中国餐饮文化简介.doc
中国餐饮文化
中国餐饮文化中国餐饮文化源远流长，历经千年的发展，成为中国民族文化的重要组成部分。
中国餐饮文化包括多个方面，如饮食习惯、餐桌礼仪、烹饪技艺等，它们相互交织，形成了独特的中国味道。
一、饮食习惯中国是一个拥有五千年历史的国家，其饮食习惯丰富多样。
不同地区有不同的特色菜系，如川菜、粤菜、湘菜等。
每个菜系都有其独特的烹饪方法和口味特点。
此外，中国人注重平衡饮食，讲究五谷杂粮的搭配，以保证身体的健康。
二、餐桌礼仪中国餐桌礼仪是中国餐饮文化的重要组成部分。
在中国，吃饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种社交活动。
在宴席上，中国人讲究以尊重他人为前提，礼貌待客。
例如，在正式的餐桌上，主人会先向客人敬酒，客人则需要行酒仪，表示对主人的感谢和尊重。
此外，餐桌上的用具摆放也有严格的规定，如筷子的使用和放置位置等。
三、烹饪技艺中国烹饪技艺以其丰富多样的烹调方法和独特的口味而闻名于世。
中国菜的烹调方法主要包括烹、炒、煮、炸、炖等。
中国烹饪注重火候掌握和刀工技艺，追求菜品的色、香、味、形的完美统一。
例如，川菜以其麻辣味道和独特的刀工技艺而闻名，广东菜则注重原汁原味和刀工的细腻。
四、中国餐饮文化的传承和发展中国餐饮文化的传承和发展得到了国家的高度重视。
国家制定了一系列政策和规定，旨在保护和传承中国餐饮文化。
例如，设立中华烹饪协会，组织烹饪大赛，培养新一代烹饪人才。
同时，通过国际交流活动，推广中国餐饮文化，增进中国与其他国家的友谊。
中国餐饮的未来发展是多样化、创新化的。
随着社会的变革和人们生活水平的提高，中国餐饮文化也在不断融合进入现代生活。
中西合璧，创新菜品，推出更多适应时代发展的新品种，满足人们对美食品质和多样选择的需求。
总结：中国餐饮文化以其悠久的历史和丰富多样的特色而广受认可。
其饮食习惯、餐桌礼仪和烹饪技艺都体现了中国人民对美食的热爱和对传统文化的尊重。
中国餐饮文化的传承和发展需要全社会共同努力，让中国的饮食文化继续在国内外发光发热。
中国传统饮食文化
中国传统饮食文化中国传统饮食文化是中华民族几千年文明积淀的重要组成部分，它源远流长，且与中国的地理气候、民族习俗、生活方式等密切相关。
传统饮食文化丰富多样，包括食材选择、烹饪技艺、饮食习俗等方面。
下面将从这三个方面展开论述。
首先，中国传统饮食文化注重材料的选择与搭配。
中国地域广阔，北有寒冷干燥的气候，南有湿润多雨的气候，因此，不同地区的人们饮食习惯也有所不同。
北方人以小麦为主食，面食丰富多样，有包子、饺子、馒头等。
南方人则以米饭为主食，以米为原料制作出粤菜、川菜等多种美食。
此外，中国人对蔬菜、水果等天然食材的利用也非常广泛，尤以绿色食品为主。
例如，鱼虾蟹等海鲜被广泛食用，人们将猪、牛、羊、鸡等肉类精妙制作，还有丰富的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐脑等。
中国人讲究食材的新鲜和时令，追求原汁原味，对于使用调料的减少和鲜味的提升有着自己的独特方法。
其次，中国传统饮食文化重视烹饪技艺的传承。
中国烹饪技艺博大精深，有很多独特的烹调方法。
例如，切、拍、剁、炖、炒、蒸、煮等多种烹调方法的运用，使菜肴色香味俱佳，各具特色。
中国的烹饪技艺精湛的代表之一是川菜，其麻辣口味深受国内外食客喜爱。
另外，粤菜是中国传统烹饪技艺的代表之一，以清淡、鲜嫩、爽滑为主要特点，追求菜品的原汁原味和色香味俱佳。
从而，通过独特的烹饪技艺，中国人将食材的营养和口感发挥到极致。
最后，中国传统饮食文化包含丰富多样的饮食习俗。
中国有着悠久的饮食礼仪和饮食文化，充分反映了中华民族的传统道德观念和生活方式。
例如，中国人讲究席间坐姿端正，尊重长辈，面向饭桌餐饮等，这是中华民族的传统文化和礼仪。
此外，中国人对于餐桌礼仪也是非常重视的，如尊长奉承、辞谢餐后、用餐期间不喧哗等。
身处这些饮食习俗之中的人们，不仅享受了美食，同时也尽情领略了中华民族的礼仪文化。
总之，中国传统饮食文化在食材选择、烹饪技艺和饮食习俗等方面丰富多样，代表了中华民族的独特魅力和智慧。
这一传统文化通过丰盛的美食将人们联结在一起，传承至今，成为中国文化的重要组成部分，也为世界所认可和喜爱。
中国饮食文化知识点总结
中国饮食文化知识点总结一、饮食习俗1.四季饮食：中国饮食习俗与四季有关，根据季节的不同选择不同的食材烹饪食物，以适应当季气候和人体的需求。
2.节令饮食：中国人讲究节令饮食，如春天要吃春笋、夏天要吃西瓜、秋天要吃瓜果、冬天要吃涮火锅等。
3.地域饮食：中国各地饮食文化独具特色，不同地区有不同的传统菜肴和烹饪方法，如川菜、粤菜、鲁菜等。
4.宴席饮食：中国人重视宴席文化，讲究宴客礼仪和宴席菜品搭配，有各种规定的席次和宴席流程。
二、餐饮礼仪1.客人敬主人：在中国餐桌上，客人要尊重主人，主人要热情招待客人，互相敬酒、劝酒是常见的礼节。
2.先年长后晚辈：吃饭时要遵守先年长后晚辈的原则，年长者先坐下，先吃菜，晚辈要等待长辈吃过后再开始用餐。
3.尊重食物：在饮食过程中要尊重食物，不可挑食、浪费食物，要将饭菜吃完，不可留下残羹剩饭。
4.注意餐桌礼仪：用餐时要注意坐姿端庄、言谈举止得体，勿大声喧哗，不可伸长吧脚等。
三、饮食禁忌1.偏食忌辛辣：中国饮食禁忌中有禁忌偏食，忌过于嗜辛辣刺激的食物，以免伤害脾胃。
2.不宜过量：中国人饮食注重平衡，不宜过量，大鱼大肉、油腻辛辣的食物要适量食用。
3.忌生吃生冷：中国饮食文化忌生吃生冷食物，认为这样容易伤害脾胃，影响身体健康。
4.忌吃动物的头部：中国有吃动物头部的忌讳，认为头部为先天之气所在，忌食动物头部。
四、餐具礼节1.餐具摆放：中国人讲究餐具摆放的规矩，如筷子要放在右侧，碗要正对着主人等。
2.用筷子注意事项：用筷子时要注意避免发出刺耳的咬合声音，不可竖插在饭中，不可将筷子交叉放在碗上等。
3.点心吃法：中国的点心吃法也有许多礼仪，如不可一口吃完，要小口尝，分次享用，不可大口吞咽等。
总的来说，中国饮食文化丰富多彩，体现了中华民族的传统礼仪和人文精神。
在现代社会，随着生活水平的提高和文化交流的加深，中国饮食文化也在不断创新与发展，吸收外来文化的精华，塑造出更加多元化的饮食文化。
同时，传统的饮食文化依然保留着其珍贵的传统和魅力，成为人们日常生活中不可或缺的重要组成部分。
中国饮食文化之餐饮
中国饮食文化之餐饮中国饮食文化在世界上享有盛誉，餐饮文化是其重要组成部分。
中国的餐饮文化不仅仅是为了满足人们日常的膳食需求，更是一种精神和人文追求。
在中国的餐饮传统中，蕴含着丰富的历史、民族和地域特色，展现了中国人民的智慧和创造力。
今天我们就来探索中国饮食文化中的餐饮习俗、中餐的独特之处及其对人们社交活动和身体健康的影响。
中国人民非常重视餐桌上的礼仪与文化。
餐饮习俗在中国是受到高度重视的，它不仅涉及到食物的选择与烹饪方式，更重要的是关系到人们的日常社交互动和人际关系的建立。
其中最重要的习俗之一是餐桌上的坐席次序。
在中国，坐席的次序通常是按照年纪和地位来确定的。
年长者和地位高的人通常会被安排坐在主位，他们享有更多的尊重和权威。
在中国的餐桌上，人们通常会亲近而和善地交谈，不断互相敬酒，展现了中国人民对待客人的热情好客和尊重之心。
中餐是中国饮食文化的代表之一。
中餐以其独特的味道和烹饪方式而闻名于世。
中餐的特点是追求食物的色香味俱佳，讲究“五味调和”的原则。
中餐的烹饪方式多种多样，包括炒、煮、蒸、炖等，这些不同的烹饪技巧使得中餐的菜肴丰富多样。
中餐注重食物的平衡和健康，强调菜肴中的蔬菜、荤菜和主食的搭配，使得人们饮食更加均衡和营养。
与此同时，中餐的独特之处还在于讲究食物的刀工和唇齿留香的口感，使得人们在食用中餐时享受到美食的味觉盛宴。
中国餐饮文化对人们的社交活动和身体健康有着深远的影响。
餐饮是一个人们相聚交流的重要场合，人们在餐桌上能够提高彼此之间的情感和友谊。
在中国传统文化中，人们常常用“食以团圆”来形容餐饮的重要性。
中国人民相信通过一起进餐，能够增进人际关系的和谐和情感的融洽。
此外，中餐强调食物的营养均衡和健康，对人们的身体健康也有着积极的影响。
中餐通常包括多种蔬菜和荤菜，这些食材含有丰富的营养物质，能够满足人们对各种维生素、矿物质和纤维的需求。
这一点是与西方饮食文化的一个显著差异，西方饮食文化通常以肉类和主食为主，并注重高蛋白质的摄入。
中国餐饮文化史
中国餐饮文化史中国餐饮文化源远流长，有着悠久的历史和丰富的内涵。
从古代至今，中国餐饮文化一直是中华民族传统文化的重要组成部分，其特点包括饮食习惯、食材选择、烹饪技艺和餐桌礼仪等方面。
本文将从古代到现代，概述中国餐饮文化史的发展轨迹。
早在远古时代，中国的饮食就开始有了初步的形态。
考古学研究表明，早在新石器时代晚期，中国人就掌握了一些基本的食用植物和动物，并开始进行简单的烹调。
他们主要依靠狩猎采集为生，后来逐渐发展起农业和畜牧业。
这为中国餐饮文化的发展奠定了基础。
进入古代，中国餐饮文化迎来了新的发展阶段。
周代是中国古代饮食文化的重要转折点，饮食文化开始逐渐成为宗教和礼仪的组成部分。
周朝的饮食制度相对固定，有明确的区别地位的食物，区分了贵族与平民的等级。
同时，在周代还出现了很多有名的酒席，如《诗经》中的《卫风·木瓜》和《麓台秋爽》等，这些文章记载了当时社会各阶层的饮食习惯和生活方式。
随着历史的演进，中国餐饮文化逐渐走向繁荣。
餐饮技艺和烹饪方法的发展成为这一时期的重要特点。
唐代是中国餐饮文化的黄金时期，当时有众多的诗人和文人墨客描述了丰盛的酒席和各种美食。
唐代的厨师们追求烹饪的品味和创新，提出了许多烹饪的理论和方法。
同时，大量的外国食材也进入中国，豆腐、面条、茶叶等的制作和消费开始飞速增长。
这一时期的饮食文化不仅仅是满足生理需求，更是一种艺术表现和享受。
到了明清时代，中国餐饮文化又进入了新的阶段。
明代的餐饮文化更加注重食品的创新和味道的独特性。
在明代，出现了很多有名的食谱和烹饪技巧，如《食谱》、《太康食谱》等，这些著作大大推动了明代的餐饮文化发展。
到了清代，餐饮文化更加贴近民众生活，民间小吃和小饭馆悄然兴起，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
近现代的中国餐饮文化发展更加丰富多样。
一方面，西方食品和饮食文化对中国产生了深远的影响。
西餐的进步和餐桌礼仪的引入，使得中国餐饮文化更加国际化。
另一方面，中国自己的传统餐饮文化也在不断发展与创新。
餐饮简介范文
餐饮简介范文餐饮简介。
餐饮行业是一个充满活力和创新的行业，它涵盖了各种饮食文化和美食体验。
无论是传统的中餐馆、西餐厅，还是现代的快餐店、咖啡厅，都在为顾客提供美味的食物和愉快的用餐体验。
餐饮行业不仅是满足人们基本的生理需求，更是为人们提供社交、休闲和娱乐的场所。
在中国，餐饮文化源远流长，拥有丰富多样的饮食传统和习俗。
中国菜以其独特的烹饪方法和口味而闻名于世，在国际上享有盛誉。
中餐馆是中国餐饮行业的代表，它们以其特色菜肴和优质的服务吸引着国内外的顾客。
除了中餐，西餐也在中国的大城市中广受欢迎，各种风味的西餐厅为顾客提供了多样化的选择。
此外，中国的餐饮行业还涌现出了各种创新的餐饮概念，如主题餐厅、特色小吃店等，为顾客带来了新鲜的用餐体验。
随着生活节奏的加快和消费水平的提高，快餐店、咖啡厅等轻餐饮业态也逐渐兴起。
快餐店以其便捷、快速的特点受到了年轻人和上班族的青睐，它们为忙碌的现代人提供了方便的用餐选择。
而咖啡厅则成为了人们休闲、社交的场所，许多人喜欢在咖啡厅里享受一杯香浓的咖啡，或者与朋友聊聊天，放松身心。
餐饮行业的发展离不开优质的食材和精湛的烹饪技艺。
在当前的餐饮市场中，许多餐厅和餐饮品牌都致力于提供健康、营养、美味的食物，他们注重原材料的选择和烹饪方法的创新，以满足顾客对食物质量和口味的要求。
同时，餐饮行业还在不断引进国外的先进烹饪技术和餐饮理念，促进中国餐饮文化的多元化和国际化。
除了提供美食，餐饮行业还承担着社交、休闲和娱乐的功能。
许多餐厅和餐饮品牌注重用餐环境和氛围的营造，他们通过装修设计、音乐、服务等方面的创新，为顾客营造出舒适、愉悦的用餐氛围。
此外，许多餐饮品牌还通过举办主题活动、推出特色菜品等方式吸引顾客，为他们提供丰富多彩的用餐体验。
总的来说，餐饮行业作为一个与人们日常生活息息相关的行业，不断创新和发展。
它不仅满足了人们对美食的需求，更为人们提供了社交、休闲和娱乐的场所。
随着社会的进步和人们消费观念的变化，餐饮行业将会迎来更多的发展机遇和挑战，我们期待着它能够继续为人们带来更多美食和愉快的用餐体验。
中国饮食文化介绍
中国饮食文化介绍一、独特的烹饪方法中国烹饪技术源远流长，有很多独特的烹饪方法。
中国人注重食材的选择和制作技巧，追求菜品的鲜、嫩、烂、香和色、香、味、形的完美结合。
中国独有的烹饪技巧包括烹炒、烹炸、烹煮、蒸烧、烤炙等，能充分保留食物的原汁原味和营养成分。
二、丰富多样的饮食习惯中国地域广阔，各地的饮食习惯各不相同。
北方人以面食为主，南方人以米饭为主，西南地区以黄米饭为主，东北人以大米饭为主，东北人以小米饭为主。
此外，各地食物的制作方法也有所不同。
比如说，川菜以麻辣为特色，粤菜注重原汁原味，湘菜以辣为主，淮扬菜讲究色香味俱佳，徽菜以山珍海味为特色，闽菜以清淡为主。
三、饮食节庆的传统中国有许多与饮食相关的传统节庆活动，如春节、元宵节、端午节、中秋节等。
在这些节日里，人们会准备丰盛的饭菜款待来访的亲友，以表达对他们的友好和祝福。
同时，在节日里，还有吃汤圆、吃粽子、吃月饼等特色食物的习俗。
这些传统节庆活动不仅丰富了人们的生活，也体现了人们对美食的热爱和传统文化的传承。
四、饮食文化的精髓和内涵中国饮食文化的精髓和内涵体现在对饮食的审美追求、礼仪规范以及营养健康的均衡概念。
中国人认为，饮食不仅是一种生理需要，更是一种审美享受和社交活动的载体。
饮食过程中的礼仪规范非常重要，如入席顺序、筷子使用方式等要求。
而且，中国人注重饮食的营养搭配，追求饮食的协调和谐。
例如，中国人认为五谷为养，谷物、蔬菜、肉类等并重才能全面补充人体所需各种营养物质。
五、影响世界的中国美食中国的美食以其独特风味和制作工艺，逐渐影响着世界各地的餐饮文化。
中国的燕窝、鱼翅、福建的闽菜、广东的粤菜等都是享誉世界的特色美食。
同时，中国的香菇、竹笋、酱油、豆腐等食材也广泛应用于世界各地的菜肴制作中。
总结起来，中国饮食文化以其独特的烹饪方法、丰富多样的饮食习惯、重视节庆传统、体现人文精神和对美食的品味追求，成为中华民族传统文化的重要组成部分。
这一文化传统不仅丰富了中国的餐桌，也影响着世界各地的饮食文化。
中国餐饮文化
饮食文化与旅游
中国目前分为八大菜系， 以及各种民族特色饮食， 大大的带动了中国的旅游交流。
• 川菜是我国著名的地方菜之一，在我国烹饪历史 上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式 多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣著称， 并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味， 享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一 颗灿烂夺目的明珠。川菜与鲁菜、淮扬菜、粤菜 并称中国的四大菜系。有“吃在中国，味在四川” 的美誉。
饮食文化
• 中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的 运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与 接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食 与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界 的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化 可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、 食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角 度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不 同的使用价值，异彩纷呈。俗话说就是填饱肚子， 就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的 最基本的生理需要。
• 香港会聚了世界各地的美食，什么口味的餐馆都 有，开遍大街小巷，愈热闹的地方就愈多，如旺 角、铜锣湾、尖沙咀东部和九龙城等地有些街道 尽是食肆。充满亚洲风味的餐馆遍布香港，辛辣 的泰国汤、香浓的印度咖喱、丰腴的韩国烧烤、 清新的越南沙律卷、鲜美的日本寿司等等特色美 食，数之不尽。香港的中国菜餐馆，提供中国各 地的特色佳肴，广东菜餐馆尤其多，其他地道菜 包括潮州菜、湖南菜、四川菜、北京菜、上海菜 等，还有讲究素淡的素菜。以传统的广东点心作 早餐的饮茶也是一个
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目录一．中国餐饮文化简介二．中国快餐业发展现状三．公司简介四．外部环境分析1.经济环境2.技术环境3.文化环境4.自然环境五．产业环境分析1.现有竞争强度分析2.潜在进入者分析3.供应商分析4.买房分析5.替代品分析六．远景和使命1．远景企业的方向2.使命经营主线经营目的公共形象自我评价七．外部因素：1.机会与威胁2.机会与威胁评述八．内部因素九．SWOT分析(一)SWOT综合分析(二)战略评述1．SO 战略：集中战略2．WO 战略：降低弱势型战略3．ST战略：回避或克服威胁型战略4．WT战略：防卫型战略十．结束语一．中国饮食文化简介:中国是文明之国，也是饮食文化悠久之地。
以下是对中国饮食文化的特点简短的陈述。
第一，风味多样。
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
第二，四季有别。
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。
自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
第三，讲究美感。
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
第四，注重情趣。
我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。
中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。
菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福＇、‘将军过桥＇、‘狮子头＇、‘叫化鸡＇、‘龙凤呈祥＇、‘鸿门宴＇、‘东坡肉＇……第五，食医结合。
我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源＇和‘药膳同功＇的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
”二.中国快餐业发展现状简介：中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。
经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额。
2004年全年餐饮业零售额实现7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长21.6%，连续14年实现两位数高速增长，其增长率比上年高出10个百分点；2005年全年餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为17.4%和2.3%。
2006年全年限额以上和限额以下餐饮企业营业额分别为3011.8亿元和7333.7亿元，比上年分别增长15.9%和16.6%，占全国餐饮业零售总额的比重分别为29.1%和70.9%；限额以上增幅比上年提高4.4个百分点，限额以下增速放缓但比重略有增加。
2006全年餐饮业零售额占社会消费品零售总额的比重为13.5%，对社会消费品零售总额增长的贡献率达到15.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.2个百分点。
全行业实现营业税收569亿元，比上年增长17.6%。
2007年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额累计实现11131.3亿元，同比增长18.9%，比上年同期增幅高出2.7个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.7%。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
中国人均GDP已突破1000美元，并以年均增长7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社会的目标迈进，经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快。
快餐发展遇到了前所未有的良好时机。
中式快餐行业发展的现状特点分析1．中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。
现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。
通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显：（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；（3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；（5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。
2．快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。
随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。
快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。
现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。
快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。
3．行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。
据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。
据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。
从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。
快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。
4．西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强。
以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。
到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上,成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。
从其发展的特点看，由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸，由东部城市向西部城市拓展；企业发展的战略布局、体系建设和本土化理念基本完成，“立足中国、融入生活”的思想得到确立；品种开发调整力度加大，中式品种的引入和营养内涵增强，中西融合的趋势更加明显等。
5．快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。
从近年我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：（1）快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。
（2）团体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。
（3）各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。
（4）送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。
（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。
（6）快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。
6．相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成。
随着行业规模扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈出新的步伐，为快餐企业的发展奠定了基础保证。
主要表现在：快餐企业的原料采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多，连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强；与相关的设备开发和生产供应厂商的合作更加普遍，专项技术设备开发深入推进；企业与教育院校的联合已经启动，在院校定向委托与培养专业人才取得初步成效；专业咨询和培训机构的服务能力和力度加强；企业通过资本运营为纽带，实施企业并购重组和资源整合开始起步；快餐的理论研究不断进步，书籍出版取得新的成果；行业组织的建立为行业服务平台建设创造了有利条件。
三．永和豆浆公司简介;永和豆浆泛指台湾台北县永和市中正桥的桥头永和路二段一带以贩卖豆浆为主的早餐店，约1950年左右，由两位山东老兵首先开始经营，其中最著名的为中正桥头的“世界豆浆”。
永和豆浆的风潮始於中华少棒队在美国威廉波特的世界少棒锦标赛打出好成绩，带动观赏棒球比赛的风气後，由於时差，看完棒球赛往往已经接近清晨，而最早开门的早餐店为永和豆浆，人们渐渐开始习惯看完棒球比赛後去吃永和豆浆。
永和豆浆之商标权1985年，当时从事仲介业的林炳生向经济部标准检验局申请商标注册，将永和豆浆注册为商标，并在台北市士林区创立「永和豆浆店」，成立弘奇食品公司，以机械化量产豆浆，提供浓缩豆浆销往早餐店、面包店、学校、超级市场等，只要加水稀释便可成为豆浆，大大减少熬煮豆浆的时间跟劳力。
1999年由林炳生的弟弟林建雄，将“永和豆浆”推广到中国大陆，第一家永和豆浆店开在上海浦东地区。
四．外部环境分析：永和豆浆作为中式快餐有着不可比拟的优势，就是在传统文化以及饮食习惯上中国人的优先选择。
但比起其他快餐业的竞争者，永和豆浆在标准化作业，在产品知名度，在服务，就餐环境，以及企业内部培训等等方面存在着很大差距。
（一）中式快餐行业发展概况1．2004年行业总体状况2004年，在餐饮业保持快速增长的情况下，中式快餐连锁经营的发展保持平稳增长。
在餐饮业百强企业中，中式快餐连锁经营企业营业额的增长是23.53 ％，略高于餐饮业21.6％的增长速度。