蔬菜的质量安全与检测技术1209.
浅谈农产品质量安全及其检测技术
浅谈农产品质量安全及其检测技术农产品质量安全是人们关心的热点问题之一。
随着人口的增加和人们对食品安全意识的提高，农产品质量安全问题日益凸显。
为了保障人们的饮食安全，必须严格把控农产品的质量安全，并采取有效的检测技术进行监督和管理。
农产品质量安全主要包括两个方面：一是农产品的质量，即农产品的口感、色泽、营养价值等方面；二是农产品的安全性，即农产品中是否含有有害物质，如农药残留、重金属等。
为了确保农产品的质量安全，需要建立起科学和完善的质量安全监测体系，并采取一系列的检测技术。
农产品质量安全的检测技术主要包括物理检测、化学检测和生物检测三个方面。
物理检测主要是对农产品的形状、大小、重量等进行检测，并采用一些机器设备进行检测。
通过对农产品进行物理检测，可以确保农产品的外部形态达到一定的标准，如水果的形状完整、肉类的肥瘦程度等。
化学检测是对农产品中化学成分的检测，包括营养成分、农药残留和重金属等。
营养成分的检测可以判断农产品的营养价值，如蛋白质、维生素等含量；农药残留的检测可以判断农产品中是否含有农药残留物，以及残留量是否超过国家标准；重金属的检测可以判断农产品是否受到了重金属的污染。
生物检测是对农产品中的微生物和有害生物进行检测，包括细菌、病毒、寄生虫等。
这些微生物和有害生物可能会对人体健康造成危害，因此需要进行检测，以确保农产品的安全性。
在农产品质量安全检测中，还需要应用一些新兴的检测技术，如传感器技术、纳米技术等。
传感器技术可以实时监测农产品中的物理、化学和生物性质，并通过互联网进行数据传输和分析，实现对农产品质量安全的快速监测。
纳米技术可以制备一些新型的材料和传感器，用于农产品质量安全的检测，提高检测的灵敏度和准确性。
农产品质量安全是一个复杂且关键的问题。
只有通过科学的质量安全监测体系和先进的检测技术才能保障农产品的质量安全，为人们提供健康、安全的食品。
蔬菜安全检测抽样技术
蔬菜安全检测抽样技术蔬菜安全检测抽样技术摘要抽样环节是蔬菜安全检测工作中的重要环节，介绍了抽样环节的原则、方法及现场抽样技术要点，力图使抽检的样品更具有代表性，确保检测结果的科学性、有效性和公正性。
关键词蔬菜检测；质量安全；抽样；抽样技术目前，整个社会对食品安全问题达到了前所未有的重视。
沈阳市农业检测中心承担着沈阳市蔬菜水果的农药残留检测工作，对蔬菜抽检的每个环节都极其重视。
为了确保沈阳市“菜篮子”的安全，让市民能够吃上“放心菜”，沈阳市农业检测中心对抽样环节制定了详细的抽样控制程序，以指导中心检测工作的实施。
1 蔬菜安全检测抽样环节的重要性抽样环节是蔬菜安全监测中的重要步骤，是关系监测结果是否具有公正性和代表性的重要环节。
抽样工作的质量直接影响监测结果的质量。
因此，要高度重视，严格按照监测方案和抽样计划执行，努力、认真、规范地做好抽样工作。
2 抽样准备2.1 编制抽样计划沈阳市农业检测中心的抽样计划工作由业务室制定，其内容主要包括：①抽样依据、抽样方式。
抽样依据主要是指接受政府的指令性任务，分为部、省、市级。
抽样方式大多为随机抽样。
②监测时间、地点、抽样种类、数量。
抽样前应对受检区域的生产情况进行相应的调研，抽样地点及生产面积等应有充分的代表性。
抽样前应会同受检单位的主管部门，根据监测方案要求，按照随机抽样原则，确定此次监测具体的抽样地点。
抽样种类尽量涵盖七大类蔬菜，每个蔬菜品种应至少抽取3个。
③抽样员和监督人员。
选择熟悉抽样技术的抽样员参加，由各组组长负责监督。
④现场环境条件要求。
蔬菜的抽样环境要符合一定的条件，雨后不宜抽样，批发市场一般在批发交易高峰时抽样。
⑤封存、标识和运输要求：抽样后的样品密封，标识具有唯一性和可追溯性，保证运输安全，不受污染。
⑥交接验收要求。
抽样后将抽样单及样品交接给检验业务受理员。
⑦留样要求。
留样的数量及保留时间。
⑧记录要求。
记录要清晰、准确、完整。
2.2 安排人员及车辆采样之前，业务室和办公室配合，安排好人员及车辆。
农产品质量安全及其检测技术
农产品质量安全及其检测技术农产品质量安全可是关乎咱们每个人“舌尖上的幸福”的大事儿！不知道大家有没有过这样的经历，我记得有一次我去菜市场买菜，看到一堆红彤彤的西红柿，那颜色，真是诱人得很。
我满心欢喜地挑了几个，回家一洗一切准备大快朵颐。
结果咬下去的那一刻，味道却让我大失所望，没有了小时候那种酸酸甜甜的浓郁味道，感觉就是个空有其表的“漂亮家伙”。
这让我不禁想到，现在的农产品，外表看起来是光鲜亮丽，可这质量和安全到底咋样呢？咱们先来说说农产品质量安全到底有多重要。
想象一下，您正在美滋滋地吃着一盘青菜，突然觉得肚子一阵翻江倒海，去医院一查，原来是这青菜上残留的农药在捣乱。
这多闹心呀！农产品质量安全不仅影响着咱们的身体健康，还关系到农业的可持续发展。
如果农产品质量不过关，大家都不敢买、不敢吃，那农民伯伯的辛勤付出不就白费了吗？那怎么保证农产品的质量安全呢？这就得提到检测技术啦。
检测技术就像是农产品的“安检员”，为咱们把好每一道关。
比如说农药残留检测，检测人员会从农产品中抽取一小部分样本，然后通过各种高科技手段进行分析。
就像医生给病人做检查一样，不放过任何一个“小毛病”。
再来说说重金属检测。
有些土地可能受到了污染，种出来的农产品就有可能含有过量的重金属，像铅、汞、镉这些坏家伙。
检测技术能够及时发现它们的存在，避免这些“毒物”进入咱们的餐桌。
还有微生物检测，这可关乎着农产品是否受到了细菌、霉菌等微生物的污染。
想象一下，要是您吃的水果上长满了霉菌，那得多可怕呀！给大家讲讲我亲身经历的一件事儿。
有一次我去参观一个农产品检测实验室，看到检测人员穿着白大褂，戴着口罩和手套，神情专注地操作着各种仪器。
他们对待每一个样本都小心翼翼，就好像在对待一件珍贵的宝贝。
我在旁边看着，心里特别踏实，觉得有他们这么认真负责地检测，咱们吃的农产品肯定更安全。
说了这么多检测技术，那这些技术是怎么发挥作用的呢？其实，它们依靠的是先进的仪器设备和专业的检测方法。
蔬菜的质量安全与检测技术1209
抽样工作注意事项
抽样人员
– 抽样人员应经过培训，取得相应的资质。每一抽样点抽样 人员不应少于2人，至少其中一人应负责对抽样工作程序 的具体实施及相关情况的协调处理。
抽样工作注意事项
– 抽样程序
主动出示有关文件、证件，说明抽样内容。 随机抽取符合要求的样品。 样品应进行购买。做好有关调查。 推荐使用一次性手套，保证不造成二次污染。 抽样人员与受检单位人员共同确认样品的真实性和代
留量的快速检测（ 速测卡法及酶抑制法）
GB/T 18630-2002 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残
留量的简易检验方法（ 酶抑制法）
目前果蔬中农药主要检测方法及标准
快速检测法的特点
快速检测法的优势是快速、低成本、简单易行。
存在以下不足：
①属定性的检测方法，不能按标准判定合格与否；
②可检测的农药品种受限制，主要用于蔬菜中部分有机磷和氨基甲酸酯类农 药的残留量检测；
表性，认真填写抽样工作单。 特殊情况不能抽样，及时向任务下达单位汇报 样品应放入塑料袋。封条双方签字。 样品袋加贴样品的标识。 样品尽快带回实验室处理。
抽样工作注意事项
样品运输
– 高温季节样品运输应选择保持低温的容器。 – 样品应在24h内运送到实验室，否则应缩分冷冻后运输。
原则上不准邮寄和托运，应由抽样人员随身携带。 – 除非征得实验室同意，样品不宜在星期五或法定节假日前
抽样工作应在的机承担任务构主持下完成，抽样人员应亲 自到现场抽样。受检单位人员可陪同抽样，但不应干扰已定 抽样方案的实施。
抽样工作注意事项
抽样准备
– 抽样方案的编制 抽样时间、地点 抽样人员 所抽样品的名称和数量 抽样程序（方法） 所抽样品的包装、处理和运输
水果蔬菜的检测与质量评估技术研究
水果蔬菜的检测与质量评估技术研究近年来，随着人们对食品安全的关注加大，水果蔬菜的检测质量评估技术也成为了研究的热点之一。
水果蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的一部分，但是在市场上，有些地方的水果蔬菜质量可能不太好，而且还存在一些安全隐患。
因此，有必要开展水果蔬菜的检测与质量评估技术研究，以保证市民健康饮食。
一、水果蔬菜的检测方法水果蔬菜的检测方法有很多种，主要分为两大类：传统检测方法和现代检测方法。
1.传统检测方法传统的检测方法主要是依靠经验和感官来判断。
通过观察水果蔬菜的色泽、气味、形态和手感等来判断其质量。
虽然这种方法简单易行，但是准确性不高，无法检测到微量有害物质的存在，而且还容易被人为因素影响。
2.现代检测方法现代检测方法是指利用先进的科技和设备来进行检测的方法。
比如常见的电子鼻、红外光谱仪、色谱质谱仪、脱氧核糖核酸检测等。
这些方法可以检测出微量有害物质的存在，而且准确性高，不会被人为因素影响。
但是这些方法也有其缺点，比如检测设备的成本较高，需要专业人士操作，不够便捷。
二、水果蔬菜的质量评估水果蔬菜质量评估是指对水果蔬菜进行质量评价的过程。
水果蔬菜的质量评估一般从食品的营养价值、外观、口感、安全、卫生等多个方面综合评估。
1.食品营养价值的评估食品的营养价值是消费者购买的主要因素之一。
营养价值的评估主要是评估其含有的营养物质，比如蛋白质、维生素、矿物质等。
现在，越来越多的人关注膳食营养平衡，因此，在评估水果蔬菜的营养价值时，应该注重补充各种营养物质。
2.外观的评估水果蔬菜的外观也是评估质量的重要指标之一。
通过观察水果蔬菜的外观，可以了解到其成熟度、新鲜度、品种特征等信息。
另外，不同的水果蔬菜有不同的外观要求，不同的品种特征也需要考虑进去。
3.口感的评估水果蔬菜的口感也是评估质量的重要指标之一。
口感主要包括脆度、鲜度、风味等。
这些指标可以通过直接品尝或者透过显微镜等方式来进行评估。
4.安全与卫生的评估安全与卫生是评估食品质量的重要指标之一。
果蔬产品安全及快速检测方法的应用
果蔬产品安全及快速检测方法的应用随着人们对食品安全和健康意识的提高，果蔬产品的安全性和质量问题成为了人们关注的焦点。
为了保障果蔬产品的安全，并且能够快速检测出其中的问题，需要应用一些果蔬产品安全及快速检测方法。
常见的果蔬产品安全检测方法之一是农药残留检测。
农药是为了保护植物免受害虫侵袭而使用的化学物质，但过量使用或使用不当可能导致农药残留。
通常的检测方法包括色谱法和光谱法。
色谱法可以通过色谱仪分离和确定样品中的农药成分，光谱法则利用特定波长的光线来测定农药的浓度。
这些方法具有准确、效率高的特点，可以帮助农民和政府监管部门快速了解果蔬产品中农药残留的情况。
果蔬产品的质量也与重金属污染有关。
重金属污染可能导致人体健康问题，因此需要对果蔬产品中的重金属含量进行检测。
传统的检测方法包括原子吸收光谱法和电感耦合等离子体质谱法。
原子吸收光谱法可以快速测定果蔬产品中的金属元素含量，而电感耦合等离子体质谱法则可以检测更多元素的含量，并且精确度更高。
这些检测方法可以用于果蔬产品的质量监控，保证产品安全。
一些病原微生物也是果蔬产品安全的主要隐患之一。
细菌如大肠杆菌和沙门氏菌，病毒如诺如病毒都可能存在于果蔬产品中。
为了迅速检测果蔬产品中的病原微生物，现已开发出了PCR（聚合酶链反应）技术，该技术可以非常快速、准确地检测出目标病原体的存在和数量。
也可以使用快速检测试纸等方法来检测果蔬产品中的细菌和病毒。
这些方法可以在保证果蔬产品安全的提高生产者和消费者的满意度。
果蔬产品安全及快速检测方法的应用是确保果蔬产品安全的重要手段。
通过农药残留检测、重金属污染检测以及病原微生物检测等方法，可以快速准确地了解果蔬产品的安全状况，提高果蔬产品的质量和安全性，保障消费者的健康。
农业种植中的农产品质量检测技术
农业种植中的农产品质量检测技术农业种植是人类生产生活中的重要组成部分，而农产品质量的安全与否直接关系到人们的饮食健康。
为了保障农产品的质量安全，农产品质量检测技术被广泛应用于农业种植过程中。
本文将探讨农业种植中的农产品质量检测技术及其应用。
一、常见的农产品质量检测技术1. 外观检测技术在农产品质量检测中，外观检测技术是最常见的一种。
通过肉眼观察、摄影、测量等手段，评估农产品的外观特征，如大小、形状、颜色等。
这种检测技术对于新鲜水果、蔬菜等农产品非常实用，能够直观地判断其质量。
2. 内部品质检测技术除了外观检测技术，农业种植中还常用内部品质检测技术来评估农产品的质量。
例如，利用糖度仪检测水果的糖度、利用pH计检测果汁的酸碱性等。
这些技术能够客观地反映农产品的内部特性，为种植者提供有关产地、种植环境、生长阶段等方面的信息。
3. 农产品污染检测技术随着环境污染问题的日益突出，农产品的污染检测技术也得到了广泛应用。
常见的污染检测技术包括农药残留检测、重金属检测、微生物检测等。
这些技术通过采集农产品样品，利用化学分析、生物学检测等方法，判断农产品是否受到污染，以及污染程度。
二、农产品质量检测技术的应用1. 种植环境监测农产品质量的好坏与种植环境密切相关，因此，对种植环境进行监测是保障农产品质量的重要一环。
利用遥感技术、地理信息系统等方法，可以实时监测气候、土壤、水质等环境因素的变化，提前预警并采取相应措施，以确保农产品的质量和产量。
2. 预测与预警系统农产品质量的预测与预警是农业种植中的一项重要工作。
通过采集农产品的相关数据，如生长速度、温湿度等，结合专业的模型和算法分析，可以预测农产品的产量、质量以及可能出现的问题，并及时发出预警，帮助种植者采取合适的措施预防和控制。
3. 信息化管理系统在现代农业种植中，信息化管理系统的应用已经成为一种趋势。
通过建立数据库、使用互联网等手段，将农产品质量检测的数据进行记录和管理，实现对农产品生产、种植、质量检测等全过程的追溯和管理。
农产品质量安全检测技术及应用
农产品质量安全检测技术及应用农产品质量安全与我们每个人的生活息息相关。
随着人们生活水平的提高，对农产品质量安全的要求也越来越高。
为了确保农产品的质量安全，各种检测技术应运而生并得到广泛应用。
一、农产品质量安全检测技术的种类（一）感官检测技术感官检测技术是最基础也是最直接的检测手段。
它主要依靠人的感觉器官，如视觉、嗅觉、味觉、触觉等。
例如，通过观察农产品的外观，我们可以判断水果是否有明显的腐烂、变色，蔬菜的叶片是否完整、新鲜等。
新鲜的苹果表皮光滑、色泽红润，而如果苹果表面有黑斑或者软烂的迹象，很可能存在质量问题。
对于肉类产品，新鲜的肉颜色鲜艳，有正常的肉香味，而变质的肉会散发难闻的气味。
这种检测技术虽然简单，但在农产品初步筛选方面有着不可替代的作用。
（二）物理检测技术物理检测技术是利用农产品的物理特性进行检测的方法。
例如，密度检测可以用来区分不同种类的谷物或者判断农产品是否有杂质混入。
农产品的含水量也可以通过物理检测技术进行测定，如烘干法。
通过将农产品在一定温度下烘干，测量烘干前后的重量变化，从而计算出含水量。
这对于粮食的储存和加工非常重要，因为含水量过高的粮食容易发霉变质。
光学检测技术也是物理检测技术的一部分。
利用农产品对光的反射、吸收等特性，可以检测农产品的成熟度、内部缺陷等。
例如，通过近红外光谱技术，可以非破坏性地检测水果中的糖分含量、水分含量等指标。
（三）化学检测技术化学检测技术在农产品质量安全检测中应用广泛。
它主要是通过分析农产品中的化学成分来判断其质量安全状况。
例如，农药残留检测是化学检测技术的重要应用领域。
农药在农产品上的残留量如果超标，会对人体健康造成严重危害。
通过化学分析方法，可以准确地检测出农产品上农药残留的种类和含量。
常见的化学检测方法有气相色谱法和液相色谱法。
气相色谱法适用于检测易挥发的农药残留，而液相色谱法对于一些难挥发、热不稳定的农药残留检测效果较好。
对于农产品中的重金属含量检测，也离不开化学检测技术。
蔬菜质量安全监测方案
蔬菜质量安全监测方案一、背景介绍随着城市人口的增加和饮食观念的改变，蔬菜的需求量逐年增加。
然而，蔬菜质量安全问题也备受关注。
为确保蔬菜的质量安全，提供给消费者健康的食品，开展蔬菜质量安全监测是非常必要的。
二、监测目标和指标1. 监测目标：蔬菜的质量和安全水平。
2. 监测指标：- 农药残留物：监测对人体健康有潜在风险的农药残留水平，例如有毒有害农药、违禁农药等。
- 重金属：监测蔬菜中的重金属含量，如铅、汞、镉等。
- 微生物污染：监测蔬菜中的细菌、真菌和寄生虫等微生物的含量。
- 农药残留物和重金属对蔬菜品质的影响：监测农药残留物和重金属对蔬菜的口感、色泽和营养成分等因素的影响。
- 蔬菜的真实品种鉴定：通过DNA测序等技术手段鉴定蔬菜的真实品种。
三、监测方法和技术1. 农药残留物监测：- 采样：随机选择不同地区的农田和市场的蔬菜样品，保证样品的代表性。
- 取样：根据相关国家和地区的标准和规范，采集蔬菜样品。
- 提取：使用合适的提取方法提取农药残留物。
- 测定：利用高效液相色谱或气相色谱等技术测定农药残留物的含量。
2. 重金属监测：- 采样：随机选择不同地区的农田和市场的蔬菜样品，保证样品的代表性。
- 取样：根据相关国家和地区的标准和规范，采集蔬菜样品。
- 消解：使用适当的方法将蔬菜样品消解成溶液。
- 测定：利用原子吸收光谱或质谱等技术测定重金属元素的含量。
3. 微生物污染监测：- 采样：随机选择不同地区的农田和市场的蔬菜样品，保证样品的代表性。
- 取样：根据相关国家和地区的标准和规范，采集蔬菜样品。
- 菌落计数：使用琼脂平板法和膜过滤法等方法进行大肠菌群、霉菌和寄生虫等微生物的菌落计数。
- 分离鉴定：通过对菌落进行形态学鉴定、生理生化检验和分子生物学鉴定等技术手段，鉴定微生物的属种和种类。
四、监测频率和样品量1. 监测频率：根据不同地区和季节因素，制定不同的监测周期，建议每个季度进行一次综合性监测，并根据需要进行定向监测。
蔬菜的检验方法
蔬菜的残留物检验方法随着科技的发达，食物的生产技术越来越先进，越来越迅速，食品安全问题也渐渐被提上日程，受到人们的重视。
特别是近几年出现的食物中毒事件更让人们意识到食品安全的重要性。
农产品生产大量使用农药防虫防害，严重破坏生态环境，危害人体的健康。
其中最重要的就是食物上农药的残留对身体的影响。
同时蔬菜的新鲜健康程度也需要相应的检验标准。
一、部分蔬菜直观法检验标准蔬菜的详细验收标准序号品名质优质质量形态劣质质量形态1小白菜梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水份充足,无根.有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多;2 青菜梗白色或浅绿色,较嫩,叶子深绿色,整棵菜水份充足,无根.有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多;3 西芹叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。
有黄叶、梗伤，水秀，腐烂，断裂，枯萎。
4 菠菜颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，根桃红，无主茎且无柄无红色，棵株适当。
有泥土，带穗，抽茎和黄叶，枯叶，干尖，腐烂和虫眼。
5 生菜颜色鲜艳，淡绿，叶子水份充足，脆嫩薄、可竖起，棵叶子发黄，有褐色边或褐斑，干软，卷曲，脱叶。
株挺直。
6 芥菜叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直，水份充足。
黄叶、黄叶边、有虫、干软。
7 苋菜有红绿两种，叶子为绿色或红色，叶大薄软，有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。
有黄叶，叶背有白点有虫，枯萎有籽，茎粗老。
8 菜芯颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直，水分充足。
有叶班、虫洞、枯萎，梗粗老，或开花过多。
9 芥兰颜色墨绿，叶短少，有白霜，挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长、断面绿白色、湿润，叶枯萎有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干涩。
10 香菜翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水份充足。
黄叶、腐烂、泥土、发蔫。
11 青椒长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。
腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、凹陷，有泥土．12 蕃茄颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽腐烂、压伤、过软或过硬，表皮有斑点或畸形果。
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抽样人员与受检单位人员共同确认样品的真实性和代
表性，认真填写抽样工作单。 特殊情况不能抽样，及时向任务下达单位汇报 样品应放入塑料袋。封条双方签字。 样品袋加贴样品的标识。 样品尽快带回实验室处理。
抽样工作注意事项
样品运输
– 高温季节样品运输应选择保持低温的容器。 – 样品应在24h内运送到实验室，否则应缩分冷冻后运输。 原则上不准邮寄和托运，应由抽样人员随身携带。 – 除非征得实验室同意，样品不宜在星期五或法定节假日前 一天送达。 – 样品运输过程中，应有措施保证样品完整、新鲜，避免被 污染。
农药的安全间隔期及同茬上的允许使用次数，因不同的农 药品种及不同的作物类型而不同。在蔬菜上使用，具体可参 照GB／T 8321《农药合理使用准则》（1--9 ）及GB 4285—89农药安全使用标准，生产者在使用时要严格掌握。
抽样工作注意事项
抽样的适量性
抽取的样品数量因不同的抽样方法及不同的品种类型而存
合实际的，符合样品检验的要求，应在确保随机性、代表性
的基础上做到快速、经济和可操作性强。
抽样工作注意事项
抽样的公正性
抽样工作应在的机承担任务构主持下完成，抽样人员应亲
自到现场抽样。受检单位人员可陪同抽样，但不应干扰已定
抽样方案的实施。
抽样工作注意事项
抽样准备
– 抽样方案的编制 抽样时间、地点 抽样人员 所抽样品的名称和数量 抽样程序（方法） 所抽样品的包装、处理和运输 – 抽样用品的准备 文件类 工具类
抽样工作注意事项
抽样批次（样品数）的确定 当蔬菜种植面积小于10hm2时，每1~3hm2设为一个抽样 批次；当蔬菜种植面积大于10hm2时，每3~5hm2设为一个 抽样批次。在蔬菜大棚中抽样，每个大棚为一个抽样批次。 如基地大棚数量多，则抽取部分大棚作为抽样单元。
抽样工作注意事项
样品的“5同”性 同一区域、同一品种或种类、同一成熟度、同期采收、同 一生产管理方式的蔬菜为一个抽样单元（一个样品批次）。
样品缩分与制备
用于农药残留检测的样品
– 应选择整洁、无污染的场所，将封存的样品取出，用干净 纱布轻轻擦去样品表面的附着物。如果样品黏附有太多泥 土，可用流水冲洗，并擦干。个体较小的样品（如樱桃番 茄）可随机取若干个体切碎混匀；个体较大的（如大白菜 、结球甘蓝）按其生长轴十字纵剖4份，取对角线2份，将 其切碎，充分混匀。用四分法取不少于1Kg的混合样品放 入组织捣碎机中制成匀浆，取二份各300g左右匀浆放入 聚乙烯瓶中，在-16℃~-20℃条件下保存。样品缩分过程 中，要注意避免工具间的交叉污染。
在差异。总体上样品数量2-3kg，个体大的蔬菜如甘蓝、花
菜、大白菜、冬瓜等应不少于3-6个，食用菌至少1kg，个体 不少于12个。
GB/T 8855-2008 新鲜水果和蔬菜 取样方法
小个体样品
中等个体样品
大个体样品
较大个体样品
抽样工作注意事项
抽样的可行性
抽样的方法、使用的工具及样品数量应是合理可行、切
第1部分 通则 NY/T 5344.2 5344 .4-2006无公害食品 产品抽样规范 第2 部分：粮油 第4部分：水果 NY/T 2103-2011蔬菜抽样技术规范 – 替代NY/T 5344.3-2006 •NY/T 2102-2011 茶叶抽样技术规范 – 替代NY/T 5344.5-2006 NY/T 896-2015绿色食品 产品抽样准则(2004作废)
蔬菜抽样工作要点与快速检测技术
项
抽样的重要性 抽样是检测工作中的重要步骤，是保证监测结果是否具
有公正性和代表性的重要环节，抽样工作的质量，直接影响
到检验检测工作的质量，因此要高度重视，并认真规范地做 好这项工作。
抽样工作注意事项
农产品抽样常见标准
GB/T 8855-2008 新鲜水果和蔬菜 取样方法 NY/T 5344.1-2006无公害食品 产品抽样规范
样品缩分与制备
用于元素（重金属)检测的样品
– 样品先用自来水冲洗，再用去离子水冲洗三遍，用干净纱 布轻轻擦去样品表面水分。个体较小的样品（如樱桃番茄 ）可随机取若干个体切碎混匀；个体较大的（如大白菜、 结球甘蓝）按其生长轴十字纵剖4份，取对角线2份，将其 切碎，充分混匀。用四分法取不少于1Kg的混合样品放入 组织捣碎机中制成匀浆，取二份各300g左右匀浆放入聚 乙烯瓶中，在-16℃~-20℃条件下保存；或者四分法取样 后放入烘箱中65 ℃烘干，同时测定样品水分，磨成干粉 后放入密封容器中保存。
抽样工作注意事项
抽样的适时性
田头抽样应在产品成熟期或上市前进行。
严格执行休药制度，施用过农药的蔬菜必须在规定的安全
间隔期满后才能采收、上市，才能抽样检测。
抽样工作注意事项
蔬菜体内农药残留量与该农药的使用次数及最后施药距采 收时间的长短关系密切，只有按规定的使用次数以及在过了 规定的安全间隔期采收才能保证蔬菜体内的农药残留量不超 过相关标准的规定要求。
抽样工作注意事项
抽样人员
– 抽样人员应经过培训，取得相应的资质。每一抽样点抽样 人员不应少于2人，至少其中一人应负责对抽样工作程序 的具体实施及相关情况的协调处理。
抽样工作注意事项 – 抽样程序
主动出示有关文件、证件，说明抽样内容。 随机抽取符合要求的样品。 样品应进行购买。做好有关调查。 推荐使用一次性手套，保证不造成二次污染。
抽样工作注意事项
抽样原则 – 随机性 – 代表性 – 适时性 – 适量性 – 可行性 – 公正性
抽样工作注意事项
抽样的随机性
抽出的用以评定整批产品的样品，应是不加任何选择的，
按随机原则抽取。生产地抽样时，应避开病虫害等非正常植
株。
抽样工作注意事项
抽样的代表性
抽样所得的样品应具有足够的代表性，应是以从整批产品 中所取出的全部个别样品（份样）集成大样来代表整批产品 ，不应以个别样品（份样）或单株或单个个体来代表整批。 每个抽样批次内根据实际情况按对角线法、梅花点法、棋 盘式法、蛇形法等方法采取样品，每个抽样批次内抽样点不 应少于5点。