羊肉做法
炖羊肉的做法大全
炖羊肉的做法大全红萝卜羊肉煲1。
锅烧热，加牛油和清油，加花椒，红尖椒爆香。
2。
羊肉切块，下锅翻炒至半熟，加入一点儿醋，酱油。
加水煮沸。
3。
倒入沙锅小火炖2小时，(高压锅15分钟)，加盐适量，糖少许。
4。
胡萝卜切滚刀，放入沙锅，开盖炖20分钟。
(胡萝卜有一股味道，开盖炖，比较好吃)。
羊肉烂软，萝卜绵甜。
汤汁浓厚。
大葱炒孜然羊肉孜然大葱鲜羊肉1、羊肉切薄片放碗里，加糖少许、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个、芡粉少许、面粉少许拌均匀；大葱斜切成片，分开葱白片跟葱青片；2、炒锅中下油2汤匙，油五成热时下葱白片略煸出香味后，下羊肉片炒开，看羊肉片变色，下辣椒粉少许、孜然一汤匙炒均匀，洒水少许，加盖闷片刻，然后关火、开盖，淋一点麻油，上碟！那个香阿！^_^葱爆羊肉1。
羊肉要切成薄片，用湿淀粉抓过2，葱，大量，切成斜丝3，准备酱油，醋，糖，盐适量，放一碗中待用，另准备湿淀粉，放旁代用4，炒锅放花椒炸香，放入羊肉和葱，爆炒几下，要快，放入调料，爆炒5，放入湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅咸柠檬炖羊肉汤羊腿肉1斤，咸柠檬半个，杞子2汤匙，姜1片，白醋半汤匙，白萝卜1小个，开水6杯羊肉最好选择黑草羊，皮是黑色的，将羊腿肉切成块。
萝卜洗净切块，加入清水5杯煮开，下羊肉煮十分钟，取出洗净。
这样做主要是为了去掉羊肉的膻味，不怕膻的不用加萝卜，只用开水煮就行。
咸柠檬半个，去核洗净。
不去核会有苦涩味。
将羊肉、咸柠檬、杞子、姜片、白醋、开水同放在炖盅里，盖紧盖，隔水炖上四小时，取出加入调味，即可饮用。
我知道的羊肉泡馍----抛砖引玉1.炖好汤。
新鲜羊肉带骨或羊骨泡水去其血膻味（多换水，有说要泡三天呢，我不支持，半天即可），放入大锅中加水煮，各人依其爱好加调料，同炖不啰唆但应大火煮，葱姜大料花椒不可少，好后香味浓烈肉烂香酥多加盐就是它了。
关键是汤，要放香料大中火煮，比老火靓汤的味儿要浓烈的多。
2.汤好后馍掰好，进入下面程序：小锅放汤、碎馍同煮，再放入粉丝及几朵发好的木耳、煮好的羊肉，开后调味上桌。
羊肉的作法
羊肉的做法1.滋补羊肉汤材料羊肉500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块料酒大匙胡椒粉少许精盐1小匙白糖小匙味精0.5小匙做法1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净，切片；2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。
注意滋补祛寒，汤鲜肉烂。
煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。
2.滋补清润羊肉萝卜汤材料原料：羊腿肉，白萝卜，当归，黄芪，蜜枣，桂圆干做法1、羊腿肉切块洗净后入热水锅中汆烫10分钟后沥干水份备用2、白萝卜洗净后切块备用3、锅中注入足够的冷水，然后将汆烫好的羊肉块，白萝卜块，及所有药材大火烧开后，小火炖煮40分钟即可，出锅前根据个人口味调入食盐小诀窍:1、羊肉具有温补的功效，对于冬天手脚冰凉的人尤为适合2、当归黄芪这两味中药在药店或超市均可以购买的到3、此汤对于男士也同样有补气壮身之功效滋补萝卜丝羊肉清汤材料涮火锅的羊肉片半斤，白萝卜1根，火腿片，姜1块，香菜1把，黄酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，葱半根，白胡椒粉两大勺做法1.半砂锅水，加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片，烧开。
2.其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。
香菜切碎备用。
3.水烧开后，倒入萝卜丝，中火煮两三分钟至软。
放入羊肉片、黄酒。
用筷子把羊肉拨散，按口味加适量盐、鸡精。
大火煮三分钟后关火，倒入香菜、白胡椒粉即可。
小诀窍:1、胡萝卜是为了颜色好看，可以不加。
2、萝卜也可以用擦丝器切出细丝，这样的丝口感偏软。
3、黄酒的量不宜太少，一是为了暖胃，二是可以更好的去羊肉膻。
4、如果再加上象“浓汤宝”或是“魔厨高汤”这类的浓缩汤料，当然味道更好了。
正宗水煮肉片正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉来做。
材料猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量做法1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
清炖羊肉的做法
清炖羊肉的做法
清炖羊肉是一道美味鲜香的汤品，制作简单，味道浓郁。
以下是一份清炖羊肉的常见做法：
食材：
•新鲜羊肉块，500克（最好选择羔羊肉，肉质更嫩）
•姜片，适量
•大葱，1根
•料酒，适量
•清水，适量
•盐，适量
•枸杞，适量（可根据个人口味添加）
•胡椒粉，适量
步骤：
1.处理羊肉：将羊肉块洗净，放入沸水中焯水，煮沸后捞出，
用清水冲洗干净，去除浑浊物质。
2.准备配料：生姜切片，大葱洗净切段。
3.烹制羊肉汤底：在炖盅或者大汤锅中，加入适量清水，放入
羊肉块、姜片、葱段和适量料酒。
大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。
4.加入调味料：待羊肉炖至七八分熟时，加入适量盐，调整味
道。
可以适量加入枸杞，增添汤品的营养和口感。
5.继续炖煮：将火调至小火，继续炖煮至羊肉变得酥烂，汤汁
浓郁。
时间大约需要1.5小时至2小时，根据羊肉的鲜嫩程度而定。
6.起锅装盘：羊肉炖好后，撇去表面浮油，将汤倒入碗中，撒
上适量胡椒粉，即可食用。
清炖羊肉保留了羊肉的原汁原味，搭配清淡的调味料，营养丰富，汤汁鲜美。
根据个人口味，还可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，丰富汤品的层次感。
希望你尽情享受这一道美味的清炖羊肉！。
羊肉怎么做好吃家常做法
羊肉怎么做好吃家常做法第一道：【孜然羊肉】做法：羊肉洗干净之后切成片，加点料酒、食盐和湿淀粉，一起抓匀后先腌制二十分钟使其入味。
然后锅里烧点热油，把蒜末和孜然一起放进去爆香，接着倒入腌好的羊肉一起翻炒至羊肉变色，最后加点生抽酱油调味上色，加点孜然粉，撒点葱花和熟芝麻点缀一下就可以出锅了。
第二道：【手抓羊肉】做法：手抓羊肉讲究的是原汁原味，所以不需要太多的调料和步骤，只需要把羊肉清洗干净，然后放入锅中大火煮开，撇去上面的浮沫，然后加入生姜、花椒和食盐一起再继续煮，等到羊肉软烂入味后，大火收汤就可以出锅了，吃的时候可以直接吃，也可以调点料汁蘸着吃。
第三道：【羊肉煲】做法：羊肉切成小块后先焯水，撇去浮沫，然后和葱姜八角一起在锅中爆炒一会，加入生抽和老抽调味上色，接着加入没过羊肉的水，再加入自己喜好的食材，比如胡萝卜、白萝卜、腐竹等等一起先大火煮开，然后用小火慢慢炖煮半个小时，等羊肉软烂后大火收汁，倒入砂锅中，撒上葱花即可。
第四道：【葱爆羊肉】做法：羊肉洗净切片后加入一个鸡蛋、料酒、食盐和少许的淀粉，一起抓匀上浆腌制一会。
腌制羊肉的时间用蒜末、黄酒、生抽、白糖等调料调一碗料汁备用。
锅中加多一点的油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒爆香，接着下入羊肉一起炒至羊肉表面发白，再加入一点洋葱大火爆炒几下收汁即可。
第五道：【白水羊肉】做法：羊肉先洗干净，然后切成大块，和生姜大蒜、食盐一起下入锅中煮一个小时后捞出来。
用盘子装好后放在冰箱里冷藏半个小时，然后拿出去切成薄片，撒上蒜末和香菜即可，喜欢吃辣的朋友也可以调一点料汁，里面加点辣椒油，一起蘸着吃会更美味。
第六道：【五香羊肉】做法：做五香羊肉最好是用后腿肉，先把羊肉洗干净焯水备用。
砂锅里加一点油和冰糖，炒点汤色，然后加入羊肉翻炒一会，再加入花椒、八角、桂皮、食盐、葱姜一起大火煮开，然后改成小火煮一个半小时这样，等羊肉用筷子可以比较轻易的插进去时捞出来，切成薄片，淋上芝麻油，浇点卤汁就可以吃了。
羊肉的做法大全炖羊肉
羊肉的做法大全炖羊肉以下是炖羊肉的做法大全，每个做法中都没有相同的标题：1. 红烧羊肉：- 准备材料：羊肉、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、水。
- 切羊肉块，将姜蒜切末，葱切段备用。
- 热锅冷油，放入姜蒜爆炒，加入羊肉煸炒至变色。
- 加入料酒煮沸，倒入足够的水，加入酱油、糖、盐，炖煮约2小时至肉熟化。
- 最后加入葱段煮沸，出锅前撒上少许花椒粉。
2. 清炖羊肉：- 准备材料：羊肉、姜片、葱段、盐、料酒、清水。
- 水开后放入羊肉焯水，撇去浮沫，捞出备用。
- 锅中加入清水，放入姜片、葱段煮沸。
- 将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的盐和料酒。
- 转小火炖煮2-3小时，直至羊肉酥烂，汤汁浓郁。
3. 小米炖羊肉：- 准备材料：羊肉、小米、姜片、葱段、盐、料酒、水。
- 将羊肉切块，小米洗净泡水备用。
- 热锅冷油，下入姜片和葱段煸炒。
- 加入羊肉煸炒至变色，加入适量的料酒。
- 加入适量的水，放入小米，转小火炖煮2小时，待羊肉煮烂，小米煮烂即可食用。
4. 菊花羊肉炖汤：- 准备材料：羊肉、菊花、生姜、葱、盐、料酒、清水。
- 切羊肉块，将姜切片，葱切段备用。
- 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒。
- 加入羊肉煸炒至变色，加入适量的料酒。
- 加入清水，放入菊花，加盖慢慢炖煮约1.5小时，调入适量盐即可食用。
5. 草原风味羊肉炖：- 准备材料：羊肉、花椒、八角、姜片、蒜瓣、盐、料酒、清水。
- 羊肉洗净切块，锅中加水烧开，将羊肉焯水去腥。
- 将焯水后的羊肉沥干备用。
- 另起锅热油，放入花椒、八角、姜片和蒜瓣爆炒出香味。
- 加入羊肉煸炒，倒入适量的料酒，然后加入适量的水，加盖炖煮2-3小时即可享用。
希望以上的炖羊肉的做法大全能够满足您的需求。
内蒙古炖羊肉做法
内蒙古炖羊肉做法内蒙古炖羊肉是一道具有浓郁风味的传统美食，以其鲜美的味道和营养丰富的特点而著名。
炖羊肉的做法有很多种，但内蒙古炖羊肉因其 unique 的做法而备受人们的欢迎。
下面，我将介绍一种简单易行的内蒙古炖羊肉的做法。
材料：1. 羊肉块（500克）：选用优质鲜嫩的羊肉，它是这道菜的关键材料。
2. 生姜（适量）：生姜的辛辣味能去腥增香，使羊肉更加鲜嫩。
3. 大葱（适量）：大葱有助于去腥增香，提升整道菜的口感。
4. 料酒（适量）：料酒能帮助去膻增香，使羊肉的口感更好。
5. 盐（适量）：适量的盐能提升菜肴的味道。
6. 黑胡椒（适量）：黑胡椒的香气能使羊肉更加香醇。
7. 清水（适量）：炖煮时添加的清水能使羊肉更加鲜嫩。
步骤：1. 将羊肉块洗净，切成适当大小的块状备用。
2. 生姜拍松后切片，大葱切段备用。
3. 炒锅加热，将羊肉块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的生姜和大葱，继续翻煎几分钟，使其散发出香味。
5. 将煎好的羊肉块放入砂锅中，加入适量的料酒和清水，加盖用中小火炖煮1个小时。
6. 期间，可以根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒，提升味道。
7. 炖煮1个小时后，关火，静置5分钟，让羊肉块充分吸收汤汁，汤汁也能更加浓郁。
8. 最后，将内蒙古炖羊肉盛入碗中，撒上适量的葱花和香菜点缀即可。
小贴士：1. 选择优质的羊肉非常重要，它决定了整道菜的口感好坏。
2. 煎羊肉块的目的是为了让其更加香醇，增加菜肴的层次感。
3. 料酒可以帮助去膻增香，同时使羊肉更加鲜嫩可口。
4. 炖煮时的火候要适中，过短会导致羊肉无法煮烂，过长则会影响口感。
5. 根据个人口味，可以适量加入一些辣椒或调味料，增加味道的层次感。
内蒙古炖羊肉的制作时间虽然较长，但是只要按照上述步骤严格操作，即可得到一道鲜嫩可口、香气四溢的美食。
炖制过程中，羊肉会吸收充分的汤汁，口感鲜嫩。
而内蒙古独特的做法，能够使羊肉更加香醇，成为一道颇具特色的美味佳肴。
煲羊肉的做法大全有哪些
煲羊肉的做法大全有哪些
很多朋友都会惦记冬天的那些美味食物，其实说来也会让人觉得纳闷，寒冷的冬季，人都快要被凛冽的寒风冻死了，还有什么食欲去吃东西呢？但是，事实上，在冬季可以吃的美食还是挺多的，而羊肉就是首当其冲的一个，而今天就将会为大家打来几个比较经典的做法，让朋友们可以大展身手。
做法一：山药炖羊肉
将羊肉切片，葱切断，姜洗净切片，锅中加水，水开后放入羊肉，开后去沫，加入料酒、盐，搅拌均匀后再将葱姜放入，把羊肉片放入锅内滑开，羊肉七成熟的时候加入山药、煮一会儿，加味精即可。
做法二：清炖羊肉
将羊肉沸水锅中焯一下，热水冲净备用。
锅内放适量水，将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右，先用大火烧开，再小火炖。
最后放入味精调味即可起锅。
做法三：胡萝卜炖羊肉
将羊肉洗净，切块；胡萝卜也切成同样大小的块，香菜切小段。
锅中倒入清水，放入羊肉煮沸，煮约2-3分钟关火，将羊肉捞出来。
锅内加水烧开，放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂，倒入胡萝卜块，加盐，继续炖胡萝卜软烂，加入少许鸡精调味，起锅前加入香菜段提香即可。
看完上述关于羊肉的几个做法，相信朋友们对于如何烹制羊肉已经有了关于自己的想法，其实在炖羊肉的时候，冬季
还可以选择一些应季的蔬菜，譬如青萝卜，香菜等，这些都是很好的食材，其实关于如何煲羊肉，不止上面几种做法，也要朋友们自己去尝试去发现。
炖羊肉汤的做法大全
炖羊肉汤的做法大全
羊肉汤是一道营养丰富的汤类菜肴，适宜秋冬季节食用。
下面是炖羊肉汤的一些常见做法，供参考：
1. 清炖羊肉汤
材料：羊肉500克，姜片3片，清水适量，盐适量
做法：将羊肉切块后用水煮沸后焯水洗净血沫；将煮过的羊肉放入清水中，加入姜片炖煮2-3小时，直至羊肉变得酥烂；最
后加入适量盐调味即可。
2. 香菇羊肉汤
材料：羊肉500克，新鲜香菇200克，泡发黑木耳适量，姜片
3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉、香菇、黑木耳分别处理好；将泡发的黑木耳切块，香菇去蒂切片，羊肉切块备用；姜片用刀拍松；把所有材料放入锅内，加入适量水和料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮
2-3小时；最后加入适量盐调味即可。
3. 花椒羊肉汤
材料：羊肉500克，花椒适量，姜片3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉切块后用水焯水洗净血沫；炒锅中加入适量的花椒炒香，取出备用；将煮过的羊肉放入清水中，加入姜片、花椒粒和适量料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮2-3小时；最后
加入适量盐调味即可。
4. 樱桃萝卜羊肉汤
材料：羊肉500克，樱桃萝卜2个，姜片3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉切块后用水焯水洗净血沫；将樱桃萝卜去皮后切块；将煮过的羊肉和樱桃萝卜放入清水中，加入姜片和适量料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮2-3小时；最后加入适量盐调味即可。
以上是炖羊肉汤的几种常见做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。
炖好的羊肉汤鲜香美味，营养丰富，适合全家人一起享用。
羊肉汤的17种做法，温暖心胃营养又美味，一家老小都适合喝
羊肉汤的17种做法，温暖心胃营养又美味，一家老小都适合喝一、山药羊肉汤食材羊肉300克、胡萝卜半根、山药一节、葱适量、香菜适量、姜一块、蒜适量、盐3克、胡椒粉2克。
做法1、羊肉切大块，加葱姜焯水。
2、胡萝卜山药去皮切滚刀块，香菜蒜苗切碎。
3、焯好水的肉块洗干净。
4、将焯水的羊肉汤滤去渣子。
5、取电压力锅，加上菜块肉块姜片，倒上过滤后的汤，启动煲汤键，程序结束后，加盐和胡椒粉调味，放上香菜蒜苗碎。
二、萝卜羊肉汤食材羊排750克、白萝卜1个、红枣数粒、党参2条、姜3片、料酒2汤匙、油适量、盐1小匙。
做法1、白萝卜去皮洗净，切滚刀块，羊排洗净，斩成块。
2、锅中放入适量水，将羊排放入锅中，倒入1汤匙料酒。
3、开火烧开，水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出。
4、羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干。
5、锅烧热倒入适量油，0放入姜片微微爆香，将羊排倒入锅中翻炒。
6、倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出（这一步是为了更好地去除羊肉的臊味）。
7、高压锅中放水，烧开，炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫。
8、红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中，倒入白萝卜。
9、盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）。
10、出锅前加少许盐调味即可。
三、当归山药羊肉汤食材羊肉500克、山药半根、红枣六七个、当归2克、姜适量、葱一根、料酒一勺、盐适量。
做法1、将羊肉切块，姜切片。
2、将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。
3、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。
4、山药去皮切滚刀块。
5、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。
6、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。
7、水开后，用漏勺撇去表面浮沫。
8、调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。
四、枸杞老姜羊肉汤食材羊肉300克、枸杞子12克、老姜1块、黄酒70毫升、醋70毫升、盐适量。
羊肉的做法大全
羊肉的做法大全【羊肉汤】【材料】羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
【做法】①把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
②用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
③在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
④中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
⑤接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
⑥盖上锅盖，转小火慢炖1～1.5小时后。
⑦把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
⑧转中火继续炖15～20分钟后关火就可以吃了。
【白萝卜炖羊肉】【材料】羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。
【做法】①羊肉洗净，切成5厘米大小的块。
白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块，备用。
②将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
③中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
④加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
【炸羊肉串】【材料】羊肉(瘦)250克，植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱（白皮）10克，辣椒油10克【做法】①羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。
②平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。
【红焖羊肉】【材料】羊后腿肉1000克，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120克，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5克），大料2茶匙（10克），桂皮1汤匙（15克），枸杞1汤匙（15克），盐2茶匙（10克），鸡精1茶匙（5克），蒜碎4茶匙（60克），红枣50克，姜片50克，大葱段50克，草果3枚，香叶2片，生抽100毫升，料酒200毫升，油2汤匙（30毫升）【做法】①将羊后腿肉洗干净，切成2.5厘米大小的方块。
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一、手把羊肉的做法
菜系及功效：其他菜系家常菜谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱工艺：卤
手把羊肉的制作材料：
主料：羊排1500克
调料：大葱100克,花椒5克,香叶5克,胡椒3克,草果5克,盐10克,味精5克,料酒20克
手把羊肉的特色：
汤鲜肉嫩，醇香味美，软烂适口，别有风味。
手把羊肉的做法：
1. 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。
2. 葱切成段。
花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
3. 净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。
手把羊肉的制作要诀：
1. 要选用鲜嫩的羊肉。
2. 重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。
3. 用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。
二、孜然羊肉的做法
羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊
勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。
原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成
三、红烧羊肉图解详细做法的做法
葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜
一个土豆，两个小胡萝卜，切大块
羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出
炒香葱，姜，蒜，干辣椒
倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）
倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖
待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆
捞起炖好的羊肉块
把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
加入腐竹
去酒香后，加酱油，糖，味精。
改中火煮
待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
四、红焖羊肉煲的做法
把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长—25分钟。
烧锅放油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。
把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。
至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了。
五、金菇羊肉片的做法
金针菇先用开水烫熟
锅内放少许油爆香大葱和红椒
下入羊肉片翻炒
加入料酒、蚝油、少许糖盐和孜然粉调味
再加入烫熟的金针菇，翻炒两下
最后起锅时撒上香菜段即可
六、白切羊肉的做法
美食原料
羊肉1000克，白萝卜100克，料酒20克，生姜20克，葱20克，陈皮10克，细姜丝，青蒜丝，甜面酱，辣椒酱共100克。
美食做法
1、将羊肉切块，洗净，浸泡水中2-4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水，下入白萝卜。
2、大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。
锅内另换新水，放回羊肉，下入葱段，生姜(拍松)，陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改为中火烧至内质变酥，用筷子能戳动时即熟
3、将肉捞出，摊平于平盘中。
4、将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱冷冻，食用时取出切成薄片装盘，蘸卤汁吃。
美食特色
肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。
七、白切羊肉的做法
冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等
山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）
小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）
烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。
取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类
1、杭州这边，羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻点，后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理。
2、萝卜、山楂都是不错的去膻材料。
八、冬瓜羊肉汆丸子的做法
羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用
花椒焙成金黄色擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用
热锅凉油，煸香葱姜大料
放入冬瓜煸炒2分钟
锅中倒入适量开水
淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉
另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子。
水开后小火烧到丸子浮起捞出备用
冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟，放入盐，鸡汁调味后即可关火
家庭中做丸子晶莹滑嫩的窍门：
1、一定选用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窝。
2、放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。
3、和好的肉馅略微有一点稀，不能太干，煮出的丸子才更加滑嫩。
4、做成核桃大小的丸子后，放入淀粉中裹一层干淀粉。
这样做出的丸子表面晶莹不散。
5、将丸子放入七成热的水中，再用小火慢慢烧开水，丸子浮起即可出锅，放入煮好的菜中即可享用。
（不能加热时间过长。
）。