餐饮管理人员执行能力培训

二是ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ作中缺少有效的监督考核
❖ 这里面有两种情况，一是没人监督，二是监 督的方法不对。
三是培训工作执行不力，培训浪费严重
❖ 我们也很重视员工的培训，从管理到技术，从技能 到心态等等，但往往是培而不训。
培训的四大步骤：讲解→示范→演练→巩固
举个例子
❖ 如果培训一个服务人员，说每天应该填什么自检表等等。可 能实行不了一段时间就开始流于形式了。但如果有相应的支 持系统，效果可能就大为改观了。比如企业明确服务长、领 班等的选拔，而且又明确了各岗位应该具备的素质和能力。 然后我们告诉服务人员，现在训练大家不是因为要大家为了 交表而做表，而是在训练大家做未来的经理或店长。这是为 企业在快速扩张的市场培养后备人才。而且讲清楚做一个经 理应该具备什么素质和能力都有明确的要求，协助他做好职 业生涯规划，我想服务人员就会努力去做了，而且会很主动。 为什么？这就像有个笑话里讲的，有头牛不出力耕地，怎么 打都不走，怎么办？赶牛的人想了个主意，把一束青草挂在 牛头的前面，结果不用打牛就拼命往前走了。
张三
领导布置的工作能够完成,同时是超越领导的期望 值完成,无论是在时间进度或者是工作质量上。
感悟分享
❖ 工作的意义并不仅仅是为了获得一份薪水，更重要 的是我们在工作的过程当中可以不断提高自己的专 业知识，积累丰富自己的工作经验和为人处事的能 力，这些都有益于我们整个人生和事业的成功，这 些价值和我们所获得的薪水相比高出千万倍。如果 我们将薪水看得过重，认为拿一分钱干一分活，这 样反而忽略了自己的进步，丧失了可能获得的成长 的机会，这才是你最大的损失。有了这种意识，我 们自然就会具有一种发自内心的力量和无限的动力， 积极主动地做好每一件工作。
改进和完善”。
持续——持之以恒 改善——不断总结提高 “一门深入，长习熏修”
四、团队协作是提升执行力的保证
分工不分家
五、企业目前的执行力现状分析
一是大家没有常自醒、自检
❖ 大的方面是对政策的执行不能始终如一地坚 持，虎头蛇尾。
正己方能聚人 正己方能服人 正己方能育人
不正己而教“严则怨，宽则笑”
下达就是把上级交待的工作传达到位； 把工作的制度和标准落实到位。
反馈就是落实好了的工作要反馈（报告）； 没落实好的工作要急时反馈（上报）；
三、持续改善是提升执行力的关键
持续改善（Kaizen）方法最初是一个日本管理概念,它 是日本管理部门中最重要的理念，是日本人竞争成功的 关键。指“对企业不同领域或工作位置上所做的不断的
张三边说边从提包里拿出一个土豆，“我想这么便宜的土豆一定可以赚钱， 根据我们以往的销量，40袋土豆在一个星期左右就可以全部卖掉。所以我把那 个农民也带来了，他现在正在外面等您回话呢。”
此时老板转向了李四，说：“现在你知道为什么张三的薪水比您高了吧？” 李四无语。
李四
缺乏积极主动的精神。执行“份内”的工作，一旦出 了问题，他就将所有的责任推给领导——其理由就是 “这是领导的安排，我只是按领导的意图执行工作， 因此我没有责任。”这就是缺乏责任心和主动精神的 表现。
❖其实，这就是一种责任感的 体现，也是最伟大的执行力！ 这种主动承担责任的精神，也 是我们要倡导的执行文化。
二、良好的沟通是提升执行力的核心
人际沟通——营造和谐氛围
一、坦诚相见，少一些妄自猜测。 “君子于诚待人，人必真诚待我”
二、将心比心，多站在对方角度想一想。 三、严于律已，少用放大镜对别人缺点。 四、宽以待人，多欣赏别人美好的一面。
“好吧，”老板接着说，“现在请您坐到这把椅子上，别出声，看看别人 怎么说。”于是老板把张三叫来，吩咐他说“张三，您现在到集市上去一下， 看看今天早上有什么卖的。”
张三也很快就从集市上回来了，他一口气向老板汇报说：“今天集市上只 有一个农民在卖土豆，一共40袋，价格是两毛五分钱一斤。我看了一下，这些 土豆的质量不错，价格也便宜，于是顺便带回来一个让您看看，”
《弟子规》提到过
❖“见人恶 即内省” —看到了别人的恶 行，要立刻反省自己。
❖“有则改 无加警” —如果发现自己也 有，就要马上改正，如果没有，也要引 起警惕，防止自己犯同样的过错。
❖“见人善 即思齐” — 看到了别人的善 行，就要想到自己也应该努力去做到。
上传 下达 反馈
上传就是把下级反映的问题告诉给上级； 把工作落实的结果反应给上级； 把工作中出现的问题反应给上级。
这位新生洗干净，心想，这 样晚了，温度又这样低，我怎么 才能在明天早课时将洁白的手套 送给教官？
他将手套放在怀中用体 温烘，不时地用又手拎起手 套在空中挥动，几乎一夜未 眠，终于在第二天7点的早课 上将手套送至教官。
教官接过手套，戴在手上立 即开始操练。也许大家会问：
教官为什么不问一下这位新 生是如何完成的任务？
“李四，”老板开口说话了，“您现在到集市上去一下，看看今天早上有 什么卖的？”一会儿功夫，李四便从集市上回来向老板汇报：“今早集市上只 有一个农民拉了一车土豆在卖。”
“有多少？”老板又问。李四没问，于是赶紧戴上帽子又跑到集上，然后 回来告诉老板：“一共40袋土豆。”
“价格呢？”老板继续问他。“您没有叫我打听价格。”李四委屈地申明。
没有了责任感，没有这种积极主动的 精神，执行力只是一句空话
我们择业的方向是什么？
❖ 钱（高工资）→不断的选择（离职） →经验不强（拿不到高工资）
❖ 学习（积累经验）→努力工作（能力提升） →人才（高薪水）
一位西点新生，他的教官在 一个阴天的晚上十点，将一双手 套给他，说：拿去洗，明天我要 用。
管理人员执行力培训
为人师表，以身作则。 严以律己，宽以待人。 行有不得，反求诸己。
我们先来看一个故事
❖ 张三和李四同时受雇于一家店铺，他们拿同样的薪水。一段时间后，不知道 怎么回事，张三青云直上，又是升职又是加薪，而李四却仍在原地踏步。李四 不满意老板的不公正待遇，终于有一天他到老板那儿发牢骚了。老板一边耐心 地听着他的抱怨，一边在心里盘算着怎样向他解释清楚他和张三之间的差别。
新生为什么不向教官提出怎 样才能完成任务？
《把信送给加西亚》
❖ 当罗文接过美国总统的信时，他不知道加西 亚在哪里，他只知道自己惟一要做的事是进 入一个危机四伏的国家并找到这个人。他二 话没说，没提任何要求，而是接过信，转过 身，全心全意，立即行动。他坚定决心，奋 不顾身，排除一切干扰，想尽一切办法，用 最快的速度去达到了目标。