淡水小龙虾的综合利用
淡水小龙虾配合饲料的生产技术
本技术提出了一种淡水小龙虾配合饲料，按照重量份数计算，包括以下组分：高粱粉40～50份、花生粉20～30份、荞麦粉4～8份、豆粕10～20份、发芽糙米10～20份、菜籽饼15～25份、蚕蛹粉6～12份、玛咖粉0.5～1.5份、大豆卵磷脂1～3份、沸石粉4～8份、复合维生素0.2～0.8份以及饲料添加剂2～4份；其中，饲料添加剂的原料包括鱼腥草、黑豆、黑芝麻、黑茶、紫菜、紫甘蓝、白芷、海藻、蓖麻油及载体。
该饲料能够满足龙虾生长的营养需求，且能够促进龙虾生长，提高龙虾的抗病能力。
权利要求书1.一种淡水小龙虾配合饲料，其特征在于，按照重量份数计算，包括以下原料：高粱粉40～50份、花生粉20～30份、荞麦粉4～8份、豆粕10～20份、发芽糙米10～20份、菜籽饼15～25份、蚕蛹粉6～12份、玛咖粉0.5～1.5份、大豆卵磷脂1～3份、沸石粉4～8份、复合维生素0.2～0.8份以及饲料添加剂2～4份；其中，所述饲料添加剂的原料包括鱼腥草、黑豆、黑芝麻、黑茶、紫菜、紫甘蓝、白芷、海藻、蓖麻油及载体。
2.根据权利要求1所述的淡水小龙虾配合饲料，其特征在于，按照重量份数计算，所述饲料添加剂的原料的含量如下：鱼腥草16～26份、黑豆16～26份、黑芝麻12～18份、黑茶10～16份、紫菜8～12份、紫甘蓝8～12份、白芷4～8份、海藻3～6份、蓖麻油10～16份及载体40～60份。
3.根据权利要求2所述的淡水小龙虾配合饲料，其特征在于，所述载体选自玉米蛋白粉、米糠或者麦饭石。
4.根据权利要求2所述的淡水小龙虾配合饲料，其特征在于，按照重量份数计算，所述饲料添加剂的原料的含量如下：鱼腥草21份、黑豆22份、黑芝麻15份、黑茶12份、紫菜10份、紫甘蓝10份、白芷6份、海藻4份、蓖麻油13份及载体50份。
5.根据权利要求2所述的淡水小龙虾配合饲料，其特征在于，所述饲料添加剂的制备方法：1)取鱼腥草、黑豆、黑芝麻、黑茶、紫菜、紫甘蓝、白芷及海藻混合后得到混合草料，再加入10～20重量倍的水，然后进行打浆处理得到浆液；再将浆液进行微波处理，在40～60℃水浴摇床上恒温搅拌，得到微波处理液；2)将步骤1)的微波处理液再煮沸提取2～3次，每次1～2h，合并提取液，浓缩干燥即可，得到草料提取物；3)将草料提取物、蓖麻油及载体混合搅拌均匀即可。
2023中国小龙虾产业发展报告
2023中国小龙虾产业发展报告一、产业规模小龙虾产业链条长，一产主要包括养殖和苗种生产，以养殖为主；二产主要包括小龙虾加工、调味品加工、饲料加工、捕捞网具和船只制造、加工设备制造等，以小龙虾加工为主；三产主要包括餐饮、流通、休闲渔业等，以餐饮为主。
据测算，2022年我国小龙虾产业综合产值4580亿元（统计未包括港澳台地区，下同）。
其中，一产产值960亿元，占20.96%；二产产值498亿元，占10.87%；三产产值3122亿元，占68.17%（小龙虾一二三产业产值及占比见图1）。
2022年小龙虾产业综合产值及一、二、三产产值分别同比增长8.48%和16.58%、35.14%、3.04%。
图1 2022年小龙虾一二三产业产值及占比二、养殖生产（一）面积和产量2022年，我国小龙虾养殖面积2800万亩、产量289.07万吨，同比分别增长7.69%和9.76%，继续保持较快增长（2016-2022年小龙虾养殖面积、产量及增速见图2、3）。
小龙虾养殖产量占全国淡水养殖总产量的8.79%，占比同比提升0.51个百分点，养殖产量首次超过鲫鱼和鲤鱼，位列我国淡水养殖品种第4位（前3位分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼）（2022年按品种分淡水养殖产量及占比见图4）。
图2 2016—2022年小龙虾养殖面积及增速图3 2016—2022年小龙虾养殖产量及增速图4 2022年按品种分淡水养殖产量及占比（二）养殖方式小龙虾养殖主要包括稻虾种养、池塘养殖、大水面增养殖、藕田和茭白田养殖等方式。
其中，稻虾种养面积2350万亩，占小龙虾养殖总面积的83.93%；池塘养殖面积350万亩，占12.50%；大水面增养殖、藕田和茭白田养殖面积均为50万亩，分别占1.79%（不同小龙虾养殖方式面积及占比见图5）。
图5 不同小龙虾养殖方式面积及占比稻虾种养继续保持较快增长，稻虾种养面积2350万亩，同比增长11.90%（2017-2022年稻虾种养面积及增速见图6）；稻虾种养小龙虾产量240万吨，同比增长9.09%，占小龙虾养殖总产量的83.00%。
淡水小龙虾稻田生态养殖技术
稻 田生 态 养 殖 技 术
０ 吴 成 云 在稻 田里养殖淡水小龙虾 ，是利用稻 田 的浅水 环境 ， 以人为措施 ， 种稻又 养虾 ， 辅 既
Байду номын сангаас
积较大的稻 田 ． 还应开挖 “ 字形或 “ 字 田” 川” 形或“ 字形 的 田间沟。沟的总面积 占稻 田 井” 面 积 的 ２ ％左 右 。 ０ ３ 加高加固 田埂 为 了保证养虾稻 田具 ． 有一定 的水位 ， 加龙虾活动的立体空间 ． 增 须 确 保 田埂 高达 １ ～ ． ｉ， ３ｍ以上 ． ． １ ｌ 宽 ２ ５＇ ｌ 并打 紧夯 实， 要求 做到不裂 、 不漏 、 不垮。 ４ 防逃设施 防逃设施常用的有两种 ． ．
七 、 析 与 讨 论 分
３ 瓦氏黄颡鱼在 自然水体中体色为灰黑 ．
色， 在人 工 养 殖 时 ， 了便 于 销 售 ， 对 池 鱼 进 为 要
行着色． 本场在池鱼养殖至 ７月底时开始在饲 料 中 添 加 叶 黄 素 类 着 色 剂 （ 植 物 性 提 取 全 物 ）经过两个月时间饲喂 ， ， 其着色效果很好 。 ４ 瓦 氏黄 颡鱼属杂食 性鱼类 ． ． 本养殖 模 式池塘中搭养了部分鲢 、 鳙鱼 ． 鳙鱼可 以滤食 部分浮游生物 ． 增加池塘溶氧量 ． 如果放 养 但 数量过多 ．会减少瓦氏黄颡鱼对动物性 饵料
１ 本养殖生产全程采取了生态养殖方式 ． ． 清塘 、 消毒 、 鱼种放养等环节均免除 了传统 的 消毒方式 ， 鱼种人池后 ， 进行 了一次性 消毒 ， 结果 表明 ， 成活率高 ， 基本无死鱼现象 。在养 殖过 程中 ．主要 用聚维酮碘和阿维菌素混 用 消毒 杀 菌 杀 虫 ． 用 其 它 任 何 抗 生 素 药 物 ， 未 重
秋冬季节青虾暂养方法
旦塑 整堡
秋冬季节利用一些没有鱼类越冬 的空闲池塘，进行 初步改造后开展青虾暂养，可以充分利用资源优势，增 加收入，还可以在冬季没有新鲜活虾的季节均衡青虾上 市，获得好的销售价格，提高青虾的养殖效益。秋冬季
节在空闲池塘进行青虾暂养，可 以错开青虾销售旺季 ，
在春节前后待价而沽，随捕随售，并为来年青虾繁殖预 留优质种虾，是提高池塘利用效率、增加养殖户收入的
＿囝目 四蟹瓯
旦塑 堡
姑等挺水植物 ，使水草覆盖度达６％ ０ 。另外有条件 的可 在滩面上投放一些空心砖 ，以满足龙虾栖息、脱壳和躲 避敌害之需要。 ４ 投放 螺蛳 俗话说 “ ． 虾蟹大小看螺蛳 ”。螺蛳 不但可 以净化水质 ，而且是淡水小龙虾喜食的优质天然 动物性饵料 。取食螺蛳的淡水小龙虾生长快、个体大， 为进一步提高淡水小龙虾的养殖效益 ，我们在２０ ０９ 年科技入户工作中对淡水小龙虾养殖池塘全面进行 了生 态环境改进和设置 ，取得 了可喜的效益 。现总结如下。 １ 设置深 沟和 浅滩 根据池塘 大小，在池塘 中设 ． 置成 多条环沟和 多幅浅滩相 隔的形式 ，便于淡水小龙虾 在沟坡打洞穴居和到浅滩觅食栖息与脱壳。沟深一般为 １２ ． 米左右 ，沟 宽８ ０ ～１米不等，坡 比ｌ： ；浅滩设置成 ３ 高低起伏状 （ 有的平水 面、有的稍露 出水面、有 的在水 下５ 厘米左右不等） ０ ，一般滩幅宽８ Ｏ ～１米。如果是天然 沟塘改造 的，不必拘泥于上述格式 ，只要改造后保证有
１投喂 量的确定 青虾在水温较低 的条件 ． 可 以摄食，但在不 同的水温下摄食强度不 同，当
Ｉ￣ Ｏ Ｃ以ｊ 时 ， 日投 喂量 为 存塘 虾 体重 的 ３～ ５ ； 兰 － ％ ％
在６ ℃以上 时，日投喂量为存塘虾体重的０ ５ ～２ ．％ ９ 水温在６ ℃以下时，２ 天投喂一次，每次投喂有 ～３
淡水小龙虾与鱼类混养技术
３ 投喂 管理 。 网箱 中的鱼应 每 日 喂 ３ ４ ， 喂 ． 投 ～ 次 投 时 间 为上 午 ８ ９ 、 ～ 时 中午 ｌ ～１ 时 、 １ ２ 下午 １ ４～１ 时 、 ５ 傍
晚 １ ７～１ 。日投 喂量 为养殖 鱼类体 重 的 ３ ～５ ８时 ％ ％。淡 水 小 龙 虾每 日投 喂 ２次 ： 下午 １ ７～１ 投 喂 １次 ， ８时 晚上 ２ ３～２ ４时投 喂 １ ， 喂 量各 占 日投 喂量 的 ５ ％ 。 日投 次 投 ０ 喂量 为池 塘存 虾总重 的 ２ ～６ ，并根 据具 体情 况 灵 活 ％ ％ 增减 。
种。 亩投放 尾重 ４ 每 ０克 以上 的池塘 中 自然 繁殖 的种虾 ２ ０
宜 。春 季放 幼 虾与 秋 季放 幼虾 不 同 ： 季放 养 ２ ４ 米 春 ～ 厘 的幼虾 ３ 万尾 ，肉食性 优质 鱼种 于 ４～ 月份 放人 已准 ５ ５ 备 好 的 网箱 内。鱼种 投放 的规格 、 数量 与 鱼种 类有 关 ， 一 般 每平 方 米 的 网箱 放 养体 长 ３ ８厘 米 的鱼 种 １０～ ０ ～ ０ ３０
投 喂量 为 ４０克左 右 。鱼 种放 养后 ， 个冬 季 仅需投 喂 １ ５ 整 次 饵料 ，当水 温逐渐 回升 ， 月 中下旬左 右 开始对 鱼虾 进 ３
行 正 常投喂 。鱼 、 虾投 喂方式 不 同 ： 鱼要 定点 、 时 、 定 定质 、
定 量投 喂 ， 日投 喂 ２ 次 ； 每 ～３ 小龙 虾每 天傍 晚 和后半 夜 １ 时左 右投 喂 ， 日投 饵量 为池塘 存 虾总 重 的 ３ ～ ％ ， ％ ５ 并适
当增减， 根据水质情况 ， 定期投喂水草和施牛粪等。
４ 捕 虾 。３ 下旬 开始 捕 虾 ， 用工 具是 手抄 网 、 ． 月 常 地 笼 网或虾笼 网。６月底用 拉 网收虾 ， 论采 用何 种捕 捞 工 不
淡水小龙虾、中稻连作养殖(上)
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茹 哪 。
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水 流 而外 逃或 敌 害 生物 进 入 他 准 其 备 与前 述 的稻 田养 虾 相 同 二 、 水 小 龙 虾 的 放 养 淡 采 取 淡 水小 龙 虾 与 中稻 连 作 的 模 式 ， 一 次 放 足 虾 种 ． 期 分 批 轮 要 分 中稻 和 淡 水 小 龙 虾 的 连 作 ． 淡 在 在 长 江 中游地 区 ． 气候 相 对 温 暖 捕 。 的地 方 ， 许 多 低 湖 田 、 泡 田或 冷 水小 龙虾 的放 养上有 三 种模 式 有 冬 浸 田 ．一 年 只 种 植 一 季 中 稻 ．～ ０ ９ １ 月 ｔ ．放 种 虾 模 式 每 年 ７ ８ ． ～ 月 在 ～个 稻 谷 收 割 后 ．稻 田 空 闲 到 第 二 年 的 ６ 巾 稻 收 割 前 １ ２ 月 ．往 稻 田 的 环 形 月 再 种 中 稻 些 田 采 取 淡 水 小 龙 虾 虾 沟 中 投 放 经 挑 选 的 淡 水 小 龙 虾 亲 这
淡水小龙虾、 中稻 连作养殖（ 上）
和 中稻 连 作 ．不影 响 中稻 田的 耕作 ． 虾 ，每 亩投 放量 １ ～ Ｏ 斤 ．雌雄 比 ８ ２公 也 不 影 响 中 稻 的 产 量 ． 年 每 亩 可 收 １ ～ ： 淡 水小 龙 虾 亲虾 投 放后 不 必 每 ． ２ｔ ５ 亲 获 淡水 小 龙虾 １０ ２ ０ 斤 ．经 济效 投 喂 ． 虾可 自行摄 食 稻 田 中的有 机 ０ ～ ０公 益 非常 可 观 ． 广大 农 民 种 田致 富 的 碎 屑 、 游动 物 、 生 昆虫 、 是 浮 水 周丛 生 物 个好 门道 。 及 水 草 。 田 的 排 水 、 田 、 谷 照 常 稻 晒 割 进 行 ． 稻 田排 水 、 田 时 淡水 小 龙 在 晒 稻 田 的 条 件 与 准 备 选 择 水 质 良好 、 量 充 足 、 有 虾 亲 虾会 掘 洞进 入 地 下进 行 繁殖 稻 水 没 晒 割谷 照常 进行 ， 稻 在 污染 的 大水 体 做水 源 ． 田应离 水 源 田的排 水 、 田 、 稻 晒 较近 ． 保水 性 能好 ． 排灌 方 便 ． 会被 田排水 、 田时 淡 水 小龙 虾 亲虾 会 掘 不
海水养殖中的淡水龙虾养殖技术
海水养殖中的淡水龙虾养殖技术1. 前言淡水龙虾，学名澳洲龙虾，是一种珍贵的海产资源。
近年来，随着市场需求的不断增长，淡水龙虾的养殖业在我国得到了迅速发展。
本文将主要探讨海水养殖中的淡水龙虾养殖技术，以期为我国淡水龙虾养殖业的发展提供参考。
2. 淡水龙虾的生物学特性淡水龙虾属于甲壳纲十足目，是一种大型淡水食用虾。
其生命周期较短，一般为2-3年，繁殖能力较强，一年可繁殖多次。
淡水龙虾喜欢生活在水质清澈、水流平缓、饵料丰富的环境中。
3. 养殖场地选择与建设3.1 养殖场地选择淡水龙虾的养殖场地应选择在交通便利、水源充足、排水方便、水质无污染的地方。
此外，还需要考虑养殖场地的地形、水深、水流等因素。
3.2 养殖池建设养殖池的建设应根据地形和水流情况进行规划，一般为长方形或梯形，面积不宜过大，以便于管理。
养殖池的深度一般在1.5-2米，水深0.8-1.5米。
池壁应使用防水材料，防止水分渗漏。
4. 养殖技术4.1 亲虾选择与投放亲虾的选择应选择体质健康、无病害、生长良好的个体。
投放密度一般为每平方米50-100只。
投放时间一般在每年的4-6月，水温在25℃左右。
4.2 饲料与投喂淡水龙虾的饲料主要包括人工配合饲料、活饵和绿藻等。
投喂时应保证饲料的种类和质量，满足淡水龙虾的生长需求。
投喂量根据淡水龙虾的摄食情况和水温进行调整，一般每天投喂1-2次。
4.3 水质管理养殖过程中，水质管理至关重要。
应定期检测水质，保持水质的清洁和稳定。
水体的pH值保持在7.5-8.5，氨氮浓度低于0.2毫克/升，亚硝酸盐浓度低于0.5毫克/升。
4.4 蜕壳管理淡水龙虾在生长过程中会进行多次蜕壳。
蜕壳期间，应减少干扰，保持水质稳定，避免淡水龙虾因环境不适而死亡。
4.5 病害防治淡水龙虾的病害防治应以预防为主，加强养殖管理，提高淡水龙虾的免疫力。
一旦发现病害，应及时采取措施，防止病情蔓延。
5. 结论本文对海水养殖中的淡水龙虾养殖技术进行了分析，涵盖了养殖场地选择与建设、亲虾选择与投放、饲料与投喂、水质管理、蜕壳管理和病害防治等方面的内容。
淡水小龙虾养殖成败的关键技术研究
的适应和生存 能力很 强，但 是如果水质 过低，也会影 响小龙虾的产 量 ，因此要去 的高产 量的小龙虾 ，在养殖中一定要注 意池塘水的质 量 。一 旦发现池塘 中大量 的小龙虾漂浮 在岸边，一定要立即注入新 水，尤其注意在小龙虾养殖的中后期，要注意在每周换水 ２次 以内， 保持池 塘水的溶氧 度不低于 ３ ｍ ｇ ／ Ｌ 。在夏季时天气过热，要适当的 提高水 位，稳定控制池塘中的水温。在发现小龙虾反应迟钝时 ，要 注 意 向池 塘 中注 入 氧 气 ，或 者 开 动 增 氧 机 增 氧 。 ２ ． ４ 饲 料 投 喂 ２ ． ４ ． １ 饵 料 的 种 类 在小龙虾生长初期 ，在稚虾阶段 ，饲料多 以轮虫 、桡足类 、枝 角类或者水生的 昆虫幼体 为主。当稚虾长 到 １ ． ５至 ３厘米 的幼虾阶 段时，将鱼 肉等动物性饵料制成小颗粒 ，投碎细 的饲料 。当幼虾涨 到 ５到 ８厘米的中虾阶段时，把饵料加工到一定规格 喂食 即可 。成 虾阶段时，投喂 的饵料可 以粗制一些 ，总之投放饵料要做到 “ 两头 精 ，中间青 ” 。 ２ ． ４ ． ２ 投 喂 的方 法 饵料 的投喂要按照体重来计 算，根据 天气 、虾 的活动和 水质状 况 适 当 的投 喂 ，按 照 一 定 的 比例 来 投 喂干 料 饵 料 ， 是 小虾 体 重 的 ７ ％一 ８ ％ ，中 虾 体 重 的 ５ ％ 和 大虾 体 重 的 ２ ％一 ３ ％ 。天 气 良好 可 以多 投 喂饵料 ，天气 出现连续 阴雨的状况，可 以少 投喂。虾发病 季节少投 喂 ，正 常 生 长 时 多投 喂 。投 喂 饵 料 保 证 时 间 的 规 律 性 ，在 每 天 的 上 、 下午投喂一次 ，下午投喂数量 占主要成分，占总数 的 ７ Ｏ ％，注重投 喂 的定 时 、 定量 、定 质 性 。 ３ 淡水小龙虾养殖的主要病害及防治 ３ ． １烂鳃病 这个 病害的主要产生原因是 由丝状细菌引发的 ，是 由于细菌吸 附在 小龙虾的鳃 上，之后大量的进行繁殖，就会严重 的阻塞鳃部 的 血液流动，妨碍小龙虾的呼吸 ，可使得小龙虾 的鳃丝变黑并且发霉 腐烂。这种病害的主要防治方法是 ：使用水博士等物质在全池 内泼 洒，清理池塘中的病害 。其次是要定期 的清除池塘 中的污染物和残 留的饵料，定时 的注入新水 ，保持池塘 的干净和水体 的环境 ，保持 池塘的生态平衡 ，避免水质被 污染，不利于 小龙虾 的生长 。 ３ ． ２ 黑鳃病 对于黑鳃病产生 的原 因是真 菌中的半知 菌导致 的，如大 豆和马 铃薯上 的镰刀菌为一个 品种 。这个病害 是因为水质被 污染后 ，镰 刀 菌大量 的进行繁殖 ，之后 寄生在 小龙虾 的体壁 、鳃 丝、眼球、复肢 基上 ，最后 导致 黑鳃病产 生。这个病 害的主 要症状 是下龙虾的鳃丝 逐渐 由微红色慢慢变异成 了淡 褐色或者 褐色 ，最后变成了黑色，严 重 的 引发 小 龙虾 的鳃 部 萎 缩 ， 功 能 彻底 的 简 化 ， 最 后 退化 消 失 。 得 了黑鳃病 的小龙虾 经常是依附在水草上或者浮出水面，行动慢慢的 迟缓 ，反 映较迟钝 ，最后严重 的呼吸 出现 困难致死。对于这个病害 ， 要注重 防治：首先在放养虾苗之前，要用生石灰等化学用品将池塘 彻底清洗干 净，保证池塘中的溶氧充足，池水经常换，保持池水的 清 新，及 时清 除池底 的杂物和残饵 。 ４ 结束语 总而言之 ，随着近几年养殖小龙虾事业 的兴旺 ，养殖小龙虾 的 人数越来越多，这就使人们越来越重视小笼虾养殖 的关键技术 ，以 创 造 更 高 的 养 殖 利 益 。 因此 ，在 小 龙 虾 养 殖 中要 注 重 上 述 几 个 关 键 的环节 ，注意各个环节之 间要紧密相连 ，不 能只做其一而偏废其他 环节， 因为任何一个环节的失误都有可能造成 整个养殖事业 的失败 。 同时在养殖 中，要注意养殖 中小龙虾 身上 出现 的病 害的治 理，针对 不 同的病害采取相应的治理办法。 参考文献 ：
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淡水小龙虾的综合利用王勇1,2(1.安徽农业大学,安徽合肥230036;2.安徽出入境检验检疫局,安徽合肥230036)摘要淡水小龙虾不仅有很高的营养价值,还有很高的经济价值,但长期以来人们对其综合利用重视不够,利用程度和利用水平都比较低。
对淡水小龙虾综合利用的现状进行了综述,以期掌握其研究动态,指导生产。
关键词淡水小龙虾;综合利用;甲壳素;壳聚糖;虾青素中图分类号Q956文献标识码A文章编号0517-6611(2006)17-4406-02Study o n the C o m prehensiv e Utilizatio n of F reshw ater C rayfis hW A NG Yo ng(Anh ui Agricultural University,Hefei,Anh ui230036)Abstract S mall fres hwater crayfish have not only hi gh nutri tional value and also high economic value.The comp rehensive utilization of small fresh water crayfis h had not been taken seriously.B oth the extent and level of u tilizationwere very low.The current condition of the comprehen si ve utilization of s mall fresh water crayfish was revie wed in order to make clear the researc h trend better and guid e the p roduction.Key w ords Fres hwater C rayfish;Comp rehensive utilization;Chi tin;C hitos an;As taxanthin淡水小龙虾,学名克氏原螯虾,肉味鲜美,营养价值高,是世界养殖广泛、产量最高的淡水螯虾之一[1]。
在淡水龙虾食用、加工过程中,头和壳被剔除,作为垃圾扔掉,非常可惜。
经测定,虾头壳中含有丰富的蛋白质、甲壳质和酶等[2,3],可加工成营养食品,提取化工原料和生化产品,综合利用前景十分广阔。
1甲壳素、壳聚糖及其衍生物的提取和利用甲壳素是自然界中含量仅次于纤维素的有机高分子化合物,也是迄今发现的唯一的天然碱性多糖,大量存在于甲壳类动物体内[4]。
甲壳素的化学性质不活泼,溶解性差,脱去乙酰基后,可转变为壳聚糖。
甲壳素和壳聚糖被广泛应用于农业、医药、日用化工、食品加工等诸多领域[5,6],作为淡水小龙虾综合利用的主要产品,市场需求量很大。
传统提取甲壳素的方法为酸碱法[7-10]。
将干燥虾壳在常温下用盐酸处理后经水洗中和,所得固体物用碱液浸泡,加热煮沸除去角蛋白和脂肪,水洗至中性,脱色干燥即得甲壳素。
如继续将甲壳素用碱液浸泡、加热保温脱去乙酰基,过滤洗涤至中性,干燥可得壳聚糖。
传统工艺需使用浓酸浓碱,易造成环境污染,虽然有学者进行了改进[11,12],但只是减少了酸碱的用量,意义不大。
同时废液中大量蛋白质、碳酸钙也白白流掉。
为此,黎良枝[13]等提出了综合提取方法,即同时提取出甲壳素、蛋白质和碳酸钙,充分利用酸碱,使废液无毒无害。
酶技术引入生产是新兴的提取技术,可用甲壳素脱乙酰酶(CD A)来生产壳聚糖[14,15]。
D-氨基葡萄糖盐酸盐(GA H)是甲壳素水解的产物,能促进人体粘多糖的合成,提高关节润滑液的粘性,改善关节软骨代谢,促进软骨组织生长。
根据这些功能,研究人员利用GA H制成治疗关节类疾病的复方氨基糖片;合成氯脲霉素等多种生化药剂;G AH也是重要的婴儿食品添加剂,还可用作化妆品和饲料添加剂[16,17]。
虾壳制备GA H的方法主要有2种:一是从虾壳直接制备GA H[10];二是先从虾壳中提取出甲壳素[18,19],再将其在盐酸中水解制备出G A H,目前研究多集中在对水解条件的优化上,以提高产出率和纯度。
作者简介王勇(1971-),男,安徽合肥人,工程师,从事出入境检验检疫工作。
收稿日期2006-05-222虾青素的提取和利用小龙虾体内所含的虾青素是一种应用广泛的类胡萝卜素,有较强的清除自由基的作用,能抗氧化、提高免疫力、预防癌症。
最新的报道表明,虾青素能保护中枢神经系统和视觉系统。
虾青素不仅可使观赏鱼类颜色更加鲜艳,同时能提高水生生物的繁殖率,还可作为新型化妆品原料[20-22]。
虾青素的来源主要有2种:化学合成及天然提取。
化学合成困难,生产成本高,同时安全性还未被证实。
目前各国对合成虾青素的管理越来越严,如美国食品及药物管理局(FD A)已禁止使用化学合成虾青素[23],因此天然虾青素的市场潜力将越来越大。
但从龙虾废弃物中提取虾青素存在一定困难,主要是头壳中的石灰质和蛋白质影响了虾青素的提取效率。
国外纷纷研究改进的方法,如挪威采用青贮法[22],德国采用酶解技术提取虾青素[21]。
姜启兴[24]比较了目前国内外提取虾青素的主要方法,如碱提法、油溶法、有机溶剂法、超临界CO2萃取法、酶技术和微生物发酵法,认为溶剂法提取率较高。
3酶的提取和利用如前所述,CD A酶可代替传统方法生产壳聚糖,不但解决了生产中的环境污染问题,还可生产出某些化学方法不能生产的壳聚糖产品,因此该酶有重要的工业应用价值。
CDA 还是研究壳聚糖结构性质的一个工具酶,国外对此开展了很多研究,但国内研究报道极少[25]。
程明哲最早[26]研究了从虾头中提取CD A的方法,纯化倍数达108倍,方法简单易行,可用于大规模生产。
李友宾[27]研究了从虾体中提取CD A的技术,但应用于工业化生产仍需改进。
透明质酸酶能用于生产四糖或六糖等偶数寡糖,寡糖生产在国内也是一个新兴的生产行业,发展速度很快。
透明质酸酶还是一种重要的药物扩散剂,并有消除水肿和血块等作用[28,29]。
国内在直接应用虾头提取透明质酸酶方面也有文献报道[30],但商品化生产技术还不成熟。
4蛋白质及类脂的提取和利用在虾头壳的组成中,除甲壳素外,还含有其他丰富的营养物质,如虾黄与鸡蛋成分接近;虾头蛋白质中氨基酸种类齐全,各类营养性脂肪含量也较为丰富。
有研究表明,用酸处理虾头、虾壳可获得优质钙磷蛋白,其中所含必需氨基酸安徽农业科学,Jou rnal of Anh ui Agri.S ci.2006,34(17):4406-4407责任编辑金琼琼责任校对金琼琼组成与W HO/FA O推荐的必需氨基酸模式极为接近[31]。
叶生梅[32]、夏士朋[33]和史永昶[34]都报道过提取的方法。
马闯[12]和隋伟[35]等还利用蛋白酶来提取蛋白质。
类脂的提取方法有2种:油溶剂法和溶剂抽提法[29]。
江尧森等[36]将虾头、虾脑的混合物用油溶剂抽出得到虾脑油,富含脂肪、虾黄质脂类等成分,可作为调味料。
夏士朋[33]等也报道溶剂方法,主要是采用丙酮提取得到类脂产物。
5其他综合利用途径小龙虾加工中废弃的头和壳也是调味品开发的优质资源,虾头内残留的虾黄,风味独特,可以加工成虾黄风味料。
国内外学者对此进行了大量研究和探索,生产出虾味浓郁的调味品,如虾黄酱、虾黄粉、虾味酱油等。
此外,还可制作仿虾制品等。
6结语龙虾经济是安徽省区域经济的一个亮点,龙虾产业链已初步形成,但龙虾综合利用程度较低,生产企业规模小,工艺落后,环境污染严重。
因此,必须加强科研投入,加快甲壳素(壳聚糖)系列产品的开发和生产,重点开发高附加值的壳聚糖衍生物,延伸龙虾产业链,实现龙虾经济的可持续发展。
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