三汁焖锅酱汁配方／焖锅酱汁做法视频／佳俭诚厨焖锅
三汁焖锅酱汁配方／焖锅酱汁做法视频／佳俭诚厨焖锅
简介：
焖锅怎么做啊?酱汁怎么配啊?比例问题.生抽：1甜面酱：1蚝油：2生番茄酱：2用料：大量蒜,胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜调料：大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝
水晶焖锅辣酱料的做法底油：40%的牛油和60%的色拉油我是用黄油（牛油的那种）加橄榄油混合酱汁主要是用酱汁、海鲜汁、番茄汁3种调治这个比较关键，我配的是蚝油，酱油，甜面酱，糖，5香粉，不能放醋。
料酒。
鸡精，番茄酱（番茄
焖锅酱汁的做法生抽：1甜面酱：1蚝油：2生番茄酱：2用料：大量蒜,胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜调料：大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉,牛油
附图：
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三汁焖锅做法/三汁焖锅酱汁做法
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正文：
焖锅怎么做啊?酱汁怎么配啊?比例问题.生抽：1甜面酱：1蚝油：2生番茄酱：2用料：大量蒜,胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜调料：大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝
水晶焖锅辣酱料的做法底油：40%的牛油和60%的色拉油我是用黄油（牛油的那种）加橄榄油混合酱汁主要是用酱汁、海鲜汁、番茄汁3种调治这个比较关键，我配的是蚝油，酱油，甜面酱，糖，5香粉，不能放醋。
料酒。
鸡精，番茄酱（番茄
焖锅酱汁的做法生抽：1甜面酱：1蚝油：2生番茄酱：2用料：大量蒜,胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜调料：大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉,牛油
焖锅的酱汁调料怎么做的?不用做超市有海底捞火锅调料可以替代好味
怎样做焖锅的酱料怎样做焖锅的酱料2014-09-28 20:57小爱Lo°|分类:烹饪方法食用焖锅的同时还可以加入特制的鲜汤涮吃多种食品,如肉类、菌类,蔬菜等。
请会调三汁焖锅的酱汁的朋友帮忙特急在线等我调的三汁放的甜面酱耗油番茄酱海鲜酱油放了一点糖然后拿蜂蜜炒了一下做完后感觉甜面酱的味有点重了怎么能调和一下味道会更好在线等谢谢比例问题.生抽：1甜面酱：1蚝油：2生番茄酱：2用料：大量蒜,胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜调料：大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝
各位问问老友```谁有焖锅酱汁的制作方法``?适用于各种焖锅材料````!各位问问老友```谁有焖锅酱汁的制作方法``？适用于各种焖锅材料````！有的话就直接回答```贴吧知道音乐图片视频地图百科文库经验搜索答案我要提问首页更多关于酱汁的问题>>友都在找:焖锅酱料的做法焖锅糊锅焖锅酱料批发
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厨房美食菜谱：三汁草鱼焖锅的做法
厨房美食菜谱：三汁草鱼焖锅的做法
继上次捷赛烹饪实验室给大家带来三汁焖锅之鸡翅焖
锅后，反响很不错，捷赛烹饪实验室再接再厉，研究出了草鱼焖锅，浓郁的酱香风味，令人回味无穷，赶紧下厨试试吧！
食材
主料：
草鱼
红薯
胡萝卜50g
芹菜
蚝油10g
番茄酱10g
海鲜酱30g
油20ml
盐4g
小葱5段
大蒜8瓣
小葱50g
红椒10g
青椒10g
步骤
1.草鱼去鳞、开膛冲洗干净，用刀切成2厘米宽块；
2.用少许盐将鱼块腌制10分钟；
3.红薯、胡萝卜去皮切滚块，芹菜、青红椒、洋葱切块;
4.将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁；
5.锅内倒油，依次放入处理好的各种蔬菜、鱼块和调好的三汁；
6.盖好锅，启动【生啫】功能；
7.结束后，盛出食材淋上汤汁即可。
小贴士：1、烹饪结束后，如果汤汁较多的话，可打开锅盖，起启动“干锅”功能进行二次收汁。
2、可适当增加腌制时间，以确保鱼肉更加入味。
焖锅家常制作方法
小吃焖锅怎么做好吃
小吃焖锅，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把焖锅制作技术的一些细节介绍给大家。
1.鸡翅（划斜刀好入味），虾洗净。
用盐料酒生抽黑胡椒腌好。
24小时。
蔬菜放在一起橄榄油、黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。
2.酱汁：蚝油番茄酱六月鲜蒸鱼豉油糖淀粉鸡精最重要的是东北大酱和甜面酱！大概是蚝油5 番茄酱4 六月鲜2 蒸鱼豉油2 糖2.5 淀粉0.8鸡精0.5 东北大酱1 甜面酱1 ）大家根据自己的口味可以适量增加减少
3.黄油化开，放大蒜，煸香。
放入所有蔬菜，炒呀炒呀炒～半熟的时候，加一点儿水。
上层码上鸡翅和虾，表面微微抹点儿“宅男女神—老干妈”加锅盖焖大概10多分钟吧！
4.鸡翅已经变色了但还没熟透，把我们秘制的酱汁均匀的倒在上面吧！加盖3分钟左右。
如果有好熟的菜可以现在放进去，例如芹菜之类的，如果没有可以忽略。
希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对焖锅制作技术有一定的提升。
如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是要学习商业版的技术，谢谢。
厨房美食菜谱：三汁焖锅的做法
厨房美食菜谱：三汁焖锅的做法
荤素一锅焖，均匀搭配，口味独特，是都市丽人倾心的一道菜品。
食材
主料：
鸡中翅若干个
排骨
黄骨鱼
鸡胸肉一块
胡萝卜一根
土豆一个
洋葱一个
青红椒各一根
番茄一个
姜蒜若干
海鲜酱油适量
辣椒油少许
耗油少许
甜面酱少许
番茄酱少许
豆瓣酱少许
淀粉适量
白糖少许
鸡精少许
盐一点点
料酒适量
胡椒粉适量
辣椒粉少许
步骤
1.用适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、生姜腌制肉制品，腌半天！将洋葱、胡萝卜、土豆、番茄、青红椒、切块，一堆大蒜剥好，放入盘中，加少量盐、胡椒粉、植物油拌匀。
2.酱料准备:两勺耗油+两勺海鲜酱+两勺番茄酱+两勺甜面酱+两勺淀粉+一勺生抽+一勺豆瓣酱+一勺白糖+小半勺鸡精，搅拌均匀放置备用
3.将锅加热，均匀涂上牛油（猪油、植物油也可以将就），油热后将蔬菜平铺在锅底，淋一点植物油、撒一点胡椒粉，焖五分钟。
4.再将肉类铺在蔬菜上面，焖十分钟，打开锅盖，浇上酱汁，继续焖两三分钟分钟。
5.打开锅盖，浇上酱汁，继续焖两三分钟分钟，最后撒
点香菜（画龙点睛，可惜我今天洗好的香菜都忘记放进去了），盖锅盖焖几秒种，然后开锅，享用美味自制焖锅～小贴士：可以事先熬一点骨汤，吃完焖肉后再涮菜，吃火锅～[色]。
三汁焖锅制作技术解密(焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等)
三汁焖锅制作技术解密（焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等）焖锅介绍：电话里又传来一声高分贝的哭嚎声，狄更斯蹙着眉，蓦地拉回神，不悦地抿起簿唇。
“有事可以去找少延。
”虽然他一向把算命当正业、设计工作当副业，但他是工作室挂名的股东之一，有事，他会处理的。
而他，目前还没回去的打算。
“呜呜……大师，你根本就不知道，自从你前几天消失了之后，迟先生根本就不管我们啦！他每天都不进公司，只顾着他那间烂算命馆啦……”害她每天累的要死，还被工作室里那几个坏心眼的家伙欺负。
闻言，狄更斯攒起眉，不耐烦的转身，不意瞧见书桌上一个眼熟的红色物品，拿着电话走回书桌旁，他伸出手，修长的手指掀过一页画着可爱娃娃图样的红色笔记本。
这是那个小女人闲来无事便拿来涂鸦的笔记本，她几乎是把它当成宝贝看待。
有好几次，他看见她抱着这本红色笔记本，躲在没人看见的角落偷偷写着、画着，然而焖锅主要是将各种鱼类、海鲜等容易成熟的原料，用厨师自己调制的秘制油、秘制酱先进行腌制，再用电磁炉加热，使锅中的原料在短时间快速成熟，将原料本身的鲜味成分“逼”出来。
焖出的锅子香味浓郁，肉质细嫩，满屋飘香。
吃完之后，还可续上高汤，烫、涮各种原料。
焖锅的好处是气氛热烈，营养丰富，且使用了电磁炉进行“堂做”，不仅更加卫生，还可以充分调动起顾客的积极性，从装锅到摆料、浇酱，再到最后加热成熟，这一系列过程都可以在消费者面前完成，以引起顾客的好奇，增加客人的食欲。
焖锅是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起，其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。
下面就针对秘制焖锅底油的熬制、秘制酱的熬制、高汤的吊制以及配锅程序等几大要点一起解密。
焖锅系列菜肴还可焖深海鱼头、平鱼、胖鱼头、武昌鱼、甲鱼、鲅鱼、鲶鱼、白鳝、牛骨髓、牛蛙、精选排骨等，只不过是刀工有所区别。
配锅原料（以草鱼为例）：草鱼1.1千克，土豆150克，山药150克，西芹100克，葱头100克，胡萝卜120克，葱段100克，大枣2枚，枸杞3克，大蒜100克，焖锅底油100克，秘制酱150克，海鲜汤300克，豉油汁75克。
厨房美食菜谱：三汁焖锅—在家也能吃的美味的做法
厨房美食菜谱：三汁焖锅—在家也能吃的美味的做法这是我在宿舍里做的菜～因为几个同学都是黄XX家的粉我又正好入了一个电火锅就做了焖锅邀请了同学来吃同学都点赞～随即要求我下次再做一次！吃过黄XX的都知道他们家收费较贵～对于学生党来说那幺自己做的话便宜又好吃我这一份下来总价才五六十块钱～三四个同学AA一个人也不过二十还能自己想吃什幺样儿的主料自己就可以去买来放进去焖～做起来也是相当便捷～食材主料：鸡小腿鸡翅中4个鸡胸肉墨鱼丸8个千叶豆腐杏鲍菇1根平菇红薯200g胡萝卜200g甜彩椒1个芹菜150g洋葱1个圣女果宽粉250g泡饼三汁酱以下材料混合制成（5cm火锅勺）蚝油3勺甜面酱1勺半黄酱1勺生抽2勺老抽半勺番茄酱1勺半鸡精3g白糖6g淀粉两小勺（小汤勺）步骤1.将肉类洗净鸡小腿和鸡翅中上切几刀裂口放料酒盐生抽辣椒粉姜片洋葱圈腌上一段时间多腌一会儿完全没问题更入味～2.各种蔬菜胡萝卜红薯杏鲍菇切滚刀块儿洋葱横切成圈儿芹菜切段圣女果整颗投入放生抽盐少许盐一会儿半小时即可（红薯特别特别特别好吃！！！多放点完全没问题！！！）3.调酱：将黄酱甜面酱番茄酱蚝油生抽老抽白糖鸡精辣椒酱（如有海鲜酱放入更好我是没买到才没放QvQ）按照我配料里的比例放在一起搅拌均匀后放两勺淀粉增加他的浓稠度搅拌均匀后即可4.底层用黄油抹一圈稍微将锅热一下再将整块15g黄油放在中间部位铺完菜之后可以在不会自己出油的墨鱼丸这边淋一些植物油（如果没有黄油，用植物油也是可以的，只是没有黄油香～）5.用蔬菜垫底将肉类均匀的码放在蔬菜上面（最好把红薯放在蔬菜和肉之间因为红薯容易糊锅）盖上锅盖开中火焖煮（我用的电火锅开的12档那里）焖十分钟左右打开把酱料均匀的铺在上面～再大火焖两三分钟即可6.当当当当～一锅美味的三汁焖锅duang～出来了赞赞的哦酱汁浓郁肉鲜味美～聚餐不二人选！～7.这是第二天同学又要求我做的这次的配菜是鸡翅中墨鱼丸龙利鱼鱿鱼圈～龙利鱼嫩嫩的超好吃～（比鸡胸肉好吃没吃过比鸡胸肉还难吃的肉果然是减肥首选）小贴士：酱料里面不要放盐不要放盐不要放盐！（重说三）因为酱料在一起已经非常咸了！吃的淡得人可以少铺点酱进去～当时我是没有买到海鲜酱～如果有海鲜酱的盆友们可以加两勺海鲜酱进去灰常的鲜美爱吃辣的盆友们可以在酱汁里加适量辣椒油（辣椒面）都行看自己的口味调节喜欢吃香菜的盆友看这边～铺完酱汁撒一把香菜进去也是棒棒嗒～！我爱吃但是我的同学都不爱吃所以我也没得吃泡饼简直焖锅之友吃过都说好！泡饼就是传说中的大饼！卖馒头大饼的地方应该都有～这款焖锅里的荤菜请注意可以随便换！随便换！你想吃鱼就去宰条鱼想吃海鲜就买点海鲜都ok！吃到一半的时候可以变身火锅哦加点水进去如果前面酱汁儿没铺完嫌淡的话可以再加点进去哦～我用的是电火锅4L的不沾效果非常好只要是不粘的锅都OK。
超简单实用的三汁焖锅做法
超简单实用的三汁焖锅做法三汁焖锅是一道融合了多种食材和调味汁的美味佳肴，以其独特的风味受到很多人的喜爱。
这里提供一个简单实用的三汁焖锅做法，关键字是：“鸡腿肉+三汁”，三汁可简单理解为生抽、蚝油、黄豆酱三种调料，加上蜂蜜、料酒、清水、盐和白胡椒粉所需材料- 主食材（可根据个人喜好选择，例如：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱、西兰花等） 500克- 蒜 5瓣（切片）- 生姜 1小块（切片）- 大葱 1根（切段）- 青红椒各1个（切丝，可选）- 花椒少许（可选）所需三汁调料- 生抽（酱油） 2大勺- 蚝油 2大勺- 黄豆酱（或豆瓣酱） 1大勺- 蜂蜜（或白糖） 1大勺- 料酒 1大勺- 清水适量（约100毫升）- 盐适量- 白胡椒粉少许所需做法1. 准备食材：将鸡腿肉切成块，土豆、胡萝卜切片，洋葱切块，西兰花切小朵。
所有食材清洗干净备用。
2. 调制三汁：在一个碗中，将生抽、蚝油、黄豆酱、蜂蜜、料酒、清水、盐和白胡椒粉混合均匀。
3. 预处理食材：锅中加入适量的植物油，油热后加入蒜片、姜片、大葱段和花椒（如果使用的话）爆香。
4. 焖煮：将切好的土豆、胡萝卜等不易熟的食材放入锅中，翻炒均匀，然后加入调好的三汁调料，翻炒均匀。
5. 加入主食材：将切好的鸡腿肉等主食材加入锅中，翻炒均匀，使每一块食材都能沾上酱汁。
6. 焖煮：加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准，盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，直到食材熟透。
7. 收汁：打开锅盖，根据需要加入青红椒丝，继续翻炒，收汁至浓稠即可出锅。
小贴士- 选择的食材可以根据个人口味自由搭配，比如加入蘑菇、莲藕、南瓜等。
- 三汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一些的可以多加蜂蜜或白糖。
- 焖煮过程中要适时翻动食材，避免糊底。
- 收汁时可以根据个人喜好调整浓稠度。
按照以上步骤，就能轻松做出一道简单又美味的三汁焖锅了。
这道菜非常适合平时改善伙食时尝试。
万能酱料熬制配方
万能酱料熬制配方
万能酱料是我们日常生活中用到的酱料之一，它不仅可以增添食物的味道，还能使食物更加可口。
所以今天我将为大家介绍一下万能酱料的熬制配方。
材料：
- 豆瓣酱 100 克
- 蒜末 50 克
- 姜末 50 克
- 葱花 50 克
- 酱油 100 毫升
- 料酒 50 毫升
- 白糖 50 克
- 鸡精 10 克
- 食用油适量
步骤：
1. 将豆瓣酱倒入锅中，翻炒片刻，让其散发出香味。
2. 加入适量的食用油，等食用油热了之后，加入葱花、姜末和蒜末，翻炒至香气四溢。
3. 接下来，将酱油、白糖、料酒和鸡精加入锅中，再翻炒一会儿。
4. 最后，把这些材料用小火炖煮约 30 分钟左右，直至调料的味道熬制到满意为止。
小提示：
- 熬制万能酱料的过程要小心火候，不然很容易烧焦，影响味道。
- 加入适量的食用油，可以让豆瓣酱制成的酱料更加细腻、柔滑，口感更好。
- 白糖可以增加酱料的甜度和色泽，但是要注意不要放太多，以免过甜。
- 蒜、姜和葱是增加酱料香味的关键，要炒好它们，让它们充分地与其他材料融合。
总之，熬制万能酱料需要注意的细节很多，需要多加实践才能达到最佳的熬制效果。
如果你喜欢在家做菜，不妨试试这个万能酱料的熬制配方，相信一定会让你的菜更加美味。
三汁焖锅怎么做
三汁焖锅怎么做
三汁焖锅是一道以鱼肉、虾仁、蔬菜为主要食材制作的川菜菜品。
具体做法如下：
材料：
- 鱼肉（鲶鱼或其他鱼肉均可）200克
- 虾仁100克
- 土豆1个
- 胡萝卜1根
- 黄瓜1根
- 青椒1个
- 豆皮适量（可根据个人口味增减）
- 酱油适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 蒜末适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 鱼肉切成块，用酱油、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟；
2. 土豆、胡萝卜切成片，黄瓜、青椒切成块备用；
3. 锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、蒜末煸炒出香味；
4. 加入鱼肉煎至两面金黄；
5. 加入适量的水煮开，加入土豆、胡萝卜继续煮至半熟；
6. 加入黄瓜、青椒、豆皮、虾仁继续焖煮2分钟；
7. 加入鸡精、盐调味，用水淀粉勾芡即可。
温馨提示：
- 焖煮时间尽量不要太长，以保持食材的嫩滑口感；
- 可根据个人口味加减调料的使用量；
- 鱼肉的选择可以根据个人喜好，鱼肉口感细腻的品种比较适宜；- 可根据个人口味加入喜欢的蔬菜食材。
焖锅的制作方法有哪些
焖锅的制作方法有哪些焖锅的制作方法一调作料：4勺番茄酱、4勺耗油、2勺甜面酱、1勺老抽、半勺白糖放在一个碗里搅匀，当一边待用。
1把基围虾倒入盐、黑胡椒粉、料酒、少许酱油腌20分钟左右。
2把所有蔬菜洗净切成滚刀块，放一边待用。
3锅烧热后倒入食用油，最好使用电火锅来做，油热后放入姜片和大蒜爆香，然后倒入蔬菜和食盐，让蔬菜出出水，这时把火改小一点煮五分钟左右。
4煮五分钟后把基围虾摆匀在蔬菜上面焖两分钟后把调好的作料均匀的倒在上面，然后再五分钟，倒入开水，大火翻炒几下就可以了。
5当蔬菜和虾快吃完的时候还可以加入金针菇、青菜之类的烫菜进去加点开水大火煮一下也非常的美味。
焖锅的制作方法二食材原料：鸡翅500g，姜片几片，蒜瓣7-8个，胡萝卜1个，青椒1个，红椒1个，红薯半个(建议1个都放)，小土豆2个，西芹1根(也可用药芹)，洋葱图上有，后来发现坏了就没用。
黄油一块。
酱料：甜面酱，生抽，蚝油，蜂蜜，料酒，番茄酱，黑胡椒粉(黑胡椒粉是半勺，其他全部是一勺，好记吧)腌鸡翅料：姜丝几根，料酒一勺，五香粉少许，盐少许。
准备1 提前准备好酱料，放入一个小碗里搅匀。
2红薯、土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块放一起;青红椒洗净去籽，切成小块，西芹洗净切成段，放一起;蒜瓣洗净去皮，和姜片放一起。
3鸡翅洗干净，在鸡翅上划几刀，用腌鸡翅料腌制，抓匀，至少腌15分钟。
做法1锅内放一块黄油，开火让其融化。
2放入姜片和蒜瓣，爆香。
3放入胡萝卜、红薯和土豆，加少许盐，煸炒一下，这一步可以让蔬菜出水。
4转成小火，加盖，焖煮5分钟。
5开盖，码上腌好的鸡翅，鸡翅的腌料也一并倒入，再把调好的腌料均匀的铺在鸡翅上面，然后倒小半碗水。
6盖好锅盖，大火煮开立刻转小火，焖煮20分钟。
7开盖，倒入青红椒和西芹8大火拌炒一下即可。
三汁焖锅酱料配方解密-
三汁焖锅酱料配方解密?很多人都喜欢吃焖锅，焖锅看似简单，其实做起来是很复杂的，尤其是三汁焖锅中的酱料，精华就是这个酱汁，其实三汁焖锅是用特质的三汁，酱汁、海鲜汁、番茄汁闷出来的美食，三汁焖锅的营养是很均衡的，但是对于三汁焖锅酱料的制作，大多数人都不清楚，下面介绍三汁酱料配方。
要制作出质量上乘的焖锅需要从以下几点入手锅底底油的熬制：原料：猪板油750克，生鸡油500克，料油5千克(将葱、姜、西芹、胡萝卜、大蒜、香菜茎、大料、白蔻、香叶、花椒、桂皮、小茴香用色拉油熬制即成)，去皮葱片65克，葱白段100克，大料5克，草蔻8克，花椒5克，香叶3克，白蔻5克，广东米酒10克。
制法：将猪板油切成薄片，生鸡油也切成薄片;净锅上火，加200克料油烧至七成热，放入猪板油，用小火熬至板油全部吐油，待色变黄时捞出油渣;生鸡油500克加去皮姜片65克、葱白段100克、大料5克、草蔻8克、花椒5克、香叶3克、白蔻5克、广东米酒10克搅匀，入蒸柜蒸1小时，将鸡油滤出;将料油、熬好的猪板油、鸡油趁热混合搅匀，即得焖锅底油。
秘制酱的熬制：原料：海鲜酱350克，甜面酱1.5千克，花生酱300克，芝麻酱500克，蚝油200克，柱侯酱75克，酱油100克，白糖50克，鸡粉30克，生抽75克，湿淀粉15克，料油150克。
制法：先将各种酱汁加调味料搅匀;锅上火加料油烧热，调至小火，倒入调好的酱汁，用勺子不停地推搅，炒匀出香味，用湿淀粉勾芡，出锅装入器皿中即成。
高汤的吊制：原料：清水25千克，大脊骨头3千克，老母鸡两只(约3千克)，鲜活鲫鱼3条(约0.5千克)，猪脚两只(约650克)。
制法：将上述原料分别经过刀工处理，焯水，放入汤桶中，大火烧开后转中火，使汤面一直保持滚开，熬约2小时，视汤呈乳白色，再转小火熬2小时，即得高汤。
海鲜汤汁的配制：原料：高汤2千克，河蟹切蟹100克，海米15克，干贝5克，盐100克，味精70克，鸡粉70克。
制法：将海米、干贝用温水稍泡;锅内加高汤，入切蟹、海米、干贝用小火熬制15分钟，加入盐、味精、鸡粉搅匀，倒容器中待用。