2016年中国肉制品行业发展现状及未来趋势
2016年中国食品产业发展现状及未来趋势
2016年中国食品产业发展现状及未来趋势中国经济步入新常态，中国食品产业也呈现出相应的变化与趋势，这对于中国食品企业提出了新的挑战，也带来了新的机遇。
如何应对这些变化，将挑战转化为机会，实现更大的发展，是中国食品产业面对的重大课题。
1、食品产业需求增长预期放缓，未来发展更加依赖价值驱动。
随着中国经济由外需向内需驱动的转换，经济增长质量和可持续性也将得到提升。
总体来看，未来的食品、农产品需求增长，与经济总体增长相类似，即由过去的数量驱动逐渐转化为价值驱动，由吃得多向吃得好转换。
从整个食品行业来看,未来一段时间，随着经济下行的压力，食品行业发展增速和盈利水平将出现回落。
以中国A股市场食品饮料行业73家上市公司为例，分析3年多来食品企业经营数据的变化，发现食品行业的营业收入和净利润同比增长都呈现出回落态势。
2014年A股73家上市企业营收3731亿元，同比增1%，净利润为487亿元，同比降8%。
相比较于前几年，行业发展速度出现比较明显的放缓。
2、食品消费不断升级，品类渠道区域分化。
随着国内供需状况发生根本改变以及国内食品消费不断升级，在经济新常态下，食品在消费品类、消费渠道和消费区域等方面将呈现分化的趋势。
■食品消费品类出现分化随着食品消费市场逐步走向成熟，一般性、温饱性的支出比例在逐渐减少，而体现生活质量和生活方式的消费支出比例则在逐年增加。
近两年，从价格看，与健康相关或提高消费者生活质量的高端产品，每年平均的价格增幅超过2.5%的通胀率。
而大众消费产品，如碳酸饮料等，价格增幅明显低于通胀率，部分出现负增长。
从消费行为来看，在相同品类中，消费者越来越多地选择购买高端单品，即售价高出同品类平均价格20%的单品。
■食品消费渠道出现分化近30年间，在食品零售环节，新型渠道的持续扩张形成对传统渠道份额的不断蚕食。
目前，传统杂货店和大卖场的销售增长普遍放缓；相比之下，超市、小型超市和便利店的情况较好，涨幅高达9%。
肉制品行业现状及竞争格局分析,植物基肉制品是发展方向「图」
肉制品行业现状及竞争格局分析，植物基肉制品是发展方向「图」一、肉制品行业概况肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。
也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品。
产业链方面，肉制品产业链上游为禽类养殖及畜牧养殖厂；中游为生猪屠宰企业及肉制品加工企业；下游产业为农贸市场、商超以及门店等，最后将低温、高温肉制品分销给终端客户。
肉制品行业产业链资料来源：华经产业研究院整理受制于冷链基础设施的发展，国内低温肉制品发展滞后于高温肉制品，随着国内冷链铺设逐步推进，加之低温肉制品新鲜、健康、口感佳等属性符合消费趋势，低温产品在肉制品中的比重呈现上升趋势。
高温肉制品和低温肉制品对比资料来源：公开资料整理二、肉制品行业现状分析肉类产量方面，国家统计局数据显示，2018年中国肉类产量为8624.63万吨，2019年肉类产量为7758.78万吨，同比下降10.04%。
2013-2019年中国肉类产量及增长趋势资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理2018年8月非洲猪瘟疫情发生以来，中国养猪业遭受巨大冲击，受此影响，全国生猪存栏量持续下行，截至2019年底我国生猪存栏量下降至3.1亿头，较2018年减少1.2亿头。
2020年我国生猪产能逐渐恢复，2020年上半年，我国生猪存栏量为3.4亿头。
2013-2020年上半年我国生猪存栏量统计图资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理从市场规模来看，2016-2019年中国肉制品市场规模稳步增长。
2019年肉制品行业市场规模约为19003亿元，同比增长6.04%，预计到2020年我国肉制品市场规模将突破2亿。
2016-2020年中国肉制品行业市场规模及预测资料来源：公开资料整理从肉制品加工产量看，2019年我国生猪行业受到非洲猪瘟影响猪肉产量下降，肉制品产量也因此下降。
2016年中国养猪及猪肉加工行业发展规模现状及趋势
2016年中国养猪及猪肉加工行业发展规模现状及趋势未来的几年内，中国猪价将会理性回归市场，中国也将迎来养猪黄金5年。
图表2008-2016年国内外猪肉价格走势图数据来源：产研智库一、市场自由竞争主导下的中国猪肉将推动猪肉品质化，品牌化外来引进的良种品牌猪和本土品牌猪将会齐头并进推动中国的养猪业。
旧时期农户养猪是为了过年，叫年猪，百姓也只有过年才有得猪肉吃。
现如今，随着人们生活水平的不断提高，不只是追求有肉吃这么简单了，人们对肉的口感、肉质、营养、是否健康安全等要求越来越高。
那么今后高品质高营养健康猪肉将会迅速提升竞争力，将会赢得消费者的追捧。
就看谁能掌握健康猪肉的核心技术。
普元中国已启动健康猪肉事业“元元”，如元元健康冷鲜肉、元元健康熟食肉、元元健康肉e网，健康又美味，吃了还想吃。
元元全国连锁加盟，这是一波红利。
图表2010-2014年我国肉制品加工行业规模以上企业销售收入数据来源：产研智库图表猪肉制品市场份额情况数据来源：产研智库图表双汇和雨润的肉制品业务毛利率水平数据来源：产研智库二、中国畜牧业入市，融入国际市场中国养猪业将面临国际品质猪肉和品牌猪肉的冲击，草食、家禽等肉质品快速升级的冲击和药物残留检测、转基因强制标识等政策性冲击都会给中国养猪业带来威胁。
那么抗生素等药物保健将不复存在，在行业内推广无药保健，“平免解毒”健康养。
“平免解毒”即平衡营养、免疫与内分泌，全面解毒，现已会成为养猪业的主流理念，通过我们的回访调查发现已有许多猪场通过“平免解毒”这一理念养猪效益倍增。
三、环保要求越来越高当前养猪行业环保现状集中在三大污染。
水污染，猪场排出的水不能喝!猪场附近污染的土都不能种植庄稼!猪场周围的空气也臭气醺天，气味难闻。
环保要求的提高，且政府强制性执法力度加强，环保不达标的猪场将无情地被取缔。
四、高端动物营养品的发展推动粗放式的饲料向高端的动物营养品发展，大势所趋，势在必行!有句话是这样的说，吃得多不如吃得好。
2016年中国肉制品加工行业现状和其前景预测.
一、肉制品加工行业定义与分类肉制品加工，指主要以各种畜、禽肉为原料加工成熟肉制品，以及畜、禽副产品的加工活动。
根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》，中国把肉制品加工归入农副食品加工业（国统局代码13）中的屠宰及肉类加工（C135），其统计4级码为C1353。
产品主要包括：各种畜、禽肉类的熟制品；肉粉、肉松或肉类废料的生产；腌、熏肉制品、干制品等的生产；猪油或其他食用动物油脂的提炼精制；肠衣、生皮、扯下的羊毛、绒毛等副产品；在同一企业内进行的畜、禽肉制品的罐装加工活动。
不包括专门企业进行的肉类、禽类罐头制造，列入1451（肉、禽类罐头制造）。
图表：中国肉类及肉制品分类资料来源：前瞻产业研究院整理二、肉制品加工行业发展环境分析图表：肉制品行业相关规划及发展目标资料来源：前瞻产业研究院整理三、肉制品加工行业产业链分析肉制品加工行业涉及产业链比较广，其中上游产业包括禽畜养殖业、禽畜屠宰行业、盐加工行业和调味品制造业等；下游产业包括餐饮业、肉制品的包装、零售物流部分。
分析肉制品加工行业的上下游变动情况，有利于防范上下游给肉制品加工行业带来的不稳定风险。
图表：肉制品加工行业产业链示意图资料来源：前瞻产业研究院整理四、肉制品加工行业发展状况分析截至2013年，肉制品加工行业规模以上企业数量达到了1507家，相比2012年增加了228家；规模以上企业资产规模达到了1923.09亿元，相比2012年增长了21.31%。
2013年，肉制品加工行业规模以上企业销售收入达到了3953.98亿元，同比增长20.44%；销售利润达到了388.96亿元，同比增长10.63%。
具体内容详见前瞻产业研究院发布的《2013-2017年中国肉制品加工行业产销需求与投资预测分析报告》。
五、国际肉制品加工行业知名企业美国泰森食品股份有限公司日本伊藤火腿食品公司史密斯菲尔德食品公司辉格食品有限公司六、中国肉制品加工行业领先企业新程金锣肉制品集团有限公司河南双汇投资发展股份有限公司中国雨润食品集团有限公司诸城外贸有限责任公司龙大食品集团有限公司郑州辉格食品有限公司烟台市喜旺食品有限公司潍坊乐港食品股份有限公司河南郑州辉格食品有限公司山东莱阳春雪食品有限公司七、中国肉制品加工行业竞争状况目前，我国肉制品加工行业市场竞争激烈，行业内企业规模也是以小型企业为主。
2016年肉制品行业分析报告(精)
2016第年04月 1页1.肉制品产业链结构 (3)2.生猪养殖：周期波动，15Q2开始步入景气上行区间 (3)2.1周期波动来自低行业集中度的现状 (3)2.2.12-14年行业深度亏损的情况、环保压力和天气异常为本轮猪周期保驾护航 (4)3.屠宰行业：走在集中度提升的路上 (4)3.1中国屠宰业的现状：增速缓慢，行业格局恶劣，存在整合空间 (4)3.1.1.15年屠宰量2.14亿头，产能利用率不足30% (4)3.1.2行业集中度低，CR4不足15% (5)3.1.3屠宰环节盈利能力较弱，龙头毛利率水平在10%左右 (5)3.1.4行政力量推进屠宰行业整合步伐 (6)3.2来自美国的经验：技术革新和纵向一体化驱动的屠宰规模化发展 (8)4.肉制品行业：主题是产品升级 (9)4.1猪肉制品属于肉类深加工范畴，品牌议价力较强 (9)4.1.1猪肉制品市场CAGR5=7%，预计2018年消费量增长至11.91百万吨94.1.2销售渠道以现代零售商为主，市场集中度高于生鲜猪肉 (10)4.2消费升级：迎合消费者需求升级的产品变革 (10)4.2.1产品升级：高温肉制品相对饱和，低温肉制品潜力巨大 (10)4.2.2场景升级：面向连锁餐饮的中央厨房服务 (11)5.相关公司 (12)5.1双汇发展 (12)5.2龙大肉食 (13)5.3得利斯 (13)5.4金字火腿 (14)5.5雨润食品 (15)5.6神冠控股 (15)6.风险提示 ..................................................................................... 16 第2页1.肉制品产业链结构肉制品产业链可以基本划分为3个大的业务板块，分别是生猪养殖，屠宰业务和肉制品业务。
生猪养殖企业通过购入种猪和饲料、疫苗等产品实现母猪产仔以及小猪育肥，最终产品是育肥猪。
我国肉制品工业现状及发展趋势
我国肉制品工业现状及发展趋势
当前我国肉制品工业正呈现出以下几个现状和发展趋势：
1. 行业规模持续扩大：随着人民生活水平的提高，人们对肉制品的需求不断增加，肉制品工业规模也得到了持续扩大。
尤其是随着农村人口的城镇化进程加快，肉制品工业在乡村地区也得到了进一步发展。
2. 技术水平提升：随着科技的进步和创新，肉制品工业的生产工艺和设备水平得到了快速提升，从传统的手工作坊生产方式向机械化、自动化生产方式转变。
这不仅提高了生产效率，降低了成本，还提升了产品质量和食品安全性。
3. 品种丰富多样：在满足传统口味的同时，肉制品工业也不断推出新品种、新品牌，满足不同消费群体的需求。
例如，推出低脂、低盐、无添加等健康型肉制品，以及特色肉制品，满足消费者个性化、多样化需求。
4. 大规模养殖和加工：随着养殖业的规模化和加工技术的提升，我国肉制品工业正朝着大规模养殖和加工方向发展。
大型养殖企业通过生产规模化、标准化，提高了生产效率和产品质量，同时也有效应对了动物疫病和环境污染等问题。
5. 食品安全问题受关注：由于食品安全问题频频曝光，消费者对肉制品的安全性和质量要求越来越高。
对此，我国政府加强了对肉制品工业的监管力度，完善了法律法规和标准体系，加强食品安全监测和检测工作，促进肉制品工业的可持续发展。
综上所述，我国肉制品工业正处于规模持续扩大、技术提升、品种丰富、大规模养殖和加工和食品安全问题受关注的阶段，并将继续朝着品质安全、健康绿色、科技创新的方向发展。
2016-2022年中国肉类加工市场发展现状及市场评估报告
2016-2022年中国肉类加工市场发展现状及市场评估报告2016-2022年中国肉类加工市场发展现状及市场评估报告凯德产业经济研究中心/doc/e88e3d319b89680203d825e8.ht ml行业研究报告的定义行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。
企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。
一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。
行业研究报告的构成一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：行业研究的目的及主要任务行业研究是进行资源整合的前提和基础。
对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。
行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。
行业研究的主要任务：●解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位●分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度●预测并引导行业的未来发展趋势●判断行业投资价值●揭示行业投资风险●为投资者提供依据2016-2022年中国肉类加工市场发展现状及市场评估报告【出版日期】2016年【交付方式】Email电子版/特快专递【价格】纸介版：7000元电子版：7200元纸介+电子：7500元【网址】/doc/e88e3d319b89680203d825e8.html /research/1602/R302583.html报告目录：2011-2015年中国屠宰及肉类加工行业主营业务收入统计资料来源：凯德经济研究中心整理我国肉类工业是新中国成立后发展起来的新兴产业，在国计民生中占有重要地位，对促进畜禽生产、发展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行发挥着重要作用。
2016年肉制品行业简析
2016年肉制品行业简析一、行业发展状况 (2)二、行业管理体制 (3)1、行业主管部门 (3)2、行业自律管理组织 (4)3、行业监管体制和法律法规 (4)4、行业产业支持政策 (5)三、行业风险特征 (8)1、突发疫病的风险 (8)2、食品安全的风险 (8)3、销售储运风险 (9)四、影响行业发展的因素 (9)1、有利因素 (9)（1）国家产业政策支持 (9)（2）潜在市场容量巨大 (10)（3）餐饮服务业发展迅速 (11)2、不利因素 (12)（1）行业发展水平较低 (12)（2）行业出口受到限制 (12)五、行业竞争格局 (12)一、行业发展状况我国肉类食品加工业在国民经济中具有重要的位置。
肉类食品加工业对促进畜禽生产、发展农村经济、促进农村人口就业、保障人民生活水平有着极其重要的作用。
经过多年的发展，我国肉类食品供给已经告别短缺时代，形成了以买方为主导的市场竞争格局，目前已有部分肉制品出口日本、俄罗斯、东南亚等周边国家和地区。
近几年，我国肉制品加工行业连续遭遇畜禽价格的剧烈波动、各种自然灾害、动物疫病危害及国内外经济下滑等不利因素的影响，但受益于我国庞大的内在市场需求和日趋完善的产业结构，我国肉制品加工行业规模以上企业销售收入由2010 年2204.74 亿元增长至2014 年4863.20 亿元，行业整体仍保持着较为稳定的发展态势。
近期经济环境的下滑挤压了弱势品牌企业的生存空间，给优势肉制品加工设备企业提供了投资、并购的良好机遇。
其中，生猪屠宰及肉制品加工行业的主要竞争格局是三大巨头加二线品牌，双汇、雨润、金锣等一线品牌占据了较大的市场份额，而美好、唐人神、得利斯为二线品牌，快速由区域向全国性品牌挺进，而一些地方性弱势品牌属于第一阵营主要的兼并收购对象。
随着肉制品加工设备行业生产投入的不断加大及猪肉价格等成本高位运行，肉制品加工企业的利润空间不断缩小，企业经营风险有一定提升。
因此，在积极引进、消化、吸收国外先进设备和关键技术的同时，我国肉类加工业装备国产化率和整体发展水平急需提高。
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2016年中国肉制品行业发展现状及未来趋势
一、中国肉制品行业发展现状
我国国内肉制品主要以猪肉为主，肉制品受猪价影响较大？2015年生猪价格触底回升，如今每头猪的平均盈利水平已突破900元，超过2011年的最高点。
进入2016年以来，猪价缓慢上涨，肉制品盈利提升有压力。
从2015年11月开始猪价呈现上涨的趋势，截止2016年6月24日生猪价格平均19.91元。
目前各阶段猪存栏都处于偏低水平，自2014年以来持续下降，2016年5月能繁母猪存栏3760万头，仍处于历史较低水平，预计全年猪价保持高位，肉制品行业成本维持较高水平。
虽然猪价的上涨，猪粮比价的回升，刺激养殖企业积极补栏，但是受制于猪周期，第一批生猪的集中出栏到明年春节后。
其次，过去三年猪行业缩减产能，数据显示，母猪存栏量从5000万头回落至3700万头，猪肉产能收缩较大。
然后，由于去年经济增速回落，屠宰企业普遍采取低库存和零库存策略，猪肉库存处于三年低位。
最后，进口猪肉量虽大幅增长，但全球猪肉贸易量仅600-900万吨，量能难以补充国内需求。
通过以上分析我们认为国内猪肉仍存在供给结构性不足，猪肉价格继续上涨趋势明显？
国内肉制品行业主要包括屠宰和肉制品加工两个环节，猪价的上涨对屠宰产生不利影响，终端价格的提升，仅能覆盖成本？
加工肉制品行业面对消费者具有一定的提价能力，但对利润贡献有限？
一方面，由于进口猪肉价格仅为国内猪肉价格的1/2，企业希望通过价格较低的进口肉替代价格较高的国内猪肉，从而带来盈利提升。
另一方面，通过产品结构升级，生产附加值相对较高的高端低温肉来提升利润？
2016年1-4月，我国屠宰及肉类加工行业收入4212.08亿元，同比增长7.79%；实现利润总额207.45亿元，同比增速为14.4%。
2015年1-11月，子行业肉制品收入4023.84亿元，同比增长7.21%，利润总额234.04亿元，同比增长6.83%。
整体来看，肉类增速良好，2016年一季度整体行业增速较2015年有所回升，行业收入及利润将稳定增长。
二、中国肉制品行业发展趋势预测
1、进口肉替代和高端低温肉将成为行业新的发展方向？
国内肉制品企业龙头双汇发展全年实现收入446.97元，同比下降2.19%，其中四季度收入124.92亿元，净利11.36亿元，单季度净利润率9.3%，扭转上半年业绩持续下滑的颓
势？
2、国内肉制品上半年吨价1.48万元，下半年吨价1.38万元。
但是上半年肉制品毛利为29.43%，全年上升至31.37%，下半年盈利明显提升。
主要原因是美国猪肉全年大幅下跌32%，下半年进口肉使用比例增加导致毛利率显著提升？
3、公司加强高端低温肉的建设，促进公司肉制品升级。
郑州美式和上海西式工厂年底投产，并且组建销售团队，加快新产品布局，有望对冲高温肉制品的老化和下滑，形成新的盈利增长点？
4、国内牛肉加工企业尚未形成产业化，普遍存在的现状是不仅牛源紧张，而肉牛加工企业不仅没有标准化，还存在普遍开工不足现象？
近几年随着消费结构升级，国内牛肉需求增长快，缺口明显，如果按照人均达到全球平均水平9.4kg左右，2014年产量(689吨)基础上，有700吨缺口，剔除走私等非合规补给，仍有500吨左右的缺口，进口牛肉目前并无配额限制，未来将会继续补充国内牛肉供给缺口？。