食品科学与工程一级学科博士研究生培养方案(201009)doc
食品学科 一级学科博士点
食品学科一级学科博士点
食品学科一级学科博士点是指在食品学科领域内设立的博士研究生教育单位。
食品学科是一门涉及食品生产、加工、储存、运输、销售等方方面面的学科，是保障人类健康和生命安全的重要学科之一。
食品学科一级学科博士点的设立，旨在培养高水平的食品科学研究人才，推动食品科学技术的发展和创新。
博士研究生是高水平科研人才的重要来源，他们在博士阶段接受系统的学术培训和科研训练，具备深厚的学术素养和创新能力，是推动学科发展和科技进步的重要力量。
食品学科一级学科博士点的培养目标是培养具有深厚的食品科学理论基础和创新能力，能够独立开展高水平科学研究和解决实际问题的高层次食品科学研究人才。
博士研究生在学习期间需要掌握食品科学的基本理论和方法，深入研究食品生产、加工、储存、运输、销售等方面的问题，掌握先进的食品科学技术和研究方法，具备独立开展科学研究和解决实际问题的能力。
食品学科一级学科博士点的设立，对于推动食品科学技术的发展和创新，提高我国食品安全水平，具有重要的意义。
未来，随着我国食品工业的不断发展和食品安全问题的不断突出，食品学科一级学科博士点将继续发挥重要作用，培养更多高水平的食品科学研究人才，为保障人民群众的健康和生命安全做出更大的贡献。
《食品科学》专业博士研究生培养方案
（）对所得结果进行概括和总结，并提出进一步研究的看法和建议；
（）给出所有的公式、计算程序说明、列出必要的原始数据以及所引用的文献资料；
（）引用别人的科研成果必须指明出处，与别人合作的部分应说明本人的具体工作。
、博士学位论文采用计算机编辑和输出，具体格式参照《学位论文与摘要的统一要求》及《科学技术报告、学位论文和学术论文的编写格式》国家标准。
、论文选题确定后博士生应在导师的指导下拟定论文工作计划，对科研经费的来源、试验器材的采购和加工计划等应尽早提前考虑并采取措施，经过认可后才能进行课题研究。论文计划经学位点负责人审定后在第四学期结束前报学科、学院、研究生院备案。
、博士生应按阶段在本学科的学术会议上报告科研和论文工作进展情况，以取得本学科的集体指导和帮助。该报告每学期至少举行一次，由学院或学位点记录备案。
、博士学位论文应在导师或指导小组的指导下，由博士生独立完成。硕士学位论文的成果可在博士学位论文中应用，但不能作为博士阶段的科研成果。
、博士学位论文必须是一篇系统而完整的学术论文。学位论文要求概论清楚、立论正确、分析严谨、数据可靠、计算正确、图表清晰、层次分明、文字简练。学位论文应包括：
（）综述课题的理论意义和实用价值，国内外研究动态，需要解决的问题和途径以及本人做出的贡献；
.应用分子生物学技术研究天然活性物质及其代谢营养机制，开发新的功能性食品；
.应用分子微生物生态学技术，研究我国传统发酵食品中微生物的多样性、生理活性以及相互作用，为传统食品的现代化、工业化提供理论和技术基础；
.现代生物技术在食品加工、安全、快速检测中的应用。
食品化学与食品分析
采用现代分析技术揭示食品体系中食品成分之间的相互作用，并对复杂的食品体系和现象作出解释。对食品中常见成分，包括蛋白质、维生素、糖类、矿物质，以及各种添加剂，如色素、抗氧化剂、防腐剂等进行灵敏和有效的检测，以保证食品的质量和安全。同时，对食品和药食两用资源中的活性有效成分进行定量分析和结构解析，为研发具有我国和我省特色的健康食品奠定化学基础。
食品科学与工程 研究生培养方案
食品科学与工程研究生培养方案一、课程设置食品科学与工程研究生培养方案以培养具备坚实的食品科学理论基础和较强的食品研发能力的高素质人才为目标。
课程设置主要包括以下几个模块：1. 基础课程：包括食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品工艺学等，帮助学生掌握食品科学的基本知识和技能。
2. 专业课程：针对食品科学与工程领域的热点和难点问题，开设高级食品化学、食品微生物学与免疫学、食品营养与健康、食品加工新技术等课程，提高学生的专业素养。
3. 选修课程：学生可以根据个人兴趣和职业规划，选择相关的选修课程，如食品安全与风险评估、食品包装材料与技术、食品工业经济学等。
二、实验室研究实验室研究是食品科学与工程研究生培养的重要环节，旨在培养学生的实验技能和独立解决问题的能力。
学生需要在导师的指导下，开展独立的实验研究，并撰写研究报告。
实验室研究的具体内容包括：1. 食品化学与生物化学实验：学习食品成分分析、分离纯化、制备等实验技能，掌握现代食品化学与生物化学实验方法。
2. 食品微生物学实验：学习微生物培养、分离、鉴定等技术，掌握食品微生物控制和保藏方法。
3. 食品工艺学实验：学习各类食品的加工工艺和技术，掌握食品加工过程的质量控制方法。
4. 综合实验：结合实际应用场景，开展综合性实验，提高学生的实验能力和创新思维。
三、学术交流学术交流是拓宽学生视野、提高学术素养的重要途径。
学院定期组织学术讲座、研讨会和学术交流活动，邀请国内外知名专家学者进行学术交流，鼓励学生参加国内外学术会议和研讨会。
同时，学生需要定期提交学术进展报告，总结研究成果和经验教训，促进学术交流和合作。
四、行业实践行业实践是让学生深入了解食品科学与工程领域在实际生产中的应用，提高其解决实际问题的能力。
学院与多家企业建立合作关系，提供实习和实践机会，让学生在实践中学习先进的生产工艺和技术，掌握行业发展趋势和市场需求。
同时，行业实践也为学生提供了与行业专家和企业领导交流的机会，拓展人脉资源和社会关系。
食品科学与工程学院食品学专业博士生课程设置.
食品科学与工程学院食品学专业博士生课程设置
研究方向：食品化学与营养、食品加工原理与工程、食品生物技术、食品贮藏保鲜工程
食品科学与工程学院食品科学专业硕士生课程设置
研究方向：食品加工原理与技术；食品化学；营养与功能食品；食品微生物
食品科学与工程学院农产品加工及贮藏工程学专业硕士生课程设置
研究方向：粮油加工原理与技术；果蔬加工原理与技术；畜产品加工原理与技术；
果蔬采后生理及贮藏技术
食品科学与工程学院发酵工业学专业硕士生课程设置
研究方向：工业微生物发酵；现代酿酒技术；微生物酶技术；生物产品分离分析技术。
食品科学与工程学科(0832)博士研究生(含硕博连读
食品科学与工程学科（0832）博士研究生（含硕博连读）培养方案一、培养目标食品科学与工程专业博士学位研究生教育是我国食品科学教育结构中的最高层次，对博士研究生的培养要全面贯彻党的教育方针，以立德树人为根本，坚持德、智、体、美全面发展方针，培养博士研究生具有高尚的思想品德，正确的政治立场，严谨的治学态度，求实的创新精神，以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，具有较强的解决实际问题的能力，能够独立承担科学研究、教学和生产技术管理工作、具有良好职业道德的高层次人才。
1．政治思想要进一步掌握马列主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，学风严谨，学术正派，团结协作，品行端正，具有较强的事业心和责任感，努力践行社会主义核心价值观，树立为社会主义现代化建设事业努力奋斗的思想。
2．业务水平要掌握食品科学与工程学科坚实宽广的基础理论、系统深入的专门知识，熟练运用本学科的研究方法和实验手段；把握本学科及相关学科领域的研究现状和发展趋势；具有较强的创新能力及独立从事食品科学工程学科研究和解决实际问题的能力，在科学研究或技术研究中取得被同行认可的创新性成果。
至少掌握一门外国语，具备熟练的读、说、听、写能力。
3．学术素养及能力具备丰富的食品科学、食品工程、生物化学和管理学知识，较强的科学洞察能力和求是创新精神，善于发现问题和解决问题，能够对研究所涉及的食品科学问题进行鉴别、分析和解决；具有较强的通过自学、交流和查阅文献等方式获取知识的能力；具有较强的学术鉴别能力：包括对已有成果的真实性、对食品科学领域已有技术、方法和设计的可行性和合理性进行鉴别；能根据学科和社会发展需求，提出有价值的科学研究问题、撰写科研项目书并独立组织开展高水平研究能力；善于运用哲学思维思考问题，具有良好的沟通交流能力。
4．身心素质要具有能够承担本学科范围内各项专业工作的良好身心素质。
食品科学与工程 博士培养方案
食品科学与工程博士培养方案
食品科学与工程是一个涉及食品生产、加工、储藏和安全等方面的综合学科。
博士培养方案通常包括以下几个方面：
1. 课程学习，博士生通常需要修满一定学分的课程，这些课程包括食品科学、食品工程、食品安全、食品加工等相关领域的理论课程和实践课程。
此外，还可能需要修读一些与研究课题相关的专业课程。
2. 研究课题选择，博士生在导师的指导下选择研究课题，这个课题通常需要具有一定的创新性和实践意义。
研究课题的选择对于博士生的学术发展和未来职业发展非常重要。
3. 学术研究，博士生需要在导师的指导下进行系统的学术研究工作，包括文献调研、实验设计、数据采集与分析、论文撰写等环节。
这些工作需要博士生具备扎实的理论基础和研究方法。
4. 学术交流，博士生需要积极参加学术会议、学术讲座等学术交流活动，与同行进行学术交流，了解最新的研究进展，拓展学术视野。
5. 学位论文，博士生需要完成一篇学位论文，这篇论文通常需要具有一定的学术水平和创新性，是博士生在学术上的一次重要展示。
总的来说，食品科学与工程博士培养方案注重培养学生的科研能力和创新意识，希望学生能够在相关领域取得突出的成果，为食品科学与工程领域的发展做出贡献。
食品科学与工程硕博培养方案
食品科学与工程硕博培养方案一、培养目标食品科学与工程专业硕博士学位研究生教育是我国食品科学教育结构中的最高层次，对硕博士研究生的培养要全面贯彻党的教育方针，以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，具有较强的解决实际问题的能力，能够独立承担科学研究、教学和生产技术管理工作、具有良好职业道德的高层次人才。
二、研究方向1、食品生物技术。
2、食品保藏机理。
3、农产品深加工与转化。
4、食品质量控制。
5、动物性食品科学利用技术。
三、学习年限硕博士研究生学习年限一般为三至四年，非全日制硕博士研究生的学习年限一般不超过六年，硕博连读及提前攻读博士学位研究生合计时间一般为五年，最长不超过六年。
优秀者可提前一年毕业，论文未完成者可延至六年毕业。
特殊原因仍需延长学习年限者，需经导师、培养学科及学院学位评定分委员会集体讨论同意，研究生部审核，校长批准。
四、培养方式实行导师负责制，在以导师为主的同时，建立导师指导小组，小组成员可聘请校外知名教授和专家，由导师和指导小组全面负责培养工作，包括思想教育、学风教育、培养计划制定、学位论文指导等。
根据宽口径、厚基础的原则，提倡按一级学科培养研究生。
博士研究生的培养以科学研究为主，重点培养博士生的优良学风，独立从事科学研究的能力和创新能力。
在博士生培养过程中，应合理安排课程学习、实践教育、学术交流等各个环节。
1、实行导师负责制硕博士研究生的培养以导师为主，并建立导师指导小组，小组成员可以是聘请校外的知名教授或专家。
由导师和指导小组全面负责培养工作，包括思想教育、学风教育、培养计划的制定、学位论文的指导等。
入学三个月内，在导师的指导下完成个人培养计划。
2、加强联合培养硕博士研究生的培养立足校内，同时加强与有关院校和研究机构的联合，以此提高我校博士生的培养质量，促进本学科的发展。
3、课程学习硕博士研究生的课程学习，以自学为主，按时修完所规定的必修课，并取得学分。
食品科学与工程学科博士、硕士学位
0832食品科学与工程学科博士学位基本要求第一部分学科概况和发展趋势1. 食品科学与工程学科的内涵食品科学与工程是以食品原材料和食品作为研究对象，以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，安全，工程化技术的一门多学科交叉的工学类一级学科。
2. 食品科学与工程学科的主要研究方向食品科学与工程学科是应用物理、化学、生物学和工程学的基础理论和方法，以食品原材料与食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费等涉及的基础理论和关键技术为主要研究内容，以提高食品营养、品质、安全特性为目标，主要研究领域包括：食品原材料营养和品质控制的理论与技术；食品加工理论与工程化技术；食品加工、贮藏与流通过程中物理、化学、生物特性及其变化以及营养和安全控制的理论与技术；食品的感官科学与饮食文化；食品营养与健康的理论和实践；食品风险预防与控制的理论和技术等。
3. 食品科学与工程学科的发展趋势随着经济与社会建设的发展和人类生活水平的提高，消费者对于健康、营养、安全、方便的食品的需求已经成为潮流。
为了研制出营养更合理、食用更方便快捷、安全更有保障的食品，许多高新技术都已在现代食品产业中得到了越来越广泛的应用。
这些变化和融合，极大地促进了食品科学与工程学科的发展。
在解析食品原材料及食品的内在各种变化规律的同时，食品营养和食品安全正成为研究的重点和人们关注的焦点。
可以预测，最早立足于食品原材料加工的食品科学与工程学科将不断融合其他相关学科，其基础科学理论体系也将进一步完善和深化，新技术、新装备不断创新与研发，新兴的交叉学科也将不断萌生与成长。
第二部分博士学位的基本要求一、获本学科博士学位应掌握的基本知识及结构本学科的基本知识体系建立在数学、物理学、工程学、化学和生物学基础之上，博士学位候选人必须掌握以上与食品科学与工程学科相关的基础理论，熟悉农学、医学、生物化工、机械工程、环境工程、材料工程、信息技术等相关学科知识。
2010年审核增列的博士和硕士学位授权食品科学与工程一级学科名单
博士学位授权一级学科名单
学位授予单位名称
一级学科名称
天津科技大学
食品科学与工程
内蒙古农业大学
食品科学与工程
吉林大学
食品科学与工程
上海海洋大学
食品科学与工程
福建农林大学
食品科学与工程
山东农业大学
食品科学与工程
华南农业大学
食品科学与工程
硕士学位授权一级学科名单
学位授予单位名称
一级学科名称
中国人民大学
食品科学与工程
北京化工大学
食品科学与工程
北京工商大学
食品科学与工程
北京农学院
食品科学与工程
北京林业大学
食品科学与工程
北京联合大学
食品科学与工程
天津商业大学
食品科ห้องสมุดไป่ตู้与工程
河北科技大学
食品科学与工程
河北农业大学
食品科学与工程
山西大学
食品科学与工程
太原理工大学
食品科学与工程
河南科技学院
食品科学与工程
湖北工业大学
食品科学与工程
长沙理工大学
食品科学与工程
中南林业科技大学
食品科学与工程
暨南大学
食品科学与工程
广东海洋大学
食品科学与工程
仲恺农业工程学院
食品科学与工程
海南大学
食品科学与工程
广西大学
食品科学与工程
西华大学
食品科学与工程
四川农业大学
食品科学与工程
贵州大学
食品科学与工程
云南农业大学
食品科学与工程
陕西师范大学
食品科学与工程
食品科学研究生培养方案.doc
食品科学研究生培养方案【备注】：选修“211”院校与所学专业相关的课程可根据学时数计算学分，但不能超过4个学分。
博士专业选修课序号课程编号中文课程名称英文课程名称学分周/总学时开课学期任课教师备注1180D0005食品安全性研究进展Statusoffoodsafetyresearch24/321林洪2180D0006活性成分与功能性食品进展Theactivecompositionandprogressoffunctionalfood24/322李八方前沿讲座学术活动为本专业研究生必修内容，鼓励研究生积极参与本学科及相关学科前沿讲座、学术报告等学术活动。
具体要求：（1）研究生参加国外学术交流1次或在国内外学术会议上做报告1次或参加国内学术报告4～6次；（2）就参加学术报告内容和心得提交4000字以上书面总结报告1份；（3）达到要求者由导师审核并签署意见，可计2学分。
序号编号名称具体要求考核方式考核负责人其它栏目1180M0022硕士前沿讲座参加国外学术交流1次或学术会议做报告1次或参加学术报告4次书面报告导师2180D0007博士前沿讲座参加国外学术交流1次或学术会议做报告1次或参加学术报告6次书面报告导师论文写作与学术规范论文写作与学术规范是硕士研究生的必修内容，目的是为了是研究生通晓研究工作的运作规范，领会学术活动的严密性和公正性，提高学生自身的学术修养和学术道德，具体要求：（1）参加教授论坛不少于2次，统一组织知名教授就学术规范和学术修养进行讲座；（2）参与具体学术实施环节2～4次，例如课题的申报和考核等，具体内容由导师确定；（3）做4000字以上总结报告，说明具体参加内容及学术规范心得。
经审核通过者可计1学分。
序号编号名称具体要求考核方式考核负责人其它栏目1180M0023硕士论文写作与学术规范参加教授论坛2次；参与学术实施环节2次总结报告汪东风（论文写作）林洪（学术规范）2180D0008博士论文写作与学术规范参加教授论坛2次；参与学术实施环节4次总结报告导师实践训练实践训练环节包括教学实践、科研训练和社会实践3个部分，其中科研训练部分是硕士研究生的必修部分。
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附件2
西南大学
博士研究生培养方案
一级学科名称食品科学与工程
专业名称食品科学
农产品加工及贮藏工程
粮食、油脂及植物蛋白工程水产品加工及贮藏工程
专业代码
083201
083203
083202
083204
西南大学研究生院制表
填表日期：2006年7月6日修订日期：2010年9月12日
一、学科（专业）主要研究方向
1、食品科学（083201）
2、农产品加工及贮藏工程（083203）
3、粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）
4、水产品加工及贮藏工程（083204）
* 系食品科学学院院外指导教师
二、培养目标与学制及应修学分
三、课程设置（包括前沿讲座、学术报告等）
备注：1、平台课即一级学科专业基础课1门，按一级学科范围设置；
2、每个二级学科设专业课1-2门，按一级学科制定培养方案者须在备注栏内标明所属二级学科；
3、必修环节在研究生毕业前必须完成，构成答辩的必备条件；
4、选修课可以根据学科发展需要而增列，并按照研究生课程管理程序申报。
四、学术活动的基本要求
五、综合考试的基本要求
六、学位论文开题报告、中期考核和论文进展检查的基本要求
1、学位论文开题报告的要求（时间、内容、标准及公开论证方式等）
博士生的学位论文选题应在第一学年结束时提出来，第二学年上半期举行开题报告会，通过者方可进入论文研究和论文撰写阶段。
博士生的学位论文应当具备科学性、创造性和应用性，对学科发展有重要理论价值和实践意义。
2、中期考核和论文进展检查的要求：（时间、具体组织形式等）
博士生在校期间应参加导师承担的科研课题，或独立承担科研项目，每学年至少应做1-3次学术报告，介绍自己的科研进展及学习情况。
在读期间应公开发表3篇以上学术论文，其中至少有一篇与论文研究有关的文章发表在学科级刊物上。
同时，博士生应参加社会调查研究，在读期间应完成1～2份调研报告。
3、科研工作与学位论文
参与本专业的科学研究是博士研究生培养过程中最重要的教育实践内容，因此，博士研究生要结合导师的研究领域，在导师指导下，从课题设计申报、实验操作、理论分析、成果总结，到论文撰写等方面参与科学研究活动，并在实践中掌握本专业的研究方法和发展动态，培养独立的工作能力和创新能力，实现全面提高自身素质和科学道德的培养目的。
学位论文的理论部分要概念清晰，分析严谨。
实验部分，要求设计合理、先进，数据真实可靠，有较好的重复性。
数据处理方法科学，结果准确，对处理结果应作理论上的阐述与讨论。
要求论文写作层次清楚，叙述文字通顺，逻辑性强，论文应有创新性或新见解。
论文文字不少于10万字，中外文参考文献不少于200篇。
七、科研能力与水平的基本要求
八、学位论文的基本要求
九、需阅读的主要文献
附件1 西南大学食品科学学院博士研究生培养程序。