人教版一年级美术:葡萄品种大全

葡萄品种中英文对照

A Aghiorghitiko (red) Aglianico (red) Airen (white) Albana (white) Albarino/Alvarinho (white) Aleatico (red) Alicante Bouschet (red) Aligote (white) Aramon (red) Arneis (white) - - - - - - - - - - 圣乔治(红) 阿里亚尼考(红) 阿依伦(白) 阿巴娜(白) 阿芭瑞诺(白) 阿利蒂克(红) 阿利康得(红) 阿里高特(白) 阿拉蒙(红) 阿内斯(白) B Bacchus (white) Baga (red) Barbera (red) Blaufrankisch (red) Brunello (red, see Sangiovese ) Bombino (white) - - - - - - 巴克斯(白) 巴格(红) 芭贝拉(红) 蓝色弗朗克(红) 布鲁诺(红,见桑娇维塞) 博比诺 (白) C

Cabernet Franc (red) Cabernet Sauvignon (red) Canaiolo (red) Carignan (red) Carmenere (red) Chardonnay (white) Chasselas (white) Chenin Blanc (white) Cinsaut (red) Clairette (white)- - - - - - - - - - 品丽珠(红) 赤霞珠(红) 卡内奥罗(红) 佳丽酿(红) 佳美娜(红) 霞多丽(白) 夏斯拉(白) 白诗南(白) 神索(红) 克莱雷(白) D Dolcetto (red) Dornfelder (red)- - 多切托(红) 多芬黛(红) E Ehrenfelser (white) Elbling (red/white) Ezerjo (white)- - - 菲尔斯(白) 爱布灵(红/白) 艾泽娇(白) F

人教版一年级美术下册全册教案

第一课影子的游戏 教学目标: 1、通过描画自己的影子,感受图形的外形美。 2、通过描画和添加的表现手法,对简洁图形的艺术美有初步的了解。 3、在描画中,能运用合理的构图、丰富的想象进行添加和组合。 教学重、难点: 通过合理的构图使影子图形作为主体鲜明、饱满的反映在画纸上。产生对事物外形变化的观察兴趣,提高学生的艺术感受力和理解力。 教学准备: 教师:准备皮影、剪影作品、录像,准备投影仪。 学生:收集剪影作品,在大自然中寻找影子。准备手电筒、彩色纸、画板、作业纸、铅笔。 教学活动过程: 活动一:看影子 放有关皮影戏表演的录像,体会其中的乐趣。利用投影仪做类似的表演。带领学生来到校园里,在阳光下观察自己和大树及其它事物的影子,感受影子的奇特造型。试着在阳光下做手影游戏。 活动二:再现影子 以游戏的形式与学生一起通过阳光的照射画影子。学生们自由组合,一人在灯光下做手影游戏,另一人将投影在作业纸上的手影描画下来。 活动三:再造影子新- 课 -标-第 -一 - 网 通过对物体的旋转,观察由此而产生的不同的影子变化,了解物体外形结构与影子之间的关系。 活动三:创作影子 学生在阳光下做出各种形体姿态,互相描画。创作出美丽的影子。 活动四:美化影子: 在描画影子的画中进行联想与添加,使它成为一张完整的创作画。

第二课:走近大自然 教学目标: 1、能够利用自然界中垂手可得的材料进行造型游戏。 2、同学之间团结、协作,共同完成作品。 3、走进自然,更加热爱大自然。 教学重难点: 1、是否能积极参与这次活动的全过程。是否能与学生团结合作。 2、是否能对自己所选材料的特性有近一步了解,是否进一步领略大自然的美丽。 教学准备: 教师:准备多幅欣赏图片、有关录像资料、电教设备。 学生:收集各种废旧瓶子、彩色纸、绳子、竹竿等,带小碗或小盘子。。 教与学活动的过程: 活动一: 通过录像、实物投影设备观看岩画、沙雕等装饰大自然的造型活动的录像。欣赏大地艺术作品的图片。 请学生谈一下观看的感受,说一说这种艺术形式与自己以前接触过的艺术形式有何不同。 活动二: 出示教师制作的小冰花,请学生看一看、摸一摸,引起学生兴趣。根据自己的经验说一说它是怎样做成的。新课标第一网 活动三: 看看自己带的材料哪一些直接就可以用来制作小冰花,哪一些还需要进行改造再做。 2-3人一组,制作小冰花的胚子。 活动四: 在等待冰花上冻的时间里,学生观察自己学校的校院里哪一个地方、适合进行什么样的大地艺术创造活动。并根据各组讨论结果分配各组下节要准备的

法国葡萄酒主要葡萄品种介绍

法国葡萄酒主要葡萄品种介绍 贝露娃(中国称呼为黑比诺)- Pinot Noir 贝露娃是名贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅,其特点是年轻时清雅芳香,成熟时温柔雅致,果味充盈而复合,并带有较明显的草莓和樱桃的香气。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒,但美玉有瑕,贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种,其果粒虽成熟较早,但脆弱、皮薄、易腐烂。 嘉本纳沙威浓(民国时期开始,中国人也称为赤霞珠)- Cabernet Sauvignon 嘉本纳沙威浓是高贵的红酒葡萄品种之王,在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟,酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈,有藏酿之质。其特点是最能表现黑加仑子味,蜜瓜味、甘草味,酒体结构丰厚结实,酒力强劲。

上图为嘉本纳沙威浓(也称为赤霞珠Cabernet Sauvignon) 穗乐仙- Shiraz( Syrah ) 穗乐仙是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体,在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间,具藏酿价值。完全成熟时,如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。穗乐仙是一种晚熟品种,色泽较深,在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密,它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。 上图为穗乐仙,也称为设拉子-Shiraz(Syrah) 梅乐- Merlot 梅乐也是最受欢迎的红葡萄品种。梅乐之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产,可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。梅乐在较凉的地方长势良好。

上图为梅乐(Merlot) 佳美- Gamay 佳美原产自法国布根地,现在主要产于宝祖利村。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色,单宁含量非常低,口感清淡,富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮,通常不适宜久存,属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上,佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒,如几个宝祖利村的特级产区Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除宝祖利村之外,以卢雅雨河谷种植最多。至于加州产的Gamay Beaujolais是贝露娃(Pinot Noir)的一种,并非真正的佳美种。 添帕尼优- Tempranillo 添帕尼优原产于西班牙北部,字源学上意指“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件,不同于其它西班牙品种,适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是里奥哈最重要的品种,主要种植于上里奥哈Rioja Alta和Rioja Alavesa,另外在西班牙北部也普遍种植,但在他国并不著名。添帕尼优的品质不差,酸度不足是其常有的缺点,酿酒有时与其它葡

一年级美术教案人教版

一年级美术教案人教版 教学目标: 1、引导学生认识各种美术工具和材料。 2、引导学生用不同的美术工具和材料,大胆、自由地表达自己的各种想法。 教学重、难点: 1、认识各种美术工具和材料及正确使用。 2、用不同工具和材料表达自己的各种想法。 教学过程: 一、引导阶段 老师事先把各种美术工具和材料放在一只袋子里。 二、发展阶段: (一)以儿歌拍节拍的形式导入新课:(激发学生的学习兴趣) 小小口袋真神奇,装着纸剪和画笔, 大家一起来动手,展现多彩新天地。 (二)出示:神奇的口袋(让同学来猜猜里面装着什么?) 10、剪刀11、毛笔12、印13、各种彩卡等 (三)欣赏用各种工具画出来的画 (四)作业要求: A、用自己喜欢的工具和材料进行创作,以体会工具和材料,及它们不同性能和特点。 B、尽量大胆、自由地表现,

C、用简单的点、线、面来组合画面欣赏各种图片和课本 三、教师与学生共同探讨工具的使用和表现。 四、讲评: 欣赏同学用各种工具表现出来的作品 五、收拾整理 教学目标: 3、强调在排列创作过程中,发扬集体团结协作的精神。 教学重、难点: 1、观察各种工具和材料使用方式,引发对工具和材料的联想。 教学过程: 一、组织教学: 三、讲授新课: 1、思考与讨论阶段 分组展示自己所具备的物品,引导学生思考座谈、开展积极想像,怎样利用手中的材料,分小组集体一起排列出新颖的立体造型。 2、发展阶段 人人参与,把瓶罐重叠或向四周扩展加上碎石、沙土排列成一种抽象或具象的图案与造型。通过组与组参观,相互补充,拓宽思路,了解自己小组所设计排列作品的优点与不足,进行修改。 3、收拾与整理 作品完成后,督促学生收拾整理好工具与材料,保持环境清洁卫生。 1、运用所学到的排列方法,在课后回家利用各种物品进行排列 组合各种图形的练习。

一年级美术下册全册教案(人教版)

一年级美术下册全册教案(人教版)本资料为woRD文档,请点击下载地址下载全文下载地址课题:化妆舞会 课时:2课时 学习领域:综合*探索 教材简析: 本课比起以前课本上的《做头饰》、《做面具》更具人文性,更贴近学生心灵,而且加上了服装、海报、背景,化妆,使学生身临其境进行表演,获得成功的愉悦。 教学目标: 1、 运用美术、音乐、舞蹈、戏剧等综合性的活动方式,体验“综合*探索”课的乐趣。 2、 引导学生大胆的表现自己。 3、 培养学生集体合作的精神。 教学重、难点: 1、 头饰形象的设计,大小、比例合适。 2、 引导学生大胆的表现自己。

3、 培养团结协作精神。 教学准备: 教师:多媒体教学设备、各种形象的头饰范作,示范工具。 学生:图画纸、颜料、剪刀、胶水、化妆品、表演的服装,简单的布景。 教学活动过程: 第一节: 活动一: 教师化妆成森林通讯员小百灵,放动画片请同学们猜小动物们都去干什么了。出示课题:化妆舞会。 继续看动画片,体会童话世界的化妆舞会的神奇与美妙。 提问:这是一个什么样的世界?为什么你这样认为? 揭示课题:我们今天也来营造一个童话世界的化妆舞会。 活动二: 教师改扮成大魔法师,向大家介绍参加化妆舞会的三个诀窍:1、灵活的大脑 2、灵巧的双手 3、团结协作。

请学生复述这三个诀窍。 电脑出示化妆的三件法宝: 1、变头 2、变脸 3、变身 活动三: 教师在黑板上展示多种多样的头饰的形象,启发学生谈谈还可以表现那些形象。 教师用哑剧形式表现制作头饰的几个步骤,请学生总结出来: 1、构思 2、绘制 3、剪 4、贴 5、加上带子 活动四: 请学生运用三个诀窍来制作头饰,为下一节进行化妆舞会做准备。 学生制作,教师辅导,重点是启发学生作出与众不同的形象,制作时比例要合适,带子可做成插接式可调节的。 布置带好下节课要用的服装、佩饰、背景、海报材料。 收拾整理。

葡萄品种大全

目录 意大利红酒ilvittorioso 整理编辑 红葡萄酒品种 (2) Merlot 梅鹿辄 (2) Cabernet Sauvignon 赤霞珠 (3) Pinot noir 黑皮诺 (5) Cabernet Franc 卡本内-弗朗(品丽珠) (7) Gamay 加美 (7) Syrah 西拉 (8) Zinfandel 仙芬黛 (8) Carmenere 佳美娜 (9) Nebbiolo 内比奥罗 (9) Malbec 马尔白克 (10) Dolcetto 多姿桃 (10) Grenache 歌海娜 (11) Sangiovese 桑娇维赛 (12) Carinena 佳丽浓 (12) Petit Verdot 味而多 (13) Pinotage 品乐塔吉 (13) Barbera 巴贝拉 (15) Romorantin 罗莫朗坦 (15) Sciacarello 夏卡雷罗 (16) Brunello 布鲁奈罗 (16) Grolleau 果若 (17) Corvina 科维纳 (17) Golden Champion金香槟 (18) Muscat Hamburg汉堡麝香 (18) Ruby Cabernet 宝石 (19) Mourvedre 慕合怀特 (19) 梅玉 (20) Aglianico 阿里亚尼考 (20) Cinsaut 神索 (21) 白葡萄酒品种: (21) Chardonnay霞多丽 (21) Riesling雷司令 (22) Sauvignon Blanc长相思 (23) Semillon塞米雍 (24) Pinot Gris灰皮诺 (25) Furmint富尔民特 (26) Grenache Blanc白歌海娜 (26) Muscadelle (26)

人教版小学一年级上册美术教案

人教版一年级上册美术教案 第一课神奇的口袋 课时:1课时 课堂类型:造型表现 教学目标: 1、引导学生认识各种美术工具和材料。 2、引导学生用不同的美术工具和材料,大胆、自由地表达自己的各种想法。 3、引导学生在认识美术工具和材料中对美术课产生兴趣。 教学重、难点: 1、认识各种美术工具和材料及正确使用。 2、用不同工具和材料表达自己的各种想法。 教具学具:可用来绘画、雕刻、拓印、拼贴、编织的自然材料和人造材料 教学过程: 一、引导阶段 老师事先把各种美术工具和材料放在一只袋子里。 上课时,可让学生通过猜或用手摸等游戏的方法让学生说出里面放的都是些什么东西,以便引起学生们好奇心,激发他们的学习兴趣。 二、发展阶段: (一)以儿歌拍节拍的形式导入新课:(激发学生的学习兴趣) 小小口袋真神奇,装着纸剪和画笔, 大家一起来动手,展现多彩新天地。 (二)出示:神奇的口袋(让同学来猜猜里面装着什么?) 1、剪刀 2、蜡笔 3、水彩颜料 4、水笔 5、钢笔 6、铅笔 7、毛笔 8、油画笔 9、橡皮泥10、剪刀11、毛笔12、印13、各种彩卡等 (三)欣赏用各种工具画出来的画 (四)作业要求: A、用自己喜欢的工具和材料进行创作,以体会工具和材料,及它们不同性能和特点。 B、尽量大胆、自由地表现, C、用简单的点、线、面来组合画面欣赏各种图片和课本 三、教师与学生共同探讨工具的使用和表现。 四、讲评: 欣赏同学用各种工具表现出来的作品 五、收拾整理 第二课大家都来做 课时:1课时 课堂类型:造型表现 教学目标: 1、引导学生运用石子、沙子,瓶盖、罐子或一些体育用具,集体排列立体图形。 2、启发学生利用各种材料表现具象与抽象物体的造型。体验材料的美感。 3、强调在排列创作过程中,发扬集体团结协作的精神。 教学重、难点: 1、观察各种工具和材料使用方式,引发对工具和材料的联想。 2、学生的创新思维的培养。 教具学具:收集可乐罐、沙、石、瓶盖等

人教版小学一年级上册美术全册教案

第一课认识美术工具 授课日期:年月日 教学目标: 知识与技能:熟悉和了解美术的表现形式,认识美术与生活的密切关系,培养新的思维加深对美术的新认识。 过程与方法:观察和发现各种工具的使用方式,培养爱护学习用具的良好行为习惯。引发对各种工具和材料的联想。 情感、态度与价值观:开阔视野,拓宽想象空间,激发探索未知领域的欲望,体验探究的愉悦与成功感。 教学重难点: 教学重点:初步认识美术工具,会用美术工具进行简单的绘图。 教学难点:用不同工具和材料表达自己的各种想法。 教学准备:课件、有代表性的美术作品、各种绘画工具。 教学过程: 一、组织教学:按常规进行。 二、导入新课: 回顾学前绘画经验引语:今天我们要在课堂上找朋友,这个朋友是谁,我先不告诉您们,上完课你们就知道了。请大家想一想下列的问题,小组讨论,代表回答,要求回答时要完整。 1、你在画画的时候用过那些工具,请你向大家介绍一下,它叫什么名字?怎样使用,能出示你的作品向大家展示吗? 2、你见过那些绘画工具,请你介绍一下,你在那里见到的?你认为它们能用来干什么? 3、你最想拥有的美术用品有那些?为什么? 蜡笔小知识 1、是年幼儿童最常用的绘画工具2、同彩色铅笔相比,蜡笔的色彩比较鲜艳、笔芯也稍软,使用时不会因手在纸上摩擦而弄脏画面。3、蜡笔即可以用来画线条,也可用于大面积的涂色。 油画棒小知识 1小朋友最喜欢使用的工具,色彩鲜艳、浓烈2油画棒比蜡笔要软得多,而且因为是油性的,颜色之间容易混合,色彩的变化,层次都比较丰富。 彩色铅笔小知识 1、最简单的色彩画工具,如同铅笔一样,比较适合年龄幼小的小朋友使用2、色彩柔和,即可以用来涂颜色,但涂色的时候不能用力过大,因为它的笔芯是硬性的,会在纸上留下痕迹。3、比较适合于画轻柔、淡雅的画面。 师小结:在绘画过程中,工具和材料是很重要的,它就象一个好助手能帮助你实现你的绘画愿望。 三、引导观察思考发现新的工具和材料课件展示:

人教版小学美术一年级下册(全册)教案

一年级美术下册教学工作计划 一、教材分析: 本册是依据《义务教育美术课程标准》编写的实验教材。本册教材依据《义务教育美术课程标准》的学习领域阶段目标以美术与自我、社会;美术与自然、环境两个方面组课,注重学生的体验过程,力求使教材的基础性、科学性、趣味性得到有机的结合。教材设计注重将观察能力、想象能力和的发展结合到具体的学习活动之中,以促进学生创新精神和实践能力的增强。欣赏儿童题材的优秀绘画作品;运用平面形的组合表现景和物;用记忆画和想象画的形式表现自己最感兴趣的事物;学习撕纸、剪纸;学习贴画、拓印画面;制作简单的立体模型。学生以个人或集体合作的方式参与各种美术活动,尝试各种工具、材料和制作过程,学习美术欣赏和评述的方法,丰富视觉、触觉和审美经验,体验美术活动的乐趣,获得对美术学习的持久兴趣;了解基本美术语言和表达方式和方法,表达自己的情感和思想,美化环境与生活。在美术学习过程中,激发创造精神,发展美术实践能力,形成基本的美术素养,陶冶高尚的审美情操,完善人格。 二、教学总目标: 1、通过美术教学,培养学生对美术的兴趣与爱好。 2、学习美术的基础知识和基本技能。 3、培养学生健康的审美情趣和良好的品德情 4、培养学生观察能力、想象能力、形象思维能力等。 三、教材重点、难点: 1、学习有关美术的基本知识和基本技能。 2、培养学生空间知觉,形象记忆,创造能力等。 四、教学具体措施: 1、教师联系各学科的课堂要求,根据美术课的自身特点,认真钻研教材,进一步领会课标精神,制定切实可行的的教学策略。明确地向学生提出正确的学习态度,逐步培养学生良好的学习习惯。 2、精心准备,做好课前工作。利用课堂教学,运用不同手段,激发学生学习美术的兴趣。充分发挥教师的直观性演示,动作要规范化,给学生以楷模,学习正确作画方法,充分调动起学习气氛。 3.选择富有儿童情趣的教学内容,采用生动活泼的教学形式,激发和培养学生学习美术的兴趣。 4.注意学生的情绪,语言要亲切,气氛要轻松,要积极鼓励学生动脑筋,大胆添画,来培养他们的想象能力,和创造能力。 五、教学进度安排 第1周1、影子的游戏 第2周2、走近大自然 第3周3、花地毯 第4周4、分一分变一变 第5周5、有趣的半圆形 第6周6、摸一摸画一画 第7周7、纸风铃8、瓢虫的花衣裳 第8周9、生活中的趣事 第9周10、泡泡飞呀飞 第10周11、太空里的植物 第11周12、妈妈的节日 第12周13、各式各样的水果

7种最常见的调配型葡萄酒

7种最常见的调配型葡萄酒 2013年10月31日09:37来源:红酒世界网 我们在普通生活中最常见的多数葡萄酒是由两种或两种以上的品种调配而成的,这样酿制出的葡萄酒往往具有较为理想的风格。实际上,每个葡萄品种都能赋予葡萄酒一种或多种特性,如葡萄酒所需要的特定的酒体、单宁、果味、甜味、酸味或酒精含量。 1、波尔多风格干红葡萄酒(或梅里蒂奇干红葡萄酒)

波尔多风格的调配型葡萄酒是全世界最著名的一种葡萄酒,主要用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)以及味而多(Petit Verdot)调配而成。当然,在这些调配用的品种中,最常使用的还是赤霞珠和 梅洛,其他的品种会适当参与调配。

在美国,这5个葡萄品种也是用来酿制梅里蒂奇混酿调配酒(Meritage)的原料。20世纪80年代时,一些加利福尼亚州的酒商创造了“梅里蒂奇”一词,以标识加州出产的波尔多风格调配酒。 2、赤霞珠-梅洛干红葡萄酒 赤霞珠与梅洛是波尔多最主要的两个葡萄品种。年轻的赤霞珠一般具有较强的刺激性,其单宁感也略重,因此需要用口感柔顺且汁液较浓的梅洛进行柔化。有时,这两个品种在调配酒中是“二一添作五”的比例,但更多的时候,风味多样的赤霞珠都是主要的调配成分。加州、华盛顿和意大利的酿酒师也常酿制此种组合的调配型葡萄酒。 3、歌海娜-西拉-慕合怀特干红葡萄酒(GSM) 罗第丘(Cote Rotie)、埃米塔日(Hermitage)和教皇新堡(Chateauneuf du Pape)都是我们最耳熟能详的著名罗讷河谷(Rhone Valley)红葡萄酒。这些葡萄酒的调配品种有很多,但总体来说,北罗讷河谷最主要的红葡萄品种是西拉(Syrah或Shiraz),南罗讷河谷最主要的红葡萄品种是歌海娜(Grenache),慕合怀特(Mourvedre)也在此产区占有一席之地。当然,澳大利亚的GSM(上述提到的3个葡萄品种的首字母大写组合)葡萄酒也是最受欢迎的该类葡萄酒之一。 4、香槟 全世界最最著名的起泡酒应该就是香槟了,这种起泡酒及其“仿制品”都是用霞多丽(Chardonnay)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)和黑皮诺(Pinot Noir)这3个葡萄品种调配而成的。对于一款通常呈白色的葡萄酒来说,其调配原料中竟有两个品种是红葡萄。当然,每个葡萄品种都能为最终的起泡酒成品提供一种与众不同的风味。比如,莫尼耶皮诺就能使起泡酒带有较多的果味和较柔顺的口感,能够为另外两个明星品种当好不能缺少的配角。

酿酒葡萄的分级标准

酿酒葡萄的分级标准 含糖量与葡萄酒质量的关系最为密切 是控制葡萄果实成熟度的主要指标之一 同时 糖酸比也是判断酿酒葡萄果实成熟度的一个重要指标(李记明和李华1994)。在浆果 成熟过程中 由于叶片及果实本身的光合作用、呼吸作用、有机酸代谢及其他一系列 生理反应使得葡萄浆果中含糖量不断增加 含酸量不断降低。成熟期的昼夜温差、光照、降雨量及灌溉等因素是影响葡萄果实成熟度差异的主要因素。BryanGCoombeetal(1980)的研究表明 只有适当的糖酸平衡的葡萄原料刁’能酿造出优质的葡萄酒 即最好的酿酒品种 加上最佳的成熟度 刁‘能酿出高质量的葡萄酒:葡萄原料过熟 所酿的葡萄酒酸低 pH值高 葡萄酒质量差;葡萄原料次等成熟 所酿的葡萄酒瘦弱而寡淡。含糖量的高低是判断葡萄果实成熟与否的重要指标 既决定了所酿葡萄酒的潜在酒度 又在很大程度上决定了葡萄酒的风味。在一定范围内 原料的含糖量越高 所酿葡萄酒的质量越好。因此 并非原料的含糖量最高所酿葡萄酒的质量最好 高质量的葡萄酒是由含糖量较高的原料酿造的 并且要求原料中其他成分也达到一定的含量且具有较好的平衡关系。葡萄果实中糖的含量一般为巧%一25% 果实中可溶性固形物含量与总糖含量呈正相关 且总糖占其可溶性固形物含量的60%一80% 葡萄及葡萄酒中多酚物质的含量因葡萄品种、产地、气候条件、栽培管理措施、酿造工艺等的不同而异。即使是同一品种 不同的生态环境、气候条件和栽培管理措施也会导致其酚类物质含量差异较大 (KelleyMIHeazdinaGetal1998)。一般而 言 红葡萄品种果实中酚含量比白葡萄品种多。葡萄的酚类物质主要存在于果皮、种 子及果梗中 其中果梗和种子中酚类物质的含量分别占果穗总酚含量的20%和20% 一55%(李华 2001;孙达旺1992)。周存田等(1999)的研究进一步发现 红葡萄果实中 总酚含量在果皮、果肉、果汁和种子中的比例分别为33.3% 0.7% 3.4%和 62.6%;相应在白葡萄中的比例分别为23.2% 0.9% 4.5%和71.4%。种子中的酚 类物质主要有单宁、棚皮普、儿茶素类和原花青素等;果皮中主要有黄酮类、白黎芦醇和花色素类等;葡萄汁中主要含有一些非黄酮型的酚酸类物质所以一般可以根据这些因素 利用SPSS数据分析 将葡萄分级

葡萄酒知识:最常见的16种酿酒红葡萄品种

葡萄酒知识:最常见的16种酿酒红葡萄品种。世界上的红葡萄品种类型多样,而最主要的用于酿酒的红葡萄品种则如下。 世界上最常见的16种红葡萄品种 目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种,但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。不管是红葡萄品种还是白葡萄品种,它们的生长特性及种植所必需的自然条件,比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择,当然,一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。下面就一些常用的红葡萄品种进行详细说明。 1、名字:巴贝拉(Barbera) 原产地:意大利。 特点:有着樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。大多种植在意大利,其酒体饱满,酸度高,单宁低,是大部分用来混酿葡萄酒的主要葡萄品种。 2、名字:布鲁奈罗(Brunello) 原产地:意大利。 特点:是桑娇维塞在意大利的一种传统称呼,它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺(Montalcino)葡萄园表现十分出色,用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)葡萄酒尤为著名。 3、名字:品丽珠(CabernetFranc) 原产地:法国。 特点:品丽珠大部分作为混酿葡萄酒的葡萄品种,大部分生长在法国的卢瓦尔河谷。但是,它在加利福尼亚、纽约和世界其他产区也有种植。品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之间,其香气明显,常被描述为带有铅笔芯味,果香味比赤霞珠更直接,有时还带有一些草本植物气息。 4、名字:赤霞珠(CabernetSauvignon) 原产地:法国。 特点:颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重,通常有青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,酒体丰厚结实,酒力强劲。 5、名字:多姿桃(Dolcetto) 原产地:意大利。 特点:这是一种早熟且低酸的红葡萄品种,该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)产区内的库内奥(Cuneo)省和亚历山德里亚(Alessandria)省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润,果味浓郁,芳香四溢,常带有甘草和杏仁的风味。它比巴贝拉和内比奥罗陈酿的年数要少。 6、名字:佳美(Gamay) 原产地:法国。 特点:采用佳美葡萄酿造的葡萄酒,酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色,其单宁含量极低,酒体轻盈,果香异常浓郁,清新自然,适宜及早饮用。它是酿制风格独特的博若莱(Beaujolais)葡萄酒的唯一红葡萄品种。 7、名字:歌海娜(Grenache) 原产地:西班牙。 特点:散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。用它酿成的葡萄酒清爽柔顺,果香浓郁,陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植,但最显著的是法国的罗讷河谷,它常与慕合怀特或是西拉混合酿酒。 8、名字:马尔贝克(Malbec)

人教版小学一年级美术上册教案全册

人教版小学一年级美术上册教案全册课题 1.认识美术工具 教学目标知识目标熟悉和了解美术的表现形式,认识美术与生活的密切关系。 能力目标观察和发现各种工具的使用方式,培养爱护学习用具的良好行为习惯。引发对各种工具和材料的联想。 情感目标开阔视野,拓宽想象空间,激发探索未知领域的欲望,体验探究的愉悦与成功感。 重点、难点 观察各种工具和材料使用方式,引发对工具和材料的联想。 培养新的思维加深对美术的新认识。 教学准备教具:课件、有代表性的美术作品、实物。学具:水彩笔、油画棒等美术工具。 教学过程设计 程序老师行为期望的学生行为 一、引导阶段 二、发展阶段今天我们要在课堂上找朋友,这个朋友 是谁,我先不告诉您们,上完课你们就 知道了。请大家想一想下列的问题,小 组讨论,代表回答,要求回答时要完整。 你在画画的时候用过那些工具,请你向 大家介绍一下,它叫什么名字?怎样使 用,能出示你的作品向大家展示吗? 你见过那些绘画工具,请你介绍一下, 你在那里见到的?你认为它们能用来干 什么?你最想拥有的美术用品有那 些?为什么? 师小结:在绘画过程中,工具和材料是 蜡笔:是年幼儿童最常用的绘画 工具 彩色铅笔:蜡笔的色彩比较鲜艳、 笔芯也稍软,使用时不会因手在 纸上摩擦而弄脏画面。 油画棒:小朋友最喜欢使用的工 具,色彩鲜艳、浓烈 彩色铅笔:最简单的色彩画工具, 如同铅笔一样,比较适合年龄幼 小的小朋友使用。 欣赏中国画、书法、油画、水彩 画、版画、儿童画作品。

三、实践阶段 四、课后拓展很重要的,它就象一个好助手能帮助你 实现你的绘画愿望。 引导观察思考发现新的工具和材料课 件展示。 课件再次展示(结合作品进行展示),目 的是让学生感悟工具和材料的不同魅 力,引发学生明白工具和材料的重要, 以便今后在美术课的课前准备能有所重 视。 收集和尝试一种你没有用过的美术工具 和材料。 到美术用品店去观察文房四宝是什么? 又发现了什么新的工具和材料。 学生正确回答问题。 1、你能认识的美术工具和材料有 ()种? 2、通过学习你又认识了那些绘画 的小伙伴它的名字叫()? 3、你能爱护和正确的使用工具和 材 料吗? 作业课内作业 了解美术的表现形式,认识美术与生活的密切关系。观察和 发现各种工具的使用方式。 课外作业

提子品种大全

提子品种大全 提子和葡萄有些类似,但是提子其实是一种从国外引进来的种植品种。最开始的提子是经过葡萄改进而来的,所以提子与葡萄比较起来,它的口感明显要爽脆爽甜一些。而在提子大量上市的季节,顾客会发现市面上提子的种类也非常多。下面文章就像为喜欢吃提子的消费者介绍提子的相关品种。 中国引进的提子品种主要有2个: 1、红地球/晚红 果实鲜红色或鲜紫红色,有光泽,外观十分漂亮的红提子。幼叶浅紫色,叶面光滑,叶背有稀茸毛。成叶较大,心脏形,5裂,裂刻中等,叶面光滑有光泽,叶背无茸毛。两性花。果粒着生松紧适中。果穗一般重800克左右,最大穗重2500克。平均粒重13克,最大粒重25克。 不裂果,不烂果,不落粒。果皮中等厚,难剥皮,含糖18-20度,鲜食味感清脆,甘甜口,不酸,不涩,口味极佳,耐贮耐运,自然存放能长达3个多月,恒温窑藏可贮至翌年的5月,先后贮存达8个多月。 3月上、中旬萌芽,3月中、下旬展第一片真叶。果实9月下旬成熟。生长势旺盛,始果期早,栽后第2年就挂果,第3年亩(1亩:667平方米,下同)产2000千克以上。 2、秋黑 果实紫黑色,光亮如漆,果粉浓,外观极美的黑提子。果粒

在果穗上着生紧密,且大小一致,穗形美观。平均穗重750克,最大穗重1700多克。果粒阔卵圆形,果皮厚。果肉黄绿色,可切成片,脆甜爽口,含糖18-20度,品质极佳。9月中旬成熟。 果粒着生牢固,耐拉力强,极耐贮运,可贮至翌年3月,抗病丰产,栽后第2年开始挂果,第3年亩产就可达2000千克以上,第4年或第5年就进入盛果期。 扩展资料: 一、生理特征 提子原产美国加利福尼亚州,年平均气温18℃以上。但中国的福建福州和山东青岛都已引种成功,说明中国大部分地方的气温是适应提子生长的。土壤根据有关资料,山坡和平地都可栽种,以通气性、排水性良好的砂质壤土最为适宜。 水分萌芽与开花期,湿度太大,容易发病;果实膨大期,需水分增多;果实成熟期,要求低湿。提子的藤蔓怕风,遇大风易使棚架倒塌,所以要选择避风的地方。光照喜光忌荫。光照不足,枝蔓生长纤弱,叶色淡,影响花芽分化与结果。但是,在果实膨大期遇强光,要发生日灼,应予预防。 二、营养价值 提子中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解; 法国科学家研究发现,提子能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用; 提子中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清

2018年最新人教版小学一年级美术下册全册教案

新人教版小学一年级美术下册教案 目录 第1课影子的游戏 (2) 第2课走近大自然 (5) 第3课花地毯 (8) 第4课分一分变一变 (10) 第5课有趣的半圆形 (12) 第6课摸一摸,画一画 (14) 第7课纸风铃 (16) 第8课瓢虫的花衣裳 (18) 第9课生活中的趣事 (21) 第10课泡泡飞啊飞 (23) 第11课太空里的植物 (25) 第12课妈妈的节日 (28) 第13课各式各样的水果 (31) 第14课可爱的动物 (33) 第15课乘上大船游世界 (35) 第16课打开的柜门 (37) 第17课会摇的玩具 (39) 第18课电脑美术 (41) 第19课化装舞会 (43) 第20课汉字中的象形文字 (46)

第1课影子的游戏 教学目标: 1、通过描画自己的影子,感受图形的外形美。 2、通过和添加的表现手法,对简洁图形的艺术美有初步的了解。 3、在描画中,能运用合理的构图、丰富的想象进行添加和组合。 4、培养学生的观察力,及爱国主义情感。 教学重点: 1、了解中国的皮影戏。 2、寻找影子在光的照射下产生变化无穷的造型。 3、描画的影子清晰并且造型基本准确。 课前准备:1、收集剪影作品2、在大自然中寻找影子。3、收集马蒂斯的剪纸作品。 教学课时:2课时 教学过程: 第1课时 一、导入新课 小朋友肯定看过《猪八戒吃西瓜》、《人参娃娃》、《金色的海螺》、《红军桥》、《济公斗蟋蟀》、《渔童》等诸多美术影片,小朋友有没有觉得它和其他的卡通片不同呢?我们给它一个恰当的名称叫做皮影戏,这些影片都是吸取皮影造型与动作技巧来制作的。那小朋友知道有关皮影戏的哪些知识呢? 二、学习新课 介绍皮影“皮影”是对皮影戏和皮影戏人物(包括场面道具景物)制品的通用称谓。中国皮影艺术,是我国民间工艺美术与戏曲巧妙结合而成的独特艺术品种,是中华民族艺术殿堂里不可或缺的一颗精巧的明珠。皮影戏是让观众通过白色布幕,观看一种平面偶人表演的灯影来达到艺术效果的戏剧形式;而皮影戏中的平面偶人以及场面道具景物,通常是民间艺人用手工,刀雕彩绘而成的皮制品,故称之

酿酒葡萄品种及口味介绍

主要酿酒葡萄品种及口味介绍 https://www.360docs.net/doc/7f12477724.html,2006-12-11新闻发布:中国红酒网 分享到: 红葡萄品种 CABERNET SAUVIGNON中文译本:赤霞珠,卡柏纳,苏维翁,解百钠,加本力苏维翁。 主要味道特性:青椒及黑醋粟;橡木、香草、咖啡香气 赤霞珠味道比较广泛,当葡萄不完全成熟时,它的味道会略带青草及青椒味道,如果是相当成熟的赤霞珠,它的味道较浓郁,通常有很明显的黑莓味道。美国加州及智利的赤霞珠通常略带薄荷味道。在橡木桶蕴藏过的赤霞珠红酒会有很强烈的橡木香草味道,加州、智利、澳洲、法国、意大利所出产的赤霞珠红酒味道都有相当不错的表现。 CABERNET FRANC 中文译本:品霞珠,卡柏纳,佛朗 主要特性:青草及红莓子;铅笔芯的气味 佛朗是赤霞珠的远亲,产自法国波尔多区的佛朗葡萄酒味道,较芳香,酒体柔润富有红莓子,红黑醋粟味道,产自较北面产区的罗瓦尔区或意大利的东北部的往往会有青草的气息,佛朗经常被称为富有铅笔芯气味的葡萄品种,用佛朗葡萄酿造的葡萄酒最著名的有Chateau Ausone 及Chateau Cheval Blanc奥信庄园及白马庄园。 MERLOT 中文译本:梅洛、梅鹿,美乐 主要特性:青椒及黑醋粟;巧克力及香料味特性 跟赤霞珠不一样的梅洛葡萄,其果皮较薄,因此常见的梅洛红酒色泽较赤霞珠红酒为浅丹宁较温 ,没赤霞珠那般强颈。用相当成熟的梅洛葡萄来酿造的葡萄酒富有黑醋粟,黑莓,蓝莓,巧克力及略带香料味道。法国波尔多,美国加州,智利所出产的梅洛红葡萄酒,最能表达梅洛葡萄的原始味道。 GAMAY 中文译本:佳美,加美,甘美 特性:香蕉,口香糖;樱桃,草莓气味 佳美葡萄是法国布根地宝祖利区的著名葡萄品种,在宝祖利区出产的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄酿造,果味芳香,新鲜,富有香蕉,樱桃及草莓的气味,对不喜欢有苦涩味的 ℃℃之间,因为清朋友来说,佳美葡萄酒是最好的选择,一般饮用佳美葡萄酒最好在12-15 凉一点(不是冰冻的那一种)喝佳美葡萄酒其新鲜果香会发挥得较佳较特出。 PINOT NOIR 中文译本:黑皮诺,黑品诺,比诺罗拉 特性:草莓及红莓子;可乐香料及野味气味

酿酒葡萄品种学习

Planted Varieties: 种植品种 Chardonnay 沙当妮 主要味道特性:西柚,菠萝,果仁味道 葡萄酒:杰卡斯沙当妮干白、奔马五星沙当妮白葡萄酒、石头鱼沙当妮干白、威华仕干白 世界最昂贵的干白葡萄酒就是来自莎当妮葡萄。它在法国布根地最为著名。酒质也最好。富有西柚,菠萝,苹果的味道。蕴藏在木桶的莎当妮,更有幽香的香草牛油及干果杏仁味道。顶级的莎当妮葡萄酒更有甘香的揍实(Hazelnut)味道,余韵悠长持久。无论是产自法国、意大利、西班牙、澳洲、智利,还是加州的莎当妮葡萄都有极出色的表现。 Semillon 赛蜜蓉 主要味道特性:青柠,蜜糖,橙皮果酱,苹果味道

葡萄酒:雅达赛蜜蓉苏维翁白葡萄酒、威华仕干白 赛蜜荣是法国波尔多苏岱区的主要白葡萄品种,是用来酿造酿造甜白葡萄酒的主要材料。赛蜜蓉通常会与白苏维翁一起调配,它有很丰富的蜜糖,橙皮果酱,甚至甜苹果的味道,在澳洲的猎人山谷总之的赛蜜蓉更有青草似的特性。它是用来酿造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。因赛蜜蓉的酸性较低一般都会与酸性较高的葡萄品种调配,如白苏维翁或莎当妮等。 Verdelho 华帝露 葡萄酒:澳洲石头鱼华帝露干红 华帝露最好的搭配是配海鲜类食物。 Shiraz施赫 主要味道特性:烟熏,黑莓,胡椒,薄荷,干枣味道 葡萄酒:奔马五星施赫红葡萄酒、雅达施赫赤霞珠红葡萄酒、杰卡斯施赫解百纳干红、云咸施赫555干红、威华仕干红、石头鱼施赫干红 施赫葡萄酒通常会是深红色,其最具有代表性的地区是法国罗纳河谷。在较清凉的气候,无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部分的西澳地区所出产的施赫,都具有薄荷及香料味道。但在较暖的气候环境所出产的施赫葡萄就富有红莓以至黑莓的味道。而经过陈年的施赫葡萄酒更有巧克力,烟熏及野味的味道。很多消费者都不知道最著名的施赫葡萄是原产自法国罗纳河谷的北部。常以为只有澳洲才是产施赫最著名地区。澳洲的施赫是最好,但若论细致,始终比不上罗纳河谷北部的“Cote Rote”、“Cornas”和“Hermitage”。除法国及澳洲是施赫葡萄品种生长得最好的两个国家外,美国加州、智利都有出产施赫葡萄酒,但味道始终是前二者出产的较突出。 Cabernet Sauvignon 赤霞珠 主要味道特性:青椒及黑醋栗;橡木、香草、咖啡香气 葡萄酒:雅达施赫赤霞珠红葡萄酒、奔马五星赤霞珠红葡萄酒、杰卡斯赤霞珠干红、石头鱼赤霞珠干红 赤霞珠味道比较广泛。当葡萄不完全成熟时,它的味道会略带青草及青椒味道,如果是相当成熟的赤霞珠,它的味道较浓郁,通常有很明显的黑莓味道。在橡木桶蕴藏过的赤霞珠红酒会有很强烈的橡木香草味道,加州,智利、澳洲、法国、意大利所出产的赤霞珠红酒味道都有相当不错的表现。 Merlot 梅洛 主要味道特性:青椒及黑醋栗;巧克力及香料味特性 葡萄酒:奔马五星梅洛红葡萄酒、杰卡斯梅洛干红、云咸解百纳梅洛888干红、石头鱼梅洛干红 跟赤霞珠不一样的梅洛葡萄,其果皮较薄,因此常见的梅洛红酒色泽较赤霞珠红酒为浅,丹宁较稳和没赤霞珠那般强劲。用相当成熟的梅洛葡萄来酿造的葡萄酒富有黑醋栗、黑莓、蓝莓、巧克力味,略带香料味道。法国波尔多,美国加州,智利所出产的梅洛红葡萄,最能表达梅洛葡萄的原创味道。 Riesling 雷司令 主要味道特性:蜂蜜、苹果;青柠、蜜桃味道 葡萄酒:德国蓝冰博士冰白 在法国阿尔萨斯出产的雷司令较干口。不像原产地德国出产的雷司令那样多样化。由干口以至用来酿做冰酒类型的都有。主要决定于葡萄的成熟程度。它有蜂蜜、苹果、青柠及蜜桃味道,果味芳香,是女士们较喜爱的葡萄品种之一。在澳洲、新西兰出产的雷司令都有很好的表现,但价格不便宜。 Sauvignon Blanc 白苏维翁 主要味道特性:热情果,青草;烟熏,柠檬,西柚味道 葡萄酒:雅达赛蜜蓉苏维翁白葡萄酒

最新人教版一年级美术教案

总备 一、学情分析: 一年级的小朋友刚从幼儿园升入小学,有的习惯比较差,易失去注意力等问题,从上学期的教学效果看,课堂教学组织有一定的难度,除了每班的人数较多的因素外,就是学生的年龄特点的影响,因此教师的教学态度和教学理念起决定作用。本期将引导学生提高学习美术的热情和培养学生的审美情趣。 二、教材分析: 1、知识教育要点: (1)认识和运用各种平面形、常用色。 (2)运用形和色,进行临摹、添画、记忆画、想象画练习。 (3)欣赏祖国风光和儿童画、民间美术作品的美。 2、能力培养要点: (1)在美术活动中发展学生的想象力和创造力,积极促进从无意想象过渡到有意想象,从再现想象过渡到创造想象。 (2)在绘画活动中大胆用笔用色,鼓励儿童通过绘画表达自己的情绪情感。 (3)提高手部运动的灵活性,促进手和脑的协调发展。 (4)提高对色彩美、形状美的能力。 3、审美教育要点: (1)培养儿童热爱祖国、热爱家乡、热爱劳动人民的感情。

(2)让学生感受美术活动的愉悦,激发儿童对艺术创造活动的兴 趣。 2、全册重难点: (一)重点: 1、用蜡笔或油画棒的形式进行平涂作画,描绘观察、记忆、想象中的动植物,线条流畅,色彩均匀丰富,造型大胆、夸张、生动活泼,富有一种童趣; 2、传授版画的方法和步骤,并进行一系列练习; 4、用撕纸拼贴方法进行简单画面制作; 5、欣赏大自然中的动植物和中外儿童优秀美术作品。 (二)难点: 1、在绘画训练中,要求线条自然流畅,色彩鲜艳丰富,造型大胆生动,富有儿 童情趣。 2、在欣赏过程中,提高欣赏能力,发现美和创造美、鉴赏美的能力。 三、全期提高教学质量的措施与方法: 1、教师联系各学科的课堂要求,根据美术课的自身特点,明确地向学生提出正确的学习态度,逐步培养学生良好的学习习惯。 2、利用课堂教学,充分发挥教师的直观性演示,动作要规范化,给学生以楷模,学习正确作画方法,充分调动起学习气氛。

酿酒葡萄分级

酿酒葡萄分级 七分原料三分工艺,好葡萄酒是种出来的。葡萄品种特质在很大一定程度上决定了葡萄酒的风味、香气、典型性酒。葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种,我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的品种只有50种左右,大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄,颜色有青绿色、黄色等, 主要用来酿制白葡萄酒及气泡酒。红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,有果肉是深色的, 也有果肉和白葡萄一样是无色的,所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒。 (一)葡萄的构造及其成分 1.葡萄构造 一穗葡萄包括果梗和果粒两个部分,其中果梗占4%~6%,果粒占94%~ 96%。果梗富含木质 素、单宁、苦味树脂及鞣酸等物质,常使酒产生过重的涩味,一般在葡萄破碎时除去 葡萄果 粒包括果皮、果核、果肉及浆液,其中果皮占6%~12% ,果核占2%~5% ,果肉和浆液占83%~ 92%。 2.葡萄成分 (1)果皮中的单宁、色素和芳香物 ①果皮中含有单宁、色素及芳香物质,对酿制葡萄有一定影响。葡萄单宁是一种复杂的有机化合物,能溶于水和乙醇,味苦而涩,与铁盐作用时生成蓝色反应,能和动物胶或其他蛋白质溶 液生成不溶性的复合沉淀 葡萄单宁与醛类化合物生成不溶性的缩合产物,随着葡萄酒的老熟而被氧化。②绝大多数的葡萄色素只存在于果皮中,化学成分非常复杂,往往因品种而不同.白葡萄有白、青、黄、白黄、金黄、淡黄等颜色 红葡萄有淡红、鲜红、深红、红黄、褐色、浓褐、赤褐等颜色 黑葡萄有淡紫、紫、紫红、紫黑、黑等色泽。③果皮的芳香成分能赋予葡萄酒特有的果实香味。不同的品种,香味不一样。粒小的品种酿制的葡萄酒香气较好 果核中含有损害葡萄酒风味的物质,如脂肪、树脂、挥发酸等,这些成分如在发酵时带入醪液,会严重影响成品酒质量,所以葡萄破碎时,应尽量避免将核压破。 (2)果肉和果汁的主要成分果肉和果汁为葡萄果粒的主要部分。酿酒用葡萄,希望柔软多汁,且种核外不包肉质,以使葡萄出汁率高。果肉和果汁的主要化学成分如表7-2所示。 表7-2 葡萄果肉和果汁主要化学成分 成分水分还原糖有机酸含氮物果胶物质其它成分 含量/% 68 ~ 80 15~30 5~6 5~6 5~6 5~6 ①糖分葡萄的糖分是由葡萄糖和果糖组成,成熟时两者的比例基本相等。在酵母的作用下,发酵生成酒精、CO2 和多种副产物。因葡萄品种、果实大小、土壤气候栽培方法、病虫害等原因,葡萄的含水量、糖量有很大的差异。②有机酸葡萄的酸度主要来自酒石酸和苹果 酸。在成熟葡萄中,有少量的柠檬酸,约为0.01 % 0.03%。葡萄中的酸一部分游离存在,一部 分以盐类形式存在,例如中性或酸性酒石酸钾或苹果酸钾。葡萄中的酸的存在形式因pH值的不同而改变。pH 值的大小对发酵影响很大,一般pH值在3.3~ 3.5时适宜发酵。③果胶物质

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