haccp体系认证流程
haccp体系认证主要流程
haccp体系认证主要流程
HACCP体系认证的主要流程包括以下步骤：
1.提交认证申请：企业向认证中心提出认证申请，并按照申请书要
求提供相关资料，包括营业执照复印件等相关文件资料。
认证机构受理认证申请，进行合同评审。
2.认证准备：企业与认证机构商定现场审核时间，并明确认证要求，
确定企业是否满足HACCP认证的申请条件。
明确这些信息之后，申请组织应在现场审核前1个月提交相关文件，包括法律文书、质量手册等附件资料。
审核中心组建审核组，并与申请组织确认审核组成员和审核时间。
3.第一阶段审核：审核组根据标准要求进行文件审核和现场审核，
了解申请组织的基本情况、体系策划与运行情况，确认第二阶段审核的准备情况。
若文件审核中发现不符合之处，请申请组织予以纠正，审核组在第二阶段审核时进行确认。
4.第二阶段审核：审核组依照审核计划对申请组织进行现场审核，
验证管理体系与审核依据（包括相关管理体系标准、组织的管理体系文件和相关的法律法规）的符合性及实施的有效性。
5.跟踪审核：在第一阶段和第二阶段审核后，对发现的问题进行跟
踪审核，确保问题得到纠正。
以上就是HACCP体系认证的主要流程，供您参考。
具体的流程可能会根据不同的认证机构和企业的具体情况有所不同。
如有需要，建议
您向相关机构或企业咨询具体流程。
HACCP体系认证的实施程序
HACCP体系认证的实施程序发布时间：2009-04-02 09:07:00 文章来源：中认网收集责任编辑： llp在HACCP的运用过程中，使用微生物标准，是进行关键控制监测最有效的方法。
关键控制点监测也可用物理、化学及感官评估等方法来完成。
主要有以下6个程序：1.危害分析：要从原料的生产、加工工艺步骤以及销售和消费的每个环节可能出现的多种危害（包括物理、化学及微生物的危害）进行确定，并评价其相对的危害性，提出预防的措施。
2.关键控制点（CCPS）的确定：关键控制点是指那些若控制不力就会影响产品的质量，从而危害消费者身体健康的环节。
一般说来，关键控制点要少于6个。
一旦被确定为关键控制点则都要照例进行监测。
所以说，关键控制点的选择是HACCP系统的主要部分。
3.设定管制CCPS的标准：对已经确定的每一个CCPS，都必须制订出相应的管制标准和适当的检测方法。
经常管制的标准包括：时间、温度、水份活度（a.）、pH值、可滴定酸盐的浓度、防腐剂含量、有机氯浓度等。
4.标准设定后，每一个CCPS都必须进行例行监测，以确保每一环节都维持在适当的管制状态下。
每次CCPS检测的结果都要进行认真记录、存档，便于今后对可能出现的事故进行分析鉴定。
PS修正计划：当发现某一个CCPS超出管制标准，应有临时性修正计划，该计划包括如何使CCPS回复到再管制状态以及建议在CCPS超出管制标准期间所生产的产品如何处理。
6.HACCP系统有效性确认：HACCP系统有效性确认是通过对最终产品进行微生物、物理、化学及感官检测来完成的。
特别是微生物检测是最为有效的确认指标，但微生物检测法通常不直接用来检测CCPS。
有效性确认可以是厂家自查或请政府检测机构来完成。
建立食品安全管理体系的咨询方案。
危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证
编号:2011 -12-31 发布 附件：1 CNCA-N-008:2011危害分析与关键控制点HACCP ）体系认证实施规则2012-05-01 实施中国国家认证认可监督管理委员会发布目录1. 目的、范围与责任2. 认证机构要求3. 认证人员要求4. 认证依据与认证范围5. 认证程序6. 认证证书7. 信息报告8. 认证收费附表：HACCP 体系认证现场最少审核时间表1 ．目的、范围与责任1.1 为规范食品行业危害分析与关键控制点（HACCP ）体系认证（以下简称HACCP 体系认证）工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，制定本规则。
1.2 本规则规定了从事HACCP 体系认证的认证机构（以下简称认证机构）实施HACCP 体系认证的程序与管理的基本要求，是认证机构从事HACCP 体系认证活动的基本依据。
1.3 本规则适用于无专项HACCP 体系认证实施规则的HACCP 体系认证。
有专项规则的HACCP 体系认证应按照相应认证实施规则实施。
1.4 在中华人民共和国境内从事HACCP 体系认证的认证机构和认证人员应遵守本规则的规定，遵守本规则的规定，并不意味着可免除其所承担的法律责任。
2．认证机构要求2.1 从事HACCP 体系认证活动的认证机构应依法设立,具备《中华人民共和国认证认可条例》规定的基本条件和从事HACCP 体系认证的技术能力，并获得中国国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）批准。
2.2 认证机构应在获得国家认监委批准后的12 个月内，向国家认监委提交其实施HACCP 体系认证活动符合本规则、GB/T 27021 《合格评定管理体系审核认证机构的要求》、GB/T 22003 《食品安全管理体系审核与认证机构要求》的证明文件。
认证机构在未取得相关证明文件前，只能颁发不超过10 张该认证范围的认证证书。
2.3 认证机构应按照适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范要求制定专项审核指导书。
HACCP审核流程
组员的条件 --具有相应的专业能力 --具备审核工作所必需的个人素质和能力， 例如：表达能力，判断能力等
第三节 第一阶段审核
HACCP体系审核分为第一阶段审核和 第二阶段审核两个阶段。第一阶段审 核是第二阶段现场审核的基础和先行 步骤。
一、第一阶段审核的目的 判断HACCP体系文件化要求是否科学、 是否合理 --了解被审核方HACCP体系的运行情 况，确定第二阶段审核的可行性和条 件 -- 收集充分的信息，了解现场的情况， 确定第二阶段审核的重点和方案 --现场确认审核范围
第一节 审核的基本概念
一、审核的必要性
审核是组织HACCP体系正常运行并保持稳定的有效 管理手段，也是推动组织HACCP体系持续改进的基 本方法。 ISO9000：2000《质量管理体系 基础和术语》标 准在有关“体系审核”要求中强调了审核的必要 性： —用于确定符合体系要求的程度； —审核发现用于评定体系的有效性； —用于识别改进的机会。
HACCP体系审核目的
进行对比分析，评估企业目前的现状和期望达到 的目标之间的差距来 --识别改进要求（我们今天在那里，我们想到哪 里去） --正视问题（和CCP点相关的投诉及相应措施的调 查审核 --评估供应商的质量保证能力（通过评估供应商 的HACCP体系） --获取生产现场的实际情况应用于管理和获得信 息
文件审核，主要是审核受审核方提供 的HACCP文件，其主要目的是：
1、文件审核的要求 -- 文件内容是否覆盖申请认证的 HACCP 体 系标准的所有要求，其中包括标准中对受审 核方不适用的要素应做出解释，不应回避和 遗漏。 --为达到标准要求，确保产品安全，所进行的 各项质量活动是否明确相应的控制内容、控制手 段和控制职责。 --HACCP 体系文件是否现行有效，符合文 件控制规定。 --名词术语是否符合相关标准的要求。
《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则(CNCA N 008：2011)》
附件：1 编号：CNCA-N-008:2011危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则2011-12-31发布2012-05-01实施中国国家认证认可监督管理委员会发布目录1.目的、范围与责任2.认证机构要求3.认证人员要求4.认证依据与认证范围5.认证程序6.认证证书7.信息报告8.认证收费附表：HACCP体系认证现场最少审核时间表1．目的、范围与责任1.1为规范食品行业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证(以下简称HACCP体系认证)工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，制定本规则。
1.2 本规则规定了从事HACCP体系认证的认证机构（以下简称认证机构）实施HACCP体系认证的程序与管理的基本要求，是认证机构从事HACCP体系认证活动的基本依据。
1.3 本规则适用于无专项HACCP体系认证实施规则的HACCP体系认证。
有专项规则的HACCP体系认证应按照相应认证实施规则实施。
1.4 在中华人民共和国境内从事HACCP体系认证的认证机构和认证人员应遵守本规则的规定，遵守本规则的规定，并不意味着可免除其所承担的法律责任。
2．认证机构要求2.1从事HACCP体系认证活动的认证机构应依法设立,具备《中华人民共和国认证认可条例》规定的基本条件和从事HACCP体系认证的技术能力，并获得中国国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）批准。
2.2认证机构应在获得国家认监委批准后的12个月内，向国家认监委提交其实施HACCP体系认证活动符合本规则、GB/T27021《合格评定管理体系审核认证机构的要求》、GB/T 22003《食品安全管理体系 审核与认证机构要求》的证明文件。
认证机构在未取得相关证明文件前，只能颁发不超过10张该认证范围的认证证书。
2.3认证机构应按照适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范要求制定专项审核指导书。
3．认证人员要求3.1认证机构中参加认证活动的人员应具备必要的个人素质和认证所需相关专业及认证检查、检验等方面的教育、培训和工作经历。
haccp认证课件
• HACCP并不是新标准，它是20世纪60年代由皮尔斯伯公
司联合美国国家航空航天局（NASA）和美国一家军方实
验室（Natick地区）共同制定的，体系建立的初衷是为太
空作业的宇航员提供食品安全方面的保障。近年来，随着
全世界人们对食品安全卫生的日益关注，食品工业和其消
费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。
行强制实施，故无官方认证系统； -出口美国之水产品加工厂现统一由国家出入境检验检疫局
对其企业制定的HACCP系统进行验证，验证合格后由国 家出入境检验检疫局发证；
2024/4/2
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HACCP 历史及现状-
中国大陆
-HACCP的制定并非一定要有官方参与，官方负 责对其按HACCP操作制成的产品进行验证，如连 续性细菌监测等手段，以视其HACCP是否有效； -目前中国HACCP官方操作统一由国家出入境检 验检疫局负责。
2024/4/2
8
HACCP的七个原理
• 在HACCP中，有七条原理作为体系的实施基础，它们分 别是： 1） 实施危害分析； 2） 确定关键控制点（CCPs），一项CCP就是一个在临 界点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品安全风险 或将其降至一个可接受的水平方面，具有重要意义； 3） 建立关键限值（一个关键因素可以满足一个CCP准 则）； 4） 建立监控CCPs的体系； 5） 当监测表明某项CCP失控，采取可操作的纠正措施； 6） 建立确保HACCP体系有效运作的确认程序；7）建立 涉及所有程序和针对这些原则的实施记录，并文件化。
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HACCP 历史及现状-
欧盟 1991年的指令(91/493/EEC)HACCP为水产品工厂的认证制
度. 日本 综合卫生制造过程之承认制度 澳大利亚 已开展认证 HACCP， HACCP-9000，SQF2000
haccp质量管理体系认证流程
haccp质量管理体系认证流程英文回答：HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is a quality management system used in the food industry to identify and control food safety hazards. HACCP certification demonstrates that a food business has implemented a HACCP system and is committed to producing safe food.The HACCP certification process typically involves the following steps:1. Pre-assessment: A preliminary review of the food business's operations to identify potential hazards and critical control points.2. HACCP plan development: Development of a HACCP plan that outlines the food safety hazards, critical control points, critical limits, monitoring procedures, correctiveactions, and verification procedures.3. HACCP plan implementation: Implementation of the HACCP plan in the food business's operations.4. HACCP plan verification: Verification of the effectiveness of the HACCP plan through internal audits and reviews.5. HACCP certification audit: An external audit by a certification body to assess the food business's compliance with the HACCP plan and HACCP certification requirements.6. HACCP certification issuance: Issuance of a HACCP certificate if the food business meets the certification requirements.The requirements for HACCP certification vary depending on the certification body. However, general requirements typically include:Documentation of the HACCP plan and its implementation.Evidence of employee training on HACCP principles and procedures.Records of internal audits and reviews.Commitment to continual improvement of the HACCP system.中文回答：HACCP质量管理体系认证流程。
HACCP审核程序
程序文件HACCP 审核程序1 目的为促进食品生产企业质量安全控制能力的提高，根据《中华人民共和国认证认可条例》、GB/T 27341《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、CNCA-N-008:2011《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证实施规则》、GB/T 27021《合格评定管理体系审核认证机构的要求》等制定本程序。
2 范围本程序本规则适用于本中心开展的食品生产企业HACCP体系认证过程的管理。
3 术语和定义GB/T 27341-2009 《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》中的术语和定义。
4 认证依据GB/T 27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》GB/T 14881-2013《食品生产通用卫生规范》CNCA-N-008：2011 《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证实施规则》5 职责5.1 外联部负责食品生产企业HACCP 体系认证的合同评审。
5.2 审核部负责食品生产企业HACCP 体系认证审核方案的策划、指派检查员组成审核组、发放审核文件，指导检查活动的实施，必要时，组织实施产品抽样检测。
5.3 审核组负责制定审核计划，实施审核，完成审核记录；根据审核部下达的任务书实施审核；编制现场审核报告。
5.4 技术委员会对审核结果实施认证评定，并根据认证评定结论颁发认证证书。
5.5 技术部负责审核员的评价和管理。
6 程序6.1 认证申请外联部受理认证申请。
6.1.1 申请人应具备以下条件：6.1.1.1 取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）；6.1.1.2 取得相关法规规定的行政许可文件（适用时）；6.1.1.3 生产经营的产品符合适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范的要求；6.1.1.4 根据HACCP 认证实施规则规定的认证依据，建立和实施了文件化的HACCP 体系，且体系有效运行 3 个月以上；6.1.1.5 一年内未发生违反我国和进口国（地区）相关法律、法规的食品安全卫生事故；6.1.1.6 五年内未因违反本程序文件7.2.2（4）、（5）条款而被中心撤销认证证书。
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haccp体系认证流程
一、HACCP体系认证的重要性
HACCP体系认证的重要性不言而喻，是当今现代食品安全体系的基础性、重要性和前提性。
HACCP体系认证标志着食品安全质量管理有效实施，确保食品安全，维护消费者权益，发挥推动食品安全行业发展的重要作用。
1、确定HACCP理念和相关原则的遵守
认证的前提是首先建立起准确的HACCP理念，确定具体的HACCP原则遵守，并将公司有关职能部门纳入培训，密切合作，认定好HACCP团队的角色。
2、确定HACCP认证的依据
按照相关认证标准，确定技术文件制作和实施的依据，确定认证体系的管理体系。
3、制定HACCP体系预操作性计划
根据HACCP理念和原则，制定HACCP体系预操作性计划，明确责任人，制定记录，按照流程部署行动。
4、确定HACCP技术文件
确定HACCP技术文件是HACCP体系正式生效的关键，建议完善实施流程，明确检查点和Approval或No Approval的考核标准，以及偏差的控制和整改要求。
5、实施HACCP体系
根据实施流程，按照具体原则，落实技术文件，不断改进，及时修改和完善。
6、核查、审核HACCP体系
定期对HACCP体系进行核查、审核，对技术文件完善程度、原则实施情况进行审查，保证HACCP体系维持完善和真实。
7、正式认证
正式认证时，将按照体系认证实施流程和技术标准，分别召开审核会议和评审会议，审核资料的完整性、正确性，有关的监督，及准确对实施体系的运行情况进行评估，审查和审核通过后，由认证管理机构出具认证证书，最终完成体系认证。
1、建立起良好的安全管理网络，有效保障供应链上安全食品的完整性，提高企业整体竞争力。
2、明确管理责任，提高管理水平，强化企业内部管理，有效应对企业不可控风险。
3、提升企业的形象和声誉，推动实现产品质量的均衡发展，为企业的全球化营销提
供有力的支持。
4、提升消费者对企业产品安全可靠性的信心，获得更多的顾客和市场的青睐，赢得
良好的社会信誉和市场占有率。
1、注意HACCP理念的运用，结合企业生产情况，科学制定HACCP防控体系，努力将HACCP理念在企业内部得到实现。
2、务必严格执行质量安全标准和认证标准，确保认证过程顺利进行、完整无误，提
高认证效率。
3、做好记录与登记，正确使用技术文件，严格实施管理程序，以确保HACCP原则实
施的准确性及有效性。
4、协助相关部门的审核、核查，保证数据的准确性，努力为审核和评审提供准确有
效的数据信息。
五、总结
HACCP体系认证是食品生产检测技术开展最全面、深入的根据，是当今食品安全管理
体系不可缺少的组成部分，更是保障食品安全的有力手段，同时也是企业建立安全管理网
络的重要保障。
整个HACCP体系认证的流程包括确定理念和原则、确定依据和预操作计划、制定技术文件、实施体系、核查、审核、正式认证六个步骤。
完成这六个步骤后，企业就
可以合法运营具有食品安全保障的产品，同时也赢得更多的消费者信任和极大的口碑收益。