幼儿发育需要七大营养素
七大营养素
脂肪的食 物来源
构成骨骼的主 要成份
维持渗透压， 保持酸碱平 衡
生理 功能
组成酶的成 分
维持神经、 肌肉正常 生理功能
我们是人体新陈代谢 中不可缺少的有机化 合物
维生素是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无 法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。
6.
提供人体所需 的能量
碳水化 合物
就是人们常说的 糖，是人体最重 要的热能来源
主要功 能
主要食 物来源
谷类、淀粉类、 糖类、水果
7
膳食纤维
膳食纤维是肠道的“清洁工”能帮助人体在消化食物时促 进肠道蠕动 。
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人体无论从事什么活动都需要消耗能量，即使在睡眠
时，呼吸、循环、分泌等生理活动也每时每刻都在进
行。人们常说“人是铁，饭是钢，一日不吃饿得慌”， 这说明人体必需每天从食物中获得所需的营养，以补 充消耗的能量。特别是儿童、青少年正处在生长发育 的关键时期。今天让我们来认识---营养素。
蛋白质
膳食纤维
碳水化 合物
水
矿物质 维生素
脂肪
人如果没有水，只能活几天?
生命的源泉
水
维持生命必需的物质
人体细胞的重要成分
是构成人体组织和细胞的主要成分
2、蛋白质
用于更新和修复组织细胞
提供能量
动物性食物
• 肉类、鱼类、蛋类 • 乳类是膳食中最好的蛋 白质来源
植物性食物
• 谷类、豆类、蔬菜类、 菌藻类、坚果类 • 大豆是最佳也是最经济 的蛋白质来源，
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蛋白质的 食物来源
提供能量
脂 肪 的 作 用
构成人体组织 供给人体必需的脂肪 酸 增加食欲，促进维生 素的吸收 保持体温，保护脏器
幼儿七大营养素需求
幼儿七大营养素需求一、热能一般来说，年龄越小代谢越旺盛。
为了适应这种高代谢婴幼儿就必须摄入大量能量。
热量的外部来源由营养素供给。
1g 蛋白质提供热能4cal ，醣提供热能4cal ，1g 脂肪提供热能9cal 。
六个月以下，每天每千克体重需要500千焦耳，7-12个月为400千焦耳。
小儿所需热量包括以下方面：(1)．基础代谢：是指在清醒安静状态下，维持人体功能所需最低的热量。
婴幼儿时期所需量约占总热量50％～60％，1岁以内约为55cal/kg/d ；6岁约44cal/kg/d ，12～13岁约需30cal ，与成人接近；(2)．食物特殊动力作用：此为消化和吸收食物所需的热量。
从小儿总需热量来说，婴儿期约占7～8％；学龄前儿只占约5％；(3)．运动所需：是指肌肉活动所需的热量。
1岁以内小儿约需热量为15～20cal/kg/d ，随着年龄的增长，需要量逐渐增加。
好动、多哭和肌肉发达的小儿，需热量较大些；(4)．生长发育所需：生长发育所需的热量与生长发育速度成正比，生长发育速度愈快所需热量愈多。
生后数月内约需15～20cal/kg/d ，1岁时约需15cal/kg/d ，到青春期增高，此项所需热能约占总热量的25～30％；婴幼儿营养是指0—6岁幼儿的营养。
营养对小儿的发育成长和健康起重要作用，特别是婴幼儿时期，这时期小儿处于生长发育时期，生长发育速度较年长儿和成人快，代谢旺盛，对营养需要量较大。
因此不仅要满足营养物质的需要，还要掌握合理供给。
婴幼儿每日营养素的需要量与成人不同，婴儿愈小需要量相对愈高。
同时婴儿体内营养素的储备量相对小，适应能力也差。
一旦某些营养素摄入量不足或消化功能紊乱，短时间内就可明显影响发育的进程。
(5)．排泄的消耗：每日摄取的食物不能全部吸收，有一部分食物未经消化利用便排出体外。
摄取混合食物的正常婴幼儿，约有10％的食物丢失在排泄物中。
二、蛋白质蛋白质用于婴幼儿维持各种组织新陈代谢，各种新组织的生长，以及各种组织的成熟。
人体所需的七大营养素
人体所需的七大营养素人为什么每天要吃饭，而且还要吃那么多种的食物？那是因为我们机体需要均衡的营养素！每种食物中含有的营养素是不同的，所以我们需要从不同的食物中摄取。
那么我们机体每天所需要的营养素又有哪些呢？首先来看一下什么是营养素？ 营养素（nutrient）是指对于人体生长、发育、生殖和维持身体健康必不可少的物质。
传统上认为主要分为水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质六大类，后来把膳食纤维也被归为必需营养素范畴，因此现在一般说到的人体所需的营养素是七类。
1. Water水——生命的源泉 （约占人体的60%）水是人体的重要组成部分，比如人的大脑重量的80%是水分。
分阶段来看，婴儿体内的水分大约占体重的80%，成人约占60%，老年人则只有55%左右。
所以，人体衰老的过程其实也是一个体内水分逐渐丢失的过程。
水在把营养素输送到人体各个器官的同时，也把代谢的废弃物带出体外。
水还有调节人体的体温和酸碱度，参加体内各种生化反应的作用。
体内水分的增加或减少会短期内对体重有影响，相比而言脂肪是要经过数日或者数周才会对体重产生看得见的影响。
一个70公斤的成人约含有40公斤的水，所以如果丢失了5%的水分，也就大约降了2公斤的体重。
丢失小于5%的水分，就被认为是轻度缺水（Mild Dehydration），此时会有口渴的感觉。
所以，一般来说，除了一日三餐正常饮食的水分以外，人每天还需要补充约1000m l的水，大约是两瓶矿泉水（标准瓶）或者三四大杯水（美国饮食指南推荐男性每日水分摄取是13杯，女性是9杯，但是这些水分都是包含一切饮食中的水分的）。
最好可以养成间歇饮水的习惯，不要等到口渴时才喝水，因为大脑发送口渴的信号的时候，其实体内已经处于脱水状态了。
脱水时间过长不但会引起体能、新陈代谢、抵抗力的下降，还会使皮肤失去光泽和弹性，变得干瘪、暗黄、皱纹增多。
女性朋友们想要保持青春，要坚持喝足水，毕竟女人是水做的嘛。
七大营养素
四、维生素
• 概念： • 维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命 活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的 重要活性物质。维生素是个庞大的家族，目前 所知的维生素就有几十种，分为水溶性和脂溶 性两大类。是人和动物为维持正常的生理功能 而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在 人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作 用。 • 补充维生素不胖反瘦的食物 。（美容瘦身的一 大元素）
• 维生素缺乏症 ： • 维生素A：夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱 屑 • 维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化 不良，生长迟缓 • 维生素B2：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎， 唇裂症，角膜炎等 • 维生素B12：巨幼红细胞性贫血 • 维生素C：坏血病，抵抗力下降 • 维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症 • 维生素E：不育，流产，肌肉性萎缩等
• 必需维生素的定义中要求以下四个特点 ： • 外源性：人体自身不可合成（维生素D人体唯一 可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需 维生素），需要通过食物补充； • 微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作 用； • 调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能 量转变； • 特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的 病态。 • 根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也 就是通常所说的13种必要维生素：
• 维生素B6，吡哆醇类，水溶性。多存在于酵母、 谷物、肝脏、蛋类、乳制品 。 • 维生素B7，生物素，也被称为维生素H或辅酶R， 水溶性。多存在于酵母、肝脏、谷物 。 • 维生素B9，叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨 酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。多存在于 蔬菜叶、肝脏。 • 维生素B12，氰钴胺素，水溶性 。也被称为氰钴 胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋 类。 • 维生素C，抗坏血酸，水溶性。亦称为抗坏血酸 多存在于新鲜蔬菜、水果。
人体所需地七大营养素与来源
人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。
七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物4.维生素 5.矿物质 6.水 7.粗纤维（食物纤维）1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
功能1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。
3.提供能量。
人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。
含蛋白质的食物有哪些?在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。
判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。
整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。
(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。
利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。
常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67%。
动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。
(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。
七大营养素
镁的作用：
镁在人体内有70%存于骨骼中，30%存 于软组织及体液中。
钙镁摄入要均衡，人体吸收最容易。 舒缓神经助循环，维持健康好心肌。 利于制造蛋白质，遗传基因DNA。 脂肪代谢活化酶，肝胆结石无踪迹。
锌的作用
帮助制造胰岛素。
促进生长性发育。
促进伤口快愈合。 参与合成DNA（RNA）。
3.营养素缓解压力，而大部分的药 物造成压力。 4.营养素↑免疫力，但多数药物↓免 疫力。 5.营养素可↑药物的疗效，但药物 却↑营养的需求
• 强力推荐：果蔬纤维素嚼片、复合维
生素C片、胡萝卜素、多种营养素
您 的 摄 取 充 足 吗
蔬菜类:3碟(1.5-2碗)
• 摄取不足：易导致纤维、维生素C 、
多种维生素与矿物质、植物化学 因子的缺乏
• 强力推荐：果蔬纤维素嚼片、复
合维生素C片、胡萝卜素、多种 维生素
您 的 摄 取 充 足 吗
鱼肉豆蛋类：4份
动物性脂肪 动物内脏脑
40%——60%
饱和脂肪酸
摄入
胆固醇
<300mg
过高
脂类垃圾
血胆固醇 甘油三酯 低密度脂蛋白、脂肪
血脂 升高
脂质沉积动脉内膜
形 成
动脉粥样硬化
脑
梗
塞
动 脉 粥 样 硬 化
心 肌 梗 死 缺血性肾病
间 歇 跛 行
脑动脉破裂
脑梗塞：脑动脉血栓形成，栓 子、炎症、损伤等导致局部脑 组织急性缺血而发生坏死病症。
3 万元买10年的健康（生命） 你愿意吗？
年总收入：800元x12月=9600元/年 多拿10年：9.6万元-28470元=67530（73230）
醣类(碳水化合物)
七大营养素的介绍
七大营养素的介绍关于《七大营养素的介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们人体生长发育是需要许多有关的营养元素的，一般都是有蛋白、长链脂肪酸、矿物、维他命及其水等，这种是我们每一个人快乐成长的基本，我们期待大伙儿在日常生活中能够好好地的高度重视一下，那样我们就不容易出現营养不良的病症了。
针对七大营养素是啥我们每一个人都应当要了解才可以防止出现病症。
营养元素就是指食材中可给身体出示动能、组成机体和组织修补及其具备生理学调整作用的成分。
但凡能保持身体健康及其出示生长发育、生长发育和劳动所需要的各种各样物质称之为营养元素。
身体所必不可少的营养元素有蛋白、人体脂肪、糖、碳酸盐(矿物)、维他命、水和甲基纤维素7类、还包括很多非务必营养元素。
身体需要的营养元素有七大类：矿物、长链脂肪酸、蛋白、维他命、碳水化合物化合物、水和膳食纤维素。
七种营养元素在身体能够充分发挥三层面的生理学功效：其一是做为能源物质，提供身体所需要的动能(主要是蛋白、碳水化合物化合物和长链脂肪酸);其二是做为身体“工程建筑”原材料。
提供身体所需要的动能，关键有蛋白;其三是做为调整物质，调整身体的生理作用，关键有维他命、矿物和膳食纤维素等。
这种营养元素遍布于各种各样食材当中，如果你能广食，就可以获得。
膳食纤维素就是指可抗身体结肠消化，而在身体肠子能一部分或所有发醇的可食的天然植物成份、碳水化合物化合物以及相相近物质的总数，包含含糖量、低聚糖、木质纤维素及其有关的绿色植物物质。
膳食纤维素具备促进消化、调整控制血糖浓度、降低血脂等一种或多种多样生理作用。
维他命C作用许多，能够推动营养成分新陈代谢，确保宝宝健康生长发育，假如欠缺，可产生坏血病，患儿可出現腿疼，牙龈、皮肤流血、创口不容易痊愈，抗病性工作能力减少等。
奶水中维他命C的成分，基本能够考虑小宝宝的需要。
牛奶中的成分仅有奶水的四分之一，因此2月之后的喂牛奶的宝宝都需加上含维他命C的果实水或菜水，食材中以新鲜水果、新鲜水果等成分更为丰富多彩，如橘子、红果、鲜红枣、柿椒、番茄、花菜、油菜子等成分数最多，香蕉苹果、桃、梨、苹果等成分其次，谷类食物成分低。
《七大营养素》课件
引言碳水化合物脂肪蛋白质维生素矿物质水膳食纤维
引言
是指食物中含有的，能够维持生命所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。
营养素
营养素是维持人体正常生理功能的基础，参与人体的新陈代谢和各种生理活动，缺乏或过量都会对健康产生不利影响。
营养素的作用
促进能量代谢
A
B
C
D
矿物质
参与生理功能
矿物质在人体内发挥着重要的生理功能，如维持渗透压、酸碱平衡、神经传导等。
构成硬组织
矿物质是构成骨骼、牙齿等硬组织的主要成分，对维持骨骼健康和预防骨质疏松症具有重要作用。
促进酶活性
一些矿物质如铁、铜、锌等是酶的重要辅助因子，参与酶的催化反应，对维持正常的代谢活动具有重要作用。
免疫功能
蛋白质在人体内参与各种物质的运输，如血红蛋白运输氧气、脂蛋白运输脂肪等。
物质运输
数量
根据年龄、性别和身体状况，每日应摄入适量的蛋白质，以满足人体需求。一般来说，成年人每日蛋白质摄入量为每公斤体重0.8-1.0克。
质量
选择优质蛋白质来源，如鱼、肉、蛋、奶、豆类等，同时注意合理搭配，以保证蛋白质的消化吸收和利用。
合成脂肪和蛋白质
脂肪
脂肪是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的三酰甘油酯，是生物体内储存能量的物质。
根据脂肪酸的种类和结构，脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪两大类。
分类
定义
脂肪是生物体内高效的能源物质，每克脂肪可以提供9千卡的能量，是糖类和蛋白质的两倍。
提供能量
维持体温
保护内脏器官
促进脂溶性维生素吸收
维持生命
促进生长发育
维持健康
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幼儿发育需要七大营养素
1、蛋白质
蛋白质是构成脑细胞发育的基本原料，同时参与脑的生理功能和代谢活动，维持大脑内环境稳定。
缺乏会直接影响脑发育，使神经传递受限，婴儿早期表现为各种活动反应迟钝。
不要自行给孩子吃蛋白质粉，食物中的蛋、奶、肉、海产品和豆类分别是优质动物蛋白和植物蛋白，是儿童生长期脑发育的基本保障。
2、热能
估计新生儿每日每公斤体重需热能(120～100)千卡/公斤，如小儿出生时体重为3公斤，每日约需热能360～300千卡。
3、脂肪
新生儿需要各种脂肪酸和脂类，其中必需脂肪酸的摄入应占总热能的1～3%，即新生儿每日摄入的脂肪应为15～18克。
α-亚麻酸是DHA和EPA的前体，人体自身酶可将亚麻酸转化为DHA和EPA;亚油酸在人体内可被转化成γ-亚麻酸，DH-γ-亚麻酸和花生四烯酸，也可作为能量使用或贮存。
它们参与脑细胞膜磷脂的合成，同时是构成视网膜的重要成分。
婴儿期供给不足会影响智力和视力的发育。
4、碳水化物
母乳喂养时，碳水化物的摄入应占热能的50%。
3公斤的婴儿每日应摄入碳水化物45克。
5、糖
足月儿每天需糖17～34克/100卡热。
母乳中的糖全为乳糖，牛乳中的糖，乳糖约占一半。
6、维生素
健康孕妇分娩的新生儿，很少缺乏维生素，因此不需要额外补充。
如果准妈妈妊娠期维生素摄入严重不足，胎盘功能低下并早产，新生儿可能缺乏维生素D、C、E和叶酸。
维生素B6：维生素B6是氨基酸和脂肪的代谢辅酶，缺乏会引起惊厥、躁动或周围神经炎，也可增加癫痫发作的易感性。
婴儿应对适当补充富含维B6的食物。
建议补充食物：动物蛋白食物、蔬菜等。
维生素B1：维生素B1能调节神经、肌肉系统的兴奋和传导，是维持大脑正常生理功能的基础原料。
乳母严重缺乏维生素B1，可使婴儿出现瘫软无力等神经系统疾病，重者可发生心力衰竭。
饮食建议：生长期儿童只要注意五谷杂粮的摄入就可避免维生素B1的缺乏。
维生素C：维生素C能使脑细胞之间的结构紧密，促进铁的吸收，保障大脑功能灵活、敏锐。
缺乏维生素C，会影响大脑思维的反应速度。
由于维生素C在体内不能久贮，需经常补充。
建议补充食物：各种新鲜水果和绿色蔬菜，特别是柑橘、西红柿和山楂。
维生素K：维生素K缺乏，可引起新生儿自发出血症或晚发性V-K缺乏出血症。
尤其是纯母乳喂养儿，发生的概率比较大。
因此，常规上给出生后的新生儿肌注V-K11.0毫克，是起预防作用的。
早产儿肠道菌种成长较晚，肝功能发育不成熟，容易出现V-K缺乏，应每日补充维生素K1毫克，连续补充3次。
维生素D：虽然新生儿出生时储存一定量的维生素D，但由于不能够在室外接受足够的阳光，又不能经食物摄入，婴儿期可出现维生素D缺乏性婴儿手足搐搦症和幼儿期佝偻病。
应该从出生后半个月开始，补充维生素D，每日400国际单位。
维生素E：早产儿需要补充，每日30毫克。
维生素A过量：在补充维生素D时，有的选用鱼肝油制剂，即维生素AD 剂。
如果比例不合适，可发生维生素A过量，甚至中毒。
7、矿物质及微量元素
钙元素：在人体内，含有多种矿物质，其中钙是含量最多的一种，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分;同时，在神经传导、肌肉运动、血液凝固和新陈代谢等方面也都需要钙质的参与。
婴儿正处于骨骼和牙齿生长发育的重要时期，对钙的需要量比成人多。
因此，就要及时而适当地给婴儿补充钙质。
但要注意不可过量补钙，要以食补为主，并多晒太阳，可促进钙的吸收。
建议补充食物：：牛奶、鱼、虾、牡蛎、豆腐、花生、绿色蔬菜等。
铁元素：铁元素作为人体血红蛋白和大脑神经纤维髓鞘的物质基础，为脑细胞提供营养素和充足的氧井影响神经传导。
6个月至两岁的婴儿是缺铁性贫血的高发年龄，缺铁婴儿除了易贫血，还常哭闹，易激惹;儿童则注意力不集中，记忆与思维能力下降，行为异常，直接影响学习能力。
建议补充食物：动物肝脏、瘦肉等。
锌元素：锌元素通过对蛋白质的作用促进体格尤其是脑细胞的生长，从而增强记忆、促进思维的活跃。
缺锌不仅使体格发育迟缓，出现厌食和地图舌，更表现为精神不振、反应迟
钝，学习困难。
建议补充食物：贝壳类海产品、乳类、动物肝脏和坚果等。
碘元素：碘可合成甲状腺素，促进蛋白质、脂肪和糖的分解，为生长发育提供养料。
缺碘会引起甲状腺功能低下和呆小病，表现为智力低下、反应迟钝、体格发育迟缓。
饮食建议：婴儿应适当补充，因为新陈代谢旺盛，碘的需求量是成人的2倍以上。
多食蔬菜、海带可获得丰富的碘。