3.4 生的食物和熟的食物 (选用)
四年级下册科学教案 3.4 生的食物和熟的食物教科版 (9)
生的食物和熟的食物（教案）
【教学目标】
知识目标：知道食物可以分生吃的和熟吃的。
了解同一种食物由生到熟的变化过程。
技能目标：通过观察、比较的方法来认识生、熟食的不同，培养学生动手操作及多向思维能力。
情感目标：培养学生小组合作、自主探究精神和树立正确的卫生观。
【教学重点】
观察比较并描述生、熟的马铃薯的不同点和鸡肉从生到熟的变化过程。
【教学难点】
观察比较和描述鸡肉从生到熟的变化过程。
【教学方法与学习方法】
教师引导点拨，学生合作探究。
【教学准备】
给每组学生准备：马铃薯、鸡肉、酒精灯、玻璃棒、水、石棉王、三脚架、
牙签、小刀、碟子、筷子等器材。
教师准备：课件、观察记录表。
【教学流程图】
【教学过程】
《生的食物和熟的食物》实验记录表
班级：——————————小组：——————————观察比较“生的马铃薯和熟的马铃薯”实验记录表
观察比较“鸡肉从生到熟变化过程”实验记录表。
四年级下册科学教案3.4 生的食物和熟的食物教科版 (3)
《生的食物和熟的食物》教学设计一、教学目标：科学概念：1、为了保证对营养的吸收，有的食物适合生吃，有的食物适合熟吃。
2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是适合人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法：1、在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
2、通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
情感、态度、价值观：细致认真的完成食物由生到熟的比较活动。
二、教学重难点：教学重点：观察、比较生熟马铃薯，了解生与熟的不同。
教学难点：通过观察,能描述生、熟食物的变化。
三、教学准备：生、熟马铃薯，小刀，牙签，毛巾，猪肉，勺子，镊子，打火机，蜡烛，烧杯。
四、教学过程：（一）引入，揭示课题1.谈话引入。
师：老师今天给孩子们带了“很珍贵”的礼物，你们知道是什么吗？你们想知道是什么吗？请一位同学上来帮你们观察一下它是什么？科学的观察的方法有哪些？孩子们觉得李老师送的礼物珍贵吗？你能一下子看出哪个马铃薯是生的，哪个马铃薯是熟的吗？2.揭示课题：生的食物和熟的食物。
（二）观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯1.观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯。
师：为了让孩子们有更多的发现，老师给孩子们准备了小刀，牙签，毛巾。
他们是干什么用的？老师给孩子们一些建议。
生：（观察、比较、填写记录单、汇报交流）师提炼出：颜色、气味、味道、水分、软硬2.马铃薯适合生吃还是熟吃师：你想吃桌上的马铃薯了吧，你选择吃生的还是熟的？为什么？（三）观察比较从生猪肉片到熟猪肉片的变化师：接下来，老师还会给大家提供一项食物，想不想看一下？（想）观察一下，刚刚领取的这个食物是什么？生的还是熟的？你有什么办法把它烧 熟？（蒸、煮、炖、炒、烤......）今天就让各组烤一下肉，烤肉需要哪些工具 呢？在实验的过程中，应该注意些什么问题呢？生：（领取材料，进行实验观察、汇报）师提炼：（1）猪肉从生到熟也在颜色、气味、软硬等方面发生了变化。
（2）冒出的油是营养成分脂肪。
教科版四年级科学下册3.4生的食物和熟的食物优质word教案(1)
（教科版）四年级科学下册教案第三单元食物4．生的食物和熟的食物【教学目标】1.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
2.在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
3.细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
【教学重点】观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。
【教学难点】通过观察能描述生、熟食物的变化。
【教学准备】给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉（或猪肉），酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。
演示实物：大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、鳝鱼……【教学过程】一、谈话导入师：合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。
生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？就让我们今天一起来探讨探讨吧！Ppt1:课件出示课题：4、生的食物和熟的食物二、探究新知1.生的食物和熟的食物师：看大屏，这里有一些食物，如果让你选择，你选择生吃还是熟吃？为什么？Ppt2~ Ppt15:课件出示一些生的食物和熟的食物师：我们知道有些食物（指着苹果）我们感觉生吃味道好，有些食物（玉米）感觉烧熟了更好吃。
一般情况下，可以生吃的食物主要有：水果和部分蔬菜，需要烧熟了再吃的主要有：肉类、水产、蛋类、粮食和部分蔬菜等。
还有一些食物既可生吃也可熟吃。
2.观察比较生熟马铃薯实物出示生、熟马铃薯块。
师：这是什么食物？你能判断出哪个是生的哪个是熟的吗？可以从哪些方面去判断？交流。
（板书：颜色、软硬、气味、味道、水分、黏手、……）师：如果让你亲自观察生马铃薯和熟马铃薯，你能发现它们更多的不同吗？下面我们就小组合作仔细观察比较生马铃薯和熟马铃薯，看看哪组同学找到的不同最多，描述语言最贴切，最后提醒大家如果要用小刀等工具要特别注意安全。
3.4重点生的食物和熟的食物
生、熟鸡肉比较 撕开，颜色，味道，细菌
不易撕开 颜色发白 有腥味 有细菌
易撕开 颜色发黄 有鸡肉香 细菌被杀死
吃食物采用生吃还是煮熟了吃，是根据不同的食物而 定，有的食物可生吃，如水果；有的食物须煮熟了吃，如 肉、河海鲜和大部分的蔬菜；有的食物既可以生吃也可以 煮熟吃，如部分蔬菜。
知识拓展
哪些食品不可以生吃
近几年来，很多人开始接受西方人“生吃”的饮食习惯。但是，“生吃” 从营养学角度来说，有利有弊，不能一概而论；从食品安全的角度来说更 需要万分小心。
大多数蔬菜是适合生吃的，但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收 ——胡萝卜最好熟吃，而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调，这样β-胡 萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。菠菜含有大量的草酸，草酸不 经过焯水会影响人体对营养物质的吸收，也不适合生吃。豆芽等豆类中含 有抗营养成分的物质(如胰蛋白酶抑制素、生物碱及抗凝血素)，不利于营养 吸收，应该炒熟再吃。
从营养学角度看，生的海鲜和肉类所含的丰富蛋白质并不能很好地被人 体吸收，这些蛋白质必须加热到一定程度才有利于消化吸收。生鱼、生蟹 、生蚝、生肉很容易携带副溶血性弧菌以及肺吸虫囊蚴等寄生虫，食用后 会引起食物中毒和寄生虫感染。
知识拓展
煮熟煮透才能吃的常见食物有哪些
有些食品中含有天然毒物，须经特殊处理才可食用，常见 的有扁豆、大豆、土豆等。扁豆中的有毒成分为植物凝集素、 皂素，可引起胃肠道不适、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，加热 处理可将其破坏，因此，食用扁豆要彻底加热到变色后方可食 用。大豆中的有害成分为胰蛋白酶抑制剂，可移行到豆浆中， 因此豆浆如果未加热熟透，食用后会发生腹胀、腹泻等症状。 土豆中的有害物质为龙葵碱，加热也不能将其破坏，因此食用 前最好去皮，剔掉芽眼，特别是发绿的皮一定要去除。
3-4 生的食物和熟的食物
3-4、生的食物和熟的食物【教学目标】科学概念为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
情感态度价值观细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
【教学重点】观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。
【教学难点】通过观察能描述生、熟食物的变化。
【教学准备】给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉（或猪肉），酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。
演示实物：大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、鳝鱼……【教学过程】一、引入合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。
生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？就让我们今天一起来探讨探讨吧！二、探究过程1、生的食物和熟的食物（1）出示一些食物的实物：说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？（2）揭示题目。
（3）举例说说生食和熟食。
（4）小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。
2、观察比较生、熟马铃薯（1）教师提供切开的生、熟马铃薯，组织学生分组观察它们的变化。
从生到熟，食物发生了变化。
食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢?A. 看看马铃薯的颜色变化B. 摸摸马铃薯的软硬异同C. 尝尝马铃薯的味道（2）汇报：马铃薯的营养会变化吗？（3）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？（熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。
）3、观察比较生、熟鸡（猪）肉（1）观察生鸡（猪）肉颜色、气味、用镊子夹住撕扯……（2）预测：鸡（猪）肉从生到熟会有哪些变化？（3）分组实验：用清水加热鸡（猪）肉A.操作指导：放在水中煮。
教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。
3.4生的食物和熟的食物
……
精品课件
马铃薯的变化
方法特征
生
看体积、颜色 体积小、 颜色黄
摸软硬
闻气味
尝味道
(切开看里面)
……
精品课件
熟
体积胀大、 颜色白
马铃薯的变化
方法特征
生
看体积、颜色 体积小、 颜色黄
摸软硬
硬
闻气味
尝味道
(切开看里面)
……
精品课件
熟 体积胀大、 颜色白
软
马铃薯的变化、水分多、 松、有油、
难撕开
容易撕开
有腥味
有香味
不能吃
香、易咀嚼
里面有血丝 血红色没有了
精品课件
水煮、烘烤鸡肉变化过程描述
• 杯中的清水变浑，水面上有一层沫和油。 这层沫是鸡肉和鸡骨头里的血水凝固形成 的。是鸡肉煮熟时体积收缩，里面的血水 排到热水里而形成的；这层油是鸡肉里的 脂肪受热后流淌到水里形成的。过一会儿， 水开始沸腾、翻滚。鸡肉慢慢变黄，血红 色没有了，鸡肉的表面油亮，并透出阵阵 香气。这说明鸡肉里也含有脂肪的营养。 烘烤鸡肉时闻到一股烧焦的气味，那是蛋 白质的气味。十分钟后，鸡皮和鸡肉也能 撕开了，从杯中捞出能吃了，生食变成了 熟食。
精品课件
精品课件
精品课件
生的食物和熟的食物
精品课件
录象
精品课件
从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟
了，与生的时候有什么不同？来观察比 较生的和熟的马铃薯 马铃薯的变化
方法特征
生
熟
看体积、颜色
摸软硬
闻气味
尝味道
(切开看里面)
精品课件
马铃薯的变化
方法特征
生
熟
看体积、颜色
四年级下册科学教案-3.4 生的食物和熟的食物｜教科版 (6)
4. 生的食物和熟的食物一、【教学目标】1．科学概念为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
2．过程与方法选择实验材料，做食物有生变熟的实验。
在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
3．情感态度价值观 v培养学生逻辑思维能力和实证意识。
细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
渗透节约思想和健康饮食习惯。
二、【教学重、难点】重点：观察比较食物从生到熟的变化过程；了解生与熟的不同；理解食物为什么有不同的食用方法。
难点：自主科学的选择实验材料；通过观察能描述生、熟食物的变化。
三、【教学准备】给每组学生准备:食物（猪肉条、鸡肉条、藕条、胡萝卜、马铃薯、青菜、苹果、梨子若干），酒精灯、三脚架、石棉网、水、烧杯（25ml）、镊子、牙签，实验记录表格等。
四、【教学过程】（一）聚焦1.出示一棵青菜，提问：这是什么？（青菜）通常用来干嘛？T：一种常见的食物，我们每天都要吃很多的食物，为什么？食物是人类生存的基本保障之一，为我们提供营养和能量。
2.通常我们怎样食用青菜的？（煮熟了吃，板书：熟吃的）3.除了熟吃食物，还可以怎么吃？（生吃的、既能生吃又能熟吃，板书：生吃的、既能生吃又能熟吃的）（二）探究1.初步探究（1）你能分别例举一些生活中生吃、熟吃的和既能生吃又能熟吃的食物吗？（学生反馈）（2）为什么食物生着吃有些食物熟着吃？你能说出理由吗？（学生反馈）（生吃营养全面熟吃容易消化、更加可口、安全卫生）2.实验探究（1）明确实验方法。
①你仔细观察过生的食物和熟的食物吗？食物熟后会有哪些变化？②今天这节课我们就来观察一下生的食物和熟的食物。
（揭题）③你准备怎么做实验？（学生反馈）引导1：老师给你准备一些，其中有你们刚刚说到的，有生吃的、熟吃的和既能生吃又能熟吃的三类，你可以选择三种食物，思考一下准备选择哪几种食物做实验？小组讨论。
四年级下册科学课件3.4生的食物和熟的食物｜教科版3
马铃薯为什么要烧熟了吃？ 活动二：加热并观察猪肉由生到熟的变 化。
气味、软硬等方面都发生 马铃薯烧熟了吃有哪些好处？
活动一：观察比较生、熟马铃薯 马铃薯煮熟后 （会或不会）发生变化。
了变化。 活动二：加热并观察猪肉由生到熟的变 化。
生吃Βιβλιοθήκη 可以生吃又可以熟吃 熟吃辨一辨
如果一个生的，一个熟的，有什 么办法分辨出来呢？
说一说
用什么观察方法来辨认？
看： 颜色 摸： 软硬 闻： 气味 切： 水分等 剥皮：
活动一：观察比较生、熟马铃薯
有序观察：看、摸、闻等方法； 认直观察并填记录表； 活动完成，及时洗手。
一、比较生马铃薯和熟马铃薯 第 小组 记录人
有序观察：看、摸、闻等方法； 食物中的蛋白质和脂肪加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易消化。
议一议
食物到底是生吃好， 还是熟吃好呢？
你知道吗
教科版《科学》四年级下册
活动一：观察比较生、熟马铃薯 马铃薯烧熟了吃有哪些好处？
食食物物中中的的蛋蛋白白质质和和脂脂肪肪加加热热后后
加热2分钟 后
其他发现
我的发现
猪肉煮熟后
(填营养成分)会发生变化，
这种变化有利于人体的
。
交流汇报
和软硬等方面都发生了变化。 二、观察猪肉由生到熟的变化 活动二：加热并观察猪肉由生到熟的变 化。 不同的食物该怎样合理食用呢？
猪肉由生变熟的过程中 有序观察：看、摸、闻等方法；
活动二：加热并观察猪肉由生到熟的变 化。 实验目的：加热并观察猪肉由生到熟的变 化
观察
颜色 硬度 气味 其他 我的发现
3.4--生的食物和熟的食物--课件(15张PPT) (1)
（
）
闻
（肉腥味）
（
）
捏
（ 软软的）
（
）
尝
（
）
（
）
（
）
（
）
猪肉适合生吃（ ）还熟吃（ ）？在（ ）内打“√”
说一说猪肉从生到熟的过程中都发生了那些变化：
1 手握勺柄塑料棒绝热处。 2 保持一定的距离观察物体。 3 不要用手直接触摸刚加热后的猪肉。 4 实验后把勺子放在冷水杯里冷却。
观察比较生、熟猪肉特征的实验记录单
谢 谢观看
鲈鱼
鸭子
菜花
马铃薯
既能生吃 又能熟吃
胡萝卜
西红柿
梨
黄瓜
四季柚 桔子
生吃
熟吃
红提葡萄
既能生吃 又能熟吃
毛豆
淡菜
胡萝
西红柿
卜
羊肉
鲈鱼
西瓜
槟榔屿
梨
黄瓜
鸭子
菜花
草莓
马铃薯
据美国《国家科学院院刊》11月7日发表的报告指出，烹 饪是早期人类身材高大、体魄强壮和头脑聪明的关键之一。人 类大约250万年前开始食用肉类，大约190万年前身体发生突 变，身材更高大，大脑体积增大，结构更复杂，更适应长距离 奔跑。也就是说，吃熟食其实更加有利于人类的进化。
生的食物和熟的食物
槟榔屿 西瓜
四季柚 鲈鱼
毛豆
淡菜 红提
马铃薯 桔子
草莓
鸭子
菜花
羊肉
生吃
四季柚
毛豆
槟榔屿
红提
淡菜ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ桔子
羊肉
西瓜
鸭子
鲈鱼
草莓
菜花
马铃薯
熟吃
观察比较生、熟马铃薯特征的实验记录单
教科版四年级科学下册第三单元《生的食物和熟的食物》PPT教学课件
知识拓展
• 不适当的生食对人体会造成哪些危害
肺吸虫病是另一种常见的食源性寄生虫病。肺吸虫病感染主要是食用淡水螃蟹 和虫刺蛄引起的。感染肺吸虫病会咳嗽、胸痛，引起胸部积液和胸膜炎。而食用 螺蛳，尤其是福寿螺和大蜗牛可能会感染广州管圆线虫病。广州管圆线虫幼虫大 量进入脑部后，会引起剧烈的头疼、呕吐、嗜睡，并伴有脖子硬等脑炎、脑膜炎 症状，严重的会导致死亡。
课堂练习
• 二、判断 1、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应以生吃为主。
（× ） 2、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体吸收和消化。（ √ ）
3、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜
熟吃。（ × ）
课堂小结
• 生的食物和熟的食物
一、生的食物和熟的食物 二、观察比较生、熟马铃薯 三、观察比较生、熟鸡肉 有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。
板书设计
• 生的食物和熟的食物
肉类、
水
蔬
蛋类、
果
菜
水产
第三单元
食物
3.4 生的食物和熟的食物
教科版四年级科学下册 授课老师：XXX
第三单元
食物
3.4 生的食物和熟的食物
教科版四年级科学下册 授课老师：XXX
新知导入
• 合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不 同食用方法会影响我们对营养的吸收。
• 生的食物和熟的食物有什么不同？不同的食物该怎样合理食用？
新知探究
• 一、生的食物和熟的食物
有些食物经过烹饪后对我们 的健康有利，而有的食物生 吃更富有营养。
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生、熟马铃薯观察记录表
组别：———— 记录员：
————Βιβλιοθήκη 时间：————观察方法 切 闻 尝 看 剥皮
生马铃薯 硬 土生味 不好吃 有点黄 皮薄，不易剥
熟马铃薯 软 香 好吃 比较白 皮厚，易剥
营养专家说: 马铃薯含有大量淀粉以 及蛋白质、维生素B、C、钙、钾、黏液 蛋白等微量元素，能促进脾胃的消化功能， 预防肠道疾病，保持血管的弹性，帮助胆 固醇代谢。马铃薯能治病， 如:便秘、 糖 尿病、 疮肿等，起到解毒、消炎等功效。 同时它又是一种碱性蔬菜，有一定的美容、 抗衰老作用。
猪肉绦虫
马铃薯发芽了
发芽的马铃薯为什么不宜吃？
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体 有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一 旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地 方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量 的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻 者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水, 血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严 重者还可因心肺麻痹而死亡.
文明的火光
食物从生到熟的变化过程实验记录单
我们小组实验用的材料是（ 方法加热。
在实验过程中我们观察到：
加热前 加热过程中 加热后
），用（
）
1.烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？
2.生的鸡肉为什么不适合直接食用？
为什么有的食物可以生吃， 有的食物必须要煮熟了吃呢？
• 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发 生变化，变得容易被人体消化吸收， 而且熟的食物比较松软，也容易被消 化。但是食物在这样的加工过程中， 营养会有一些损失。 • 生的食物会保留自身的营养成分，特 别是维生素不会被破坏。所以采用生 食的方法能减少营养的损失，但是生 吃食物一定要注意饮食卫生。