青少年的营养与膳食

分期：青少年期（12～18岁）共同特点：处于生长发育期，需要充足的能量和各种营养素。

存在问题：营养缺乏和营养过剩并存。

营养需要及膳食营养素参

考摄入量

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儿童少年生长发育较快，体内合成代谢旺盛，所需的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其

是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。

1．能量

儿童少年的能量处于正平衡状态。各年龄组能量推荐摄入量见表4—6。能量的来源分别为：碳水

化合物55％～65 ％，脂肪25％～30 ％，6，蛋白质

12％～14％。

2．蛋白质

儿童少年膳食蛋白质推荐摄入量见表4—7。蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12％～14％。

3．脂类

儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25 ％～30％为宜。少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童少年膳食脂肪摄入。

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4．碳水化合物：学龄儿童与青少年膳食中碳水化合

物适宜摄入量占总能量的55％～65 ％为宜。目前我国居民膳食中碳水化合物的主要来源是谷类和薯类，水果蔬菜也有一定量的碳水化合物。

5．矿物质

(1)钙：青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1 000 mg ／日，6～10岁钙的适宜摄入量为800 mg ／日。

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1(2)铁

铁缺乏除引起贫血外，也可能降低学习能力、免疫和抗感染能力。青春期贫血是女童常

见的疾病，值得特别关注。儿童各年龄的铁推荐摄入量见表6—8

(3)锌

儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉迟钝甚至丧失，严重时引起生长迟缓，性发育不良及免疫功能受损。儿童青少年锌的推荐摄入量见表6—9。

(4)碘

儿童少年膳食碘RNI：6～10岁为90ug／日，11～13岁为120ug／日，14～18岁为150ug

／日。

6.维生素

(1)维生素A

儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人。维生素A的RNI：6岁为600 μgRE／日；7～13岁为700μg RE／日；14～18岁，男性为800μg RE／日，女性为700 μg RE／日。

(2)维生素B1

精加工谷类的普及，使儿童维生素B1的缺乏成为目前的营养问题。我国儿童少年膳食维生素B1的RNI：6岁为0.7 mg／日；7岁为0.9mg／日；11～13岁为1.2 mg／日；14～18岁男为1.5 mg／日、女为1.2mg／日

(3)维生素B2

儿童少年紧张的学习生活，使其易发生维生素B2缺乏症。我国儿童少年膳食

(4)维生素C

我国儿童少年膳食维生素C参考摄入量6岁为70 mg／日，7～11岁为80 mg／

日；11～14岁为90 mg／日，14～18岁为100 mg／日。

练习题：

1.目前我国居民膳食中碳水化合物的主要来源是（）

A、蔬菜

B、谷类，薯类

C、水果

D、奶类

2.下列不属于钙的优质食物来源的是（）

A、奶和奶制品

B、发酵的酸奶

C、水果类

D、小鱼小虾

3.儿童（）易患佝偻病，同时伴有多汗、抽搐、夜啼、厌食、

便秘、烦躁等症状。

A.缺铁

B.缺钙

C.缺维生素

D.缺锌

4.下列不属于铁的良好来源的是（）

A、动物血、肝脏

B、红肉

C、黑木耳

D、奶类

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