【实用】土豆吃法大全,18种土豆的做法,错过就亏大了!

肉末香葱小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。
做法：①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。
②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。
③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。 ④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。 ⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。 金沙土豆泥
【实用】土豆吃法大全，18种土豆的做法，错过就亏大了！
来源：养生中国（ID：YANGSHENG-CN） 据说10个人里面8个人都爱吃土豆，18种小土豆的做法快收了吧～
孜然椒盐小土豆
原料：土豆小200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许。
做法：①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表 皮，用刀 背逐个把小土豆压扁。
原料：1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 做法：①把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
②土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 ③准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
④开火、坐炒锅、添油。 ⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 ⑥倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 ⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 ⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 凉炝香辣土豆 原料：土豆、蒜末、辣椒面。 做法：①先切好土豆丝。 ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长土豆丝就不脆。 ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行），烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 香辣排骨焖土豆
1、准备好材料。 2、土豆切块。 3、葱切末备用。 4、锅内加清水烧开，倒入土豆块焯烫2分钟，然后捞起沥干水份。 5、平底锅用小火烧热，加入少许食用油，倒入土豆块。 6、小火煎至两面微黄。 7、加入孜然粉、辣椒面、椒盐、黑胡椒粉，葱花。 8、稍微翻一下入味即可。 9、看着它就让人蠢蠢欲动。
土豆经常吃，不论怎么做都爱吃，特别是孜然土豆，以前学校前的小吃摊是最受欢迎的小吃，一放学很多学生就围着那小吃 摊，那时候学生都没多少零用钱，好几个人一小碗，拿着那竹签叉着分享吃。 做孜然土豆最好是用小土豆，只是现在不是新土豆上市时，就很难买得到小土豆。不过也没关系，咱买不到小的，那就用大个 的来做，美味同样的不减分。 食材：土豆一个、小葱一棵、孜然粉适量、椒盐适量、辣椒面适量、黑胡椒粉少许、油适量。 做法：
技术要领总结：
1：芸豆一定要过油，而不是焯水，您一定要记住喽。 2：小葱和尖椒不用太多，芸豆可以多一点，您也可以根据自己的口感决定。 3：加虾酱时，一定要注意，不可太多，不然咸的没法吃。 4：炒的时候，不要炒大了。有可能会下水，难看又难吃。 5：炒好后，尽量一次吃完，下次再食用，味道会很腥。
做土豆教您一招，火爆街头的土豆小吃做法，照着做孩子保准抢着吃！
原料:排骨，土豆。 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片适量、料酒15毫升。
做法：①小排骨，适量，剁成小段。 ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 ④爆炒排骨，炒干水分和腥气。 ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。 红烧小土豆
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克。
做法：①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。 ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
③把②倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟
烂）即可。
此汤酸鲜可口，是mm保养美容的靓汤~~
咖喱土豆 主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根。 调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量。 做法：①土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。 ②锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费 水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
做法：①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。 ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。 ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。 ⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。 沈阳小土豆 原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油。
俄式土豆沙拉 主料：土豆。 配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉。 做法：①土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。 ②将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。 ③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。 土豆南瓜汤 主料：土豆、南瓜。 配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精。 做法：①把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。 ②锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。
蒸，可炸，可煮，可做汤，做馅等等。 芸豆，最常见的做法，一般都是炖着吃，炸着吃，或者伴着吃！那么问题来了，做芸豆时，到底是焯水还是过油呢？怎样做才 好吃呢？为什么远远不如酒店里做的好吃呢？其实，很多人弄错了，导致芸豆口感差，不入味！今天，小简跟您聊聊芸豆那点 事儿，再教您一道芸豆的新吃法，有菜有蛋有主食，实惠又解馋！ 大家都知道，豆制品的食材，不管是干的还是鲜的，一定要彻底做熟才能食用，尤其是炒制的烹饪手法，加热时间短，如果简 单焯水炒一，那么不一定能炒熟，再说焯水后的芸豆，吃起来无论是口感还是味道都很差。想要芸豆味道好，不管是热炒还 是凉拌，正确的做法是过油炸！ 过油炸又分为两种，油温低一点下锅，随着油温的慢慢升高，将芸豆焖熟，这种做法适合凉拌，油焖，炒肉等等！另一种做法 是高油温下锅，下锅前要拍点淀粉，炸制过程中，全程保持大火状态，炸好的芸豆，适合做干煸，也就是麻辣口味的，吃起来 脆脆的。您在做的时候别弄反了，根据烹饪方法，决定下锅时机即可！ 教您一道非常地道的家常菜，无论是下酒还是下饭，都是非常不错的。 所需食材：新鲜芸豆，小葱，青红尖椒，鸡蛋，虾酱，杂粮包（窝窝头）。
做法：①锅内到油，把花椒炸透。 ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒，蘑菇，焖十五分钟。 ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。 香煎土豆饼 原料：土豆、猪肉、盐、味精。 做法：①土豆两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状。 ②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 ③入锅，用小火煎。 ④煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 ⑤煎至两面焦黄，起锅，装盘。 炸薯条
做法：①小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。 ②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。
③待飘出香味后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。
④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100毫升 的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。 ⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。
原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
做法：①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
②锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上
葱花即可。 新疆大盘鸡
原料：鲜鸡半只，土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
原料：土豆2个盐、胡椒适量番茄酱适量。 做法：①准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔
细吸干水分。 ②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 ③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄 酱。 酸辣土豆丝
做法，1：先将芸豆洗净，摘掉老丝，再切成小丁，4成油温下锅，将其炸熟，盛出控油。 2：小葱，青红辣椒均切成小丁，鸡蛋打散，备好待用。 3：将准备好的食材混合，再加入适量的虾酱，少许的白糖，搅匀。
4：起锅烧热，加入多一点的食用油，烧至6成热，下入窝窝头，炸制金黄，马上捞出控油。 5：另起锅，加入食用油润一下锅，再倒出，重新加入凉油，下入调好的鸡蛋液，将其炒熟装盘。 6：炸好的窝窝头放在盘子一边，就可以了。食用时，用窝窝头夹着吃！
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道
容易进去。 象山式烤土豆
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要锅够大）