福建省厦门市农产品质量安全追溯系统的应用现状与发展对策
农产品质量安全追溯平台解决方案
为消费者提供农产品质量安全可视化追溯 功能，能够查询到农产品的来源、生产日 期、批次号、检验报告等信息。
通过对大量数据的挖掘与分析，为农业部 门提供农产品质量安全风险评估、预警和 预测等服务。
未来发展方向与挑战
技术创新与研发
加强物联网、大数据和人工智能等技术在 农产品质量安全追溯领域的应用与创新，
数据存储与处理
数据存储
采用分布式文件系统，将数据存储在多 个节点上，保证数据的高可用性和可靠 性。
VS
数据处理
使用MapReduce等并行计算技术，对海 量数据进行处理和计算，提高数据处理效 率和准确性。
平台安全性与稳定性考虑
安全性考虑
采用多层次的安全防护措施，包括访问控制、数据加密、安全审计等，确保平台数据的安全性和保密 性。
用户管理
对不同用户进行分类管理，赋予不同的权限和角色，保证平台的安全性和 稳定性。
03
技术方案与实施
平台架构设计
前端架构设计
采用响应式布局，支持PC、平板、手机等多种终端设备访问，使用HTML5、CSS3、JavaScript等技术实现。
后端架构设计
基于云计算平台，采用分布式架构，包括数据采集、数据处理、数据存储、数据查询等模块，使用Java、 Python、C等语言实现。
潜在风险及应对措施
技术风险
追溯平台的技术复杂，可能出现系统故障或 信息泄露等风险。应对措施包括加强技术研 发和系统维护，保障系统的稳定性和安全性 。
成本风险
追溯平台的推广和应用需要一定的成本投入 ，可能给相关企业带来一定的经济压力。应 对措施包括加强成本控制和资金管理，降低 企业的经济风险。
06
详细描述
建立数据校验和纠错机制，对异常数据进行筛选和修正， 确保数据的准确性和可靠性。
我国农产品质量安全追溯体系应用现状及对策浅析
我国国民食物构成中的80%都来源于农产品，因此农产品质量安全关乎国计民生，不容忽视。
为确保农产品生产安全，完善食品安全溯源系统产业链，推动我国食品安全溯源系统行业的快速平稳发展，达到既要保证充盈的粮袋子和菜篮子，又要提供安全健康食品的目标，政府颁布了一系列措施，规范市场经营，提高食品安全溯源系统的竞争力，以推动行业的健康发展。
本文结合各类农产品的产、加、销、藏、运等方面的特殊性，分析了目前我国农产品追溯体系的主要运作模式、市场实效及消费者对农产品质量追溯体系的认知、重视、信任度，探讨了追溯体系在农产品质量安全方面的保障作用、市场导向和终端消费的符合度，以期让追溯体系成为促进产业自律、市场监管、产品身份透明且操作便捷、高度信任的公共平台。
1追溯体系的功能及发展历程1.1追溯体系功能农产品追溯体系是指应用先进的互联网、物联网、自动识别、大数据存储、云传输等技术，由特定的设施设备对种植、收获、仓储、物流、销售、加工到餐桌的农产品单批次甚至是单个产品，进行全程信息编码，即生成只属于该产品的身份证，是对产品的质量安全追本溯源的现代技术体系或溯源系统。
收稿日期：2021-09-28基金项目：山东省农业科学院农业科技创新工程人才类任务（引进国内高层次人才）（CXGC2021B21）；国家生猪产业技术体系（CARS-36）。
作者简介：董刚（1983—)，男，山东济南人，硕士，讲师，主要从事农业科技期刊出版。
E-mail:****************。
*为通信作者，E-mail:****************。
董刚，黄洁，郝丽红，等.我国农产品质量安全追溯体系应用现状及对策浅析［J ］.南方农业，2022，16（1）：125-128.我国农产品质量安全追溯体系应用现状及对策浅析董刚1，黄洁2，郝丽红3，呼红梅3，张印3，王怀中3*（1.山东农业工程学院，山东济南250100；2.山东省农业科学院农业信息与经济研究所，山东济南250100；3.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南250100）摘要追溯体系是指应用互联网、物联网、自动识别、大数据存储、云传输等技术，对种植、收获、仓储、物流、销售、加工到餐桌的农产品单批次甚至是单个产品，进行全程信息编码的现代技术体系或溯源系统。
我国农产品溯源系统的现状与未来
我国农产品溯源系统的现状与未来关键信息项：1、农产品溯源系统的定义与作用2、我国农产品溯源系统的发展历程3、目前我国农产品溯源系统的技术应用4、现有农产品溯源系统的成效与问题5、未来我国农产品溯源系统的发展趋势6、推动农产品溯源系统发展的政策支持7、相关技术创新对农产品溯源系统的影响11 农产品溯源系统的定义与作用农产品溯源系统是指通过对农产品生产、加工、运输、销售等各个环节的信息进行记录和追踪，实现对农产品质量安全的全程监控和追溯的一套信息化管理系统。
其主要作用包括保障消费者的知情权和选择权，增强消费者对农产品质量的信任；帮助生产者加强质量管理，提高农产品的品质和安全性；便于监管部门及时发现和处理农产品质量安全问题，保障公众健康；促进农产品品牌建设和市场竞争力的提升。
111 保障消费者权益消费者通过溯源系统可以了解农产品的来源、生产过程、农药化肥使用情况等详细信息，从而能够做出更加明智的购买决策。
同时，在出现质量问题时，能够迅速追溯到问题源头，维护自身合法权益。
112 提升生产者管理水平生产者借助溯源系统可以对生产过程进行精细化管理，规范操作流程，减少质量风险。
并且，优质的溯源记录有助于提升产品附加值，增加经济效益。
12 我国农产品溯源系统的发展历程我国农产品溯源系统的发展经历了从无到有、逐步完善的过程。
早期主要是一些试点项目和局部应用，随着技术的进步和政策的推动，逐渐在全国范围内推广开来。
121 起步阶段在这个阶段，一些先进的农业企业开始尝试引入溯源理念，采用简单的标识和记录方式对农产品进行追溯。
122 发展阶段随着信息技术的广泛应用，电子标签、二维码等技术逐渐应用于农产品溯源，追溯的信息更加丰富和准确。
123 现阶段目前，我国农产品溯源系统已经形成了一定的规模，但仍存在地区发展不平衡、行业标准不统一等问题。
13 目前我国农产品溯源系统的技术应用当前，我国农产品溯源系统主要应用了物联网、大数据、区块链等先进技术。
农产品质量安全追溯系统解决方案
02
定期对项目实施情况进行总 结和分析，提炼成功经验和 做法，分析存在的问题和不
足。
03
针对评估结果和总结经验， 及时调整实施策略和改进措
施，确保项目取得实效。
05
政策法规支持与行业标准 要求
国家政策法规解读及指导意义
国家对农产品质量安全追 溯的法规要求
明确农产品生产、加工、流通等环节的质量 安全责任，强化农产品质量安全监管。
消费者对农产品质量安全关注度提高
随着生活水平的提高，消费者对农产品质量安全的关注度越来越高，对无公害、 绿色、有机等高品质农产品的需求不断增加。
市场对农产品质量安全要求提高
国内外市场对农产品质量安全的要求越来越高，不符合质量安全标准的农产品将 无法进入市场销售。
政策法规背景及要求
《中华人民共和国农产品质量安全法》
追溯系统定义与功能介绍
追溯系统是一种对产品进行正向、逆向或不定向追踪的生产控制系统，旨在记录和跟踪产品从原材 料到生产、流通、销售等各个环节的信息。
定义
功能
确保产品质量安全，实现问题产品的快速召回和原因查找，提供消费者查询和验证产品真伪的途径 ，增强企业质量管理和品牌形象。
工作原理及核心技术支撑
体验。
04
实施方案与关键成功因素 分析
明确实施目标和计划安排
确定农产品质量安全追溯系统的 建设目标，包括提高农产品质量 安全管理水平、增强消费者信心
、促进农产品品牌建设等。
制定详细的实施计划，包括项目 启动、系统研发、试点运行、全 面推广等阶段的时间节点和任务
分工。
建立项目管理制度，确保项目按 计划推进，及时发现和解决问题
企业内部管理制度完善建议
建立完善的农产品质量安全管理制度
我国农产品质量安全追溯体系建设中存在的问题及对策
我国农产品质量安全追溯体系建设中存在的问题及对策摘要：目前农产品的质量安全追溯体系已成为管理农产品质量安全的重要手段，在体系建设过程中现状与产生的问题，已成为政府和媒体关心的热点话题。
本文通过该体系建设过程中现有的问题和现状进行分析，总结出我国农产品质量安全追溯体系建设过程中存在的问题，并针对我国的农产品质量安全追溯体系建设提出对策建议。
关键词：农产品；质量安全；体系建设；问题；对策农产品质量安全追溯体系是在欧洲的疯牛病为代表的食源性事件发生的时代背景下，由法国等国家在国际食品法典委员会提出的一种为加强食品质量安全、控制食源性疾病和保护消费者的一种信息记录体系。
该体系的出台帮助消费者对农产品安全产生了信心、提高经营者的管理水平和适应进出口国际贸易等都具有重大意义。
一、我国的农产品质量安全追溯体系存在的问题1.追溯目标上的问题。
对农产品进行质量安全追溯管理，可以从生产记录、产品流向进行追踪，追溯的关键问题就是追溯的准确度和深度范围的精准，将责任明确到负责人或者该产品的问题，还是该产品的某个批次都存在这样的现象，甚至于是某一个产品的个别状况，应该追溯到该产品的种植过程或是销售过程中的每一个环节。
由于各个地方对于追溯目标的要求不同，有些地方认为只要将最终目标锁定到责任负责人就可以，但有人则认为需要精确到种植该产品的环境，其实从消费者的角度来说，追溯的越为精细，追溯结果越为可信，但是其实际并没有起到什么明显作用。
2.追溯范围上的问题。
农产品不像其他产品，它涉及到的部门更为繁多且复杂，例如农产品的生产、加工、包装、销售、流通等，只是单纯的依靠农业部门的力量是难以控制这些可变因素的，追溯也变得更加难做。
根据相关规定，农业部门只是负责农产品的生产部分，尽管对农产品的生产过程进行了严格管理，落实了生产标准化和详细的档案记录管理，但农产品具体的流通方向、销售等环节依旧是需要依靠其他部门进行共同管理。
如果其他部门的配合工作并没有做好，没能实现农产品与供需市场的对接，依旧是得不到消费者的认可的，进而影响到农产品种植者的积极性，缺乏持久性。
农产品质量安全管理的现状和发展
影响因素分析
影响农产品质量安全管理的因 素包括政策环境、科技水平、 生产经营者素质、消费者需求 等，这些因素在不同程度上影 响着农产品质量安全管理的效 果。
制定和完善标准体系
加快制定和完善农产品质量安全标准体系，覆盖产前、产中、产后全过程，推动与国际标准接轨。
推进标准化生产
鼓励和支持农业生产经营者实行标准化生产，提高农产品质量安全管理水平。
强化农产品质量安全管理监督执法力度
加强监督检查
定期对农产品生产、加工、流通等环节 进行监督检查，确保各项安全措施落到 实处。
研究进展
近年来，国内外学者在农产品质量安全管理方面进行了大量 研究，取得了一些重要成果。然而，与发达国家相比，我国 在农产品质量安全管理方面还存在一些问题和不足，需要进 一步加强研究和探索。
农产品质量安全管理的目的和意义
目的
农产品质量安全管理的目的是确保农产品的质量和安全，保障人民群众的身体健 康和生命安全，促进农业产业的可持续发展和农民收入的增加。
VS
严厉打击违法行为
依法查处农产品质量安全违法行为，对涉 嫌犯罪的及时移送司法机关处理。
05
农产品质量安全管理改进措施建议
加强农产品生产环节的改进措施建议
建立农业生产标准体系
加强农业投入品管理
规范农药、肥料、兽药等农业投入品的使用，打击 假冒伪劣产品，保障农业生产安全。
制定农业生产技术规范和操作规程，推广标 准化生产模式，提高农产品质量和安全水平 。
农产品加工过程中温度、时间等参数控制不当，影响产品质量安 全。
2024年农产品质量安全溯源(三篇)
2024年农产品质量安全溯源1、质量和安全问题目前，食品质量安全问题频出，产品质量安全问题成为消费者关心的社会问题。
中央一号文件聚焦食品安全，提高质量和安全问题，质量安全成为政府关注问题。
2、产品品牌识别问题目前市场上存在对产地资源抢占滥用甚至冒用，导致地域名品质量、形象、声誉下降，原产地优质产品卖不上好价钱，并且即使是原产地优质产品，消费者未必认可。
特别是对于电商销售来讲，消费者能看到的只是商家对商品的介绍，如何让消费者认可产品、提高优质农产品的附加值，是当前农产品电子商务销售必须解决的问题。
二、农产品质量安全溯源平台介绍以保障消费安全，促进商品流通，提高优质农产品附加值，服务产业发展为宗旨，建立农产品质量安全追溯平台，利用互联网、移动互联网、条形码、二维码技术，为农产品生产加工企业和农民专业合作社提供一个全方位展示优质农产品的溯源平台，为消费者放心消费提供信息查询渠道。
1.消费者一码溯源消费者使用手机扫描产品包装上的二维码，或者登陆农产品溯源平台输入产品编码即可快速查看丰富详尽的农产品档案。
生产者信息、生产地点、包括产品品名、产品基本介绍、产品认证信息，农产品的全生长期图片、肥料使用记录、农药使用记录、关键环境数据，同时可以实时查看种植现场的视频。
2.生产者展示品牌通过溯源系统的管理平台，生产者自行维护产品以及企业基本信息，同时借助智能监控系统自动采集的环境信息、实时视频信息等，建立完善丰富的农产品档案。
如此可以将自身优质的农产品品牌形象全面直观地展示在消费者面前，包括生产环境、生产过程、产品品牌优势。
借助智能种植监控功能，消费者登陆手机APP就能够实时查看农作物的生长环境、生长情况，以及工作人员的农业劳作情况，参与到农产品种植生产的监督过程中来，提升对品牌的信任度以及黏度。
3.监管者全程追溯监管部门或其他监管者可通过溯源系统对农产品溯源平台的相关农产品以及生产者进行种植过程的全程监督，可以追根溯源，在一定程度上保障食品安全。
厦门市农产品质量安全追溯模式研究
心 功 能 为 一 体 的 综 合性 追 溯信 息管 理 系统 。 涵 盖了市 、 区
（ 县） ２级 农 产 品质 量 安全 监管 系统 ， 包 含 主体 追 溯 、 产 品 追 溯、 过 程 追 溯 ３种 追 溯 类 型 ， 提 供 了 智 能 手 机 扫 描 查 询 和 网站 在线 查 询 服 务 ， 采 用＿ 了 农产 品 质量 安 全 信 息 评 价 的驱 动机制， 鼓励 生产 企 业 自愿披 露 有价 值 的过程 信息 ． 满足 了 厦 门 市农 产 品 质 量安 全 监 管 ， 以及 生 产企 业 和 消 费 者 的 多
１ 农 产 品 质 量 安 全 追 溯 工 作 的 发 展 现 状
பைடு நூலகம்
元化 需求 。 追 溯平 台的总 体框 架 主要 有 ４个重 要组 成部 分 。
２ ． １ 监 管 系 统
该 系统 主要 实现 备 案管 理 、 预 警管 理 、 标 识管 理 和 查验 管 理 等功 能 ， 通 过对 辖 区内农 业 企业 和合 作社 进行 备 案 ， 及 时掌 握 监 管对 象 的基 本 信 息 ； 通过 对 上 市农 产 品 检 测数 据 的汇 总分 析 ， 及 时了 解农 产 品质量 安全 合格 状 况 ； 通 过 统 … 编码 规 则 自动 生 成 追溯 标 签 ， 及 时统 计标 识 的打 印 和使 用
农产品质量追溯系统的实施和解决方案
农产品质量追溯系统的实施和解决方案一、实施步骤：（一）确定农产品质量追溯系统的目标和范围。
明确追溯的对象是哪些农产品，追溯的范围是从何时开始追溯，以及追溯的深度。
（二）建立农产品质量追溯数据库。
对生产加工企业、生产环节、农田信息、种植技术、农药使用、采摘、运输、储存、销售等一系列数据进行收集和整理，建立全面的数据库。
（四）建立信息采集系统。
通过传感器、无线通信、物联网等技术手段，对农产品生产、流通等环节的数据进行实时采集。
（五）建立追溯信息平台。
通过互联网、云计算等技术手段，对采集到的数据进行整合和处理，形成农产品质量追溯信息平台。
（六）制定追溯规范和标准。
根据国家相关法律法规和行业标准，制定一套适用于农产品质量追溯系统的规范和标准。
（七）开展推广培训。
对生产企业、农民、质检部门等相关人员进行追溯系统的操作和管理培训，提高其使用追溯系统的能力。
二、技术手段：（一）物联网技术。
通过无线传感器对农产品生长环境、施肥、农药使用等数据进行实时监测和记录，形成农产品生长数据。
（二）云计算技术。
通过云计算技术对大量农产品生产、流通等数据进行存储和处理，实现数据的共享和分析。
（四）大数据分析技术。
通过对大量农产品生产、流通等数据进行分析，可以提取有价值的信息，辅助决策和优化生产流程。
三、解决方案：（一）加强农业生产环节的管理。
完善农产品生产流程，严格遵守农业生产标准，确保农产品的质量安全。
（二）建立农产品质量检测体系。
加强对农产品的质量检测，提前发现可能存在的问题，确保农产品质量符合标准。
（三）增加信息透明度。
通过农产品质量追溯系统，将农产品生产、流通等信息公开，消费者可以自主查询，增加对农产品质量的信任。
（四）加强监管和执法力度。
建立健全的监管体系，加大对农产品质量追溯系统的监管力度，对违法违规行为进行处罚和打击。
（五）提高消费者意识。
加强对消费者的宣传教育，提高他们对农产品质量追溯的认识和重视程度，形成共建共享的局面。
建立健全的农产品追溯体系措施
建立健全的农产品追溯体系措施随着人们对食品安全的关注度提高，建立健全的农产品追溯体系成为了一个重要的保障食品安全的举措。
本文从几个方面探讨建立农产品追溯体系的措施，以保障食品安全。
一、加强农产品生产环节的管理为了保障农产品的品质和安全，制定和实施合理的农产品生产标准是非常必要的。
首先，应加强农业生产环节的监管，推动农业从传统的人力劳动向现代农业生产方式转变。
其次，在农业生产中加强化肥和农药的管理，防止过量使用导致农产品残留物超标。
此外，还应推广使用有机农业技术，减少对农药的依赖，提高农产品的安全性。
二、建立完善的农产品追溯体系建立健全的农产品追溯体系是确保食品安全的重要手段。
首先，应建立起从农田到餐桌的全程追溯体系，确保农产品的生产、加工、运输和销售环节都能被追溯。
其次，建立统一的农产品追溯标准和信息平台，方便农产品供应链各个环节的信息共享和追溯。
此外，结合现代化的科技手段，如条码、RFID等，实现农产品追溯的自动化和高效率。
三、加强农产品检验和监测农产品检验和监测是保障农产品质量和安全的重要环节。
首先，应加强对农产品质量和安全监测的力度，提升监测设备和技术水平。
其次，建立起全面的农产品检验标准和检验机构，确保检验结果的准确性和可靠性。
此外，加强对农产品市场的监测，及时发现和处理不合格或次品农产品，以保护消费者的安全和权益。
四、加强农产品信息公示和宣传加强农产品信息公示和宣传，是提高消费者对农产品安全意识的重要举措。
首先，在农产品销售环节中，要求提供农产品的相关信息，如生产地、生产日期、生产者等，方便消费者了解农产品的质量和安全状况。
其次，在媒体和网络上加强农产品安全宣传，提高消费者对农产品安全的认知和警惕性。
此外，建立农产品安全信誉体系，对连续多次出现问题的农产品生产者给予惩罚，并向公众公示。
总之，建立健全的农产品追溯体系是保障农产品质量和安全的必要手段。
加强农产品生产环节的管理、建立完善的追溯体系、加强农产品检验和监测以及加强农产品信息公示和宣传，是实现这一目标的关键措施。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
加工贮藏农产品可追溯系统概念的提出是在以欧洲疯牛病危机、英国口蹄疫、比利时二恶英污染等为代表的品安全事件，在全球范围内频繁爆发以及转基因食品迅猛发展的背景下，由法国等部分欧盟国家在国际食品法典委员会（CAC）的生物技术食品政府间特别工作组会议上提出。
可追溯系统是在产品供应的整个过程中，对产品的各种相关信息进行记录存储的质量保障系统，其目的是在出现产品质量问题时，能够快速有效地查询到有问题的原料或加工环节，明确企业或相关部门的责任，不仅能够减少产品召回的成本，还能够有针对性地对企业实施惩罚措施，避免其他无辜企业受到牵连，从而可以保证行业的健康有序发展，保护消费者的合法权益。
１ 福建省厦门市农产品质量安全状况根据厦门市统计局《2012年我市国民经济和社会发展统计公报》，农作物总播种面积2.78万hm2。
蔬菜播种面积1.64万hm2，蔬菜总产量58.00万t；水果实有面积0.69万hm2，水果总福建省厦门市农产品质量安全追溯系统的应用现状与发展对策李传勇 陈 琼 陈永锋（福建省厦门市农产品质量安全检验测试中心，福建厦门 361009）摘 要随着人们生活水平和健康意识的提高，食品安全问题越来越受到关注。
可是，诸如牛奶中有三聚氰胺、米粉里有明矾、红心鸭蛋含苏丹红、多宝鱼药物残留超标以及海南豇豆农药残留超标等一桩桩食品安全事件，均显示出人们赖以生存的食品仍缺乏安全性，同时也加剧了人们对食品安全的担忧。
作为食品或食品原料的农产品面临着同样的质量安全问题。
据专家学者研究表明，农产品质量安全问题产生的根本原因在于农产品的经验品特性和信任品特性引起的信息不对称。
解决这一问题的根本途径就是建立农产品质量安全追溯体系。
关键词农产品；质量安全；追溯系统；应用现状；发展对策；福建省厦门市中图分类号 F 322 文献标志B作者简介：李传勇（1970-），副研究员，从事农产品质量安全检测及风险评估工作。
收稿日期：2014-02-11总之，开发利用液体发酵的香菇菌丝体及其发酵液来制备药物、食品防腐剂、保健食品等将具有一定的发展前景。
这对于保护人们的身体健康，增强食品安全意识，具有重要意义。
参考文献[1] 彭敏，金德珍. 香菇的药理作用以及临床应用研究进展. 医药前沿，2012，2（14）：126-137.[2] 熊继安，卢宏达. 香菇多糖注射液对反复呼吸道感染者免疫功能的影响.药物流行病学杂志，2000，9（3）：125-128.[3] 宁安红，曹婧，黄敏，等. 香菇C91- 3菌发酵液的抑菌作用的初步探讨.中国微生态学杂志，2001，13（1）：18-21.[4] 张昕，张强，梁彦龙. 香菇多糖的抗肿瘤和降糖作用机制的研究进展.中国药事，2008（2）：149-154.[5] PAN JINYOU，YAO ZUYI，LU LUHUA，et al. Effect of Lentinal onthe Expression of IFN mRNA and SOD mRNA in S1802- bearing C57 BL/6Mice. ChinJ Integr Trad West Med Dig，2002，10（2）：72-73.[6] 李月梅. 香菇产业具有良好的发展前景. 食品学学，2005：261-265.[7] 吴定，刘常金. 香菇液态深层发酵工艺研究. 食品科学，1996：46-47.[8] Xiaojun Jeffrey Wu，Conly Hansen. Effects of Whey Permeate-BasedMedium on the Proximate Composition of Lentinus edodes in the Submerged Culture. Food Microbiology and Safety，2006，71（6）：174-179.[9] 戴金珠，吴问华. 香菇多糖对肺癌患者免疫功能的调节. 肿瘤防治研究，1998，25（2）：144-145. [10] TAKESHI TAKAKU，YOSH IYUKI KIMURA， HIROM ICH IOKUDA.Isolation of an Antitumor Compound from Agaricusblazei Murill and ItsMechanism of Action. Journal of Nutrition，2001，131：1409-1413. [11] Nora Hatvani. Antibacterial effect of the culture fluid of Lentinus edodesmycelium grown in submerged liquid culture. International Journal of Antimicrobial Agents，2001，17：71-74.[12] Masatomo Hirasawa，Naoto Shouji，Tomotake Neta. Three kinds ofantibacterial substances from Lentinus edodes（Berk） Sing.（Shiitake，an edible mushroom）. International Journal of Antimicrobial Agents，1999，11：151-157.[13] Havaara M. 香菇液体菌种制备方法比较. 国外食用菌，1990（4）：43-45.[14] 林剑，郑舒文，鞠宝. 溶氧参数对食用菌深层培养的影响. 食用菌，1999（20）：7-8.[15] 李宗义，王爱玲，李亚卿. 淀粉废液发酵香菇菌丝体. 中国食用菌，1998，17（1）：17-19.[16] 王谦，朱成宝. 香菇液体培养及发酵原液的制备. 河北大学学报，1992，12（4）：85-87.[17] 雷敬敷，张玲，李兴义. 香菇发酵工艺及香菇多糖的提取. 中国食用菌，1993 ，12（3）：31-35.[18] 袁彤光，凌德全，林汝湘，等. 香菇液体种深层发酵工艺及菌液接蔗渣生料栽培试验. 中国食用菌，1995，14（2）：41-42.北京农业 ２０１４ 年 ２ 月下旬刊加工贮藏产量1.37万t。
由此可见，厦门市本地生产的农产品数量还是相当可观的。
多年来，厦门市农业部门切实贯彻《农产品质量安全法》和《食品安全法》等相关法律制度，积极转变农业生产发展方式，推进农产品生产标准化、产业化、品牌化发展，加强农产品质量安全监管体系建设，厦门市农产品质量安全得到了很大程度地提升。
但问题仍很突出，比如一些偏远地区的农业技术保障和监管体系薄弱，造成农产品质量安全监管盲区；“问题”农产品无法追踪溯源，行政处罚难度大；优质农产品无法实现优质优价，影响到生产经营者创建优质农产品品牌和自觉维护质量安全的积极性。
所以，建立厦门市农产品质量安全可追溯系统是进一步改善厦门市农产品质量安全现状的重要举措。
２ 厦门市农产品质量安全可追溯系统的建立与应用状况厦门市自2010年开展农产品质量安全追溯工作以来，通过积极探索，认真学习，结合厦门市的实际情况，创新模式，建立了厦门市农产品质量安全追溯系统。
该系统是在现行农业标准化实施模式的基础上，建立生产者、批发商、消费者和监管者四位一体的共享平台，是一个集主体备案、信息披露、检测预警、标识管理、市场查验和安全评级等6大核心功能为一体的综合性追溯信息管理系统。
厦门市农产品质量安全可追溯系统以产地、产品、生产主体以及销售主体编码为基础，建立标准化生产监管二维追溯编码，使得附着该条码的产品在全市范围内可以进行信息追溯。
以生产者的生产信息、产地环境信息、产品检测信息为数据源，建立生产和销售主体、生产环节信息数据子库；信用等级评价和企业信息展示数据子库；编码管理及查询数据子库；农产品质量安全监督检测与预测预警数据子库。
以生产者（企业、合作社、基地）为主体，建立企业信息申报、生产信息记录自查监管方式。
以信息评价指标体系为基础，通过管理平台实现自动等级评价，根据申报信息、生产记录程度、产品监测数据等指标为依据，对企业和产品信用程度进行评级，并通过网站进行展示。
形成了监管系统、企业空间、查询系统、信用等级评价系统以及农产品质量安全监督检测与预测预警系统等5个重要组成部分。
厦门市农产品质量安全追溯系统建成后，分别选取同安区的青云岭生态农业有限公司、翔安区的庄家宝蔬菜专业合作社、集美区的捷圣生态农业种植园等10个企业或专业合作社进行应用推广示范。
同时，加大宣传力度，分别在农民日报、厦门晚报、厦门日报等新闻媒体对农产品质量安全追溯系统进行宣传报道，还通过厦门电视台“十分关注”和“新农村视点”栏目制作了2期专题节目，起到良好效果。
目前，该追溯体系的运行，已在试点企业达到了种植业农产品“生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追溯”的目标。
试点企业标准化生产、安全生产及品牌化推广意识提高，农产品安全得到有效保障。
可追溯的农产品逐渐受到经销商及消费者青睐，贴标农产品销售市场份额增大，可追溯农产品的品牌认可度逐步树立，有效地提升了公众的消费信心。
同时，增加了试点企业农产品品牌附加值，优质优价得到充分体现。
政府部门对试点企业信任度提高，经农业、工商、商务局3家联合考察验收合格，已在其中3家试点企业开通上市凭证端口，直接自行检测合格后，开具上市凭证。
３ 发现问题与对策厦门市农产品质量安全追溯系统的推广应用取得了显著成果，但也发现了一些亟待解决的问题：1）生产信息不全或有误，造成消费者误会，从而引起信任危机。
有些生产者未及时记录信息而事后补记，易产生错误信息，引起误解；2）因消费者对追溯系统不够了解或因农产品的单位价值较低，导致消费者参与意识不高，查询平台不活跃；3）生产者加入可追溯系统的主动性不够高。
很多生产者在利益与责任、效益与成本之间犹豫，仍处在观望状态。
针对于此，应采取以下措施完善追溯系统，加快推广进程：1）加强追溯系统内的企业培训和监管，特别要针对信息的完整性和真实性，及时进行综合评价，引导消费，从而督促企业完善信息，自觉维护农产品质量安全；2）加大宣传力度，通过媒体宣传，让更多人知道、了解农产品质量安全追溯系统，并结合一些促销活动鼓励参与，让平台活跃起来。
在条件成熟时，可以尝试让网商企业运行此系统；3）政府扶持政策要加强。
企业加入可追溯系统初期，成本可能大于收益，这也是导致主动性不强的主要原因。
因此，给予适当的财政补助很有必要。
此外，先让通过“三品”（无公害食品、绿色食品、有机食品）认证的企业参加，或可作为认证的条件，让其起到示范带动作用。