芝麻油菜谱手册方案-update
菜谱-麻油鸡的做法(图文)
麻油鸡的做法(图文)
原料：走地鸡半只；老姜片3-4片；当归1-2片；
调料：麻油2汤匙；米酒350ML；盐；白糖；
营养：麻油鸡是台湾、闽南一带传统的月子滋补汤，中医认为麻油鸡具有滋阴补血，驱寒除湿，最适合生产后妇女食用。
麻油鸡做法和步骤：
1、鸡肉斩件，在滚水里焯过沥干水分。
2、炒锅烧热，加入麻油，放入老姜片，煸至焦黄。
3、再放入鸡块翻炒，至鸡皮出油变黄。
4、倒入米酒200ML,焖煮一小会，加入500 ML的开水，放入当归片烧开，加盖中火闷煮20分钟后，用盐和糖调味，再倒入150 ML米酒，煮开片刻即可。
5、麻油鸡是台湾、闽南一带传统的月子滋补汤，中医认为麻油鸡具有滋阴补血，驱寒除湿，最适合生产后妇女食用。
6、麻油鸡是地方风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。
按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。
麻油鸡饮食特点：补气养血滋阴润燥
麻油鸡饮食禁忌：无。
【重阳节】九九重阳节吃什么力荐长寿食谱
九九重阳节吃什么力荐长寿食谱重阳节时节话养生，重阳节吃什么呢？重阳节吃什么好呢？重阳节到了，各种诱人的美食，出现在你的脑海里。
为了身体健康，可不能盲目的吃哦，为您推荐养生长寿食谱，更美味，更健康。
重阳节菜谱-益寿软烧豆腐材料：豆腐250克。
芝麻油100克、花椒3克、白糖20克、葱丝15克、姜丝15克，酱油10克、绍酒15克、味精1克、清汤100克、花椒油10克。
做法：1、豆腐入屉蒸熟透，削去四边黄皮，切成2厘米见方的块，放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出沥净水。
2、炒锅放芝麻油中火烧六成热(约150℃)，放入花椒略炸呈黄色时捞出不用、加入白糖，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀，待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、绍酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨芍炼垢呈枣红色，汤汁稠浓时，淋上花椒油即成。
重阳节菜谱-寿星水鱼材料：甲鱼，人参，红枣，桂圆肉，焐油青菜心，葱段，姜片，绍酒，精盐，鸡清汤。
做法：1、将鸭鱼治净，放鸡清汤，葱，姜，酒，盐。
2、再入桂圆肉，红枣，人参，蒸入味。
3、放入青菜心。
重阳节菜谱-补气长寿汤材料：枸杞5钱，淮山1两，党参5钱，桂圆5钱，沙参5钱，生姜片3片，玉竹1两，红枣5颗做法：将600cc的水注锅中煮开后，放入所有材料用小火熬煮出味即可。
重阳节菜谱-寿星燕窝汤材料：燕窝1、5克，灵芝1、5克，红参0、5克，冰糖25克，红枣1克。
做法：1、燕窝用沸水浸泡，除尽绒毛。
2、灵芝切成薄片，红参切斜片，冰糖用水溶化，红枣洗尽去核。
3、将燕窝、灵芝放入蒸杯内，置武火上蒸3~4小时，至起丝为度。
重阳节菜谱-五行益寿养生粥材料：通心(去核)红枣20枚，通心(去芯)莲子20粒，葡萄干30粒，干黄豆30粒，黑米适量做法：将以上五种食物浸泡一宿，共同煮烂后即可食用。
重阳节菜谱-寿星虾球材料：虾仁250克,砂仁6克,茯苓50克,鸡蛋1只,马蹄100克,豆苗50克白糖50克,淀粉,清汤各适量做法：1、砂仁去壳，烘干研面。
厨房美食菜谱：卤鹅的做法
厨房美食菜谱：卤鹅的做法
这些天正是高温期间，天天38--39度，是启东有史以来最热的几天。
热的没有胃口了----
天气虽然热，但是一天三餐的饭还是要吃的。
正好朋友送了半只鹅来，就做个卤鹅吧。
食材
主料：
鹅
芝麻油适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
先抽适量
姜适量
葱适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
白糖适量
鸡精适量
步骤
1.准备好食材
2.半只鹅去杂质，洗净斩大块，
3.放入煮锅，加8分满清水，
4.煮开3分钟，捞出漂净，
5.取高压锅，放入鹅块，
6.加姜，葱，八角，桂皮，花椒，香叶，
7.放入盖过鹅块的清水，2小勺料酒，
8.大火煮开，小火焖煮30分钟，关火。
9.取砂锅，把高压锅里的鹅块与汤汁一并放入，
10.加些白糖或者是冰糖，一小勺盐，
11.放入老抽，先抽，大火煮至汤汁浓，大概是20-25分钟，
12.放入芝麻油，
13.再加些盐，鸡精，
14.煮3分钟即可关火。
小贴士：1.最后放入芝麻油煮几分钟，鹅肉更香。
2.汤汁不要全部收干，留些汤汁，放些土豆或者豆腐干一同煮很好吃的。
厨房美食菜谱：开水白菜的做法
厨房美食菜谱：开水白菜的做法
是不是古时候四川的名菜我不知道，不过没有经济来源也只好做这个了！
食材
主料：
白菜1个
芝麻油1勺
盐2勺
步骤
1.首先把白菜最外面几块黄叶去掉，再用绣花针在表面全方位地戳上无数密集的小孔
2.这是戳好后的菜，接下来就小心地将菜叶一块块瓣开来。
3.大的菜叶对齐切成3等份、小的叶对半切成2等份，然后拿去洗干净沥干水备用。
4.切好菜后盛小半锅水煮沸（一定要煮沸）水沸腾后就把菜叶倒进去，顺便加2-3勺盐进去搅拌一下
5.再放1勺麻油进去后盖上盖子大火煮5分钟左右
6.5分钟过后原滋味的开水白菜就诞生了！
小贴士：有豆腐的话可以加一些进去煮。
芝麻油配料大全
芝麻油配料大全芝麻油是一种常见的调味品，具有独特的香味和营养成分。
在烹饪食物时，添加芝麻油可以增添风味，提高菜肴的口感。
下面，我将为您介绍一些常见的芝麻油配料，希望对您有所帮助。
一、主料1. 芝麻：芝麻是制作芝麻油的主要原料。
一般情况下，选择优质的芝麻籽可以制作出口感细腻、香味浓郁的芝麻油。
二、辅料1. 植物油：用于配制芝麻油的常见植物油有大豆油、玉米油等。
植物油可以起到稀释芝麻油的味道和增加其储藏时间的作用。
2. 盐：适量的盐可以提升芝麻油的味道，并起到保鲜的作用。
3. 大蒜：大蒜可以为芝麻油增添一种独特的辛辣味道，也可以提高芝麻油的营养价值。
4. 姜：姜是常用的调味料，加入适量的姜可以使芝麻油具有温暖的味道，并增添一丝清新的香气。
5. 辣椒：如果喜欢辛辣口味，可以加入适量的辣椒或辣椒粉，使芝麻油更富有层次感和刺激性。
三、食材搭配1. 酱油：将芝麻油与酱油搭配使用，可以增添菜肴的鲜香味道，提升整体味道的层次感。
2. 醋：芝麻油和醋的搭配常见于拌凉菜中，可以提升菜肴的酸甜味，使口感更加爽口。
3. 蒜末：将蒜末与芝麻油混合使用，可以增添菜肴的香味和辛辣味道，使口感更加丰富。
4. 姜蒜泥：姜蒜泥与芝麻油的搭配经常出现在涮火锅的蘸料中，可以提供香辣的口感，增添食欲。
5. 葱花：将葱花和芝麻油一同使用，可以为菜肴增添一种清新的香气，并提升视觉效果。
四、烹饪技巧1. 低温慢炸：将芝麻油加热至150摄氏度左右，然后将食材放入慢炸，这样可以保持芝麻油的原香和食材的鲜嫩口感。
2. 勾芡：在炒菜时，可以使用芝麻油勾芡，增加菜肴的浓郁度和顺滑口感。
3. 凉拌：将芝麻油与凉拌菜搭配使用时，可以先将芝麻油加热至稍微冒烟，再倒入拌菜中，这样可以使芝麻油的香味更加浓郁。
以上就是一些常见的芝麻油配料以及烹饪技巧，希望对您有所帮助。
使用不同的配料和烹饪技巧，会带给您不同的味觉享受。
在烹饪中发挥想象力，尝试创新的组合，您会发现更多令人惊喜的芝麻油美食。
厨房美食菜谱：麻油凤爪的做法
厨房美食菜谱：麻油凤爪的做法
吃过上次同事请我吃的这个麻油凤爪，那个味道想起来就口水直流！香辣爽口！自己也是请教她才学会的，自己在家里做了几次后，可以出师了！
食材
主料：
鸡爪
冰水4kg
沙姜粉适量
胡椒粉适量
食盐适量
芝麻适量
芝麻油适量
辣椒粉适量
步骤
1.准备好材料:鸡脚500g，冰水4kg，沙姜粉，胡椒粉，芝麻油，芝麻，食用盐各适量。
2.先把鸡爪指甲去除了！
3.锅里放多点水，水能保证没过鸡爪！水里放盐，煮开后倒入鸡爪，再煮开后小火慢煮3分钟，捞起。
4.捞起鸡爪后立刻过过冷水10秒后再捞起倒入冰水泡1分钟左右！
5.再继续煮开刚刚的那锅水，开了后倒入鸡爪继续煮3分钟，然后捞起过冷水河和冰水河！反复3-5次！
6.确认鸡爪熟后，把鸡爪分开两份，放在比较深的盆子备用！
7.锅里烧热，关火，倒入白生芝麻翻炒微黄后，起锅！
8.把芝麻撒在鸡爪上，然后加适量盐，芝麻油，沙姜粉，胡椒粉，辣椒粉，拌均匀，放入冰箱一个小时后，想要更入味，放一晚上再开动吧！
小贴士：这道美食最主要的是怎样把它做的爽口！过多几次冰水冷河！。
芝麻油的功效与作用及食用方法
芝麻油的功效与作用及食用方法芝麻油是一种常用的调味品和食用油，味道浓郁，具有独特的香气。
它不仅广泛应用于烹饪，还具有许多药用价值。
本文将详细介绍芝麻油的功效与作用，以及一些常见的食用方法。
一、芝麻油的功效与作用1.促进血液循环：芝麻油中富含亚麻酸和亚油酸等多不饱和脂肪酸，能够有效降低胆固醇水平，防止血管壁硬化和血栓形成，促进血液循环。
2.调节血压：芝麻油中含有大量的亚油酸，具有降低血压的效果。
研究表明，长期摄入适量的芝麻油可以帮助降低高血压患者的血压，从而减少心血管疾病的风险。
3.抗氧化作用：芝麻油中的维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以阻止自由基的生成，减缓细胞老化的过程，保护细胞免受氧化损伤。
4.保护肝脏：芝麻油中的花生四烯酸和亚油酸等脂肪酸可以促进肝细胞再生，改善肝功能。
另外，芝麻油中还含有丰富的胡萝卜素，能够帮助肝脏排毒，保护肝脏健康。
5.滋养头发：芝麻油中富含维生素E和多种矿物质，可以滋养头发，增强发质的光泽和柔软度。
经常用芝麻油按摩头皮，有助于促进头发生长，防止头发脱落。
6.滋润肌肤：芝麻油具有良好的保湿性，能够滋润肌肤，使肌肤柔软光滑。
此外，芝麻油还有抗炎和抗菌作用，可以有效缓解皮肤炎症和预防感染。
7.改善消化功能：芝麻油具有润肠通便的功效，可以促进食物消化和吸收，缓解便秘问题。
此外，芝麻油还能够刺激胃黏膜分泌胃液，促进胃肠蠕动，帮助消化。
二、芝麻油的食用方法1.烹饪用途：芝麻油是一种非常适合炒菜和烹调的植物油。
它的香味浓郁，能够提升菜品的口感和风味。
在炒菜时，可以先将芝麻油加热至六七成热，然后倒入蔬菜或肉类食材，翻炒均匀，即可出锅。
2.拌面食用：将芝麻油与酱油、醋等调料搭配使用，可以制作出美味的拌面。
可以选择凉面、炒面、炸面等各种面食，轻轻一拌，即可增加香气和风味。
3.生食：芝麻油的香味独特，可以直接食用。
将其用作凉拌菜的调料，可以提升菜品的口感和风味。
另外，还可以将芝麻油与生姜、蒜末等调料搭配使用，当作蘸料配合生鱼片、火锅等食用。
祝寿粤菜菜谱大全
祝寿粤菜菜谱大全祝寿是一种活动，一般指晚辈对长辈或亲友之间的敬重之举，在古代指在老人过生日时为他祝贺，现代已发展成庆祝生日的代名词。
或设寿庆宴席、或敬献书画艺术品等等，祝愿人长寿。
下面为大家分享祝寿粤菜菜谱做法。
祝寿粤菜菜谱做法：豉汁蒸凤爪材料凤爪1斤，姜片，花椒，葱，调料A：泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，调料B：1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量做法1)剪掉凤爪指甲2)清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开3)锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概10分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。
4)煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成2半5)锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉. (这时的凤爪以7，8分熟为宜)6)炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料A翻炒几下即可。
7)将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面。
8)然后上蒸笼蒸。
如果前面凤爪已经有7，8分熟的话，用大火蒸10来分钟就可以了。
如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止9)再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花祝寿粤菜菜谱做法：广东油鸡材料鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯做法(1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。
(2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟即可熄火。
让鸡腿再浸泡25分钟，即可取出放凉。
(3)香油涂在放凉的鸡腿上，然后切块排盘，再淋上少许卤汁即可上桌。
祝寿粤菜菜谱做法：粤式肠粉材料材料：粘米粉，生粉，虾仁，牛肉，义烧，葱，油，不粘底小煎锅，汤勺.米浆份量：粘米粉1碗，生粉2/5碗，水4碗，油1/8碗，味精，盐各适量拌均置冰箱四小时以上.注意：因为每个牌子出產的粘米粉与生粉质地都不相冈，试做时自己掂着慢慢的加多或減少一些粉.提示：烹倒时肠粉太软太黏不成形那是水太多.肠粉破裂，试慢慢加多一点生粉.肠粉生天花脸要慢慢多加一点生粉.倒肠粉时开头那5个一定不能尽意，但之后煎锅入油后定会更好，別泄气.做法酱油制法：老抽3匙，生抽1匙，蚝油1/3匙，水2匙，油1/2匙，盐，糖各少许.做法：虾仁洗净用一点生粉与油醃3小时备用，牛肉打碎后放一点泡打粉，蛋清，生粉，油，葱花，味精，盐各适量放在盘子里压扁醃3小时(详细牛肉醃制法可在我帖子里找)，大火水滚后隔水蒸虾仁与牛肉大约5分钟取出备用(用煎锅做肠粉，一些馅要先蒸熟才行)，义烧切小片备用.大火热煎锅，放4匙油让油大热后倒出油再开中小火热原来的煎锅大约2-3分钟再转开大火热煎锅(这个热油开头只用一次以后倒的肠粉都全免油了，这热锅法是使煎锅入油，倒肠粉时热气会平均快熟不会老)热锅后，* 一手提起煎锅，一手扚起4/5之汤勺的米漿倒在煎锅上，慢慢的转动煎锅让米浆完会分佈均匀，回放煎锅到火爐上，蓋上蓋大约20-30秒，打开蓋再等半分钟(看濁白色的肠粉变成透明，肠粉的週边己经割离锅边后)，*快手反倒整个煎锅轻轻扣在砧板上(这个比较难，要快力道要恰好，多练习几次吧!)，整片肠粉就会脱锅而出，先褶3/1边后放馅，再褶3/1边蓋在馅上，肠粉就完成，再热煎锅，再扚起4/5之汤勺的米漿再倒在煎锅上，继续烹肠粉…. 烹好的肠粉用刀切去头尾，摆盘再淋上酱油，即可开吃.祝寿粤菜菜谱做法：豉椒蒸排骨材料猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉做法1.豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎.生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花.2.排骨洗净控干水后，加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量，拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即可)。
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一道菜肴、一次挑战（3P） 贝太建议：随着时代的发展，人们对于菜肴的要求也越来越高，从吃饱好吃，到营养健康，在至创意的别致菜 肴。。。。对于每个烹饪爱好者来讲，都是一次挑战，讲述如何烹饪一道让人赞赏的菜肴。
宴会之利：（4P）（轻松话题） 贝太建议：将该栏目分成4篇小文章进行叙述：夫妻情侣之宴、父母之宴、朋友聚会之宴、节日之宴，如何给家 人、朋友准备一桌丰盛的菜肴、从材料采购、烹饪技巧、装盘等进行解析指导消费者。 见招拆招：品鉴芝麻油（2P） 贝太建议：如何鉴别一款好的芝麻油，在此为您提供解决方案，如水鉴别、颜色识别、加热识别等。 传统菜肴：10道（12P）： 贝太建议：开启2P作为传统菜肴的开篇。菜肴为家常菜肴，加入心得分享，金龙鱼芝麻油给该菜肴带来的灵魂。 芝麻油特色创新菜肴：10道（12P）：开篇2道菜肴跨P，如果是国外的，则日本、韩国、印度菜肴进行开发 贝太建议：开启2P作为传统菜肴的开篇。菜肴可以是西式菜肴的中式做法，也可是创新菜肴、加入心得分享， 金龙鱼芝麻油给该菜肴带来的灵魂。
备注：撰写的文章、开发的菜肴、拍摄的菜谱、设计版权归属金龙鱼芝麻油
金龙鱼芝麻油 菜谱手册方案
主题：心香芝，味香远
手册概括Байду номын сангаас金龙鱼从高的角度出发，向年轻消费者介绍油的文化， 芝麻油的相关知识，从普通的朋友宴请，至节日宴会，金龙鱼芝麻 油帮你成为厨房烹饪大师。
栏目规划： 芝麻油之道：（2P） 贝太建议：开篇介绍全世界芝麻的种类和种植场地以及引入中国后芝麻到芝麻油使用的文化演绎过程。 滴滴是格调（3P） 贝太建议：此栏目金龙鱼芝麻油以行业领导者的地位出发，向消费者讲述芝麻油文化，譬如芝麻油最初是照明 用的燃料，是通过挤压压榨出来的；芝麻油的不同分类：小磨香油、机制香油、普通芝麻油；芝麻油的功效， 如延缓衰老，保护血管，减轻烟酒毒害等。 胸有成竹、烹饪大师（2P）：带入中国烹饪协会的口来讲：客户会发相关的资料 贝太建议：从闻香、提香、用香三个角度出发，详细分析金龙鱼芝麻油的特点以及给消费者带来的利益点，让 消费者体会金龙鱼芝麻油帮您成为烹饪大师。