2011年生猪价格走势分析
2011年我国猪肉市场形势回顾与展望
2011年我国猪肉市场形势回顾与展望聂凤英，张学彪（中国农业科学院农业信息研究所，北京 100081）总体来看，2011年我国猪肉价格先涨后跌。
其中，1-9月份猪肉、活猪和仔猪价格持续攀升，6月份猪肉和活猪价格开始突破2008年上半年的峰值，7、8、9月份屡创历史新高。
进入第4季度，猪价连续下跌。
随着生猪供给能力的逐渐释放，2012年春季猪肉价格将步入下行轨道。
1 市场运行特点分析1.1 猪肉、活猪价格2011年1-9月猪肉、活猪价格持续飙升，10-12月快速下滑。
2011年1-9月份我国猪肉市场价格持续上涨，由年初的每千克22.17元一直涨至9月份的30.35元，涨幅高达36.9%，并于6月份开始超过2008年2月份创造的历史最高纪录。
从环比来看，6月份猪肉价格环比涨幅最大，达到11.4%；其次是7月份，环比上涨9.7%。
进入第4季度，猪肉价格转而下滑，月度环比降幅分别为1.3%、6.2%和3.4%，12月猪肉价格为27.17元，比上年同期上涨23.8%。
通过与2007-2010年4年平均水平对比来看，2011年猪肉价格上涨走势异常突出（图1），即便在春节过后的传统消费淡季仍呈上涨势头，且远高于4年平均水平。
活猪价格波动与猪肉价格波动趋势一致，1-9月份呈现出较强的上涨势头，9月份时已涨至19.68元，比年初上涨41.8%。
其中，1-5月份涨速相对较慢，环比涨幅均低于3.5%，6-7月份涨速较快，环比涨幅分别高达12.9%和8.2%，8-9月份上涨相对稳定，环比涨幅均为1.8%。
进入第4季度，活猪价格开始下跌，环比跌幅分别为2.8%、8.7%和1.8%，跌至17.15元（图2）。
1.2 白条肉周价白条肉周价呈现1-7月持续上涨，7-9月高位震荡，10-11月稳步下滑，12月略有回升的特点。
据商务部监测，2011年以来全国规模以上生猪定点屠宰企业白条肉平均出厂价格整体呈先升后降趋势。
其中，1-4月份上涨温和，环比涨幅多在1%以内；5-6月份出现快速上扬，尤其是在5月下旬至7月初之间这段时间，环比涨幅均超过2%，白条肉价格迅速涨至每千克20元之上，创历史新高；7-9月份价格处在高位震荡，维持在25元之上的高水平。
2011年上半年雅安市生猪价格走势分析
雅安市２ １年 ｌ ６ ０ １ － 月生猪价格走势 图
２ ０ 年 ９月 到 ２ １ 年 ６月 ，生 猪 价 格 连 续 ９ ０９ ００ 个 月 下滑 ． 殖 户严 重 亏损 。 分 养殖 户缩 减养 殖规 养 部
二 、 响 生 猪 价 格 走 势 的 主 要 因 素 分 析 影
、
上半 年 生猪 价格 总体 呈现 上涨 态势
影 响 生 猪 价 格 大 幅 上 涨 主 要 有 以下 几 点 原 因 ：
（ ） 猪 产 销 失 衡 一 生
上半 年 ， 安 市 生猪 价格 总 体呈 逐 月上 涨态 势 ， 雅 生 猪 价 格 在 ５月 底 至 ６月 份 出 现 较 大 幅 度 的 上 涨 ． １ ６ 月 份 价 格 分 别 为 每 ５ 公 斤 ７ ４Ｏ 元 、 ２ ．０ — ０ １ ．０ ７ ０Ｏ
困 注 生 猪
今 年 以 来 ，雅 安 市 物 价 水 平 保 持 在 高 位 ， — １６ 月 ， 安 市 （ 城 区 ） Ｐ （ 民 消 费 者 价 格 指 数 ） 比 雅 雨 Ｃ Ｉ居 同 上 涨 ５ ８ ． 于 全 国 ０４ 个 百 分 点 ． 于 全 省 ０２ 个 ．％ 高 ． 低 ． 百 分 点 。 其 中食 品 价 格 上 涨 是 推 动 物 价 上 涨 的 主 要 因 素 ， 品价 格 中猪 肉价 格 上 涨 占 重 要 成 分 ， 年 初 食 较 上 涨 １ ．％ ． 比 上 涨 ７ ％ 。与 猪 肉 价 格 密 切 相 关 的 ６７ 同 ５ 生 猪 价 格 ６ 月 份 达 到 ９ ０ 元 ／０ 公 斤 ， 较 年 初 上 涨 ０ ５
20102011年度国内生猪市场分析回顾及2012年走势预测市场直击
20102011年度国内生猪市场分析回顾及2012年走势预测市场直击在对2011 年全国生猪市场进行回顾分析2012年走势进行预测之前，我们首先回顾下去年年底发布的年度报告对2011年的走势预测：“2010年中国生猪产业链各个环节的变化已传递出一个信号：艰难的亏损期已经过去，生猪市场已经进入周期性上涨通道，淘汰掉的产能短期内很难恢复。
盈利期普遍在一年半到两年，而且最高点通常在进入盈利的一年左右，补栏恢复越慢，盈利期会越长。
……自繁自养头均盈利水平有望达300元以上，而且2008年后的猪市最高点也有望出现在2011年……告广大养猪人：艰难的2010年已经过去，做好饲养管理、疫病防控，把猪养好，2011年将是一个丰收年！”2011年已经过去，全国生猪市场的实际形势比我们预测的还要乐观。
在我们量化的20个指标里，只有猪病影响指数、总存栏指数、生猪供应和需求指数同比下降，其他指标均同比上涨，尤其是自繁自养头年均盈利水平不仅如期达到300元/头以上至537元/头，同比上涨539%，翻了近3番。
而且在经历了2010年的亏损和贯穿全年的疫病后，绝大多数退出养猪行业的中小散户在即使2011年猪价出现暴涨并长期保持高位运行、头均盈利连续4个月600元/头以上的刺激下，母猪的补栏积极性仍明显慢于上轮周期的2007、2008年。
“补栏恢复越慢，盈利期会越长”，由此可根据2011年母猪的补栏情况预测2012年的生猪存栏、出栏、供应情况也将会低于预期，而猪价将高于预期，出现2008年5月份周期性拐点后连续5个月暴跌的可能性非常小。
2012年全年猪价有可能长期保持在7-8.5元/斤，自繁自养头均盈利保持在200-400元/头间震荡。
2012年生猪市场最值得全国养猪人关注的有以下四个热点问题，也是决定2012、2013年走势的关键问题：疫病、宏观经济、母猪补栏积极性和粮食价格。
疫病风险随时可能对养猪生产和市场产生巨大冲击，宏观经济形势的好坏直接关系到猪肉的消费和政策调控，母猪的补栏积极性直接决定后期的存栏结构和供应，而粮食价格将决定饲料成本、养猪成本的变化。
2011年生猪养殖形势及价格走势分析
一、当前生猪生产情况据湖南全省270个生猪定点监测村监测数据显示，2011年1月养猪户数为44708户，比去年12月份减少949户，减少2.08%，同比减少6.57%；1月份存栏生猪554455头，比上月减少3.29%，同比减少11.61%，生猪存栏数自去年4月份以来连续9个月不同程度减少，减少总幅度达12.91%；1月份出栏生猪133416头，比上月增加3.22%，同比减少7.55%；能繁母猪存栏67799头，比上月减少68头，减少幅度0.10%，同比减少4.83%，能繁母猪数量连续10个月呈下降趋势，下降总幅度达11.50%。
二、生猪存栏结构根据监测户生产效益监测数据显示，能繁母猪、小猪（20公斤）、中猪（20－60公斤）和大猪（60公斤以上）存栏量分别占生猪总存栏量的11.14%、22.47%、38.64%、26.42%。
存栏结构出现分布不均情况。
能繁母猪数量不断下降，所占比例已接近合理水平；受气温较低以及疫病影响，仔猪出生数量减少，所占比例相对较低；而春节期间养殖户加快了活大猪出栏速度，活大猪所占比例降低较快；目前20-60kg的育肥猪所占比重较大，达到了35%以上，从而可以推断出今年3-4月份生猪出栏将青黄不接的现象，短期内生猪市场供应偏紧。
三、生猪价格走势根据对全省22个集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测，截止2月份第7周（数据采集日为2月17日），全省活猪均价15.06元，比上周上涨2.66%。
仔猪均价23.22元，比上周上涨4.41%。
猪肉均价24.14元，比上周上涨1.09%。
生猪价格在保持了2个月的稳定后，于春节后爆发，第二周全省各地活大猪以及仔猪均价格快速上扬。
与去年同期相比，活猪价格上涨32.33%，猪肉价格上26.59%，仔猪价格上涨17.15%。
四、生产形势分析春节后第二周，元宵节刚过，我省开始进入传统的猪肉消费淡季，但生猪价格一反常态，快速逆势上扬，市场供求出现相对紧张局面，目前养殖户每出栏一头肥猪可获利300元-400元。
2011年猪肉价上涨的原因分析
2011年猪肉价上涨的原因分析中评社香港7月5日电／在疫情、生猪养殖成本上升、猪肉价格长期低迷导致养猪量减少等因素的影响下，《经济参考报》报道，今年以来，北京市场上的猪肉价格持续大幅攀升，白条猪平均批发价陡涨至12.25元／斤，猪肉的零售价蹿到20元／斤，均达到历史最高。
部分老百姓面对猪肉价格一涨再涨表现出不满情绪，一些人认为食品价格涨得离谱了。
北京新发地农产品批发市场统计部负责人刘通说，夏季本是猪肉销售的淡季，价格也是一年中最低的季节，但是今年猪肉价格一反常态不跌反涨。
7月2日，该市场白条猪平均批发价是12.25元／斤，与去年同期的6.95元／斤，上涨了76.25%。
平时一年中猪肉的销售旺季是春节前后，那时价格也最高，现在淡季猪肉的售价已高于旺季。
高昂的猪肉价格遏制了居民消费。
记者观察到，有的顾客喃喃自语，太贵了！吃不起，不吃了。
北京市农业局畜牧处处长梅克义认为，造成猪肉价格上涨的原因有四方面：第一，疫情原因。
2010年底至2011年初，一些养猪场受当时流行的猪胃肠炎疾病的侵扰，母猪死亡率较高，仔猪的存活率下降，育成猪、育肥猪都有部分死亡，特别是当时出生的幼猪存活率下降，导致目前生猪出栏量下降，影响到猪肉价格。
第二，2010年生猪养殖赔钱，导致养殖量减少。
2008年以来猪肉价格持续走低，去年这个时候是猪肉价格最低的时候，猪肉价与玉米价比低于5：1，养猪户普遍赔钱，挫伤了农户养猪的积极性，也导致今年生猪存栏量减少，猪肉价格自然上涨。
第三，饲料、人工、运输等养殖成本上升。
猪饲料60%至70%的原料是玉米，玉米平均价格由去年0.95元／公斤，涨到今年2.2元／公斤；运输成本也在年年提高。
据测算，目前养殖成本就达到了13元／公斤，而毛猪的收购价在18.5元／公斤。
第四，春节前后是传统的猪肉销售旺季，国家抛售了一批储备猪肉。
6月份进入了一年中的销售淡季，国家开始收购猪肉，在补充库存量的同时，也不可避免地减少了市场的供应量。
2011年6月全国生猪产品和饲料价格情况
王 粕
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３ ２ ．１
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１ ２ ．８
１ ％． 同 比上 涨 ６６ ． Ｏ ． ％。 玉 米价 格 自 ２ ０ ０ ９年 ２月 底 开 始 处 于 持 续 上 涨 态 势 ，累 计
２ 玉米 价格 稳 中有涨
６月 份 ，全 国 玉 米 平 均 价 格 ２２ ￣／ｇ ．８： ｋ ，环 比 上 涨 ２ ％ ， ． ７
上涨 ８ ６周 ，仅 １ ０周 下 降 ， 累计 涨 幅 ５ ． ％。今 年 上 半 年 玉 １３ ６
别 上 涨 ５ ．％、４ ．％和 ３ ． ３６ ６ ９ ７３ ％。 当前 猪 价 上 涨 主 要 原 因还 是 栏 活 猪 少 货 源 偏 紧造 成 的 ：此 外 米 、人 Ｔ 等 成 本 涨 价 也
５ 。 主 产 区 东 北 ｉ 省 玉 米 平 均 价 格 ２１ ％ ． ３元／ｇ 环 比 上 涨 ｋ，
２ ０ ６月 １ １年 全 国生猪产 品和饲 料 价格情 况
刘 桂 珍
（ 国畜牧 总站 行业统 计 分析处 ，北 京市 １ ０ ２ ） 全 ０ ０ ６
据 对 全 国 ４ ０个 集 贸 市 场 畜 禽 产 品 和 饲 料 价 格 定 点 监 测 ． ７
２ ｌ 年 ６月 份 生 猪 产 品和 玉 米 价 格 均 上 涨 ，其 中 ，生 猪 类 产 ｏ１ 活 猪 １． ７５ ４元 ／ｇ ｋ ，环 比上 涨 １ ． 。 全 国 ３ ２９ ％ ０个 省 份 活 猪 价 格 全 部 上 涨 ，其 中 ，东 北 、华 中 地 区活 猪 价 格 增 幅 较 大 ， 均 超 过 １ ％ ，东 北地 区增 幅 最 大 ，达 １ ． 。从 价 格 水 平 看 ， ０ ７５ ％
2011年元月及2月上旬全国养猪形势分析及后市预测
猪业资讯INFORMATION14猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2011年 第2期行情动态1 2011年元月及2月上旬全国养猪市场运行特点1.1 仔猪：2011年元旦后全国仔猪价格持续走高2011年元月至2月上旬，全国仔猪价格持续走高。
春节后第1周（2月7—13日）全国仔猪平均价格上涨至21.16元/kg，较春节前1周（1月24—30日）上涨4.44%。
春节期间，全国生猪平均价格上涨突破14元/kg，农户对仔猪的补栏积极性明显提高。
而2010年1月全国仔猪价格波动下滑，主要是由于当时生猪价格低位运行、各地口蹄疫疫情严重等因素影响，绝大多数养殖户持观望态度，补栏积极性不高。
从图1可以看出，2011年春节后第1周全国仔猪平均价格较2010年同期上涨幅度明显，同比上涨13.46%。
1.2 生猪：从2011年元月第1周开始至春节后第1周，全国生猪价格呈逐周回升态势2011年元月第1周，全国生猪价格止跌回升，结束了连续6周持续走低的态势，为新的一年带来了好兆头。
并且，从2011年元旦到春节结束后第1周，全国生猪价格呈逐周上涨态势。
与2010年同期相比，生猪价格走势呈现规则的“喇叭状”（见图2）。
我们知道，2010年1月全国生猪价格逐周回落，据记者以前统计数据显示，2010年春节后第1周全国生猪平均价格仅为10.76元/kg，而2011年春节后第1周全国生猪平均价格上涨至14.65元/kg，同比上涨36.15%。
元旦至春节期间全国生猪价格持续上涨主要有以下几方面原因：1）“元旦”、“春节”两大节日加大了市场对猪肉的需求量，进而影响到猪肉和生猪价格；2）2011年元月，南方多地出现冰冻雨雪天气，因流通受阻，运2011年元月及2月上旬全国养猪形势分析及后市预测孙德林1，2，3，赵海燕2，贾海燕2，李 倩3，曹莉莉3，张 川2，高志勇2（1.生猪产业技术体系北京市创新团队，北京 100102；2.中国种猪信息网，北京 100102；3.《猪业科学》编辑部，北京 100102）图3 2011、2010年元月至2月上旬全国猪肉平均价格走势图图1 2011、2010年元月至2月上旬全国仔猪平均价格走势图图2 2011、2010年元月至2月上旬全国生猪平均价格走势图输成本上升，一定程度上提升了局部地区猪价上涨；3）由于2010年多数地区猪口蹄疫疫情肆虐，致使目前存栏育肥猪及可出栏的肥猪数量均较大程度下降；4）“春节”前夕政府相关部门投放收储猪肉数量有限，对生猪价格影响不大。
论2011年生猪涨价的特点、成因及对策
２。 Ｏ 世纪 ８ 年代前生活水平低 ，猪 肉供应量小 ， ０ 逢年过节人们集 中消费 ， 需求量大幅增加 ， 价格 由此 上涨 ， 现在生活水 平提高 ， 吃猪 肉成 了平常之事 ， 但
养 猪 户还 是都 想 赶 上年 节行 情 ， 果 生 猪集 中出栏 ， 结 价 格 由此 下跌 。近 两年 ， 费 不那 么 集 中 ， 消 养猪 户 也
１ 补 栏反 应相 当滞后 ． ５ ‘
第三 ， 饲料 、 人工等价格上涨 ， 特别是 玉米价格 提高 ， 直接加大了养猪成本 ， 这是猪价上涨的常规性 原因 ， 但不是此轮涨价最主要的原 因。 ３ 产 业扶 持 和市 场调 控 的对策
此次 国家 对 猪价 上 涨 的调 控措 施 非 常对 路 和务 实—— 没 有匆 忙 从 国外 进 口猪 肉平 抑 价 格 ，没 有 简
２ ｌ ｏ １年 ８穗（ 下
１ 猪 市 常识 不太 管 用 月份 是 猪 肉消费 淡
季。 猪价旺季上涨淡季 回落 ， 这是养猪卖猪者都知道
的常识 。 但此次涨价“ 淡季猪 ” 出“ 卖 旺季价”淡旺季 ， 难 以区分 。尤其是“ 五一 ” 节过后 ， 猪价加快上涨 ， 显 然 一反 常态 ， 多人 没有 预料 到 。 许
变得聪明， 因此过年过节猪肉价格 比较平稳。 这一特 点在此轮涨跌周期表现得特别鲜 明。 １４ “ 周 期 ” Ｃ Ｉ ． 猪 与 Ｐ 高企 的 大背景 叠加 共振 过去 的猪价跌 涨一般是按 自己的周期起伏 ， 此 轮 猪 价 跌 涨 周 期 则 与 整 体 物 价 上 涨 紧 紧 地 挂 上 了 钩 ，特别是与农畜产品价格全 面上涨的连带关 系密 切， 这就 使猪 价 “ 高烧 不退 ” 的底 气足 、 后劲 大 、 调 控难。
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2010年生猪价格变动情况及2011年走势判断
2010年，中国的农产品市场表现可谓“疯狂”，被戏称为“豆你玩、蒜你狠、糖高宗...”等的农产品期货和现货价格飞涨，棉花价格3～4个月涨了1倍。
面对持续上扬的物价，2010年四季度国家先后出台一系列调控物价的“组合拳”，效果已经初显，但2011年农产品价格上行压力依然较大。
猪肉安全与粮食安全一样，始终是关系农村经济发展和社会安定的根本问题。
2010年受市场供求关系变化影响，生猪价格发生了较大波动，使得生猪市场更具经营风险。
因此，如能正确地分析生猪的市场规律，研究其价格走势，并用以指导和安排生猪生产．其意义尤为重要。
在目前母猪存栏量、农民养猪积极性以及新型养殖技术推广等因素的作用下，如果不发生大的疫情和自然灾害，2011年猪肉价格将比较稳定，整体走势应为稳中向上。
一、2010年猪价变动呈三个显著特点。
2010年受市场供求关系变化的影响， 2-6月份生猪价格低位运行，并发生了较大的波动，全年猪价变动呈三个显著特点：一是2010年1-6月生猪价格一路下滑，在6月后持续反弹，全年生猪价格呈U型走势。
猪肉价格走势基本一致。
二是波动幅度较大。
4月份生猪（三元猪）平均价格下降到9.6元/公斤，比1月的价格12.94元/公斤下降了26%。
11月生猪平均价格回升到13.76元/公斤，比4月上升了13.3%。
4月份猪肉（五花肉）平均零售价格下降到16.59元/公斤，比1月的价格20.73元/公斤下降了20%。
2010年8-10
月的猪肉价格可算“太平”，但受秋冬需求趋旺、运输成本增加等因素影响，进入11月份以后猪肉市场开始升温，价格也出现上涨态势。
11月猪肉平均价格回升到21.49元/公斤，比4月上升了29.5%。
三是生猪价格下跌与饲料价格上涨同时发生。
2010年饲养生猪的主要饲料——玉米价格由每公斤1.70元上涨到每公斤2.40元左右，上涨了40%左右。
在生猪价格快速上涨的带动下，猪粮比连续上升，春节前有望“破7”。
目前养猪户普遍盈利。
生猪价格持续上涨带动了部分养猪户的补栏热情。
据农业部统计数据，2010年11月份我国的生猪存栏量为45470万头，月环比上涨0.07%，生猪存栏微幅的上扬。
与2009年同期相比，下跌2.40%。
2010年1-11月，全国生猪存栏量累计489140万头，同比2009年减少2.46%；全国能繁母猪存栏量累计52000万头，同比2009年减少3.31%。
同时，商务部公布的11月生猪屠宰量及肉类产量显示，全国规模以上的生猪屠宰量为1944.5万头，同比增长3.05%，可见猪肉市场供给较为充裕。
2010年12月20日前一周全国生猪平均价格在14.06元/公斤左右，猪粮比为6.95∶1。
从生猪存栏上涨来看，长期的生猪亏损压低了生猪的出栏量，在政策的调控及终端需求的提振下，生猪盈利能力提升，养殖户的补栏积极性有所上涨。
二、2011年整体走势稳中向上。
当前已进入猪肉消费旺季，需求量上升、饲料价格高位运行、通胀预期增强、部分养殖户观望压猪等因素将在短期内推动生猪价格继续上涨。
但在通胀压力
的预期影响下，国家控制物价的决心和效果已初步显露，这也是短期内制约猪肉价格的利空因素。
去年7月份以来生猪养殖效益的快速回升，带动了生猪补栏热情，生猪供应量在2011年年初将明显增加。
同时，当前市场猪肉供应充足，商务部、财政部等部门也宣布近期将向全国市场投放第二批中央储备冻猪肉，将在一定程度上增加猪肉市场供应，稳定市场预期。
农业部公布11月我国能繁母猪存栏量为4660万头，较10月份下降0.64%，较去年同期下降4.32%。
能繁母猪存栏量的下降主要是受前期疫病的影响，部分地区因前期疫病的发生而减少了能繁母猪的存栏。
此外，部分地区发生的疫情也导致当地生猪价格较前段时间有一定幅度下跌。
若疫情得到很好的控制，那么年前猪肉价格会随着中国传统的春节即将到来和生猪价格的回升而稳步走高。
预计生猪价格在春节前不会大幅上涨，春节后有望季节性回调。
根据2010年10-11月份的大部分时间内猪肉价格走势呈现稳中有升的态势，特别是到11月中旬已超过了7月末的价格的表现来看，可以这样推断，价格处于高位的时间（也就是在猪肉消费进入旺季的时间内）可能会一直延续到第二年的4月，2011年整体走势应该是稳中向上，饲料价格依然维持平稳偏强走势，猪料比、猪粮比不会有明显大幅波动。
玉米价格自5月份突破“2元大关”后，一直呈现上涨趋势，期间有小幅波动，但整体的上涨仍对生猪的养殖成本产生了一定的压力。
2010年1月份玉米占饲料成本的49.7%，现在玉米占饲料成本的52.7%，上涨了3个百分点。
7月底豆粕价格每公斤为3.32元，截止11月底豆粕价格上涨至3.75元，上涨幅度达13%。
7月份豆粕占生猪毛收入的比重为24.3%，现在占到26.9%，上涨了2.6个百分点。
饲料价格的上涨导致生猪的养殖成本较大幅度增加，从而抑制了生猪价格的下跌空间。
从以往的情况看，生猪价格低位运行与大幅度的波动难以实现稳定市场、稳定生产、促进农民增收的预期目标。
要使生猪价格在合理的区间运行或波动，仅仅依靠鼓励或扶持生猪养殖户是不够的，还需要制定适当的规则，并严格规范各个市场参与方的行为。
政府应加强对生猪价格波动的调控能力，稳定生猪生产，调整产品结构，以适应不同消费层次消费需要。
养殖户要加强饲养管理，防治疫病的发生。