食品分析计算题

1欲测定大豆的蛋白质含量，称取捣碎均匀的样品0.6502g，样品经消化处理后定容至100mL，吸取消化稀释液10.00mL进行碱化蒸馏，以0.04850moL盐酸标准溶液滴定硼酸吸收液，耗用6.05mL；试剂空白耗用0.10mL求大豆蛋白质的含量。（蛋白质换算系数为5.52）

2、欲测定苹果的总酸度，称得一苹果样品重300g，经组织捣碎机搅拌后移入250mL的容量瓶中，并用蒸馏水定容至刻度，过滤，得到滤液为200mL，分别取滤液10mL放入三个同规格洁净的锥形瓶内，然后分别加入经煮沸后冷却的水50mL，2滴酚酞指示剂，用0.1020mol的标准氢氧化钠滴定，三份样品分别消耗1118mL、11.22mL、11.20mL，另滴一份空白消耗标准碱溶液0.02mL求苹果中总酸度含量？（m=0.090、K苹果0.067、K0.064）

3、称取混匀的磨碎茶叶试样2.000g，完全灰化后称量为0.105g重复此操作称量结果为0.105g用25mL热蒸馏水，将灰分从坩埚中洗入100mL烧中加热至微沸（防溅），趁热用无灰滤纸过滤，用热蒸馏水分次洗涤烧杯和滤纸上的残留物，直至滤液和洗涤液体积达150mL为止。将滤纸连同残留物移入原坩埚中，在沸水浴上小心地蒸去水分。移入高温炉内，以525℃+25℃灼烧完全灰化后，称重为0.0809.重复此操作后称重结果为0.0808g求该茶叶的总灰分、水溶性灰分和水不溶性灰分的质量分数。

4、用直接滴定法测定某厂生产的硬糖的还原糖含量，称取2.000克样品，用适量水溶解后，定容于100mL.吸取碱性酒石酸铜甲、乙液各5.00mL于锥形瓶中，加入10.00mL水，加热沸

腾后用上述硬糖溶液滴定至终点耗去9.65mL。已知标定碱性酒石酸铜甲、乙液10.00ml耗去0.1％葡萄糖液10.15ml，问该硬糖中还原糖含量为多少g/100g？