餐饮部前厅2017年度工作计划总结
餐饮前厅年度工作总结范文
尊敬的领导，亲爱的同事们：时光荏苒，岁月如梭，转眼间又到了一年的尾声。
在这一年中，餐饮前厅部全体员工齐心协力，努力拼搏，取得了显著的成果。
现将本年度的工作总结如下：一、工作概述1. 顾客满意度提升本年度，我们以提高顾客满意度为目标，全面提升服务质量。
通过优化服务流程、强化员工培训、改善餐厅环境等措施，顾客满意度得到了显著提升。
2. 经营业绩稳步增长在市场竞争日益激烈的背景下，我们积极拓展业务，优化产品结构，提高运营效率，实现了经营业绩的稳步增长。
3. 团队建设与人才培养我们注重团队建设，加强员工培训，提高员工综合素质，为餐饮前厅部的持续发展奠定了坚实基础。
二、具体工作总结1. 服务质量方面（1）优化服务流程，提高服务效率。
通过简化点餐流程、缩短结账时间等手段，使顾客在餐厅的用餐体验更加便捷。
（2）强化员工培训，提升服务水平。
定期组织员工进行服务技能、礼仪规范等方面的培训，提高员工的服务意识和服务水平。
（3）关注顾客需求，提供个性化服务。
针对不同顾客的需求，提供个性化的服务，如儿童座椅、无烟区等，满足顾客多样化需求。
2. 经营业绩方面（1）拓展业务，优化产品结构。
通过推出新品、推出优惠活动等方式，吸引更多顾客，提高餐厅的营业额。
（2）加强成本控制，提高运营效率。
通过优化采购流程、降低损耗等措施，降低成本，提高运营效率。
（3）强化数据分析，精准营销。
通过对顾客消费数据的分析，精准定位目标客户，实施差异化营销策略。
3. 团队建设与人才培养方面（1）加强团队凝聚力，提升团队协作能力。
通过开展团队建设活动，增强员工之间的沟通与协作。
（2）开展员工培训，提高员工综合素质。
定期组织员工参加各类培训，提高员工的专业技能和综合素质。
（3）选拔优秀人才，培养后备力量。
通过内部竞聘、外部招聘等方式，选拔优秀人才，为餐饮前厅部的发展储备后备力量。
三、不足与改进1. 顾客投诉处理速度有待提高。
针对这一问题，我们将加强投诉处理流程的优化，提高处理速度。
餐饮前厅经理工作总结及工作计划
餐饮前厅经理工作总结及工作计划一、工作总结1. 工作背景本次工作总结针对餐饮前厅经理所负责的工作内容进行总结和分析，旨在总结过去一段时间内的工作成绩和经验教训，并为未来的工作制定合理有效的计划。
2. 工作目标作为餐饮前厅经理，我将工作重心放在提供优质的客户服务和管理团队成员上。
通过高效的沟通和协调，致力于提升客户满意度和员工工作效率。
3. 工作成绩在过去一段时间内，我取得了以下几方面的工作成绩：客户服务水平提升通过团队培训和持续改进，客户服务水平得到显著提升。
我们建立了一套完善的服务流程，并制定了明确的服务标准，以确保每位顾客都能得到专业、热情的服务。
团队协作效果改善通过加强团队建设和沟通，团队协作效果得到明显改善。
我鼓励团队成员之间的互相支持和合作，并定期组织团队活动以增进团队凝聚力。
管理经验积累在这段时间内，我积累了丰富的管理经验。
通过管理团队、协调各部门工作以及处理突发事件等工作，我提高了自己的领导能力和管理技巧。
4. 工作经验教训在工作中，我也遇到了一些挑战和经验教训：多任务处理能力由于餐饮行业的工作特点，经常需要同时应对各种任务和问题。
在处理多任务时，我深刻体会到分清轻重缓急的重要性，并学会了合理安排时间和资源。
沟通与协调作为前厅经理，与团队成员和顾客的沟通与协调是工作的重要环节。
我意识到沟通技巧和团队协作能力对工作的影响巨大，因此积极提升自己的沟通能力和协调能力。
二、工作计划基于过去的工作总结和经验教训，我制定了以下工作计划，以进一步提升工作效率和团队绩效：1. 提高服务标准通过与员工进行定期培训和交流，进一步提高服务标准。
制定具体的服务规范和流程，确保每一位顾客都能得到一致且高质量的服务。
•定期组织员工培训，分享最新的服务知识和技巧。
•建立客户服务评估系统，及时掌握客户的反馈和需求，及时调整服务策略。
2. 加强员工管理提升员工管理水平，促进员工的成长和发展。
•设立明确的工作目标和职责，并进行有效的绩效评估。
2017年餐饮部工作总结范文
2017年餐饮部工作总结范文篇一岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就2021年的工作打算作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。
入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了"打造优秀服务团队"的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。
入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，2021年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
餐饮部前厅年终总结
餐饮部前厅年终总结一、工作成果1. 服务质量显著提升加强了员工培训，包括服务技巧、礼仪规范和沟通能力等方面，使员工能够更好地满足顾客的需求，顾客满意度较去年提高了[X]%。
推行了个性化服务，根据顾客的喜好和特殊需求提供定制化的服务，赢得了众多回头客。
2. 营业额稳步增长通过优化菜单设计、推出特色菜品和套餐，以及积极的市场推广活动，吸引了更多的顾客前来就餐，前厅营业额较去年同期增长了[X]%。
加强了与客户的关系维护，积极拓展了团体订餐和宴会业务，为营业额的增长做出了重要贡献。
3. 团队建设卓有成效定期组织员工活动，增强了团队的凝聚力和协作精神。
合理安排员工的工作班次和休息时间，关注员工的工作压力和生活需求，员工流失率较去年降低了[X]%。
4. 环境和设施优化保持前厅的整洁和卫生，定期对设施设备进行维护和保养，为顾客提供了舒适的就餐环境。
对前厅的布局进行了微调，提高了空间利用率和顾客的就餐体验。
二、工作亮点1. 成功举办主题活动在重要节日和纪念日策划并举办了一系列主题活动，如情人节浪漫晚餐、中秋团圆宴等，不仅增加了营业额，还提升了餐厅的品牌知名度和美誉度。
2. 处理突发事件得当在面对顾客投诉和突发状况时，员工能够迅速响应，冷静处理，将负面影响降到最低，维护了餐厅的良好形象。
3. 创新服务模式引入了智能点餐系统，提高了点餐效率，减少了顾客等待时间。
开展线上预订和外卖服务，拓宽了销售渠道。
三、存在的问题1. 人员管理方面部分员工的服务意识还有待进一步提高，存在服务不主动、不热情的情况。
员工的业务水平参差不齐，需要加强培训和考核，提高整体素质。
2. 服务流程方面在高峰时段，服务流程不够顺畅，出现上菜慢、结账等待时间长等问题。
与厨房的沟通协调还存在一定的不足，导致部分菜品出品不及时或质量不稳定。
3. 设施设备方面部分设施设备老化，影响了使用效果和安全性，需要及时更新和维修。
无线网络信号不稳定，给顾客的使用带来不便。
2017餐饮部工作总结及年工作计划范文
2017餐饮部工作总结及年工作计划范文xx年餐饮部工作总结及xx年工作计划时间在悄然无声的逝去，转眼间xx年即将画上圆满的句号。
xx年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。
回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。
但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。
更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。
并且出色的完成了（）与指定的指标超出了（）是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。
现将xx年的工作情况汇报一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。
与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。
在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”,面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。
而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。
三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。
2017年餐饮部工作总结范文大全
2017年餐饮部工作总结范文大全以下是由整理出的2017年餐饮部工作总结范文大全，欢迎大家阅读参考。
2017年餐饮部工作总结范文(一)从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。
具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。
使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
一、热爱你的工作:当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。
我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。
你就可能将平凡的工作做得不同凡响。
而企业最需要的人就是热爱工作的人。
二、迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
三、要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。
所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。
主动地工作，主动地寻找工作。
“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
餐厅服务员工作心得四、要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
五、要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功六、责任:就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
餐饮前厅经理年度工作总结和计划怎么写
餐饮前厅经理年度工作总结和计划1. 工作总结作为餐饮前厅经理，我在过去的一年里积极努力地完成了我的职责并取得了一些重要成就。
以下是我对过去一年工作的总结：1.1 提升服务质量作为前厅经理，一个重要的目标是提升餐厅的服务质量。
通过加强员工培训和管理，我与我的团队合作，不断努力提供出色的客户服务。
我定期组织团队会议和培训课程，以确保员工了解和掌握最新的服务标准和流程。
我积极参与客户反馈，并及时采取行动解决任何投诉或问题。
通过这些努力，我们的客户满意度得到了显著提升。
1.2 管理团队作为餐饮前厅经理，我负责管理和指导一个庞大的团队，确保他们在工作中发挥最佳水平。
我与团队成员建立了积极的工作关系，并通过有效的沟通和反馈机制，确保每个员工都了解他们在团队中的角色和职责。
我鼓励员工提出建议和改进意见，并与他们合作制定目标，以促进个人和团队的成长。
1.3 成本控制和财务管理作为前厅经理，我负责监督餐厅的日常运营和财务状况。
我与财务部门密切合作，确保预算的有效利用，并通过控制成本和提高运营效率来提高餐厅的利润。
我对餐厅的采购进行了仔细审查，并与供应商合作，达成合理的价格和质量标准。
通过这些努力，我成功地降低了餐厅的运营成本，并提高了盈利能力。
2. 工作计划在新的一年里，我将继续努力进一步提升我的能力和团队的工作效率。
以下是我对未来一年的工作计划：2.1 培训和发展我将继续加强员工培训和发展计划。
通过定期的培训课程和工作坊，我将确保员工持续学习和成长，提高他们的专业技能和服务意识。
我将与员工一起制定个人发展计划，并提供必要的支持和机会，以促进他们的晋升和职业发展。
2.2 客户关系管理客户满意度对于餐厅的成功至关重要。
我将进一步改进客户关系管理，建立更有效的沟通渠道，并提供个性化的服务。
我将定期组织客户满意度调查，并根据反馈结果制定相应的行动计划。
我将加强与客户的关系，提高客户忠诚度，并吸引更多的新客户。
2.3 创新和改进在不断变化的市场环境中，创新和改进对于餐厅的长期成功至关重要。
2017酒店餐饮部工作总结4篇
2017酒店餐饮部工作总结4篇回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作情况总结如下：一、日常管理工作。
作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。
下半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。
努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。
本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。
二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
三、下半年工作得与失，半年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：1.我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。
2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。
3.自己的理论水平还不太高，中餐业务知识服务技能不精。
经过所有同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的： 1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。
3.合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。
4.配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。
5.做好餐厅的安全、节能、卫生工作。
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餐饮部前厅2017年度工作总结2017年即将在忙碌中过去，在2017年的各项经营工作中，我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，我也在积极的调整经营思路，认真学习改进，从管理方法、市场客源、营销策略和员工培训等方面，积极开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各项成本费用开支。
现就2017年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好的开展对客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。
（一）、工作总结如下：1、营业收入年度对比2017年中餐营业收入12500921元，与上一自然年度16201345对比，下降了3700424元，2017年火锅收入1656294元与2016年度2320150元相比下降了663856元。
二、今年完成的主要工作：（一）、人员编制未满，但工作开展顺利1、年初餐饮部预定编制38人，但人员缺编一直至少6到10人，通过各个部门积极配合习作以及全体员工的共同努力下，我们上下拧成一股绳，终于工夫不负苦心人，在酒店领导规定的时间内完成各项工作。
2、在接待宴席和会议过程中，翻台、摆台工作很是辛苦，我们与会议积极协作，无论多么艰难辛苦，我们都认真完成，有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳的员工，才能顺利完成各项接待任务。
（二）、艰难中求发展，稳定中求利润。
1、正所谓：铁打的营牌，流水的兵。
作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，员工流动性很大，且部门新上任管理人员较多导致出现青黄不接的状态，一定程度上影响了服务质量。
这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，部门拟定新的培训计划，针对性进行培训，日常工作中管理人员在服务现场亲临亲为、以身示教传教，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，规范服务操作流程,提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作能够正常运行。
2、由被动到主动，积极营销促收入,每天由预定台员工主动针对客户资料和客人消费信息及时与客人联系，各区域管理人员在了解客人用餐感受的同时，也及时将出品信息反馈给厨师长，使得前厅与厨房实现资源共享，保证客人用餐信息反馈畅通，一定程度上有效加强了对客服务质量和菜品质量。
并定期总结用餐预定信息，做好客户资料收集整理工作。
（三）、细部着手，充分体现细微化服务，细节见“真情”紧紧围绕“树标准、抓规范”，全面提升餐饮服务质量，让员工牢牢树立优质服务意识，让每位宾客感受到酒店标准化，个性化、细微化、人情化的亲人般、朋友般的服务水准，真正实现宾至如归的服务要求。
要求员工一心为客人着想，为客人提供热情、周到、及时、舒适的服务，使客人产生一种宾至如归的感觉。
突出个性化服务，在服务中力求创新，注重员工情感的投入，引导员工用心、用情为顾客服务，为真正在工作中遵循“以顾客为关注焦点”的原则，我们的做法是：1、部门强调对客服务中感情的投入。
倡导“把客人当朋友，当亲人，当成远道而来的贵宾”，使客人在酒店就餐真正感受到宾至如归。
工作中拉近关系，使客人成为我们的回头客，靠的就是服务中的几个动作，几句关心的话语，视客人为朋友、为亲人，就会同样得到顾客的真情回报。
2、突出“想客人所想，急客人所急”的服务准则。
在服务过程中每一个细小环节都应该充分考虑到客人的利益，时时处处为客人提供最大的方便，唯一的目的就是使客人满意。
（四）、服务举措的推出，促进服务质量的提升（1）、收集客户意见、完善客史档案1、建立“客户意见表”，完善相关信息收集，（如宴请人、宴请对象、主宾、.菜品意见、服务意见、喜好、忌讳）等，每餐由餐厅主管将预定的客户意见表下发给服务员，由服务员在客人用餐结束后及时向客人征求意见，请客人对酒店的用餐环境、菜品口味、服务质量等进行评价，并及时将信息传递到部门管理人员，由管理人员督促相关岗位进行整改，针对服务中出现的投诉认真总结、分析原因避免再次出现同样的问题、个性化服务进行收集总结，号召全体员工进行学习并对其通过班前会进行表扬，通过分析活动中涌现的服务标兵，顾客投诉等，总结经验，找出不足，力求改进，对于整体服务质量的提升提供了宝贵的、真实的正反面教材。
2、管理人员每天对服务员收集的客户意见进行分析，及时将相关的菜品意见反馈给后厨，并由主管将客户意见的相关信息收集汇总。
3、主管根据每日预定情况进行分析，将预定包厢的客人案信息及时传达给该包厢的服务员，让服务员了解，给服务提供便利性。
（五）、员工培训工作1、餐饮行业是一个人员流动性较强的行业，尤其是餐饮服务人员，素质高的人才难以找到，素质低的人员又难以满足酒店服务的需要，在实践中我们意识到，加强人员的培养与教育是酒店提高服务质量重中之重，也是促进酒店生存与发展的根本。
为此，餐饮部在规范化的培训和系统的理论讲解，进行了全方位的培训，平时工作中也要根据各自工作特点经常组织内部培训、考核。
新老员工之间还注重搞好传帮带，实行“一对一”的跟踪，这对新进员工快速熟练把握工作业务起了很好的作用。
2、培训工作是餐饮部日常工作中的基础，也是整体业绩收入的保障。
良好的培训能够带动和提高服务员对客服务的水平，能够提高服务员整体服务素质，保证对客服务质量。
部门认真总结日常服务与管理中所存在的不足，吸取过去一年日常对客及其宴会服务的不足，着重加强了零客及宴会服务程序培训工作力度，为今年的宴会对客服务工作奠定了良好的基础，实现了宴会服务“零投诉”得到了广大宴会客人的高度评价。
3、部门每月拟定切实可行的培训计划，进行理论的讲解和实践的练习操作；规范礼貌用语、微笑服务、以及职业道德观念、菜品推销与搭配；规范技能实践操作程序，通过学习使员工加强服务质量，提高对客服务水平，当宾客进入餐厅有迎声，能主动热情地上前服务；管理人员在巡台过程中进行现场引导培训，逐步提高服务员的服务意识。
（六）、团队建设工作1、多次组织员工外出娱乐、聚餐等各种集体活动，加强员工之间的沟通了解，缓解工作压力，愉悦心情，增强员工的集体主义意识，打造一支团结稳定的队伍。
2、每个月召开班组员工座谈会，了解他们的所思所想给予工作上、生活上的帮助与支持，给员工灌输集体荣誉感思想，加强协调关系。
（七）、积极开展节能降耗措施，控制各项费用指标，降低酒店运营成本1、从今年1月份酒店实行水电等关闭考核，为保证餐饮各项收入、支出、消耗均达到一个合理的比例，对部门从人员节能降耗意识、直接成本、物料消耗、能耗四大类进行控制，严格考核，餐饮部日常要求各区域严格按照酒店要求，最大限度节约成本。
不仅要控制日常各项资源的使用量，更注重人员数量合理化安排、调配，力争将餐饮部收支平衡控制在合理范围内，保证餐饮经营纯利润。
2、为响应酒店关于“节能降耗”政策要求，便于更好的节约各项运营项目成本，餐饮部按照降低各项成本消耗从部门点滴小事做起的理念，合理控制各项费用。
例如要求每日委派专人进行水、电、空调使用和关闭检查并做好记录，最大限度节约用水用电，降低各项费用成本控制，确保无任何“跑、冒、滴、漏”隐患；节约工作中一次性客用品使用量，根据客人用餐情况适时送洗，减少日常台布、口布清洗频率；淡季根据酒店经营状况，我们按照人员“只出不进”的单向原则，合理调整人员配置，尽量减少外招员工数量，在现有的人员基础上在遇客人用餐活动较多时，餐饮各区域间采取分部门间的人员借调方式，在保证对客服务质量，尽可能的为酒店节约和降低人工成本。
（八）、制定包厢服务流程及具体细节标准1、服务人员具体服务有章可循，有标准，在服务过程当中明确自己的工作职责，同时也可以掌握做事的量化及标准化。
2、包厢服务流程及质量考核标准的制定使酒店对服务人员实施考核有了根本性的依据，也是促进酒店服务品质提升的有效利刃。
同时也给酒店质检考核部门对餐饮工作开展的程度提供了考核依据，有效促进了酒店考核管理机制的发展。
三、餐饮部日常工作中的不足之处:整体来说，2017年是餐饮部努力创收的一年。
在经济大环境仍不景气以及餐饮服务人员严重缺编的情况下，我们的营业收入比起过去一年明显有所下降，同时在酒店大力倡导的服务品质提升上大打折扣。
这也给了我们下阶段的工作提出严峻的考验，我们必须在今后的工作中我们严格把关，及时调整经营管理思路，开拓市场占有率，保证日常经营工作的顺利进行的同时，提升酒店营业额，努力完成既定营业指标，严格管理，加强培训，确实将服务品质提升落到我们日常工作的实践中，而不只是一个口号。
1、服务工作还不够细致、整体服务水平还有待提高等现象。
2、餐饮各区域服务员整体服务意识和服务水平还有待提高，针对各区域员工服务意识和服务技巧的培训工作，在2018年也是餐饮部各区域工作的重点。
为保证日常对客服务质量，提高餐厅服务员整体服务技巧和对客销售促销技巧，明年我们会安排更多的培训课程，调整大家的服务思路和固有服务技巧，提高整体服务水平；3、餐饮楼面在队伍建设上员工素质还没有达到要求，各管理人员定位不准，能力需要进一步提高，缺乏竞争的危机感和紧迫感。
员工流动性很大，新进员工服务经验较少仍需在实际工作中进行培训和历练。
4、管理人员标准不统一，同时督导力度不够，执行力不强没有使酒店的相关政策及精神未能得到更好贯彻落实。
四、2018年餐饮部主要工作计划：2018年餐饮部主要工作重点仍然围绕在如何创收上，因此如何提高餐饮收入保证2018年顺利完成经营任务是餐饮部明年工作的重点。
回顾2017年餐饮部全年工作情况和营收状况，在分析、汇总个人及部门工作状况后，根据今年餐饮日常经营过程中出现的各种问题和经验，及时调整工作思路，便于提前应对2018年可能出现的市场变化，并详细制定2018年餐饮部主要工作计划，保证我们能够顺利完成酒店下达的各项经营任务，提高餐厅整体的对客服务质量，降低各项费用成本，最大限度保证和提高餐饮收入纯利润。
（一）、扩大经营，保证餐饮部整体收入；1、利用农历新春，推出多款别具特色的新春年夜饭，利用一年一度的吉庆佳节有效提高餐厅年夜饭预定量，保证餐厅整体收入。
2、2017年由于周边多家酒店、大型餐饮店逐步开业，对于我酒店的经营来说也是不小的冲击。
为确保2018年度顺利完成各项经济指标，将着重从客户满月宴着手，跟踪客户，联系去年承办婚宴的客户，在客户结婚周年纪念日时，以发信息、打电话的形式，拜访客户，一方面加强与客户的沟通，另一方面取得相关的信息。
为吸引广大客户，将在承办宴会形式上，进一步进行创新，突出宴会亮点。
3、及时制定宴会赠值服务接待方案，提供个性化宴会服务，吸引更多消费者来店预订宴会；4、每季定期进行周边同行市场调查，捕捉市场信息，掌握市场动态；5、及时对每次大型营销活动和节假日经营情况进行总结；6、每月更新和整理客史档案，完善客情，及时收集宾客意见和建议。