南昌大学《科学饮酒与酒文化》课堂作业答案
健康饮酒试题及答案解析
健康饮酒试题及答案解析一、选择题1. 饮酒过量会导致以下哪些健康问题？A. 肝脏疾病B. 心血管疾病C. 精神健康问题D. 以上都是答案：D解析：过量饮酒会对多个器官系统造成损害，包括肝脏、心脏、大脑等，因此会导致肝脏疾病、心血管疾病和精神健康问题。
2. 以下哪种饮酒方式被认为是相对健康的？A. 每天大量饮酒B. 偶尔适量饮酒C. 空腹饮酒D. 边吃边喝解析：偶尔适量饮酒可以降低某些健康风险，如心血管疾病，但前提是饮酒量要控制在安全范围内，并且不频繁饮酒。
3. 饮酒后驾车属于哪种违法行为？A. 交通违章B. 危险驾驶C. 酒驾D. 以上都是答案：D解析：饮酒后驾车属于酒驾，是一种严重的违法行为，不仅违反交通规则，还可能构成危险驾驶罪。
4. 哪种食物与酒精搭配可能增加健康风险？A. 油腻食物B. 高蛋白食物C. 高纤维食物D. 水果解析：油腻食物与酒精搭配可能会增加肝脏的负担，因为油腻食物中的脂肪需要肝脏进行代谢，而酒精同样会增加肝脏的工作量。
二、判断题1. 孕妇应该完全避免饮酒。
（对）解析：孕妇饮酒可能会对胎儿造成严重的健康问题，包括胎儿酒精综合症等，因此孕妇应该完全避免饮酒。
2. 饮酒可以提高工作效率。
（错）解析：饮酒可能会影响人的认知功能和判断力，从而降低工作效率，而不是提高。
3. 饮酒后立即洗澡可以加速酒精的代谢。
（错）解析：饮酒后立即洗澡并不能加速酒精的代谢，反而可能因为热水浴导致血管扩张，增加酒精的吸收。
4. 饮酒后喝咖啡可以解酒。
（错）解析：喝咖啡可能会暂时提高警觉性，但并不能加速酒精的代谢，反而可能因为咖啡因的刺激作用掩盖了酒精的镇静效果，导致人们在不知不觉中摄入更多的酒精。
三、简答题1. 请简述适量饮酒的定义。
答案：适量饮酒是指在一定时间内摄入的酒精量在安全范围内，不会对健康造成显著损害的饮酒量。
这个量因个人的体重、性别、年龄和健康状况而异，通常建议男性每天不超过两份酒精，女性不超过一份。
饮酒试验测试题及答案
饮酒试验测试题及答案1. 饮酒试验中，酒精含量的测定通常采用哪种方法？A. 尿液检测B. 血液检测C. 唾液检测D. 呼吸检测答案：B2. 酒精在人体内的代谢主要发生在哪个器官？A. 肝脏B. 肾脏C. 心脏D. 脾脏答案：A3. 饮酒试验中，血液中酒精浓度达到多少时，可以认为该个体已经达到法定醉酒标准？A. 0.02%B. 0.05%C. 0.08%D. 0.15%答案：C4. 饮酒试验中，以下哪种食物被认为可以减缓酒精吸收？A. 油腻食物B. 高糖食物C. 高蛋白食物D. 高纤维食物答案：C5. 饮酒试验中，以下哪种行为可以加速酒精的代谢？A. 饮用含咖啡因的饮料B. 饮用大量水C. 进行剧烈运动D. 服用解酒药答案：B6. 饮酒试验中，酒精对中枢神经系统的影响主要表现为？A. 兴奋B. 抑制C. 先兴奋后抑制D. 无影响答案：C7. 饮酒试验中，长期饮酒可能导致哪些健康问题？A. 肝脏疾病B. 心血管疾病C. 神经系统疾病D. 所有以上选项答案：D8. 饮酒试验中，以下哪种药物与酒精同时使用可能会增加健康风险？A. 抗生素B. 抗凝血药C. 抗抑郁药D. 所有以上选项答案：D9. 饮酒试验中，以下哪种情况可能需要进行酒精戒断治疗？A. 偶尔饮酒B. 社交性饮酒C. 酒精依赖D. 酒精过敏答案：C10. 饮酒试验中，以下哪种措施可以帮助减少酒精对身体的损害？A. 控制饮酒量B. 避免空腹饮酒C. 饮酒时同时进食D. 所有以上选项答案：D结束语：以上是饮酒试验测试题及答案，希望能够帮助您更好地了解饮酒试验的相关知识。
饮酒科目考试题及答案
饮酒科目考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 酒精的化学名称是什么？A. 乙醇B. 甲醇C. 丙醇D. 丁醇答案：A2. 酒精在人体内的主要代谢器官是？A. 胃B. 肝脏C. 肾脏D. 心脏答案：B3. 以下哪种食物可以减缓酒精的吸收？A. 油炸食品B. 高脂肪食品C. 高糖食品D. 高纤维食品答案：D4. 酒精的法定允许驾驶血液浓度是多少？A. 0.02%B. 0.05%C. 0.08%D. 0.10%答案：C5. 长期过量饮酒可能导致哪种疾病？A. 肝硬化B. 糖尿病C. 高血压D. 贫血答案：A二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 以下哪些是酒精对人体健康的影响？A. 肝脏损伤B. 记忆力下降C. 心脏病风险增加D. 皮肤干燥答案：ABC2. 饮酒后不宜进行哪些活动？A. 驾驶车辆B. 操作机械C. 游泳D. 剧烈运动答案：ABCD3. 哪些因素可以影响酒精的代谢速度？A. 性别B. 年龄C. 体重D. 饮食答案：ABCD4. 以下哪些是减少酒精摄入的健康建议？A. 适量饮酒B. 避免空腹饮酒C. 饮酒时多喝水D. 酒后服用解酒药答案：ABC5. 酒精依赖可能表现为哪些症状？A. 耐受性增加B. 戒断症状C. 社交功能障碍D. 情绪波动答案：ABCD三、判断题（每题1分，共5题）1. 饮酒可以完全避免，因为它对健康没有任何益处。
（错误）2. 孕妇饮酒对胎儿无害。
（错误）3. 饮酒后立即洗澡可以加速酒精的代谢。
（错误）4. 饮酒可以导致睡眠质量下降。
（正确）5. 酒精是一种中枢神经系统抑制剂。
（正确）四、简答题（每题5分，共2题）1. 请简述饮酒对驾驶安全的影响。
答案：饮酒会降低驾驶员的反应速度和判断力，增加交通事故的风险。
酒精会影响人的视力和协调能力，导致驾驶员无法准确判断距离和速度，从而增加发生事故的可能性。
2. 请简述如何预防酒精依赖。
答案：预防酒精依赖的方法包括适量饮酒，避免空腹饮酒，饮酒时多喝水，以及在社交场合中学会拒绝过量饮酒。
酒文化复习题及答案
酒文化复习题及答案一、单项选择题1. 世界上最早的酒类饮料是哪一种？A. 啤酒B. 葡萄酒C. 黄酒D. 白酒答案：A2. 中国古代的酒文化中，下列哪一项不是酒的别称？A. 杜康B. 琼浆C. 玉液D. 茶答案：D3. 酒的度数通常是指酒精含量的百分比，那么“40度”的酒意味着什么？A. 酒精含量为40%B. 酒精含量为40克/升C. 酒精含量为40毫升/升D. 酒精含量为40毫升/100毫升答案：A4. 以下哪种酒不是以粮食为原料酿造的？A. 米酒B. 高粱酒C. 葡萄酒D. 啤酒答案：C5. 黄酒是中国传统的酿造酒，其主要原料是什么？A. 小麦B. 高粱C. 稻米D. 玉米答案：C二、多项选择题1. 以下哪些因素会影响酒的品质？A. 原料质量B. 酿造工艺C. 储存条件D. 包装材料答案：ABCD2. 酒的分类方式有哪些？A. 按酒精含量分类B. 按原料分类C. 按酿造方法分类D. 按颜色分类答案：ABC三、判断题1. 所有酒类饮料都含有酒精。
（对/错）答案：错2. 适量饮酒对健康有益。
（对/错）答案：对3. 酒的陈化时间越长，品质越好。
（对/错）答案：错四、简答题1. 请简述酒在中国文化中的地位。
答案：酒在中国文化中占有重要地位，它不仅是社交和庆典活动中不可或缺的饮品，也是文学艺术作品中常见的主题。
酒文化反映了中国人的生活习惯、社交礼仪和审美情趣。
2. 描述一下酿酒的基本过程。
答案：酿酒的基本过程包括原料的选择、糖化、发酵、蒸馏、陈化和包装等步骤。
首先，选择适合的原料，如谷物或水果；然后，通过糖化过程将原料中的淀粉转化为糖分；接着，利用酵母将糖分发酵成酒精；之后，通过蒸馏提高酒精浓度；最后，经过一定时间的陈化，使酒体更加醇厚，最后进行包装。
五、论述题1. 论述酒文化在现代社会中的作用和影响。
答案：酒文化在现代社会中的作用和影响是多方面的。
首先，酒作为一种社交媒介，促进了人与人之间的交流和沟通。
饮酒的练习题及答案
饮酒的练习题及答案提到饮酒，很多人可能会第一时间想起与朋友相聚的开心时光，或者是放松身心的方式。
然而，饮酒也是一个需要谨慎对待的事情，因为不适度的饮酒可能对我们的健康和社交生活带来负面影响。
在这篇文章中，我们将探讨一些关于饮酒的练习题以及相应的答案，帮助读者更好地理解饮酒的正确认知与实践。
1. 为什么人们喜欢饮酒？答：饮酒给人们带来的愉悦感主要归功于酒精对中枢神经系统的影响。
适量饮酒能够让人放松、缓解焦虑，增进社交交流，并提供一种独特的感觉。
此外，一些特定的酒类，如葡萄酒，还被认为具有保护心脏健康的作用。
2. 适量饮酒与过度饮酒有何不同？答：适量饮酒是指男性每天饮用不超过两个单位，女性每天饮用不超过一个单位。
过度饮酒指的是摄入大量酒精，超出身体所能承受的范围。
适量饮酒可以带来一些好处，但过度饮酒可能导致健康问题、行为失控以及社交困扰。
3. 饮酒对健康有哪些影响？答：适量饮酒的益处包括降低心血管疾病风险、促进心脏健康、增加高密度脂蛋白胆固醇水平等。
然而，过度饮酒可能导致肝损伤、胃溃疡、消化问题、中枢神经系统抑制以及增加癌症发生的风险。
4. 如何判断自己饮酒是否过量？答：可以参考以下几点：是否经常感到需要喝酒；是否因酒而影响正常生活；是否因饮酒导致社交困扰或问题；是否因饮酒而忽略自己的责任。
如果你经常面对这些问题，可能应重新评估自己对饮酒的态度和行为。
5. 有什么方法可以帮助控制饮酒？答：为了控制饮酒，可以采取一些健康的习惯，如设定节制的目标和限制，制定明确的饮酒计划，遵守每日饮酒量的限制，并把饮酒变成一种社交活动而不是解压的唯一方式。
此外，与朋友、家人或专业咨询师沟通，以寻求支持和建议也是很重要的一步。
6. 是否每个人都能享受适量饮酒的好处？答：并非每个人都能从适量饮酒中获益。
对于某些人来说，甚至适量的饮酒可能会引发问题，如家族史、存在其他健康状况或正在采取特定药物的人士。
如果你有任何疑虑，最好咨询医疗专业人士的建议。
饮酒习题答案
饮酒习题答案饮酒习题答案饮酒，作为一种社交活动，已经在人类社会中存在了数千年。
无论是庆祝、放松、交流还是纯粹的享受，饮酒都有着不同的含义和目的。
然而，对于饮酒的态度和行为，人们之间存在着巨大的差异。
有些人能够适度地享受酒精带来的愉悦，而有些人则可能因为酒精而陷入困境。
在这篇文章中，我们将回答一些与饮酒相关的问题，以期帮助读者更好地理解饮酒的影响和如何做出明智的选择。
1. 什么是适度饮酒？适度饮酒是指每天男性摄入不超过两个标准饮酒单位（每个单位相当于14克纯酒精），女性则为一个单位。
这个标准是根据研究得出的，认为在这个范围内饮酒对健康没有明显的负面影响。
然而，需要注意的是，这个标准并不适用于每个人，因为个体之间对酒精的反应可能存在差异。
2. 饮酒对健康有何影响？适度饮酒被认为对心血管健康有益，因为适量的酒精摄入可以提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，减少动脉硬化的风险。
此外，一些研究还发现，适度饮酒可能与降低糖尿病、防止中风和阿尔茨海默病等疾病的风险有关。
然而，需要强调的是，这些益处只在适度饮酒的情况下才会出现，过量饮酒则会对健康造成严重的负面影响。
3. 饮酒与心理健康的关系是什么？饮酒与心理健康之间的关系复杂而多样。
适量的饮酒可以帮助放松身心，减轻焦虑和压力。
然而，过量饮酒可能导致情绪不稳定、抑郁和焦虑等问题。
此外，长期酗酒还可能引发严重的心理问题，如酒精依赖和酒精中毒。
因此，对于那些有心理健康问题的人来说，饮酒可能并不是一个明智的选择。
4. 如何判断是否过量饮酒？判断是否过量饮酒可以参考以下几个方面：每天饮酒超过两个标准饮酒单位，饮酒对生活和工作产生负面影响，无法控制饮酒行为，以及出现戒断症状等。
如果你发现自己或他人存在这些问题，那么可能需要考虑是否需要寻求专业的帮助。
5. 如何保持适度饮酒？保持适度饮酒需要一些自律和策略。
首先，了解自己的限制和反应，避免过量饮酒。
其次，与朋友和家人一起饮酒，以便他们能够提醒你是否超过了适度饮酒的标准。
饮酒其五的练习题及答案
饮酒其五的练习题及答案饮酒，作为人类社交活动中的一种方式，有着悠久的历史。
无论是庆祝喜事，还是排解烦闷，饮酒都是人们常常选择的方式之一。
然而，饮酒也需要一定的技巧和知识。
在这篇文章中，我们将探讨一些关于饮酒的练习题及答案，以帮助读者更好地了解和享受饮酒的过程。
练习题一：如何正确品尝葡萄酒？答案：品尝葡萄酒需要注意几个关键步骤。
首先，观察葡萄酒的颜色和清澈度，以了解它的年份和质量。
其次，闻一闻葡萄酒杯中的香气，寻找果香、花香或木香等不同的味道。
然后，小口品尝葡萄酒，让它在口中停留片刻，感受它的酸度、甜度和单宁等口感特征。
最后，注意葡萄酒的余味，它能告诉你关于葡萄酒的质量和复杂性。
练习题二：如何正确调制一杯经典的鸡尾酒？答案：调制一杯经典的鸡尾酒需要掌握一些基本的技巧。
首先，选择适合的酒精基酒，如伏特加、龙舌兰或威士忌。
然后，根据鸡尾酒的配方，选择适当的辅助酒精和果汁。
接下来，使用调酒器具，如调酒壶和搅拌匙，将酒精和果汁混合均匀。
最后，将调制好的鸡尾酒倒入适合的杯子中，可以加入冰块或装饰物，提升饮品的口感和视觉效果。
练习题三：如何正确搭配食物和饮品？答案：正确的食物和饮品搭配可以提升整体的味觉体验。
一般来说，酸度较高的饮品搭配酸味较重的食物，如柠檬酸和鱼类。
甜度较高的饮品适合搭配甜食，如巧克力和甜点。
而辛辣的食物则可以与辛辣的饮品搭配，如辣椒和酒精饮料。
此外，红肉和重口味的食物适合搭配浓郁的红酒，而海鲜和清淡的食物则适合搭配白葡萄酒或清酒。
练习题四：如何正确品尝威士忌？答案：品尝威士忌需要一些专业的技巧。
首先，观察威士忌的颜色和清澈度，以了解它的年份和质量。
然后，闻一闻威士忌杯中的香气，寻找麦芽、果香或烟熏等不同的味道。
接下来，小口品尝威士忌，让它在口中停留片刻，感受它的口感和余味。
最后，可以根据个人口味加入适量的冰块或少量的水，以调整威士忌的口感和温度。
练习题五：如何正确保存和陈放葡萄酒？答案：保存和陈放葡萄酒需要注意几个关键点。
中国酒文化复习题及参考答案学习资料
中国酒文化复习题及参考答案中国酒文化复习题及参考答案一、名词解释酒：习惯上，人们把含有酒精（乙醇）的饮料称为酒类，并规定了酒精的最低含量标准必须大于或等于0.5%v/v，最高含量需小于或等于65%v/v。
酒度：酒中所含有酒精的浓度，称为酒度，一般用体积百分比（%v/v）表示。
即100ml酒中含有纯酒精的毫升数为该酒度数。
中国酒：中国酒，一般是指那些由中国人自己发明创造，或在技术上兼收并蓄，经过长期改进发展，且具有中国民族特色的独特酿造工艺酿制而成，同时含较高酒精浓度的一大类饮料酒，包括黄酒、曲酒以及果酒等其它酒类。
酒文化：酒文化就是人类在酿酒和饮酒实践中所展示的各种社会生活，以及反映这种社会生活的各种意识形态，它包括物质和精神两个方面的内容。
发酵酒：发酵酒是指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用压榨或过滤的方式获取酒液，经储存调配后所制得的饮料酒。
蒸馏酒：蒸馏酒是指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用蒸馏的方式获取酒液，经储存勾兑后所制得的饮料酒，酒精度数相对较高，最高为62%左右，低度白酒为28-38%。
配制酒：配制酒是指利用发酵酒或蒸馏酒或食用酒精作为基酒，直接配以多种动植物汁液或食品添加剂，或用多种动植物药材在基酒中经浸泡、蒸煮、蒸馏等方式制得的饮料酒。
中国白酒：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
如大曲酒、小曲酒、麸曲酒等。
黄酒：黄酒比较准确的定义是，以稻米、黍米、小米、玉米、小麦等为原料，以曲类及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、储存、调配、过滤、装瓶、杀菌等工序制作而成的酿造酒，其酒度一般为15-16%v/v，糖度以发酵程度不同而异果酒：果酒就是以各种人工种植的或野生的果品果实（如苹果、石榴、桑椹、红枣、山楂、刺梨等）为原料，经过粉碎、发酵或者浸泡等工艺，精心调配酿制而成的各种低度饮料酒。
葡萄酒：葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分酒精发酵而生产的饮料，其所含的酒精度不得低于8.5%v/v，某些地区由于气候、土壤、品种等因素的限制，其酒精度可以降到7%v/v。
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《科学饮酒与酒文化》课堂题目
第一章
1.我国对酒的定义？按生产方式分为哪几类？
酒，即用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。
发酵酒,蒸馏酒
2.酒的度数有哪三种表示方法？
(1)用酒精体积分数(V/V)表示.（法国化学家盖吕.萨克发明）
(2)用酒精质量分数(%)表示.
(3)用酒精标准强度(proof)表示.（沿用英国人克拉克方法）
3.“世界三大酿造酒”是指？
啤酒，黄酒，葡萄酒
4.饮料酒按生产方式分为哪三类?
1.酿造酒(发酵酒):度数一般在24%以下.如葡萄酒,啤酒,果酒,清酒,米酒等.
2.蒸馏酒:度数一般在18%-60%.如白兰地,威士忌,伏特加,中国白酒,金酒,朗姆酒,日本烧酎,墨西哥龙舌兰等.
3.配制酒:度数一般在14%-40%.也有高到71%的.波尔图酒,竹叶青等.
5.我国第一次发现酒的液体实物是？
中山王墓古酒
6.目前世界上唯一可直接饮用的液体古酒是？
B.道光二十五年古酒
7.遵循汉代马王堆3号墓古代酒方生产的酒是？
8.啤酒的酒度与葡萄酒的酒度有什么区别？
9.酒里面除水之外最主要的成分是什么？
1.酒精
2.杂醇油
3.总酸
4.总酯
5.固形物
6.水
7.……
10.在我国酒的起源学说中，哪两位古人是流传最广的酿酒第一
人？1.仪狄造酒说.2.杜康造酒说.3.猿猴造酒说 4.人类模仿造酒说
11.蒸馏酒与酿造酒的区别？
第二章
1.解百纳是指哪三种葡萄？
赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠
2.世界五大酒庄是？
拉菲酒庄木桐酒庄玛歌酒庄拉图酒庄奥比安酒庄
3.葡萄酒的年份指?
葡萄的采摘年份
4.香槟酒的发明者是谁？
当佩里侬的修士
5.喝白兰地与葡萄酒的杯子的不同在于？
6.酿酒用的葡萄三珠通常是指？
赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠
7.葡萄酒属于
A.碱性食物
8.葡萄酒最适合的保存方式是？
D斜放
9.澳大利亚生产的葡萄酒在世界范围内一般称为？
B 新世界葡萄酒
10.意大利生产的葡萄酒在世界范围内一般称为？
A．旧世界葡萄酒
11.副牌酒的概念？
1.低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒；
2.产于不同的葡萄园，一个酒庄有时扩大面积，但是为了保持质量，只用原来的葡萄园来酿造正牌酒，以后购进的葡萄园都酿造副牌酒。
3.葡萄分拣时，不够好的葡萄酿造副牌酒
4.发酵完成后要进行一系列的品尝，感觉不够好的打入副牌的行列。
5.有些厂家品质分得很细，除了副牌酒，可能还会有更低的三档酒。
第三章
1.液体面包是指啤酒？液体蛋糕是指黄酒？液体黄金是指葡萄酒？
2.为什么现在不建议使用锡制品的壶温酒？
3.黄酒按含糖量多少分为哪几类？
◆含糖量高于10%的甜黄酒类，例如香雪酒。
◆含糖量在5%-10%的半甜黄酒类，例如善酿酒。
◆含糖量0.5%-5%的半干黄酒类，例如加饭酒。
◆含糖量0.5以下的干黄酒类，例如元红酒。
第四章
1.扎啤与鲜啤的区别？
2.熟啤与纯生啤酒的区别？
3.熟啤和纯生啤酒除菌方式有什么不同？
4.啤酒花是什么花？
成熟的雌啤酒花
5.冰啤酒、熟啤酒、纯生啤酒、干啤酒和扎啤酒的区别？
6.下列哪种瓶子最适合装啤酒？
B.B型瓶
第五章
1.中国白酒主要有哪五种香型？试举出每种香型的一种代表品牌。
◆酱香型白酒：以贵州茅台为代表；
香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香
◆浓香型白酒：以五粮液为代表；
芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长
◆清香型白酒：以山西杏花村汾酒为代表；
清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽
◆米香型白酒：以广西桂林三花酒为代表；
蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅
◆其他香型白酒：陕西的西凤酒（凤香型），江西的四特酒（特香型），
贵州的董酒等均属于这一类
2.世界六大蒸馏酒是？分别是以什么原料为主生产的。
威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰酒
威士忌按酿造方法分：◆纯麦芽威士忌◆谷物威士忌◆兑和（混合）威士忌
白兰地◆由葡萄汁或浆渣经酵母发酵得到酒液，将此酒液蒸馏，收集到的蒸馏物就成为白兰地。
朗姆酒◆主原料：甘蔗
伏特加◆主原料：谷物、马铃薯
金酒◆主原料：杂粮、杜松子
龙舌兰◆主原料：龙舌兰
3.白酒生产过程中“酒头”和“酒尾”的味道特点是？
◆酒的味道，通常是酒头香，暴辣味大；酒身比较协调；酒尾甜，但邪杂味大，所以摘酒时要掐头去尾。
第六章
1.鸡尾酒按配制方式分为哪几种？
第七章
1.中国酒政的三大具体实行形式是？
禁酒，榷酒和税酒
2.在古代，春节和端午节一般分别饮用什么酒？
春节期间要饮用屠苏酒、椒花酒；人们为了辟邪、除恶、解毒，有饮
菖蒲酒、雄黄酒的习俗。
最为普遍及流传最广的是饮菖蒲酒。
3.最早形成文字的禁酒令是？
《酒诰》
4.“平原督邮”和“青州从事”哪一个是指好酒？
5.佛教中好酒的和尚一般将酒称为？
C.般若汤
第八章
1.我国评酒员的选拔流程是怎样的？
初选:面谈，淘汰明显不适合的
筛选:对感官功能、灵敏度和表述能力的检验
培训:培训感官分析基本技术、基本方法及其产品的知识
考核:检验操作的正确性、稳定性和一致性
上岗:定期再培训
2.评酒的操作程序？
①评外观：举起酒杯，辨别颜色，并记录下来；
②评气味：放到鼻子边，闻酒的气味，做出判断，并记录下来；
③评口味：嘴尝一小口，辨别味道，将感觉记录下来；
④评风格：根据色香味进行风格的判断；
⑤定结论：最后确定酒的品质，记录。
3.在白酒的品评上，闻香是怎么操作的？
将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。
最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。
凡是香
气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。
第九章
1.古代饮酒礼仪分为哪四步？
拜、祭、啐、卒爵
2.酒令分为哪两类？
酒令分雅令（文字令）和通令（游戏令）。
3.列举自己家乡酒桌上的一些特别的规矩。
第十章
1.酒量的大小与肝脏中的什么有关？
乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶
2.中国与西方酒文化的不同？
3.《中国居民膳食指南》建议成年男性饮用酒的酒精量每日不超过
________克，成年女性一天饮用量不超过________克。