赤藓糖醇应用
赤藓糖醇和苯乙醇
赤藓糖醇和苯乙醇全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：赤藓糖醇和苯乙醇是两种在生活中常见的化合物，它们在不同领域中有着不同的应用和作用。
赤藓糖醇是一种天然存在的糖醇，也被称为山羊甜，广泛用作食品添加剂和医疗药品成分。
苯乙醇是一种芳香醇，具有独特的香气和抗菌性能，在食品、化妆品和医药等领域中被广泛应用。
本文将针对赤藓糖醇和苯乙醇的性质、应用和作用进行介绍和分析。
让我们了解一下赤藓糖醇。
赤藓糖醇是一种无色的结晶体，味甜，可溶于水。
它主要由蔗糖经过还原反应制得，属于一种天然存在的糖醇。
赤藓糖醇不会引起血糖水平的显著上升，对糖尿病患者友好，被广泛用于各类食品中作为甜味剂。
赤藓糖醇还具有一定的防龋作用，不会被口腔细菌所利用，对口腔健康有一定的保护作用。
赤藓糖醇还具有低卡路里的特点，适合那些要控制体重或减肥的人群使用。
赤藓糖醇在医药领域中也有着广泛的应用。
它常被用作口服或注射的低糖液剂的甜味剂，用于治疗糖尿病或其他需要低糖饮食的疾病。
赤藓糖醇还具有一定的泻剂作用，可以帮助缓解便秘问题。
赤藓糖醇还被用于口腔药品中，可以帮助缓解口腔炎症等疾病。
接下来，让我们来看看苯乙醇。
苯乙醇是一种无色液体，带有一种特殊的芳香味道，可溶于水和乙醇。
在食品工业中，苯乙醇常被用作食品香精和防腐剂。
它具有抗菌和抗真菌的作用，可以延长食品的保质期。
苯乙醇的芳香味道也被用于调味料和香精的生产中，赋予产品独特的香气。
在化妆品领域中，苯乙醇被广泛用于各类护肤品和化妆品中。
它具有温和的抗菌性能，可以有效地保护肌肤免受细菌和真菌的侵害。
苯乙醇还可以帮助控制产品的粘稠度和流动性，优化产品的使用感受。
苯乙醇还具有一定的保湿性能，可以帮助维持肌肤的水分平衡，减少肌肤干燥和紧绷的问题。
在医药领域中，苯乙醇被用于某些药品的添加剂中，具有抗菌和抗真菌的作用，可以帮助治疗皮肤感染和其他疾病。
苯乙醇还被用于某些药品的溶剂中，有助于提高药物的稳定性和溶解度。
赤藓糖醇和苯乙醇都是具有重要应用价值的化合物，在各自的领域中发挥着重要作用。
赤藓糖醇的发展前景及其在食品中的应用解读
一、背景
随着科学技术的进步、卫生营养条件的改善、食物 结构的变化、生活节奏的加快, 致使营养过量、运动减少、 肥胖的人群增多, 高血压、糖尿病人群扩大。在我国儿童 群体中肥胖儿童以10 % 速率增长, 牙齿龋齿相当普遍, 已经引起全社会的重视。
赤藓糖醇的应用前景
赤藓糖醇的性质
熔 解 热 高
结 晶 性 好
稳 定 性 高
甜 味 纯 正
赤藓糖醇的生物学特性
低能量值：赤藓糖醇的实际能量值仅为0.84KJ/g，是所有多元糖醇 甜昧剂中能量最低的一种，也被称为“零”热值配料。 高耐受性、无毒副作用：赤藓糖醇在人体内的最大耐受量为50g/d。 这是因为绝大部分赤藓糖醇能被小肠吸收，避免了高浓度碳水化合物 不吸收引起的肠道内高渗现象，防止腹泻出现，也避免了不吸收物质 在肠道细菌发酵中产生大量挥发性物质使肠胃胀气的副作用。实验还 表明，赤藓糖醇无致畸毒性，不影响生殖和发育，不引起染色体变异， 不致癌变，也不刺激肿瘤生长。 抗龋齿性：赤藓糖醇不被人口腔中变形链球菌利用同时还对口腔病原 细菌有抑制作用，因此能起到护齿作用，具有抗龋齿性。
2.在巧克力生产中的应 用
精炼条件下, 在巧克力浆 料中加入赤藓糖醇,能使巧克力在 80℃ 以上的环境中进行加工, 大 大缩短加工时间, 又改善了产品的 风味。赤藓糖醇部分替代糖, 能使 巧克力的热量减少30%。
3.乳制品、饮料以及酒 的生产
发酵乳中添加10% 赤藓 糖醇, 能延长产品的保质期。利用 赤藓糖醇溶解时的吸热作用, 可生 产出自冷性的固体粉末饮料。在含 酒精饮料中, 由于糖类能促进酒精 与水的结合, 具有缓和酒精刺激性 的效果。故可作为蒸馏酒的缓冲剂 , 提高发酵产品的天然风味。
赤藓糖醇和白砂糖
赤藓糖醇和白砂糖赤藓糖醇和白砂糖，是我们生活中常见的两种甜味剂。
它们在甜味方面虽然相似，但却有着各自的特点和用途。
了解它们的区别和适用场景，对我们合理选择和使用糖的替代品非常有帮助。
首先，我们来说说赤藓糖醇。
赤藓糖醇是一种天然存在于水果和其他食物中的甜味剂，其甜度与白砂糖相当。
它可以用于烹饪和烘焙中，替代白砂糖作为食物的甜味剂。
和白砂糖相比，赤藓糖醇热稳定性更好，因此在高温烹饪和烘焙过程中不易分解。
此外，赤藓糖醇对血糖和胰岛素的影响较小，适合糖尿病人群和健康饮食追求者。
然而，赤藓糖醇也有其限制。
它作为一种甜味剂，具有一种微妙的口感后劲，在高浓度下可能会给人留下异样的味觉感受。
此外，过量摄入赤藓糖醇也可能引起胃部不适和轻微的泻痛。
接下来我们来说说白砂糖。
白砂糖是我们常见的糖类食用品，是经过提炼和精制的蔗糖。
它的甜味强烈而持久，能够迅速增加食物的甜味。
白砂糖一般用于一些需要迅速融化和甜味突出的场景，如喝咖啡和烹调甜点等。
然而，白砂糖也有其不足之处。
它的热量较高，并且会迅速提高血糖水平，因此不适合糖尿病人群和需要控制血糖的人群。
此外，过量摄入白砂糖也可能导致肥胖和其他健康问题。
综上所述，赤藓糖醇和白砂糖在甜味剂方面各有优势和不足。
合理使用它们可以满足不同人群对甜味的需求，并保持健康的饮食习惯。
对于糖尿病患者和健康饮食追求者来说，赤藓糖醇是一种更理想的选择；而对于平时喜欢甜食的人群来说，适量摄入白砂糖是可以接受的。
无论选择哪种甜味剂，都要注意适度使用，控制摄入量，以维持身体健康。
最重要的是多摄入水果和蔬菜等含有天然糖分的食物，以确保综合营养的摄入。
赤藓糖醇相变应用
赤藓糖醇相变应用赤藓糖醇，又称为二甲基亚砜，是一种重要的有机化合物。
它具有特殊的相变性质，被广泛应用于许多领域。
本文将介绍赤藓糖醇的相变应用，并探讨其在不同领域中的重要作用。
赤藓糖醇的相变性质使其在化学合成中具有重要的应用价值。
赤藓糖醇在不同温度下会发生液态到固态的相变，这种相变可通过调控温度来实现。
在有机合成中，赤藓糖醇的相变可以用来控制反应速率和产物选择性。
通过调节温度，可以有效地控制反应的进行，从而得到期望的产物。
因此，赤藓糖醇的相变应用在有机合成中具有重要的意义。
赤藓糖醇的相变性质使其在医药领域具有广泛的应用前景。
赤藓糖醇可用作药物晶体的溶剂，其相变过程可以改变药物晶体的结构和性质，从而影响药物的溶解度、稳定性和生物利用度。
通过调节赤藓糖醇的相变温度，可以实现药物的延时释放和靶向输送，提高药物的疗效和减少副作用。
因此，赤藓糖醇的相变应用在药物研究和开发中具有巨大的潜力。
赤藓糖醇的相变性质还被广泛应用于能源存储和转换领域。
赤藓糖醇可以被用作相变储能材料，通过调节温度实现能量的存储和释放。
赤藓糖醇的相变具有高效、可逆和可控的特点，使其在能源储存和转换中具有广阔的应用前景。
例如，赤藓糖醇相变储能系统可以用于太阳能和风能的储存，实现可再生能源的稳定利用。
赤藓糖醇的相变性质还可以应用于材料科学和生物技术领域。
赤藓糖醇可以用作相变材料，用于制备智能材料和器件。
通过调节赤藓糖醇的相变温度，可以实现材料的形状记忆和自修复等特殊功能。
此外，赤藓糖醇的相变还可以用于生物技术领域，例如控制生物反应的速率和选择性，调节细胞和组织的生长和分化等。
赤藓糖醇的相变应用在化学合成、医药、能源、材料科学和生物技术等领域具有重要的意义。
通过调节赤藓糖醇的相变温度，可以实现对反应速率、产物选择性、药物释放、能源存储、材料性能和生物反应的精确控制。
因此，赤藓糖醇的相变应用在未来将会得到更广泛的研究和应用。
赤藓糖醇的开发及其在食品工业中的应用
&"# 0 2"# 。但当它和其他糖类， 特别是强化甜味 剂如阿斯巴甜和甜菊糖等混合使用时， 配伍作用使 得其实际甜度远远超出预期， 从而获得最佳的甜味 协调。此外， 溶液中 D# 0 .# 的赤藓醇就能有效地 掩饰刺激性口味， 很好地改善溶液的口感和风味。
.9 赤藓醇的生产
目前， 国际上均采用微生物发酵法生产赤藓 醇， 即由小麦、 玉米等淀粉经安全、 适当的食用级嗜 、 解脂假 高渗酵母如丛梗孢酵母 （ EFGHDHIDDJ :DDHGH> ） 丝酵母 （ 8JGKHKJ DH:FDLMHNJ ） 或类丝孢酵母 （ OPHNCF 在高浓度下 （ Q @," * ) R ） >:FPFGFHKI> =I*JNCHDIG>H>） 进行酶解发酵后， 发酵醪液经加热杀菌并过滤， 然 洗涤和干燥而得， 一般得率约 ,糖醇， 外观为白色结晶， 有清凉 发热量 感， 味微甜， 相对甜度为蔗糖的% & X Y % & , ，
! ! 作者简介：陆正清 （ )Z*X 年 + ） ， 男， 江苏淮安人， 东南大学在读硕士研究生， 江苏食品职业技术学院副教授， 发表论文 )% 余篇。研 究方向： 食品添加剂与发酵食品。
’ ’ ’ 表 "’ 冰红茶饮料参考配方 （ 按 $ %%% -. 计） -. 原料 红茶 柠檬酸 赤藓醇 配比 &! & %! , $ ) "% 原料 /0 阿斯巴甜 红茶香味料 配比 %! , 适量 %! ,
肠， 有极少数被微生物发酵， 大部分从粪便中排出。 后经离子交换树脂、 活性炭和超滤纯化， 再经结晶、
@9 在食品工业上的应用
因为赤藓醇的热量低、 无龋齿性、 无吸湿性、 稳 定性高和耐消化性等功能特点， 它在食品工业上有
赤藓糖醇用途
赤藓糖醇用途
赤藓糖醇是一种甜味剂，也被称为红苔糖醇。
它是从红藓苔中提取出来的一种天然糖醇，具有与蔗糖相似的甜味，但它的能量含量更低，不会引起口腔蛀牙。
赤藓糖醇被广泛用于食品和饮料中，作为人造甜味剂。
它被添加到各种食品和饮料中，如口香糖、糖果、饼干、果汁和饮料中，以提供甜味和改善口感。
它还可以被用于烘焙和制作冰淇淋等甜点，以替代蔗糖和其他甜味剂。
除了食品和饮料中的使用，赤藓糖醇还被用于口腔卫生产品中，如口香糖和牙膏中，以预防口腔蛀牙的发生。
总的来说，赤藓糖醇是一种安全、天然、低热量的甜味剂，被广泛应用于食品、饮料和口腔卫生产品中。
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赤藓糖醇的功能研究及应用分析
FOOD INGREDIENTS添加剂·配料赤藓糖醇的功能研究及应用分析□ 庞明利 杨海军 保龄宝生物股份有限公司赤藓糖醇(Erythritol)，又名原藻醇，属于多元醇类甜味剂。
自然界中广泛存在于真菌类、水果以及各类发酵食品中，在动物的组织及体液，如血液、精液、尿液中也存在赤藓糖醇成分。
赤藓糖醇是由葡萄糖经发酵而得到的一种白色晶体，具有甜味，甜度为蔗糖的70%。
它具有热值低、吸湿性低、无致龋齿性、对糖尿病人安全、对酸和热十分稳定和不发酵等特性，在常规性食品加工中不会出现褐变和分解现象等优点，与其他甜味剂混合使用能够掩盖不良味感。
日本Mitsubishi公司于1990年完成赤藓糖醇的工业化生产，目前约占世界市场的60%份额，其余被欧洲的Cerestar、美国的Cargill以及韩国、巴西和中国生产商等占有。
1999年6月，由世界粮农组织和世界卫生组织联合组成的食品添加剂专家委员会(J ECFA)批准赤藓糖醇可作为食用甜味剂，无需规定ADI值。
我国在G B2760-2007国标中规定，赤藓糖醇可用于可可制品、巧克力制品、糕点和饮料中，并可按生产需要适量使用。
赤藓糖醇研究现状毒理学试验表明赤藓糖醇对健康人群和糖尿病患者的耐受性都很好，且没有任何毒副作用，只是在摄入量过高时有轻微的排尿量增加，电解质排除和少量射入水的现象。
这种现象主要是因为赤藓糖醇轻微的利尿性质，是生理学反应，而非毒理学反应。
这种现象是由于摄入高剂量的赤藓糖醇引起的正常生理反应，并不是赤藓糖醇摄入后的病理反应。
同时，临床证明赤藓糖醇用于食品是安全的，赤藓糖醇已经作为一种低热量、抗龋齿的甜味剂大量生产使用。
赤藓糖醇对胰岛素和血糖水平没有影响，对糖尿病患者来说是一种安全和实用的食品成分。
实验研究表明，赤藓糖醇为一种良好的抗氧化甜味剂，对OH清除效果明显。
大量实验证明糖尿病的并发症如心肌梗死、中风、失明等是有氧化应激引起的，高血糖症会引起氧自由基的生成和低的抗氧化防御功能。
赤藓糖醇木糖醇
赤藓糖醇木糖醇赤藓糖醇和木糖醇是两种常见的食品甜味剂，它们被广泛应用于食品和饮料工业中。
这两种甜味剂在甜味度、热值和安全性等方面都有一些不同。
下面将对赤藓糖醇和木糖醇进行介绍，以便更好地了解它们的特点和应用。
赤藓糖醇，也被称为二甲基三羟基戊酸酯，是一种天然存在于某些水果和蔬菜中的多元醇。
它的甜味度约为蔗糖的60-70%，热值低于蔗糖。
赤藓糖醇不会引起血糖水平的明显变化，因此适合糖尿病患者或需要控制血糖的人群食用。
此外，赤藓糖醇不会对牙齿产生腐蚀作用，有助于口腔健康。
它还具有良好的耐热性和溶解性，可以广泛应用于食品和饮料工业中，如糖果、巧克力、口香糖、饼干、饮料等。
木糖醇，化学名为1,2,3,4,5-五羟基戊烷，是一种糖醇类物质。
木糖醇的甜味度约为蔗糖的70%，热值低于蔗糖。
与赤藓糖醇类似，木糖醇也不会引起血糖水平的明显变化，适合糖尿病患者或需要控制血糖的人群食用。
木糖醇还具有良好的溶解性和稳定性，可以在高温条件下使用。
它常被用作口香糖、糖果、饼干、饮料、冰淇淋等食品和饮料的甜味剂，也可以用于制作糕点和蛋糕等烘焙食品。
虽然赤藓糖醇和木糖醇在很多方面都有相似之处，但它们也存在一些差异。
首先，在甜味度上，赤藓糖醇的甜味略低于木糖醇。
其次，赤藓糖醇的热值也比木糖醇稍低。
此外，赤藓糖醇和木糖醇在溶解性和耐热性上也有所不同。
赤藓糖醇和木糖醇作为食品甜味剂，不仅能为食品和饮料提供甜味，还具有一些其他优点。
首先，它们不会引起血糖水平的剧烈波动，对糖尿病患者或需要控制血糖的人群来说是一种理想的选择。
其次，它们对牙齿没有腐蚀作用，有助于口腔健康。
此外，赤藓糖醇和木糖醇还具有良好的溶解性和稳定性，适用于各种食品和饮料的加工过程。
然而，赤藓糖醇和木糖醇也有一些注意事项。
首先，过量摄入可能会导致腹泻等胃肠道不适症状，因此在食用时需要控制摄入量。
其次，对于某些人群来说，如婴儿、孕妇、哺乳期妇女和肝肾功能不全者，建议避免或限制使用这些甜味剂。
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甜味剂赤藓糖醇在低能量或无糖饼干应用甜味剂赤藓糖醇在低能量或无糖饼干应用2006年6月30日 10:24来源：山东保龄宝生物技术有限公司应用技术中心作者：杨海军据资料显示，2004年1～10月，我国饼干产量比去年同期增长16.4％，销售收入同比增加18.7％。
饼干市场年增长率为10～15％，2005年中国饼干产量预计可达到170万吨，人均消耗为1公斤，而发达国家的人均消耗量为25公斤，由此可见我国的饼干市场还具有巨大的发展空间。
蔗糖、油脂是制作饼干的主要原料，对于形成饼干特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用，是生产高品质饼干制品所不可缺少的原料。
特别是糖在饼干的生产中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，对面团的流变学性质、工艺及产品品质带来很大的影响，糖的适量添加是保证正常的生产工艺及良好的产品品质十分重要的条件。
在不添加糖的饼干的生产过程中，由于失去了糖的反水化作用，面粉的吸水率大幅度增加，面粉中的面筋性蛋白质的涨润度大幅度提高，面团的弹性增加，从而使得面团的调制时间延长，同时使辊压成的饼坯韧缩严重，烘烤后的产品表面起泡严重，口感僵硬。
这种感官品质的产品很难被患有糖尿病、肥胖症及其他人群愉快的接受。
但是随着现代消费者消费水平的提高，对健康意识的增强，这种“高糖高油脂高热量”的产品已不能符合消费者的需要。
饼干产业也向着营养、健康、功能性、低热量等方向发展，无糖饼干、低能早餐饼干以及添加维生素和纤维素的饼干就在这种趋势下应运而生。
但是目前有些厂家只是考虑在低能量或无糖饼干中部分地减少油脂和糖的使用量，但是仅是减少油脂和糖的使用量是不够的，还应采用膳食纤维、糖醇、低聚糖、类脂肪等替代物，在减少产品能量、满足部分消费者消费需求的同时，尽可能地模拟出油脂和蔗糖的功能，提高产品的可接受性。
蔗糖的替代，目前主要是采取强力甜味剂与低甜度填充型甜味剂或填充剂相结合的方法。
比如低聚糖、糖醇等。
然而已有的清淡食品配料还存在许多不足之处：热值降低有限；其副作用限制了用量；溶解性差；口味异常；不耐贮存以及组织和填充性不佳等。
近几年新研制开发的功能性食品配料－－赤藓糖醇对弥补上述不足取得了一些成功。
它不仅能从物理化学方面取代蔗糖而且还可以带来有利于健康的好处，而且使用赤藓糖醇的饼干产品与其同样使用蔗糖为原料的产品相比具有更好的结构紧密性。
在饼干中使用的赤藓糖醇，最好是粒度精细（<200um）的结晶，细小的颗粒会给产品带来平滑、圆润的口感。
赤藓糖醇是一种天然的四碳糖醇，也是所有多元糖醇中唯一运用发酵法生产的。
赤藓糖醇为白色光亮粉末或结晶，能溶于水，成为无色不黏稠的液体。
它是一种独特的低热值填充剂，在现代保健食品中具有很大的应用潜力，它的特性使它特别适合一些需要高比例掺入粉状或结晶状物质的情况，这是其它低热值填充剂之所不及的。
赤藓糖醇具有许多区别于其它同类产品的无与伦比的优越特性，应用在饼干中为产品增加了许多卖点，具体如下：⑴极低的热值，被称为“0”热值配料（<0.2kcal/g，适用于几乎所有低热值食品）；可以最低限度的降低产品的热量。
⑵优良的口感特性（蔗糖甜度的70～80％,甜度柔和，口感清凉）；使饼干口感纯正，甜而不腻。
⑶良好的口服耐受性（0.66～0.8g/kg不易导致生理性腹泻）⑷不影响血糖和血浆胰岛素浓度（适合糖尿病人使用）；可用于制作无糖或低糖饼干。
⑸不导致龋齿（适合加工“益齿”产品）；可用于制作适合婴幼儿和青少年消费的饼干。
⑹良好的食品加工性能；可以方便地替代蔗糖，提高功能性产品的可接受性。
⑺极低的吸湿性，即使在90％的湿度下也不吸湿；使饼干在保存过程中不易吸湿，可延长货架期。
甜味剂“赤藓糖醇”在固体饮料中的应用甜味剂“赤藓糖醇”在固体饮料中的应用2006年6月30日 10:25来源：山东保龄宝生物技术有限公司应用技术中心作者：蔡荣杨海军固体饮料是指以糖（或者不加糖）、果汁（或不加果汁）、植物提取物及其它配料为原料，加工制作成粉末状、颗粒状或块状的经冲溶后饮用的制品。
一般是指水分含量在3％以下，具有一定形状，需经冲溶后才可饮用的颗粒状、鳞片或粉末状的饮料。
由于固体饮料上述的特点，使得其具有便于携带、易于保存、饮用方便、营养丰富等特点。
虽然固体饮料的历史不太长，但在产品、品种、包装和功能等方面年快速发展，在国外，固体饮料以10％的年递增率上升，品牌上有名气的如：美国的庭格（tang）橙汁型果味粉、美国卡夫（kraft）的速溶咖啡、、美国立顿（lipton）公司的速溶茶、瑞士雀巢等等；在国内，固体饮料市场也一样被看好，尤其近年来的中华鳖精、智强核桃粉、南方黑芝麻糊等风靡市场。
固体饮料市场销势很好。
并且从目前的市场行情来看，固体饮料在遵循天然、营养、回归自然的思想，朝着组分营养化、品种多样化、功能保健化、成分绿色化、包装优雅化方向发展。
并且以适应消费者对饮料多口味的需要，积极发展乳蛋白、植物蛋白、果蔬汁、速溶咖啡、速溶茶等功能性、特殊性的固体饮料。
而在我们现今的社会中，在各种压力下、快节奏和不合理的饮食习惯、生活习惯并且随着年龄老化的现象的出现导致了许多疾病的发生，如高胆固醇、糖尿病、冠心病、生命力衰竭、骨质酥松等等，因此，各类食品制造商纷纷把目光瞄准了功能性食品原辅料的加工与在加工。
同以往一样，成功的饮料首要考虑的因素就是口感，在市场中，被称作“新时代”的传统的低功能性饮料受到原有蔗糖产品喜爱者的反对，因为在很大程度上使用不同的甜味素。
他们缺乏蔗糖能够带来的特有的口感和特征。
并且在使用了其他的蔗糖替代物后的产品，由于其甜味上与使用蔗糖的产品差距甚大。
并且在改善口感方面也很好能够找到合适的糖元替代品，如现在用的比较多的阿斯巴甜、AK糖等等。
赤藓糖醇，作为一种新型的甜味填充剂，不仅具有同蔗糖相似的口感，而且，其不吸潮、微细结晶的结构带来的速溶特性、纯天然、无热量（<0.2kcal/g）、健齿防龋齿、高的耐受量、适合糖尿病人、不引起血糖反应、减少热量、在加工过程中性能稳定并且有助于贮存等特性。
使其在固体饮料中不改变原有生产工艺的前提下可以轻松的被加以应用。
并且，当这些低热量、无热量产品一经上市将会被消费者接受宣传。
添加赤藓糖醇的食品不仅能够带来愉快的口感而且还使产品带来许多其他糖醇不能够给予固体饮料的功能的特点。
将那些功能性固体饮料口感和功能分开的现象得到解决。
然而，即使添加其它甜味剂的固体饮料也将会由于添加赤藓糖醇而使潜在一些不良的气味加以掩盖。
如添加阿斯巴甜等固体饮料，由于添加了赤藓糖醇，将会使其带来的不良的风味完全改善。
并且当该类产品溶解在水中时得到良好的粘度和清凉的口感同样也是其他糖醇类产品不能给予的。
今天，食品的发展方向已渐渐清晰，饮料的种类的发展和增加在全球有着深远的意义，添加在饮料中的功能性原料繁华多样，如果能够将其广泛的协调使用，就像我们四通发达的交通网一样，将会使我们的饮料世界充满生机。
甜味剂“赤藓糖醇”在黑芝麻糊中的应用甜味剂“赤藓糖醇”在黑芝麻糊中的应用2006年6月30日 10:27来源：山东保龄宝生物技术有限公司应用技术中心作者：张旭杨海军黑芝麻糊为中国的传统美食，其富含亚油酸、蛋白质、铁质等物质，具有延缓人体细胞衰老、维护和增强造血系统的功能、降血脂、降低血液中胆固醇含量的作用，常食此品，益脾胃，补肝肾，能治疗身体虚弱、头晕耳鸣。
对白发变乌、润肤养颜均有辅助作用，是一种老幼兼亦、居家旅行的佳品。
但是由于我们传统的黑芝麻糊在制作过程中常常以添加蔗糖粉为其主要的糖类来源！这就制约了一些不能食糖的糖尿病人或是一些发胖的人们的需求。
因此在保证原有的黑芝麻糊的口味的前提下和适合各类人群的食用，必然需要一种新型的甜味剂来代替蔗糖粉。
于是，我们找到了赤藓糖醇：一类新型的甜味填充剂，将其在黑芝麻糊中加以应用，将在保持原有的风味的基础上赋予我们的传统的产品以新的概念，使其更加适合国内外消费者的认同！因黑芝麻糊属于一种高热量的食品，如果将赤藓糖醇代替蔗糖粉的话，可以有效地将热量降低30％左右，并且当消费者食用赤藓糖醇不会带来象蔗糖一样的胰岛素反应活跃的表现，而且，赤藓糖醇的口味和性质与蔗糖粉几乎无多大的变化和出入，而且可以带来良好的清凉的口感，因为其是一种低目数的晶体状物质，因此在客户使用时有良好的溶解性能，可以防止出现砂粒状物质的出现。
并且在传统的工艺中不用考虑工艺的变化，并且其不像其他糖醇有较高的吸湿性，以至于产品在包装细粉碎所得的黑芝麻糊不可在空气中放置过久，避免吸湿返潮、细菌及脂肪氧化等，要尽快密封包装。
而加入赤藓糖醇则可以简化其操作，并且有助于食品的保存。
因此，赤藓糖醇有了以下的功能，使它在黑芝麻糊中能够更加广泛的被应用：纯天然，无热量（<0.2kcal/g），健齿防龋齿，高的耐受量，适合糖尿病人，不吸潮，在加工过程中性能稳定并且有助于贮存。
现在将一些有关赤藓糖醇与黑芝麻糊的结合方面的内容作一下简单的介绍：1.原料配方：黑芝麻15kg赤藓糖醇20kg核桃仁2.5kg花生仁3kg大米55～60kg2.主要设备粉碎机、搅拌机、烤箱、膨化机、80目筛3.工艺流程黑芝麻、核桃仁、花生仁→烘烤→（加膨化大米）粉碎→（加蔗糖粉）混合搅拌→过筛→计量→包装→成品4.操作要点①先将黑芝麻、核桃仁、花生仁在烘箱中烤熟，然后将硼化后的大米与烘熟后的原料一起粉碎。
②将原料按配方放进搅拌器中混合均匀，过80目筛，在适当搅拌，计量包装5.产品质量细粉末状，无结块，无晶体状物质。
用开水冲调后即为糊状，滋香味甜，稍带清凉感觉。
6.注意事项⑴烘烤黑芝麻、核桃仁、花生仁要掌握火候适当，否则会影响产品滋味。
⑵过筛后的成品要及时包装，不能过夜，包装室提前做好消毒工作。
⑶烘烤温度一般为100～120℃为宜，不可有焦糊现象。
⑷花生仁烤熟后要去掉红衣，核桃仁烘烤前要在沸水中焯一下，去掉涩味。
赤藓糖醇用于无糖低能量冰淇淋潜力大赤藓糖醇用于无糖低能量冰淇淋潜力大2006年6月21日 9:23来源：中国发酵工业协会低聚糖(功能糖)协作秘书处作者：杨海军李发财目前，在世界范围内低热量食品正成为健康饮食的发展方向，尤其是无热量食品正以每年5％的速度在不断增长。
冰淇淋是夏天人们十分喜爱的防暑降温的最佳冷饮产品，产量大，销售量大，经济效益好。
但是，传统冰淇淋中含有大量的糖、油和热量，使得很多人对它望而生畏，对糖尿病人、肥胖症患者、高血脂病人、爱苗条的女性消费者来说更是如此。
于是，无糖、高纤维、低脂肪、低能量，符合营养学要求的、既健康又美味的冰淇淋产品应运而生。
目前市场已有的无糖低能量冰淇淋，多采用脂肪替代品和无糖甜味剂等来代替传统的脂肪和蔗糖等。
例如美国最大的雪糕生产商Dreyer’s，应用膨胀剂和高效甜度剂的混合物，替代蔗糖和玉米糖浆类的甜味剂和膨胀剂，生产无糖冰淇淋。