紫苏的研究进展
紫苏精油功能和稳定性研究进展
安 等症 ［ １ ］ 。紫 苏 中 含 有 丰 富 的挥 发 油 ， 挥 发 油 是 紫
对 提高 紫苏精 油 的稳定 性 进行 总结 介 绍 ， 对 全 面认 识
和探索 紫苏精 油在 中药 、 食品、 农 业等 领域 的开 发和利
第３ ９卷 第 ３期 ２ ０ １ ４年 ３月
中 国 调 味 品
Ｃｈ ｉ ｎ ａ Ｃｏ ｎ ｄ ｉ ｍｅ ｎ ｔ
专 论 综 述
紫 苏 精 油 功能 和 稳定 性研 究进 展
权美平
（ １ ． 陕西 师范大学 生命 科学 学院 ， 西安 ７ １ ０ ０ ６ ２ ；
７ １ ４ ０ ０ ０ ） ２ ． 渭南师 范学 院 化学 与生命 科学 学院 ， 陕西 渭南
ｔ ｈ ｅ ｍａ ｔ ｅ ｒ ｉ ａ ｌ ｂ ａ ｓ ｅ ｏ ｆ ｏ ｉ ｌ ｅ ｘ ｅ ｒ ｔ ｉ ｎ ｇ ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｙ ａ ｎ ｄ ｒ ｅ ｌ ｅ ｖ ａ ｎ ｔ ｍｅ ｃ ｈ ａ ｎ ｉ ｓ ｍ ；ｉ ｎ ｔ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｅ ｔ ｈ ｅ ｍｅ ａ ｓ ｕ ｒ ｅ ｓ ｔ ｏ
Ｅ ｓ ｓ ｅ ｎ ｔ ｉ ａ ｌ ０－ ｌ ｉ ｎ Ｐｅ ｒ ｉ ｌ ｌ ａ ｆ ｒ ｕ ｔ ｅ ｓ ｃ ｅ ｎ ｓ （ Ｌ ． ）Ｂ ｒ ｉ ｔ ｔ
ＱＵＡＮ Ｍｅ ｉ — ｐ ｉ ｎ ｇ 。
（ １ ． Ｃｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｌｉ ｆ ｅ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ， Ｓ ｈ ａ ａ ｎ ｘ ｉ Ｎｏ ｒ ｍａ ｌ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ，Ｘｉ ＇ ａ ｎ ７ １ ０ ０ ６ ２ ， Ｃｈ ｉ ｎ ａ ；
紫苏的化学成分与生物活性研究进展
ｃｒｏｈｌ ｎ ） 其中紫苏醛含量可 占５ ％ 以上 ， 含量随生长 细胞 以及 白细胞 与血 管内皮 细胞 的粘附和聚集 ， ａ ｐ ｙ ｅｅ ， ｙ ｌ ０ 其 减少损伤内皮的
。
季 节 变 化 。 挥发 油 中 还 含 有 一 些 烷 烃 类 、 类 及 多 环 杂 烯 类 等 化 炎 症 反 应 ， 而 阻 止 过 敏 反 应 的 发 生 和 发 展 。炒 苏 子 醇 提 物 酯 从 合 物
有降气 ， 消痰 ， 喘 ， 平 润肠 之功效 ； 苏 叶具有解 表散寒 ， 肺化 紫 宣
痰， 行气 和 中， 胎 ， 安 解鱼蟹 毒之 功效 ； 苏梗具 有理气 宽 中 ， 紫 安 降血糖 、 降血脂 、 抑菌 、 止呕 、 抗微 生物 、 氧化 、 抗 促进记 忆等 多方
胎 ， 血 之 功 效 。 同属 植 物 白苏 Ｐ ｒｌ ｆｕ ｓ ｎ Ｌ ）Ｂ ｉ． 野 面 的生 物 活性 。 和 ｅ ｌ ｒｔ ｃ ｓ（ ． ｒｔ 、 ｉａ ｅ ｅ ｔ
其 苷类 ， 萜类 ， 类脂 等成分 ， 果实 主要含脂肪油 。
具有抗 过敏作用 ， 临床上 可用 于治 疗对 鱼蟹 类过 敏所 引起 的哮
挥 发油是紫苏叶中主要的化学活性成分 ， 紫苏具有特异 的香 喘 、 鼻炎等症 ， 苏子抗 过敏活性 成分 主要是 一亚麻 酸及其 代 紫 气并 可作香 辛料 主要是 因其 含有挥 发油 。挥发 油 中含 量较高 的 谢产物 二十五碳 烯酸 （ Ｐ（ ｅｉａａ ｅｙｅ 、 Ｐｒｌ ｌ ｈ ｄ ） 柠檬烯 （ｉｏ ｅｅ 和 ｐ一丁香 烯 （ 少 白三烯 Ｂ （ Ｔ ４ 生 成 ， 而 减 少 中 性 粒 细 胞 、 核 细 胞 、 噬 ｌ ｄ １ ｎｎ ） ｍ ｐ ４ＬＢ） 从 单 巨
紫苏可行性研究报告
紫苏可行性研究报告一、研究背景紫苏（Perilla frutescens）是一种常见的草本植物，广泛分布于亚洲地区。
紫苏具有丰富的营养成分和药用价值，被广泛用于食品、药物和化妆品等领域。
近年来，由于其独特的香味和保健功能，紫苏在世界范围内受到了越来越多的关注。
二、研究目的本研究旨在对紫苏的可行性进行综合评估，包括其市场需求、种植技术、经济效益和环境影响等方面的研究，为相关决策提供科学依据。
三、研究内容1. 市场需求分析：通过调查和数据分析，了解紫苏相关产品的市场需求情况，包括食品、药物和化妆品等领域的需求量和趋势。
2. 种植技术研究：对紫苏的种植技术进行研究，包括土壤要求、种植密度、肥料管理、病虫害防治等方面的技术指导，提高种植效率和产量。
3. 经济效益评估：通过成本核算和效益分析，评估紫苏种植的投资回报率和经济效益，为决策者提供决策依据。
4. 环境影响评估：研究紫苏种植对土地资源、水资源和生态环境等方面的影响，以及相应的环境保护和治理措施。
四、研究方法本研究将采用文献调研、实地调查、数据分析和实验研究等方法，综合分析紫苏种植的可行性和相关问题，并提出相应的建议和对策。
五、预期结果预计本研究将系统评估紫苏种植的可行性，明确其市场需求和发展前景，指导相关产业的发展，并提出相应的技术和管理措施，促进紫苏种植业的健康发展。
六、研究意义本研究对于推动紫苏产业发展、提高农民收入、保护生态环境等具有重要意义，同时也为类似作物的推广和种植提供了借鉴和参考。
七、研究进度安排本研究计划于2022年3月开始，预计于2023年6月完成，并于2023年8月提交报告。
以上为紫苏可行性研究报告的大致内容，具体研究进展和结果将在研究过程中进一步完善和确认。
紫苏多糖理化性质研究
（三）紫苏饼粕的研究现状
1、作为饲料
紫苏饼粕是一良好的粗蛋白饲料源。国外用于饲料饲 养奶牛，每头牛一日用量1.5~2公斤，猪用普通饲料中 可掺入30%紫苏饼粕，效果更好。 高玉鹏等 (2005)研究结果表明，适宜紫苏籽饼加粮水 (10%、15%)代替豆粕饲喂蛋鸡，不影响生产性能，证 明了其作为日粮的可行性。
2月-
整理数据及论文的书写
参考文献
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2、紫苏饼蛋白质的分离及利用
朱国君（2008），最佳提取方法-碱提法 ，提取出的 蛋白质含量32.33%。蛋白质中必需氨基酸全面，含硫 的氨基酸相对高，赖氨酸含量低于鸡蛋、大豆，为一 种优良的植物蛋白资源。
3、紫苏粕饼多糖提取
朱健飞（2011）采用热水提取紫苏饼粕多糖, 固液比、提取 温度、提取时间3个方面对得率进行考察，最优条件：液固比 35∶1,浸提时间4h,浸提温度80℃。得率8.34%
研究表明，紫苏叶具有治疗感冒风寒，咳嗽气 喘等功效。紫苏油富含α —亚麻酸（a-LNA）具有 保肝、降血脂和降血压、减少血栓形成、预防癌变 、提高记忆能力、抗过敏及抗微生物等功效，为国 家卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60 种“ 药食同源”品种之一，可以开发出多种保健食品， 在医药、食品工业上具有广泛的用途。
紫苏叶的营养价值及其产品加工研究进展
紫苏叶的脂肪含量约为 5%，粗纤维含量约为 14.4%，粗蛋白含量高达 24.89%~27.8%，远远超过 普通蔬菜中粗蛋白的含量。紫苏叶中含有丰富的氨 基酸，氨基酸总量和必 需氨 基酸 总量为 25.14%和 11.09%，种类达 18 种，并含有成人所必需的 8 种氨
收稿日期：2019-08-30 基金项目：出口型紫苏在呼和浩特市绿色栽培及加工技术的研究项目 （2017150103000102）。 作者简介：包万柱 （1975— ），男，本科，研究方向为紫苏叶的种植和深加工。
Perilla leaf；nutrition composition；physiological function；product processing
0 引言
紫苏叶为一年生植物紫苏 （Perilla frutescens L. Britt） 的叶，又称苏叶， 《中国药典》 记载，紫苏叶 具有解表散寒、行气和胃之功效，用于风寒感冒、 咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等[1]。紫苏叶含多种 营养成分及类胡萝卜素、迷迭香酸、多酚、黄酮、 紫苏醛、花青素和苷类化合物等多种生物活性物 质[2-3]，具有抗氧化、抗衰老、抗过敏、抗菌和抗肿 瘤等功效[4-6]。我国紫苏叶资源丰富，很多地区均有 栽培，但对于紫苏叶的开发利用较国外相比仍有较 大差距。紫苏叶在美国、日本、加拿大和俄罗斯被 视为美食，主要用于寿司、汤的配菜和包裹熟制食 物[7-8]。紫苏叶营养价值较高，具有特有的清新气味， 又兼有药用功效，当鲜菜食用时深受人们喜爱，同
2020 年第 2 期
第 2 期 （总第 497 期）
农产品加工
No.2
2020 年 2 月
Farm Products Processing
Feb.
紫苏药理作用研究进展
浙江 台州 &"’(((； #% 浙江省台州医院，
&"’((( )
摘要： 紫苏为我国常用传统中药。 近年来研究发现其具有较高的药用价值和营养价值， 为了提高资源利用率， 国内外对其进行了较为深入
紫苏的水提物具有抗乙型肝炎病毒的作用。 燕萍等 ? ! @ 还发现， " 抗炎、 抗过敏 王钦富等
?’ 7 I @
鼠主动全身过敏反应试验发现， 炒紫苏子醇提物可明显降低小鼠 血清总 JDK 和特异 JDK 水平而发挥抗过敏作用； 炒紫苏子醇提物中 以木犀草素为代表的 H 种酚类化合物对白三烯 （ 分泌途径中 +:L） 的酶有较强的抑制作用， 并且醇提物还能明显降低 JDK 所致的 "型 过敏反应肥大细胞脱颗粒百分率， 降低其组胺释放， 从而发挥抗过 敏作用， 同时表现出明显的剂量依赖关系。 王凤仪等
/ ) 0 郭群群， 杜桂彩， 李荣贵， 等 ( 紫苏抗菌活性成分的研究 / 3 0 ( 高等学校 化学学报， ： "++! ， -（ -） ) "1" 2 ) "14( / " 0 郭群群， 杜桂彩， 李荣贵 ( 紫苏叶挥发油抗菌活性研究 / 3 0 ( 食品工业 ： 科技， "++’ ， "4 （ 1） "# 2 "-( /’0 阴 健， 郭力弓 ( 中药 现代 研 究与 临 床应 用 / 5 0 ( 北 京 ： 学苑 出 版 社 ， )114 ： !’"( / 4 0 李国清， 王天元， 郑久利， 等 ( 紫苏茎叶抽提物抗菌能力的研究 / 3 0 ( 化 ： 学工程师， "++’ ， 11 （ !） ## 2 #!( / # 0 任永欣， 沈映军 ( 紫苏叶的现代药理及应用研究进展 / 3 0 ( 四川生理科 ： 学杂志， "++" ， "4 （ "） #) 2 #’( / ! 0 徐燕萍， 郑民实， 李 "+( / - 0 王钦富， 王永奇， 于 超， 等 ( 炒紫苏子醇提取物对过敏模型小鼠的抗 过敏作用及机制 / 3 0 ( 中草药， ： "++! ， ’- （ )+ ） ) #’" 2 ) #’#( /. 0 王钦富， 王永奇， 施广霞， 等 ( 炒紫苏子醇提物对 # 2 脂氧酶活性和 ： 6784 释 放 的 影 响 / 3 0 ( 中 国 药 学 杂 志 ， "++! ， 4) （ ). ） ) ’.. 2 ) ’.1 ， ) ’1"( / 1 0 王钦富， 王永奇， 于 超， 等 ( 炒紫苏子醇提物对肥大细胞脱颗粒及组 胺释放的影响 / 3 0 ( 中国中医药信息杂志， ： "++! ， )’ （ )） ’+ 2 ’"( / )+ 0 王凤仪， 贾育欣， 李生财， 等 ( 敦煌古方 “ 紫苏煎 ” 对慢性支气管炎大鼠 血清、 肺组织中 9:、 ;7 2 ) 含量的影响 / 3 0 ( 甘肃中医学院学报， "++! ， ： "’ （ "） )’ 2 )!( / )) 0 黄 丽， 韦保耀， 滕建文 ( 紫苏叶抗过敏有效成分的研究 / 3 0 ( 食品科 丽， 滕建文， 等 ( 紫苏叶抗过敏作用的评价 / 3 0 ( 食品科 技， "++# < # = ： 1+ 2 1’( / )" 0 韦保耀， 黄 文 ( 酶联免疫吸附技术筛选 ’++ 种中草药抗乙型 ： 肝炎 病毒 表面 抗原 的实 验研 究 / 3 0 ( 江 西中 医学 院学 报 ， )11# ， -（ )） 技， "++! < . = ： ".4 2 ".!(
紫苏及其栽培技术研究
Zaipeijishu
紫苏及其栽培技术研究
太万红
紫苏是一种具有比较大的应用价值的经济作物， 对于区域 内部的经济发展具有着重要的意义。 为了实现区域内部的产量 的提升，需要应用现代技术提升紫苏的产量，使得区域内部的经 济得到有效的发展。
一、紫苏的特征与特性 紫苏属于经济作物，又名赤苏，唇形科紫苏属，一年生草本 植物，具有广泛的应用，可食用也可作为中药材。 紫苏主要分布 在我国的华北、华中、华南、西南以及台湾地区，目前已经在东亚 地区取得了广泛的种植。 紫苏营养丰富，作为药材的时候可以有 解毒、健胃的功效。 此外，紫苏也具有比较强的观赏价值，可以用 于庭院栽培和观赏，另外，紫苏的汁液是天然的色素原料，可以 作为染料使用。 紫苏适应能力比较强，一年生植物，施肥应该以氮肥为主， 并且需要保持植株自身的汁液湿润。此外。紫苏作为经济作物比 较耐湿、耐涝、耐荫、黑河地区比较特殊，四季分明，季节性温差 比较大，紫苏作为经济作物适宜在黑河地区生长，可以促进区域 内的经济的发展。 紫苏具有多种类型，一般而言紫苏拥有两个变种，皱叶紫苏 和尖叶紫苏，皱叶紫苏是比较广泛种植的经济作物。 此外，如果 按照紫苏的颜色进行划分，还可以分为紫苏和白苏。
. Al二l、紫R苏i的gh栽t培s技术Re研s究erved. 1、种子的储藏和处理 为了有效的提升紫苏作物的产量， 使其拥有更高的经济效 益，需要采取合理的措施对种子进行储存和处理。 首先，紫苏种 子需要在湿润的环境下进行储存， 采收后也需要置于阴凉通风 处进行晾晒，在处理的过程中需要保持适宜的湿度。 紫苏的休眠期比较长，为了保证紫苏的健康生长，需要将种 子放在低温干燥条件下进行冷藏， 并且利用一定浓度的赤霉素 进行处理， 有效的提升种子的发芽率， 促进区域内部的农业种 植。 2、栽培技术 紫苏作为一种适应性比较强的区域作物， 但是为了提升紫 苏的产量和促进区域内部的农业的发展， 需要在紫苏种植的过 程中采取合适的栽培技术，提升农业科学化的水平，使得紫苏的 产量可以得到有效的提升，促进我国农业经济的发展。 ①选地整地 为了保障紫苏的健康生长，首先需要进行选地整地工作，保 证区域内部的土地条件可以满足紫苏生长的实际需要。 黑河地 区属于黑土地，土地比较肥沃，适应任何农作物的生长，但是为 了提升有效的提升紫苏的产量和质量，促进农业的现代化，需要 首先做好选地整地工作， 使得种植条件可以满足紫苏健康生长 的需要。 紫苏种植区域需要选择向阳地势，并且要求区域内部的 排水条件。 土壤条件做好选择比较疏松的沙质土壤，此外，为了 提升紫苏的产量，需要注重基肥的选择工作，可以将农家肥作为 基肥，并且辅助相应的氮肥。 使得土壤可以满足紫苏健康生长的 需要。 ②播种 农作物的健康生长，需要充分的发挥播种工作的作用，对于 种植密度进行合理的安排， 一般而言紫苏的播种工作是直播和 育苗两种方法进行， 对于促进区域内部紫苏的产量具有着重要
紫苏的化学研究报告
紫苏的化学研究报告紫苏别名荏子、赤苏、红苏等。
唇形科，一年生直立草木植物。
紫苏性温、味辛，以叶、梗、果实三部分分别入药。
紫苏叶具有解表散寒，行气和胃功效;紫苏梗具有理气宽中，止痛，安胎功效;紫苏子具有降气消痰，平喘，润肠功效。
化学研究国内外学者对紫苏属植物的化学成分进行了大量研究，从中分离鉴定了百余种化合物，这些化合物可以归属于挥发油类、萜类、甾醇类、酚酸和桂皮酸类、苷类、黄酮类、色素类和脂肪酸类等。
1、挥发油类科学家对紫苏挥发性成分的研究已有近百年历史。
迄今为止，国内外学者通过化学，GC,GC-MS,GC-FT/IR等方法从紫苏属植物中分离鉴定了百余种挥发性成分，其中主要成分为紫苏醛、柠檬烯、芳樟醇、呋喃酮类衍生物、丁香烯、肉豆蔻醚以及蒎烯，薄荷醇，苯甲醛，丁香油酚等成分。
2、萜类和甾醇除挥发性萜类外，紫苏还含有非挥发性萜类和甾醇类化合物。
如齐墩果、熊果酸、委陵菜酸、β-谷甾醇、豆甾醇、油菜甾醇等物质。
3、苷类紫苏中的苷类包括萜苷、苯丙素苷、氰苷、茉莉苷和苯戊酸苷等成分。
4、酚酸类和桂皮酸衍生物紫苏类含有较丰富的酚酸类和桂皮酸类衍生物，如咖啡酸、阿魏酸、迷迭香酸、咖啡酸甲酯、咖啡酸乙烯酯、二羟基苯甲醛、二羟基苯甲酸甲酯等化学物质。
5、和苯丙素酚类紫苏类含有苯丙素酚类和黄酮及其苷类成分，如芹菜素、木犀草素、高黄芩素、七叶内酯等化学成分。
6、色素类紫苏富含色素类，紫苏花色素是一种天然食用色素，广用于食品，饮料工业中。
另外，紫苏中含叶黄质类植物色素，如花色素苷、矢车菊苷元、叶黄素、β-胡萝卜烯、新黄素、董菜黄素、花药黄素等化学成分。
7、脂肪酸类紫苏子含有丰富的油脂，含油率约35%~50%。
脂肪油主要成分为亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等。
其中a-亚麻酸含量较高，可达84.5%。
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紫苏的研究进展
作者：黄明发， 郭莉， 郑炯， 江燕， HUANG Ming-fa， GUO Li， ZHENG Jiong， JIANG Yan 作者单位：黄明发,郑炯,江燕,HUANG Ming-fa,ZHENG Jiong,JIANG Yan(西南大学食品科学学院,重庆,400716)， 郭莉,GUO Li(西南大学食品科学学院,重庆,400716;中国农科院柑桔研究所,重
庆,400712)
刊名：
中国食品添加剂
英文刊名：CHINA FOOD ADDITIVES
年，卷(期)：2007(4)
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本文链接：/Periodical_zgsptjj200704019.aspx。