动植物蛋白酶解
常用蛋白质水解剂
常用蛋白质水解剂蛋白质水解剂是一种可以将蛋白质分解为多肽或氨基酸的化学物质。
常用的蛋白质水解剂有胰蛋白酶、胃蛋白酶、精氨酸蛋白酶和溶菌酶等。
这些水解剂广泛应用于生物化学、医学和食品工业等领域，具有重要的研究和应用价值。
一、胰蛋白酶胰蛋白酶是一种从猪或牛胰腺中提取的消化酶，能够水解蛋白质中的肽键，将其分解为较短的肽链或氨基酸。
胰蛋白酶作用于蛋白质的C端，具有较高的水解活性和广谱的底物特异性。
它在生物化学实验中常用于蛋白质酶解、肽图谱分析和蛋白质纯化等方面。
二、胃蛋白酶胃蛋白酶是一种存在于胃液中的酶类，主要在胃部参与蛋白质的消化过程。
胃蛋白酶可以水解蛋白质中的肽键，将其分解为短肽或氨基酸。
与胰蛋白酶相比，胃蛋白酶的水解活性较低，但在酸性条件下表现出较高的活性。
胃蛋白酶常用于蛋白质消化模拟实验、胃液酶解等研究中。
三、精氨酸蛋白酶精氨酸蛋白酶是一种特殊的蛋白酶，能够选择性地水解精氨酸残基。
它主要存在于精子和一些细菌中，具有较高的水解活性和底物特异性。
精氨酸蛋白酶在生物医学研究中常用于蛋白质修饰和识别、肽合成等方面。
四、溶菌酶溶菌酶是一类能够溶解细菌细胞壁的酶类，可以水解蛋白质和多糖。
溶菌酶主要存在于动物、植物和细菌中，具有较高的水解活性和底物特异性。
溶菌酶在医学领域常用于细菌溶解和细菌感染治疗等方面。
蛋白质水解剂在生物化学、医学和食品工业等领域具有广泛的应用。
它们可以用于蛋白质的结构研究、功能分析和修饰等方面。
此外，蛋白质水解剂还可以用于肽药物的研发和生产，以及食品添加剂的生产和质量控制等方面。
在实验研究中，选择合适的蛋白质水解剂非常重要。
不同的水解剂对蛋白质的水解效果和产物特性有所不同。
研究人员需要根据实验目的和需求选择合适的水解剂，并进行适当的反应条件和时间优化，以达到最佳的水解效果。
常用的蛋白质水解剂包括胰蛋白酶、胃蛋白酶、精氨酸蛋白酶和溶菌酶等。
它们在生物化学、医学和食品工业等领域具有重要的研究和应用价值。
酶解植物蛋白在动物生产中的应用研究
关键词 ： 酶解 ； 植物蛋 白； 动 物 生产 中图分 类号 ： ￥ ８ １ ６ ． ３ ２ 文献 标 识 码 ： Ａ
１酶解 技术
单纯酶解具有耗时短 、 损耗小 、 效率高等优点 ， 但难 以控 制杂 菌 增殖 ，同时 对 植物 蛋 白脱 毒效 果 不佳 。 而 比较 成熟 的 发酵植 物 蛋 白技 术存 在耗 时 长 、 损耗 大、 效率低的缺点 ， 但 能 降低 或 消除 植 物 蛋 白的 毒 性 。将 两 者结 合起 来 ， 在 酶解 过 程加 人 菌种 发酵 ， 既能抑制杂菌繁殖 ， 温和脱毒 ， 降低酶解饲料的成 本； 又能避免破坏发酵过程中活菌数量和部分营养 物质 ， 进一 步 提高 发酵 植 物蛋 白的消 化率 、 水 解度 ， 生 成低 分子 多 肽围 。
随着 我 国经 济 快 速发 展 ， 蛋 白资 源 短 缺 ， 资 源 利 用率 不 高 ， 严 重 影 响着 我 国饲 料工 业 和养 殖业 的
酶作 用 能提 高蛋 白水 解 度 、获得 更 多 的可 溶性 肽 。
健康发展。 实际上我国有较丰富的植物蛋白资源 ， 但 未 被有效 利用 Ｉ １ １ 。 比如豆粕 、 棉粕 、 菜籽粕 等作为植 物 蛋白， 综 合利 用率 不 高 。因 此开 展 我 国农 产 品 副产 物植物蛋白的分离利用技术研究非常重要。 目前 ， 酶 解 植 物蛋 白技 术 在 饲料 原料 上 的应 用 ， 是生 物 工程 技 术 和现 代动 物 营养学 技术 的进 步 。 通过 酶解 的植 物蛋 白饲料原料 ， 具有小肽含量高 、 抗营养 因子低 、 发酵产物丰富的特点 ， 能有效提高饲料 的利用效率 和 营养性 。 一 方面对 动 物消 化 吸收 、 生长 、 抗 氧化 能 力、 免疫机能起 到改善作用 ； 一方面减低饲料成本 ， 避免过多依赖 国外蛋 白原料 进 口的现状 刁 。本 文介 绍 酶解 植 物蛋 白原 料在 动物 生产 中的应 用研究 进 展 。
中国酶解植物蛋白行业相关政策汇总
中国酶解植物蛋白行业相关政策汇总
根据农业农村部颁发的饲料原料目录，酶解植物蛋白行业产品系利用大豆、棉籽等原料加工而成的单一饲料，酶解植物蛋白产品所处行业属于上市公司行业分类指引（2012年修订）“C制造业”之“C13农副食品加工业”。
1、行业主管部门及监管体制
显示，酶解植物蛋白行业的政府管理部门为国家发改委、农业农村部、生态环境部和国家市场监督管理总局等单位，行业自律组织为中国饲料工业协会、各省饲料工业协会。
国家发改委对行业发展提供政策性指导；国务院农业行政主管部门负责全国饲料、饲料添加剂的管理工作；县级以上地方人民政府负责本行政区域内的饲料、饲料添加剂的管理工作；生态环境部负责建立健全生态环境基本制度，统筹协调重大生态环境问题，监督管理国家减排目标的落实；国家市场监督管理总局负责市场综合监督管理，负责组织和指导市场监管综合执法工作，负责工业产品质量安全，统一管理计量标准、检验标准及综合协调认证认可工作。
中国饲料工业协会、各省饲料工业协会等作为行业自律组织，主要负责行业的自律管理、研究行业发展方向、拟订生产技术规范和产品质量行业标准，并组织贯彻实施与监督检查等。
2、行业主要法律法规政策
（1）行业相关监管法律、法规及规范性文件
（2）行业相关政策。
枯草芽孢杆菌酶解植物蛋白在饲料中的应用研究
枯草芽孢杆菌酶解植物蛋白在饲料中的应用研究枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）是一种常见的产孢杆菌，广泛存在于土壤、水体和植物根际中。
它具有多种对植物生长和健康有益的特性，例如能够产生丰富的酶类和抗生素，降解有机废弃物，并与植物根系建立起共生关系。
其中，枯草芽孢杆菌酶解植物蛋白在饲料中的应用是一项有潜力的研究领域。
首先，枯草芽孢杆菌酶解植物蛋白可以增加饲料的蛋白质可利用性。
植物蛋白质中存在一些抗营养因子，如纤维素、多肽和肽酶抑制剂等，它们会降低蛋白质的降解和吸收速度。
通过酶解植物蛋白，可以降低这些抗营养因子的含量，提高其可利用性。
一些研究表明，酶解植物蛋白后，饲料中的蛋白质降解率明显提高，动物对蛋白质的利用效率也明显提高。
其次，枯草芽孢杆菌酶解植物蛋白可以改善饲料的营养价值。
植物蛋白质中含有大量的必需氨基酸，但存在不平衡的情况。
通过酶解，可以提高植物蛋白质中各种氨基酸的比例，使其更接近动物的需求。
此外，酶解还可以降低饲料中的抗营养物质含量，如纤维素和多肽，从而改善饲料的营养价值。
第三，枯草芽孢杆菌酶解植物蛋白可以改善饲料的口感和食欲。
植物蛋白质的特点是结构复杂，对动物消化道有一定的刺激作用。
通过酶解，可以破坏蛋白质的大分子结构，使其更易于被动物消化酶分解，并提高饲料的嗜好性和食欲。
最后，枯草芽孢杆菌酶解植物蛋白在饲料中的应用还可以提高动物的生产性能。
研究表明，添加酶解植物蛋白的饲料可以提高动物的生长速度、饲料转化率和产蛋率，降低饲料成本。
这是因为酶解植物蛋白可以提高饲料中蛋白质的可利用性，增加动物对营养物质的吸收利用，从而提高生产性能。
然而，枯草芽孢杆菌酶解植物蛋白在饲料中的应用还存在一些潜在的问题和挑战。
例如，酶解过程中可能会产生氨和胺等有毒物质，对动物健康产生不利影响。
此外，酶解植物蛋白也需要一定的条件和工艺，如果操作不当，可能会导致酶活性降低或失活。
综上所述，枯草芽孢杆菌酶解植物蛋白在饲料中的应用具有广阔的研究前景。
青稞蛋白酶解工艺优化
·试 验 研 究 ·
２０１８年第 １期
青稞 蛋 白酶 解 工 艺 优 化
白尼 玛
（海北 州农 业科 学研 究所 ，青海 海 北 ８１０２００）
摘 要 ：通过复合蛋 白酶水解青稞蛋 白以获得 活性 多肽 ，并研 究其抗 氧化 性。运用响应面 （ＲＳＭ）分析对
青稞蛋 白酶 解工艺条件进行优 化 ，在单 因素试验基 础上 ，以多肽得 率为考 察指标 ，研 究底物 浓度、酶解 温度、
ｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ ｏｆ ｈｉｇｈｌａｎｄ ｂａｒｌｅｙ ｐｒｏｔｅｉｎ ｕｓｉｎｇ ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｓｕｒｆａｃｅ ｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇ ｙ （ＲＳＭ），ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ
ｔｉｍｅ，ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｐＨ ，ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｒａｔｉｏ ａｎｄ ｅｎｚｙｍｅ ｄｏｓｅ ｏｎ ｐｅｐｔｉｄｅ ｙｉｅｌｄ ｗｅｒｅ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ ｂａｓｅｄ ｏｎ ｓｉｎ— ｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓ，ｔｈｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｂｉｌｉｔｉｅｓ ｏｆ ｐｅｐｔｉｄｅ ｗｅｒｅ ｅｖａｌｕａｔｅｄ ｂｙ ｍ ｅａｓｕｒｉｎｇ ｆｒｅｅ ｒａｄｉｃａｌｓ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ａｂｉｌｉｔｙ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ ｗｉｔｈ ｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ ｔｉｍｅ ｉｓ ３ｈ，ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｉｓ ４６℃ ，ｐＨ ｉｓ ７．４５，ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｒａｔｉｏ ｉｓ ２％ ，ａｎｄ ｅｎｚｙｍｅ ｄｏｓｅ ｉｓ １００００ Ｕ／ｇ，ｐｅｐｔｉｄｅ ｙｉｅｌｄ ｉｓ １０．４５％ ．ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｅｓｔａｂｌｉｓｈ ｔｈｅ ｔｈｅｏｒｙ ｂａｓｉｓ ｆｏｒ ｔｈｅ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｈｉｇｈｌａｎｄ ｂａｒ ｌｅｙ ｐｒｏｔｅｉｎ．
青稞蛋白酶解工艺优化
青稞蛋白酶解工艺优化白尼玛【摘要】通过复合蛋白酶水解青稞蛋白以获得活性多肽,并研究其抗氧化性.运用响应面(RSM)分析对青稞蛋白酶解工艺条件进行优化,在单因素试验基础上,以多肽得率为考察指标,研究底物浓度、酶解温度、酶用量、pH等因素对多肽得率的影响,并通过分析多肽对自由基的清除作用来判断其抗氧化性.结果表明:青稞蛋白酶解最佳工艺条件为:在底物浓度为2％,酶解温度为46℃,酶用量为10000U/g,pH为7.45的条件下酶解3h,青稞多肽得率达10.45％.该研究结果为青稞蛋白的开发利用提供了科学依据.【期刊名称】《青海农林科技》【年(卷),期】2018(000)001【总页数】5页(P1-5)【关键词】青稞蛋白;多肽;得率;优化【作者】白尼玛【作者单位】海北州农业科学研究所,青海海北 810200【正文语种】中文【中图分类】S512.3蛋白肽是运用现代生物工程技术将动植物蛋白质用蛋白酶切为分子量在240～1000之间的小分子活性肽，含有小分子活性肽、20种氨基酸以及多种微量元素[1，2]。
由于肽比蛋白质易吸收，还具有多种氨基酸及原蛋白质所不可比拟的生理功能，成为目前研究最活跃的领域之一[3-5]。
国内外对于生物活性肽的制备方法和途径主要有3种：从自然界的生物体中提取其本身固有的各种天然活性肽类；通过蛋白质降解可获得具有各种生理功能的活性肽；采用合成的方法制备生物活性肽，如化学合成法、酶合成法和重组DNA技术合成法等。
其中酶合成法具有反应温度低、反应时间短、反应效率高、成本低，同时不产生消旋作用、产品纯度高、产物易分离，酶催化位置有方向性等优点，现已成为研究的热点[1]。
近年来，为了充分利用蛋白质资源，寻找生理活性多肽，对各种大宗蛋白质，特别是产量大、低质量或作为废物处理的蛋白质如血液蛋白、向日葵籽蛋白、谷物蛋白、油料蛋白、豌豆蛋白、海洋蛋白等开展了相关研究工作[7-9]。
青稞是青藏高原最具特色的农作物，营养极其丰富，具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖的特点。
动物内源蛋白酶与微生物蛋白酶对植物性蛋白分解特点分析
蛋白酶是蛋白质催化后经过肽键水解而产生的一种酶，它可以将蛋白质分解为氨基酸、多肽以及蛋白胨等物质。
饲料内的大分子蛋白需要在蛋白酶降解作用下才能给畜禽使用，所以蛋白质的消化问题越来越重要。
植物蛋白自身结构复杂，内含抗营养因子，会阻碍蛋白质的消化利用，不利于饲料的高效应用。
为强化饲料蛋白的有效消化与利用，必须寻找一种可以分解植物蛋白的蛋白酶，从而降低饲料生产成本。
1.植物蛋白使用特点分析1.1我国植物蛋白资源的利用现状一直以来，我国植物蛋白资源十分丰富，主要应用在饲料、食品加工与配料加工中。
饲料产品将油脂与淀粉加工后，其副产物内部蛋白质含量低于50％；食品加工方面，食品添加剂、钛粉、乳饮料和豆制品加工都需要用到植物蛋白。
此外，大豆蛋白在人们的日常生活中十分重要，成年人每天需要摄入大量的的蛋白质。
以植物蛋白产品加工为例，当前我国利用较多的有大豆蛋白和花生蛋白，大豆蛋白功能性较强，营养价值较高，是植物基肉产品加工的原料之一。
大豆蛋白粉中含有55％左右的蛋白质，可以用于饲料加工、烘焙食品添加剂；大豆浓缩蛋白中含有65％以上的蛋白质，可以用于肉制品配料和制作发酵中的氮源；大豆分离蛋白中含有超过90％的蛋白质，是饮料、婴儿奶粉、肉制品等食品的重要配料；大豆组织即拉丝蛋白中含有60％左右的蛋白质，在素食替代品加工中广泛应用。
1.2植物蛋白的使用特点随着我国饲料加工产业的发展，人们越来越重视植物蛋白原料的使用。
因为动物性蛋白质产量有限，利用成本较高，植物性蛋白质生产的饲料中蛋白质含量很高，氨基酸种类丰富，加工成本低，所以当前饲料加工首选植物蛋白。
如果在植物蛋白中加入一定量的合成氨基酸，可以代替动物性蛋白的一部分功能，提高饲料营养价值。
如果植物蛋白为主的饲料中含有膨化全脂大豆、花生仁粕、大豆粕、玉米蛋白粉等物质，将植物种子脱油，或去除其中淀粉残留物，饲料内的蛋白质含量就会更高，但氨基酸成分可能不平衡，饲料中也会存在抗营养因子。
酶解动物蛋白制备抗氧化多肽研究进展
１ 动物血液 蛋 白
Ｃ ａｇ ２ ０ ）２将 猪 血 红 蛋 白先 用 碱 性 蛋 白酶 ｈｎ （０７ ［ ３ Ａｃ ｌ ｅ 再 用 复合风 味蛋 白酶 （ ｌｖｕｚｍｅ 进 行 水 ｌ ａ ， ａｓ Ｆａｏ ｒ ｙ ）
除能力 ４ ．４ 。根据 蛋 白构成 的分 析结 果 ， 水解 １９ ％ 将 产 物分 成 ３类 。高 分 子 量 、 巾分 子 量 和 低 分 子 量 。 还 原 能力 和铁 离子 清 除能力 与 高 分 子量 的 比例 呈正
相关 ， 与低 分 子量 负相 关 。研 究显 示 ， 解 产 物 的抗 水
是 最早研 究 中使 用 的制取 原 料 。我 国动 物 蛋 白资 源 丰富， 酶法水 解 动 物 蛋 白不 仅 能 够 丰 富抗 氧 化 多 肽 的种 类 ， 同时也 有利 于充 分 利用 畜 禽 副 产 品 ， 加 其 增
附加值 。
氧化 能力 依赖 于水 解产 物 的蛋 白质 构成 。 于美娟 （ ０ ７ Ｅ 用 精 制 木瓜 蛋 白酶 （ 得 活力 ２ ０ ）３ ３ 测 为３ ０万个 单位 ） Ａ １ ３ ８中性蛋 白酶 两酶 复 合水 和 Ｓ ．９ 解 猪 血 红 蛋 白 的最 适 条 件 为 ： Ｈ 值 为 ７ ５ 温 度 为 ｐ ．，
Ｒ ｅ ｅ ｒ ｈ ｒ ｇ ｅ ｓｏｆａ ｉ ｘ ｄａ ｉ ｅ ｉ ｅ ｒ ｄ ｓ ａ ｃ ｐ ｏ ｒ ｓ ｎｔｏ ｉ ｔｖｅ ｐ ｐｔｄｅ ｐｒ ｐａ ｅ ｆ ｏ ｎｉ ａ ｏ ｅ ｎｓｂｙ ｅ ｚ ｍ ａ ｃ ｈｙ ｏｙｓｓ ｒ ｍ ａ ｍ ｌｐｒ ｔ ｉ ｎ ｙ ｉ ｔ ｄｒ ｌ ｉ Ａｂｓ ｒ ｃ Ａｎ ｍａ ｒ ｔ ｉ ｓａ ｅ ｒｃ ｎ Ｃｈｉ ． Ｂｅ ａ ｓ ｆｈ ｖ ｎ ｕｔｐ ｅ ｐ ｙ ｉｌ ｇｃ ｌｆ ｃｉ ｎ ，ｔ ｅ ｔａ ｔ ｉ ｌｐ ｏｅ ｎ ｒ ｉｈ ｉ ｎａ ｃ ｕ ｅ ｏ ａ ｉ ｇ ｍ ｌ ｌ ｈ ｓｏｏ ｉ ａ ｕｎ ｔｏ ｓ ｈ ｉ ａ ｔ ｘ ｄ ｔｖ ｅ ｔｄ ｒ ｍ ｎ ｍａ ｒ ｔｉ ｓ ｂ ｎｚ ｍ ａｉ ｙ ｒ ｌ ｓｓｈ ｓ ｂ ｅ ｈ ｅ ｅ ｒ ｈ ｈ ｔｐ ｔｆ ｒｍａ ｙ ｎ ｉ ｉ ａｉ ｅ ｐ ｐ ｉ ｅ ｆｏ ａ ｉ ｌｐ ｏ ｅｎ ｙ ｅ ｙ ｔｃ ｈ ｄ ｏｙ ｉ ａ ｅ ｎ ｔ ｅ ｒ ｓ ａ ｃ ｏ ｓ ｏ ｏ ｎ ｏ ｙ ａ ｓ Ｉ ｈ ｓａ ｔｃｅ，ｔｅ ａ ｏ ｅ — ｍｅ ｔｏ ｅ ｎｔ ｘｄａｉｅ ｐｅ ｔｄ ｓｒ ｖ ｅ ｄ ｔ ｏ ｉ ｅ ｔ ｅ ｒ ｔ ａ ａ ｉ ｅ ｒ ． ｎ ｔ ｉ ｒｉｌ ｈ ｂ ｖ ｎ ｉ ｎ ｄ ａ ｉ ｉ ｔｖ ｐ ｉ ｅ ｗａ ｅ ｉｗｅ ｏｐｒ ｖｄ ｈ ｏ ｅｉ ｌｂ ｓｓ ｏ ｃ ｏ ｎ ｒ ａ ｉ ｇ ｔ ｅ ｖ ｌ ｅ ｏ ｎ ｍ ｌｂ ｆｒ ｉ ｃ ｅ ｓｎ ｈ ａ ｕ ｆａ ｉ ａ ｙ —ｐｒ ｄ ｃ ｓ ｏ ｕ ｔ． Ｋ ｅ ｏ ｄ ａ ｔｏ ｉ ａｉ ｅ ｐ ｐ ｉ ｅ； ａ ｍ ａ ｒ ｔ ｉ ｙｗ ｒ ｓ ｎ ｉｘ ｄ ｔｖ ｅ ｔｄ ｎｉ ｌｐ ｏｅ ｎ；ｅ ｚ ｍ ａｉ ｙ ｒ ｌ ｓｓ ｎ ｙ ｔｃ ｈ ｄ ｏｙ ｉ
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动植物蛋白酶解
动植物蛋白酶解是指将动物或植物来源的蛋白质进行酶解的过程。
蛋白酶是一类能够催化蛋白质水解反应的酶，可以将蛋白质分解为较小的肽段或氨基酸。
在动植物蛋白酶解中，常用的酶包括胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等。
这些酶具有选择性地靶向特定的氨基酸链断裂，从而实现对蛋白质的酶解。
动植物蛋白酶解具有多种应用。
在食品工业中，它可用于蛋白质酶解剂的生产，用于增加食品的营养价值和改善食品口感。
在制药工业中，动植物蛋白酶解可用于制备肽类药物，通过酶解蛋白质来获取药物活性部位。
此外，动植物蛋白酶解还广泛应用于农业、环境保护等领域。
需要注意的是，动植物蛋白酶解的条件需要控制得当，包括酶的适宜温度、pH值等。
同时，对于某些特定的蛋白质，可能需要优化酶解条件和酶的种类，以达到最佳的酶解效果。