食品安全常识——土豆的几种吃法
土豆的烹饪技巧及食用方法
土豆的烹饪技巧及食用方法土豆的烹饪技巧1、新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。
由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等。
而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
2、土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。
用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。
新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
3、土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。
因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。
在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。
4、土豆带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。
去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。
另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
土豆的食用方法1、家常土豆泥【材料】土豆1个，鲜肉50克，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，油适量。
【做法】①先将土豆洗净、去皮、切块。
将鲜肉切成小丁。
②往锅里放油，等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水。
③大约十分钟，开锅，将软了的土豆捻成泥状，继续炖，至非常软烂时，可放鸡精出锅。
2、红烧土豆片【材料】土豆，葱，姜，蒜，青椒，红椒，花椒，五香粉，老抽，盐，鸡精。
【做法】①将土豆去皮洗净，切成小片，切好的土豆片要放入凉水碗中浸泡一下，葱、姜、蒜和青红椒切片备用。
②锅烧热后倒入油烧制5成热，放入花椒煸炒出香味。
③将土豆片倒入锅中，用大火快速翻炒3分钟左右。
④放入葱、姜、蒜、翻炒出香味。
⑤倒入老抽和五香粉翻炒3分钟左右。
土豆食品安全知识
土豆食品安全知识一、土豆的营养价值有多少？丰富的萝卜素：土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。
脂肪含量少：吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
丰富的蛋白质：土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克。
土豆皮营养丰富：土豆皮中含有大量的维生素和钾，所以去皮吃会损失一部分营养。
有相关的研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，这要比土豆内部肉的维生素高很多。
促进消化：土豆含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
含少量龙葵素：它能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的治疗作用。
含优质纤维素：它在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育，同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，预防便秘。
二、土豆与什么食物不宜搭配？土豆不宜与香蕉搭配。
土豆与香蕉一起食用会发生化学作用并产生一定的毒素，这些毒素会导致人们长斑。
土豆不宜与西红柿搭配。
食用土豆后会在人体的胃肠中产生大量的盐酸，而西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
土豆不宜与石榴搭配。
石榴可缓解咽干，润秋燥，但与土豆一起吃会引起中毒。
必须用韭菜泡水喝才能解毒。
土豆不宜与柿子搭配。
吃了土豆后，人体的胃肠中产生大量的盐酸，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。
三、土豆的食用方法要注意进食变质食物：发芽、霉变、腐烂或存放时间过长的土豆，即使外表有一部分看起来没有问题，也不建议食用，以免造成食物中毒。
过量食用土豆：如果长期吃土豆过量，或者将土豆作为配菜与其他主食一起吃，则可能诱发消化不良、肥胖等。
土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
烹调时注意不要把土豆泡得太久，这样会致使水溶性维生素等营养流失。
土豆的吃法：蒸土豆最能保护其营养不流失
土豆的吃法：蒸土豆最能保护其营养不流失土豆的吃法：蒸土豆最能保护其营养不流失土豆是饭桌上常见的美食，那么，土豆应该怎么煮，才能保留其营养过多不流失呢?蒸，是最好的选择!
很多人误以为土豆的热量很高，其实土豆的脂肪含量很低，热量低、饱足感十足，又含有健康的纤维素，其实是绝佳的减肥圣品。
其实土豆不一定要“多油”才好吃，可以把它蒸熟以后，做成可口的清爽沙律，或者在烹制咖哩土豆、炒土豆等的各种变化料理中，减少油量的使用，就可以减少过多的油脂。
这样不仅轻松摄取土豆的丰富营养，又不用担心高脂肪、高血压、高胆固醇的问题了。
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土豆变身成主食 30种做法天天不重样
土豆变身成主食30种做法天天不重样中国肥胖人数过多，居世界第二，主要原因就是人们将淀粉含量过高的土豆当菜吃！如今土豆终于扬眉吐气，为自己正名，“其实我是主食！”面对土豆身份的巨大转变，或许最不适应的就是中国人，但是对于这个舌尖上的国家，有什么能难道我们？30种美味土豆做法，天天不重样，不要对着图悄悄流口水哦！一.土豆丝饼妈妈的味道，家的味道！小时候常吃的主食，怪不得说母亲是最伟大的人，也许她知道土豆会成为主食之一呢！1.将土豆去皮刨丝。
2.放入鸡蛋、面粉、盐、适量清水，搅拌均匀。
3.起油锅，放入调好的土豆丝，煎至两面金黄即可。
注：可以根据自己的口味放入葱花或者彩椒，颜色更好看，味道也更香浓！二.土豆泥可以做成任何喜欢的形状，适合各种人群食用，当主食了就是这么任性！1.土豆不用去皮，切大块备用。
胡萝卜、黄瓜切薄片。
烧热水备用。
2.在沸水中放适量盐，煮土豆块40min或用筷子可轻易穿透，取出后去皮。
3.将去皮的土豆块放回锅内，最小火加热，用potato masher反复挤压至细腻顺滑。
然后加入黄油继续挤压。
4.将土豆泥取出放入搅拌碗中，趁热撒上洋葱碎（尽可能切碎一些，更加容易入味）并充分搅拌，搅拌的途中加入适量美奶滋。
随后放入黄瓜片和胡萝卜片，继续搅拌，最后放入鱼籽，缓慢搅拌。
5.待冷却后放入鱼籽即可食用。
三.番茄土豆前段时间流行的整只番茄饭你还记得吗？如今我们有番茄土豆！既然变成了主食，做法也是要往一起靠哒~1.土豆去皮切片，盖上保鲜膜，放入微波炉中高火微10分钟。
2.微波炉位数的土豆放入保鲜袋碾成泥，加入沙拉酱、盐、胡椒粉搅拌均匀，用那个手做成土豆球。
3.将土豆球先后裹上鸡蛋与面包糠，锅中放油，待油温六成热时放入蘸满面包糠的土豆炸制金黄出锅。
4.锅中留少许油加入番茄酱，带番茄酱冒泡时浇入炸好的土豆球上即可食用。
四.土豆鸡蛋饼最适合清晨实用的营养早餐，吃一口满满都是活力。
1.取大碗加少许水。
土豆去皮刨丝至大碗内。
土豆有知识点
土豆有知识点土豆是一种常见的蔬菜，它不仅美味可口，还含有丰富的营养物质。
我们在烹饪土豆时，常常会接触到一些与土豆相关的知识点。
本文将以“土豆有知识点”为题，逐步探讨与土豆相关的一些知识点。
1. 土豆的基本信息土豆是一种主食蔬菜，属于茄科植物，拉丁学名为Solanum tuberosum。
它的主要特点是根茎肥大，贮藏有大量的淀粉。
土豆的外皮呈现黄色、红色或棕色，内部则是白色或黄色的果肉。
2. 土豆的营养价值土豆富含碳水化合物、维生素C、维生素B6、钾等营养物质。
其中，碳水化合物是人体主要的能量来源，维生素C有助于增强免疫力，维生素B6对神经系统和心脏的功能起到重要作用，钾则有助于调节血压。
3. 土豆的烹饪方法土豆可以通过多种方式烹饪，以下是一些常见的土豆烹饪方法：•煮土豆：将土豆切块后放入开水中煮熟，可以作为主食或配菜。
•炒土豆：将土豆切片或切丁后，与其他食材一起炒熟，可以制作土豆丝、土豆炒肉等美味菜肴。
•烤土豆：将土豆整个烤熟，可以搭配酱料或其他配料食用。
•蒸土豆：将土豆切块后放入蒸锅中蒸熟，保留了土豆的原汁原味。
4. 土豆的保存方法为了延长土豆的保鲜期，我们需要采取适当的保存方法。
以下是一些常见的土豆保存方法：•通风保存：将土豆放置在通风良好的地方，避免阳光直射，并保持干燥，这样可以延长土豆的保鲜期。
•冷藏保存：将土豆放入冰箱的蔬菜室，温度控制在5-10摄氏度，可以延缓土豆的腐烂速度。
5. 土豆的食用禁忌虽然土豆富含营养，但也有一些食用禁忌需要注意：•嫩土豆不能生食：嫩土豆含有一种叫做龙葵素的毒素，会引起中毒反应，所以嫩土豆不能生食。
•老土豆不能食用：老土豆容易产生一种叫做龙葵碱的毒素，会引起中毒反应，所以老土豆也不能食用。
6. 土豆的其他用途除了作为食材，土豆还有一些其他的用途：•作为家居保洁工具：切开的土豆可以用来去除家具表面的污渍，例如擦拭水渍或油渍等。
•作为减肥食品：土豆是一种低脂肪、低热量的食材，适合作为减肥期间的主食选择。
18种万能土豆做法大全，收藏起来慢慢做吧
18种万能土豆做法大全，收藏起来慢慢做吧展开全文土豆，很多人都特别爱吃。
从主食到主菜、小菜、零食、宵夜，任何场所都能hold住今天给大家分享一波土豆的新吃法。
赶紧转走收藏吧一、焗土豆泥用料：土豆3个、火腿半根、马苏里拉奶酪适量辅料：盐一小勺、鸡精一小勺、黑胡椒适量、牛奶适量步骤1.土豆泥一般都是蒸的，也可以把土豆洗干净，包好保鲜膜，放到微波炉里，五分钟就会熟透，简单实用2.把土豆泥挖出来，放到碗里。
3.倒入适量牛奶。
4.充分搅拌牛奶盒土豆泥，让其充分混合。
5.将火腿切成小丁。
6.撒上盐、鸡精、黑胡椒。
7.充分混合上述东东。
8.用锡纸叠个盒子，将混合好的土豆泥均匀的平铺在盒子里。
9.在上面盖上擦好的马苏里拉奶酪。
10.烤箱180°预热后，将土豆泥入烤箱烘烤。
中层，上下火，大概十分钟左右就好了二、培根芝士焗土豆主料：土豆2个、培根1条切粒、鸡蛋2个、2个马苏里拉、芝士切细丝10g辅料：香葱粒少许白萝卜丝适量步骤1.水沸后300度，30分钟，蒸熟土豆。
土豆去盖。
2.掏空时候注意：太薄容易破，缺乏口感；太厚，馅料难以熟。
放入白萝卜丝和培根。
3.打入全蛋液，撒上葱粒和马苏里拉芝士。
4.用电烤箱，200度预热后，烤网插入中层架烤10分钟，再移至底层架继续烤10分钟（中途改变层架的原因是，芝士需要高温烤化，但是化后又容易焦）三、黑胡椒焗土豆泥主料：土豆一个辅料：黑胡椒适量盐适量牛奶适量白糖适量马苏里位奶酪适量步骤1.土豆去皮切片蒸熟。
加入黑胡椒，盐，牛奶和少许白糖，碾成泥，牛奶的量自己根据实际情况调整哈，感觉土豆泥太干的可适量增加，否则可减少量哦。
2.把搅拌成糊的土豆泥放入裱花袋，没有裱花袋的用小勺子舀到纸杯中也可以哈。
3.撒上马苏里拉奶酪丝，烤箱180°放上层，奶酪烤化稍微上颜色即可。
四、金枪鱼土豆酱主料：新鲜土豆1个紫洋葱1/4个步骤1.将土豆洗干净（不要去皮！）用保鲜膜包好。
放到微波炉中，最高火力6分钟后拿出（PS:一定要带隔热手套！非常烫）用一根牙签插到土豆中心，如果牙签很顺畅的下去就代表可以了，如果不顺畅，就放回微波炉再继续加热2~3分钟。
马铃薯的三十七种吃法
马铃薯的三十七种吃法[1]马铃薯泥（1）青豌豆拌马铃薯泥（2）牛肉马铃薯泥（3）酸奶酪马铃薯泥（4）西式马铃薯泥——宝宝食物[2]咖喱马铃薯浓汤[3]青椒马铃薯丝[4]西红柿马铃薯汤[5]茄子炖马铃薯[6]炒马铃薯丝 [7]马铃薯炖豆腐 [8]象山式烤马铃薯 [9]干煸黄金马铃薯丝 [10]咸菜马铃薯汤 [11]洋芋擦擦 [12]拔丝马铃薯 [13]椒盐小马铃薯 [14]老奶洋芋 [15]俄式马铃薯沙拉 [16]马铃薯南瓜汤 [17]香菜马铃薯泥（渝味） [18]咖喱马铃薯 [19]西红柿马铃薯条 [20]红烧马铃薯[21]辣白菜五花肉马铃薯片 [22]马铃薯沙拉[23]韩国马铃薯汤[24]马铃薯鸡[25]椰子马铃薯牛肉汤[26]番茄马铃薯牛肉汤[27]马铃薯烧牛肉 [28]马铃薯鸭块汤[29]咖喱马铃薯牛肉[31]马铃薯炖羊肉[32]鹅肉马铃薯汤[33]鱼肉马铃薯[34]番茄马铃薯泥鳅汤——小儿盗汗多吃 [35]香辣马铃薯虾 [36]马铃薯烧豆腐——美女减肥菜[37]胡萝卜马铃薯汤[1]马铃薯泥（1）青豌豆拌马铃薯泥：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在马铃薯泥上。
豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在马铃薯泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。
（2）牛肉马铃薯泥：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。
将黄油加热，拌入马铃薯泥，加盐和胡椒粉调味。
将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。
（3）酸奶酪马铃薯泥：在马铃薯泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。
将马铃薯泥倒入一个盘中，加热至干后即可。
（4）西式马铃薯泥——宝宝食物马铃薯、黄油、糖、炼乳适量，马铃薯煮熟后捣碎，拌入黄油、糖、炼乳，用圆勺子挖一大一小两个圆球，大的放下面，小的放上面，做成鸟形，再用杏仁做鼻子，巧克力屑或绿豆做眼睛，小鸟做好了。
土豆的100种小零食做法
土豆的100种小零食做法土豆是一种口味多样，营养丰富的健康食品。
它不仅富含多种维生素和矿物质，还可以有效预防多种疾病。
土豆还是做小零食的绝佳原料，其口感柔软、美味可口。
今天，我们就来一起看看土豆的100种小零食做法。
第一，最简单的就是烩土豆。
把土豆洗净削皮，放入热油中煎熟，加入盐，葱花和其他调料。
煎出来的土豆，色泽棕黄，外焦里嫩，口感鲜嫩香酥，非常适合用作零食。
第二，土豆披萨。
把土豆削皮，将其切成薄片，放在披萨皮上，再加上任何你喜欢的调料，比如芝士，肉馅，蔬菜，松露等等，放入烤箱里，焙烤至金黄色即可。
第三，薯条。
将土豆洗净，剔去皮，切成若干薄片，油炸至金黄色，撒上盐，蒜苗，等调料，完成可口的薯条就可以服用了。
第四，烤土豆条。
把土豆洗净，削去皮，切成若干薄片，放入烤盘中，撒上盐，胡椒粉，洋葱等调料，放入烤箱中烤至香脆即可。
第五，土豆饼。
把土豆洗净，蒸熟，放入搅拌机中打碎，加入鸡蛋和其他你喜欢的调料，拌成团，分成小团，平铺在烤盘上，放入烤箱中，烤制至金黄色即可。
第六，松饼。
将土豆洗净，剔去皮，放入搅拌机中搅打，加入鸡蛋和调料，和成面团，分割成小团，平铺在烤盘上，放入烤箱中，烤制至金黄色即可。
第七，土豆炸丸子。
把土豆洗净，削去皮，剁碎，放入搅拌机里搅打，加入肉末，葱花，盐，胡椒，芝麻等调料，一起搅拌，捏成丸子，放入油锅迅速炸至金黄色即可。
第八，土豆泥。
把土豆洗净，削去皮，放入搅拌机里搅打，加入牛奶，黄油，盐，大蒜，胡椒等调料，搅拌均匀，即可作为小零食用。
第九，土豆芝士汤。
把土豆洗净，削去皮，剁成细片，放入锅中，加入牛肉，芹菜，盐，胡椒，芝士等调料，放入汤料调成稠状，即可享用美味的土豆芝士汤。
第十，蔬菜沙拉。
把土豆洗净，削去皮，加入沙拉，空心菜，西红柿，盐，胡椒，橄榄油和芝士等调料，搅拌均匀，即可作为小零食享用。
第十一，炒土豆片。
把土豆洗净，削去皮，将土豆切成薄片，放入油锅中，放入葱白，蒜末，盐，胡椒等调料，炒至金黄色即可。
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食品安全常识——土豆的几种吃法
土豆，又称马铃薯，是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
土豆营养丰富，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。
而作为家常菜，土豆的吃法各具特色，下面我们介绍几种土豆的营养烹调。
第一名：蒸土豆。
蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。
研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。
第二名：土豆泥。
土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。
经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。
不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。
比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。
烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。
坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
第三名：红烧土豆。
土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。
不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。
烹调提示：土豆烧牛肉是绝配。
土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。
而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。
第四名：炒土豆片。
土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。
但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。
烹调提示：炒土豆片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养。
第五名：炒土豆丝。
土豆丝切得非常细，会导致许多营养流失。
而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。
而且这样炒的土豆丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂。
烹调提示：早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
晚放盐，一来盐会让土豆丝变软，二来会增加维生素C的损失。
如果盐放得过早，还会增加钠的摄入。
小贴士
1、巧去土豆皮：当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一
起削去。
较简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。
2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。
土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。
3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
4、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
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