A.迟缓期
B.对数期
C.稳定期
D.衰亡期
E.以上均可
41.繁殖速度最慢的细菌是（）
A.链球菌
B.大肠杆菌
C.破伤风杆菌
D.葡萄球菌
E.结核杆菌
42.细菌的合成性代谢产物不应包括（）
A.色素
B.细菌素
C.热原质
D.维生素
E.以上均不是
43.大肠杆菌的靛基质试验为阳性,是因为大肠杆菌能分解（）
A.含硫氨基酸
B.葡萄糖
C.乳糖
D.色氨酸
E.枸橼酸盐
44．有关热原质的描述错误的是（）
A.G—菌的热原质就是细胞壁中的脂多糖
B.可被高压蒸气灭菌所破坏
C.液体中的热原质可用吸附剂或过滤等方法除去
D.是许多G—菌、少数G+菌的一种合成性代谢产物
E.注入机体可致发热反应
46.细菌素的特点正确的是（）
A.是某些细菌产生的一类蛋白质；
B.具有抗菌作用,可抑制菌体蛋白的合成；
C.可用于细菌分型；
D.与抗生素不同,抗菌谱窄,仅对近缘关系的细菌有抑制作用；
E.以上均是
47.对动物致病的细菌大多是_______ A.专性厌氧菌 B.专性需氧菌 C.微需氧菌 D.兼性厌氧菌 E.以上均不对
A.靛基质试验
B.动力试验
C.甲基红试验
D.糖发酵试验
E.硫化氢试验
49.下列有鉴别意义的细菌代谢产物是（）
A.靛基质
B.色素
C.H2S
D.酸和气体
E.以上均是
50.与细菌致病作用有关的代谢产物不包括（）
A.热原质
B.细菌素
C.内毒素
D.外毒素
E.侵袭性酶
四、问答题
1.试比较G+菌与G-菌细胞壁结构的特征和区别?
2.革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌细胞壁结构差异的生物学意义
3.细菌特殊结构的生物学意义。
5.细菌群体生长繁殖可分为几个期?简述各期特点.
6.简述细菌生长繁殖的条件。
7. 根据培养基性质和用途,可将培养基分为几类?每类各举一种常用培养基.
8.简述革兰染色的原理、主要步骤,结果及其实际意义?
细菌的分布与消毒灭菌测试题
一、名词解释
1.消毒
2.灭菌：
3.防腐：
4.无菌：
5.无菌操作：
6.正常菌群：
7.菌群失调：
二、填空题
1.化学消毒剂杀菌或抑菌的作用机理是，_______ 和 _______ 。
2.干热灭菌法包括 _______ ， _______ 。
4.常用的湿热灭菌法包括 _______ ， _______ ， _______ 、 _______ 和_______ 。
5.紫外线杀菌机理是 _______ ，导致细菌 _______ 和 _______ 。
6.环境中的有机物对细菌有 _______ 作用，其可与消毒剂发生反应，使消毒剂的杀菌力 _______
7.普通琼脂培养基灭菌可采用 _______ 。
8.手术室空气消毒常采用 _______ 。
11.一般化学消毒剂在常用浓度下，只对细菌的 _______ 有效。对芽胞需要提高消毒剂的_______ 和 _______ 方可奏效。
12.影响化学消毒剂消毒效果的因素主要有 _______ 、 _______ 、 _______ 和_______ 等。
13.常用于消毒饮水和游泳池的消毒剂是_______ 和 _______ 。
14.生石灰可用于 _______ 和 _______ 的消毒。
15.酚类消毒剂包括 _______ 和 _______ 。
三、单选题
1.关于紫外线杀菌不正确的是（）
A.紫外线杀菌与波长有关；
B.紫外线损伤细菌D.NA.构型；
C.紫外线的穿透力弱，故对人体无害；
D.紫外线适用于空气或物体表面的消毒；
E.一般用紫外线灯做紫外线的杀菌处理
2.关于高压蒸汽灭菌法不正确的是（）
A.灭菌效果最可靠，应用最广；
B.适用于耐高温和潮湿的物品
C.可杀灭包括细菌芽胞在
内的所有微生物D.通常压力为2.05kg/C.m2 E.通常温度为121.3℃
3.对普通培养基的灭菌,宜采用（）
A.煮沸法
B.巴氏消毒法
C.流通蒸汽灭菌法
D.高压蒸汽灭菌法
E.间歇灭菌法
4.关于乙醇的叙述,不正确的是（）
A.浓度在70~75%时消毒效果好
B.易挥发,需加盖保存,定期调整浓度
C.经常用于皮肤
消毒
D.用于体温计浸泡消毒
E.用于粘膜及创伤的消毒
5.欲对血清培养基进行灭菌,宜选用（）
A.间歇灭菌法
B.巴氏消毒法
C.高压蒸汽灭菌法
D.流通蒸汽灭菌法
E.紫外线照射法
6.杀灭细菌芽胞最常用而有效的方法是（）
A.紫外线照射
B.干烤灭菌法
C.间歇灭菌法
D.流通蒸汽灭菌法
E.高压蒸汽灭菌法
7.湿热灭菌法中效果最好的是（）
A.高压蒸汽灭菌法
B.流通蒸汽法
C.间歇灭菌法
D.巴氏消毒法
E.煮沸法
8.酒精消毒最适宜浓度是C
A.100%
B.95%
C.75%
D.50%
E.30%
9.关于紫外线,下述哪项不正确（）
A.能干扰D.NA.合成
B.消毒效果与作用时间有关
C.常用于空气,物品表面消毒
10.关于消毒剂作用原理是（）
A.使菌体蛋白变性
B.使菌体蛋白凝固
C.使菌体酶失去活性
D.破坏细菌细胞膜
E.以上均正确
11.紫外线杀菌原理是（）
A.破坏细菌细胞壁肽聚糖结构
B.使菌体蛋白变性凝固
C.破坏DNA.构型
D.影响细胞膜通透性
E.与细菌核蛋白结合
12.血清、抗毒素等可用下列哪种方法除菌（）
A.加热56℃30min
B.紫外线照射
C.滤菌器过滤
D.高压蒸汽灭菌
E.巴氏消毒法
13.判断消毒灭菌是否彻底的主要依据是（）
A.繁殖体被完全消灭
B.芽胞被完全消灭
C.鞭毛蛋白变性
D.菌体DNA.变性
E.以上都不是
14.引起菌群失调症的原因是（）
A.生态制剂的大量使用；
B.正常菌群的遗传特性明显改变；
C. 正常菌群的耐药性明显改变
D.正常菌群的增殖方式明显改变；
E. 正常菌群的组成和数量明显改变
15.关于正常菌群的描述，正确的是（）
A.一般情况下，正常菌群对人体有益无害；
B.肠道内的痢疾杆菌可产生碱性物质拮抗其他细菌；
C.口腔中的正常菌群主要是需氧菌；
D.即使是健康胎儿，也携带正常菌群；
E.在人的一
生中，正常菌群的种类和数量保持稳定
16.关于菌群失调的描述不正确的是（）
A.菌群失调进一步发展，引起的一系列临床症状和体症就可称为菌群失调症；
B.菌群失调症又称为菌群交替或二重感染；
C.长期使用抗生素会改变正常菌群成员的耐药性，从而引起菌群失调症；
D.可使用生态制剂治疗菌群失调症；
E.内分泌紊乱也会引起菌群失调症；
17.实验室常用干烤法灭菌的器材是（）
A.玻璃器皿；
B.移液器头；
C.滤菌器；
D.手术刀、剪；
E.橡皮手套
18.关于煮沸消毒法，下列哪项是错误的（）
A.煮沸100℃5分钟可杀死细菌繁殖体；
B.可用于一般外科手术器械、注射器、针头的消毒；
C.水中加入1-2%碳酸氢钠，可提高沸点到105℃；
D.常用于食具消毒；
E.不足以杀死所有细菌。
19.杀灭物体表面病原微生物的方法称为（）
A.灭菌；
B.防腐；
C.无菌操作；
D.消毒；
E.无菌
四、问答题
1.影响化学消毒剂作用效果的因素主要有：
2.试述湿热灭菌的原理和种类
3.简述肠道正常菌群对机体的有益作用。
4.什么是菌群失调与菌群失调症，其机制如何？
细菌的遗传变异测试题
一、名词解释
1.噬菌体：是指一类侵袭细菌、放线菌、螺旋体和真菌的病毒。
2.F+菌、F-菌、F质粒：
3.质粒：
10.耐药突变：
11.突变：
二、填空题
1.当噬菌体基因整合到宿主菌染色体上时,该噬菌体称为 _______ ,该细菌称为
_______ .
6.L型细菌是指 _______ 细菌，培养应用 _______ 培养基。
7.介导细菌间遗传物质转移的噬菌体是 _______ 。
8.有F质粒的细菌能产生 _______ 。
9.常见的细菌变异现象有 _______ 、_______ 、 _______ 、 _______ 。
10.细菌核质外的遗传物质是_______ 。
四、问答题
1.细菌遗传变异的医学意义是什么？
2.细菌耐药性变异的机制是什么？预防的措施是什么？
3.举例说明细菌变异的类型
细菌的感染与致病机制测试题
一、名词解释
1.感染：
2.侵袭力：
3.内毒素：
4.外毒素：
5.类毒素：
6.抗毒素：
9.致病性：
10.细菌毒力：
11.半数致死量（LD
）：
50
12.半数感染量（ID
）：
50
二．填空题
1．病原菌的致病性与其具有的毒力,侵入的 _______ 及 _______ 有密切关系。
2.细菌的毒力是由 _______ 和 _______ 决定的.
3.细菌的侵袭力是由 _______ 、菌毛等粘附因子和 _______ 构成.
4.内毒素是 _______ 菌细胞壁中的 _______ 成分.
5.内毒素是由脂质A, _______ 和 _______ 组成.
7.类毒素是由 _______ 经甲醛处理制备而成,可刺激机体产生 _______ .
8.外毒素的化学成分是 _______ ,可用甲醛处理制备 _______ .
10.抗毒素可由 _______ 或 _______ 刺激机体产生.
11.内毒素的毒性作用有_______ ，_______ ，_______ ，_______ 。
12.目前所知毒性最强的生物毒素是 _______ .
13.以神经毒素致病的细菌有 _______ , _______ 等.
14.具有粘附作用的细菌结构有 _______ , _______ .
15.具有抗吞噬作用的细菌结构有 _______ 等.
16.病原菌侵入机体能否致病与 _______ , _______ , _______ 等有密切关系.
19.传染的发生的条件包括_______ 、_______ 、_______ 。
三.单项选择题
1.与细菌致病性无关的结构是（）
A.荚膜
B.菌毛
C.异染颗粒
D.脂多糖
E.磷壁酸
2.细菌代谢产物中,与致病性无关的是（）
A.毒素
B.血浆凝固酶
C.热原质
D.细菌素
E.透明质酸酶
3.与细菌侵袭力无关的物质是（）
A.荚膜
B.菌毛
C.血浆凝固酶
D.芽胞
E.透明质酸酶
A.鞭毛
B.普通菌毛
C.荚膜
D.性菌毛
E.芽胞
5.革兰阳性菌类似菌毛作用的成分是（）
A.肽聚糖
B.M蛋白
C.膜磷壁酸
D.壁磷壁酸
E.SPA
6.有助于细菌在体内扩散的物质是（）
A.菌毛
B.荚膜
C.M蛋白
D.血浆凝固酶
E.透明质酸酶
7.细菌内毒素的成分是（）
A.H抗原
B.肽聚糖
C.O抗原
D.荚膜多糖
E.脂多糖
8.内毒素的中心成分是（）
A.特异性多糖
B.脂多糖
C.核心多糖
D.脂质A
E.脂蛋白
9.内毒素不具有的毒性作用是（）
A.食物中毒
B.发热
C.休克
D.DIC
E.白细胞反应
10.关于内毒素的叙述,下列错误的一项是（）
A.来源于革兰阴性菌
B.能用甲醛脱毒制成类毒素
C.其化学成分是脂多糖
D.性质稳定,
耐热
E.只有当菌体死亡裂解后才释放出来
11.关于外毒素的叙述,下列错误的是（）
A.多由革兰阳性菌产生
B.化学成分是蛋白质
C.耐热,使用高压蒸汽灭菌法仍不能将其破
坏
D.经甲醛处理可制备成类毒素
E.可刺激机体产生抗毒素
12.外毒素的特点之一是（）
A.多由革兰阴性菌产生
B.可制备成类毒素
C.多为细菌裂解后释放
D.化学组成是脂多
糖 E.耐热
13.细菌毒素中,毒性最强的是（）
A.破伤风痉挛毒素
B.霍乱肠毒素
C.白喉外毒素
D.肉毒毒素
E.金黄色葡萄球菌肠毒
素
A.金黄色葡萄球菌
B.破伤风杆菌
C.肉毒梭菌
D.产气荚膜杆菌
E.肠炎沙门菌
16.抗毒素（）
A.为外毒素经甲醛处理后获得
B.可中和游离外毒素的毒性作用
C.可中和与易感细胞结
合的外毒素的毒性作用 D.可中和细菌内毒素的毒性作用 E.B+C
17.类毒素是（）
A.抗毒素经甲醛处理后的物质
B.内毒素经甲醛处理后脱毒而保持抗原性的物质
C.外毒素经甲醛处理后脱毒而保持抗原性的物质
D.细菌经甲醛处理后的物质
E.外毒素经甲醛处理后脱毒并改变了抗原性的物质
18.关于正常菌群的叙述,正确的是（）
A.一般情况下,正常菌群对机体有益无害
B.肠道内的双歧杆菌产生大量的碱性物质,能拮抗肠道细菌感染
C.口腔中的正常菌群主要为需氧菌,少数为厌氧菌
D.即使是健康胎儿,也携带正常菌群
E.在动物的一生中,正常菌群的种类和数量保持稳定
A.抗肿瘤作用
B.刺激机体的免疫应答
C.合成维生素
D.与外来菌竞争营养物质
E.刺
激补体合成
四.问答题
1.简述与细菌致病性有关的因素，构成细菌侵袭力的物质基础
2.传染的发生的条件
3.请列表比较内毒素与外毒素的主要区别
4.调制优质青贮饲料可采取哪些措施？综合青贮原料中微生物的种类、生物学特性以及青贮原理等加以论述。
病毒学总论习题
一、单选题
1.病毒的形态哪种多见：
A.球形
B.杆状
C.丝状
D.蝌蚪形
E.弹头形
2.病毒核衣壳中核酸外面包绕一层结构称（）
A.细胞膜
B.包膜
C.衣壳
D.外膜
E.微荚膜
3.某些病毒核衣壳外的一层结构称：
A.细胞膜
B.包膜
C.衣壳
D.外膜
E.微荚膜
4.测量病毒的大小单位是：
A.mm
B.cm
C.um
D.nm
E.dm
5.病毒严格胞内寄生是因为：
A.在细胞外抵抗力弱
B.体积小，结构简单
C.只含单一核酸
D.缺乏完整的酶系统及细胞器，不能独立地进行代谢
E.以上均不是
6.下述哪一种结构就是病毒颗粒：
A.核酸
B.核衣壳
C.衣壳
D.包膜
E.微粒
7.病毒的增殖方式是：
A.二分裂法
B.多分裂法
C.芽生
D.复制
E.以上均不是
8.病毒抵抗力特点是：
A.耐冷又耐热
B.不耐冷、不耐热
C.耐热不耐冷
D.耐冷不耐热
E.以上均不是
9.病毒的垂直感染是指通过哪种途径感染：
A.皮肤粘膜
B.呼吸道
C.消化道
D.接触
E.经过胎盘或分娩时经产道感染
10.最简单的病毒结构是：
A.核酸+衣壳
B.核酸+衣壳+包膜
C.核衣壳+包膜
D.核酸+包膜
E.以上都不是
11.下列能通过滤菌器的微生物是：
A.病毒
B.螺旋体
C.放线菌
D.真菌
E.细菌
12.下列属于非细胞型生物的是：
A.病毒
B.螺旋体
C.放线菌
D.真菌
E.细菌
13.病毒含有的核酸通常是：
A.DNA和RNA
B.DNA或RNA
C.DNA
D.RNA
E.蛋白质
14.病毒的基本结构是：
A.核心
B.衣壳
C.核心＋衣壳
D.包膜
E.核心＋衣壳＋包膜
15.以下哪种微生物对抗生素不敏感：
A.支原体
B.衣原体
C.病毒
D.立可次体
E.细菌
16.病毒的增殖过程包括吸附、穿入、脱壳、生物合成、装配与：
A.分裂
B.分泌
C.分化
D.释放
E.分解
17.病毒以何种方式增殖：
A.二分裂法
B.复制方式
C.裂殖方式
D.芽生方式
E.分枝繁殖
18.在病毒复制过程中，下述哪一项机制是错误的：
A.以宿主细胞获得能量
B.只在活细胞内复制
C.不能在无生命培养基中培养
D.宿主细胞始终保持完整的结构
E.利用宿主细胞的合成机制来合成
19.研究病毒大小和形态的方法不包括：
A.光学显微镜
B.电子显微镜法
C.超速离心法
D.超滤膜法
E.电离辐射与X线衍射法
20.严格的活细胞内寄生的微生物是：
A.支原体
B.真菌
C.病毒
D.螺旋体
E.细菌
21.只有单一核酸物质的微生物是：
A.支原体
B.真菌
C.病毒
D.螺旋体
E.细菌
22.属于病毒辅助结构的是：
A.核心
B.衣壳
C.核心＋衣壳
D.包膜
E.核心＋衣壳＋包膜
23.有关病毒包膜的描述正确的是：
A.病毒合成
B.细胞内合成
C.宿主细胞核膜或胞膜
D.宿主细胞合成
E.A＋B
24.病毒包涵体是：
A.病毒在宿主细胞内增殖后形成的斑块
B.位于胞核或胞质内嗜酸性或嗜碱性
C.用普通光学显微镜可以查见
D.以上均是
E.以上均不是
25.干扰素抗病毒的机制是：
A.阻止病毒进入易感细胞
B.直接杀伤细胞内的病毒
C.诱导细胞产生抗病毒蛋白质，抑制病毒复制
D.杀伤细胞外的病毒
E.以上均不是
26.病毒的灭活是指病毒在理化因素作用下失去：
A.抗原性
B.传染性
C.血凝特性
D.诱生干扰素的能力
E.细胞融合特性
28.预防病毒感染最有效的方法是：
D.使用疫苗
E.使用抗菌药物
29.不能分离培养病毒的方法是：
A.鸡胚培养
B.动物培养
C.组织培养
D.器官培养
E.固体培养基接种
30.病毒水平感染的途径不包括：
A.经呼吸道感染
B.经消化道感染
C.经胎盘感染
D.媒介节肢动物叮咬感染
E.动物咬伤
31.病毒的致病作用主要是：
A.病毒外毒素的致病作用
B.病毒内毒素的致病作用
C.病毒对宿主细胞的直接损伤
D.病毒产生有毒性酶类
E.病毒能抗吞噬细胞的吞噬作用
33.病毒的灭活是指病毒在理化因素作用下失去：
A.抗原性
B.传染性
C.血凝特性
D.诱生干扰素的能力
E.细胞融合特性
35.病毒感染标本采取与送检原则不包括：
A.尽早采集
B.迅速送检
C.根据不同病程送检不同标本
D.标本注意保温
E.根据感染部位采取不同标本
36.保护核酸不被核酸酶破坏的是：
A.核酸
B.衣壳
C.包膜
D.壳粒
E.刺突
37.能吸附宿主细胞协助病毒侵入细胞的部分是：
A.核酸
B.衣壳
C.包膜
D.壳粒
E.刺突
38.组成病毒核心的是：
A.核酸
B.蛋白质
C.酶
D.糖蛋白
E.脂类
39.组成病毒衣壳的成分是：
A.核酸
B.蛋白质
C.酶
D.糖蛋白
E.脂类
30.易被乙醚、氯仿等溶解破坏的成分是：
A.核酸
B.蛋白质
C.酶
D.糖蛋白
E.脂类
41.干扰素的抗病毒作用机制是：
A.抑制病毒的释放
B.阻止病毒吸附
C.诱导细胞产生抗病毒蛋白
D.直接灭活病毒
E.抑制和中和病毒的致病作用
43.与病毒对宿主直接作用无关的是：
A.影响细胞生命活力
B.形成包涵体
C.细胞转化
D.细胞调亡
E.引起免疫病理损害
44.病毒感染与水平传播无关的是：
A.经皮肤传播
B.母猪经产道感染仔猪
C.医源性传播
D.经眼结膜传播
E.经粘膜传播
45.病毒侵入细胞内，但不能大量增殖，不出现临床症状，此类感染称：
A.亚急性感染
B.慢性感染
C.潜伏性感染
D.慢发感染
E.隐性感染
46.关于干扰素的描述，正确的是：
A.对抗一种病毒活性
B.抑制病毒吸附于易感细胞
C.直接杀伤病毒
食品微生物学试题答案
食品微生物学试题答案 Document number【980KGB-6898YT-769T8CB-246UT-18GG08】
食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和 _____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能； ____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___ a.105℃，2小时 b.121℃，30分钟 c.160℃，2小时 d.160℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____ a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。 a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉 10.配制1000ml的固体培养基需加琼脂____ a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____ a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体 c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子 13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒 d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____
微生物学题库
微生物学题库 绪论 1．非细胞型微生物所具有的生物学特点是( C ) A．必须用选择培养基进行培养 B．细胞壁的主要成分是肽聚糖 C．只有在活细胞内才能够增殖 D．结构中缺少RNA或者 DNA 2．以下哪种病原体不属于原核细胞型微生物( A ) A．病毒 B．衣原体 C．细菌 D．螺旋体 3. 原核细胞型微生物细胞结构中不包括（A） A.线粒体 B.DNA C.核糖体 D.RNA 4．真核细胞型微生物的生物学性状有( AC) A．细胞核内有核仁 B．细胞器中缺少线粒体 C．可在无生命的培养基中生长 D．紫外线照射不能破坏其DNA 5．原核细胞型微生物与真核细胞型微生物相比较不同处在于( AB) A．原核细胞型微生物细胞壁组成成分以肽聚糖为主 B．原核细胞型微生物核糖体结构与真核微生物不同 C．原核细胞型微生物只能在有生命的细胞体内增殖 D．原核细胞型微生物不会被毒性噬菌体感染而裂解 6．非细胞型微生物可引起以下哪些疾病( AD) A．乙型脑炎 B．风湿性心脏病 C．沙眼 D．流行性感冒 7．原核细胞型微生物包括细菌、放线菌、支原体、衣原体、立克次体和螺旋体。 8．微生物分为三大类：原核细胞型微生物、真核细胞型微生物和非细胞型微生物。 9．微生物是广泛存在于自然界形体微小、结构简单，用肉眼看不见而必须应用显微镜放大数百倍、数千倍、甚至数万倍才能观察的一类微小生物。 第 1 章细菌的形态与结构 1．使用油镜头观察细菌是其优点是( D ) A．可将细菌放大900 至 1000 倍 B．可在镜下观察到细菌的包涵体 C．油液可以固定细菌的游走范围 D．油镜下视野亮度比普通镜头高 2．青霉素可用来杀灭病原菌，但对动物细胞无毒性( 除可能引起过敏外 ) 的原因是 ( D ) A．青
食品微生物学试题名词解释及大题
微生物的特点和主要类群？细菌、酵母、放线菌、霉菌、病毒形体微小用微米来测量、结构简单单细胞或无细胞结构、生长繁殖快17分代谢能力强作用大、遗传稳定性差容易变异。病毒有哪几种形态？病毒有哪些特征？杆壮、丝状、弹状、砖型、蝌蚪个体极小、无细胞结构、专性寄生、对自然界的抵抗力小对抗生素无特效配制培养基要遵循哪些原则？要符合微生物菌种的营养特点，如酵母霉菌要碳氮比要高，细菌氮就要多些，乳酸菌培养要加入氨基酸、维生素，有的微生物就要加入生长因子。明确培养菌体还是为次级代谢产物，然后根据目的确定营养比例。发酵种子碳氮比要低就是要氮含量高，对次级代谢产物积累碳氮比要高。适宜的PH对微生物的生长非常重要，细菌中性、酵母霉菌偏酸性、代谢过程中要注意PH的调整。要调节适当的渗透压适应微生物什么是单细胞生长曲线，各期有何特点。单细胞微生物或多细胞微生物接种到液体环境中生长，以生长时间为横轴以细菌数量的对数为纵坐标绘出的曲线分为的适应期、对数期、平衡期、衰亡期适应期细菌数量减少，生长繁殖为零，代谢活跃、对外界环境敏感对数期细胞分裂激烈平衡期次级代谢产物较多，抗生素一般在此时期对食品杀菌的方法有哪些，并举例巴氏杀菌啤酒、葡萄酒、牛奶、酸性食品超高温杀菌罐头，冷杀菌肉类、超高温瞬时杀菌牛奶微生物学发展分哪几个时期，主要代表科学家及主要贡献？推测期/观察期/列文虎克观察到了微生物/生理期巴斯德/科赫疫苗、巴氏杀菌、固体培养基/分子生物学期/沃森核酸的结构病毒的主要结构成分和繁殖过程？蛋白质的外壳，只有一种核酸、无完备的酶系统吸附——侵入——脱壳——生物合成——装配和释放什么是微生物生长曲线，分哪几个时期。单细胞微生物或多细胞微生物接种到液体环境中生长一生长时间为横轴以细菌数量的对数为纵坐标绘出的曲线分为的适应期、对数期、平衡期、衰亡期固体培养基加入的凝固剂是什么，有哪些特点？琼脂，不被微生物利用，100度熔化45度凝固，培养微生物时不会像明胶熔化是很好的凝固剂，可以用来观察微生物的菌落形态。从自然界中筛选微生物菌种的方法和步骤。采样——增菌培养——纯种分离划线涂菌——纯培养——生产性能测定细菌细胞的特殊结构有哪些，主要成分和功能。芽孢因为DPA 能够抵抗不良环境的耐力极强，用于杀菌试验的测试鞭毛白质有运动的功能如沙门氏菌荚膜细菌分泌到细胞外的多糖结构，有致病性，保护性什么是碳源、氮源、碳氮比。能够提供碳来源的物质，如糖类能够提供氮来源的物质，蛋白胨、C/N就是碳原子氮原子摩尔浓度之比对于发酵产物的积累影响很大，种子培养要氮多，次级产物培养提高碳素什么是同型发酵、什么是异型发酵？同型发酵产生的产物是乳酸而异型发酵除乳酸外还有乙醇等物质。14、微生物生长量有哪几种测量方法。平板计数法、血球计数法、秤干重、比浊法15、利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。细菌醋、酸乳、味精酵母酒、面包、维生素霉菌酱、酱油、腐乳、柠檬酸、淀粉酶、果胶酶微生物对营养物质的吸收有哪几种方式单纯扩散、促进扩散、主动运输、基团转位对食品杀菌的方法有哪些，并举例。巴士杀菌、牛奶啤酒酱油酸类食品煮沸杀菌、液体食品超高温杀菌罐头食品针对芽孢和厌氧菌什么是感染型食物中毒、毒素型食物中毒？就是食用了含有大量细菌的食品而发生的食物中毒如沙门氏菌就是食用了含有大量毒素的食品而发生的食物中毒如金黄色葡萄球菌微生物营养类型有哪几种，并举例。化能自养型光能自养型化能异养菌腐生、寄生光能异养型食物中毒有何特点？夏秋季节、爆发性集体食堂集体就餐、不传染、潜伏期短、吐泻胃肠道症状配制培养基为什么要调节PH，怎样调节？不同的菌种需要有不同的PH，如酵母偏酸性细菌中性用0.1氢氧化钠和盐酸和试纸调节，有时要用缓冲溶液如糖代谢后产酸，氨基酸代谢后产生碱食品卫生标准中有哪些微生物学的指标有哪些食品卫生学意义？细菌总数、大肠菌群、致病菌前两项常用大肠菌群是
食品微生物学思考题和作业题-
《食品微生物学》课堂教学用思考题和作业题 0 绪论 本章作业题： 教材P8的第1、6、9题： 什么是微生物它包括那些类群 微生物有哪五大共性其中最基本的是哪一个为什么 什么是微生物学学习微生物学的主要任务是什么 微生物学的基本实验技术有哪些试分别阐述之。 区别于其它生物，微生物有何特点你有何体会 认真阅读教材的“绪论”和“结束语”，结合自己的亲身经历谈谈你打算怎样学好“微生物学”这门课程。 补充思考题： 用具体事例说明人类与微生物的关系。 简述微生物学在生命科学发展中的地位，并描绘其前景。 为什么说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人 微生物学研究的基本方法和技术有哪些你现在了解哪些技术你认为微生物学的理论和技术有怎样的联系 试从微生物的特点分析其分布比动植物更广泛的原因，为什么无菌操作技术是一切微生物学工作的基础 一、微生物分类鉴定与命名 本章作业题 ?教材P366-367的第4、5、6、7、8： 什么是种什么是新种任何表示一个种和新种 什么是学名什么是双名法熟悉一批学名对每个生命科学工作者有何重要性何谓菌株它如何表达正确理解菌株的涵义有何重要意义 什么是模式菌株它和模式菌种有何关系 概念： 菌株、品系、克隆、无性繁殖系、毒株、菌落、菌苔、斜面、分离物、纯培养以及菌种等名词有何区别 本章思考题 ?教材的第12、15、16题： 试比较古生菌、细菌和真核微生物间的主要区别。 用于微生物鉴定的经典指标有哪些随着新的理化技术在微生物鉴定中等应用，经典的分类指标会被淘汰吗何故 现代微生物鉴定技术队发展趋势如何试举例加以说明。 ?教材第21题中微生物的学名(着重于勾画的)。 二、原核微生物 1 观察细菌为何要用染色法，Gram染色法哪步最关键为什么如何保证结果的正确性
食品微生物学试题答案
食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和_____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___ a.105℃，2小时 b.121℃，30分钟 c.160℃，2小时 d.160℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____ a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。 a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉 10.配制1000ml的固体培养基需加琼脂____ a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____ a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体 c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子 13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____ a.氨基酸 b.矿质元素 c.嘌呤碱基 d.维生素 15. E.coli是______
食品微生物学试题答案修订稿
食品微生物学试题答案集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]
食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和 _____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能； ____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___ a.105℃，2小时 b.121℃，30分钟 c.160℃，2小时 d.160℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉10.配制1000ml 的固体培养基需加琼脂____ a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒 d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____ a.氨基酸 b.矿质元素 c.嘌呤碱基 d.维生素 15. E.coli是______ a. G＋菌 b.G－菌 c. G＋ G－不定
微生物学试题库与答案解析
微生物学练习题 绪论 一,填空题 1.微生物根据大小,细胞结构与化学组成分为____原核细胞型微生物真核细胞型微生物非细胞型微生物______三大类型. 2.属于原核细胞型微生物的是__细菌放线菌支原体衣原体立克次体螺旋体__. 3.属于真核细胞型微生物的是___真菌___. 4.属于非细胞型微生物的是___病毒___. 二,判断改错题 3.非细胞型微生物含有两种类型核酸,既含DNA,又含RNA. 3.错,只含一种核酸.三,选择题 1.下列病原体中属于真核细胞型微生物的是 A.支原体 B.放线菌 C.白色念珠菌 D.细菌 E.病毒 2.下列病原体中属于非细胞型微生物的是 A.立克次体 B.衣原体 C.噬菌体 D.螺旋体 E.支原体 3.下列病原体中属于原核细胞型微生物的是 A.噬菌体 B.酵母菌 C.流感病毒 D.细菌 E.真菌 1.原核细胞型微生物是指 A.细菌 B.放线菌 C.支原体 D.衣原体 E.螺旋体 2.真核细胞型微生物是指
A.新型隐球菌 B.白色念珠菌 C.真菌 D.放线菌 E.立克次体 四,名词解释 2.菌株(strains of bacteria)是指从不同来源或从不同时间或地区所分离的同一种细菌. 五,问答题 1.微生物根据大小,结构,化学组成分为哪三大类微生物各大类微生物有何特点包括哪些种类的微生物 细菌的形态与结构 1. 答:根据微生物的大小,结构,化学组成可将其分为以下三大类: (1)原核细胞型微生物:仅仅只有原始的核质,无核膜,核仁,缺乏完整的细胞器,只有核糖体,DNA和RNA同时存在.它包括细菌,放线菌,支原体,衣原体,立克次体,螺旋体. (2)真核细胞型微生物:细胞核的分化程度高,有核膜和核仁,胞质内细胞器完整.如真菌属于此类. (3)非细胞型微生物:是最小的一类微生物,结构简单,只有一种核酸(DNA或者是RNA)存在.缺乏完整的酶系统,必须要在活细胞内增殖.如病毒属于此类.
食品微生物学教程试题库完整
《微生物学》习题集 一、名词解释 1．原生质体 2．原生质球 3. 芽孢 4．菌落 5．原核微生物 6．真核微生物 7. 质粒 8. 荚膜 9．荚膜 10．鞭毛 11．纤毛 12．肽聚糖13．单细胞蛋白（SCP） 14．蓝细菌 15．支原体 16. 立克次氏体17．间体 18．伴孢晶体 19．假菌丝 20．噬菌斑21．温和噬菌体 22. 烈性噬菌体 23．溶源菌 24. 原噬菌体25．异养微生物 26. 自养微生物 27．腐生 28. 寄生 29．生长因子 30．培养基 31．诱导 32．阻遏 23．操纵子 34．代时 35．生长速率常数 36．生长产量常数37．连续培养 38．生物氧化 39．选择性培养基 40．鉴别性培养基41．碳氮比 42．同型乳酸发酵 43．异型乳酸发酵 44．灭菌 44．消毒 45. 溶菌 46. 巴氏灭菌 47. 间歇灭菌48．防腐 49．污染 50. 抗生素 51. 最适生长温度52. 兼性厌氧微生物 53．包涵体 54．表型 55. 原养型56．野生型 57. 变异 58. 饰变 59. 回复突变60．营养缺陷型 61．突变率 62. 转化 63．转导 65．普遍性转导 66. 缺陷性转导 67. 杂交接合 68．溶源转变69．基因重组 70．光复活作用 71．准性生殖 72．互生 73．共生 74．拮抗 75．BoD5 76．CoD 77．活性污泥 78．抗原 79．抗体 80．血清学反应81．凝集反应 82．沉淀反应 83．次级代谢产物 84．初级代谢产物85．曲 86．商业灭菌 88．超诱变剂 87．基本培养基88．完全培养基 89．补充培养基 90. 限量补充培养基 91．半抗原92．内毒素 93．类毒素 94．巴斯德效应 95．无性繁殖96．有性繁殖 97．子实体 98．同步生长 99．多克隆抗体100. 单克隆抗体 101．遗传型 102．基因突变 103．诱导酶 104. 固有酶 105. 畸形 106. 衰颓形 二、图解 1．细菌细胞的一般构造和特殊构造 2．啤酒酵母单、双倍体共存的生活史 3．曲霉和曲霉简单的子实体 4．烈性噬菌体与温和性噬菌体生活史 4．噬菌体一步生长曲线 5．营养物质的四种运输方式 6．细菌和酵母菌的典型生长曲线 7．微生物生长与温度（或PH）的关系 8．营养物浓度对生长速度和菌体产量的影响 9．D值（杀菌温度一定.杀菌数与时间的关系） 10.Z值（杀菌数一定.杀菌温度与时间的关系） 11．植物病毒重建实验 12．暗修复 13．艾姆斯试验法 14．大肠杆菌在含有葡萄糖和乳糖的肉汤培养液中的生长曲线 15．青霉和青霉简单的子实体 16．根霉和根霉简单的子实体 17．免疫酶联吸附法（EL1SA）测定未知抗原（或抗体） 18．平板影印培养法证明突变的自发性和不对应性 19．细菌的同步生长和非同步生长 20．原生质体融合的操作过程
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《食品微生物学》习题 台州科技职业学院 编写者：陈江萍
绪论微生物与食品安全 1．什么是微生物？什么是微生物学？ 2．什么是食品微生物学？它与微生物学有何异同？ 3．你认为微生物学发展中什么是最重要的发现？为什么？ 4．你认为食品微生物学研究的重点任务包括哪些方面？阐明你的理由。 5．请举例说出微生物在人类生活中的作用。 6．食品微生物学的研究对象是什么？ 第一章原核微生物第二章真核微生物第三章非细胞生物 一、填空： 1.细菌的形态十分简单，基本上只有-------、---------、----------三大类。 2.细菌是以----------方式繁殖，并是一种---------性较强的------核微生物。 3.鞭毛是微生物的--------器官。 4.细胞的特殊结构有--------------，----------，----------，---------------。 5.真菌一般包括-----------，-----------------，-------------三种。 6.噬菌体的繁殖一般包括---------，--------，---------，----------，-----------五个阶段。 7.原生质体和球状体有几个共同特点，主要是-------，细胞呈-----状，对-------十分敏感。 8.异染粒功能是---------和----------，并可---------。 9.放线菌是一类呈----------，以----------繁殖的革兰氏-----性细胞。 10.微生物胞内酶作用的最适PH多接近_，而细胞质膜上的酶及胞外膜作用的最适PH则接近--------。 11.平板菌落计数法的原理是在-------或-------中吸有合适的培养基，其中还加有 --------。 12.微生物生长曲线包括、、和几个阶段。 13.根据微生物对温度的要求可分为、和三个群体。 14.同步培养技术是指设法使群体中的所有细胞尽可能的都处在-------中，然后分析此群体的各种--------特征，从而了解单个细胞所发生的变化。
食品微生物学试卷与答案(1)[1]
食品微生物学试卷 食品微生物学试卷一、 一.填空题（1分/空× 20）： 1.细菌一般进行 ___ ⑴__ 繁殖，即 __ ⑵_。酵母的繁殖方式分为有 性和无性两类，无性繁殖又可分为__ ⑶__ ， __ ⑷__ 两种形式，有 性繁殖时形成 __ ⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要 有__ ⑹__ ，_ ⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_ ⑻_ ，__⑼__， __ ⑽__ ；放线菌以 __ ⑾__ 方式繁殖，主要形成 __ ⑿__ ，也可以通过 ___ ⒀__繁殖。 2.微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起 ___⒁_______ 和_____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中， ____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形 的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换 作用； ____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所； ___⒆ ______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二. 选择题（ 1 分/ 小题× 20） 1.革兰氏染色的关键步骤是 ___ a. 结晶紫（初染） b. 碘液（媒染） c. 酒精（脱色） d.蕃红（复染）
2.属于细菌细胞基本结构的为 ___ a. 荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用 _____ a. 稀释混匀平板法 b. 稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为 ___ a.105 ℃， 2 小时 b.121 ℃， 30 分钟 c.160 ℃， 2 小时 d.160 ℃， 4 小时 5.微生物运输营养物质的主要方式 ___ a. 单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a. 接合孢子 b. 担孢子 c.孢囊孢子 d.子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌 , 其培养基类型为 ____ a. 加富培养基 b. 选择培养基 c.鉴别培养基 d. 普通培养基 8.抗干燥能力较强的微生物是 _________。 a. 酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9.产生假根是 ____的形态特征。 a. 根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉 10.配制 1000ml 的固体培养基需加琼脂 ____ a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克 11. 食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a. 消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌
最全微生物学试题库——多项选择题
微生物学练习题——多项选择题 1.原核细胞型微生物是指 A.细菌 B.放线菌 C.支原体 D.衣原体 E.螺旋体 2.真核细胞型微生物是指 A.新型隐球菌 B.白色念珠菌 C.真菌 D.放线菌 E.立克次体 3.革兰阳性菌细胞壁的主要化学组成为 A.脂蛋白 B.肽聚糖 C.脂多糖 D.磷壁酸 E.核心多糖 4.荚膜的功能是 A抗吞噬作用 B.抗干燥作用 C.抗有害物质的损伤作用 D.与细菌鉴别有关 E.与某些细菌的分型有关 5.IMViC试验主要用于区别下列哪两种病原菌 A.产气杆菌 B.破伤风梭菌 C.葡萄球菌 D.大肠杆菌 E.肺炎球菌 6.细菌的合成代谢产物是指 A.热原质 B.毒素 C.透明质酸酶 D.色素 E.抗生素 7.细菌的分解代谢产物是指 A.细菌素 B.硫化氢 C.吲哚 D.维生素 E.外毒素 8.吲哚(靛基质)试验呈阳性的细菌是 A.霍乱弧菌 B.伤寒杆菌 C.肺炎杆菌 D.变形杆菌 E.大肠杆菌 9.产硫化氢的致病菌是 A.鼠伤寒杆菌 B.大肠杆菌 C.痢疾杆菌 D.变形杆菌 E.肺炎杆菌 10.专性厌氧生长的细菌是： A.破伤风梭菌 B.空肠弯曲菌 C.幽门螺杆菌 D.脆弱类杆菌 E.葡萄球菌 11.专性需氧生长的细菌是：
A.结核分枝杆菌 B.霍乱弧菌 C.伤寒杆菌 D.绿脓杆菌 E.链球菌 12.湿热灭菌优于干热灭菌的是 A.导热快 B.穿透力强 C.比干热灭菌所需的温度低 D.潜热 E.使细菌蛋白迅速凝固变性 13.多数细菌怕干燥,但有少数菌抗干燥能力较强,它们是 A.脑膜炎球菌 B.淋球菌 C.溶血性链球菌 D.结核杆菌 E.炭疽芽胞杆菌 14.对于病人排泄物与分泌物(如粪,尿,脓,痰)的处理,常用的消毒剂有 A.20%漂白粉 B.5%石炭酸 C.2%来苏 D.70%乙醇 E.2.5%碘酒 1.噬菌体的特性有 A.能通过滤菌器 B.没有完整的细胞结构 C.只含有一种核酸 D.专性活细胞寄生 E.以复制方式生长繁殖 3.毒性噬菌体溶菌周期的步骤有 A.吸附 B.穿入 C.生物合成 D.组装成熟 E.释放 1.遗传性变异中细菌基因转移与重组的方式是 A.转化 B.转导 C.接合 D.溶原性转换 E.原生质 2.质粒DNA的特征有 A.自我复制 B.赋予细菌产生新的生物学性状 C.可自行丢失与消除 D.能转移 E.相容性与不相容性 3.医学上重要的质粒有 A.R质粒 B. F质粒 C. Col质粒 D.毒力质粒 E. r质粒 4.能以接合方式转移的质粒是 A. R质粒 B. F质粒 C. Col质粒 D.毒力质粒 E. r质粒 1.属于胞内寄生的病原菌是
食品微生物学试题及答案(最新整理)
食品微生物学试卷答案 一、填空题（每题1分，共30分） 1、菌落总数、大肠菌群、致病菌； 2、荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢； 3、裂殖、芽殖； 4、菌丝、隔膜； 5、碳源、氮源、能源、生长因子、水、无机盐； 6、光能自养型、光能异养型、化能自养型、化能异养型； 7、补体、干扰素； 8、神经毒素、肠毒素、细胞毒素； 9、土壤；10、生物性、化学性、物理性。 二、判断改错题（每题2分，共20分） 1、×灭菌（彻底）效果好于消毒（只杀死营养体）； 2、×D值； 3、×需氧或兼性厌氧菌的革兰氏阴性无芽孢杆菌； 4、×除放线菌在碱性环境生长外，其他在酸性环境生长； 5、×芽孢为非繁殖体； 6、×放线菌培养基为高氏1号，霉菌培养基为查氏培养基； 7、×拮抗； 8、×细菌总数< 100个/ mL； 9、×过滤除菌；10、×天然培养基。 三、问答题（共34分） 1、培养基的分类方法有哪些？（5分） （1）按培养基营养成分的来源：天然培养基、合成培养基和半合成培养基；（2）按培养基的物理状态：液体培养基、固体培养基、半固体培养基；（3）根据培养基的用途：基础培养基、加富培养基、选择培养基、鉴别培养基、生产用培养基。 2、烈性噬菌体对细菌的侵染过程？（5分） （1）吸附：吸附在特异位点；（2）侵入：注入核酸，壳留在外；（3）生物合成（复制）：以噬菌体DNA为模板，利用寄主细胞的原料、能量和生物合成场所，合成噬菌体的DNA、蛋白质等成分；（4）装配：将核酸、蛋白质组装成新的噬菌体；（5）裂解（释放）：宿主细胞破裂，子代噬菌体释放。 3、细菌革兰氏染色的机理及染色的现象？（6分） 机理：细胞壁组成成分有差异。 现象：阳性菌——紫色；阴性菌——红色。 4、消毒灭菌方法有哪些？各自的适用范围是什么？（6分） （1）温度：干热灭菌（火焰灼烧灭菌、干热空气灭菌、湿热灭菌——巴氏消毒、煮沸消毒、间歇灭菌、加热蒸汽灭菌）；（2）辐射：紫外线、β射线、γ射线（空间环境）（3）过滤：水质。 5、微生物的生长包括几个时期？各时期的特点分别是什么？（6分） （1）延滞期：对环境的适应阶段，数量不增加；（2）对数生长期：数量呈几何级数增加；（3）稳定期：新生数量等于死亡数量，总数保持稳定，可积累代谢产物；（4）衰亡期：数量逐渐减少，有异常代谢产物产生。 6、菌种保藏的基本原理和主要方法有哪些？（6分） 原理：使菌体处于休眠状态，代谢降至最低限度。 方法：传代培养保藏法、载体保藏法、矿油保藏法、冷冻真空干燥保藏法、液氮超低温保藏法 四、分析题（共16分） 1、分析影响微生物生长的因素有哪些？ （1）温度：最低、最高、最适生长温度；（2）氧和氧化还原电位：好氧菌、厌氧菌；（3）氢离子浓度：最适pH；（4）水分：水分活度；（5）辐射；（6）超声波；（7）化学药剂等。 2、在实验过程中哪些环节操作不当会影响微生物菌落的生长情况？培养基种类不适合（营养成分、pH、灭菌条件）；培养温度不适合；培养时间不足；接种过程中未严格无菌操作（操作环境、操作人员的双手、接种环灭菌、棉塞灭菌、酒精灯外焰灭菌、距离酒精灯过远等）
食品微生物学第1阶段测试题
江南大学现代远程教育第一阶段测试卷 考试科目:《食品微生物学》（总分100分）第一章至第五章 时间：90分钟 学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一、名词解释（本题共10小题，每小题3分，共30分） 1. 巴斯德效应 答：在厌氧条件下，向高速发酵的培养基中通入氧气，则葡萄糖消耗减少，抑制发酵产物积累的现象称为巴斯德效应。即呼吸抑制发酵的作用。 2. 噬菌斑 答：有噬菌体在菌苔上形成的“负菌落”即为噬菌斑。 3. 伴孢晶体 答：某些芽孢杆菌，如苏云芽孢金杆菌在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的的碱溶性蛋白晶体，称为伴孢晶体。 4. 烈性噬菌体 答：凡在短时间内能连续完成吸附、侵入、复制、装配和裂解这五个阶段而实现其繁殖的噬菌体。 5. 温和性噬菌体 答:凡在吸附侵入细胞后，噬菌体的DNA只整合在宿主的染色体组上并可以长期随宿主DNA的复制而进行同步复制，一般都进行增殖和引起宿主细胞裂解的噬菌体。 6. 自养微生物 答：凡以无机碳源作为主要碳源的微生物。 7. 呼吸链 答：指位于原核生物细胞膜上或真核生物线粒体膜上的，由一系列氧化还原势呈梯度差的、链状排列的氢（或电子）传递体。 8. 异型乳酸发酵 答：凡葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外，还产生乙醇、乙酸和二氧化碳等多种产物的发酵。 9. Ａw 答：水分活度数值用Aw表示，水分活度值等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0-1之间。溶液中水的蒸气分压P与纯水蒸气压O的比值，Aw=P/O。 10. 溶源性细菌
答：即在染色体上整合了温和噬菌体的核酸，但在细菌体内又检查不出成熟噬菌体颗粒的存在， 这样的细菌称为溶源性细菌。 二、图解题(本题共4小题，每题5分，共20分) 1．营养物跨膜运输的四种类型。 答：
微生物学试题库及答案
微生物学练习题 0绪论 五,问答题 1.微生物根据大小,结构,化学组成分为哪三大类微生物各大类微生物有何特点包括哪些种类的微生物 1细菌的形态与结构 一,填空题 1.测量细菌大小用以表示的单位是___________. 2.细菌按其外形分为_________,___________,___________三种类型. 3.细菌的基本结构有___________,____________,____________三种. 4.某些细菌具有的特殊结构是_______,_______,________,________四种. 5.细菌细胞壁最基本的化学组成是____________. 6.革兰阳性菌细胞壁的化学组成除了有肽聚糖外,还有____________. 7.革兰阴性菌细胞壁的化学组成主要有___________和___________. 8.菌毛分为____________和___________两种. 9.在消毒灭菌时应以杀死___________作为判断灭菌效果的指标. 10.细菌的形态鉴别染色法最常用的是___________,其次是_________. 三,选择题 【A型题】 1.保护菌体,维持细菌的固有形态的结构是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.细胞浆 E.包膜 2.革兰阳性菌细胞壁中的磷壁酸的作用是 A.抗吞噬作用 B.溶血作用 C.毒素作用 D.侵袭酶作用 E.粘附作用 3.细菌核糖体的分子沉降系数为 A.30S B.40S C.60S D.70S E.80S 4.普通光学显微镜用油镜不能观察到的结构为 A.菌毛 B.荚膜 C.鞭毛 D.芽胞 E.包涵体 5.下列哪类微生物属于非细胞型微生物 A.霉菌 B.腮腺炎病毒 C.放线菌 D.支原体 E.立克次体 6.下列中不是细菌的基本结构的是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.核质 E.荚膜 7.革兰阴性菌细胞壁中与致病性密切相关的重要成分是 A.特异性多糖 B.脂蛋白 C.肽聚糖 D.脂多糖 E. 微孔蛋白 8.普通菌毛主要与细菌的 A.运动有关 B.致病性有关
食品微生物学题
食品微生物学》作业题 第一章绪论 一、填空 ⑴第一个发明显微镜并观察到微生物的科学家是。 ⑵巴斯德发明了杀菌方法。 ⑶科赫发明了什 么技术。 ⑷二十世纪生物科学的重大科学成 是。 ⑸二十世纪Fleming的医学魔弹 是。 ⑹ 1969年的Whittaker的五界分类方法把生物分为。1979年六界分类方法分为。 （7）被誉为“微生物学之父”的科学家是_____________。 二、问答题 1. 什么是微生物？ 2. 什么是食品微生物学？ 3. 微生物有什么重要的特性？ 4. 什么是曲？ 5.微生物的发展经历了几个阶段？各阶段的代表人物为谁？ 6.食品微生物学的主要研究任务是什么？ 三、判断是非题： 1.人们不能用肉眼看见微生物。 2.巴氏消毒法可用于牛奶、啤酒等饮料的消毒。 3.原生动物是最低等的动物。 4.放线菌属于原生生物界。 第二章微生物的形态结构 一、名称解释 原核微生物真核微生物间体芽孢烈性噬菌体温和性噬菌体假菌丝荚膜菌落半孢晶体原生质体鞭毛质粒 PHB 二、填空 1.细菌的基本形态有、、。 2.细菌的大小用单位描述，病毒大小用单位描述。 3.荚膜的功能主要是。 4. 金黄色葡萄球菌的细胞壁主要由___和___构成，革兰氏染色反应为___色。 5.大肠杆菌的细胞壁外层主要由___构成，内层由___构成，革兰氏染色反应为 ___色。
1.Bacillus subtilis 在生长发育的一定时期能形成（） A. 孢囊 B. 芽胞 C. 伴胞晶体 D. 子实体 2. 最主要的产芽胞细菌是（） A. 革兰氏阳性杆菌 B. 球菌 C. 螺旋菌 D. 产甲烷细菌 3.细菌细胞中的P素贮藏颗粒是（） A. 羧酶体 B. 淀粉粒 C. 聚-β-羟基丁酸 D. 异染粒 4.原核细胞中特有的C源贮藏颗粒是（） A. 异染粒 B. 肝糖粒 C. 淀粉粒 D. 聚-β- 羟基丁酸 5.埃希氏菌属的拉丁文属名为（） A. Xanthomonas B. Nitrobacter C. Pseudomonas D. Escherichia 6. 放线菌的菌体呈分枝丝状体,因此它是一种（） A. 多细胞的真核微生物 B. 单细胞真核微生物 C. 多核的原核微生物 D. 无壁的原核微生物 7.在细菌细胞中能量代谢场所是（） A. 细胞膜 B. 线粒体 C. 核蛋白体 D. 质粒 8.细菌的细胞核是（） A 裸露的DNA分子 B DNA 与组蛋白结合的无核膜包围的染色体 C RNA 与组蛋白结合的无核膜包围的染色体 9. 根霉 (Rhizopus) 的无性繁殖产生（） A. 节孢子 B. 孢囊孢子 C. 分生孢子 D. 游动孢子 10. 酵母菌细胞壁中含有（） A. 甘露聚糖 B. 葡聚糖 C. A 和 B D. 几丁质 11. 啤酒酵母菌的生活史属（） A. 单倍体型 B. 双倍体型 C. 单双倍体型 D. 双核体型 12. 八孢裂殖酵母菌的生活史属（） A. 双倍体型 B. 单倍体型 C. 单双倍体型 D. 双核体型 13. E.coli T4噬菌体的典型外形是（） A. 球形 B. 蝌蚪形 C. 杆状 D. 丝状 14. 类病毒是一类仅含有侵染性（）的病毒。 A. 蛋白质 B. RNA C. DNA D. DNA 和 RNA。 15. 病毒衣壳体的组成成份是（） A. 核酸 B. 蛋白质 C. 多糖 D. 脂类 16. 病毒囊膜的组成成分是（）。 A. 脂类 B. 多糖 C. 蛋白质 17. 病毒含有的核酸通常是（）。 A. DNA 和 RNA B. DNA 或 RNA C. DNA D. RNA
(整理)食品微生物学作业题
《食品微生物学》作业题 第一章绪论 一、填空 ⑴第一个发明显微镜并观察到微生物的科学家是。 ⑵巴斯德发明了杀菌方法。 ⑶科赫发明了什么 技术。 ⑷二十世纪生物科学的重大科学成 是。 ⑸二十世纪Fleming的医学魔弹 是。 ⑹ 1969年的Whittaker的五界分类方法把生物分为。1979年六界分类方法分为。 （7）被誉为“微生物学之父”的科学家是_____________。 二、问答题 1. 什么是微生物？ 2. 什么是食品微生物学？ 3. 微生物有什么重要的特性？ 4. 什么是曲？ 5.微生物的发展经历了几个阶段？各阶段的代表人物为谁？ 6.食品微生物学的主要研究任务是什么？ 三、判断是非题： 1.人们不能用肉眼看见微生物。 2.巴氏消毒法可用于牛奶、啤酒等饮料的消毒。 3.原生动物是最低等的动物。 4.放线菌属于原生生物界。 第二章微生物的形态结构 一、名称解释 原核微生物真核微生物间体芽孢烈性噬菌体温和性噬菌体
假菌丝荚膜菌落半孢晶体原生质体鞭毛质粒 PHB 二、填空 1.细菌的基本形态有、、。 2.细菌的大小用单位描述，病毒大小用单位描述。 3.荚膜的功能主要是。 4. 金黄色葡萄球菌的细胞壁主要由___和___构成，革兰氏染色反应为___色。 5.大肠杆菌的细胞壁外层主要由___构成，内层由___构成，革兰氏染色反应为___色。 6.病毒的繁殖方式是__ ，其繁殖步骤有、、、、。 7. 鞭毛的功能是。 8.芽孢有、、性质。 9.细菌的主要繁殖方式是。 10.酵母菌的主要繁殖方式是。 11.病毒的主要化学成分是。 12. 革蓝氏阳性菌的细胞壁主要化学成分是和，革蓝氏阴性菌的细胞壁外层主要化学成分是，内层主要是。 13. 放线菌的繁殖方式有。 14. 大多数细菌主要以为碳源，大多数霉菌主要以为碳 源。 15. 酵母的主要碳源是。 16. 放线菌的菌体形态由、、三部分构成。 17. 酵母菌美兰染色形态观察时，兰色细胞是，无色细胞是。 18. 细菌细胞壁的主要成分是__________。酵母细胞壁主要成分有__________、__________、__________。霉菌细胞壁的主要成分是__________。 19. 在无电子显微镜的情况下，可用方法来判断这种细菌是否长鞭毛_____ ___________；_______________________。 20. 有些细菌细胞质内含有聚-β-羟基丁酸, 这是___________ 贮藏物质，而 藻青素它是一种 __________ 的贮藏物质。 21. 细菌的菌落特征包括_______________、___________、______________、_____________、________________、______________、___________、
食品微生物学试题
食品微生物学试题 食品微生物学试题A 一.单项选择题(每题1分，共20分) 1.病毒大小的测量单位为: ( ) A nm B μm C mm D cm 2.大肠杆菌是: +-( ) A G B G C 无鞭毛 D 有芽孢 3.制备培养基最常用的凝固剂为: ( ) A 硅胶 B 明胶 C 琼脂 D 纤维素 4.病毒的基本组成是: ( ) A 核酸和蛋白质 B 核酸和多糖 C 蛋白质和多糖 D 蛋白质 5.灭菌一词指的是: ( ) A 除去病原微生物 B 降低微生物数量C 消灭所有微生物 D 只消灭体表的微生物 6.下列属于生长因子的有: ( ) A 维生素 B 蛋白胨 C 硫酸铵 D 纤维素 7.土壤中三大类群微生物以数量多少排序为: ( ) A 细菌,放线菌,霉菌 B 细菌,霉菌,放线菌 C 放线菌,霉菌,细菌 D霉菌,细菌,放线菌 8.决定生物遗传变异的物质基础是: ( ) A DNA B 蛋白质 C 多糖 D 脂肪酸 9.对活的微生物进行计数的最准确的方法是: ( ) A 比浊法 B 显微镜直接计数 C 干细胞重量测定 D 平板菌落计数 10.细菌生长速度最快的时期是:
( ) A 调整期 B 对数生长期 C稳定期 D 衰亡期 11.葡萄酒、啤酒、果汁等常用: ( ) A 高压蒸汽灭菌 B 巴氏消毒 C煮沸消毒 D 间歇灭菌 12.大多数真菌、细菌和放线菌都是: ( ) A 厌氧菌 B 好氧菌 C耐氧菌 D微好氧菌 13.有氧呼吸作用的最终电子受体是: ( ) A二氧化碳 B有机物 C无机氧化物 D氧气 14. 酵母菌的酒精发酵作用走的是: ( ) A ED途径 B HMP途径 C EMP途径 D TCA循环 15.生长于下列海水水域中为极端环境微生物是: ( ) A 近海微生物 B 远洋浅层微生物 C 远洋深处微生物 D 表面海水微生物 16.能进行光合作用的细菌是: ( ) A 紫硫细菌 B大肠杆菌 C放线菌 D 亚硝酸细菌 17.能引起碱基置换的化学诱变剂有: ( ) A 5-溴尿嘧啶 B吖啶黄 C亚硝基胍 D 硫酸二乙酯 18.用于原生质体再生的培养基一般为: ( ) A等渗培养基 B高渗培养基 C低渗培养基 D 普通培养基 19.属于蒸馏酒的有: ( ) A 葡萄酒 B啤酒 C黄酒 D白酒 20.生产酱油的微生物菌种主要为: ( ) A 毛霉 B米曲霉 C黄曲霉 D 黑曲霉 二.多项选择题(每题1分，共5分) 1.在酸性食品中能够生长的微生物包括: