2013-2014学年高中化学人教版选修一同步辅导与检测课件：1.4 维生素和微量元素

氧化反应，醇一般可溶于水，酯在碱溶液中可完全水
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变式应用 1．维生素虽然不能提供能量，人体对它的需求量也很 小，但是人类的生命活动却不可缺少维生素，以下说法不 正确的是( ) A．维生素有多种，对人体的生理功能各不相同
B．人体通过生理活动可以合成维生素C，故不需另外
水果、蔬菜
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二、维生素C的化学性质 1．还原性
维生素C具有较强的还原性，能将
Fe3＋还原成Fe2＋，也能使KMnO4溶液褪色。
还原成I－，将
2．加成反应
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祝
您
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3．酯化反应 维生素C具有多个醇羟基(—OH)，在一定条件下能与 羧酸发生酯化反应。
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尝试应用 1．(双选)关于维生素C的下列说法中不正确的是( A．易溶于水，水溶液显酸性 B．受热易分解 C．在水溶液中容易被还原 D．新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C 解析：维生素C是一种较强的还原剂，在水溶液中容 易被氧化，故C项错误。维生素C广泛存在于新鲜的水果和 蔬菜中，但含量并不多，故D项错误。 答案：CD 金品质•高追求 我们让你更放心！ )
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维生素
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微量元素
地球上的生命起源于海洋，构成生物体的所有元素
在自然界中都能找到，并且与地球表层元素的含量 ________。
维持生命活动、促进健康生长和发育。
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答案：大致相当 肿大 发育 智力 碘 亢进 最多 功 能性 储存 功能性 血红蛋白 酶 贫血 下降 含铁丰 富 铁强化 返回 金品质•高追求 我们让你更放心！
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尝试应用 2．下列食品中含碘量较高的是( D )
A．牛奶
C．芝麻
B．大米
D．紫菜
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一、维生素的性质和作用 根据维生素C的结构简式：
补充 C．维生素C易被氧化，受热易分解，烹饪时不宜长时 间加热富含维生素C的食物 D．维生素可分为脂溶性和水溶性两大类，维生素C属 于水溶性 返回 金品质•高追求 我们让你更放心！
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解析：现已发现的维生素有多种，各种维生素分子结
构差异很大，生理和营养功能也各不相同，A正确；维生素
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水平测试 1．人体血红蛋白中含有Fe2＋，如果误食亚硝酸盐， 会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2＋转变成Fe3＋，生成高 铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解 亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有( )
答案：生长发育 新陈代谢 生理功能 辅酶 机能 特 性 难 易 A 易 C C6H8O6 无 易 酸 酸 失去 还原 氧化 新鲜水果 绿色蔬菜 抵抗力
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综合拓展 一、维生素的种类和性质 根据维生素的溶解性不同，可分为脂溶性维生素和水溶 性维生素。
①微量元素虽然含量占人体的0.01%以下，但对于维持生命 活动，促进健康和发育却是极其重要的 ②微量元素又称为矿 质元素 ③青少年或成人缺碘可引起甲状腺肿大 ④摄入的铁 越多越有利于身体健康
A．①②③
B．仅③
人体的11种常量元素和16种微量元素中，碳、 氢、氧、氮、硫等组成有机物，其余金属和非金属元素统称为 矿质元素，故②不正确。微量元素缺少或过多摄入，都可能导 致患各种疾病，故④也不正确。 答案：C 金品质•高追求 我们让你更放心！
碘食盐中含有KIO3，可供选用的物质有：①水；②蓝色石
蕊试纸；③KI淀粉试纸；④淀粉；⑤食醋；⑥白酒。实验 时必须使用的物质是( )
A．①③
C．②④⑥
B．③⑤
D．①②④⑤
解析：③提供I－和淀粉，⑤提供H＋，故③⑤符合条件。 答案：B 金品质•高追求
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关注营养平衡
第四节
维生素和微量元素
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孩子在发育过程中，一方面个子不断长高，另一方 面眼球也在不断长大。如果孩子的饮食搭配不合理，肉吃 得过多，而维生素、蔬菜摄入过少，也可能诱发近视。眼 睛和维生素的关系非常密切。我们看物像是一个光化学过 程，而这个光化学过程中所需的感光物质视紫红质，正是 维生素A的一种衍生物。如果维生素A缺乏，人们就会出 现夜盲症。还有，维生素C、B1、B12等也是神经传导中的 重要营养物质。人体需要哪些维生素？怎样补充维生素呢？
脂溶性维生素 溶解性 难溶于水，易溶于脂肪和有 易溶于水 机溶剂 水溶性维生素
和脂类共存于食物中，并随 在体内 脂类一起被吸收，不易排泄，易被人体吸收，多余的随尿排出 消化过 易在体内积存，主要存在于 体外，一般不易积存，容易缺乏 程 肝脏中 包含种 类
来源 维生素A、D、E和K等 动物肝脏
维生素C和维生素B族(B1、B2、 烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛 酸、叶酸和B12等)
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变式应用 2．请你将人体缺乏的元素与由此引发的疾病用 直线连起来： 缺乏维生素A 缺乏维生素C 坏血病 甲状腺肿大
缺钙
缺碘 缺氟 缺铁
夜盲症
贫血 佝偻病或骨质疏松 龋齿
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解析：这是一道考查维生素以及微量元素缺乏症的 题目。要了解几种常见疾病与微量元素之间的联系。 答案：
A．酸性
C．氧化性
B．碱性
D．还原性
解析：人体血红蛋白中含有Fe2＋，这是维持正常的生理 功能所必需的，亚硝酸盐和Fe3＋均具有氧化性，用维生素C 来缓解，则维生素C必须具有还原性。 答案：D 金品质•高追求 我们让你更放心！
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能力提升 7．已知 ＋5I－＋6H＋===3I2＋3H2O，为证明加
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1．通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及
其摄入途径。
2．了解维生素在人体中的作用。 3．认识微量元素对人体健康的重要作用。 4．了解如何补充维生素，如何补充碘、铁等微量 元素。
C不能通过人体自身合成，必须由食物补充，B错误；维生 素C有较强的还原性，受热易分解，故对富含维生素C的食
物烹饪时，不宜过长时间的加热，C正确；维生素C属于水
溶性的，D正确。 答案：B
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二、微量元素的重要作用 下列有关微量元素的说法中正确的是( )
判断下列有关叙述中错误的是(
)
A．是一个环状的酯类化合物
B．易发生氧化及加成反应 C．可以溶解于水 D．在碱性溶液中能稳定地存在 金品质•高追求 我们让你更放心！
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解析：观察维生素C的结构中的官能团，知其有 C==C、醇羟基、酯基和环。C==C 解。 答案：D 名师点睛：1.维生素C具有较强的还原性，除了还原 I2外，还能使Fe3＋、酸性KMnO4溶液褪色。 能发生加成、