饮食导游词

篇一：成都饮食文化导游词

成都饮食文化

俗话说，民以食为天，饮食文化便成了各地灿烂文化的重要组成部分。中国的饮食文化源远流长，博大精深，食料广博，烹艺精湛，刀技绝伦，色香味形俱佳，甚至还包括环境、礼仪、风俗等全方位的审美协调，同时还有与诗词歌赋戏曲的结合，构成了一个极具东方特色的饮食文化氛围和风韵，从而成为中华文明的一朵绚丽奇葩，其在文化中的重要地位是任何其他国家都不能相比的。因我家在四川，对于四川饮食文化的丰富有深刻体会，而成都作为四川经济文化中心，其饮食文化尤为多彩，所以下面重点介绍一下成都的饮食文化。

饮食一道如方言，各处不同。我国最具代表性的是四大菜系：川菜、粤菜、鲁菜和苏菜，各大菜系下又分许多分支。成都菜肴是川菜的主要代表，其精髓在一个“味”字上，烹饪讲究酸甜苦辛咸五味调和，而成都菜是咸甜麻辣酸五味调和，家常味、酸辣味、红油味、咸香味、姜汁味、荔枝味、陈皮味、糖醋味、五香味、怪味、鱼香味、酱香味、蒜泥味等，百菜百味，给人绝妙的味觉感受。西晋文学家左思在《蜀都赋》中曾提到过川菜那种使人“口水直下三千尺”的美味佳色，历代的文人墨客也竞相赞扬成都的川菜，所以至今在川菜菜品里还有很多以文人命名的菜品。如”太白鸭”、“东坡墨鱼”。有故事的菜品也有很多，如灯影牛肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、麻婆豆腐等等，别有一番情趣。

谈起饮食文化，又必须说到成都的火锅文化。成都因其地形原因，日照少，云雾多，湿度大，故而在成都年龄稍大的人们都或多或少的患有风湿，所以成都人找到了一个可以消痛去湿、解热除躁的良方——火锅！成都的火锅文化来自于重庆，但比重庆火锅要香且鲜，而辣味也很适中，四川人对于辣较有心得，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，香则柔而不抑刚，所谓刚柔并重，香中带辣，辣中有香，同时还有一股麻味，三种味道混合起来回味无穷，再加上铜锅慢煮，这就是成都早先的“麻辣烫”。现在，成都的每条街上无一例外的都有火锅店，火锅已经成为了成都人生活中不可或缺的一部分。

成都饮食文化的特点，大致有以下三个：

一、精致首先，这种精致表现在对菜品的开发上，除了川菜本身的精细与种类繁多以外，同一种菜色的做法开始朝更加精细的方向发展；

其次，这种“精致”体现在成都人对店面风味的挑剔。随着饮食作为一种文化的宣扬，成都的人们历来爱享受的性格决定了他们挑剔的感官，在店面选择上也注重“信达雅”。信，即信赖的品牌；达，即可以承载其所买食物的风格。最后，这种精致表现在高层次的对真正文化的追求上，除了要求用餐的环境以外，成都人还要一种给人回味或者让人怀念的感觉，一种浓郁的文化气息，抑或是一种时尚浮现。例如：在成都靠近老皇城的那一段，由于年久失修，拆迁的关系，很多人失去了对老皇城回忆的见证，偏偏有家店面在那里开了起来，取名“皇城老妈”，忆旧的人会来这里，想听老故事的年轻人也在这里，在吃东西的时候体味熟悉的历史，也是一件惬意之事。

来中和辛辣的刺激。素食可以分全素和仿荤，成都的多家素食馆，里面都有很多仿荤的素食，卖相与口味几乎可以乱真。素食中的碱性蛋白会中和并清理肠胃中过多的酸性物质，让人变

得恬静。成都的麻辣鲜香在不停地诱惑着人，大鱼大肉地吃了一段时间后，多吃点素食清清肠胃也是不错的。

三、时尚成都人爱吃爱玩是出了名的，除了在穿着打扮上，生活形式上追求时尚，在饮食上，成都人也讲究时尚。就拿小吃来说吧，解放前，成都的大街小巷都是提竹兜，挑竹担，一边吆喝，一边做买卖的小贩卖自己在家中制作的方便食品，改革开放后，大都自成一家，扩大了经营规模，并以自己开店设业的街道名称作为自己店铺招牌的名称，以此表示只有一家正宗，现在，只要在成都人面前提到成都的小吃，成都人一般都会想到总府路的“赖汤圆”、提督街的“钟水饺”、春熙路的“龙抄手”，上东大街的“夫妻肺片”，焦家巷的“马红薯”、洞子口的“张凉粉”、铜井巷的“素面”、九眼桥的“三合泥”等等，数不胜数。90年代开始，快餐最时尚，为了跟上时代潮流，本来专营一门的小吃铺子纷纷改头换面为小吃综合快餐店，有些店里面不仅改为了自助餐，快速点餐，综合套餐，还将成都所有名小吃收编旗下，甚至还用这样快餐小吃的名号，开到了全国各地。而现在，成都人的时尚在于追求氛围与意境，例如成都响当当的“三大炮”小吃，其制作过程：一张木板上，分行摆着12个铜盘，两两相叠。木板前放着一口热气腾腾的大铁锅，里面装着用木槌舂茸的糯米糍粑，一个身强力壮的汉子，不断地从锅里扯出一团糯米糍粑，分摘三块，有节奏地抛出去，糍粑从木板上的铜盘中弹跳进装有黄豆粉的簸箕内，发出“砰、砰、砰”三响，如炮声然，随后从簸箕内把糍粑团每三个拣为一盘，浇上红糖，撒上芝麻，递到食客手里。这样的小吃，已经不在于它本身的味道如何，而是其独特的魅力在吸引着源源不断的食客。以上三个特点，使得成都的饮食文化独特而亮丽。成都作为道教的发源地，受道教的深刻影响，崇尚“自然”、“无为”。体现在餐饮上就是追求一种内敛、含蓄，一种由内而发的力量，这也是成都餐饮精致，精致到内敛、好吃的原因之一。道教中有诸多养生的思想被成都人吸收并利用，丰富了成都餐饮文化以及玄妙之感。街头上，酷暑中，食客们摇着扇子，围着小桌子，哼着小调，吃着浓辣的火锅，小杯品茶，大碗喝酒，妙不可言。在人们的大汗淋漓中，似乎看到成都餐饮“以其不争，故天下莫能与之争”的境界。成都的饮食文化不是就饮食而谈文化，它已经通过连年举办的国际美食旅游节等种种活动，和企业的文化、地域的民俗文化紧密地融合在了一起，形成了具有新时代特点的影响全国以至世界的独特饮食文化景观。

篇二：美食导游词

各位游客，大家好！来到塞外青城呼和浩特，风味美食游也应是旅游的重要内容之一。旅游六要素（行、游、住、食、购、娱）中不可无食，“民以食为天”嘛。论起呼和浩特的风味美食，不能不先说稍美和莜面。稍美、莜面是呼和浩特地区最有特色的两种主食，新城、旧城许多餐馆都经营。

稍美：亦作捎卖、稍麦、烧麦。把面擀成薄皮，垫粉面碾边成荷叶状，然后包以鲜羊肉馅，捏成石榴状，上笼蒸熟后，晶莹透明，味极鲜美。早年都在茶馆出售，故称“捎卖”，也因其边稍如花，故称“稍美”。归化城稍美早在明清之际便成享誉塞外乃至京师(北京)的驰名美食品牌了；现以旧城大北街“麦香村”（百年老店）及其在新城总局街南口的同名分店特制营销的最为著名。莜面：即燕麦面，有“三熟”之说，即麦粒要炒熟，和面时要用滚开水烫熟，成形后蒸熟。莜面食

“三十里的莜面四十里的糕，十里的荞面饿断腰”。品耐饿，是劳动人民最喜爱的食品。俗谚云：

莜面高蛋白、低脂肪，含多种微量元素，为天下粮食营养之王，常食有益于心血管病、糖尿病患者的康复保健。莜面食法与季节有关。春、夏季多用凉菜调拌，如山药丝丝、水罗卜、黄瓜等新鲜蔬菜；秋、冬季则用羊肉汤、腌菜汤等调拌。食用时均以油炝辣椒末调拌，香辣可口。莜面食品的做法也很多，主要有搓鱼鱼、窝窝(猫耳朵)等。武川莜面是最为有名的。

“武川焖三宝”(莜面、山药、羊肉合焖一锅)是饭菜合一的精品美食。莜面系列主食与相应菜肴，以“莜面大王”、“半亩地”等饭店为营销名店。主要食品还有糕。特别是在婚礼寿诞时，非吃糕不可。糕，即用黍米面蒸熟后，反复揉轧，揉好后有以下做法：油炸糕：捏成皮包上豆馅或菜馅炸熟，也可直接炸成片状蘸糖吃。市内各饭店在喜宴上都将此装盘上席。

素糕：蒸熟揉好后的糕直接佐以烩菜或炖肉带汤食用，一般小饭馆才经营此项。此外还有以下几种常用主食：

荞面饸饹：将荞面和好压成饸饹，浇肉汤食用。和面时加少量澄清的石灰水，则别有风味。因荞面可“食疗”糖尿病，市内许多专营店生意兴隆。不过据《本草纲目》介绍，荞面类食品不宜与羊肉同吃。

呼和浩特市(简称“呼市”)的副食品主要有牛、羊、猪肉，其次也有鸡、鱼、骆驼肉、驴肉。蔬菜则主要有土豆(俗称“山药”、学名马铃薯)、长白菜、圆白菜以及夏令乃至四季各种新鲜蔬菜。

呼市的酒类主要有：

白酒：亦称“烧酒”，以高粱酒为最佳，主要地产的有金元呼白、成吉思汗酒等；当然，区内其他盟市进货的河套系列、奥淳系列的白酒亦颇受欢迎。

呼市人喜饮砖茶(吃稍美时必喝)，也有人饮花茶。市内饮奶茶的也不少。奶茶系蒙古族的常备饮料，用牛奶加砖茶熬成，饮时可加盐。赴蒙餐馆就餐，吃蒙古包子（蒸羊肉饺）、蒙古馅饼，奶茶是少不了的。

呼市地区许多饭店、餐馆经营的最具有地方特色的名菜有：

涮羊肉：将鲜羊肉切成薄片，放火锅内烫熟后，蘸芝麻酱、香菜、腐乳等佐料食用。很多蒙、汉、回族餐馆均有特色经营，其中“小肥羊”为精品名店。手扒肉（亦作“手把肉”）：系蒙古族佳肴，即将大块鲜羊肉煮制，锅开后就可食用。新城西街的玛拉沁饭店特制的手扒肉鲜美无比，颇具特色。烤羊腿、烤羊排：市内多数饭店都有营销，蒙古大营、敖包相会酒店和世纪兴隆美食广场推出的此类名菜颇受食客欢迎。烤全羊：内蒙古饭店、新城宾馆等高星级饭店和草原旅游点向贵宾团游客推出，每只在1500元左右。

过油肉：瘦猪肉(以里脊肉为最好)加蛋清粉面，抓匀后过油，然后再炒一下，鲜嫩味美，极受欢迎。这道大众菜，除清真餐馆外，市内绝大多数餐馆都“拿手”推出。

篇三：美食购物导游词

美食购物导游词

——旅游管理一班邓娜 20103932

游客朋友大家好！

很多朋友老福建，就是冲着福建的名茶而来，像著名的安溪铁观音、武夷岩茶等，游客朋友只要来福建茶叶是必带的佳品。今天我就隆重的为大家介绍一下拥有美丽传说的福建武夷岩茶大红袍。

大红袍是福建省武夷岩茶。

它的来历传说很多，传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了。后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。

一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。

状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊茶发芽!然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。

一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。

说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做大红袍了。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。大红袍名贵，采摘有限，朋友们若能有幸带上一些固然很好，若是不行，大街小巷也有很多口感相当不错的普通大红袍岩茶，包装也非常精致，可以随意挑选。

下面为大家介绍的是鼓浪屿一个非常受欢迎的小吃——土笋冻土笋冻的开山鼻祖是我们的民族英雄泉州的郑成功。

厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话

的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。比较有名的店像厦门思明区湖滨四里的四里沙茶面，厦门思明区镇邦路的月华沙茶面，都狠不错，大家下车后可以去品尝一番。

篇四：顺德美食介绍(导游词)

顺德美食

“民以食为天”，欢迎…来到美食之都顺德！身为食货，来到顺德，您真是找对地方了，但如何向各位推介这里的美食，我可是绞尽脑汁，也不能寐，有一天我在书写的时候突发灵感，发现顺德这区区两个字却暗藏玄机，包罗万有，一应俱全，现在就允许我为大家说文解字吧！

首先大家先用心暗

（五秒后）时间到，我们会发现顺字的偏旁是一条川流不息的大河，暗地默写顺德二字五分钟。

眉焦河，平洲水道，南沙河等横穿顺德而过，因此顺德河网纵横，人们自古就依水而居，依水而盛，河鲜自然是顺德菜的灵魂，顺德人吃鱼讲究的是鲜香味美，一条美味的大肥鲩鱼，趁着生猛宰杀，洗净清蒸，最后稍施姜葱酱油。肉质细滑多汁，清香扑鼻；或是对其鱼巧施刀工，庖丁解鱼，半透明的鱼肉在灯光下璀璨生辉，粘上精制调料，入口回味无穷，这是水

乡的情怀，更是顺德的美食哲学。特别是顺德鲮鱼球更是粤菜不可多得的代表，其弹牙多汁，配合上翠绿的菜心爆炒，怎一个爽字了得！

顺的另一边那是一页厚重的美食历史，顺德自景泰年间立县，已有500余年，无数前人的经验总结，创造了顺德淋漓满目，令人应接不暇的地道小吃，甘香可口的炸牛奶，回味无穷的金榜牛乳，自然还有名震天下顺德双皮奶，······

中国有一句非常出名的话“食在广州，厨出凤城”，在顺德，可谓全民届厨，可能在街上讨价还价的老大妈，都是一位厨艺高手！大家如果关注每年都会在顺德举办的私房菜大赛，就会发现下至稚？小童上至鹤发老人，无不兄妹，夫妻，老少齐上阵，有这个庞大的群众基础下，顺德怎能不名厨辈出？德字有一个双人旁，这代表了顺德厨师的集合，有三位厨师被评为中国烹饪大师，21位为中国烹饪名师。

顺德为什么美食多？因为我们都有一颗爱乡土，爱美食的心，能用善思的心，巧妙的手，将最普通的食材变成不普通的美食，将最自然的感觉带给每一位食家。这是顺德人的美食哲学，更是生活精神！

最后一个一那是代表什么呢？那是一双筷子，快拿起你的筷子，去品尝舌尖下得顺德吧!谢谢！

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篇五：潮汕美食导游词

潮汕美食的导游词

都少不了它的身影。四是小吃众多且名气一点都不小，像汕头牛肉丸、达濠鱼丸、老妈宫粽子等等都驰名中外，品种丰富多样，适合普罗大众的需求。（牛肉丸??）五是最简单的粥品也没丢潮菜的名声，就连嘴巴最刁的广州人也称“潮汕靓粥”，潮汕沙锅粥也风行全国各地，而且作为最普通的佐粥杂闲小菜，品种特别丰富，许多潮籍华侨甚至喜欢摆食“杂闲宴”。六，也是潮州菜最具特色的一点，就是在标准的潮州宴席上菜期间或是用餐后会穿插上潮汕工夫茶，这估计也是潮州菜所特有的。