创建国家食品安全示范城市知识竞赛试题范文整理
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)食品安全是关乎人们生命健康的重要问题，为了提高公众对食品安全的关注和认识，以下是50道食品安全科普知识竞赛试题及答案：1. 什么是食品安全？答：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不引起食物中毒或其他食品相关疾病。
2. 什么是食品中毒？答：食品中毒是指由于食用被污染或变质的食物而引起的一系列健康问题。
3. 食物中毒的主要原因是什么？答：食物中毒的主要原因有微生物污染、化学物质污染和生物毒素污染。
4. 黄曲霉素是一种常见的有毒食品污染物，它常见于哪些食物中？答：黄曲霉素常见于米、面、玉米、大豆等谷物和其制品中。
5. 应如何正确存储和处理食物以防止食物中毒？答：应将食物存放在干燥、清洁、通风良好的地方，避免与生鲜食物混放，及时冷藏或加热食物，避免生食或熟食相混。
6. 食物中毒的常见症状有哪些？答：常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。
7. 什么是转基因食品？答：转基因食品是指通过基因工程技术，将其他物种的基因插入食物中，以改变其性状或增加其营养价值。
8. 传统繁育与转基因技术的区别是什么？答：传统繁育是通过交配或选择来改良植物或动物，而转基因技术是将外源基因直接插入植物或动物。
9. 转基因食品有哪些优点？答：转基因食品可以增加作物的产量、耐病性和抗虫性，提高作物的营养价值。
10. 转基因食品可能带来哪些风险？答：转基因食品可能引起过敏反应，破坏生态平衡，以及对人体健康产生潜在影响。
11. 什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指为了改善食品的质量、外观、口感等特性而添加到食品中的化学物质。
12. 食品添加剂的作用是什么？答：食品添加剂可以增强食品的稳定性、防腐、抗氧化、着色、增香等功能。
13. 常见的食品添加剂有哪些？答：食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂等。
14. 食品添加剂可能对人体健康造成哪些潜在危害？答：食品添加剂可能引发过敏反应，对肝脏、肾脏等器官造成损害，也可能对神经系统产生影响。
食品科学安全竞答题及答案
食品科学安全竞答题及答案问题1：什么是食品科学安全？食品科学安全是指保障食品的生产、加工、运输、储存和销售过程中，确保食品安全、无毒、无害、符合营养需求的一系列措施和标准。
问题2：食品科学安全的重要性是什么？食品科学安全的重要性体现在以下几个方面：1.保障民众健康：食品科学安全是保障民众健康的重要基础，合格的食品能够提供营养，而不合格或有毒有害的食品可能对人体造成伤害。
2•维护社会稳定：食品安全问题容易引发社会不满和不安，维护食品科学安全有助于维护社会稳定和和谐。
3•促进经济发展：食品科学安全是食品行业发展的基础，合格的食品能够提升消费者的信任度，促进经济的繁荣。
问题3：食品科学安全的监管机构有哪些?食品科学安全的监管机构包括：-国家食品药品监督管理总局（CFDA）:负责制定和执行食品科学安全的法规和标准，对食品生产、加工、运输、储存和销售环节进行监督和检查。
-地方食品药品监管局：负责对本地区的食品生产、加工、运输、储存和销售环节进行监督和检查。
-国家质量监督检验检疫总局（AQSlQ）：负责食品进出口的安全监管和质量检验。
问题4：食品科学安全的风险因素有哪些？食品科学安全的风险因素包括：1.微生物污染：细菌、病毒、真菌等微生物的污染可能导致食品腐败和食物中毒。
2.化学物质残留：农药、重金属、添加剂等化学物质的残留可能对人体健康产生危害。
3.食品伪劣：假冒伪劣食品的存在可能对消费者的健康和权益造成损害。
4.遗传基因的影响：转基因食品可能存在风险，对人体健康长期影响尚待研究。
问题5：如何保障食品科学安全？保障食品科学安全的措施包括：1.建立严格的食品安全法规和标准，明确食品生产、加工、运输、储存和销售的要求和规范。
2.加强食品安全监督和检查，对食品生产、加工、运输、储存和销售环节进行监管，及时发现和处理安全隐患。
3.加强食品安全宣传教育，提高公众对食品科学安全的认识和重视程度。
4.加强科学研究和技术创新，提高食品科学安全管理的水平和能力。
4.创建国家食品安全城市 知识竞赛题
创建国家食品安全城市知识竞赛题库一、必答题：（每题10分）1.一日三餐中营养丰富多彩的是（午餐）2.一日三餐中适时适量的是（晚餐）3.餐前什么时间适量饮水？（餐前一小时）4.为了身体健康尽量避免吃（快餐）。
5.身体在什么状态下会增加心血管疾病、糖尿病和癌症等慢性疾病发生的几率？（肥胖）6.肥胖儿童往往会发展成为（成年肥胖）。
7.什么不可以当水喝？（饮料）8.正餐后多久应补充一些食物？（两小时左右）9.每天喝饮料最好不超过多少毫升？（100毫升）10.食品包装上的吊牌、文字、图形、符号统称叫什么？（食品标签）11.购买食品首先需要做什么？（看清标签）12.油炸食品含有膨松剂吗？（含有）13.心脏病发作与油炸食品有关吗？（有关）14.天然色素一般是从哪里中提取出来的？（植物）15.油炸、烧烤食物中含有大量（致癌物质）。
16.不买什么样的蔬菜？（不买颜色、形状、气味均有异常的蔬菜）17.饭前便后要做什么？（洗手）18.食品霉变了应该怎么办？（立即丢弃）19.米、面等粮食制品，应储存在什么地方？（通风干燥处）20.在低温条件下，霉菌繁殖速度会怎样？（会减慢）21.餐具混用的危害是什么？（传播消化道疾病）22.处方药是不是必须凭医师处方或在药师指导下购买和使用？（是）23.药品的有效期是指药品有效的终止日期吗？（是）24.在所有的食物成分中，（油）是最不容易消化的。
25.眼药水的正常储存方法是什么？（放在冰箱里冷藏）26.肉－汤－蔬菜－饭－一个小时后水果，是正确的进餐顺序吗？应该怎样排列？（不是，汤－蔬菜－饭－肉—一个小时后水果）27.加拿大专家发表的研究报告显示，全球大约35％的心脏病发作与什么食品有关？（油炸食品）28.孩子因长期喝（饮料）过早长出胡须、导致肥胖、内分泌失调、性早熟。
29.是什么食品安全标识？（ＱＳ标志）30.是什么食品安全标识？（绿色食品）31.是什么食品安全标识？（保健食品）32.是什么食品安全标识？（无公害食品）33.垃圾食品有哪些？列举一至二种（罐头食品、腌制食品、奶油食品等）34.使学生聪明的食物有哪些？列举一至二种（鱼、蛋黄、虾皮等）35.什么样的饮品含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
食品安全知识竞答题及答案
食品安全知识竞答题及答案高校教师师德师风心得体会（篇1）著名的教育家陶行知先生曾说过：学高为师，德高为范。
作为一名光荣的人民教师，不仅要具有广博的知识，更要有高尚的道德。
教师该如何培养崇高的职业道德哪?正如有人说的那样要人敬的必先自敬，重师重在自重。
教师要自敬自重，必先提高自身的职业道德素养。
师德师风教育活动是改善教育发展环境，转变教育系统工作作风的内在要求，也是促进教育事业健康发展的有力保证。
诚信立教，首先要做到淡泊名利，敬业爱生，在为人处事上少一点名利之心，在教书育人方面多一点博爱之心;创新施教，要做到以人为本，因材施教，同时要不断加强学习，与时俱进，学习先进的教学理念和方法，更新教育观念，掌握先进的教学技术和手段。
通过此次寒假期间学校组织师德师风教育学习，我简单得谈谈以下几点体会：一、爱岗敬业首先，要热爱教育事业，要对教学工作有鞠躬尽瘁的决心。
既然我们选择了教育事业，就要对自己的选择无怨无悔，不计名利，积极进取，开拓创新，无私奉献，力求干好自己的本职工作，尽职尽责地完成每一项教学工作，不求最好，但求更好，不断的挑战自己，超越自己。
二、加强政治学习，不断提高政治素养。
本人系统的学习了《义务教育法》、《中华人民共和国教师法》、《教师资格条例》等法律法规文件，按照《中小学教师职业道德规范》严格要求自己，奉公守法，恪尽职守，遵守社会公德，忠诚人民的教育事业，为人师表。
三、爱心是师德素养的重要表现。
崇高的师爱表现在对学生一视同仁，绝不能厚此薄彼，按成绩区别对待。
要做到三心俱到，即爱心、耐心、细心，无论在生活上还是学习上，时时刻刻关爱学生，特别对那些学习特困生，更是要特别的爱给特别的你，切忌易怒易暴，言行过激，对学生要有耐心，对学生细微之处的好的改变也要善于发现，并且多加鼓励，培养学生健康的人格，树立学生学习的自信心，注重培养他们的学习兴趣。
四、孜孜不倦，积极进取有句话说的好，没有学不会的学生，只有不会教的老师。
创建国家食品安全示范城市知识竞赛试题【DOC范文整理】
创建国家食品安全示范城市知识竞赛试题一、单项选择题XX市被国务院食安办确定为第几批创建国家食品安全示范城市？A. 一B.二c.三D.四XX市何年何月被国务院食安办确定为创建国家食品安全示范城市？A. XX年5月B.XX年5月c.XX年5月D.XX年5月创建国家食品安全示范城市用时几年？A.1 —2 年B.3 —4 年c.4 —5 年D.2 —3 年xx市“创建国家食品安全示范城市”的主题口号是什么？A. 食安xx健康龙城B. 民以食为天食以安为先c.全民动员创建国家食品安全城市D.社会共治党政同责当您发现食品安全违法线索后打电话举报？A.12315B.12331C.12345D.12306创建食品安全示范城市验收标准要求当地群众食品安全总体满意度达多少。
A.80%以上B.7O%c.75%D.9O%食品商场、超市、食杂、餐馆、饭店除了有《营业执照》外，还必须取得方能经营。
A.食品生产许可证B.食品经营许可证食品安全的责任人是A.消费者B.食品生产经营者在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识A.英文B.中文c.本国文字D.其它文字0、保健食品不能A.治病B.是药品能治病1、凡是使用了食品添加剂的食品A.不超范围、不超量可以吃B.都不能吃食品保质期是指它的A.最佳食用期B.出厂日期c.生产日期3、保健食品标志是A.小蓝帽B.小蜜蜂c.农产品地理标志四季豆炒不熟易中毒，品种包括：A. 豆角、扁豆、红豆、绿豆B. 豆角、扁豆、芸豆刀豆c. 豆角、扁豆、芸豆、黑豆家长和学生都应远离校园周边的A. 五毛食品、油炸食品、预包装食品B. 五毛食品、流动摊贩卖的食品、农副产品c.五毛食品、流动摊贩卖的食品、无证无照小店食品白开水是儿童最佳饮品，下列那些饮料经常大量食用对儿童健康无益A. 可乐、咖啡、果冻B. 可乐、咖啡、酸奶c.可乐、果粒橙、酸奶减少蔬菜农药残留的方法A. 浸泡水洗法、去皮法、太阳晾晒B. 浸泡水洗法、去皮法、加热法c.浸泡水洗法、太阳晾晒、冰冻食品污染主要有A. 毒素类污染、食品污染、农药污染B. 毒素类污染、生物性污染、农药污染c.毒素类污染、生物性污染、化学性污染网购食品必须注意A. 索要凭证、包装破损勿食、霉变勿食B. 索要凭证、包装破损勿食、时间较长c.索要凭证、时间较长、常温下运送0、下列哪些死亡的水产品不能吃？A. 甲鱼、鳝鱼、河蟹B. 甲鱼、鳝鱼、带鱼c.甲鱼、鲤鱼、带鱼1、尽量不买不吃的食品。
食品安全知识竞答题及答案
食品安全知识竞答题及答案随着人们生活水平不断提高，人们从以往对食品短缺的担忧逐渐变化为如今对食品安全的恐慌，提高人民的食品安全知识是必要的，以下是由店铺整理关于食品安全知识竞答题的内容，希望大家喜欢! 食品安全知识竞答题及答案(一)单选题(共30题)1、中共中央在5月29日主持政治局第二十三次集体学习时强调:要切实加强食品药品安全监管，用(D)加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。
A、最严谨的标准B、最严格的监管、最严厉的处罚C、最严肃的问责D、以上都是2、2015年全国食品安全宣传周的主题为：(A)。
A、“尚德守法全面提升食品安全法治化水平”B、“尚德守法全面贯彻明厨亮灶工程”C、“尚德守法全面提升消费者食品安全水平”D、“尚德守法全面开展食品添加剂整治行动”3、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，修订后的《中华人民共和国食品安全法》，自(A)起施行。
A、2015年10月1日B、2015年7月1日C、2015年8月1日D、2015年9月1日4、最新修订的《食品安全法》规定，国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用(C)农药。
A、剧毒、高毒、高残留农药B、低效、低毒、低残留C、高效、低毒、低残留D、高效、低毒、高残留5、(A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或者个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员6、最新修订的《食品安全法》规定，(A)是保证食品安全的第一责任人，对其生产经营食品的安全负责。
A、食品生产经营者B、各级政府C、监管部门D、以上都是7、最新修订的《食品安全法》规定，(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。
第二届全国食品安全知识竞赛题及参考答案【精选文档】
第二届全国食品安全知识竞赛题及参考答案一．单选题1．北京市有关部门正在开展奥运食品安全赛前监控，目前已确定了大类345个品种的奥运食品安全主体标准，并按照奥运食品安全标准开展监控。
A.8B.10C.12D.152．为了迎接奥运，北京市卫生局对全市宾馆、饭店进行全面评估和检查，并根据安全标准划分成A、B、C、D4个等级，其中C级和D级是基本标准，直接为2008年北京奥运会提供服务的餐饮单位，其卫生标准则必须达到量化分级的级水平。
A.AB.BC.CD.D3．消费者因食品缺陷造成人身损害的。
A.只可以向销售者要求赔偿B.只可以向批发商要求赔偿C.只可以向生产者要求赔偿D.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿4．牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于某些人体内缺乏。
A.蛋白酶B.纤维素酶C.乳糖酶D.淀粉酶5．公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意，绿色象征环保和安全。
A奢华 B高贵 C富裕 D成熟和丰收6．食品生产加工企业保证产品质量安全的环境条件主要包括 _环境。
A.厂区、化验室B.车间、化验室C.厂区、车间D.车间、成品库7．水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是。
A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉D.以上说法都不正确8.食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和。
A.细菌性污染B.病毒性污染C.病原性污染D.化学性污染9．食品企业在生产下列哪种食品中不得添加任何食品添加剂。
A.酱油B.纯牛奶C.饮料D.火腿10. 七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得。
A 旋毛虫病B 蛔虫病C 绦虫病D 肝吸虫病11．GB7718-2004《预包装食品标签通则》中规定的食品生产日期是指______。
2022创建国家卫生城市知识竞赛真题模拟及答案(2)
2022创建国家卫生城市知识竞赛真题模拟及答案(2)1、企业成长的过程的各阶段都有其特殊的成长规律。
那么企业在（）时期有可能发生特定的矛盾或危机。
（单选题）A. 创业初期B. 成长过程中C. 成熟期的高峰期D. 各阶段的交叉期试题答案：D2、国家卫生城市评审包括以下程序（）。
（多选题）A. 暗访B. 技术评估C. 综合评审D. 社会公示试题答案：A,B,C,D3、世界艾滋病日是哪一天（）（单选题）A. 12月1日B. 12月11日C. 12月16日试题答案：A4、《食品安全法》的特点是带有强制性和约束力，违反者必须承担（）责任。
（单选题）A. 法律B. 行政D. 刑事试题答案：A5、网约车驾驶员故意绕道行驶的，由道路运输管理机构责令改正，并处以警告或者（）罚款。
（单选题）A. 20元以上100元以下B. 20元以上200元以下C. 50元以上200元以下试题答案：C6、在公共场所如何处理吐痰？（）（多选题）A. 吐在痰盂里B. 吐在纸中，然后投入垃圾容器C. 直接吐向厕所便池D. 随地吐痰试题答案：B,C7、波特五种竞争力分析模型中（）是重要的一种力量。
（单选题）A. 潜在竞争者B. 竞争对手C. 替代产品D. 供应商试题答案：B8、食品生产加工经营单位加工间内墙的瓷砖墙裙不得低于（）。
（单选题）A. 1米B. 1.5米D. 2.5米试题答案：B9、“培训设计五线谱”模式就是根据贯穿整个培训过程的时间线、内容线和（）等重要线索，进行有机结合，最终实现对培训主体的安排和设计。
（多选题）A. 情绪线B. 方法线C. 主题线D. 辅助线试题答案：A,B,D10、常用的培训结尾的方式有：重申主题、讲故事和（）等。
（多选题）A. 名言警句B. 行动鼓励C. 祝福语D. 提问或调查试题答案：A,B,C11、不属于食品和公众场所从业人员“五病”人员禁忌范畴的是（）。
（单选题）A. 痢疾、伤寒B. 高血压C. 活动性肺结核D. 化脓性或渗出性皮肤病试题答案：B12、某副市长辞职下海经商，他的创业动机最有可能是下面（）。
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创建国家食品安全示范城市知识竞赛试题一、单项选择题xx市被国务院食安办确定为第几批创建国家食品安全示范城市？A.一B.二c.三D.四xx市何年何月被国务院食安办确定为创建国家食品安全示范城市？A.XX年5月B.XX年5月c.XX年5月D.XX年5月创建国家食品安全示范城市用时几年？A.1—2年B.3—4年c.4—5年D.2—3年xx市“创建国家食品安全示范城市”的主题口号是什么?A.食安xx健康龙城B.民以食为天食以安为先c.全民动员创建国家食品安全城市D.社会共治党政同责当您发现食品安全违法线索后打电话举报?A.12315B.12331c.12345D.12306创建食品安全示范城市验收标准要求当地群众食品安全总体满意度达多少。
A.80%以上B.70%c.75%D.90%食品商场、超市、食杂、餐馆、饭店除了有《营业执照》外，还必须取得方能经营。
A.食品生产许可证B.食品经营许可证食品安全的责任人是A.消费者B.食品生产经营者在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识A.英文B.中文c.本国文字D.其它文字0、保健食品不能A.治病B.是药品能治病1、凡是使用了食品添加剂的食品A.不超范围、不超量可以吃B.都不能吃食品保质期是指它的A.最佳食用期B.出厂日期c.生产日期3、保健食品标志是A.小蓝帽B.小蜜蜂c.农产品地理标志四季豆炒不熟易中毒，品种包括：A.豆角、扁豆、红豆、绿豆B.豆角、扁豆、芸豆刀豆c.豆角、扁豆、芸豆、黑豆家长和学生都应远离校园周边的A.五毛食品、油炸食品、预包装食品五毛食品、流动摊贩卖的食品、农副产品B.c.五毛食品、流动摊贩卖的食品、无证无照小店食品白开水是儿童最佳饮品，下列那些饮料经常大量食用对儿童健康无益A.可乐、咖啡、果冻B.可乐、咖啡、酸奶c.可乐、果粒橙、酸奶减少蔬菜农药残留的方法A.浸泡水洗法、去皮法、太阳晾晒B.浸泡水洗法、去皮法、加热法c.浸泡水洗法、太阳晾晒、冰冻食品污染主要有A.毒素类污染、食品污染、农药污染B.毒素类污染、生物性污染、农药污染c.毒素类污染、生物性污染、化学性污染网购食品必须注意A.索要凭证、包装破损勿食、霉变勿食B.索要凭证、包装破损勿食、时间较长c.索要凭证、时间较长、常温下运送0、下列哪些死亡的水产品不能吃?A.甲鱼、鳝鱼、河蟹B.甲鱼、鳝鱼、带鱼c.甲鱼、鲤鱼、带鱼1、尽量不买不吃的食品。
A.无生产厂家名称地址、无生产日期、无“QS”标志、没有预包装B.无生产厂家名称地址、无生产日期、无标有效期、没有预包装c.无生产厂家名称地址、无生产日期、无“QS”标志、未标明原料和营养成分2、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中A.发霉的玉米B.炸糊了的薯条c.过了保质期的牛奶D.海鱼和贝蛤类食品3、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是A.苯并芘B.二噁英c.黄曲霉毒素D.亚硝胺发芽马铃薯的主要致毒成分是A.亚麻苦苷B.苦杏仁苷c.秋水仙碱D.龙葵素煎炸食物时油温不宜过高的原因是A.油温过高容易使油产生“哈喇味”B.油温过高使油产生对人体有害的物质容易使被煎炸食物的口感不好c.D.以上说法均正确七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是A.易感染上旋毛虫病B.易引起食物中毒c.不易被人体消化D.以上说法都正确汤圆变红后不能食用的原因是A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B.变红后汤圆的口感不好c.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D.以上说法均不正确黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用c.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用选购放心肉,正确的做法是A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明c.购买熟肉制品，要仔细查看标签D.以上做法都正确0、食品安全监管的目的是为了地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。
A.尽量B.最大限度c.尽最大努力 D.彻底巴氏消毒法的温度范围为A.75~95℃B.63~85℃c.60~90℃D.65~95℃以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。
A.食品防腐剂B.食品添加剂c.食品防冻剂D.以上均正确3、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度A.4-10℃B.0-c.0-D.0-下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是A.纯牛奶B.酱油c.奶油D.火腿长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？A.老年痴呆症B.甲状腺肿大c.肠胃疾病D.癌症防止黄曲霉素污染食品的首要措施是：A.加碱水洗被污染的食物B.食品防霉c.制定食品中最高允许含量D.加热破坏毒素消费者因食品缺陷造成人身损害的：A.只可以向销售者要求赔偿B.只可以向生产者要求赔偿c.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 D.以上都不是下列调味品与患高血压有关的是？A.胡椒面B.含钠盐c.味精D.辣椒粉骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起A.甲基汞B.镉c.铅D.砷E.亚硝胺0、河豚鱼中含的河豚毒素是A.导致神经中枢及末梢麻痹的毒素B.较稳定的，煮沸可解毒c.一种过敏性物质，可引起过敏反应D.胃肠道毒素，引起腹泻1、饮水消毒常用的化学药剂是A.氧气B.高锰酸钾c.氯2、主要的产热营养素是A.蛋白质、维生素、无机盐B.脂类、碳水化合物、蛋白质c.无机盐、水3、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。
A.肥肉B.鱼类制品c.蔬菜水果4、儿童不宜经常食用以下哪种食品：A.五谷杂粮B.坚果类的零食c.各种保健品烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了A.让胡萝卜充分炒熟B.让脂溶性的类胡萝卜素充分溶出灭菌c.发霉的茶叶不能喝的主要原因是A.霉变的茶叶失去了香味B.发霉的茶叶泡出的茶水混浊c.发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分 A.红烧B.清蒸c.油煎合格奶粉不会出现下列哪种情况：A.天然的淡黄色B.有结晶c.清淡的乳香气假酒中导致失明的物质为A.甲醛B.甲醇c.乙醇0、粮食加工精度越高会导致什么结果？A.纤维素含量越高，维生素含量越高B.纤维素含量越高，维生素含量越低c.纤维素含量越低，维生素含量越高D.纤维素含量越低，维生素含量越低1、冷饮食品中可能存在的有害物质可于？A.水源B.原料c.包装材料D.以上均是2、下列哪种食物含钙最丰富A.米饭B.梨c.青菜D.牛奶3、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？A.鸡蛋B.粮食c.鱼类D.蔬菜4.下列哪种食物含铁最丰富A.冬瓜B.白菜c.牛奶D.鸭血5、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？A.芒果B.牛奶c.白萝卜D.豆腐关于营养物质的有关叙述中不正确的是？A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质c.能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是A.每天都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质c.蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？A.脂肪B.蛋白质c.维生素DD.铁人体消化吸收的重要器官是A.小肠B.大肠c.胃D.口腔0、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关．A.食盐B.味精c.醋D.酱油1、膳食中铁的良好是下列哪项？A.蔬菜B.牛奶c.动物肝脏D.谷类2、婴幼儿缺乏维生素D和钙，会发生何种疾病?A.佝偻病B.骨质疏松症c.干眼病D.脚气病3、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是A.维生素B.蛋白质c.矿物质D.脂肪4、与高血压的发生密切相关的矿物质是A.钙B.铁c.钠D.锌5、人体最经济的能量是A.谷类B.油脂类c.蔬菜类D.水果类6、味精的主要呈鲜物质是什么？A.蛋白质B.谷氨酸c.矿物质D.维生素下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能，约占人体热能的60～70%？A.动物蛋白B.薯类淀粉c.动物脂肪D.粮谷类婴幼儿缺锌的症状主要有A.生长发育缓慢味觉减退、食欲不振B.c.鸡胸D.免疫功能低下眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的症状A.亚硝酸盐中毒B.肉毒中毒c.砷中毒D.有机磷农药中毒0、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸c.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸1、下列哪种属食物中毒的范畴A.伤寒B.甲型肝炎c.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎2、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。
烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。
A.苯并芘B.二噁英c.黄曲霉毒素D.亚硝胺3、食品标签上必须标注的内容是什么？A.保质期B.生产日期 c.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有4、一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是A.立即报告上级，并销毁可疑中毒食品B.容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延c.立即采集呕吐物、排泄物和血液送检D.明确诊断，及时组织抢救患者5、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：A.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净c.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加．6、下列防范食品污染采取的错误措施是A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶c.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食尽量用封闭的容器装食物D.7、生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？A.蓝色B.红色c.绿色D.黄色以下哪种说法是正确的？A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品c.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？A.食品装得太多了B.食品已变质，绝对不能吃c.食品发酵，但可以吃0、天然食品中，营养最完整和易于吸收的是：A.水果B.鱼肉c.谷物D.乳类1、不属于乳类的食品是A.豆浆；B.酸酸乳；c.早餐奶；D.酸牛奶2、复原乳的主要成分是：A.乳清粉；B.脱脂奶粉；c.全脂奶粉；D.奶精3、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，下列属于化学保藏方法的是A.冷却保藏B.高压保藏c.烟熏保藏D.冻结保藏E..辐照保藏4、烹调过程中可能产生的有害物质不包括A.油脂热聚合物B.过氧化物c.丙烯醛D.致癌物质E.还原物质5、食物代谢解毒的主要部位是A.胃B.口腔c.小肠D.大肠E.肝脏6、不能为机体提供能量的物质是脂肪A.B.乙醇c.蛋白质D.糖类E.维生素7、维生素A缺乏可引起A.脚气病B.地方性甲状腺肿c.夜盲症D.佝偻病E.骨质疏松症8、粮谷类食品的主要卫生问题不包括A.农药残留B.病毒污染c.有毒有害物质的污染D.真菌和真菌毒素污染E.仓储害虫食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项A.发病呈暴发性B.中毒病人一般具有相似的临床表现c.发病与食物有关D.病人都有发热等症状E.食物中毒病人对健康人不具传染性0、冷藏可以使鱼体温度降至１０℃，这样鱼可以保存Ａ.1～4天Ｂ.5～14天Ｃ.15～20天1、鲜黄花菜中含有的毒素是Ａ.龙葵素Ｂ.皂素Ｃ.类秋水仙碱2、鲜蛋的储存温度应是Ａ.0～1℃Ｂ.1～5℃Ｃ.5～7℃3、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是A.内脏B.肌肉c.骨骼4、食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯丙芘较多的是A.烘烤和熏制食品B.清蒸食品c.水煮食品5、与黄曲霉毒素有关的癌症是A.皮肤癌B.肝癌c.乳腺癌6、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的：A.过敏症状B.佝偻病c.神经炎D.贫血7、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。