生物体中的有机化合物
上海科学技术出版社高中生命科学第一册：生物体中的有机化合物
糖类 （ CH2O）n
1.组成元素：C、H、O 2.种类：单糖、双糖、多糖
糖类的种类及主要生理功能
种类
单糖 双糖 多糖
举例
分布
生理功能
五碳糖：核糖、脱 氧核糖 六碳糖：葡萄糖
蔗糖、麦芽糖
植、 动物
植物
组成核酸
主要能源物质 能水解成葡萄 糖供能
乳糖
淀粉、纤维素
糖原
动物 植物 动物
磷脂
功能
储存部位
储能、维持 植物种子、果实细胞和
体温、润滑、 动物的脂肪细胞当中，
缓冲
皮下、内脏器官表面
膜的成分 脑和卵中，大豆种子
固醇
胆固醇 性激素 维生素D
维持正常的
新陈代谢
鱼油、动物内脏、鱿鱼、黄油、 奶油等
脂肪是最好的储能物质（产能：37.6kJ/g）
疏水端
亲水端
磷脂分子的结构特点
蛋白质
一切生物的遗传物质，对生物体的 遗传变异和蛋白质的生物合成有极其重 要的作用。
5.维生素
概念：维生素，又名维他命，是生物的生长和代谢 所必需的微量有机化合物。
分类——按溶解特性：脂溶性和水溶性
种类：
维生素A
维生素D
脂溶性 维生素E
维生素K
溶于脂肪，可储存于体内，不需每日供给，但过量可引 起中毒。
水溶性
H
H
2）氨基酸的连接——肽的形成
H
羟基
H
H—N —C— C—OH + H—N —C— C—OH
H R1 O
H R2 O
H 肽键 H H2O + NH2 —C —C—N— C—COOH（二肽）
R1 O H R2
生物体内含有的有机化合物
生物体内含有的有机化合物1. 生命的基石嘿，大家好，今天咱们来聊聊那些在我们体内默默奉献的有机化合物。
说实话，它们就像是生活中的小英雄，虽不显眼，但绝对是不可或缺的。
想想，如果没有它们，我们的身体就像是一台没有电的机器，运转不起来。
生命的每一个细胞里，都充满了这些神奇的有机化合物。
它们不仅让我们活着，还让我们的身体像个小宇宙一样，充满了活力与变化。
1.1 碳水化合物：能量的源泉首先，咱们得从碳水化合物说起。
这家伙就像是我们身体里的“燃料”，每当你吃东西，特别是米饭、面条这些东西，碳水化合物就开始在你身体里发挥作用。
它们分解后产生的葡萄糖，简直就是我们的“动力小子”，无论是打球、跑步，还是上班、上学，都离不开它。
没错，就是那一口一口的美食，给了我们源源不断的能量。
你知道吗？有些人一提到碳水化合物就开始紧张，感觉要减肥。
但其实，适量的碳水化合物是健康生活的关键。
就像是马路上的汽油，不能没有，但也不能加太多，搞得满地都是。
平衡一下，才能跑得又快又稳。
1.2 蛋白质：身体的建筑工再来就是蛋白质。
这可是个了不得的角色，就像建筑工人，负责我们身体的“搭建”。
每一块肌肉、每一根头发，几乎都离不开它。
吃肉、吃豆腐，都是在给身体补充蛋白质。
想象一下，如果没有蛋白质，我们的身体就像一座空中楼阁，随时都可能垮掉。
而且，蛋白质还有个特别的本领，那就是修复。
运动后，肌肉酸痛的时候，正是蛋白质在默默为你“修复工地”。
所以，吃得好，身体才会棒，别小看这些小分子，它们在你背后忙得不可开交。
2. 脂肪：双刃剑的存在接下来咱们得聊聊脂肪。
哎，这个家伙可真是个复杂的角色。
它在我们身体里既是能量的储存，又是绝对的“保温层”。
想象一下，冬天一阵寒风吹来，脂肪就像你身上的羽绒服，给你保暖。
而且，它还帮助吸收那些重要的维生素，让你的小宇宙更健康。
当然，脂肪也不是说你想怎么吃就怎么吃的。
吃得太多，尤其是那些油炸食品，身体就会像个“气球”，鼓得圆圆的。
生物化学中CoA
生物化学中CoACoA（CoenzymeA）是一种重要的有机化合物，它是生物体内复杂代谢过程的重要组成部分。
它的名称来源于脂肪酸的组成成分，包括脂肪酸链，激酶和硫脲脯氨酸。
CoA是脂肪酸的酶体，其中硫脲脯氨酸参与脂肪酸的脱氢作用，激酶参与脂肪酸酰基转移。
CoA也参与了糖原合成（Glycolysis）、葡萄糖酸循环（TCA）和脂肪酸循环（β-oxidation）等生物代谢的过程。
CoA的结构是由两个主要部分组成的，即脱氢腺嘌呤（DHP）和乙酰辅酶A（ACP）。
其中，DHP是一种有机氨基酸化合物，它是从细胞内脂肪酸中分离出来的。
它由一个碳骨架，三个氨基酸和一个硫脲脯氨酸组成。
而ACP是一种烟酰胺化合物，它是由一个碳骨架，四个氨基酸和一个乙酰基组成的。
CoA在细胞中以活性酶体的形式存在，它可以通过脂肪酸酰基转移反应（β-oxidation）将脂肪酸分解成氧化物，它还可以与一些特殊的脂肪酸合成物交换电子，并激活其生物合成反应。
CoA在生物体内的功能是多方面的。
首先，它参与脂肪酸的氧化和脂肪酸酰基转移反应，并促进脂肪酸的代谢；其次，它还可以激活酯酶、醛固酮酶和脂肪酰基转移酶的活性；最后，它还可以参与脂肪酸氧化后的糖原和葡萄糖酸的合成，并促进脂肪酸线粒体氧化，以产生能量。
CoA参与了脂肪酸、蛋白质和糖质代谢，是生物体重要的有机物质。
它在细胞内以活性酶体的形式存在，参与脂肪酸氧化和脂肪酸酰基转移反应，激活脂肪酸的生物合成反应，并参与脂肪酸氧化后的糖原和葡萄糖酸的合成，其中的脂肪酸氧化反应最为重要。
它的发现为生物过程的研究提供了新的方法，为研究生物体更复杂的代谢过程提供了新的思路。
随着科学技术的发展，CoA越来越多地发挥了它在生物化学中的作用，在一些生物学相关的研究中，它被用于调节蛋白质水解和糖质生物合成中的激素的作用，并在抗病毒治疗和抗肿瘤治疗中作为研究的标志。
研究还表明，CoA也可以用于控制一些重要的糖质代谢途径，比如葡萄糖激酶（hexokinase）的调节和糖原合成（glycolysis）的调节。
生物体中有机化合物
生物体中有机化合物生物体中有机化合物是指在生物体内存在的由碳、氢、氧、氮、磷等元素构成的有机物质。
这些有机化合物包括蛋白质、核酸、碳水化合物和脂类等，在维持生物体的正常功能和生命活动中扮演着重要的角色。
一、蛋白质蛋白质是生物体中最广泛存在的有机化合物之一，由氨基酸通过肽键连接而成。
蛋白质在生物体中具有多种功能，例如构成细胞结构、参与代谢反应、调节生理过程等。
蛋白质分为结构蛋白、酶、激素等不同类型，每一种蛋白质都在维持生物体正常运作中发挥着特定的作用。
二、核酸核酸是构成生物遗传信息的重要有机化合物，包括脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。
DNA是生物体中储存遗传信息的分子，它通过特定的序列和结构编码了生物体的遗传特征。
RNA则在基因表达和蛋白质合成过程中发挥着重要的作用。
核酸在维持生物体遗传传递和正常发育中具有不可替代的功能。
三、碳水化合物碳水化合物是生物体中最常见的有机化合物之一，由碳、氢、氧三种元素构成。
它们可以分为单糖、双糖和多糖等不同类型。
碳水化合物是生物体中的主要能量来源，通过被分解代谢产生的能量支持生物体的运作。
此外，碳水化合物还参与到细胞识别和信号传导等生理过程中。
四、脂类脂类是一类在生物体中广泛存在的有机化合物，包括脂肪、油脂和磷脂等。
它们主要由碳、氢、氧三种元素构成，具有高能量密度，并且在维持细胞结构、提供保护和传导信号等方面发挥重要作用。
脂类还参与到调节生理过程、合成激素和维持细胞膜的稳定性等功能。
综上所述，生物体中的有机化合物包括蛋白质、核酸、碳水化合物和脂类等，它们在生物体的正常功能和生命活动中起着至关重要的作用。
了解这些有机化合物的特性和功能，有助于我们更好地理解生物体的组成和机制，推动生物科学的研究和应用。
重要的天然有机化合物与生物活性
重要的天然有机化合物与生物活性天然有机化合物是指存在于自然界中的有机化合物，其分子结构和组成是由生物体合成而成的。
这些化合物在生物体内具有重要的生理活性和药理活性，对人类和其他生物的生物学功能具有重要影响。
本文将介绍几种重要的天然有机化合物及其生物活性。
1. 生物碱生物碱是一类含有氮杂环的天然有机化合物，常见于植物中。
生物碱具有广泛的生物活性，包括抗癌、抗菌、镇痛和镇静等。
其中，吡咯类生物碱如马钱子碱具有抗癌作用，已被广泛应用于临床治疗。
喜马拉雅九蕊花中的吲哚生物碱可以抑制细胞增殖，被用于治疗肿瘤疾病。
2. 酚类化合物酚类化合物是含有苯骨架上一个或多个羟基的有机化合物。
酚类化合物在植物中广泛存在，具有抗氧化、抗炎和抗菌等生物活性。
例如，绿茶中的儿茶素是一种强效抗氧化剂，可以抑制自由基的产生，具有抗癌和抗衰老的作用。
槲皮素是一种酚类化合物，具有抗糖尿病和抗心脑血管疾病的活性。
3. 生物色素生物色素是一类具有色彩的天然有机化合物，常见于植物、昆虫和动物的皮肤或体液中。
生物色素具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种生物活性。
类胡萝卜素是一种常见的生物色素，具有抗氧化剂活性，可以保护细胞免受自由基的损害。
另外，叶绿素是植物中的主要生物色素，对光能的吸收和转化发挥着重要的作用。
4. 甾体化合物甾体化合物是一类具有四环结构的天然有机化合物，广泛存在于植物和动物中。
甾体化合物在生物体内起着重要的生理作用，如激素的合成和细胞膜的稳定等。
胆固醇是一种重要的甾体化合物，是人体细胞膜的主要组成成分，也是合成多种激素的前体物质。
另外，皮质类固醇类似于地塞米松具有抗炎和免疫调节的作用。
5. 醛类化合物醛类化合物是含有羰基的有机化合物，广泛存在于植物中。
醛类化合物具有抗氧化、抗炎和抗菌等生物活性。
例如，檀香醛是一种常见的醛类化合物，具有抗菌和驱虫的活性，被广泛应用于医药和农药领域。
柠檬醛是柑橘类植物中的重要成分，具有抗肿瘤和抗菌的作用。
有机物的存在
有机物的存在有机物，又称为碳氢化合物，是化学中一类含有碳元素的化合物。
它们广泛存在于自然界和人工合成的物质中，对生命的存在和各种生物过程起着至关重要的作用。
本文将探讨有机物的存在和其在生物体和环境中的重要性。
一、有机物在生物体中的存在生物体是由许多有机物构成的。
无论是动物还是植物，其主要组成都是由蛋白质、脂类、碳水化合物和核酸等有机物构成的。
这些有机物在生物体中发挥着各种不同的功能。
1. 蛋白质：蛋白质是生物体中最重要的有机物之一。
它们是生物体的基本构建物质，可以构成细胞、组织和器官。
蛋白质还参与许多生物化学反应，如酶催化反应、免疫反应等。
2. 脂类：脂类是由甘油和脂肪酸构成的有机物，主要存在于细胞膜中。
脂类在维持细胞结构、调节细胞通透性和保护内脏器官等方面起着重要作用。
3. 碳水化合物：碳水化合物是生物体中能量的主要来源。
它们有助于维持生物体的新陈代谢和能量平衡，并提供身体运动所需的燃料。
4. 核酸：核酸是生物体中负责存储和传递遗传信息的重要有机物。
DNA和RNA是核酸的两种主要形式，它们在遗传物质的传递和基因表达中起着核心作用。
二、有机物在环境中的存在除了在生物体中存在，有机物还广泛存在于自然环境中。
它们来源于植物、动物和微生物的代谢产物，以及人类的活动（如化石燃料的燃烧等）。
1. 地球表面：有机物在地球表面的存在主要表现为有机质。
有机质包括植物残体、动物尸体和微生物的残余物，并经过分解和转化形成土壤中的有机质。
2. 水体中：有机物也存在于水体中，其中包括溶解态和悬浮态的有机质。
水体中的有机物对水质的影响较大，可能导致水体富营养化和藻类过度生长等问题。
3. 大气中：大气中的有机物主要是由工业活动和交通尾气排放产生的挥发性有机化合物。
这些有机物对空气质量和人类健康有直接影响。
三、有机物的重要性有机物在生物体和环境中的存在具有重要意义。
1. 生命的基础：有机物是生物体的基本组成部分，包括蛋白质、脂类、碳水化合物和核酸等。
组成生物体的有机物
⑷调节作用：如生长激素、胰岛素等。
⑸免疫作用：如抗体。
⒎蛋白质分子中肽链条数、氨基酸数、肽键数（脱去水分子数）的关系
1
n
n－1
2
n
n－2
3
n
n－3
4
n
n－4
m
n
n－m
四、核酸：
含量：和糖类约占细胞鲜重的1—1.5%。
组成元素：C、H、O、N、P
基本组成单位—核苷酸:
B
5、生物体内含Zn2+的酶最多，有七十多种酶的活性与 Zn2+有关，这说明无机盐 （ ） A．对维持生物体的生命活动有重要作用 B．对维持细胞形态有重要作用 C．对维持酸碱平衡有重要作用 D．对调节细胞内的浓度有重要作用
4
腺嘌呤脱氧核苷酸
鸟嘌呤脱氧核苷酸
胞嘧啶脱氧核苷酸
胸腺嘧啶脱氧核苷酸
④组成RNA的核糖核苷酸共有【 】种，它们是： 【 】、 【 】、 【 】、 【 】。
两个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做二肽。
三个或三个以上氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做多肽。
多肽呈链状结构叫做肽链。
连接两个氨基酸之间的化学键叫做肽键（—CO—NH—).
肽链按照一定的方式折叠、盘曲、缠绕或由几条肽链通过一定的化学键连接起来，从而形成具有一定空间结构的蛋白质。
⒌蛋白质分子结构多样性的原因：
C
4、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是( ) A. NH--CO B. --NH--CO-- C. --NH2--COOH-- D. NH2—COOH
谷氨酸
C
H
C
CH2
H2N
OH
O
组成生物体的有机化合物
脑磷脂。
参与细胞膜的构成、信号传导、能量 代谢等。
糖脂
与糖类结合的脂质，如甘油糖脂和鞘 糖脂。
固醇
01
02
03
胆固醇
动物细胞中的重要成分， 参与胆汁酸、维生素D等 的合成。
植物固醇
存在于植物细胞中的固醇 类物质，如豆固醇和谷固 醇。
固醇的作用
维持细胞膜稳定性、参与 激素合成、调节代谢等。
04
蛋白质化合物
氨基酸
氨基酸是蛋白质的基本组成单元， 具有氨基和羧基的有机化合物。
根据侧链基团的不同，氨基酸可 分为极性、非极性和特殊氨基酸。
20种常见氨基酸在生物体内起 着重要作用，如甘氨酸、丙氨酸、
缬氨酸等。
蛋白质结构与功能
蛋白质的结构包括一级、二级、三级和四级结构，决定 其功能。
三级结构是蛋白质整体的空间构象，四级结构涉及多个 多肽链的相互作用。
一级结构指氨基酸序列，二级结构包括α-螺旋和β-折叠 等。
蛋白质的功能多样，包括催化、运输、免疫、调节等。
蛋白质代谢与调控
01
02
03
蛋白质代谢包括合成和 降解两个方面，受基因 表达调控。
转录和翻译是蛋白质合 成的主要步骤，涉及 RNA聚合酶、核糖体等。
蛋白质降解主要通过溶 酶体和蛋白酶体途径进 行。
04
蛋白质代谢异常与多种疾 病相关，如糖尿病、肝病 、神经退行性疾病等。
05
核酸化合物
DNA结构与功能
双螺旋结构
DNA由两条反向平行的多 核苷酸链组成，形成双螺 旋结构，碱基之间通过氢 键连接。
碱基互补配对
DNA中的碱基遵循互补配 对原则，即A与T配对，C 与G配对。
遗传信息存储
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(4) 蛋白质：
盘绕或折叠 折叠、螺旋 肽链经过折叠或 螺旋、再盘绕或折叠 形成具有三维立体结 构的蛋白质分子。 四 条 多 肽 链
2. 多样性：
氨基酸不同
－○－○－○－○－○－
－□－□－□－□－□－
－◇－◇－◇－◇－◇－
种类 数目 排列顺序
－○－○－○－○－○－
－○－○－○－○－○－○－○－○－○－
氨基酸通式中的R基的不同，直接决定了：
（B）
A.生物种类的不同 B.氨基酸种类的不同 C.蛋白质种类的不同 D.肽键数目的不同
能正确表示蛋白质分子由简到繁结构 层次的一组数字是：（ D ） ① 氨基酸分子 ② C、H、O、N等元素
③ 氨基酸分子相互结合
A.①②③④⑤ C.②①③⑤④
④ 多肽
⑤ 具有一定空间结构的蛋白质 B.②①④③⑤ D.②①③④⑤
催化——酶；调节—— 激素； 免疫——抗体；运输——载体
(3) 提供生命活动所需能量
在饥饿状态下，人体首先消耗糖类供能，然后是 脂肪，最后是蛋白质。
有关计算
...
n 氨基酸分子数
m 肽链条数
肽键数 = 脱去水的分子数 = 蛋白质分子量=
n-m 1
氨基酸平均分子量 ×n- (n - m) ×水的分子量
提 防 坏 胆 固 醇 保 护 好 胆 固 醇
功能
a. b.
三、蛋白质：
几种物质的分子量： 水 18 氯化钠 58 硫酸 98 葡萄糖 198 血红蛋白 64500 烟草花叶病毒蛋白 40000000
血红蛋白
蛋白质是一种大分子化合物
胰岛素
1. 组成： (1) 组成单体——氨基酸
通式：
氨基
（—NH2）
一个磷酸、一个五碳糖、一个含氮碱基
2. 分类：
(1)
脱氧核糖核酸，简称 DNA (2) 核糖核酸，简称 RNA 3. 功能: 携带遗传信息
DNA和RNA的比较
组成单体 五碳糖 含氮碱基 主要存在部位
DNA 脱氧核苷酸 脱氧核糖 A、T、C、G RNA 核糖核苷酸 核糖 A 、U 、C 、G
细胞核 细胞质
第2节 生物体中的有机化合物
一、糖类:
俗称碳水化合物
1.化学通式: （CH2O）n 2.按其组成分类：
(1)
Байду номын сангаас
单糖： 主要能源物质
a.己糖：葡萄糖、果糖、半乳糖 C6H12O6 b.戊糖： 核糖、脱氧核糖
构成核酸的重要成分
(2)
双糖：C12H22O11
蔗糖、麦芽糖 、乳糖
OH HO OH OH
水解
C
羧基
（—COOH）
结构上的共同点：
侧链基团 （—R）
每个氨基酸分子里至少含有一个氨基和 一个羧基，并且连在同一个碳原子上
种类： 参与人体蛋白质组成20种
（其中有8种为必需氨基酸）
(2) 二肽:
肽键 脱水缩合
二肽
••••••
脱水缩合
+
多肽
(3) 多肽：
习惯上将由3个以上的氨基酸组成的 肽链称为多肽。每条多肽一端有一个自由 的氨基，另一端有一个自由的羧基。
2
1
H2N
CH3 O C H C
3 H N
4
COOH CH2 C H 5 O C H N H C CH2 6 COOH 7
NH2 羧基 氨基 肽键 (1)1、3、6分别表示________、________、_________； 3 种氨基酸形成，造成这种不同的基团 该化合物由_______ 2、 4 、 7 。 的编号是_________
3 个氨基酸脱去_____ 2 个水分子之后形 （2）该化合物由____ 脱水缩合 。 成的。这样的反应叫___________
三肽 。若上述3种氨基酸的平均分子量 （3）该物质叫做______ 125×3 -。 (3-1)×18=339 是125，则该化合物的分子量是________
四、核酸: 1. 组成单体——核苷酸:
O OH
脱水缩合
+ OH
H2 O
(3)
多糖：
贮能多糖
淀粉、糖原（肝糖原、肌糖原）、 纤维素 结构多糖
葡萄糖
[血糖]低，水解
肝糖原
（血糖） [血糖]高，脱水缩合
肌糖原
P22
水解
葡萄糖 氧化分解
供能
单糖、双糖、多糖三者之间的关系
单糖
脱水缩合 水解
双糖
脱水缩合 水解
多糖
2个单糖脱去1分子水形成1个双糖；
反式脂肪又称反式脂肪酸，是食品 制造商为了防止对人体有益的植物脂肪 变质、便于保存或者改善口感，采用氢 化加工方式，将液态油脂转变为可涂抹 的固态或半固态油脂的结果。
每天摄入5克，患冠心病的风险上升25%。
反式脂肪在哪里
反式脂肪酸常见于人造黄油、奶油 蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物，如饼 干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面、炸 面包圈、巧克力、色拉酱、大薄煎饼、 马铃薯片以及油炸快餐食品如炸薯条、 油炸土豆片、炸鸡块等食物中。 丹麦第一个立法限制使用。
核糖核苷酸的种类：4种
化合物 淀粉
试剂 碘液 班氏试剂
（加热至沸）
4
结果 溶液呈蓝色
还原性糖
蛋白质 脂肪
红黄色沉淀
双缩脲试剂 溶液呈紫色 （5%NaOH+2~3滴1%CuSO ）
苏丹III染液 橘红色油滴
一个脱氧核糖、一个磷酸、一个含氮碱基
含氮碱基的种类：
腺嘌呤 A 胸腺嘧啶 T 胞嘧啶 C 鸟嘌呤 G
脱氧核苷酸的种类：4种
A G C T
RNA
主要存在于细胞质中
组成的基本单位——核糖核苷酸:
一个核糖、一个磷酸、一个含氮碱基
含氮碱基的种类：
腺嘌呤 A 尿嘧啶 U
A G
胞嘧啶 C 鸟嘌呤 G
C U
－○－◇－□－○－◇－□－○－◇－□－
－○－○－○－◇－◇－◇－□－□－□－
肽链的空间结构不同
注：○、□、◇ 代表不同种类的氨基酸
A、B、C、D，4种化合物有什么异同点？
A: B: C: D:
A与B
B 与C
C 与D
3.
功能：
(1) 构成细胞和生物体的重要物质—
—结构蛋白 (2) 参与调节细胞和生物体的生理 活动——功能蛋白
胆固醇：
认识“好”、“坏”胆固醇
“好”胆固醇：高密度脂蛋白胆固醇占总 胆固醇的30%多，可以将多余的胆固醇从组 织转移到肝脏，降低血液中的胆固醇水平， 是人体内直接的“血管清道夫”。 “坏”胆固醇：低密度脂蛋白胆固醇占总 胆固醇的60％，多余的会钻入动脉血管内 皮，形成斑块，堵塞血管，是导致动脉粥 样硬化的重要因素。 帮凶：血里还有一种血脂叫甘油三酯，血 中甘油三酯升高可以使“坏”胆固醇升高。
五、维生素: 1.按溶解特性分类： (1) 脂溶性维生素: A、 D、 E、 K
吸收以后可在体内贮存
(2)
水溶性维生素:
吸收后在体内贮存很少
几种维生素的功效和缺乏 后的病症：
2.
维生素A 维生素B1
夜盲症 脚气病 坏血病 成人骨软化，儿童佝偻病
维生素C
维生素D
DNA
主要存在于细胞核中
组成的基本单位——脱氧核苷酸
脂肪与磷脂的比较
含氮碱基
甘油
磷酸
甘油
脂肪酸
脂肪酸
脂肪分子结构简图
磷脂分子结构模式图
(2) 磷脂： a. 组成：
含 氮 碱 基 磷 酸
亲水性头部
疏水性尾部
脂肪酸 脂肪酸 磷脂分子
甘 油
b. 功能：
组成细胞膜的结构大分子
疏水端 亲水端
2
磷脂分子臵于水中
1
3
平铺于水面上
两个水槽“隔板”的孔隙
(3)
n个单糖脱去(n-1)分子水形成多糖。
多糖 + 脂质 → 糖脂 多糖 + 蛋白质 → 糖蛋白
二、脂质：俗称脂类物质 1.共同特性：
不溶于水，易溶于有机溶剂
2.按其化学性质分类：
(1) 脂肪： a. 组成：
甘 油
脂肪酸
脂肪酸 脂肪酸
脂：饱和脂肪酸
油：不饱和脂肪酸 b. 功能:(a)(b)
什么是反式脂肪