家宴菜谱
菠菜拌粉丝东北大拌菜原料：洋葱100g、青椒100g、白菜叶100g、小番茄100g。
调料：香油1大勺、醋1大勺、生抽1大勺、糖1/2小勺、盐1/4小勺、蒜碎1大勺、白芝麻1大勺。
做法：1、所有材料洗净，洋葱，青椒切块，小番茄对半切开，白菜叶撕成大块；2、所有调料除芝麻外兑匀；3、所有材料和兑好的料汁拌匀；4、吃的时候上面撒上白芝麻即可。
小啰嗦：因为是生食，一定要洗净了，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净……溜炒肥肠做法：1、生面筋压成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米宽的长条，均匀缠在抹了油的木棍2、注意由上而下缠紧，不使松散。
放置 5～6分钟后，连木棍一同放入开水锅中，用旺火烧开后改用文火煮30分钟左右，捞出来放在凉水中，慢慢地捋下面筋，即成为“肥肠”3、将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油(25克)拌均匀浸好。
而后稍挤一下，蘸上一层干淀粉，使其均匀附着4、将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。
把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与豌豆一起用开水焯熟待用5、植物油倒入炒勺内，在旺火上烧到7～8成热，下入“肥肠”炸成金黄色，倒入漏勺中沥油6、把白糖味精、酱油(25克)、湿淀粉、口蘑汤、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，调成稀芡汁7、炒勺内放入植物油(35克)，在旺火上烧到7～8成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，裹匀芡汁后，滴上香油(10克)即成蜀香鸡做法：1、鸡翅根三个备用,也可以选用鸡腿制作2、青辣椒洗净、葱洗净备用，准备干红辣椒、花椒和麻椒备用，鸡翅根剁小块备用3、将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟4、腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉，拌匀备用5、青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花，干红辣椒用剪刀剪段备用6、炒锅放油，油热下入鸡块炸制，鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出，沥油装盘备用7、炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香，下入干红辣椒段爆香8、下入青椒片和葱段炒出香味，下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味，翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用9、另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味，放入番茄酱、蚝油、三勺白糖和适量的水煮沸10、倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸11、将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀，鸡肉块裹满味汁后，关火即可这道菜的特点不仅是口感好，而且因为番茄酱的加入，色泽红色油亮，也勾人食欲。
是下饭的绝配菜哦!烹饪小技巧：1、鸡肉上浆的时候，要有鸡蛋黄，这样炸出的鸡肉块酥香口感好。
2、根据个人口味，可以加**椒和干红辣椒的用量，我这次是手下留情，因为照顾我的家人。
原制作用料较多。
鱼香肉丝做法：1、里脊切丝，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制5分钟以上2、泡椒剁碎备用3、调好水淀粉，我调得比较稀4、笋切丝焯水沥干，木耳切丝，葱姜蒜切末备用5、调鱼香汁：糖1.5大勺6、米醋1大勺、酱油1大勺、料酒1小勺、水淀粉2大勺7、大部分葱末，一起放入碗中，搅拌均匀成鱼香汁11、起炒锅，热锅凉油大火爆炒肉丝，至大部分肉丝变色，盛出备用8、另起锅，热锅凉油小火慢炒泡椒末，炒至出香9、下葱姜末10、继续小火慢慢煸炒，至出香味并炒出红油11、下肉丝，立即改大火，迅速煸炒均匀12、下笋丝和木耳丝，煸炒均匀13、下鱼香汁14、煸炒均匀至汤汁粘稠，起锅装盘，撒上剩余的葱末即可红酒板栗烧鸡翅主料：鸡翅、去皮板栗、红酒。
辅料：冰糖、盐、油。
做法：1、鸡翅洗净，沥干水份；2、锅内烧热油，放入鸡翅每面煎一分钟；3、倒入红酒没过鸡翅后再多放一点（板栗稍微难熟一些），加冰糖；4、待冰糖融化，放入板栗和少许盐，大火烧开，中小火收至汤汁浓稠，大火收汁即可！红烧鱼块原料：草鱼块、黑木耳。
调料：盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花。
做法：1、草鱼洗净切小块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味；2、黑木耳泡发撕小朵备用；3、锅里放适量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油；4、锅里留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的鱼块；5、下黑木耳，加料酒，生抽，少许盐，白砂糖，胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠；6、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少许葱花起锅装盘。
糍粑鱼原料：草鱼。
调料：花椒、干红辣椒、盐、姜、料酒、酱油、醋。
做法：1、草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上；2、将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊开放在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份；3、风干的鱼块，下锅。
少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用（炕约等于煎）；4、将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点点水，烧开煮出香味；5、将鱼回锅略烧个2.3分钟，（中间记得翻下面）而后大火收干汁起锅。
糖醋排骨原料：排骨调料：料酒、酱油，细盐、胡椒粉、味精、醋、白砂糖做法：1、锅中加水，放点姜片，排骨洗净后下滚水氽去血沫，捞出浮末。
2、盖锅盖大火烧个10分钟，把肉烧到八成熟就可以了。
捞出再洗净，沥干3、用料酒、酱油，细盐、胡椒粉、味精腌制10分钟。
4、下面就是炸了，锅中放些油烧到七成热，把腌制排骨倒入油中，炸制金黄色，捞出用漏勺捞起沥干油。
5、锅洗净后再加入少量油，投入蒜片，姜片稍微煸一下。
6、入碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2：1)，并加入白砂糖一小勺，盐，料酒，加入煮排骨的高汤，倒入排骨。
7、大火烧开，然后转小火，烧个20到三十分钟。
8、起锅前开大火，加入少量生粉勾芡后，即可，装盘。
菠萝咕咾肉原料：猪里脊肉300克、菠萝50克、红椒半个、青椒半个、鸡蛋1个、面粉少许。
腌渍里脊肉需要的调料：盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许。
酸甜芡汁需要的调料：番茄酱3汤匙（可用罐装番茄酱。
）、醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半杯、水淀粉适量。
轻松做法：1、第一步准备材料：菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块。
取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。
2、第二步炸里脊肉。
在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。
腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。
3、第三步裹芡汁。
炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。
原料：猪肉，香菇，青椒，面粉。
做法：1、先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2、糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。
3、浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。
4、和好的面团。
5、锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。
再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。
烧麦的馅料就做好了。
6、这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。
偷偷地尝了一口，味道很不错呢！7、接下来就该面团出场了。
把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
8、最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
清蒸草鱼草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。
草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
再加上肉嫩而不腻，有很好的滋补作用，所以很适合老年人食用。
无论是吃鱼还是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出来的鲜嫩不油腻。
说到清蒸草鱼，如果蒸的方法不对，很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味，影响口感和食欲。
今天教大家去草鱼土腥小技巧，只需注意3点，利用8分钟，就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。
原料：草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量【功效剖析】草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
做法：1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
3.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
4.在鱼肚子里抹上盐。
5.鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
6.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
7.这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
8.打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
9.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
10.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。
撒上青红椒丝和葱丝。
11.青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
12.淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
草鱼去土腥三要点：1.在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
2.在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。
螃蟹的二十一种美味吃法螃蟹挑选方法：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。
其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。
最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
1 煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。
一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2 秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法(1).先把蟹处理干净，切成4～6块。
(2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
(4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：(1).槐盐时五香粉和盐的混合物(2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。
可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3 豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量做法：(1).把蟹处理干净，切成六块。
(2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
老人生日家宴菜谱
老人生日家宴菜谱
对于老人生日家宴，以下是一些常见的菜谱建议：
1. 开胃菜：
- 凉拌海带丝：清爽可口的凉拌海带丝，开胃可口。
- 素炒萝卜丝：营养丰富的素炒萝卜丝，口感鲜嫩。
2. 主菜：
- 鱼香肉丝：经典的鱼香肉丝，酸甜可口。
- 家常红烧肉：香气四溢的红烧肉，软糯入味。
- 清蒸鲈鱼：清淡鲜美的清蒸鲈鱼，营养健康。
- 干煸豆角：香辣脆爽的干煸豆角，下饭好菜。
3. 素菜：
- 清炒时蔬：简单清炒的时蔬，保留原汁原味。
- 手撕包菜：口感鲜嫩的手撕包菜，清淡可口。
- 蒜蓉粉蒸茄子：细腻香味的蒜蓉粉蒸茄子，健康美味。
4. 主食：
- 海鲜炒饭：鲜香可口的海鲜炒饭，颜色鲜亮。
- 干煎包子：香脆的干煎包子，暖心美味。
5. 水果甜点：
- 水果拼盘：新鲜多样的水果拼盘，色彩缤纷。
- 草莓芝士蛋糕：滑嫩绵密的草莓芝士蛋糕，甜而不腻。
此外，根据老人的口味和偏好，可以适当调整菜单。
同时，注意菜品的口感宜软易咀嚼，以方便老人食用。
尊重老人的饮食偏好和身体需求，在菜品选择和烹饪
方法上更加考虑健康、营养和口感。
最重要的是，家人们齐聚一堂，共同庆祝老人的生日，让氛围温馨愉快，增添温暖幸福的回忆。
家宴菜单20道菜
家宴菜单20道菜1、咕噜肉材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
2.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2、梅菜扣肉材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。
做法：1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
锅入油，中火放入锅中煎。
2.煎至上色即可。
梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
3.切成厚薄适宜的片状。
皮朝下排在碗内。
均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
(如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)3、木须肉材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
做法：1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
2.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
3.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
4.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
出锅前，淋上点香油即可。
4、鱼香肉丝材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
四季家宴-秋季菜谱(6～7人)第1套
四季家宴-秋季菜谱（６～７人）第１套酒醉鸭肝（京帮醉腌香嫩鲜）选料：鸭肝（最好用填鸭肝，或与鸡肝混用）４００克。
调料：黄酒３匙，茅台酒（或上等白酒）２５克，细盐、味精各半匙，京葱（或香葱）段、生姜片各５克。
制法：１．用刀剔净肝的筋膜和胆渍，反复用清水漂洗干净，再放入沸水锅烫除血污，捞出，用清水洗净。
２．净锅内放鲜汤一大碗，加黄酒、细盐、味精、葱段，姜片及鸭肝，烧沸后将原料及汤料全都倒入搪瓷盆内，加上等白酒浸约３小时。
食用时，将鸭肝捞出切成薄片，装盘后，浇上少许汁水即成。
特点：浅红灰色。
酒香扑鼻，鲜嫩爽口，佐酒美馔。
关键：１．最忌胆渍，务必削批除净，不然味苦，不堪入食。
２．不可多煮，防止粗老乏味。
凉拌牛肉（京帮白煮咸甜香）选料：牛瘦肉５００克。
调料：黄酒２匙，酱油、甜面酱各１匙半，葱结、姜片适量，葱白段１小碟，麻油１匙。
制法：１．把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结、姜片、黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约２小时、能用筷子戳通时即熟，可捞出。
２．食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油。
上桌随带酱油、甜面酱、葱白段各１小碟佐餐。
特点：肉酥熟，原味醇香。
佐料自蘸，各取所好。
关键：１．不宜用带膘含筋的牛肉。
不可煮得酥烂。
２．调味佐料，可灵活变通。
椒麻鱿鱼卷（川帮烫拌麻香鲜嫩）选料：净水发鱿鱼３００克（系肉身净料，如系整只鱿鱼，则需６００克），香菜少许。
调料：花椒半匙，香醋１匙，味精、细盐各０．３匙，白糖、酱油各１匙半，葱白、生姜各１匙，麻油２匙。
制法：１．把去头、翼的鱿鱼肉身摘洗干净，特别是体表外面的一层皮膜，务必要用刀口横刮，将其撕除，否则又腥又滑腻，无法嚼碎。
然后将其一切两爿，在其肉身里面横着剞上密密麻麻的、深４５的、刀距为０．２厘米的刀纹。
再将其转动９０°A的角度，使刀口顺着它的长度，把刀背向右手方向倾斜至刀板与原料表面之间只有３０°的角度，这样斜刀法剞向原料，也是深４５，一般第一刀、第二刀不切断，刀距为０．４～０．５A厘米，第三刀才切断，即成为长长的一条花刀片，其余原料均用此刀工。
家宴菜谱12个菜
家宴菜谱12个菜凉拌木耳豆皮材料：干豆皮、黑木耳丝、植物油、盐、生抽、陈醋、藤椒油、鸡粉、油泼辣子、白糖做法：1、豆皮提前泡水，观察豆皮泡软了即可；2、泡好的豆皮洗净，切丝；再准备一包黑木耳丝；3、煮锅里加入适量清水，调入适量植物油，盐烧开，放入豆皮丝，焯熟后捞出，放入木耳丝，也焯熟；4、将焯熟的木耳丝，豆皮丝沥干水分后，混合在一起，调入适量生抽、陈醋、藤椒油、盐、鸡粉、油泼辣子、白糖，搅拌均匀后，装盘，撒葱花即可肉末胡萝卜丝用料：胡萝卜2根、牛肉80克、葱1小段、姜一小块、食用油适量、盐适量、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙做法：1、准备好所有材料2、牛肉切碎，加葱姜及调料腌上。
我所用的调料有生抽老抽料酒盐糖，因为肉不多，各式调料也都有一点点儿。
胡萝卜切碎或者刨丝3、炒锅倒油，炒散肉末4、转小火慢慢地炒，将肉末炒至酥香，这一步小火很关健5、将肉末出锅6、利用底油炒软胡萝卜丝7、胡萝卜丝用盐水和生抽调味儿，之后将部分肉末回锅，拌均8、出锅后将余下的肉末倒在菜上，放上小葱9、装盘即可水煮肉片食材：前夹肉一斤、干辣椒一把、葱少许、白芝麻少许、牛油火锅料一小块做法：1、前夹肉反用水洗净切薄片，加入少许食盐、生抽、蚝油、蛋清、少许生粉搅拌均匀腌制至少15分钟，泡姜葱蒜切末备用。
2、起锅烧开水，水开后加入牛油火锅料，加入腌制好的前夹肉及清洗好的豆芽，可再加入少许食盐，前夹肉跟豆芽断生后连汤一起盛出备用，豆芽垫底下，肉片铺上面，再铺上干辣椒，再撒上一小把白芝麻会更香。
3、另起油锅，油多放点，油热后迅速将油淋肉片上，再撒上一把葱花，这样一道美味,让人流口水的水煮肉片就可以了。
食材里脊肉、大葱、料酒、鸡粉、盐、蛋清1个、淀粉、甜面酱、糖、老抽、1、先把里脊肉切细丝，清洗一遍控干水分2、然后加蛋清，料酒，鸡粉，盐，搅拌一下，接着加入淀粉抓拌均匀，最后倒少许食用油搅匀备用3、准备一个小碗，倒入甜面酱，白糖，老抽，盐，鸡精，加食用油和清水稀释一下，酱料就做好了，把大葱斜切成丝，抓散装盘，用来垫底4、接下来开始炸肉，油温烧至5成热，下入里脊肉，炸至浅黄色捞出5、另起锅，油热下酱料炒出香味，把里脊肉倒进来快速翻炒，均匀地裹上酱料，出锅素炒豌豆食材：豌豆适量，杏鲍菇适量，葱适量，蒜适量，油适量，盐适量，蚝油适量做法：1、豌豆提前剥好，杏鲍菇切丁，葱蒜改刀。
适合家宴的菜谱
适合家宴的菜谱在快节奏的现代生活中，有时我们总是渴望能有一顿温馨的家宴，与亲朋好友聚在一起，品尝美食，分享欢乐。
而作为家宴的主角，菜谱的选择显得尤为重要。
本文将为您提供一份适合家宴的菜谱，以帮助您为家宴增添美味。
前菜1. 凉拌海带豆腐丝材料：海带、豆腐、葱姜蒜、醋、酱油、花椒粉、香油、盐做法：海带和豆腐切丝，葱姜蒜切末备用。
将豆腐丝焯水后捞出，加入海带丝和调料拌匀即可。
2. 花生米拌虾仁材料：大虾仁、花生米、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、鸡精做法：将大虾仁焯水后捞出，用冷水冲洗并沥干备用。
炒锅热油，爆炒花生米至金黄。
再加入葱姜蒜爆炒片刻，最后加入虾仁翻炒，调入盐、胡椒粉和鸡精即可。
主菜1. 古老肉材料：猪肉、生姜、大葱、蚝油、酱油、料酒、白糖、盐做法：将猪肉切丝，用盐、料酒腌制片刻。
热锅加油，放入肉丝煸炒，至肉丝变色后加入葱姜炒香。
再加入蚝油、酱油炒匀，最后撒入白糖调味即可。
2. 清蒸鲈鱼材料：新鲜鲈鱼、生姜丝、葱段、料酒、盐、食用油做法：将鲈鱼洗净后，用刀在鱼两面斜切数刀。
在鱼上撒上盐、料酒、姜丝、葱段，蒸锅中烧水。
将鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，取出后撒上葱花即可。
配菜1. 水煮肉片材料：猪肉片、豆芽菜、小白菜、辣椒段、酱油、大蒜、鸡精、油、盐做法：锅中放水煮开，将豆芽菜焯水后捞出备用。
锅中放油，加入蒜末煸炒至金黄色。
再加入辣椒段翻炒片刻，接着加入猪肉片煸炒变色。
最后加入适量的盐、酱油、鸡精和水煮开，加入豆芽菜和小白菜焯水片刻即可。
2. 木耳炒黄豆芽材料：干木耳、黄豆芽、葱姜蒜、盐、鸡精、油做法：将干木耳泡发，黄豆芽洗净备用。
炒锅热油，放入葱姜蒜爆炒片刻。
再加入木耳和黄豆芽翻炒，调入盐和鸡精，炒匀即可。
主食1. 家常炒饭材料：米饭、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜丁、豌豆、葱姜蒜、盐、酱油做法：炒锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
加入火腿肠、胡萝卜丁、豌豆翻炒片刻。
接着加入鸡蛋炒散，最后加入米饭和盐、酱油炒匀即可。
同学聚会家宴食谱
同学聚会家宴食谱
以下是一个适合同学聚会家宴的食谱：
1. 冷盘拼盘：选择各种颜色和口感的食材，如凉拌黄瓜，拍黄瓜，凉拌海带丝，五香豆干等。
2. 港式烧味拼盘：可以包括叉烧，蜜汁叉烧，烧鸭，五花肉等。
搭配一些蘸料，如蒜蓉辣椒酱或甜面酱。
3. 炸酱面：用炸酱酱料炒制肉末和蔬菜，浇在面条上，配上黄瓜丝和豆芽。
4. 家常红烧肉：将猪肉块煮烂，加入酱油，糖和香料炖煮，最后加入一些蔬菜。
5. 清蒸鲈鱼：将新鲜的鲈鱼蒸熟，加入葱姜蒜和豆豉调味。
6. 京酱肉丝：将瘦猪肉切丝，炒熟后加入京酱和葱姜蒜，再加入一些蔬菜。
7. 干煸四季豆：将四季豆切成长段，干煸至干而香脆，再加入蒜末和辣椒炒制。
8. 西红柿炒鸡蛋：将西红柿切块，鸡蛋打散后炒制。
9. 麻婆豆腐：将豆腐切块，炒熟后加入辣豆瓣酱和一些香料。
10. 花生炒油菜：将油菜焯水后，加入炒好的花生米炒制。
11. 水果拼盘：选择各种新鲜水果，如草莓，葡萄，橙子和香蕉摆放在盘子上。
12. 糯米丸子：将糯米搓成小球，加入红豆馅或芝麻馅，蒸熟后撒上花生碎。
以上的食谱可以根据实际情况适当调整份量和口味，以满足同学们的口味和需求。
儿童生日家宴菜谱
儿童生日家宴菜谱一、开胃前菜1. 水果沙拉做法超简单的呢。
就把各种小朋友喜欢的水果，像草莓、香蕉、苹果、橙子啥的，切成小块块。
然后倒上一点酸奶，搅拌搅拌就好啦。
酸酸甜甜的，小朋友肯定爱吃，饭前吃还能开胃呢。
2. 凉拌黄瓜黄瓜拍一拍，切成段段。
再切点蒜末，放些生抽、醋、一点点白糖，还有盐，最后淋上点香油。
清爽可口，吃起来嘎吱嘎吱的，可带劲了。
二、主食类1. 番茄肉酱意大利面先把意大利面煮熟，煮的时候加点盐和橄榄油。
然后炒肉酱，肉呢就用猪肉末或者牛肉末都行。
把肉末炒散之后，加入切好的洋葱丁、胡萝卜丁一起炒香。
再倒入番茄酱，多倒一些哦，让肉酱都裹满番茄酱的味道。
最后把煮好的意面放进去拌匀就好啦。
红红的番茄酱裹在意面上，小朋友看了就很有食欲。
2. 迷你披萨去超市买那种现成的小饼底。
在饼底上先刷一层番茄酱，然后撒上一层厚厚的芝士碎。
再放上一些火腿片、玉米粒、青豆之类的。
最后再撒一层芝士碎，放进烤箱烤一会儿，等芝士融化，变得金黄冒泡就可以啦。
小小的一个，小朋友可以自己拿着吃，很方便。
三、主菜类1. 可乐鸡翅鸡翅两面划几刀，这样好入味。
然后锅里放一点油，把鸡翅煎到两面金黄。
接着倒入可乐，没过鸡翅就好。
再放一些姜片、葱段、一点生抽和盐，小火慢慢炖，等鸡翅变得软软的，汤汁变得浓稠就大功告成啦。
鸡翅甜甜的，小朋友都很喜欢。
2. 虾仁蒸蛋先把鸡蛋打散，加入适量的温水，水和鸡蛋的比例大概是1.5:1。
然后把蛋液过筛，这样蒸出来的蛋会很细腻。
把虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
放到蒸锅里蒸个十几分钟就好啦。
蒸好的蛋羹滑滑嫩嫩的，虾仁也很鲜美。
四、汤类1. 玉米浓汤把玉米掰下玉米粒，然后用玉米芯煮水。
锅里放一点黄油，融化后加入面粉炒出香味，再倒入煮玉米芯的水，搅拌均匀。
接着把玉米粒放进去煮一会儿，再倒入一点牛奶，增加奶香味。
最后可以用搅拌机打成糊状，也可以直接就这么喝，香香甜甜的。
2. 冬瓜肉丸汤做肉丸呢，就把猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、生抽、淀粉，搅拌上劲。
四季家宴-秋季菜谱(9～10人)第1套
四季家宴-秋季菜谱（９～１０人）第１套菠萝拌烤鸭（海派风味拌酸甜辣香）选料：烤鸭肉２００克，罐装菠萝１００克，青甜椒７５克。
调料：葱白段５克，芫荽、蒜泥各少许，白糖、白醋、芝麻酱各３匙，芥末粉、味精、细盐各适量，生油２匙，麻油１匙，红辣油１匙半。
制法：１．将烤鸭肉（带皮）、菠萝、青甜椒（去籽去内筋）均切成３厘米长、１．５厘米宽、０．３厘米厚的片。
将青椒片放入沸水锅烫一下，即用冷水激凉待用。
将芝麻酱用２匙鲜汤调匀成厚酱，加麻油、味精、细盐、芥末粉、白糖、醋调匀成多味卤汁。
２．烧热锅，放生油、红辣油，放蒜泥和葱白煸出香味，倒入多味卤中，拌匀，最后将烤鸭片、菠萝片、青甜椒片一起放入，轻轻拌匀，堆砌在盘中。
将芫荽放在四周即成。
特点：红、黄、绿三色。
甜、酸、辣三味。
果香、蒜香、烤鸭香兼芝麻香，香气扑鼻，诱人食欲。
乃夏秋季酒席佐酒佳肴之一。
关键：１．蒜泥、葱白不可煸黄。
２．多味卤要调和得稍厚稠些，否则缺乏粘性，不能粘附在原料表面，就要影响原料的滋味，所以加汤水时宜少些。
翡翠金针菇（广东风味拌清淡鲜香）选料：青甜椒（净料）１５０克，罐装金针菇１５０克，熟火腿精肉７５克。
调料：细盐、胡椒粉、味精各适量，麻油１匙。
制法：１．将青甜椒去籽去内筋，切成细丝（似火柴梗粗），放在沸水锅中烫一下断生，随即用洁净的凉水激凉。
将熟火腿精肉也切成似火柴梗粗的丝。
将金针菇放在消毒的清水中漂洗一下，理齐了一切两段。
２．将青甜椒丝、火腿丝、金针菇放在器皿中加细盐、胡椒粉、味精、麻油拌和即成。
特点：青椒色如翡翠，故名。
滋味清淡，鲜咸宜人。
具有清香、火腿香，质感脆嫩而又含有韧性，系夏秋季高档凉拌菜之一。
关键：１．口味宁淡不宜咸，油水也不宜过多。
２．注意消毒卫生。
异香醇蟹（海派风味醉腌鲜香）选料：活雌蟹５００克。
调料：异香酒（上好黄酒）５０克，大曲酒２匙，细盐３匙，白糖１匙半，生姜（拍松）、香葱、花椒、八角、桂皮各适量，茴香２颗，桔皮１只，红辣椒２只。
家里请客必备的20道菜谱撑得了场面镇得住吃货
家里请客必备的20道菜谱撑得了场面镇得住吃货在家请客时，准备丰盛的菜肴是必备的。
无论是家庭聚会、朋友聚会还是节假日庆祝，都需要一些经典的菜谱来撑场面和让吃货们满足。
下面是20道家庭聚会必备的菜谱，以满足不同口味的需求。
1. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁，与花生米、青椒、葱姜蒜一起炒制，加入特制的宫保酱汁，香辣可口。
2. 水煮鱼：将鱼片煮熟，再和豆芽、辣椒一起放入麻辣烫底料中炖煮，麻辣鲜香，口感丰富。
3. 麻婆豆腐：将豆腐切丁，和肉末一起炒熟，加入豆瓣酱和辣椒粉，色香味俱佳。
4. 清蒸鲈鱼：将新鲜的鲈鱼蒸熟，再加入葱姜蒜、豆豉搭配调味料，口感鲜嫩。
5. 麻辣香锅：将牛肉、羊肉、海鲜、豆腐等配料下锅炒制，再加入麻辣烫底料，辣味十足。
6. 家常红烧肉：将猪肉块煮熟，再用特制的红烧汁炖煮，口感酥烂，香气四溢。
7. 素炒三鲜：将鸡蛋、香菇、青椒一起炒熟，口感鲜嫩，素食者的佳选。
8. 孜然羊肉串：将羊肉串烧熟，再撒上特制的孜然粉，香味扑鼻，肉质鲜嫩。
9. 蚝油生菜：将生菜煮熟，用特制的蚝油调味，清爽可口。
10. 剁椒鱼头：将鱼头和剁椒一起炖煮，口感醇香，鱼肉鲜美。
11. 红烧茄子：将茄子切段，炒熟后加入特制的红烧汁，软糯香甜。
12. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：将鲜嫩的扇贝蒸熟，撒上蒜蓉和粉丝，鲜香可口。
13. 美味凉拌黄瓜：将黄瓜切丝，加入特制的调料拌匀，清凉开胃。
14. 酸辣汤：将肉末、豆腐和蔬菜一起煮熟，加入酸辣酱汤底，酸辣开胃。
15. 干煸四季豆：将四季豆炒熟，加入蒜蓉和特制调料，香辣可口。
16. 红烧排骨：将排骨煮熟，加入糖和酱油炖煮，口感酥烂。
17. 花溪牛肉粉：将牛肉粉煮熟，加入花溪豆芽、葱姜蒜调味，香气浓郁。
18. 清炖鸽汤：将鸽子炖煮至汤汁浓郁，鲜嫩滋补。
19. 煎饺子：将饺子锅贴煎至底部金黄酥脆，内馅鲜美。
20. 糖醋里脊：将猪里脊肉切片，煎熟后加入特制的糖醋汁，口感甜酸。
这20道菜谱涵盖了川菜、粤菜、湘菜等多个菜系，可根据自己喜好和食材情况进行调整。
学会这26道菜就能办家宴
学会这26道菜就能办家宴一、小炒牛肉1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
二、小米蒸排骨1、小米泡水三个小时；2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；4、腌2个小时入味；5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部；7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
三、红烧鸡爪1、鸡爪去指甲，焯水捞出；2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4、老抽生抽1:1，米酒一碗。
烧开；5、放盐，十三香，烧开；6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
出锅放点味精提味。
四、滑蛋牛肉1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五、珍珠丸子1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。
再加葱姜末，莲藕末拌匀；3、肉馅撮成圆球；4、肉球裹上一层糯米；5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六、剁辣椒炒鸡胗1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
七、麻婆茄子1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。