〖天天美食〗10种蒸菜的做法,健康又无油烟
〖天天美食〗10种蒸菜的做法，健康又无油烟
香芋蒸排骨
食材：排骨250克，芋头200克，淀粉2茶匙，姜1片，细香葱4根，生抽1汤匙，食盐适量，香油2茶匙
做法：
1.将槟榔芋头切去表皮，分切成小方块，排骨斩成小段
2.葱、姜切碎，拌入排骨内，加入生抽，盐，玉米淀粉，香油把排骨拌匀
3.放入切块的芋头拌匀，放置腌制20分钟
4.上蒸锅蒸40分钟左右，蒸至排骨与香芋软烂，撒上葱花即可
剁椒鱼头
食材：大雄鱼头1个，剁椒适量，姜，葱，料酒，生抽，盐各适量，蒸鱼豉油适量
做法：
1.鱼头洗净摆碟内，葱洗净切成葱花，姜
2.在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝腌制10分钟左右
3.剁椒均匀铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油
4.下蒸锅加盖蒸10～20分钟左右
5.蒸好的鱼头表面撒上葱花
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条，食用油适量，蒸鱼豉油适量，姜1块，小葱1把
1.准备所需材料（鱼买时已经让档主杀好）
2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
3.姜和葱切成丝备用。
4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放上一半姜片和葱白段
5.下蒸锅开火蒸10分钟
6.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。
7.再把另一半姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
8.油锅把油烧热，最好烧至起冒烟。
9.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
10.再加入适量的蒸鱼豉油，就可以上桌了
粉蒸肉
食材：五花肉500g，蒸肉米粉100g，土豆1个，盐适量，生抽，老酒各适量
做法：
1.土豆切片备用，五花肉切小块然后加盐，生抽和老酒腌制半小时
2.将蒸肉米粉加水调匀，倒入五花肉中拌匀
3.土豆切薄片垫在底部
4.将拌好的肉倒在土豆片上
5.下蒸锅蒸30分钟左右即可开吃
开胃金针菇
食材：金针菇500g，剁椒适量，蒜泥适量，生抽2汤勺，葱花3根，蒸鱼豉油适量，油适量
做法：
1.金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘
2.在金针菇上面铺上剁椒，蒜泥，入锅蒸5分钟
3.取出后倒掉盘子里的水，撒上葱花，倒入适量生抽与蒸鱼豉油
4.浇上热油淋上即可。
三色水蒸蛋
食材：鸡蛋、松花蛋、盐、鸡精、耗油、香油。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，打散后加入蚝油和少量盐及鸡精。
2. 锅入半锅水，放入蛋碗，大火烧开转中火蒸制，5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋(皮蛋去壳，一分为四)，中间放入蛋黄，再蒸3分钟左右，淋香油即可。
肉末蒸豆腐
食材：水豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、葱花适量。
做法：
1.将水豆腐洗净切片，码放在整盘上，
尖椒切碎
2.肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。
3.豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。
4.将或肉末放在豆腐上，表面淋上剁椒，浇上蒸鱼豉油。
5.将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟，端出淋上香油，撒上葱花就可以啦。
粉丝蒸扇贝
食材：活扇贝，粉丝，蒜蓉，酱油，盐，
剁椒，豆豉各适量
做法：
1.用刀划开贝肉，翘开贝壳，取出贝肉，去掉贝肉里的泥线及泥沙
2.粉丝用水泡软
3.将贝肉放到洗净的贝壳上。
把泡软的粉丝放在贝肉上，绕成鸟窝状。
浇上炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁，再撒些剁碎的剁椒和豆豉
4.蒸锅水烧开，放入盛扇贝的碟子大火蒸５～10分钟，出锅前撒些葱花即可
蒜蓉粉蒸虾
食材：大虾，粉丝，葱，姜，蒜，生抽，陈醋，香油，红糖做法：
1.虾用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠，葱姜蒜（切末）
2.开水泡发粉丝，待用
3.生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁，备用
4.热锅热油爆香葱姜蒜末
5.加入调好的酱汁煮开，盛起
6.泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里
7.粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁
8.放入盛水的蒸盘中
9.大约蒸9～10分钟取出，撒上葱花装饰，即可
咸肉香蒸蟹
食材：兰花蟹，风吹肉，金针菇，豆豉，蒜泥，蒸鱼豉油做法：
1、把兰花蟹和风吹肉改刀成小件，然后码在铺有金针菇的盘内。
2、取豆豉和蒜泥撒在盘中肉蟹上，上笼蒸熟后，取出来淋蒸鱼豉油便可。
15道上班族快手营养蒸菜的做法-图文
15道上班族快手营养蒸菜的做法-图文对上班族的你来说，上班下班能快速吃到美味可口的饭菜，是一件非常棒的事情，上次推荐懒人菜，可能还不能满足您的需求，别急！现在就为您推荐以下15道上班族快手营养蒸菜，同样是味美浓鲜且不繁琐。
荷香蒸排骨粉蒸小排清蒸鱼开屏鲈鱼荷香糯米鸡南乳冻豆腐蒸排骨虎皮凤爪蒸茄子豆角什锦鸡蛋羹蚝油鲜竹卷剁椒粉丝蒸茄子清蒸带鱼清蒸迷你狮子头清蒸大虾飘香嫩豆腐荷香蒸排骨的做法材料集合图：葱姜切丝将荷叶用温水泡开，剪成圆形铺在碗中香菇洗净，切成丝备用将排骨用凉水冲泡5分钟，放入装有荷叶的蒸盘碗内，加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好，撒上香菇丝、葱丝、姜丝拌匀加入水淀粉将荷叶包好入蒸锅蒸20分钟取出即可荷叶做法指导：1、清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。
2、新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。
3、既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与扁豆等配伍应用。
4、此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。
5、烹调用途：烹饪原料。
取其清香，增味解腻。
常用作包烤或包？菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。
蒸排骨是一种很好的排骨做法，最大地避免了排骨营养的流失，而用荷叶来一起蒸则更是美妙无穷了，荷叶的清香加上排骨的醇厚香味，让人光是想起都会垂涎三尺！开屏鲈鱼的做法将青、红辣椒，小葱，姜，蒜，处理好的鲈鱼洗净，改刀把鲈鱼放入盘中，撒上盐，待蒸锅水开后放入，大火5分钟炒锅中放少许油，待热后放入青、红辣椒，姜，蒜，糖，生抽，黄酒做一个调味汁待鲈鱼蒸熟后淋入调味汁，最后撒上香葱即可1、鲈鱼切片的厚度一厘米即可，鱼肚子那里不要切断。
2、蒸的时候要看好时间，不要过火。
3、小红辣椒很辣，请依据自己的口味酌情放置，绿色的辣椒最好用杭椒。
虎皮凤爪的做法鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后，尽量风干水份，以免在炸时爆油。
精选十五道宴席蒸菜，好吃易做，快要过年的时候可以提前多做一些
精选十五道宴席蒸菜，好吃易做，快要过年的时候可以提前多做一些老式蒸丸子，农村宴席蒸碗之一，将肉丸子先过油再清蒸，肉香浓郁，咬一口全是肉香，很多人的最爱。
1.调配肉馅儿，盆中加入三肥七瘦的肉末，加入泡发的馒头（馒头去皮用冷水泡发，再挤掉多余水分），打入几个鸡蛋，少许淀粉，少许色拉油，顺着一个方向充分搅打均匀，再调入盐、葱姜水、少许胡椒粉，味精或鸡精，充分搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，油温五成热，用手逐一挤压出肉丸子，下入锅中，保持恒温，炸至表皮金黄，即可捞出。
3.制作蒸碗用的料水，起锅烧油，加入葱花爆香，添入适量开水，调入盐、酱油、调和面（家庭版可以用十三香或者五香粉）、味精、鸡精，少来点香油，小火熬几分钟，出锅备用。
4.炸好的肉丸子放入蒸碗中，放上葱姜片、干辣椒、再加一个八角，浇上一勺提前熬好的料水，锅里水烧开，将蒸碗放入蒸锅，大火上汽，转中小火蒸一个小时左右，即可出锅装盘。
蒸碗小酥肉，年夜饭最受欢迎的传统宴席蒸菜之一，肉香浓郁，也是一道让人哄抢的菜品。
1.里脊肉改刀切拇指粗的条，清洗一下再来腌制，加入盐、料酒、葱姜水、少许胡椒粉、味精，抓拌均匀，腌制入味，再打入几个鸡蛋，适量淀粉和面粉，少许食用油，顺着一个方向搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，油温五成热，逐一下入肉条，炸至表皮金黄，即可捞出控油，装入蒸碗，加入葱姜片、干辣椒、一个八角，浇入老式蒸丸子用的料水，上锅蒸一小时左右，即可出锅，扣在盘中，即可上桌享用。
蒸碗酥鸡，亦称蒸碗黄焖鸡，做法和小酥肉相同，鸡肉酥烂脱骨，咸鲜适口，不管是大人小孩都爱吃。
1.鸡肉剁成块，清水泡洗干净，捞出控净水，放入盆中，加入盐、花椒粉、葱姜汁、料酒少许、味精、鸡精，充分抓拌均匀，腌制片刻。
2.再准备一个盆，打入几个鸡蛋、适量淀粉和面粉，顺着一个方向充分搅打均匀，呈酸奶糊。
3.起锅烧油，油温五成热，将腌制好的鸡块倒进糊中，抓拌均匀，逐一下入油锅，炸至表皮金黄，捞出控油，再装入蒸碗，加入葱姜、干辣椒、一个八角，再浇上老式蒸丸子熬的料水，上锅蒸1小时半，出锅装盘，美味即成。
十种适合蒸着吃的蔬菜
十种适合蒸着吃的蔬菜这十道蒸素菜，少油健康，好吃不上火，做法也非常简单。
今天我重点来介绍蒸菜，蒸菜的品种也有很多。
今天我主要讲讲蒸素菜的品种都有哪些？一、秋葵蒸粉丝秋葵蒸粉丝是用秋葵和粉丝作为主料，将秋葵洗净后，把泡软粉丝把秋葵卷起来放入盘子里摆放整齐，上面再浇上料汁和蒜末，放入锅里蒸8分钟，端出来，另起锅倒入食油，油热后，将热油淋到秋葵粉丝上即可。
这道秋葵蒸粉丝口感香咸，微辣，非常好吃。
我们平时吃的秋葵，一般是采用焯水后凉拌，或是炒菜吃。
这次可以将秋葵和粉丝一起蒸熟吃，试试不一样的口味哦。
二、蒸4菜拼盘蒸4菜拼盘是用到了秋葵，娃娃菜，丝瓜，金针菇这4种食材。
将秋葵切去掉头尾放在盘子里，娃娃菜洗净后放在盘子里，丝瓜削去外皮，切成小段放入盘子里，金针菇放入盘子里，中间放上蒜蓉和辣椒，在浇上料汁，放入锅里隔水大火蒸8分钟后端出来，另起锅倒入食油，油热后，将热油淋到蒸4菜拼盘上，撒上香葱即可。
这道蒸4菜拼盘，用的食材比较多，口感香咸，微辣，清淡爽口。
营养丰富，颜色也变得更好看了。
夏天最适合做这道4菜拼盘了。
特别适合全家人一起食用，可以满足不同人的胃口。
三、丝瓜蒸粉丝丝瓜是夏天最适合多吃丝瓜了，丝瓜也是夏天最常见的蔬菜。
丝瓜可以炒鸡蛋，也可以煮汤喝。
其实丝瓜还可以和粉丝一起蒸熟吃。
丝瓜削去外皮后，切成厚片，摆放成圆形放在盘子里，粉丝泡软后放在盘子中间，在粉丝和丝瓜上都撒上蒜泥和辣椒末，放入锅里大火蒸7分钟，端出来，另起锅倒入食油，油热后，将热油淋到丝瓜蒸粉丝上，撒上香葱即可。
丝瓜蒸粉丝摆盘漂亮，吃起来口感柔软丝滑，非常好吃。
这道菜清爽不油腻，低脂肪，非常适合需要变瘦的人食用。
四、蒸面条菜蒸面条菜，是采用面条菜做主材，面条菜是一种非常好的野菜。
面条菜洗净后，晾干水分，加入适量的面粉拌均匀，放入蒸笼里，大火隔水蒸熟7分钟左右端出来。
然后往碗里加入蒜泥，香油，酱油拌均匀，蘸料就做好了，吃的时候用面条蘸上料汁吃即可。
超好吃的道蒸菜
超好吃的20道蒸菜不用炒没油烟简单20道好吃营养又简单的蒸菜;每一道都是经典;不用炒、省时间01蒜泥茄子——健康清爽的小凉菜茄子营养丰富;大蒜辛辣、杀菌;二者搭配非常有助于身体健康..蒸后的茄子口感软嫩;再加以各种调味品;味道鲜香清爽;实为夏季餐桌的良伴..材料：长茄300克大蒜3瓣调料：香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量做法：1、茄子洗净可不去皮;切成约1.5cm粗的长条..放入盘中;上蒸锅蒸熟..取出晾凉后入冰箱冷藏；2、大蒜去皮洗净;压成蒜泥；3、调入所有"调料";成调味汁；4、取出冷藏的茄子;淋上调味汁;拌匀即可..02肉末蒸豆腐——美味儿豆腐蒸出来蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法;肉末与榨菜不可少..豆腐可吸收肉末的香味;榨菜又可消除肉末的腻味..两两相辅..主料：绢豆腐400g日本豆腐;肉泥150g;榨菜50g..配料：油2汤匙30ml;生抽2汤匙30ml;葱姜几片;盐1/2茶匙2g做法：1、榨菜切成碎..2、豆腐切小块;排入蒸碗中..撒上榨菜碎..榨菜可以多放一些;口味比较好..若怕咸;可以把榨菜多冲洗几片;挤干水份..3、锅里热油;放入葱姜爆香;倒入肉泥;迅速划散;倒入生抽翻炒几分钟加盐即可..4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上..上锅蒸;水开后10分钟..取出撒香葱..搭配香菜更好..小叮咛：1、此菜选择绢豆腐最好;超市可以买到盒装的..太硬的豆腐不入味;太软又不成形..2、肉泥可选用颈背肉;也可加少许五花肉泥..可根据自己的口味儿来炒;加辣椒;或者别的都好吃..03蚝油白菜包——百菜不如白菜百菜不如白菜;蚝油白菜包利用白菜叶做皮;肉做馅..肉和百菜一起搭配;蛋白质被吸收以后;肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外..主料：大白菜7片取叶;肉泥150g;韭菜几根..配料：油2汤匙30ml;姜几片;葱白一段;生抽1汤匙15ml;老抽1茶匙5ml;黑胡椒粉1/2茶匙2g;盐1/2茶匙2g..蚝油2汤匙30ml;淀粉1茶匙5g做法：1、锅里热油;加姜片爆香;捞出不要..待油温热时;加入切碎的葱白;制成葱油;倒入肉泥中..加生抽1汤匙15ml;老抽1茶匙5ml;黑胡椒粉1/2茶匙2g;盐1/2茶匙2g按一个方向拌匀;腌制20分钟..2、白菜和韭菜分别焯热水;捞出浸泡凉水..挤干;备用..3、取一片白菜;铺开;放一勺肉馅;包起来;用韭菜叶系紧..4、其余同样操作..放入盘中;入蒸锅;水开后15分钟左右即可..5、整好后的白菜包会出很多汤汁;把汤汁倒入碗中;加蚝油;淀粉拌匀..倒入锅中熬开至浓稠;倒在蒸好的白菜包上即可..04豆豉剁椒蒸排骨——蒸蒸日上豆豉剁椒蒸排骨;简单方便;香辣可口;豉香浓郁;营养不流失;且不宜上火..原料：排骨200克;剁辣椒50克;豆豉25克配料：香葱1根;蒜籽1颗;姜两薄片;盐少许;生抽适量;白酒少许做法：1、原配料集合；2、葱;蒜;分别切成小碎粒;姜薄片切成丝;将葱白粒;蒜粒;姜丝;剁辣椒;豆豉一起倒入排骨;加少许盐;生抽和白酒拌匀；3、排骨静置15-20分钟入味；4、放入锅内蒸20分钟;出锅后撒上绿色葱花即可..05牛肉珍珠丸子——武汉特色菜珍珠丸子;这菜名听起来就感觉很精致..珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅;加入调味料搅打上劲;外面再包裹浸泡好的糯米;蒸制而成..吃起来牛肉软嫩多汁;糯米爽滑;是一道简单又出彩的菜肴..主料：牛肉300克、糯米80克配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙做法：1、糯米洗净;用清水浸泡4小时..2、把肉洗净沥干水分;把肉切成小肉丁..3、肉馅放入大碗中..加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲;再用手摔打10几次..4、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油..搅拌拌匀..5、浸泡好的糯米沥干水分;放入盘中..把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上..肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米;用手捏实;是糯米与肉馅粘紧..6、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内;大火蒸10分钟即可..小叮咛：1、肉馅一定要搅打上劲;这样做出的丸子不容易散;口感也好..2、蒸制的时间不可过长;否则牛肉的口感会变老..3、做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉;吃起来会很嫩滑..06金针木耳蒸鸡——健康搭配好味道这是一道非常适合老人吃的菜;也推荐所有的家庭主妇都学会这道菜;让家人多吃这种健康的菜肴..金针和木耳浸在鲜美的鸡汁内;味道是很鲜美但又不失爽脆..材料：三黄鸡半只300克干细黑木耳10克干金针菜黄花菜15克姜丝10克葱白10克调味料：蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙做法：1.将鸡斩成小块;金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟;将泡发木耳去蒂切成小块;金针去蒂..2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内;用筷子搅拌均匀..3.盖上保鲜膜;移入冰箱放置腌制30分钟;时间越长越入味..4.取一只深碗;将黑木耳及金针菜铺垫在碗底;再铺上腌好的鸡块及姜丝;葱白段..5.锅内烧开水;将碗放在蒸架上;加锅盖大火蒸25分钟即可..也可在电饭锅煮饭时;放在蒸架上一起蒸煮..饭煮好了;菜也好了..07豆豉蒸鱼——懒人也能出好菜这是偷懒的快手菜;特别适合新手下厨;绝对零失败;且非常美味下饭..材料：新鲜鲈鱼350克1条;姜丝10克;香葱2根调味料：盐1/4小匙;料酒1小匙;老干妈风味豆豉2大匙;生抽2小匙做法：1.新鲜鲈鱼去肚去鳞;洗净备用;香葱切段;生姜切丝..2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子;以便蒸熟;并在鱼身上打上花刀以便入味..3.取盐1/4小匙;料酒1小匙;涂抹在鱼身上;腌制10分钟..4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉连红油一起平铺在鱼表面..5.再在鱼表面铺上葱段;姜丝;在鱼盘边上淋少许生抽..6.蒸锅内烧开水;放上鱼盘;加锅盖大火盖8-10分钟..取出鱼盘丢弃表面的姜;葱段即可上菜..08粉蒸牛肉——风味独特受欢迎粉蒸牛肉既保持了牛肉的口感与鲜香;又发挥出蒸肉香料特有的香气;鲜嫩醇香;风味独特;广受欢迎..材料：嫩牛肉350克蒸肉米粉90克葱、姜各8克干荷叶1张没有可不用调料：色拉油1.5大匙郫县豆瓣酱1/2大匙料酒1小匙生抽1小匙盐适量做法：1、选用瘦牛肉;口感嫩;蒸制时间短；2、牛肉洗净切成厚0.5cm的片;用清水浸泡10分钟;然后用流水冲净沥干；3、葱姜切碎;郫县豆瓣酱剁碎;加入到牛肉中..再调入料酒、生抽、色拉油拌匀;腌15分钟..之后倒入蒸肉米粉;拌匀..这时如果觉得淡再酌量加盐；4、干荷叶洗净;放入开水中煮一下后立即取出;用凉水冲净;擦干；5、将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上;再将拌好的牛肉铺到荷叶上；6、入蒸锅;上气后大火蒸约8分钟即可..09豆豉蒸鸡翅——小朋友的最爱混合着豉香的鸡翅;口感鲜香嫩滑;清蒸的方法最大限度的保留了食材的营养;而且少油健康;老幼皆宜喜欢吃鸡翅的朋友们赶快动手吧;很好的美味哦..材料：鸡翅中350克约8-10只葱1段姜1小块蒜1瓣干辣椒3跟调料：干豆豉1大匙蚝油1小匙生抽1/2大匙料酒、香油、白糖各1/4小匙盐少许做法：1、鸡翅放清水中浸泡15分钟;然后捞出;用牙签扎一些小孔..然后冲净;擦干水分；2、把"调料"中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀;成调味汁；盐要少放;这里没有再另放盐3、葱姜蒜切片;辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干；4、锅入少许油;小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；5、倒入鸡翅;中小火煸炒至上色微黄；6、倒入"调味汁";炒匀后关火；7、将炒好的鸡翅盛出;装入深一点的盘子中..上蒸锅;上气儿后中大火蒸6-8分钟..10蒜蓉粉丝蒸虾——新手必学的宴客菜材料：海虾10只绿豆粉丝80克蒜蓉50克香葱碎15克调料：生抽2大匙细盐1/4小匙砂糖2小匙白胡椒粉1/4小匙高汤清水2大匙做法：1、鲜虾洗净;剪去须脚;用剪刀把背部打开取出虾线..可参考视频并用菜刀在虾身上轻剁几下..2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟;用剪刀剪成两段;铺在盘底;开背虾平铺在粉丝表面..3、锅内放2大匙油;4分热时放入蒜蓉炒出香味;放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁..4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处;及粉丝上..5、锅内烧开水上汽将虾盘放入;加锅盖中火蒸4分钟..6、取出虾盘洒上葱花;锅内再烧热一大匙油;乘热淋在香葱的表面即可..11清蒸黄花鱼——补肾健脑好消化黄花鱼有补肾健脑作用;肉嫩味鲜、宜于消化吸收..最妙的在于它的"蒜瓣肉"没有碎刺;最适合老人、儿童和久病体弱者食用..如果没有黄花鱼;可以换成草鱼、鳜鱼、鲈鱼等新鲜的鱼都可以..主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量做法：1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净;控干水分..2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外;腌制20分钟..3、把鱼放入已经烧开的锅内;放几片姜在鱼身上;加盖大火隔水蒸12分钟..4、葱、姜、干红辣椒切丝..5、蒸好的鱼取出;倒掉盘底的水;鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝..6、另起一锅;把2汤匙的植物油烧至8成热;迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上;再倒入蒸鱼豉油即可..12白玉鲜虾卷——海鲜也能简单做虾的营养价值极高;但上火;过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾..主料：鲜虾200克;大白菜叶3片辅料：盐;糖少许;白胡椒粉1小撮;白葡萄酒一小勺;鸡蛋清小半个;枸杞10粒;水淀粉少许;香菜杆儿少许做法：1、鲜虾洗净后;去头剥皮挑砂线;留下虾肉备用..2、用刀将虾肉剁成虾蓉..虾蓉放入碗中;加入盐;白葡萄酒;白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿;上劲儿后加入小半个蛋清;水淀粉少许;继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用..3、锅内做水;水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下;水使其变软捞出;过凉水后控干..4、白菜叶去掉菜帮部分;切成长方形片;中间码上鲜虾馅..用手包裹卷起;用香菜杆儿在菜卷中央扎住;码盘后上锅蒸制水开后10分钟..5、内放少许橄榄油;油热后下入姜末少许炝锅;倒入清汤;枸杞;下盐糖调味;锅开后下水淀粉勾芡;淋在蒸好的菜卷上完成制作..13芙蓉茄盒——不用油家里如果备好肉馅的话;做这个菜;除了蒸的时间;只调馅费些时间;一共十几分钟就可以做好..并且无油;也不用守在炉子边;还清淡养眼;绝对是健康无烟好吃的菜菜噢做法：1、肉馅+一个蛋清+洋葱末+1/3肉馅量的水;调味;搅拌上劲..可以稍腌一会儿..方子是放葱姜汁;我省事只放了洋葱;大家可以根据自己的习惯调味..2、茄子切成茄盒状;把肉馅夹在中间做成盒..3、鸡蛋和水以1：1搅打均匀;量以浇到茄子上刚好盖过为准..4、把在茄盒放到深碗或碟中;把鸡蛋汁浇在上面;隔水蒸12分钟..5、出锅后加些香菜末增色香;再滴上海鲜酱油;一个字——鲜啊..这步一定不能省噢;否则味道差别很大滴..14南瓜粉蒸肉——最好的保健食品之一南瓜的营养价值很高;主要是食部的含水量较低;干物质含量提高;非还原糖和淀粉含量高;淀粉与全糖比率大于1;蛋白质高;纤维较少;维生素A、C含量高;是很好的保健食品..原料：圆南瓜半个糯米100克带皮五花肉350克葱姜片20克八角一粒花椒5--8粒甜酱15克酱油10克料酒5克做法：1、南瓜洗净切大块放到碗里..2、将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒；五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀3、将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里;上笼蒸制一个小时左右取出扣到盘子立即可15三鲜冬瓜——低脂又健康的美味冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素;经常食用冬瓜;还能去掉人体内过剩的脂肪;有助减肥..同时冬瓜中含糖量较低;也适宜糖尿病人食用..在炎热的夏季;如中暑烦渴;食用冬瓜也能收到疗效..冬瓜搭配香菇和火腿;营养更加丰富;味道也很鲜美哦..材料：冬瓜200克火腿160克鲜香菇约6朵调料：鸡汁1大匙蚝油1小匙盐少许水淀粉1/2大匙香油1/2小匙做法：1.冬瓜洗净去皮;切成约1cm厚的大片；2.火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片；3.鲜香菇洗净;放在热水中浸泡片刻后捞出冲净;根据大小可切成两半；4.将三种材料摆放在一起；5.放在蒸锅上;水开后大火蒸8分钟；6.倒出盘中蒸出的汁水;入锅中烧热;调入鸡汁、盐和蚝油搅匀;倒入水淀粉勾芡..之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上..再淋入香油即可..16酿香菇——好吃又好看的菜让寻常的材料来个"团队合作";再把它们稍加"打扮";是不是就可以出来见客人了呢..材料：干香菇7朵视盘子大小而定猪肉馅40克虾仁3个西兰花1小颗做法：1.取大小相似的香菇温水泡发洗净..2.虾仁剁碎;放入肉馅中;调入适量料酒、葱姜碎、盐、鸡精和香油搅打上劲..3.香菇面朝下;伞摺处抹少许淀粉;将调好的肉馅放入;然后上锅蒸8分钟左右..4.蒸香菇时洗净西兰花;掰成小朵;焯水水中放点盐和油可保翠绿;过凉开水;放入盐、香油等调味料拌匀;摆入盘中..5.取出蒸好的香菇;倒出里面的汁;放入锅中加入一点水淀粉;稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上..6.摆入盛有西兰花的盘中;上面可再装饰上枸杞子..17鲜香扇贝——简单又好吃材料：扇贝西红柿甜玉米粒洋葱大蒜调料：生抽做法：1、扇贝洗净;去除里面的脏物;冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净；2、西红柿用热水烫一下后去皮;切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎；3、锅入油;五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香;随后倒入西红柿丁和玉米粒;快速炒匀即可;不要久炒；4、炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上；5、将扇贝入蒸锅;上气后蒸6分钟；6、蒸好的扇贝取出摆盘;调入生抽即可食用..18蒜蓉粉丝蒸娃娃菜——快手营养蒸菜材料：娃娃菜1颗;绿豆粉丝1把50克;大蒜1整颗;新鲜红椒1/5个;香葱1根调味料：生抽2大匙;砂糖1小匙;鸡精1/4小匙;高汤清水2大匙;沙拉油2大匙制作方法：1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软;娃娃菜切成4瓣;大蒜去皮剁成蓉;红椒切碎;香葱切碎..2、锅内放沙拉油2大匙;烧至三成热;放入蒜蓉炒出香味;加入生抽;清水;砂糖;鸡精煮开..3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用..4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝;再平铺上娃娃菜..5、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙;淋在娃娃菜身上..6、锅内烧开水;放上蒸架;放上娃娃菜;加盖大火蒸10-12分钟即可..出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可..19香菇蒸鳕鱼——餐桌上的营养师鳕鱼细剌极少;鲜嫩美味;它的蛋白质含量比三文鱼、带鱼都要高;而脂肪含量却比三文鱼低17倍;比带鱼低7倍;只有0.5%..这种低脂肪、高蛋白、刺少、易于被人体吸收的特点;成了鳕鱼备受宠爱的原因;不仅老少皆宜;而且也非常适合减肥的朋友们食用..主料：香菇50g;鳕鱼1块约250g;葱丝10g辅料：葱姜少许;料酒10ml;盐2g;油15ml做法：1、鳕鱼洗净用料酒;葱姜;盐抹匀腌制10分钟；香菇去蒂洗净;切丝..2、香菇丝铺在盘子底;上面放鳕鱼;鳕鱼上再脯些香菇丝..3、锅内添水烧开后;蒸盘放入锅内大火蒸10分钟..4、出锅沥去多余的水份;铺上葱丝;油烧热趁热浇在葱丝上即可..20冬瓜蒸鸡——适合老人的经典好菜鸡肉的嫩滑;冬瓜的清香和谐的融合在一起..冬瓜默默吸收了鸡肉中渗出的汤汁;同时又中和了肉的油腻..这份柔和的口感一定让你惊艳..材料：鸡腿冬瓜香菜姜片调料：蚝油料酒盐做法：1、冬瓜去皮洗净;切成约1cm厚;3cm见方的块;铺在深盘或大碗中；2、鸡腿剁成块;用清水泡去血水;沥干水分;最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油;下入姜片煸炒一下;然后倒入鸡块;调入料酒和蚝油;大火把水分炒走一些;最后调入适量盐;关火；3、炒好的鸡块放在冬瓜上;最好铺平;以便受热均匀；水开后蒸18分钟..享用前撒上香菜..。
10款电饭煲蒸菜教程献给不会炒菜的你们
10款电饭煲蒸菜教程献给不会炒菜的你们电饭煲是一种非常实用的家用电器，除了能煮饭以外，还可以用来蒸菜。
对于不擅长炒菜的人来说，电饭煲蒸菜是一个非常方便的选择。
接下来，我将为大家介绍10款电饭煲蒸菜的简单教程。
1.清蒸鱼：首先，将鱼洗净备用。
然后，在煮饭的铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将鱼放在蒸架上，撒上葱姜蒜和少许盐。
盖上电饭煲的盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
2.蒸香菇豆腐：将香菇和豆腐分别切片，将葱姜蒜切末。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将豆腐放在蒸架上，放上香菇和葱姜蒜。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
3.双皮奶：将鲜奶倒入碗中，加入适量的糖搅拌均匀。
将碗放在蒸架上，加入适量的水。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
蒸好后，将奶皮捞出，倒入碗中即可。
4.蒸鸡肉：将鸡肉切块，用料酒、盐、姜粉和淀粉腌制15分钟。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将鸡肉放在蒸架上，撒上葱姜蒜和适量的胡椒粉。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
5.蒸丸子：将丸子放在铝盆中，加入适量的水。
将丸子放在蒸架上，撒上葱姜蒜和少许盐。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
6.蒸蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入适量的鲜奶、盐和味精，轻轻搅拌均匀。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将蛋液倒入碗中，放在蒸架上。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
7.蒸排骨：将排骨切小块，用料酒、盐和姜粉腌制30分钟。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将排骨放在蒸架上，撒上葱姜蒜和适量的胡椒粉。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
8.蒸茄子：将茄子切段，用盐水浸泡5分钟，沥干水分。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将茄子放在蒸架上，撒上葱姜蒜和适量的盐。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
9.蒸鸭蛋：将鸭蛋洗净后，放在铝盆中，加入适量的水。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮30分钟即可。
10.蒸海鲜：将海鲜（如虾、蛤蜊等）洗净备用。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
少油少盐的12道“蒸”菜,利于身体健康的12道“蒸”菜!
少油少盐的12道“蒸”菜，利于身体健康的12道“蒸”菜！秋葵鲜虾蒸蛋功效：瘦身减肥补钙铁锌硒材料：鸡蛋2个；秋葵2颗；海虾2只；温水适量；酱油少许；盐少许；特意在蛋中加了秋葵和鲜虾，让蛋羹更有营养且特色更丰富，更适合成长中的孩子们。
做法：1，准备食材。
将秋葵横切成小薄片，越薄越好，尽你的能力来切。
虾煮熟后剥壳备用。
将鸡蛋打入容器中，加入约两倍的温水。
再加入一点点盐，将蛋充分打匀。
打好的蛋液过筛后倒入蒸蛋容器中,2，上面随意摆上切好的秋葵片，秋葵因为切得很薄，所以不用担心掉下去。
盖上保鲜膜，热水上锅，大火蒸两分钟，转中小火蒸4分钟。
打开保鲜膜，将虾摆在上面，再蒸两分钟关火略焖即可。
（我放得有点晚了，蛋有凝固了）蒸好的蛋取出后，去掉保鲜膜，淋上酱油即可食用。
小贴士：加水时，一定要加温水，太热会将蛋烫熟成蛋花；打好的蛋液，一定要过筛去掉泡沫；蒸蛋时，一定要热水上锅，这样蒸出的蛋才嫩滑无蜂窝。
三菌蒸鸡功效：瘦身减肥滋阴润燥材料：走地鸡；金针菇；牛肝菌；黑木耳；生姜；盐；蚝油；生抽；胡椒粉；淀粉；芝麻油；秋食菌菇清肠养胃。
这道菜用到了牛肝菌、金针菜和黑木耳，不仅味道鲜美、营养价值极高，还富含各种氨基酸，常吃能提高免疫力。
做法：1，走地鸡斩小块。
加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。
加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。
金针菇，牛肝菌，黑木耳泡20分钟后清洗干净。
2，洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发，这次浸泡的干净水可以用来煲汤。
将泡发的菌菇平铺在盘底，可以拌少许盐。
上面平铺鸡块。
蒸锅水开后放入鸡块。
大火蒸约18分钟即可。
小贴士：1、鸡块尽量斩小点，一是入味，二是容易成熟。
2、腌制鸡块的时候最好选用红薯淀粉，口感更加滑嫩。
3、做这道菜一定要用新鲜宰杀的走地鸡哦，肉鸡是没有这种又滑又紧实的口感的。
4、蒸的时候尽量用平底的薄铁盘，平铺，导热快、受热均匀。
八宝什锦蒸菜功效：补钙铁锌硒材料：白菜；黑木耳；鲜肉蛋饺；肉皮；咸肉；腊肠；冬笋；爆鱼块；高汤；盐适量；用了父亲腌制的咸肉，自己灌制的腊肠，以及婆婆炸的爆鱼，加上额外的菜，模样比外面的美多了，料也实在。
蒸功夫！16款特色蒸菜做法
蒸功夫！16款特色蒸菜做法一、皇朝汗蒸鸡这道菜采用瓦罐制做蒸鸡，除了保持鸡肉原有的水分之外，更能保持鸡肉原本的营养物质，是一道健康菜。
原材料主料：净土鸡1只（鸡肝、鸡胗留用）1.5千克，五花肉块30克，鲜板栗10克。
调料：海天草菇老抽8克，盐6克，鸡粉2克，味精6克，姜片2克，清水750克，菜子油150克，香料粉3克，葱花3克，红干椒2克，白糖8克。
制作步骤1、土鸡洗净，用流动水冲泡2小时至无血水，将鸡的腹部划上两刀备用；2、锅中加入菜子油，烧至五成热时放入五花肉小火煎约1.5分钟至两面金黄色取出；3、土鸡放入盆中，加盐、老抽5克腌渍10分钟备用、锅中加入清水，放入白糖、老抽1克烧沸，放入鸡粉调和滋味，入腌好的土鸡大火汆约2分钟至表皮紧缩时，捞出控干水分；4、用老抽2克均匀地涂抹在土鸡表面、将土鸡、鸡肝、板栗、五花肉块、鸡胗、姜片、红干椒，重新放入汆鸡的原汤中小火煨1小时，将盖子揭开，看汤汁是否够用（因为有的瓦缸会漏水），再将盖子盖好用小火煨1小时，待汤汁粘稠、色泽金黄、表皮水分将干时离火，撒自制的香料粉、味精和葱花即可。
注意在煨制土鸡时必须使用瓦缸盆，用蜂窝煤灶、当鸡煨制了1小时后将盖子揭开，看汤汁是否够用，因为有些瓦缸长时间使用后会漏水，如果发现水分不够用，就需要再加入烧热的汆鸡的原汤，量以没过鸡翅为好，然后再将盖子盖好煨制1小时二、冬菜蒸鳕鱼鳕鱼和冬菜结合，不加任何调味料。
同时鳕鱼先加少许料酒和几滴香醋码味，可去腥；冬菜一定要炒干水汽,再加少许葱油炒香，走菜时可淋一点鱼露。
原材料主料：银鳕鱼500克，冬菜（河北产）50克调料：香葱、青、红椒各5克，猪油5克。
制作步骤1、将银鳕鱼顶刀改成1厘米厚的片，将香葱、青红椒切粒。
2、锅上火下猪油，下冬菜煸香，盖在鳕鱼上，上笼旺火蒸制5-6分钟取出。
3、将蒸好的鳕鱼撒上香葱、青红椒粒,浇少许热葱油即可。
三、云耳蒸滑鸡原料：鸡、云耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.做法：1.将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用;将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右。
秋天蒸菜最养人 分享6道家常蒸的做法 清淡少油 营养不上火 补钙去燥又滋润
秋天蒸菜最养人分享6道家常蒸的做法清淡少油营养不上火补钙去燥又滋润【蒸秋葵】准备食材：南瓜，秋葵，蜂蜜具体做法：1.将南瓜清洗干净后，去掉皮和瓤，然后将南瓜放入蒸锅内蒸熟，然后取出，捣成泥。
2.将秋葵清洗干净，焯水后，切成0.5厘米长的小段。
然后沿着碗壁摆满。
3.将南瓜泥装入碗中，按压结实后，取一个盘子扣在碗上，然后翻过来，扣在盘子内。
食用时可以浇点蜂蜜。
【萝卜丸子】准备食材：萝卜，花生米，面粉，蒜，生抽，盐，香油详细做法：1.萝卜去皮后，擦成细丝，加盐搅拌均匀，腌制十几分钟，然后挤净水分备用。
2.把花生米提前用清水浸泡三四个小时。
3.萝卜丝内加入面粉，花生米，搅拌均匀后，团成一个个小丸子，放入锅中蒸，大火蒸十分钟后，即可关火。
用蒜泥，白开水，生抽，香油调成料汁，萝卜丸子蘸蒜泥，非常美味。
【蒸排骨】准备食材：猪肋排，葱，姜，淀粉，生抽，蚝油，盐，香菜做法：1.将排骨斩成小段，放在清水盆内浸泡十几分钟，泡出血水后，再清洗两遍，捞出后，控干水分。
2.将排骨装入盆中，加葱段、姜丝、生抽、蚝油、盐，少量老抽，抓拌均匀，腌制半小时。
然后加淀粉，抓拌均匀，给排骨裹上薄薄一层淀粉。
3.将排骨装入蒸碗内，上蒸锅蒸，上蒸汽后蒸30分钟。
出锅后加点香菜段，点缀增香即可食用。
【鲜虾花蛤蒸蛋】准备食材：花蛤，大虾，鸡蛋，盐具体做法步骤：1.准备几个大虾，剥去外壳，取出虾仁，用葱姜水腌制一会。
将花蛤清洗干净后，剥开。
取一个深盘，摆入花蛤和虾仁。
2.蛋液内加盐，搅散后，过滤倒入盘中。
3.上锅蒸，上蒸汽后，中火蒸8-10分钟，蒸至蛋液定型即可。
出锅后淋上生抽、香油，撒点葱花点缀增香。
【蒸鲈鱼】准备食材：鲈鱼，葱，姜，生抽，料酒，蒸鱼豉油，食用油详细做法步骤：1.将鲈鱼处理干净后，沿脊骨两侧，切一个十几厘米长，1厘米深的口子，方便入味。
用葱姜水，盐将鲈鱼腌制十几分钟。
2.盘底铺一层葱、姜片，将鲈鱼放入盘中，上锅蒸，上蒸汽后，蒸8分钟，即可取出。
三十几种蒸菜做法大全
三十几种蒸菜做法大全做法一、蒸芹菜叶原料：芹菜叶、面粉80~100克左右、大蒜1头、盐、香油做法：1. 芹菜叶洗净，晾去上面的水分，切碎一些，面粉分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉。
2. 将蒸笼上铺上湿的屉布，将拌好粉的蔬菜倒在屉布上，盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。
3. 将大蒜去皮放盐捣成泥，放入凉开水2大勺成为蒜泥，放入香油拌匀，浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。
做法二、蒸茼蒿原料：茼蒿、面粉、蒜、蚝油、生抽、盐、香油做法：1. 茼蒿洗净，切大段，晾干水份。
2. 面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉。
3. 锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可。
4. 蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁，吃时拌匀即可。
做法三、蒸地瓜叶原料：地瓜叶500g、细玉米面150g—200g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖做法：1. 地瓜叶择洗干净，无需控水，即粗切成大段，放进大碗，加入盐，拌匀，加入玉米面，拌匀。
2. 将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上，蒸锅上汽后放入蒸锅，盖盖大火蒸7、8分钟。
3. 大蒜压碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，搅拌均匀。
4. 地瓜叶蒸好后立即取出装盘，与调味汁一起上桌蘸食。
做法四、蒸莴笋叶原料：莴笋叶、面粉半碗、蒜头1个、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐、鸡精做法：1. 莴笋叶洗净，晾干水分；蒜去皮切成蒜末，生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。
2. 莴笋叶切段放入大些的容器里，放入面粉，拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。
3. 沸水上锅大火蒸5-8分钟，淋上调好的料汁，放上蒜末即可。
做法五、蒸槐花料：槐花、面粉、蒜、葱、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、鸡精、白糖做法：1. 槐花洗净晾干，放入净盆中，加入面粉，用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉，槐花粒粒分明。
2. 锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼，大火蒸8分钟。
3. 蒸好的槐花，趁热倒进干净的容器里拌开。
10道特色蒸菜
10道特⾊蒸菜1.硬菜—蒸扣⾁⽤料：五花⾁1⼤块；梅⼲菜若⼲；⼲辣椒；姜；陈醋；⾁桂；⼋⾓；硬菜—蒸扣⾁的做法：将⾁⽪烧⼀下，为的是烧掉没处理⼲净的⽑。
然后⽤冷⽔煮⾁，不要煮熟，煮到⽪微泡起来，⽅便把⽪上的烧斑挂掉刮⼲净的⾁⾁，切成⼤块，在冷⽔中加⼊桂⽪，⼋⾓（其他⾹料都⾏，去掉⾁腥味），煮，⼀直煮到⾁⽪能被筷⼦戳通即可。
煮⾁的时候，可以来调汁。
把姜切成蓉，泡在醋⾥。
（⼀般做法是⽤酒酿，但爸妈说酒酿太容易⿊了）⾁煮好后，拿出来，⽔留下来备⽤。
⼀边往⾁⽪上扎洞，⼀边⽤⼿抹调好的汁，将每块⾁⽪都浸⼊汁，这样炸起来才能膨胀。
（此步不能省）倒⼊菜籽油，油⾼度最好没（mo）过⾁，油温热，开始冒烟，有⼩泡泡的时候放⼊⾁，⾁⽪朝下炸。
此处会有油溅出来，提前做好防范⾁⽪炸到变红⾊（抹姜醋汁或酒酿都是为了上⾊&膨胀），反⾯炸，让⾁每⾯都变成红⾊。
捞起。
五花⾁经过⽔煮、油炸，肥⾁⾥的油基本就被逼出来了。
将炸好的是⾁泡在留出来的煮⾁⽔⾥，⾁⽪朝下。
等待皱皱的腐⽪出现…以上是准备⼯作。
除⼣下午开始将梅⼲菜煮发，切断，⽤⼲红辣椒炒⾹。
将准备好的⾁切⽚，码上，蒸半个⼩时即可2.糯⽶蒸排⾻⽤料：排⾻；长糯⽶；⽼抽；盐；料酒；⼗三⾹；蒜泥；红椒+⾹葱（装饰）；糯⽶蒸排⾻的做法：排⾻于前⼀晚，⽤⽼抽盐料酒蒜泥⼗三⾹腌拌好，冷藏。
糯⽶加⽔加盐和⽣抽，泡好。
第⼆天，糯⽶沥⼲。
排⾻裹上糯⽶，⼤⽕蒸⼀⼩时，撒红椒⾹葱粒。
3.蒜蓉粉丝蒸虾⽤料：新鲜基围虾20只；蒜1个半；粉丝2把；葱花；⽣抽；蚝油；盐；油；蒜蓉粉丝蒸虾的做法：粉丝⽤温⽔泡发。
锅油四成热，下蒜蓉，放⽣抽、盐、蚝油，爆⾹。
盛起来。
买基围虾的时候，让⽼板帮忙去肠线和肚⼦上剖⼀⼑。
回来⾃⼰把每只虾肚⼦打开，⽤⼑在肚⼦⾁上划⼏⼑。
粉丝垫在下⾯，虾放在粉丝上。
⽤⼩勺把每只虾肚⼦⾥⾯放点蒜蓉。
剩余蒜蓉淋在虾上⾯，铺满。
锅内⽔开后，放⼊盖上盖⼦开始蒸。
五分钟够关⽕，不要打开盖⼦，等两分钟后再打开。