茶多酚的研究进展及应用前景_吴琼洁
茶多酚的抗氧化研究进展
茶多酚的抗氧化研究进展摘要：茶多酚是茶叶特有的最具生物活性的成分，它具有防治心血管疾病、抗肿瘤、抗突变、抗衰老等多方面的保健功能，在现当代，其对人类的生活扮演着越来越重要的角色。
本文就茶多酚的常见的重要功能和以及发展前景做综述总结。
关键词：发展现状；抗氧化物质；提取；前景前言：饮茶、茶道不仅仅有源远流长的文化，更有其科学道理。
茶叶中茶多酚的功效，随着人民认识手段的不断拓展，而逐渐被发掘出来。
茶多酚是抗氧化家族的一朵奇葩，为心血管病人带来了福音，它的抗氧化性胜过维生素C、维生素E。
一、茶多酚的发展现状茶叶是中华民族传统的保健饮品 ,对于它的药理作用 ,早在唐朝的《本划拾遗》、明朝的《茶谱》中均有记载。
茶叶中化学成份的研究始于1827年人们在茶叶内发现嘌呤碱化合物。
随着科学技术发展和进步 ,迄今已在茶叶鉴定出 450种以上的有机成分和15种以上的无机元素 ,其中茶多酚就占茶叶重量的 15%～30%。
近年来 ,茶多酚的提取技术和应用开发受到了国内外的关注,已成为世界各国的一项热门学科,并迅速发展。
我国对茶多酚的研究开始于五六十年代，而专业研究开始于七十年代，目前我国对茶多酚的研究在国际上处与领先水平[1]。
茶多酚又名茶单宁、茶鞣质，是茶叶中含有的一类多羟基酚类化合物的总称，含量约占茶叶干物质总量的20％～30％。
茶多酚是一类以儿茶素类为主体的多酚类化合物，除儿茶素类外，有黄烷醇类、黄烷酮类、酚酸类和花色苷及其苷元。
其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，约占茶多酚总量的65％～80％。
儿茶素类化合物主要包括表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和没食子儿茶素没食子酸酯四种物质，具有保健功能的主要是儿茶素和黄酮类物质。
茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶等形式存在，具涩味。
易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。
茶多酚耐热性和耐酸性较好，160℃油脂中30min 降解20%，pH值2～7 范围内十分稳定，PH值≧8时和光照下易氧化聚合，易与铁离子络合成绿色物质，水溶液中长期保存或pH值3～4时的酸性条件下易被氧化成棕色物质[2]。
天然食品抗氧化剂茶多酚的研究进展.doc
天然食品抗氧化剂茶多酚的研究进展.doc
茶多酚是一种常见的天然抗氧化剂，研究发现其具有多种保健功能，包括抗氧化、降
低胆固醇、预防心血管疾病、抗肿瘤、抗炎症等。
本文将主要介绍茶多酚的研究进展。
茶多酚是一种天然的生物活性分子，可分为儿茶素和黄酮类两大类。
其中，儿茶素是
茶多酚的主要成分，包括儿茶素、咖啡儿茶素、表儿茶素等，黄酮类包括黄酮、异黄酮等。
目前，茶多酚的抗氧化活性已成为研究热点。
研究表明，茶多酚具有明显的抗氧化作用。
茶多酚通过清除自由基、抑制氧化酶酶活
性等方式发挥抗氧化作用。
茶多酚比维生素C和E等其他抗氧化剂在清除自由基方面表现
更为优异，因此茶多酚成为研究抗氧化剂的重要对象。
茶多酚还具有抗炎作用。
研究表明，茶多酚可以抑制炎症因子的产生和释放，从而发
挥抗炎作用，可用于预防相关炎症性疾病。
茶多酚也具有抗肿瘤作用。
研究表明，茶多酚可以抑制肿瘤细胞的生长和增殖，诱导
肿瘤细胞凋亡。
此外，茶多酚还能通过其抗氧化作用降低癌症的发生率。
在预防心血管疾病方面，茶多酚的两个主要成分，茶氨酸和黄酮，经常被用于制药和
食品添加剂中。
茶多酚可降低血清胆固醇和三酰甘油水平，从而降低心血管疾病的发生
率。
总体来说，茶多酚具有多种保健功能，包括抗氧化、抗肿瘤、抗炎作用，以及预防心
血管疾病等。
因此，茶多酚也成为了众多保健品、化妆品、食品等领域的重要原料。
未来
研究方向应更加深入，探究茶多酚与疾病预防之间的关系，为人们的保健生活提供更多更
好的选择。
茶多酚抗癌作用的研究及其应用展望
茶多酚抗癌作用的研究及其应用展望摘要：茶多酚(tea polyphenols，TP)具有很强的生物学活性，除了抗氧化、清除自由基、抑制致癌物引起的突变外，还可以抑制细胞增殖、诱导细胞凋亡和阻遏细胞周期等，是一种很有前途的抗癌药物。
它是一种新型的天然抗氧化剂，自从20世纪60年代初发现茶多酚具有抗氧化活性激素后，茶多酚的提取、分离、检测、应用就引起了国内外广大学者的关注，经研究表明它是一种高效、天然安全的抗氧化剂，目前它在油脂、食品、医药、日化、轻化、化妆品、保健等诸多方面已有广泛应用，并被专家誉为21世纪将对人类健康产生巨大影响的化合物。
它能抑制各种肿瘤细胞的生长，甚至直接杀伤这些肿瘤细胞。
本文就茶多酚的抗氧化、清除自由基、抗癌特性及发展前景做一综述。
关键词：茶多酚；抗肿瘤；清除自由基；抗氧化；抗肿瘤；降血糖；提取；纯化；应用展望茶多酚是从绿茶中提取出来的最主要的对人体最有益成分，是一类存在于茶树中的多羟基酚类化合物的混合物，俗名茶单宁、茶鞣质。
其主要组分为儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮及黄酮醇类、花色素类和酚酸及缩酚酸类多化合物的复合体。
其中儿茶素类约占总量的80％，包括4种形式的儿茶素：没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、没食子儿茶素(EGC)、儿茶素没食子酸酯(ECG)、儿茶素(EC)。
茶多酚纯品为白色无定形粉末，易溶于热水、乙醇、醋酸乙酯，微溶于油脂，难溶于苯、氯仿、石油醚；略有吸湿性；耐热性及耐酸性好；在pH=2~7范围内均十分稳定，在碱性介质中不稳定，易氧化褐变［1］。
近年来经科学研究和临床验证，表明茶多酚具有广泛的药理作用，主要集中在抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等方面，本文主要综述近年来有关茶多酚的药理研究进展。
1 清除自由基和抗氧化作用人在生命代谢过程中会产生有害自由基，自由基极强的氧化能力会氧化不饱和脂肪酸形成LPO(过氧化脂质)，累积的LPO会削弱生物膜的正常功能，影响活性物质的正常代谢，诱发肝炎、癌症、衰老、心血管等疾病。
茶多酚提取纯化工艺研究进展及应用前景
茶多酚提取纯化工艺研究进展及应用前景[摘要]:茶多酚的提取工艺，及茶多酚的在治疗抗衰老，抗癌症，抗衰老，抗辐射等方面的保健功能的研究，文章就是在这些领域的研究进展和前景作了综述。
[关键词]：茶多酚；提取工艺；研究进展；保健功能；应用前景；茶最早起源于中国的南部，是最常用的饮料，世界上2/3以上的人喝茶。
茶不仅是一种很受欢迎的饮料,而且也具有有效的药物活性，茶叶中的多酞具有强的清除和减少自由基活性的作用。
茶叶中富含的茶多酚可以中和致癌物促进剂的自由基以及在加工过程中由于辐射和光的作用产生的自由基。
茶多酚也通过减少消化器官中亚硫酸氢盐的活性。
抑制具有很强的致癌活性的亚硝基化合物的产生。
由于茶多酚可以灭活酶和病毒的活性，因而也可以有效的抵抗某些病毒的致癌作用。
儿茶素具有抗氧化、捕集体内游离基、抗衰老、抗辐射、减肥、降血脂、防癌等多方面的功效，在油脂、食品、医药、日化等领域具有广阔的应用前景。
近十年来，国内外特别是我国和日本对探索新的儿茶素提取分离工艺日益关注。
1 茶叶的化学成分茶多酚又名茶单宁、茶鞣质，是茶叶中含有的一类多羟基酚类化合物的总称，含量约占茶叶干物质总量的20% -30%。
TP是一类以儿茶素类为主体的多酚类化合物，除儿茶素类外，有黄烷醇类、黄烷酮类、酚酸类和花色苷及其苷元。
儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，约占茶多酚总量的65%-80%。
它由六种左右的单体组成，即D、L－儿茶素（D、L－G）L－表儿茶素（L－EC），L－表没食子儿茶素（L－EGC），D、L－没食子儿茶素（D、L－GC），L－表儿茶素没食子酸酯（L－ECG），L－表没食子儿茶素没食子酸酯（L－EGCG）其中大部分。
（如图1）2茶多酚粗品的提取分离工艺2.1溶剂萃取法溶剂萃取法是目前国内使用最广泛的方法之一。
该法的原理是利用茶多酚在不同溶剂中的溶解度差异进行提取分离，其工艺路线如下：茶叶原料→溶剂提取→过滤→去杂质→相萃取→干燥→茶多酚粗品。
茶多酚的研究及新进展
茶多酚的研究进展（华丹2007090306 )摘要：茶多酚(tea polyphenols，TP) 属于植物混合多羟基酚类,是儿茶素(黄烷醇类)、花色素类(花青素和花白素)、花黄素类(黄酮与黄酮醇类)和缩酸及缩酚酸类等集中于茶叶中的一群多酚复合物的总称。
它是一种新型的天然抗氧化剂，自从20世纪60年代初发现茶多酚具有抗氧化活性激素后，茶多酚的提取、分离、检测、应用就引起了国内外广大学者的关注，经研究表明它是一种高效、天然安全的抗氧化剂，目前它在油脂、食品、医药、日化、轻化、化妆品、保健等诸多方面已有广泛应用，并被专家誉为21世纪将对人类健康产生巨大影响的化合物。
茶多酚具有很强的生物学活性，除了抗氧化、清除自由基、抑制致癌物引起的突变外，还可以抑制细胞增殖、诱导细胞凋亡和阻遏细胞周期等，是一种很有前途的抗癌药物。
本文就茶多酚的抗氧化、清除自由基、抗癌特性以及其生物活性和药理作用的研究进展和应用前景作一综述。
关键词：茶多酚防帕金森病糖尿病超氧化自由基提取纯化天然抗氧化剂抗肿瘤清除自由基降血糖抗氧化应用展望一．茶多酚有防控帕金森综合症的作用帕金森症是一种进行性的中枢神经系统退化疾病，是由产多巴胺脑细胞的异常损失引起的，目前尚无法治愈。
中科院生物物理所赵保路研究组的研究成果发现一氧化氮(NO)和活性氧(ROS)自由基在6-羟多巴(6-OHDA)诱发神经细胞凋亡和导致帕金森病起着重要作用[1]。
他们系统研究了天然抗氧化剂茶多酚的性质、结构和功能，在细胞和动物模型中研究了茶多酚预防和治疗帕金森病的作用，阐明了茶多酚通过清除一氧化氮(NO)和活性氧(ROS)自由基预防帕金森症的分子机理和信号通路，并于2007年获得了国家发明专利。
目前宣武医院正在进行临床实验。
如果成功，这将是一个没有毒副作用的预防和治疗帕金森病的药物，给广大老年群体和帕金森病患者带来福音。
二．防治心血管疾病作用茶多酚可以有效的防止动脉粥样硬化、降低血压、防止血小板凝集。
茶多酚提取技术及其功能化研究进展
茶多酚提取技术及其功能化研究进展一、概要随着人们对健康的关注日益增加，茶叶中的有效成分茶多酚引起了广泛的研究。
茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌和抗癌等多种生物活性，因而成为药物和保健品研究的热点。
本文旨在综述茶多酚提取技术及其在功能化方面的研究进展。
本文将对茶多酚的来源和分布进行简要介绍，然后重点分析茶多酚的提取方法及其存在的问题。
在此基础上，展望茶多酚在功能性食品、药品和化妆品等领域的应用前景。
对茶多酚的未来发展趋势进行探讨。
1. 茶多酚的来源与重要性茶多酚（Pythagorean Tea Polyphenols，简称TTP）是茶叶中儿茶素类化合物的总称，包括儿茶素（Catechins）、表儿茶素（Epicatechins）、原花青素（Proanthocyanidins）等多酚类成分。
茶多酚作为茶叶中的主要活性成分之一，具有广泛的生理活性，在医药、食品及化妆品等领域发挥着重要作用。
茶多酚的来源主要有两种途径：一种是茶叶中自然存在的，通过摘取茶叶叶片经过加工处理而得到；另一种是通过生物合成途径，在实验室中通过转基因技术等手段生产。
茶叶中的茶多酚含量因品种、产地、生长环境等因素不同存在一定差异，通常绿茶中的茶多酚含量较高，红茶和乌龙茶中含有较多的茶黄素和茶红素，白茶中的茶多酚含量相对较低。
抗氧化作用：茶多酚具有很强的抗氧化能力，可以清除体内过量的自由基，延缓衰老过程，并预防一些慢性疾病的发生，如心血管疾病、癌症等。
抗炎抗病毒作用：茶多酚能抑制炎症细胞的活性，减轻组织肿胀、红肿等症状，并对多种病毒具有抑制作用，如流感病毒、艾滋病病毒等。
降压降脂作用：茶多酚具有降压、降血脂的作用，对高血压、高血脂患者具有一定的治疗作用。
抗肿瘤作用：研究发现，茶多酚具有抗肿瘤作用，能抑制肿瘤细胞的生长和扩散，降低癌症发生的风险。
抗菌作用：茶多酚具有抗菌作用，对多种细菌具有抑制作用，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，可用于制备抗生素替代品。
茶多酚的提取方法及应用研究进展
茶多酚的提取方法及应用研究进展一、本文概述茶多酚，作为茶叶中的重要成分，近年来在食品、医药、化妆品等领域受到了广泛关注。
茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性，对人体健康有着积极的影响。
因此，研究茶多酚的提取方法及其应用进展对于推动相关产业的发展具有重要意义。
本文旨在综述茶多酚的提取方法及其在各领域的应用研究进展，以期为相关领域的研究者和从业者提供有益的参考。
文章将首先介绍茶多酚的基本概念、化学结构和生物活性，为后续的研究进展奠定理论基础。
接着，重点阐述茶多酚的提取方法，包括传统的水提法、有机溶剂提取法以及新型的超声波辅助提取、微波辅助提取等现代提取技术。
在提取方法介绍的基础上，文章将综述茶多酚在食品、医药、化妆品等领域的应用研究进展，特别是在抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等方面的应用效果。
文章将展望茶多酚的未来研究方向和应用前景，以期为推动茶多酚产业的发展提供有益的思路和建议。
通过本文的综述，希望能够为相关领域的研究者和从业者提供全面的茶多酚提取方法及应用研究进展信息，为茶多酚产业的持续发展做出贡献。
二、茶多酚的提取方法茶多酚的提取是茶叶深加工的关键步骤，其提取方法的选择直接影响到茶多酚的产量、纯度和活性。
目前，茶多酚的提取方法主要包括溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、超临界流体萃取法以及酶法提取等。
溶剂提取法：这是最早也是最常用的提取方法。
利用茶多酚在不同溶剂中的溶解度差异，选择合适的溶剂进行提取。
常用的溶剂有乙醇、丙酮、甲醇等。
该方法操作简便，成本较低，但提取时间较长，且易受到温度、pH值等因素的影响。
超声波辅助提取法：利用超声波产生的空化效应、机械效应和热效应，增强溶剂对茶多酚的渗透能力和溶解能力，从而加速提取过程。
这种方法提取时间短，提取效率高，但设备成本较高。
微波辅助提取法：微波能够穿透物料内部，使物料分子在微波场的作用下高速运动，产生热能，从而加速茶多酚的溶解和扩散。
这种方法提取效率高，操作简便，但需要注意微波功率和提取时间的控制，以避免破坏茶多酚的结构。
茶多酚的提取方法及应用研究进展
01 引言
03 结论
Байду номын сангаас
目录
02 正文 04 参考内容
引言
茶多酚是茶叶中一类重要的化合物，具有丰富的生物活性，如抗氧化、抗炎、 抗肿瘤等。近年来，随着人们对茶多酚的度不断提高，其提取方法及应用研究也 得到了广泛。本次演示将介绍茶多酚的提取方法及在各领域的应用研究进展，以 期为相关领域的研究提供参考。
参考内容
引言
茶多酚是茶叶中最为重要的生物活性成分之一，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤 等多种生物活性。因此，茶多酚的提取方法对于其生物活性的研究和应用具有重 要意义。本次演示将围绕茶多酚提取方法的研究进展进行综述，旨在为相关研究 提供参考和借鉴。
关键词
茶多酚、提取方法、抗氧化、抗 炎、抗肿瘤
提取方法
感谢观看
3、茶多酚的应用领域及市场前 景
茶多酚具有广泛的应用领域，如食品、医药、保健品、化妆品等。在食品领 域，茶多酚可以作为食品添加剂，提高食品的抗氧化能力，延长食品的保质期。 在医药领域，茶多酚具有抗炎、抗肿瘤等作用，可以用于药物研发和治疗。在保 健品领域，茶多酚可以作为功能性成分，提高保健品的功效。在化妆品领域，茶 多酚具有抗氧化、抗炎等作用，可以用于化妆品的研发和生产。随着人们对健康 的重视程度不断提高，茶多酚的应用前景越来越广阔。
浸提法的研究进展主要是优化提取条件，如采用超声波辅助提取、微波辅助 提取等手段提高提取效率。另外，一些新的浸提溶剂，如乙醇、丙酮等也得到了 研究与应用。
氧化法的研究进展主要是寻找更为环保和高效的氧化剂，如过硫酸盐、过氧 化氢等，以提高茶多酚的提取率和纯度。
还原法的研究进展主要是寻找更为环保和高效的还原剂，如葡萄糖酸钙、抗 坏血酸等，以保持茶多酚的天然活性。另外，还原法还被应用于茶多酚的分离纯 化过程中。
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文章编号:1001-4276-(2005)01-145-05收稿日期:2005-11-08作者简介:吴琼洁(1979-),女,助教,硕士,研究方向:植物化学茶多酚的研究进展及应用前景吴琼洁,蔡碧琼(福建农林大学生命科学学院化学生物系,福建福州350002)摘要: 茶多酚是茶的特有成分。
它具有防治心血管疾病、防癌抗癌、抗衰老、抗辐射等方面的保健功能。
本文就茶多酚在这些领域的研究进展及其应用前景作了综述。
关键词: 茶多酚;研究进展;应用前景中图分类号: R 963 文献标识码: 茶多酚又名茶单宁、茶鞣质,是茶叶中含有的一类多羟基酚类化合物的总称,简称为T P (T e a p l o y p h e n o l s ),含量约占茶叶干物质总量的20%-30%。
T P 是一类以儿茶素类(C a t e -c h i n e s )为主体的多酚类化合物,除儿茶素类外,有黄烷醇类(F l a v a n o l s )、黄烷酮类(F l a v a -n o n e s )、酚酸类(P h e n o l i ca c i d s )和花色苷及其苷元(G l y c o s i d s a n dt h e i r a g l y c o n s o f p l a n t p i g -m e n t s )[1]。
其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分,约占茶多酚总量的65%-80%。
儿茶素类化合物主要包括表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和没食子儿茶素没食子酸酯四种物质,具有保健功能的主要是儿茶素和黄酮类物质。
根据国内外科学家长期研究认定,茶多酚具有增强机体抵抗力、抗氧化、防癌、抗肿瘤、抗辐射、抑菌、抗病毒、降血糖和血脂、预防心血管疾病、抗衰老等多种天然生物活性[2][3][4]。
且大多数学者认为T P 具有抗氧化、清除自由基、诱导解毒酶、调节机体免疫等作用是发挥抗肿瘤作用的主要机制[5]。
本文对茶多酚在防治心血管疾病、防癌抗癌、抗衰老、抗辐射等方面的研究进展及应用前景进行了综述。
1 研究进展1.1 茶多酚用于防治心血管疾病的研究动脉粥样硬化(a t h e r o s c l e o r s i s ,A S )的发生与血浆脂质关系密切。
低密度脂蛋白(L D L )可致A S ,而高密度脂蛋白(H D L )则起拮抗作用。
载脂蛋白缺乏和异常可影响血脂的运输和代谢,L D L 的氧化修饰可使血管内皮受损,胆固醇沉积于血管壁而发生A S [2][6]。
茶多酚可以有效的防止动脉粥样硬化、降低血压、防止血小板凝集。
在混合血浆中加入不同量的茶多酚后,与对照组比较,结果,对照组的凝固时间为191.828.2s ,而添加茶多酚0.5m g 的实验组4h 后血浆仍未凝固,且随茶多酚添量的减少,凝固时间逐渐恢复常态。
同时还发现醋酸纤维电泳纤蛋白原区带消失,这说明茶多酚具有良好的抗凝和促纤作用。
袁静[7]等将高脂饲料同时喂养W i s t a r 大鼠高脂模型与茶多酚组,喂养14d 后,检测各组 第21卷武 夷 科 学V o l .21 2005年12月W U Y I S C I E N C EJ O U R N A LD e c .2005DOI :10.15914/j .cn ki .wykx .2005.00.032血脂、超氧化物歧化酶(S O D )及过氧化脂质(L P O )含量。
结果表明茶多酚对实验性高脂血症的形成有抑制作用。
刘波静[8]等通过小白鼠实验证明茶多酚具有调整血脂及抗脂质过氧化的作用。
姜玉如[9]等为探讨茶多酚对血管成形术后动脉中膜平滑肌增生及胶原增生的影响,以及与组织型纤溶酶原激活物和血管紧张素Ⅱ活性改变的关系,将雄性新西兰白兔30只随机分为对照组、低剂量茶多酚组和高剂量茶多酚组,用球囊导管剥脱右颈总动脉内皮,造成内皮及中膜损伤,分别在术前、术后3、7、11、14、22和28d 采动脉血应用酶联免疫法测血浆组织型纤溶酶原激活物活性及放射免疫法测血管紧张素Ⅱ血清水平,术后28d 处死动物并取右颈总动脉观察动脉中膜平滑肌和胶原增生程度。
结果发现,高剂量茶多酚可提高血管成形术后血浆组织型纤溶酶原激活物活性,对血管紧张素Ⅱ血清水平无显著性影响,可抑制动脉中膜胶原及平滑肌细胞的增生,这可能有助于减轻或预防动脉血管成形术后再狭窄。
大量的试验结果证实,茶多酚可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,减少脂质在血管壁上的淀积,抑制A C E 酶活性,达到降低血压的效应。
茶多酚还具有抗血小板凝聚,促进纤溶,抑制血栓素B 2形成,降低血液中纤维蛋白原含量等多种保健作用。
1.2 茶多酚用于防癌抗癌方面的研究目前,世界上用茶多酚作为实验材料进行防癌抗癌的研究方面,得出的较一致结论是:(1)茶多酚具有清除体内自由基作用,保持正常生理状态下体内自由基的代谢平衡;(2)茶多酚能有效地抑制某些致癌作用的物质,如亚硝基化合物在体外及动物和人体内的合成;(3)茶多酚能抑制某些致癌物(如亚硝胺、苯并芘、黄曲霉素等)对动物的致癌作用;(4)茶多酚能阻止或抑制某些肿瘤的发生和生长,对某些癌细胞还具有杀伤作用。
有关茶儿茶素的抗诱变作用[10]和茶抗癌活性[11]的研究早在80年代初国际上已有报道。
茶本身含有几百种化合物,大量研究发现茶多酚类、维生素类、脂多糖、硒、锌等微量元素以及芳香族物质是具有抗癌作用的有效成分,其中以茶多酚类为主[12]。
茶多酚又包括四大类:儿茶素类、花色素类、黄酮及黄酮醇类、酚酸及缩酚酸类[13]。
以茶叶提取液为研究对象的实验[14][15]发现茶多酚类含有抑制癌细胞增殖的成分,可明显抑制X 射线等诱变的细胞恶性转化。
刘淑红[16]等以接种L e w i s 肺癌的C 57B L /6J 模型,灌服茶多酚研究茶多酚对小鼠肺癌的生长抑制、抗氧化及免疫调节作用。
发现茶多酚可显著降低荷瘤小鼠血清M D A 含量,提高S O D 、G S H-P x 活性。
同时降低其胸腺指数和脾指数,表现出免疫抑制。
因此茶多酚可抑制L e w i s 肺癌生长。
彭慧勤[17]等用流感病毒A 3感染狗肾传代细胞(M D C K ),发现茶多酚对流感病毒A 3具有直接的灭活力作用。
病毒感染后再给予茶多酚治疗能提高M D C K 细胞存活数量,说明茶多酚对流感病毒A 3具有治疗作用。
1.3 茶多酚用于抗衰老方面的研究人体机体衰老的自由基学说认为机体衰老的原因之一是组织中自由基含量的改变。
当体内自由基产生过量或清除自由基功能减弱时,自由基的产生与消除就失去平衡,过剩的自由基可对构成组织细胞器官功能的紊乱与障碍,表现为机体的逐渐衰老。
一般来说,人体本身就具有防御脂质过氧化的系统,如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶等,但随着年龄的增长,这种防护能力会逐渐减弱,适当补充外源性自由基清除剂则可延缓衰老,如维生素C 、维生素E 等。
药理研究表明:茶多酚对超氧阴离子和羟基自由基都有明显的清除作用,且清除作·146·武夷科学第21卷 用比V C 、V E 还要强。
曹明富等人报道[18-20],采用三种不同实验系统分别来检测茶多酚消除超氧阴离子自由基的作用,并以维生素C 和E 作对照物。
结果表明:三种实验体系中T P 对超氧阴离子自由基均有很强的消除作用,消除率达92%-98%,明显优于维生素C 和E ,T P 对羟自由基的消除率为5%-20%。
过剩的自由基会损害细胞膜,并使脂褐质(老年色素)大量堆积,影响细胞的正常代谢。
对动物和人体血清中过氧化脂检测结果表明:过氧化脂质在体内的增加于机体衰老进程是一致的,因此能抑制脂质过氧化的药物就可减少自由基的产生,进而减少脂褐质的产生,也就可延缓细胞的衰老。
杨贤强等[21]以T P 0.05%和0.1%浓度终生饲喂,对雌雄家蝇的半数存活时间(L 50)和平均寿命均有显著的延长作用(36-50%),并使家蝇脑S O D 活性升高,L F 含量降低,效果优于绞股兰总甙。
1985年日本岗山大学药学部奥田拓男教师发现茶多酚能抑制大鼠肝细胞的线粒体和微粒体中脂类过氧化作用。
我国浙江医科大学临床药理研究所卞如濂曾利用黑腹果蝇寿命试验来筛选评价茶多酚的抗衰老作用,结果表明茶多酚能延长果蝇的寿命,平均寿命延长率为16.9%。
以上实验结果揭示了茶多酚具有抗衰老作用。
1.4 茶多酚用于抗辐射方面的研究人体的辐射损伤,主要是由放射性物质引起的,辐射损伤造成的白细胞下降,使机体发生一系列功能障碍,而茶多酚具有减轻或解除这种辐射损伤所引起的功能障碍,从而达到抗辐射作用。
1945年在日本广岛原子弹袭击幸存者中受辐射伤较轻者、存活率较高者、辐射性遗传病较轻者大多是爱饮茶者,后来经过大白鼠试验揭示了茶多酚的抗辐射效应。
射线会引起体内生物分子和水分子均裂,产生大量自由基,导致过氧化物毒害。
而茶多酚清除自由基的抗氧化作用能终止自由基氧化链,减轻过氧化物毒害。
用60C o 照射小鼠后,再胃灌茶多酚水溶液,结果表明:茶多酚能提高小鼠全血中的谷胱甘肽过氧化物酶(G S H-n )和肝脏中的超氧化物歧化酶(S O D )的活力,降低血浆和肝脏中的过氧化脂质(L P O )含量及心肌中的脂褐素(L F )含量,并降低自由基代谢产物的含量,达到抗辐射作用。
辐射损伤是通过自由基而间接作用的。
T P 能有效的清除活性氧自由基,因而可在一定程度上保护机体免受损伤。
动物实验表明[21-22]T P 能提高经60C o 照射大鼠血G S H-P x 活性和肝脏S O D 的活性,减少血液和肝脏中脂过氧化物(L O P )和心肌L F 的含量。
据曹明富报道[23]T P 能显著治疗60C o 引起的白血球和血小板减少,以及保护小鼠因60C o 损伤的脾脏和胸腺具正常的免疫功能。
此外,茶多酚具有一定的排除放射性物质的功效。
实验中,将已渗入机体骨髓中90S r 的小白鼠喂以2.0%的茶多酚溶液,经48h 后,可将已渗入骨髓中的90S r 全部置换出来;对照组在同样时间后,体内仍发现残留90S r 。
前苏联学者对大鼠引入90S r 使之发生放射病,然后定期喂给浓缩儿茶素(茶多酚的主要成分),发现实验组存活,而对照组死亡。
因为儿茶素能吸收放射性物质90S r ,即使渗入动物骨骼也可因儿茶素的服用而逐渐消除[24]。
可见,茶多酚对于抗射线损伤的确具有较好的防治效果。
2 应用前景茶多酚的应用范围十分广泛,在食品、日化、医药等领域均有广阔的应用前景。
茶多酚在食品工业的应用是多方面的,其首要的是利用茶多酚的抗氧化作用,将茶多酚添加到食品中作油脂食品的抗氧化剂或者作食品色素稳定剂。
茶多酚具有降血脂、防御血管硬化、抗辐射、抗癌等作用,国内已由此研究出一系列的保健功能食品,如沙拉、饼干、蛋糕、茶多·147·第21卷吴琼洁:浅析茶多酚的研究进展及应用前景酚于维生素E 复合,茶多酚于胡萝卜素复合等。