2017_2018学年高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者__蛋白质优化练习新人教版必修
高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者__蛋白质1作业含解析新人教版必修
生命活动的主要承担者-蛋白质一、选择题(每小题5分，共60分)1. (双选)以下关于蛋白质的叙述，正确的是( )A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位B．每种蛋白质都有20种氨基酸组成C．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素D．蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物【解析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，A项正确；组成生物体蛋白质的氨基酸大约有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸组成，B项错误；每种蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有的蛋白质还含有S或Fe等元素，C项错误；一条或几条肽链以一定方式盘曲折叠所形成的具有复杂空间结构的高分子化合物即为蛋白质，D项正确。
【答案】AD2.下列物质中哪些一定能和双缩脲试剂发生颜色反应( )①胰岛素②生长素③甲状腺激素④抗体⑤抗原⑥生长激素A．②⑤⑥B．③④⑥C．①④⑥ D．①③⑤【解析】双缩脲试剂能与分子中含有两个或两个以上肽键的化合物如多肽、蛋白质等发生紫色反应。
胰岛素、抗体、生长激素都是蛋白质，能与双缩脲试剂发生颜色反应，C正确。
【答案】 C3.下列关于蛋白质的描述，正确的是( )A．都有C、H、O、N、P五种元素B．所有的酶和激素都是蛋白质C．检测蛋白质的试剂是斐林试剂D．生物膜上的载体都是蛋白质【解析】蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量的Fe、Cu、Zn等元素，A项错误；绝大多数酶是蛋白质，有些激素是蛋白质如胰岛素等，但也有些激素如性激素等不是蛋白质，B项错误；检测蛋白质的试剂是双缩脲试剂，斐林试剂是用来检测还原糖的，C项错误；生物膜上的载体都是蛋白质，D项正确。
【答案】 D4．用化学分析法测得某有机物的化学元素及含量如下表所示，该物质最可能是( )A.核酸 B．脂肪C．糖类 D．蛋白质【解析】核酸由C、H、O、N、P五种元素组成，A项错误；脂肪和糖类都只含有C、H、O 三种元素，B、C项错误；所有蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有些蛋白质含有S、Fe 等元素，该化合物含有Fe元素，最可能是血红蛋白，D项正确。
高中生物第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者_0
高中生物第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者C、H、O原子数之比为（）A、7∶16∶4B、11∶24∶4C、11∶22∶3D、10∶22∶3【答案】C【解析】已知氨基酸的分子通式为C2H4O2NC4H9,缬氨酸的R基为—DNA，在细胞膜上不存在，C正确；调节生物的新陈代谢与细胞膜上的受体蛋白有关，D错误。
5、蜘蛛能分泌一种毒素用以麻痹和杀死猎物，该毒素是由30个氨基酸组成的化合物。
下列叙述正确的是（）A、该毒素至少含有31个肽键B、该毒素在细胞的高尔基体上合成C、该毒素空间结构破坏则其毒性丧失D、该毒素用双缩脲试剂鉴定结果呈蓝色【答案】C【解析】由30个氨基酸组成的化合物不是多肽就是蛋白质，若是肽链组成其分子结构，肽键数至多有30个，A错误；多肽和蛋白质都在核糖体上合成，高尔基体只是参与加工，B错误；蛋白质的空间结构被破坏，其功能就会丧失，C正确；多肽和蛋白质都可以用双缩脲试剂鉴定，结果应为紫色，D错误。
6、血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。
在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是（）A、573、573、573、573B、570、573、571、571C、570、573、4、4D、570、570、4、4【答案】D【解析】由题意知，血红蛋白分子中是由574个氨基酸脱水缩合形成的4条肽链，氨基酸脱水缩合反应过程中，脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸个数-肽链数=574-4=570。
由于一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，所以4条肽链中至少含有的氨基数和羧基数都是4个。
综上所述，D正确。
7、如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子，下列叙述正确的是（）A、该分子中含有198个肽键B、参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有200个氨基C、200个氨基酸缩合成该蛋白质时分子总量减少了3582D、该蛋白质中至少含有3个﹣NH2【答案】C【解析】由题图看出该蛋白质有两条肽链并且两条肽链由一个肽键连接，链内肽键198个，链间肽键1个，共199个肽键，A项错误；因链间的肽键是R基上的氨基和羧基形成的，所以200个氨基酸中至少有201个氨基，B项错误；缩合成该蛋白质时脱去水分子199个，相对分子质量减少了19918＝3582，C项正确；该蛋白质有两条肽链，至少含有2个-NH2，D项错误。
高中生物第二章组成细胞的分子2.2生命活动的主要承担
2、催化作用： 细胞内的化学 反应离不开酶 的催化。绝大 多数酶都是蛋 白质。（右图 所示为胃蛋白 质酶结晶）
血红蛋白
3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如 血红蛋白、载体蛋白。
4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。
5、免疫作用：抗体
生命活动的主要承担者-蛋白质
• 1、氨基酸的结构特点和结构通式 • 2、氨基酸是如何形成多肽的（蛋白质的形
成过程）
• 3、蛋白质结构多样性的原因 • 4、蛋白质的功能多样性 • 5、领悟蛋白质是生命活动的主要承担者
限时4分钟
阅读P20-21,思考:
1、人体怎样利用食物中的蛋白质 2、组成蛋白质的基本单位及其元素组成 3、P20这些氨基酸的结构上有什么相同点，氨基 酸的种类由谁决定？能否归纳其结构通式？ 4、根据人或动物能否自身合成，将20种氨基酸 分为哪两类？
C COOH 肽
R3
二肽
H2O H2O
• 三肽：由三个氨基酸分子缩合而成的化合物。
• 多肽：依此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。
• 肽链：多肽通常呈链状结构
由几个氨基酸形成，就叫几肽
1、氨基酸的特点是？。 2、氨基酸是通过脱水缩合形成蛋白质的。
下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（ ）
A、NH2—CH—COOH | R
蛋白质分子功能：
1、构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白 2、催化蛋白：如绝大多数酶 3、运输载体蛋白：如血红蛋白 4、调节蛋白：如胰岛素等 5、免疫蛋白：如人体内抗体
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白 质是生命活动的主要承担者。
蛋白质的变性
1.蛋白质变性的因素
秋高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质学案新人教版必修1(2021年整
2018年秋高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质学案新人教版必修1编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2018年秋高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质学案新人教版必修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第2节生命活动的主要承担者——蛋白质学习目标1．说出组成蛋白质的氨基酸的种类及特点。
(重点)2．描述氨基酸形成蛋白质的过程.(重、难点）3．举例说明蛋白质结构及功能的多样性。
（重、难点)核心概念氨基酸肽键多肽脱水缩合空间结构一、氨基酸的种类及结构1．种类(约__20____种)错误!2．氨基酸的结构：（1)写出图中结构名称:a．__氨基____；b、d：__R基____；c：__羧基____。
(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：______。
(3）氨基酸的结构特点：①数量关系：至少都含有__一个氨基（—NH2）____和__一个羧基(—COOH)____。
②位置关系：都有__一个氨基和一个羧基____连接在__同一个碳原子____上。
③各种氨基酸之间的区别在于__R基____的不同.二、蛋白质的结构及其多样性1．氨基酸的脱水缩合：（1)此生理过程的名称是__脱水缩合____。
（2）写出字母代表的结构或名称：a。
__肽键____，b.__二肽____。
（3)判断产物H2O中原子的来源：错误!2．蛋白质的结构层次错误!氨基酸错误!__多肽____错误!蛋白质3．结构多样性：(1)氨基酸方面:氨基酸的__种类____、__数目____、__排列顺序____不同。
高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质2学案(无答案)新人教版必修1(2
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第2节生命活动的主要承担者──蛋白质学案课堂巩固1.组成蛋白质的基本单位是______，其结构通式：____________,在生物体中约有____种.人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做________ ，有___种;人体细胞能够合成的，叫做_________ ,有___种。
2.下列关于蛋白质的叙述中,不正确的是（）A．蛋白质是生命活动的主要承担者B．蛋白质只含有C、H、O、N四种元素C．蛋白质是一种高分子有机化合物D．蛋白质被消化的产物是氨基酸3.（第3题见课件）4.4、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基 B。
氨基C。
羧基和氨基 D。
连接在碳原子上的氢5、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、56、以下不是蛋白质多样性的原因( )A、蛋白质的基本元素是C、H、O、NB、每种氨基酸的数目成百上千C、不同种氨基酸的排列顺序千变万化D、蛋白质空间结构千差万别。
(新课标)高中生物 第二章 组成细胞的分子 2.2 生物活动的主要承担者——蛋白质(第2课时)分层落
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第二章组成细胞的分子 2。
2 生物活动的主要承担者—-蛋白质（第2课时)［基础巩固练]1．下列关于蛋白质功能的举例合理的是( ）A．催化—抗体B．运输—唾液淀粉酶C．调节—胰岛素 D．免疫—血红蛋白解析:生物体内蛋白质的功能很多，如起催化作用的酶；调节作用的激素如胰岛素、生长激素和促激素；免疫作用的抗体；运输作用的载体等等。
答案：C2．人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是因为( ）A．肌细胞的形状不同B．在人体内的分布位置不同C．支配其运动的神经不同D．构成肌细胞的蛋白质分子结构不同解析：生物体的结构和功能是相适应的，结构不同可以导致功能不同。
骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，原因是构成三种肌肉的蛋白质分子结构不同.答案：D3．下列各项与蛋白质结构多样性无关的是( )A．氨基酸的数目、种类和排列顺序B．构成蛋白质的多肽链的数目C．构成蛋白质的多肽链的空间结构D．氨基酸至少含一个氨基和一个羧基解析:考查蛋白质结构多样性的原因。
高中生物第二章组成细胞的分子生命活动的主要承担者蛋白质教案新人教版必修
课题
生命活动的主要承担者——蛋白质（第1课时）
课时
3
课型
新授课
教学
重点
1.氨基酸的结构特点，
2.氨基酸形成蛋白质的过程。
3.蛋白质的结构和功能
依据：课程标准、学生基础和认知特点及教学经验。
教学
难点
1.氨基酸形成蛋白质的过程
2.蛋白质结构多样性的原因
依据：课程标准、学生基础和认知特点及教学经验
检测本课学习目标的达成情况
3分钟
6布置下节课
自主
学习
任务
1.阅读教材找出氨基酸多样性的原因
2.阅读优化学案中P19【规律总结】，
3.完成例2及课堂检测
7.
板
书
第2节生命活动的主要承担者——蛋白质
1、氨基酸及其种类
1种类
2.结构特点
二、蛋白质的结构及其多样性
结构层次：
8.ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
课
后
反
思
1.比较几种不同的氨基酸找出其结构的相同点和不同点；
2.写出氨基酸共有的结构并用语言进行描述
3.阅读教材21页第一自然段，画出关键句
4.尝试写出氨基、羧基、肽键等结构。
培养学生分析和处理信息能力的培养
15分钟
3.
做
议
讲
评
蛋白质的结构
1.显示图片，引领学生认识二肽、三肽、多肽以及蛋白质的关系。
2.指导学生尝试进行氨基酸的连接，找出脱水缩合名称的由来
学习
目标
一、知识目标
1.写出氨基酸结构通式，说明其结构特点
2.描述氨基酸形成蛋白质的过程
3.概括蛋白质的结构和功能
高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者__蛋白质3课件新人教版必修
导致 构成生物体：如结构蛋白
结构多样性 运输作用：如血红蛋白
导致 功能多样性
催化作用：如酶 调节作用：如胰岛素 免疫作用：如抗体
1.多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨
基，多少个羧基（ D ）
A.5、2
B.3、3
C.4、5
D.5、5
2.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质（ B ）
A.含有的氨基酸更多
HO
HO
HO
H
C－ C－ N－ C－ C－ N－ C－ C－ N－ C
R1
H R2
H R3
H R4
n H2O
多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化
合物。
肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。
【问题探讨】 n个氨基酸形成一条肽链时失去几个水分子？形成
几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？
基，—H来自氨基，即水分子中的O来自于羧基。
4.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不
是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则
其中至少含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是( A )
(1)H2N-CH2-COOH
(2)H2N-CH2-CH2OH
(3)H2N-CH-CH2-COOH (4)H2N-CH-CH2-COOH
COOH
NH2
(5)H2N-CH-(CH2)4-NH2
COOH
A.2,2,2
B.3,3,2
C.4,3,3 D.3,4,3
5.据下列结构式，回答问题：
CH3
H
H
｜
|
｜
H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH
｜
|
高中生物必修一第二章第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质++预习案.
第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质预习案学习目标1.说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
4.关注蛋白质研究的新进展。
情景导入搜集“大头娃娃”事件的资料,思考以下问题:(1)“大头娃娃”是健康的孩子吗?“大头娃娃”是什么原因造成的呢?由此可得出什么呢?(2)食物中的蛋白质是怎样被人体吸收利用的?预习点一、氨基酸及其种类1．氨基酸的结构特点：观察图中两种氨基酸的结构，回答问题。
(1)数量关系：至少都含有一个________________和一个________________。
(2)位置关系：都有________________连接在________________上。
2．氨基酸的结构通式：________________。
3．不同氨基酸的区别：________________。
4．氨基酸的种类：预习点二、蛋白质结构预习点三、蛋白质结构多样性的原因预习点四、蛋白质的功能5．蛋白质的功能(连线)：①结构蛋白 a.血红蛋白②催化作用 b.胰岛素等蛋白质类激素③运输作用 c.抗体④信息传递作用 d.绝大多数酶⑤免疫功能 e.羽毛、肌肉、头发等通过上述，可以看出一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的________________。
6．【提醒】蛋白质的功能多种多样，功能的实现要以蛋白质分子结构的完整性为基础，即结构与功能是相适应的。
【预习小测】1．判断正误：不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。
2．判断正误：有些氨基酸不能在人体细胞内合成。
3．判断正误：氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键。
4．判断正误：蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生变化。
5．判断正误：蛋白质的结构多样性仅与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序有关。
6．思考问题：组成氨基酸的元素有哪些？7．思考问题：氨基酸共有的结构是什么？如何判断某种化合物是否属于组成蛋白质的氨基酸？第2节生命活动的主要承担者——蛋白质探究案【探究一组成蛋白质的氨基酸】组成蛋白质的氨基酸：分析图中的几种化合物，回答有关问题。
新人教版必修一高中生物第2章《组成细胞的分子》知识点总结(最新最全)
第2章、组成细胞的分子第1节细胞中的元素和化合物大量元素：微量元素：主要元素：基本元素：最基本元素：：遗传信息的携带者—遗传物质：生命活动的体现者—生命物质：生物体主要的储能物质—储能物质：生命活动的主要能源物质—能源物质水：生物体内含量的无机盐：对生物体的生命活动有重要作用3.生物界与非生物界统一性：元素大体相同差异性：元素有差异第2节生命活动的主要承担者——蛋白质1.蛋白质的组成元素：2.蛋白质的基本组成单位：（约种）（4）氨基酸结构通式：⑵氨基酸的判断：①同时有和②至少有一个氨基和一个羧基连在碳原子上⑶组成蛋白质的20种氨基酸的区别：的不同3.蛋白质的形成：许多氨基酸分子通过形成相连而成肽链.多条肽链形成蛋白质。
⑴二肽：由个氨基酸分子通过脱水缩合而形成的肽链。
（5）多肽：由个氨基酸分子以肽键相连而形成的肽链。
（6）蛋白质结构多样性的原因：组成蛋白质多肽链的氨基酸．．．、、不同.构成蛋白质多肽链．．．的、不同.第3节遗传信息的携带者——核酸1.核酸的种类：⑴（简称DNA）⑵（简称RNA）2.核酸的功能：核酸是细胞内携带的物质.在生物体的、和的生物合成中具有极其重要的作用。
3.核酸的组成元素：4.核酸的基本组成单位：（ 1分子由 1分子、 1分子和 1分子组成）图中1代表，2代表，3代表1分子磷酸脱氧核苷酸 1分子（4种） 1分子含氮碱基（A、、G、C）核苷酸1分子磷酸核糖核苷酸 1分子（4种） 1分子含氮碱基（A、、G、C）5.脱氧核苷酸通过脱水缩合形成，DNA分子一般由条脱氧核苷酸长链组成6.核糖核苷酸通过脱水缩合形成，RNA分子一般由条核糖核苷酸长链组成7.实验②观察核酸在细胞中的分布〖1〗材料：〖2〗试剂：〖3〗注意事项：盐酸的作用：改变细胞膜的 .加速染色剂进入细胞.同时使染色体中的与分离.有利于DNA与染色剂结合。
〖4〗现象：将细胞核中的DNA染成。
将细胞质中的RNA染成。
〖5〗结论：DNA 主要分布在中. 内也含有少量的DNA. RNA 主要分布在中.少量存在于中。
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第2节生命活动的主要承担者——蛋白质[课时作业(四)]一、选择题1．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于( )A．两者R基团组成的不同B．两者的结构完全不同C．酪氨酸的氨基多D．精氨酸的羧基多解析：组成蛋白质的氨基酸大约有20种，不同种类的氨基酸分子的差异主要与氨基酸分子中的R基的差异有关。
答案：A2．在下列物质中，若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合而形成蛋白质分子，则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是( )A．3、3、2 B．4、3、3C．3、1、3 D．2、2、2解析：从氨基酸的概念和结构通式看，找出构成人体的氨基酸有①③④⑥，②⑤因没有氨基与羧基连在同一个碳原子上而被排除；构成蛋白质的氨基酸可脱水缩合成多肽。
由①③④⑥形成的多肽的羧基除肽链的游离端保留着一个外，在③④的R基上也各有一个。
答案：C3．下列关于肽键的描述，正确的是( )A．几条肽链在形成蛋白质的过程中也通过肽键连接起来B．肽键可以表示为CO—NH或NH—COC．在脱水缩合过程中所形成的肽键数一定等于所失去的水分子数D．在链状肽中一个十肽分子比一个八肽分子多一个肽键解析：肽键是用来连接氨基酸的化学键，肽链经盘曲、折叠形成具有空间结构的蛋白质；肽键的正确表示为—CO—NH—；脱水缩合时，氨基酸的氨基与羧基同时脱掉1分子水，形成1个肽键，故形成肽键数与脱掉水分子数相等；链状肽中，一个十肽分子含有9个肽键，而八肽分子含有7个肽键，二者肽键数相差2个。
答案：C4．下列不属于植物体内蛋白质功能的是( )A．构成细胞膜的主要成分B．催化细胞内化学反应的酶C．供给细胞代谢的主要能源物质D．根细胞吸收矿质元素的载体解析：植物体内的蛋白质具有下列生理功能：细胞的组成成分、催化作用、运输物质、调节生命活动等。
虽然蛋白质中含有能量，但不是主要的能源物质。
答案：C5．人的胰岛素和胰蛋白酶的主要成分都是蛋白质，但合成这两种蛋白质的细胞的功能却完全不同，其原因不包括( )A．肽链的盘曲、折叠方式不同B．组成蛋白质的氨基酸种类、数目和排列顺序不同C．蛋白质的空间结构不同D．蛋白质中组成肽键的化学元素不同解析：蛋白质的功能与其结构有关，蛋白质的结构具有多样性。
肽链的盘曲、折叠方式不同，导致蛋白质的结构不同，进而蛋白质的功能可能不同，A项正确；组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，则蛋白质的结构不同，其功能可能不同，B项正确；蛋白质的空间结构不同其功能不同，C项正确；不同蛋白质中组成肽键的化学元素都相同，为C、H、O、N，D项错误。
答案：D6．蚕丝被贴身暖和、轻盈透气，是“健康绿色睡眠”的首选。
下列关于组成“蚕丝”主要成分的叙述，正确的是( )A．它的基本组成单位的通式为—CO—NH—B．它的形成过程中没有水产生C．蚕丝的基本组成单位是氨基酸D．它一定含有的化学元素是C、H、O、N、P、Fe解析：蚕丝主要是蛋白质，其基本单位是氨基酸。
答案：C7．下列关于蛋白质功能的举例不正确的是( )A．催化作用——酶B．运输作用——胰蛋白酶C．调节作用——胰岛素D．免疫作用——抗体解析：胰蛋白酶发挥催化作用，而不是运输作用。
答案：B8．下列各项与蛋白质结构多样性无关的是( )A．氨基酸的数目、种类和排列顺序B．构成蛋白质的多肽链的数目C．构成蛋白质的多肽链的空间结构D．氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基解析：构成蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，蛋白质则不同；构成蛋白质的多肽链条数不同，蛋白质的结构也不同；多肽链的空间结构不同，蛋白质也不同。
因此A、B、C三项都是蛋白质多样性的原因，只有D项不是。
答案：D9．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的( )A．肽键B．肽链C．空间结构D．氨基酸解析：高温破坏蛋白质的空间结构。
答案：C10．血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白结构不同的原因不包括( )A．组成肽键的化学元素不同B．组成两种蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．组成两种蛋白质的氨基酸排列顺序不同D．两种蛋白质的空间结构不同解析：肽键的结构都是一样的，为—CO—NH—。
答案：A11．如图为免疫球蛋白IgG的结构示意图，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。
若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数( )A．m个B．(m＋1)个C．(m－2)个D．(m－4)个解析：蛋白质形成是脱水缩合的过程，蛋白质水解则是肽键需水还原过程。
同一个蛋白质的合成与水解的产水量与需水量是相等的，即肽键数＝水分子数＝氨基酸数－肽链数。
答案：D12．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的肽链(如图)，下列有关该过程的叙述，错误的是( )A．肽键数目减少了8个B．新生的4条肽链总共至少有4个氨基C．如果新生的4条肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R基(侧链基团)上D．4条肽链若重新连接成一条长链将脱去3个水分子解析：原三十九肽有(39－1)＝38个肽键，至少有1个氨基和1个羧基，去掉其中的4个丙氨酸后，得到4条肽链，此时有肽键(39－4)－4＝31个，肽键数比原来减少7个，4条肽链片段至少有4个氨基和4个羧基，若氨基和羧基数多于4个，则多出的氨基和羧基应在R 基上，这4个片段重新连接会脱去3个水分子。
答案：A二、非选择题13．如图所示的几种符号代表不同种类的氨基酸，请据图完成有关问题。
(1)它们结构的差别在于________的不同。
(2)7种氨基酸通过________的方式形成一条肽链，此过程可形成________个肽键，得到________个水分子，相对分子质量减少了________。
(3)如果上述肽链原长度不变，改变其中的________，就可改变该肽链的性质。
(4)若两个蛋白质分子均由两条(2)中的肽链构成，那么这两个蛋白质分子的功能是否一定相同？为什么？_________________________________________________________________________________________________________________________________________。
解析：构成天然蛋白质的20种氨基酸均为α氨基酸，它们有共同的结构通式，其中R基的不同是决定氨基酸种类的唯一因素。
氨基酸分子通过脱水缩合形成肽链，相邻两个氨基酸缩合后通过肽键相连并失去一个水分子，因此减少的相对分子质量为失去的水分子的相对分子质量之和。
答案：(1)R基(2)脱水缩合 6 6 108(3)氨基酸的排列顺序(4)不一定。
因为分别由相同的两条肽链经盘曲折叠可形成空间结构不同的两个蛋白质分子14．一条多肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列三种氨基酸：(1)C22H34O13N6的化学名称是________，它的基本组成单位的结构特点是_____________。
(2)该多肽水解可产生________个氨基酸，其中谷氨酸有________个，共需要消耗________个水分子。
(3)在一个C22H34O13N6分子中，存在________个游离的氨基。
(4)如果该多肽的肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的_______________________________________________________________，就可以改变其性质。
解析：由题干可知，三种氨基酸的分子式中均各含有一个氨基(—NH2)，即每个氨基酸只有一个氮原子，又因为脱水缩合过程中氮原子的数量不改变，所以该多肽的名称是六肽，构成多肽的基本单位是氨基酸。
(2)该六肽水解可得6个氨基酸，需要断裂5个肽键，共需要消耗5个水分子。
假设谷氨酸有a个，根据脱水缩合过程中氧原子守恒，可知4a＋(6－a)×2＝13＋5，解得a＝3。
(3)组成该多肽链的氨基酸的R基不含有氨基，一条肽链的一端肯定含有1个氨基，另一端肯定含有1个羧基；又因为每种氨基酸只含1个氨基，所以经过脱水缩合后，肽链一共含有1个游离的氨基。
(4)肽键的多样性取决于氨基酸的种类、数量和排列顺序。
答案：(1)六肽都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(2)6 3 5 (3)1 (4)氨基酸的排列顺序15．根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。
现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。
(1)实验目的：鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。
(2)实验原理：蛋白质与_______________试剂发生作用，产生____________反应。
(3)材料用具：相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1 g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuSO4溶液、试管和滴管等。
(4)实验步骤①取2支试管分别加入2 mL的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和2 mL的待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。
标准婴儿奶粉溶液在本实验中起________________作用。
②分别向2支试管中加入1 mL的____________________________________溶液，振荡，摇匀。
③再分别向2支试管中加入4滴________溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。
(5)预测结果及结论解析：深浅程度来判断蛋白质含量的高低。
(4)以标准奶粉中蛋白质含量的高低作为依据，来确定被测奶粉中的蛋白质含量是否符合标准，所以标准奶粉作为对照组；双缩脲试剂使用时，先加0.1 g/mL的NaOH溶液，后加0.01 g/mL的CuSO4溶液。
(5)本实验是一个探究实验，所以应将所有可能发生的结果都加以分析说明，并得出相应的结论，如本实验中可能发生两种情况，即被测奶粉与标准奶粉的紫色深浅程度是一致的或者是不一致的，再推断出相应结论。
答案：(2)双缩脲紫色(4)①对照②0.1 g/mL的NaOH③0.01 g/mL的CuSO4(5)预测结果及结论：。