2017年我国乳制品行业发展情况图文分析
乳制品行业政治环境分析
6月11日，国务院办公厅发布意见，提出到2025年，奶业实现全面振兴。
为此意见强调，要鼓励企业兼并重组，提高产业集中度，培育具有国际影响力和竞争力的乳品企业。
在饱受争议的乳业国标方面，意见提出，修订提高生鲜乳、灭菌乳、巴氏杀菌乳等乳品国家标准，严格安全卫生要求，建立生鲜乳质量分级体系，引导优质优价。
近几年来，我国生乳质量提升非常快，行业标准其实已经高于国标。
国标标准在世界上是一个相对较低的标准，提升国标将有助于提高消费者，包括采购者对于我国生乳高品质的认可，有助于推动生乳的价值回归。
奶源自给率要保持70%以上根据意见要求，到2020年，奶业供给侧结构性改革取得实质性成效，奶业现代化建设取得明显进展。
奶业综合生产能力大幅提升，100头以上规模养殖比重超过65%，奶源自给率保持在70%以上。
并且，乳品质量安全水平大幅提高，产品监督抽检合格率达到99%以上，消费信心显著增强。
奶业生产与生态协同发展，养殖废弃物综合利用率达到75%以上。
中国乳制品产量分析据前瞻产业研究院发布的《乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》数据显示，除2014年产量呈负增长之外，其余年份都呈正增长态势。
其中，2017年我国乳制品产量达2935万吨，累计增长4.2%。
预计2018年我国乳制品产量将达到3077.9万吨，未来五年年均复合增长率约为5.65%。
2014-2018年中国乳制品产量情况奶业是健康中国的重要产业，而其中婴幼儿配方奶粉行业国产占比较低。
目前中国品牌市场份额已从2011年的32.1%降至2016年的20%，进口品牌占比高达80%。
在中美贸易摩擦背景下，国家强调振兴奶业，或是出于自主发展重要产业的目的。
奶业振兴离不开企业竞争力的提升。
为此意见要求，鼓励企业兼并重组，提高产业集中度，培育具有国际影响力和竞争力的乳品企业。
依法淘汰技术、能耗、环保、质量、安全等不达标的产能，做强做优乳制品加工业。
与此同时，要支持企业开展产品创新研发，优化加工工艺，完善质量安全管理体系，增强运营管理能力，降低生产成本，提升产品质量和效益。
2017-2021年中国乳制品行业现状及发展趋势分析报告
量下降，行业出口数量11.56万吨，出口金额2.08亿美元。
乳制品行业基本现状总结
• 我国乳制品行业已经进入快 速增长期的后半段，乳制品 行业步入转型发展期，不久 将跨入成熟稳定的行业周期。
• 乳制品行业伊利、蒙牛的市 场占有率累计达到32%左右， 政策壁垒将加速乳制品行业 的优胜劣汰，市场集中度有 望进一步提高，未来五年伊 利、蒙牛的市场累计占有率 将有பைடு நூலகம்提升至50%左右。
行业周 期性特 征 行业区 域性
• 我国乳制品企业主要集中在 内蒙古、黑龙江、山东、河 北及广东这五个地区，与奶 源生产具有相同的区域集中 特点，在一定程度上有利于 乳制品产业的集聚升级。
行业市 场结构
行业盈 利性
• 乳制品行业利润率保持在 20%以上，行业盈利能力较 强。随着消费升级、规模化 养殖和竞争环境趋缓，行业 利润率将迎来拐点。
进口金额26.18亿美元。
比较来看，2015年我国乳制品进口量明显减少，较去年同期下降37.1%，进口平均价格每 吨2万元，下跌24.6%。
乳制品行业出口情况
2010-2014年，我国乳制品行业的出口量和出口额呈现逐年增长的态势。其中，2012年乳 制品行业的出口量为16.45万吨，出口金额为2.83亿美元。2013年行业的出口量为16.77万 吨，出口金额为3.12亿美元，与行业的进口相比，行业的出口量和出口金额均处于较低的 水平。2014年，行业出口数量17.20万吨，出口金额3.24亿美元。2015年我国乳制品出口
2017-2021
中国乳制品行业现状及 发展趋势和前景
中国乳制行业已进入成熟期，市场以个位数增 长，竞争由量争转化成质争。市场结构也将进一步
前 言
良化集中度不断提高，企业优胜劣汰，在这一阶段 表现明显。
乳制品行业质量分析报告
乳制品行业质量分析报告乳制品行业质量分析报告一、引言乳制品是人们日常饮食中非常重要的一部分，其质量直接关系到人民群众的生活健康。
本报告旨在对乳制品行业的质量进行分析，探讨当前行业存在的问题，并提出相应的对策和建议，以提高乳制品的质量水平，确保消费者的权益和安全。
二、乳制品的质量现状乳制品行业发展迅猛，市场需求量逐年增长。
然而，在质量方面存在以下问题：1. 部分乳制品生产企业缺乏质量意识和长期设想，为了追求利润最大化，往往忽视了质量的重要性，导致产品质量不稳定。
2. 乳制品添加剂使用过量或添加非法添加剂的现象比较普遍，尤其是某些小型企业缺乏监管和管理，更容易出现问题。
3. 产品质量检验的标准不统一，由于地区之间的差异，乳制品的质量标准存在差异，消费者难以进行科学的选择。
4. 部分乳制品消费者对产品质量的认知度偏低，很多人只注重价格等外在因素，容易忽略对产品质量的重视。
三、问题分析以上问题主要是由于乳制品行业缺乏统一的质量标准，监管不足和企业自身的问题所导致。
1. 缺乏统一的质量标准：乳制品质量标准在不同地区存在差异，导致产品质量无法得到有效的评价和比较。
2. 监管不足：乳制品产业的发展速度较快，但监管力度相对薄弱，缺乏统一的行业标准和监管制度。
3. 企业自身问题：一些乳制品企业缺乏质量管理体系，忽视了质量问题，只注重生产规模和营销。
四、解决方案为改进乳制品行业的质量问题，我们提出以下建议：1. 统一质量标准：立足国家标准，加强乳制品行业的标准制定，提高质量评价的科学性和准确性，确保产品质量能够得到客观评价。
2. 加强监督管理：加大对乳制品行业的监督管理力度，加强对乳制品生产企业的质量监管，制定更为严格的质量标准，对不符合标准的企业进行处罚和整改。
3. 加强企业自身管理：乳制品生产企业应加强质量管理体系建设，建立完善的生产和质量控制流程，加强对原材料的监管，确保产品质量的稳定性和可靠性。
4. 提高消费者质量意识：加强对消费者的质量教育和宣传，提高他们的质量意识，引导消费者选择符合质量标准的乳制品，从而促使企业提高产品质量。
我国乳制品行业发展现状存在的问题及对策
我国乳制品行业发展现状存在的问题及对策我国乳制品行业是农业产业中的重要组成部分，也是国民经济的重要支柱之一。
近年来，随着人民生活水平的提高和消费观念的转变，乳制品行业得到了快速发展。
然而，乳制品行业发展中也存在着一些问题，如产品质量不稳定、市场竞争激烈、产能过剩等。
为了解决这些问题并推动乳制品行业持续健康发展，我们需要采取一系列对策。
第一章问题分析1.1 产品质量不稳定乳制品是与人们生活密切相关的食品之一，其质量安全问题直接关系到人们的健康和生活质量。
然而，在我国乳制品市场上存在着产品质量不稳定的问题。
部分企业为了追求利润最大化，在生产过程中存在使用劣质原料、添加非法添加剂等违法违规行为。
1.2 市场竞争激烈随着消费者对于健康和营养需求的提高，乳制品市场竞争变得越来越激烈。
大型企业通过规模经济和品牌效应占据了市场的主导地位，而中小企业则面临着生存困境。
市场竞争激烈导致企业利润空间不断缩小，增加了企业的经营压力。
1.3 产能过剩近年来，我国乳制品产能不断扩大，导致产能过剩的问题日益突出。
一方面，乳制品市场需求增长乏力，无法有效吸纳新增产能；另一方面，部分地区存在着生产过剩的现象。
产能过剩不仅浪费了资源和投资，也加大了企业经营风险。
第二章问题原因分析2.1 产品质量不稳定的原因产品质量不稳定问题主要源于以下几个方面：一是部分企业缺乏质量管理意识和有效控制措施；二是监管部门监管力度不够、执法效果欠佳；三是消费者对于产品质量监督意识薄弱。
2.2 市场竞争激烈的原因市场竞争激烈主要源于以下几个方面：一是大型企业通过规模经济和品牌效应形成了市场壁垒，中小企业难以与之竞争；二是市场准入门槛低，导致市场竞争过于激烈；三是乳制品行业存在着不正当竞争行为，如低价倾销等。
2.3 产能过剩的原因产能过剩问题的原因主要有：一是乳制品行业投资热潮导致了产能扩张；二是部分企业盲目扩大生产规模，忽视市场需求变化；三是地方领导为了吸引投资而大力扶持乳制品行业。
乳制品行业发展现状及未来发展趋势分析
乳制品行业发展现状及未来发展趋势分析一、引言乳制品是指由牛奶或其他乳制品加工而成的食品，包括奶粉、奶酪、酸奶、黄油等。
乳制品行业是食品行业中的一个重要组成部分，具有广泛的市场需求和潜力。
本文将对乳制品行业的发展现状及未来发展趋势进行分析。
二、乳制品行业发展现状1. 市场规模和增长：乳制品行业市场规模庞大，全球乳制品市场价值超过1万亿美元。
近年来，乳制品市场呈现稳定增长的趋势，主要得益于人们对健康食品的追求和消费能力的提高。
2. 主要产品：乳制品行业的主要产品包括奶粉、奶酪、酸奶、黄油等。
其中，奶粉市场占据乳制品市场的较大份额，受到婴幼儿食品需求和出口市场的推动。
3. 市场竞争格局：乳制品行业竞争激烈，市场上存在众多品牌和企业。
国际乳制品巨头如荷兰皇家菲仕兰公司、法国达能集团等在全球范围内具有较高的市场份额，同时国内乳制品企业如伊利集团、蒙牛乳业等也在国内市场上占据一定的份额。
4. 技术创新和产品升级：乳制品行业在技术创新和产品升级方面不断努力。
例如，乳制品加工技术的改进使得产品质量更加稳定，同时也出现了一些新品种和功能性乳制品，如低脂奶粉、高钙酸奶等。
三、乳制品行业未来发展趋势1. 健康食品需求增长：随着人们健康意识的提高，对健康食品的需求也在增长。
乳制品作为营养丰富的食品，具有较高的市场需求，未来乳制品行业将继续受益于健康食品的增长趋势。
2. 产品多样化和个性化：消费者对乳制品产品的需求不断多样化和个性化，未来乳制品行业将更加注重产品的创新和差异化。
例如，推出适合不同年龄段人群的乳制品产品，以满足消费者的个性化需求。
3. 品牌竞争和市场营销：乳制品行业的品牌竞争将更加激烈，企业需要通过市场营销手段提升品牌知名度和竞争力。
例如，通过线上线下的推广活动、明星代言等方式来吸引消费者的关注和选择。
4. 电子商务和跨境贸易：随着互联网的发展和电子商务的兴起，乳制品行业将更加注重线上渠道的开拓和跨境贸易的拓展。
乳制品行业发展现状及趋势
乳制品行业发展现状及趋势乳制品行业一直是我国食品行业中的重要组成部分，随着人民生活水平的提高和消费观念的改变，乳制品市场也在不断发展和壮大。
本文将从行业现状和趋势两方面进行分析，以深入了解乳制品行业的发展情况。
一、行业现状我国乳制品行业呈现出以下几个特点：1.市场规模不断扩大：随着人们对健康和营养的重视，乳制品市场的需求不断增加。
据统计数据显示，我国乳制品市场年销售额已经超过千亿元，市场规模持续扩大。
2.产品种类丰富：乳制品行业的产品种类越来越多样化，从传统的牛奶、酸奶、奶粉，到奶酪、黄油、冰淇淋等，满足了不同消费者的需求。
3.品质不断提升：近年来，乳制品行业不断加大对产品质量的监管和控制，企业竞相提升产品品质，通过科技手段改善生产工艺，提高产品口感和营养价值。
4.品牌竞争激烈：乳制品行业中的品牌竞争异常激烈，一些知名品牌通过广告宣传和产品创新不断提升自身影响力，占据市场份额。
二、行业趋势在未来的发展中，乳制品行业将呈现以下几个趋势：1.健康与营养：随着人们对健康和营养的关注度不断提高，未来乳制品行业将更加注重产品的健康和营养价值。
加强科研力量，提升产品的功能性和营养成分，开发出更多满足消费者需求的健康乳制品。
2.高端化发展：随着人民生活水平的提高，消费者对乳制品的需求也越来越高端化。
未来，乳制品行业将进一步发展高端产品，满足一部分消费者对品质和口感的追求。
3.绿色环保：乳制品行业将更加注重环境保护和可持续发展，通过改进生产工艺，减少污染物排放，推广包装可回收利用等措施，减少对环境的负面影响。
4.电子商务渠道：随着互联网的普及和电子商务的快速发展，乳制品行业也将借助电子商务渠道拓展销售渠道。
通过线上线下的结合，提供更加便捷的购买方式，满足消费者的个性化需求。
5.国际竞争：随着我国乳制品行业的不断发展，国际乳制品巨头也将加大对中国市场的竞争力度。
未来，我国乳制品企业需要加强技术创新，提高产品质量，保持竞争优势。
中国乳制品运行现状及发展前景分析
中国乳制品运行现状及发展前景分析
乳制品指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。
作为日常饮食中补充蛋白质和钙的重要来源，乳制品对人类健康和营养均衡具有重要的意义。
在国家政策清晰的扶植导向下，我国乳制品消费市场逐渐呈现多样化态势。
牛奶是乳制品制造的重要原料，奶牛养殖是乳制品制造行业的上游环节。
2019年我国牛奶产量3201万吨，增加127万吨，增长4.1%。
随着生活水平的提高，消费者更加重视膳食结构的改善，乳制品的消费需求量呈明显上升趋势。
目前，我国乳制品销量变化同产量变化趋势一致。
2019年，我国乳制品销量为2710.6万吨，整体保持平稳态势。
近年我国乳制品进出口数量及金额呈波动趋势，我国乳制品进口量开始稳步提升，2019年全国乳制品进口量306万吨，同比增长11.6%；2018年全国乳制品进口金额117.40亿美元，同比增长10.2%。
2018年全国乳制品出口数量9.48万吨，相比增长20.3%；2018年全国乳制品出口金额5.41亿美元，同比增长29.0%。
我国乳制品行业发展起步较晚，与发达国家相比，目前还处于快速发展阶段，随着我国经济的发展、人民生活水平的进一步提高，我国乳制品市场存在巨大的发展空间和增长潜力。
从人均乳制品消费量来看，我国与世界平均水平仍然存在较大差距，与美国等发达国家相比差距更大。
乳品行业的市场现状及财务指标分析
消费市场乳品行业的市场现状及财务指标分析济南职业学院 朱书云摘 要：财务状况分析，是通过收集和整理企业财务报表中的有关数据，并结合其他相关信息，对企业的财务状况、经营成果以及现金流量状况进行综合比较以及评价，让信息使用者能够得到更准确的企业财务状况以及经营成果信息，从而进行决策的行为。
本文对某乳业有限公司2014—2017年的财务报表进行分析，主要是从偿债能力、盈利能力、营运能力进行分析以及判断，而且与其他同类行业做对比，从中找出该乳业有限公司的财务状况以及经营过程中存在的问题，并从这些问题入手，找出解决问题的办法，明确需要改进的要点以及目标。
关键词：财务报表；偿债能力；盈利能力；营运能力；发展能力中图分类号：F203 文献标识码：ADOI：10.12245/j.issn.2096-6776.2020.12.12财务状况的分析是对企业的财务状况与经营成果进行分析，此中包含偿还债务能力分析、营运能力分析、盈利能力分析以及发展能力分析。
偿还债务能力是指企业到期偿还债务的能力。
运营能力是指单位的利用资金效率。
盈利能力是指单位的资金增长的能力。
发展能力是指企业在生存的根本上，扩大企业的规模，壮大实力的潜在能力。
随着市场经济的不断发展，企业单位所面临的市场经济中的竞争压力也会逐渐增大，只有具备足够应变市场的能力，增强市场的活力，提高竞争能力，企业才有可能在竞争非常激烈的市场经济中具有竞争的优势，立于不败之地。
财务指标的分析为企业的经营活动及管理决策提供了重要依据，因此，不断提高并加强财务指标分析的能力，为企业决策提供切实可行的依据，增强企业竞争活力，使企业经营能力不断加强，盈利能力不断提高。
本文选取了某乳业有限公司2014—2017年度的财务资料，拟构建以偿债、营运、盈利和发展能力为基础的框架，对该企业近4年的部分财报数据进行分析。
1 乳品行业竞争状况分析1.1 产业的环境1.1.1 竞争力分析随着乳品行业的不断发展和企业的合并扩张，已经形成几大企业集团，如伊利集团、光明乳业、蒙牛集团等，以及三元食品、圣元等乳业企业。
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2017年我国乳制品行业发展情况图文分析
2017年我国乳制品行业发展
情况图文分析
2018年9月19日
主要乳制品出口国奶牛数量停止增长，全球干乳制品库存量增长放缓。
2014年由于供给过剩，全球原奶市场进入调整期。
主要乳制品出口国欧盟、美国、新西兰（欧美新占全球脱脂奶粉总出口量约80%，欧新占全脂奶粉总出口量约80%）的奶牛数量停止增长甚至在2016年出现小幅下滑，2017年调整完成后预计奶牛数量将小幅回升。
在2015-2017的调整期中，全球干乳制品（黄油、奶酪、全脂奶粉、脱脂奶粉）库存量逐渐改善，增速明显下降，预计2017年库存量将出现下滑。
2015-2016年开始调整后，美国、欧盟的原奶产量增速明显放缓，新西兰更是出现下滑，欧盟2017H1的产量同比也出现了下降。
受益供需失衡好转，2017年开始新西兰、美国、欧盟的原奶价格均出现明显回升。
新西兰原奶产量
美国原奶产量
欧洲原奶产量
2014H2上游进入调整期，2015年增长放缓，2016年供给开始端收缩。
我国奶业从2014H开始进入调整期，根据统计局与奶业年鉴数据，2015年奶牛存栏量与牛奶产量增速下滑到1%以内，2016年出现下降，进入去产能阶段。
我国原奶产量下降
我国奶牛存栏量下降
开始复苏。
我国原奶从2014H2开始进入调整期，至2017H2调整已经三年，我们认为调整基本结束。
2014H2至2015年市场主要
淘汰了抗风险能力最弱的散养农户，2016-2017年主要淘汰中等规模牧场，大型牧场（现代牧业、辉山乳业、圣牧等）奶牛淘汰出现强制性局面，淘汰率上升，至2017H2我们认为本轮调整结束。
2014H2-2017H2我国原奶调整完毕
我国主要规划牧场中体量最大的为现代牧业、辉山乳业、中国圣牧，奶牛存栏了均超过10万头，2016-2017H1这些大型牧场也开始调整。
从牧场数量来看，现代牧业2016年关闭1个牧场，辉山2017H1关闭1个牧场，圣牧的牧场数量2016年以来未增加。
从奶牛存栏量来看，三大企业的存栏量增长明显放缓，辉山和现代牧业的存栏量在2017H1还出现下滑。
从成乳牛存栏量来看，三大企业在2017H1
均出现减少。
从产奶量来看，2015年三大企业产量增速开始放缓，2017H1产量同比均下降至个位数。
圣牧、辉山、现代牧业牧场个数
圣牧、辉山、现代牧业存栏量（万头）
圣牧、辉山、现代牧业成乳牛存栏（万头）
圣牧、辉山、现代牧业原料奶产量（万吨）
经历2014-2017年上游去产能后，我们估计原奶总供给量减少20%，，供需关系反转。
2014H1进入调整前，我国规模化牧场奶牛存栏量达到总量的60%（其中大型和中型各占一半），农户散养奶牛的存栏量占40%。
经过三年调整后，预计农户散养的奶牛存栏量减少50%，中型牧场的奶牛存栏量减少30%，大型牧场基本持平。
总存栏量减少约30%，叠加单产提升5%-8%，预计原奶总供给减少20%左右。
根据统计，2015年以来我国液体奶（包含牛奶、调味乳及酸奶）销量增长下降至1%以内，但未出现明显下滑。
我们判断在供给减少，需求端并未出现明显收缩的情况下，原奶供大于需的局面已彻底转变。
原奶总供给量较少20%
中国液体奶销量
国内生鲜乳主产区均价
2017H2开始国内主产区生鲜乳价格出现上升趋势，从8月初的3.40元/公斤上涨到10月18日最新的3.48元/公斤，同比也增长1.2%。
奶价温和上升时下游乳企盈利能力分化，马太效应显现。
原奶价格上升时，一方面乳企成本端压力增加从而压缩利润空间；另一方面由于成本上升，促销活动相对减少，企业的销售费用有望下降，部分消除成本上升对盈利能力的压制。
同时，龙头企业由于具备强大的研发能力和较强的定价权，可通过产品结构升级或提价等方式进一步减轻成本上升压力，导致乳企盈利能力出现分化，呈现强者愈强、弱者愈弱的马太效应。
农村和下线城市未来将贡献主要增长。
目前我国一二线城市的人均乳制品消费量相对饱和，一线城市已接近发达国家水平，但三四线城市及农村市场还有巨大空间。
根据统计局数据，2015年我国农村人均奶类消费量为6.3kg，约为城镇人均消费量的1/3，具备较大的提升空间。
且近年来受益于城镇化推进，农村收入水平提升，农村人均奶类消费量增长快于城镇。
我们认为未来农村的人均奶类消费量将快速增长靠拢城镇水平，同理三四线城市的人均消费量也将靠拢一二线城市，下线城市与农村市场将为乳制品行业发展贡献主要的增量。
农村市场人均奶类消费量远低于城镇且增长更快
东南沿海、华中及西南地区乳制品消费量具备提升空间。
乳制品消费的地域性较弱，且随消费者的健康诉求增强，乳制品的接受度逐渐上升。
西北地区是我国原奶主产区，因此人均消费量较高，此外京津冀、长三角地区的人均消费量也较高。
但在东北地区、华南地区、华中地区及西南地区，人均乳制品的消费量仍具备提升空间，
我国乳制品行业的增长仍存在地域性机会
各地区农村居民人均乳制品消费量（kg）
90年代日本乳制品消费升级显现，，消费选择从基础产品向高端产品转移。
从上世纪90代开始，在日本家庭中以牛奶和奶粉为代表的基础产品的消费量及支出金额出现下滑，而酸奶和奶酪等高端产品由于健康、口感好等因素受到青睐，家庭消费量及支出均迅速上升。
日本家庭牛奶和奶粉消费量下降
日本家庭奶酪消费量上升
牛奶和奶粉支出金额下滑
酸奶和奶酪支出金额快速上升
牛奶和奶粉两类基础乳制品的支出占比大幅下滑，其中牛奶在家庭乳制品消费支出中的占比从1985年的71%下降到2016年的43%，奶粉从4.6%下降到2%。
酸奶和奶酪两类高端产品的占比则大幅上升，酸奶在家庭乳制品消费支出中的占比从10%大幅上升至37%，奶酪也从7%上升至14.3%。
酸奶和奶酪在日本家庭乳制品消费支出中的占比不断提升
高端产品增速远高于大众产品，，乳制品价格中枢上移。
根据在2012-2015年对26类快消品的调查，酸奶和牛奶均价的CAGR 分别达到13.2%和6%，远高于每年2.2%的通胀率，属于消费升级品类。
同时2014-2016年间，高端酸奶和高端牛奶的销售额复合增速达到26%和9%，而同类的大众产品增速分别只有4%和-6%。
高端市场比大众市场的增长更快
乳品均价增长（2012-2015）高于通胀率
从大类来看，酸奶由于口感和健康的特点，受益消费升级增长迅速。
2015年以来酸奶的销售额一直维持20%左右的增速，白奶的增
速下滑到个位数，而营养价值较低的调味乳则出现了明显下滑。
在白奶中，由于我国地域广阔，奶源地主要分布在北方，导致之前我国的牛奶市场以常温奶为主。
但近年来随着冷链的发展，口感与新鲜度更佳的低温奶成为了消费升级的方向，2015年开始低温牛奶的增速已连续三年高于常温牛奶，消费升级意愿强烈。
酸奶高增长白奶放缓，调味乳下滑）（亿元）
2015年起低温奶增长高于常温奶（亿元）
从更细分的单品来看，常温酸奶、常温乳酸菌、低温酸奶、高端白奶等产品在质量与健康方面均优于基础品类，因此在消费升级中获得快速增长。
根据数据，常温酸奶2015和2016年呈现爆发式增长，常温乳酸菌也保持高速增长。
低温酸奶和高端白奶品类相对成熟，基数较大，但受益消费升级仍有两位数的增长。
基础白奶和酸味奶等基础品类则呈下降趋势。
整个乳制品行业保持低个位数增长，主要受消费升级品类拉动。
消费升级品类引领增长
随着居民可支配收入的提高和健康观念的增强，消费者对于营养健康的高品质奶需求上升，而以乳饮料为代表的含较多人工添加剂的乳制品销量下滑，部分定位中低端的企业被淘汰。
2012年中国乳制品行业市场份额前五的公司分别是伊利（17.5%）、蒙牛（17.4%）、娃哈哈（8.8%）、光明（4.5%）、旺仔（4.1%）；2017年前五的公司变为了伊利（22%）、蒙牛（21.8%）、光明（4.8%）、养元智汇（3.4%）、哇哈哈（3.4%）。
产品健康属性较低的娃哈哈（营养快线）和旺仔（旺仔牛奶）市占率下滑明显，定位健康的养元进入前五。
而伊利和蒙牛两大龙头凭借自身强大的研发能力走在消费升级前列，不断推出高端新品从而提升市占率。
近五年来，随着政府对乳制品加工市场准入门槛的严格限制及对乳制品质量的全面整顿，以伊利和蒙牛为代表的品牌知名度高、效益强的乳企所占的市场份额逐渐变大，行业集中度有所提升。
尤其是CR2由2012年的34.9%上升至2017年的43.8%。
2017中国乳制品行业市场份额
中国乳制品行业集中度提升
我国乳企可分为四个梯队，伊利和蒙牛两个全国性品牌凭借强大的研发能力、渠道深度及品牌知名度位于第一梯队；光明、三元等在部分市场优势明显的泛区域性品牌位于第二梯队；在省内或邻近地区具备竞争优势的科迪、燕塘等位于第三梯队；而其他规模较小、品牌知名度不高的小企业位于第四梯队。
未来伊利和蒙牛将凭借自身优势不断进行区域扩张和渠道深耕，抢占中小企业的市场份额，持续提升市占率；二三梯队则主要凭借小范围的品牌知名度或特色产品在自己的优势区域立足，避免被第一梯队挤压；而第四梯队的企业则将逐渐退出市场。
乳制品双寡头格局形成
在全国13亿人口中，伊利和蒙牛的消费者触及数均超过10亿人，伊利更是在11亿以上，而乳企第三光明的消费者触及数在5亿左右。
从渗透率来看，伊利和蒙牛的市场渗透率均超过85%，而第三的光明市场渗透率则不到50%。