葡萄植物学特性

二、根的形态结构与特性
葡萄的根系由根干、根颈、侧根、细根和根毛 等部分组成。 根干（插条埋入地表下的一段）主要起固定植 株的作用，同时具有贮藏营养物质、输送水分 和养分的功能； 侧根、细根把吸收的矿物质通过水分输送到根 干，并把土壤中吸收的无机氮、无机磷等物质 转化为有机氮化物和有机磷化物。 葡萄根的吸收作用主要靠刚发生的幼根来进行， 这些幼根在形成初期呈肉质状、白色或嫩黄色。 幼根的白色部分着生根毛，根毛利用根压、渗 透压和地上蒸腾引力，吸收水分和养分供给植 株各部分的需要。
土温达20℃时，根系进入活动旺盛期，土温超过28℃，根 系生长受到抑制，进入休止期；
9月到10月气候较凉，当土壤的温湿度适宜时，根系再次 进入活动期，形成第二次发根高峰，随冬季土壤温度不断降低， 根系生长缓慢，逐渐停止活动。
随着葡萄树龄的老化，根系相应衰老后，发生新根的能力 逐年减弱，当丧失发生新根的能力时，可采用截断老根，剪平 伤口，将断根或老蔓压入土层里，往往可刺激伤口附近再生大 量新根，使衰老植株得以更新复壮。
葡萄根系在形态上没有节和节间的形态特征， 缺乏发生不定芽的能力，故葡萄没有根蘖的生 长特性。
三、根的组织解剖
葡萄根的尖端分根冠、生长区 （生长点）、伸长带和根毛区；
尖端的另一部分是木栓化的输导 部分。
根冠、生长点、伸长带上述三部 分统称为根的生长部分。
根毛区表面被有根毛，是根部吸 收水分和养分的主要部分，其内 部细胞已停止分裂。
由于单轴和假轴交替进行生长，因而新梢上的卷须就呈 现有规律性的分布。
葡萄新梢生长迅速，一年中能多次抽梢，但依品种、 气候、土壤和栽培条件而不同。
一般新梢年生长量可达1～2米以上，在江南的自然条 件下，生长势旺的品种一年可生长3～5米。
年生长期中，新梢一般具有2次生长高峰，如以主梢 为代表，从萌芽展叶开始，至开花前，随气温、土温的升 高，根系活动旺盛，新梢也随之加速生长，进入第一次生 长高峰，在江南地区每昼夜可长一片叶。第一次新梢生长 的强弱，对当年花芽分化、产量的形成有密切关系，长势 过强过弱对开花、坐果都是不利的。此后，随果穗的生长 至果实着色，新梢生长速度减缓。
着生于侧蔓上的结果母枝与预备枝，构成 结果枝组，结果母枝和预备枝都是先年成熟 的新梢，这些枝蔓上的芽眼在当年所抽生的 新梢（带有叶片的当年生枝），带有花穗的 称结果枝，不带花穗的称发育枝（生长枝）。
新梢叶腋中的夏芽或冬芽萌发的新梢，分别 称为夏芽副梢或冬芽副梢。
依其抽生的先后，分1次副梢、2次副梢、3 次副梢等。
2、 根系的年生长周期
葡萄根系的年生长期比较长，如果土温常年保持在13℃ 以上、水分适宜的条件下，可终年生长而无休眠期。
在一般情况下，每年春夏季和秋季各有一次发根高峰， 而且以春、夏季发根量最多。
当根系分布层的土温达6℃以上时，欧洲种葡萄的根系就 开始吸收水分和养分。地上部分进入伤流物候期 ；
当土温上升到12～14℃，葡萄根系开始生长；
在浆果采收后，根系第二次生长高峰来临之前，应及 时施用适量的氮肥，同时采取保叶措施和节间组成。
茎的节间有横隔膜，横隔膜有贮藏 养分的作用，同时能使茎组织结构 坚实，不成熟的茎，横隔膜发育不 完全，显得柔软。
不同品种茎的颜色是不相同的。 (巨峰是红褐色）
发育良好，充分成熟的茎，入冬前 表现节间较短，呈不同程度的褐色；
结果过量或秋末发育的茎，表现节 间较长，颜色浅，发育不充实，越 冬期间易枯死。
三、新梢的生长
葡萄新梢的生长是单轴生长与假轴（合轴）生长交替进 行。
单轴生长:最初生长是顶芽抽生枝条，即顶芽向上伸长，称 为单轴生长。
假轴生长:随着节间数加长，形成层不断分裂，促进茎的加 粗，当新梢长到3-6节时，顶端的侧芽生长点抽出新梢，将 顶芽挤向一边，并代替顶芽向前延伸，此时顶芽就成为卷须 （或花序），这种生长称假轴生长。
葡萄植物学特性
（二）不定根或称茎生根 系
用枝条扦插、压条繁殖的 植株没有主根，只有若干 条粗壮的骨干根。这些骨 干根有的是由插条的剪口 处形成的愈伤组织逐步生 长而成的，也有的是插条 或压条，在土壤水分、温 度、空气等适宜的条件下， 由输导束鞘与髓射线外围 细胞的交界处发生的。随 着根龄的增加，分生出各 级侧生根和细根。这些根 统称为不定根或称茎生根 系。
副梢上也可能发生花序，开花结果，这种现 象，可称为2次果、3次果等。
徒长蔓：凡生长势强、枝梢粗壮、节间长、 芽眼小、节位表现出组织疏松现象的当年生 枝蔓。
萌蘖枝：靠近地表的主干或主蔓上的隐芽萌 发成的新梢。在一般情况下对这类新梢应及 早除去，但必要时可用来培养新的枝蔓，补 充空缺或更新老蔓。
二、茎的形态结构
一、茎的类型
第二节 茎
葡萄地上部分的茎一般称“枝蔓” 或“蔓”。 葡萄的枝蔓由主干（也有无主干）、 主蔓、侧蔓、结果母蔓和新梢组成。 主干是指由地面到主蔓分枝部位的 距离（单一的树干称为主干）。 主蔓是主干上的分枝。如植株从地 面上发出的枝蔓多于一个，在习惯 上均称为主蔓。 侧蔓是主蔓上的分枝（多年生）。 结果母蔓是由上一年成熟的枝蔓， 经过冬季修剪而成的。 由主干、主蔓、侧蔓、结果母蔓构 成葡萄树冠骨架，称为骨干蔓。
新梢第二次生长高峰以副梢为代表，当浆果中种子胚 珠发育结束和果实采收后才表现出来，这次生长量一般小 于第一次。
新梢生长强弱的因子，决定于树体养分的贮藏量，养 分贮藏充足则生长势强；土壤瘠薄，树体贮藏养分不足， 则新梢生长势弱。
一般在第一次新梢生长高峰减弱时，正值开花前夕， 应追适量的复合性肥料，促进生殖生长，以缓和生殖生长 和营养生长的矛盾。
随着根毛带老化，上部的根毛逐 渐死亡，下部又产生新的根毛。 根尖的不断生长，根毛带则向土 层深处推移。
四、根的生长
1、 根系的分布特点
葡萄是深根性作物，其根系在土壤中的分布状况，随气候、 土壤类型，地下水位、栽培管理方法的不同而有变化，但在 大多数情况下，根系垂直分布在20～80厘米范围内，水平根 的分布随架势不同而发生变化，即往往与枝蔓的分布走向相 一致。也就是说，架下的根系比架后的多。