咸菜炖肉的家常做法

(配大图)80道美味家常菜(精选.)

80道美味家常菜乳汁炖排骨制作工艺:炖口味：咸鲜味主料：猪排骨(大排)1000克配料：调料：腐乳汁50克大葱10克姜5克盐3克味精1克酱油15克料酒10克八角3克淀粉(玉米)10克植物油40克1.将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用；2.将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油；3.葱、姜切成末；4.放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）；5.烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右；6.加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可。

京葱煮鸡翅制作工艺:煮口味：葱香味主料：鸡翅500克配料：大葱100克调料：姜5克酱油20克味精5克植物油10克白砂糖10克红葡萄酒25克料酒50克1.将鸡翅洗净，拔去细毛，斩去翅尖，再将每只翅膀切成两段；2.京葱（大葱）去头，切成长丝；3.炒锅置旺火上，下植物油烧热后放入鸡翅膀，煸炒至断生、皮呈黄色时倒入漏勺；4.炒锅留少量底油烧热，先入京葱煸炒成金黄色后，再将鸡翅回锅，加入料酒、酱油、白糖、姜片、清水，烧沸后撇去浮沫；5.加盖，用微火煮至鸡翅肉将离骨时挑去姜片，加入味精、葡萄酒烧沸即成。

京都排骨制作工艺:其他口味：咸鲜味主料：猪排骨(大排)300克配料：洋葱50克柿子椒50克胡萝卜25克猪肉松20克调料：大葱15克姜10克酱油15克白砂糖3克植物油20克香油2克番茄酱20克胡椒粉2克玉米面（黄）10克1.排骨洗净沥干，切块；2.葱姜洗净分别切末备用；3.排骨内加入葱、姜末、酱油、白糖、松肉料（猪肉拍松）、玉米粉、植物油拌匀并腌1小时30分钟备用；4.洋葱、胡萝卜洗净，切片；5.红椒洗净，切块备用；6.植物油用微波高火加热4分钟，放入腌好的排骨用微波高火加热6分钟；7.中间取出翻面，再加热4分钟；8.将洋葱、胡萝卜、红椒、和香油、番茄酱、胡椒粉加入排骨中拌匀；9.覆盖保鲜膜扎孔，用微波高火加热3分钟即可。

超简单实用酸菜五花肉做法

超简单实用酸菜炖五花肉做法酸菜炖五花肉是一道非常经典的日常菜。

下面提供一个超简单的酸菜五花肉做法，关注以下步骤：1、炒肉；2、泡好酸菜即可。

酸菜炖五花肉也是一道非常适合懒人尝试的日常菜。

所需材料- 五花肉 500克- 酸菜 200克（可以是袋装酸菜或自制酸菜）- 生抽（酱油） 2大勺- 老抽（酱油） 1小勺（用于上色）- 料酒 1大勺- 盐适量- 白糖 1小勺- 植物油适量- 清水适量所需做法1. 准备五花肉- 五花肉切成约2厘米厚的片或块，用冷水浸泡20分钟去除血水，然后捞出沥干水分。

2. 焯水- 锅中加入足够的水，放入几片生姜和一段大葱，将五花肉放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒五花肉- 锅中加入适量植物油，油热后加入五花肉块，中火煎至两面金黄。

4. 酸菜泡水：- 将酸菜洗净，切成小段或用手撕成小块泡水并取出。

5. 加水炖煮：- 在炒好的五花肉中，加入生抽、老抽、料酒和白糖和酸菜，翻炒均匀。

- 加入适量的清水（水量以刚好没过肉块为准），大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直到五花肉变软烂。

6. 调味- 待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，继续用小火收汁，使汤汁更加浓郁。

7. 出锅- 最后撒上一些葱花增香，翻炒均匀即可出锅。

小贴士- 五花肉焯水可以去除血水和杂质，使五花肉更加干净。

- 炒五花肉时要煎至两面金黄，这样可以增加肉的香味。

- 酸菜也可以先炒一下，可以去除多余的水分，使酸菜更加香脆。

- 炖煮过程中要适时翻动食材，避免糊底。

- 调味时可根据个人口味调整盐的用量。

养生炖品电炖隔水炖煲汤清炖美食菜谱食谱大全

养生炖品食谱.我国的炖煮美食文化渊源流长，几千年前古人烹调美食所用的鼎、鬲、甄等食器，就是最先的炖煮食器，“水煮法”的炖品亦由此产生。

时至今日，炖品已经发展成为融美食和保健养生于一体的饮食文化，现今的炖品不仅讲究汤汁鲜美醇和、汤料细腻酥嫩、香味纯正怡人，更有食疗相辅、健体养生、润颜美容之功效，日益倍受人们的喜好。

实践证明，炖品是最好的滋补营养美食。

因为炖品能将食物中众多的营养成分在小火中炖煮时充分溶解于汤汁内，容易被人体所吸收，而大火烧煮菜肴时，高温容易使其中的营养成分变性破坏，难以被人体吸收。

在讲究美食健康自然的今天，许多人选择通过炖品进行食疗，食疗的方式通常分为清补和滋补，根据不同的时令季节和不同的体质进行。

☆春天精补--春天食疗时应有选择的进行；☆夏天清补--夏天天气炎热，适宜食一些清凉的炖品；☆秋天滋补--秋天气候干燥，要多食滋阴润燥的炖品；☆冬天大补--寒冬来临，人体需要摄入较多食物，并且机体具有将营养物质储藏于内的特点，进食的滋补品能较好的利用。

炖煮的方法通常有两种：一种是不隔水进行炖煮--即将原料在沸水中烫去污腥，再放入陶瓷锅中，加水、调味品和辅料直接炖煮，家常汤料常用之中方法炖煮即可；另外一种隔水炖法则是将原料在沸水中烫去腥污后，放入特制的隔水炖盅内进行隔水炖煮，隔水炖法适合于炖煮名贵的滋补品。

○白鳝片粥材料：米一杯，白鳝一条（约九两），葱一根，姜丝少许，糖、油、胡椒粉适量。

作法：米洗净，用少量油拌匀，白鳝去骨切片，加水十杯放入炖锅，煮约四十至五十分钟，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可享用。

○皮蛋瘦肉粥材料：皮蛋两个，瘦肉六两，米一杯，生姜丝、葱少许，胡椒粉适量。

作法：将其中一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀，另一个皮蛋切开，瘦肉切成片，在炖锅内加水十杯，放入以上材料，约煮四十分钟左右，放少许盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。

材料：米一杯、鳙鱼头半个（约1-2两），大头菜一个，葱一根，姜丝少许，糖小半调匙，胡椒粉适量。

家常菜罐头肉炖白菜的做法

家常菜罐头肉炖白菜的做法罐头肉炖白菜是一道简单易学的家常菜，其特点是味道鲜美，营养丰富。

下面我将详细介绍罐头肉炖白菜的做法。

一、准备材料1. 主料：罐头肉（牛肉、猪肉、鸡肉均可）、白菜2. 辅料：生姜、大蒜、葱、辣椒（根据个人口味选择）3. 调料：食用油、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖二、制作步骤1. 准备工作：将罐头肉取出，切成小块；白菜洗净，切成块状；生姜、大蒜、葱、辣椒洗净，切成末备用。

2. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时，放入生姜、大蒜、葱末，炒出香味。

3. 炒肉：将罐头肉放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面金黄。

4. 加调味料：向锅中加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

5. 炖煮：向锅中加入适量料酒，再加入清水，水量以没过肉块为宜。

大火烧开后，转小火炖煮20分钟。

6. 加白菜：将切好的白菜放入锅中，翻炒均匀，使白菜充分吸收肉汁。

7. 调味：根据个人口味，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、白糖，翻炒均匀。

8. 炖煮：待白菜变软后，继续炖煮10分钟，使白菜充分入味。

9. 出锅：最后加入辣椒末，翻炒均匀，即可出锅装盘。

三、注意事项1. 罐头肉本身已有咸味，加盐时要适量。

2. 炖煮过程中，可根据个人口味调整火候和时间。

3. 白菜炖煮时间不宜过长，以免失去口感。

4. 可根据个人口味添加其他配料，如土豆、胡萝卜等。

5. 如使用新鲜肉类，需先将肉类炖煮至熟烂，再进行后续步骤。

四、营养价值罐头肉炖白菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，具有补中益气、养血生津、清热解毒、利尿通便等功效。

罐头肉炖白菜是一道老少皆宜的美食，适合家庭日常食用。

总结：罐头肉炖白菜是一道简单易学的家常菜，通过以上详细的制作步骤，相信大家都能轻松掌握。

在制作过程中，可根据个人口味调整配料和调味料，充分发挥创意，享受烹饪的乐趣。

祝大家烹饪愉快，美食享用！。

2019年炖菜的做法范文

2019年炖菜的做法范文篇一：二十种好吃的炖菜做法二十种好吃的炖菜做法[图片]一.猪肉炖粉条的做法二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼头汤十五.豆花鱼十六.小白菜炖豆腐十七.雪梨炖冰糖十八.土豆炖茄子尖椒十九.白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。

俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。

据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”东北乱炖乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。

下面就开始做了。

把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。

炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。

在八成熟时加入切好的豆腐。

等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

最简单腌青萝卜咸菜

最简单腌青萝卜咸菜调汁儿：盐、白糖（1：3）因为之前萝卜已经用盐腌过了，有了一定咸度了且等下还要加酱油，所以这里我没有放太多盐，酱油：醋的比例1：2，这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽，适当加点水，点火将料汁儿熬一下，目的在于盐、糖充分溶解。

把干辣椒剪成小段，里面加点花椒，也可以放花椒粉。

7/7 料汁儿倒进罐子里，腌上4-5小时味道浸泡进来，再多放上两天，味道会完全进入新鲜的萝卜切成条，用盐腌一下，太阳下晒一天，半干状，就可以腌各种口味的萝卜干了。

我们来看一下各种萝卜咸菜的做法吧！1、酸辣萝卜干主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。

味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

2、速成麻辣腌萝卜干主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。

做好次日即可食用。

3、咸萝卜丝主料：1000克鲜萝卜洗净。

辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。

养生炖品食谱大全之欧阳法创编

养生炖品食谱.我国的炖煮美食文化渊源流长，几千年前古人烹调美食所用的鼎、鬲、甄等食器，就是最先的炖煮食器，“水煮法”的炖品亦由此产生。

时至今日，炖品已经发展成为融美食和保健养生于一体的饮食文化，现今的炖品不仅讲究汤汁鲜美醇和、汤料细腻酥嫩、香味纯正怡人，更有食疗相辅、健体养生、润颜美容之功效，日益倍受人们的喜好。

实践证明，炖品是最好的滋补营养美食。

因为炖品能将食物中众多的营养成分在小火中炖煮时充分溶解于汤汁内，容易被人体所吸收，而大火烧煮菜肴时，高温容易使其中的营养成分变性破坏，难以被人体吸收。

在讲究美食健康自然的今天，许多人选择通过炖品进行食疗，食疗的方式通常分为清补和滋补，根据不同的时令季节和不同的体质进行。

☆春天精补--春天食疗时应有选择的进行；☆夏天清补--夏天天气炎热，适宜食一些清凉的炖品；☆秋天滋补--秋天气候干燥，要多食滋阴润燥的炖品；☆冬天大补--寒冬来临，人体需要摄入较多食物，并且机体具有将营养物质储藏于内的特点，进食的滋补品能较好的利用。

炖煮的方法通常有两种：一种是不隔水进行炖煮--即将原料在沸水中烫去污腥，再放入陶瓷锅中，加水、调味品和辅料直接炖煮，家常汤料常用之中方法炖煮即可；另外一种隔水炖法则是将原料在沸水中烫去腥污后，放入特制的隔水炖盅内进行隔水炖煮，隔水炖法适合于炖煮名贵的滋补品。

○白鳝片粥材料：米一杯，白鳝一条（约九两），葱一根，姜丝少许，糖、油、胡椒粉适量。

作法：米洗净，用少量油拌匀，白鳝去骨切片，加水十杯放入炖锅，煮约四十至五十分钟，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可享用。

○皮蛋瘦肉粥材料：皮蛋两个，瘦肉六两，米一杯，生姜丝、葱少许，胡椒粉适量。

作法：将其中一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀，另一个皮蛋切开，瘦肉切成片，在炖锅内加水十杯，放入以上材料，约煮四十分钟左右，放少许盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。

○鱼头粥材料：米一杯、鳙鱼头半个（约1-2两），大头菜一个，葱一根，姜丝少许，糖小半调匙，胡椒粉适量。

鄂尔多斯特色菜之――猪骨头烩酸菜的做法【食谱大全】

鄂尔多斯特色菜之――猪骨头烩酸菜的做法
文章导读
鄂尔多斯特色菜之―― 猪骨头烩酸菜的做法非常简单，需要的食材是非常常见的，是一
道非常美味的家常菜，不需要复杂的工序，就能做出让人垂涎的佳肴，食物的营养价值高，适合各个年龄段食用，只需要注意烹饪时的火候就好。

1、锅内放油下猪排
2、大火炒至金黄
3、下葱、姜、八角、酱油（老抽）翻炒
4、加水（腌过肉）
5、放入土豆，放盐，中火煮
6、土豆快熟时放入事先切好的酸菜，小火煮
7、土豆完全熟透后放入余下的葱花，
8、收汁出锅喽
9、开吃?
鄂尔多斯特色菜之――猪骨头烩酸菜的制作中，不需要各种花式做法，只需要简单的操作
即可，起锅速度非常快，爆炒的感觉让它更加飘香，味蕾完全打开了。

电炖锅菜谱

养生粥1.红枣糯米粥使用电炖锅，使用高挡炖3个小时红枣：含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。

糯米：富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。

对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品2. 山药枸杞粥原料：山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。

功效：健脾益胃滋肾益精益肺止咳3. 五行益寿养生粥原料：去核红枣20枚、去芯莲子20粒、葡萄干30粒、黄豆30粒，黑米适量。

做法：把所有原料洗净后，泡一夜后，煮粥，味微甜。

4. 五谷养生粥原料：荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克。

喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳。

5. 桂圆粟米粥桂圆肉15克，粟米100—200克。

将桂圆肉洗净与粟米同煮。

先用武火煮开，再用文火熬成粥。

桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。

6. 核桃粥核桃肉20克，粳米100—200克。

将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥，能润肺止咳，补肾固精，润肠通便。

但有痰火、积热或腹泻者忌食。

7. 芡实粥芡实30—50克，粳米100—200克。

将二者同放入锅中，加水煮开后，改用小火熬。

芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾止泻，适合中老年人食用8. 山药栗子粥山药15—30克，栗子50克，大枣2—4枚，粳米100克。

栗子去壳后，与山药、大枣、粳米同煮成粥。

山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者；但一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良。

9. 生姜大枣粥鲜生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克，大枣2—4枚。

将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥。

它有温胃散寒、温肺化痰的作用，但阴虚者或孕妇慎食。

10. 胡萝卜粥新鲜胡萝卜50克，粳米200克。

胡萝卜切成小片，与粳米同煮。

清炖牛肉汤

清炖牛肉汤高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

做法：1、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。

也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

编辑本段麻辣牛肉汤的做法材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。

调味料：A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。

B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。

做法：1、将牛大骨入开水汆烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。

2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。

再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。

3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

胡萝卜，白萝卜根本不能同时食用，此法有误！！！编辑本段美味红酒牛肉汤原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮做法：1、牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。

洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。

红酒牛肉汤[1]2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。

3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。