豆腐乳的做法大全
豆腐乳做菜的方法
豆腐乳做菜的方法
一、豆腐乳炒青菜
1.准备食材：新鲜的青菜，例如莴苣、空心菜或菜心等，豆腐乳、蒜末、食用油、盐。
2.预处理食材：将青菜洗净，切成合适的长度备用；将蒜末准备好。
3.炒菜过程：热锅加入适量的食用油，烧热后加入蒜末翻炒出香味；然后放入豆腐乳翻炒几下；将青菜放入锅中，翻炒均匀；最后加入适量的盐调味即可。
二、豆腐乳炖排骨
1.准备食材：排骨，豆腐乳、姜片、蒜末、食用油、盐、料酒。
2.预处理食材：将排骨洗净沥水备用；将姜片切成薄片；将豆腐乳压成糊状备用。
3.炖煮过程：将锅加热，加入适量的食用油，将姜片和蒜末煸炒出香味；倒入排骨煸炒均匀；加入适量的料酒炒匀；加入足够的水，烧开后撇去浮沫；倒入压好的豆腐乳，调匀，加盖，小火慢慢炖煮1-2小时；最后加入适量的盐调味即可。
三、豆腐乳和牛肉煲
1.准备食材：牛肉，豆腐乳、姜片、蒜末、食用油、盐、料酒、胡椒粉。
2.预处理食材：将牛肉切成适当大小的块状备用；将姜片切成薄片；将豆腐乳压成糊状备用；将蒜末准备好。
3.煲炖过程：将锅加热，加适量食用油，放入姜片和蒜末炒出香味；
加入牛肉，翻炒变色；加入适量的料酒炒匀；加入足够的水，烧开后撇去
浮沫；加入豆腐乳糊，搅拌均匀；小火炖煮1-2小时，直到牛肉煮熟变嫩；最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
四、豆腐乳炒鸡蛋
1.准备食材：鸡蛋，豆腐乳、食用油、葱花、盐。
2.预处理食材：将鸡蛋打入碗中打散备用；将豆腐乳压成糊状备用；
将葱切成葱花备用。
3.炒鸡蛋过程：热锅加入适量的食用油，烧热后倒入鸡蛋液；翻炒至
鸡蛋凝固成块，切成小块；加入豆腐乳糊，搅拌均匀；最后撒上葱花和适
量的盐调味即可。
豆腐乳的家庭制作方法
豆腐乳的家庭制作方法豆腐乳，作为中国传统的食品之一，在家庭中制作已有悠久的历史。
豆腐乳的制作，既有自然发酵法，也有添加食盐法。
在本文中，将分别介绍这两种家庭制作方法，并给出详细的步骤和注意事项。
一、自然发酵法1. 准备材料：新鲜的豆腐、盐卤（盐水）。
2. 制作盐卤：将适量的食盐溶于清水中，控制盐水的浓度在2%-3%之间。
3. 切割豆腐：将新鲜的豆腐切块，大小可以根据个人口味而定。
4. 准备容器：选择一个干净的容器，最好是陶瓷或玻璃制作的，具有较好的透气性。
5. 水煮豆腐浸泡：将切好的豆腐块放入开水中煮沸，煮5分钟左右，然后捞出沥干水分。
6. 盐卤浸泡：将煮好的豆腐块放入制作好的盐卤中，确保豆腐均匀浸泡在盐水中。
7. 发酵：盐水中的豆腐块放置在室温下发酵，一般需要7-10天的时间。
在发酵的过程中，每天要将盐水搅拌一次，以保证均匀发酵。
8. 尝试成品：经过7-10天的发酵，豆腐乳就完成了。
可以品尝一下，看看是否达到了自己喜欢的味道和质地。
注意事项：1. 选择新鲜的豆腐，因为新鲜的豆腐质地较好，容易发酵。
2. 制作盐卤时，要控制好食盐的浓度，过浓或过淡都会影响发酵效果。
3. 容器要选择透气性好的材质，以便豆腐块能够进行呼吸。
4. 发酵的时间和温度因个人口味和环境而异，可以根据自己的喜好进行调整。
二、添加食盐法1. 准备材料：豆腐、盐、米酒。
2. 制作咸水：在清水中加入适量的盐，搅拌均匀，控制盐度在4%-5%之间。
3. 切割豆腐：将豆腐切成块状，大小可以根据个人口味而定。
4. 准备容器：选择一个干净的容器，最好是陶瓷或玻璃制作的，具有良好的密封性。
5. 浸泡豆腐：将豆腐块放入制作好的咸水中，确保豆腐完全浸泡。
6. 添加米酒：在咸水中加入适量的米酒，米酒的作用是增加味道和促进发酵。
7. 密封发酵：将浸泡好的豆腐放入容器中，严密密封，放置于阴凉通风的地方进行发酵。
一般需要约15天的时间。
8. 尝试成品：等待豆腐乳发酵15天后，打开容器，品尝一下是否达到了自己喜欢的味道和质地。
豆腐乳的制作方法-豆腐乳营养成分及食用副作用
般掌握在 12%左右。加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独
4. 混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。
特的香味。香辛料种类许多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。
5. 把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口
香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。可据个人口味配
主要成效 腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调 中成效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 善 用豆腐乳，可以让料理改变更丰富，味道更有层次感。除佐餐外，更常 用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用处。 腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调
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禁忌与副作用 腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者 及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。 还有，臭腐乳发酵后，简单被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化 分解后产生含硫的化合物。假如吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作 用，影响身体健康。
南亚地区人民的宠爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
着层数的加高而增高盐量，接近瓶口外表的盐要铺厚一些。加盐腌制
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属青方。大
的时间约为 8 天左右。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，
块、红辣、玫瑰等属红方。 甜辣、桂花、五香等属白方。
在后期的制作过程中不会过早酥烂。同时，盐能抑制微生物的生长，
含量达 15%~20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过
2. 放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者洁净的塑料袋，在
程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更
豆腐乳不用辣椒的制作方法
豆腐乳不用辣椒的制作方法一、简介豆腐乳是中国传统的发酵豆制品，制作豆腐乳常见的方式是用豆腐和辣椒酱一起进行发酵。
但是，对于一些对辛辣食物敏感或者不喜欢辣椒味道的人来说，辣椒豆腐乳可能不太适合他们。
因此，本文将介绍一种不用辣椒的豆腐乳制作方法，让更多人都能品尝到美味的豆腐乳。
二、制作原料以下是制作豆腐乳所需的原料：•新鲜豆腐：500克•冬季盐水：适量•老抽：2汤匙•生抽：1汤匙•食用碱：适量•温水：适量三、步骤1. 准备豆腐首先，准备好500克新鲜豆腐。
如果你能够买到豆腐块，最好选择尽量新鲜的全脂豆腐块，因为全脂豆腐块制作出的豆腐乳更加香滑。
如果你只能买到豆腐乳，可以将其切块备用。
2. 去腥将豆腐块放入热水中焯水，焯水的时间约为3-5分钟。
这样可以去除豆腥味，使豆腐后续发酵时更加纯净。
3. 溶解食用碱取适量的温水，将其与适量的食用碱充分溶解。
4. 泡制豆腐将焯过水的豆腐块放入一个深一些的容器中，将溶解好的食用碱水慢慢倒入容器中，让豆腐块充分浸泡其中。
然后用盖子将容器密封好，放置在常温下静置1天，以便豆腐能够充分吸收食用碱水。
5. 加入调料1天后，将豆腐块从食用碱水中取出，将其切成小块。
接下来，用适量的冬季盐水将豆腐块浸泡，浸泡时间为12-24小时。
这个步骤可以使得豆腐乳在发酵过程中更加美味。
6. 发酵豆腐乳将浸泡好的豆腐块放入一个干净的玻璃容器中，将2汤匙的老抽和1汤匙的生抽均匀倒入容器中。
然后，轻轻摇晃容器，将调料均匀涂抹在豆腐块上。
7. 密封发酵将涂抹好调料的豆腐块置于通风干燥的地方，用保鲜膜将容器口封紧。
然后将容器放置在常温下发酵，发酵时间约为3-5天，根据个人口感调整发酵时间。
8. 品尝经过3-5天的发酵，豆腐乳的风味会变得更加丰富。
你可以根据自己的口味选择合适的发酵时间。
待豆腐乳发酵完毕后，即可取出食用。
可以用来蘸煮熟的食物，或者制作成其他菜肴。
四、小贴士•注意卫生：在制作豆腐乳的过程中，要确保所有工具和容器都是干净的，以防杂菌产生。
家庭自制豆腐乳做法
家庭自制豆腐乳做法豆腐一块（约2500克）、安琪腐乳曲一包8克。
一、豆腐选择与处理：1、选择豆腐时，尽量选择北豆腐，无论是北豆腐还是南豆腐要注意选择“老”点的豆腐，也就是硬度比较高的，水分比较少的豆腐，因为后期发酵后会变软。
如果是新豆腐可以直接使用；如果是隔夜豆腐，需要用旺火蒸2分钟杀菌后再使用。
2、选择摆放豆腐的工具，蒸屉，托盘等皆可，但要先高温杀菌后才能使用。
一般可以通过蒸、或者煮的方法进行杀菌消毒，一般蒸或者煮10分钟即可。
3、将挑选好的豆腐切成大约三厘米见方的小方块，一般豆腐块2-3厘米左右，不要过大或者过小，尽量切的均匀一致。
4、将切好的老豆腐块，均匀码放在已经刹菌消毒的工具上，豆腐块与豆腐块之间要留有空隙，一般留两厘米左右空隙，目的是后期给菌丝预留生长空间。
5、将安琪腐乳曲粉，均匀的撒在豆腐块上，尽量使豆腐块的5个面（方形的豆腐块应该是6个面，但是底面是在工具上就不需要撒了）。
6、待豆腐块均匀的长出白色的毛茸茸菌丝后，就是霉豆腐，就可以制作豆腐乳了。
二、豆腐乳制作前准备：水腐乳卤水配方与做法：1、八角10克、草果10克、桂皮10克、白芷5克、小茴香3克、香叶1克。
锅中加入清水5斤，放入香料，盖上盖子，大火烧开，小火煮10分钟然后把香料佬出来，加入食盐300克，搅拌溶解。
溶解后将做好的卤水一分为二，其中一份加入红曲粉大约20克，将两份卤水放凉，待用。
2、干净的大碗中，倒入高度白酒，52°-56°左右的。
三、四种豆腐乳具体做法：1、白腐乳做法：将发酵霉化好的豆腐块，依次放入高度白酒，使豆腐块各面表层都能粘上白酒，将沾上高度白酒的豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中，倒入一份放凉的没有加红曲米粉的卤水，淹没豆腐块即可。
2、红腐乳做法：将发酵霉化好的豆腐块，依次放入高度白酒，使豆腐块各面表层都能粘上白酒，将沾上高度白酒的豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中，倒入一份加了红曲米粉的卤水，淹没豆腐块即可。
腐乳的做法及配方
腐乳的做法及配方腐乳是一种传统的发酵豆制品，一般由黄豆或豆腐制作而成。
它是中国菜肴中常用的调味料之一，有着鲜美的味道和丰富的营养价值。
下面是制作腐乳的常见配方和做法。
配方1:用黄豆制作腐乳材料:-黄豆：500克-干辣椒：适量-盐：适量-方糖：适量步骤:1.将黄豆浸泡在水中，泡发8-12小时，直到豆子变软。
2.蒸煮泡发后的黄豆，至熟烂，用筷子能轻易穿透。
3.煮熟的黄豆捞起后沥干水分，备用。
4.坚固的塑料容器中撒上一层盐。
5.将煮熟的黄豆放入容器中，均匀分布。
6.在黄豆的上层撒上一层盐。
7.封上盖子，放置在温暖通风的地方，发酵2-3天。
8.拿出开盖，过滤掉豆浆，留下发酵好的豆渣。
9.将豆渣倒入盛有干辣椒和方糖的容器中。
10.封上盖子，再次放置2-3天，直到豆渣完全发酵为止。
11.完成后，将腐乳装入干燥的玻璃瓶，放入冰箱保存，可持续数个月。
配方2:用豆腐制作腐乳材料:-新鲜豆腐：500克-干辣椒：适量-食盐：适量-白糖：适量步骤:1.将新鲜豆腐切成小块，备用。
2.煮沸一锅水，将豆腐块放入锅中，继续煮2分钟。
3.捞起豆腐块，用冷开水冲洗，使之变凉。
4.取一个干净且完全干燥的玻璃瓶，撒上一层食盐。
5.将冷却的豆腐块放入玻璃瓶中，均匀分布。
6.在豆腐块的上层撒上一层食盐。
7.封上盖子，将玻璃瓶放置在阳光充足、通风良好的地方，发酵3-5天。
8.每天早晚打开盖子晾晒，确保豆腐块上没有水分。
9.将豆腐块倒入开盖且干净的容器中。
10.在容器中撒上干辣椒和白糖（根据个人口味），盖好，放置在冰箱中冷藏一周。
11.完成后的腐乳即可食用，可以用来调味炒菜、汤和其它菜肴。
腐乳是一道制作繁琐的豆制品，需要耐心和时间去完成最终的产品。
使用黄豆或豆腐作为原料，加入适量的盐、辣椒和糖，进行发酵和储存，最终能够制成具有丰富风味的腐乳。
同时，在制作过程中注意食品卫生，保持环境的清洁和通风，以确保腐乳的品质和安全性。
用豆腐乳做菜
用豆腐乳做菜腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。
其中，臭豆腐属“青方”。
“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。
“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
下面店铺为大家分享用豆腐乳做菜的方法。
用豆腐乳做菜：豆腐乳鸡菜谱简介传统美味豆腐乳的香气~搭配嫩嫩鸡肉，做出香嫩可口的豆腐乳鸡!材料鸡胸肉 300克,豆腐乳 2块,蒜头 3颗,青葱 1根,辣椒 1条,「酱汁」盐适量,「酱汁」糖适量,「酱汁」米酒适量,「酱汁」高汤 150㏄做法1、将鸡胸肉洗净切成适当大小，与豆腐乳一起醃渍30分钟备用。
2、太白粉加水调匀，蒜头切碎、青葱切段、辣椒切片备用。
3、热油锅，以小火爆香蒜末，加入鸡肉以中火炒至金黄着色。
4、加入青葱、辣椒拌炒后，再添加所有的调味料一起煮到汤汁快收干时，用太白粉水芶芡即可。
用豆腐乳做菜：麻酱豆腐乳干面材料食材︰干面(约50g)1把食材︰大蒜(生熟皆可)1粒食材︰青花菜2小朵调味料︰芝麻酱1大匙调味料︰豆腐乳1方块调味料︰醋2小匙做法无敌麻酱香气组合*(^_^)/*水烧滚，放入面条与蒜头(依包装指示煮面4分钟)，捞出沥干备用取出煮熟的蒜头碾碎碾碎豆腐乳，与芝麻酱、醋、蒜泥拌匀加1大匙煮面水帮助融化调匀将酱料与面条拌匀，装盘饰以青花菜即成。
用豆腐乳做菜：自制豆腐乳材料豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶做法1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下(豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~) 2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐3，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期~4，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~比例自己掌握5，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈~6，再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶~。
东北豆腐乳的制作方法步骤
东北豆腐乳的制作方法步骤豆腐乳是一道具有浓郁风味的传统食品，而东北地区制作的豆腐乳以其独特的香气和口感而闻名。
下面是制作东北豆腐乳的详细步骤。
材料准备制作东北豆腐乳所需的材料简单易得。
以下是制作一瓶东北豆腐乳所需的材料：•新鲜嫩豆腐：300克•少量食盐：约10克或按个人口味调整•泡姜：一小块（可选）•白胡椒粉：少许（可选）•料酒：少许（可选）步骤一：制作豆腐块1.将300克新鲜嫩豆腐切成小块。
这些小块将成为豆腐乳的基本单元。
2.如果您喜欢口感更绵密的豆腐乳，可以将豆腐块放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟的时间应根据豆腐块的大小而定，通常需要大约15到20分钟。
3.如果您喜欢口感略带嚼劲的豆腐乳，可以将豆腐块放入沸水中煮沸。
煮沸的时间应根据豆腐块的大小而定，通常需要大约5到10分钟。
步骤二：配制腌制液1.在一个干净的容器中，加入足够的水，将盐搅拌至完全溶解。
这是制作豆腐乳腌制液的基本步骤。
腌制液的咸度可根据个人口味调整。
2.如果您希望豆腐乳具有一些特殊的风味，可以添加泡姜、白胡椒粉或料酒等调料。
这些调料将为豆腐乳增添额外的香气和口感。
步骤三：腌制豆腐块1.将腌制液倒入一个干净的玻璃瓶中，确保液体足够覆盖所有的豆腐块。
2.将切好的豆腐块逐个放入腌制液中，确保每个豆腐块都充分浸泡在腌制液中。
3.盖上瓶盖，确保瓶口密封。
腌制的时间通常需要7到10天，以确保豆腐块充分吸收了腌制液的味道。
4.在腌制的过程中，定期翻转瓶子，以保证每个豆腐块都受到均匀的腌制。
步骤四：享用豆腐乳1.在腌制完成后的7到10天内，您可以开始享用制作好的东北豆腐乳了。
2.将豆腐乳块从腌制液中取出，用纸巾轻轻擦干。
3.可以将豆腐乳块直接食用，或者撒上一些葱花、蒜末等配料来提升口感和风味。
4.豆腐乳的味道会随着时间的推移而变得更加浓郁和复杂。
您可以根据个人口味将其存放至少一个月以上，以获得更好的口感。
这就是制作东北豆腐乳的方法步骤。
通过简单的材料和步骤，您可以在家里亲自制作出具有东北地区特色的美味豆腐乳。
做腐乳的方法和配料
做腐乳的方法和配料腐乳是一种具有独特风味和口感的传统中国食品，深受许多人的喜爱。
它以豆腐为主要原料，再配以一些特殊的调味料经过长时间发酵而成。
在这篇文档中，我们将介绍做腐乳的两种方法和常用的配料。
一、方法一：传统发酵腐乳1. 准备材料以下是制作传统发酵腐乳所需的材料：•块状的豆腐：最好选用嫩豆腐，切块后准备使用。
•食盐：用来调味和促进发酵的过程。
•鲜米水或大米糊：作为发酵的培养基。
•酒曲：也称为红曲，是一种真菌，它能让腐乳发酵过程更加顺利。
•高温蒸锅：用于蒸豆腐。
2. 制作步骤以下是制作传统发酵腐乳的详细步骤：1.将豆腐切成小块后，将其放入高温蒸锅中蒸煮。
蒸的时间一般为15-20分钟，直到豆腐变得柔软。
2.将蒸好的豆腐块放入一个干净的容器中，然后加入适量的盐。
用手捏揉豆腐，让盐均匀地分布在豆腐上。
3.准备一个新的容器，倒入适量的鲜米水或大米糊。
4.将盐腌制好的豆腐块放入鲜米水或大米糊中，确保豆腐完全浸泡在水中。
5.在豆腐块上撒上一层酒曲，在表面均匀分布。
6.将容器盖好，放置在一个温暖、避光的地方，让其发酵。
一般来说，发酵的时间需要5-10天，根据个人口味和温度有所不同。
7.每隔一段时间，可以打开容器检查豆腐的状态。
当豆腐表面形成了白霉或出现酒曲发酵的气味时，表示发酵成功。
8.发酵完成后，将腐乳取出，清洗干净并晾干水分。
二、方法二：速成腐乳1. 准备材料以下是制作速成腐乳所需的材料：•块状的豆腐：同样适用嫩豆腐，并切块准备使用。
•食盐：用于调味和帮助发酵过程。
•米酒酿：与酒曲类似，可用于辅助发酵。
2. 制作步骤以下是制作速成腐乳的具体步骤：1.将豆腐切成小块，然后用盐轻轻搓洗一下，将多余的水分去除。
2.准备一个干净的容器，将豆腐块放入其中。
3.在豆腐块上撒上适量的食盐，并用手轻轻揉搓均匀。
4.在豆腐块上倒入适量的米酒酿，确保豆腐完全浸泡在酒酿中。
5.将容器盖好，放置在温暖、阴凉的地方，让其进行发酵。
豆腐乳的做法
豆腐乳的做法豆腐乳是一种传统的中国菜品，以其独特的风味和丰富的营养成分而闻名，广泛受到人们的喜爱。
豆腐乳可以单独食用，也可以用来调味、烹饪和腌制食材。
下面，我们将介绍豆腐乳的多种制作方法，以及一些常见的豆腐乳菜肴。
1. 传统豆腐乳的制作方法传统豆腐乳的制作需要用到黄豆、盐和石膏。
具体步骤如下：1) 将适量的黄豆浸泡在清水中约8-12小时，使其充分吸水。
2) 捞出黄豆，放入搅拌机中加入适量的清水，搅拌至豆浆状。
3) 将搅拌好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾，保持沸腾2-3分钟。
4) 准备过滤布或者纱布，过滤掉豆渣，得到清澈的豆浆。
5) 将豆浆加热至80-85℃，搅拌均匀后，再加入适量的盐和石膏溶液（石膏搅拌均匀后加入清水中）。
搅拌均匀后停炉。
6) 待豆浆冷却至室温时，用勺子搅拌均匀，放入密封容器中。
7) 将密封容器放置在阴凉通风处，发酵2-3天。
8) 待豆腐乳发酵至个人口味时，即可食用。
2. 口味豆腐乳的制作方法除了传统豆腐乳，还可以根据个人口味制作不同口味的豆腐乳，常见口味包括五香豆腐乳、辣椒豆腐乳、麻辣豆腐乳等。
下面以五香豆腐乳为例，介绍制作方法：1) 制作豆腐乳的基础步骤与传统豆腐乳相同，不同的是在第5步时，加入适量的五香料（如肉蔻、八角、丁香、花椒等）搅拌均匀即可。
2) 发酵时间和传统豆腐乳相同，2-3天后即可食用。
3. 使用豆腐乳的菜肴豆腐乳可以用来腌制、调味和烹饪食材，下面介绍几个常见的豆腐乳菜肴：1) 五香豆腐乳拌豆腐干：将豆腐乳压成泥状，加入五香粉搅拌均匀后，加入切成小块的豆腐干，拌匀即可。
2) 红烧肉：将五花肉切块，用豆腐乳腌制数小时后，放入锅中煮熟，加入适量的糖、生抽、老抽、姜片、葱段、料酒，煮至汤汁收浓即可。
3) 麻辣豆腐：将豆腐切块，放入开水中焯水后捞出，配制麻辣调料（包括辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精等），将豆腐放入调料中拌匀即可。
4) 豆腐乳炒韭菜：将韭菜洗净切段，将豆腐乳压成泥状，锅中放油烧热后，加入豆腐乳和姜蒜炒香，再加入韭菜翻炒均匀即可。
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豆腐乳的做法大全
一、腐乳土豆的做法
材料
大土豆一个，玫瑰腐乳1块半，腐乳汁一勺，生抽，植物油，芝麻，葱做法
1.土豆洗净后去皮切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切小圈
2.锅烧热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮
3.煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可
4.出锅撒了点芝麻和葱叶装饰
二、腐乳百叶的做法
材料
主料：五花肉7-8两，百叶结1斤，红腐乳6块+腐乳汁，洋葱半个
辅料：葵花油少许
做法
1、百叶结清水冲洗干净。
2、洋葱切片。
3、五花肉洗干净，切块。
4、锅烧热，下少许油，先下洋葱炒一炒。
5、下五花肉继续翻炒，加清水没过面，大火烧开，改中火继续烧。
6、待肉稍软，加入百叶结，加入腐乳块和清水，一定没过面。
7、腐乳快加入时，一定要压成泥。
8、待水烧掉一半多，加入腐乳汁继续烧，汤汁快收干时起锅，装盘。
三、腐乳鸡的做法
材料
鸡肉300公克，豆腐乳2块，沙拉油1大匙，蒜末1大匙，葱花1/2根，太白粉水适量，盐1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，高汤150㏄
做法
1.将鸡肉洗净后切成大丁状，与豆腐乳一起腌渍30分钟备用。
2.取一锅，加入沙拉油以小火爆香蒜末、葱花后，加入鸡肉以中火炒1分钟，再加入所有的调味料一起煮到汤汁快收干时，用太白粉水芶芡即可。
四、白菜豆腐乳的做法
材料
一，老豆腐十七斤，二，盐一斤半，三，海椒末三两，八角末五克.，四，胡椒粉十克.，五，高度白酒五十克.，六，炒黄豆一百克.，七，青菜叶只要是叶子大的就行.
做法
前期准备：
一，青菜叶，只要是叶子大的青菜就行，清洗干净，阴干.所有东西都不能粘油.
二，锅理不放油，把海椒放进去，小火炒，表面发脆就行了，然后拿出来，用搅拌机和八角一起打碎成末.
三.准备个泡菜坛子，清洗干净，倒扣着放半天，晾干水气.
四，商店理买二两炒黄豆，是放在坛子理的，为了吸收水分.
五，把老豆腐切成大块。
一层谷草一层豆腐。
码放整齐。
放到一个纸箱子里。
大约十三天左右。
就行了。
这时候的豆腐会发起。
闻着有香味。
制作过程：
一，把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起.
二，碗理放上高度白酒.
三，把豆腐拿出来放到不沾油的容器理.
四，用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下，然后在盐，海椒末等混合的调料理粘均匀.
五，用晾好的青菜叶包裹起来.
六，放到装了黄豆的坛子里.
大约十天左右就可以吃了.
感谢您的阅读，祝您生活愉快。