β-葡聚糖研究进展
酵母β葡聚糖的营养研究进展
引言 葡聚糖是葡萄糖的聚合物，可来源于酵母等微生物，燕麦、
大麦等植物籽实；有 α－葡聚糖和 β－葡聚糖两种类型。按提取 方式来分，可分为碱溶性葡聚糖、碱不溶酸溶性葡聚糖及碱不溶 酸不溶性 葡 聚 糖 三 种 类 型；按 连 接 方 式 来 分，可 分 为 β－１， ３－葡聚糖、β－１，４－葡聚糖和 β－１，６－葡聚糖，在食品、保 健、化妆、饲料行业应用广泛［１－２］。近年来，随着酵母发酵产业 的发展，酵母 β－葡聚糖成为研究热点。酵母 β－葡聚糖具有 增强机体免疫、降低血糖、胆固醇、调节肠道健康等多种生理生 化功能，近年来在畜禽养殖中得到较广泛应用。 β 葡聚糖的生理生化功能 １．１ 降低胆固醇、血脂及血糖的作用
酵母 β－葡聚糖具有很强的抗氧化作用，可以通过清除体 内自由基，提高抗氧化酶活性，阻止过氧化物及活性氧对机体 的损害 途 径，提 高 机 体 抗 氧 化 能 力［８］。刘 蓝 天 等 （２０１６）报 道［９］，水溶性酵母葡聚糖可以可以使血清中 ＳＯＤ活性增加，且 与剂量呈正相关。田祥 宇 等 （２０１４）报 道 ［１０］，在 肉 鸡 日 粮 中 添 加 １００ｍｇ／ｋｇβ－葡 聚 糖 进 行 饲 养 实 验，可 使 肉 鸡 空 肠 黏 膜 ＳＯＤ活性增加，ＭＤＡ含量明显降低，进而提高盲肠黏膜的抗氧 化功能。顾鲲涛等（２０１８）报道［１１］，β－葡聚糖可提高荷斯坦奶 牛体内 ＳＯＤ、ＧＳＨ－Ｐｘ等酶活性，从而更好地清除体内自由基， 减少过氧化物对机体的毒害作用。康雨芳等（２０１８）报道［１２］，胶 红酵母细胞壁多糖对 ＯＨ和 Ｏ２－自由基具有很好的清除效果，且 效果优于 ＶＣ的清除效果。顾鲲涛等（２０１８）报道［１３］，在围产期 奶牛日粮中添加酵母 β－葡聚糖，可显著提高产前和产后血清 谷胱甘肽过氧化物酶活性（Ｐ＜０．０５），且产前血清丙二醛含量有 降低的趋势。黄鑫等（２０１４）报道［１４］，酵母 β－葡聚糖可降低肝 脏中丙二醛的含量，提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性。
β-葡聚糖(β-glucan)抗肿瘤作用的研究进展
【 键 词 】葡聚 糖 关
抗 肿瘤 【 献 标 识 码 】Ａ 文 【 章 编 号 】１ ７ －０ ４ （ｏ ｏ （） ０ ７ 文 ４ ７ ２ ２ １ ） ７ｂ－ １ －０ ６ ｏ ８ ２
【 图 分 类 号 】Ｒ９ 中
破壁孢子粉 。
作 为 生 物免 疫 反 应 调 节剂 通 过 增 强 机体 的免 疫 功 能而 间接 抑 制 或 杀 死 肿 瘤 细 胞 ， 葡 聚 糖 能 促 进Ｌ Ｄ一 ＫＫ、 自然 杀 伤 细 胞 （ ＮＫ） 活性 、 导 巨噬 细 胞 产 生 肿 瘤 坏 死 因子 ， 有 宿 主 介 导 抗 肿 瘤 活 诱 具 性 。 ａｋ 研 究 表 明 ￥一 聚 糖 可以 通 过 激 活 巨噬 细 胞 和 自然 杀 Ｔｅ等 葡 伤细 胞 的 活 性 来 达 到 抑 制 肿 瘤 转 移 的 作 用 。 ２ ｐ 一葡聚 糖 抗 肿瘤 的机 制 自ｌ ５ 年 Ｂ ａ ｄ ｒ 道 了酵 母 细胞 壁 多 糖（ ｙ ｓ ｎ具 有 抗 ９８ ｒｎ ｅ报 Ｚ ｍｏａ ） 肿 瘤 作 用 以 来 ， 量 免 疫 实 验 证 明 ｐ一葡 聚 糖 不 仅 能 激 活 Ｔ、 大 Ｂ
增 殖 均 有 一 定 的 抑制 作 用 。
灵芝 多 糖 的 多糖 类 型 主要 为 葡 聚 糖 、 萄 糖 肽 ， 它 为 例 ， 葡 以 其
１ １２ ｐ一 聚 糖 的体 内抗 肿 瘤 作 用 许 多药 理 实 验 已经 ． ． 葡
抗 癌 机 理 目前 尚 无 定 论 ， 有 代 表 性 理 论 是 免 疫 功 能 论 ， 粒 酶 较 端
形 成 一 些 小 泡状 凸起 ， １ 内完 全 破 碎 ， 脾 、 脏 、 、 腺 等 细 在 ｈ 对 肝 肾 胸
(1,3)-β-D-葡聚糖实验干扰因素的研究进展
（1，3）-β-D-葡聚糖实验干扰因素的研究进展1. 引言1.1 研究背景（1，3）-β-D-葡聚糖是一种重要的多糖类化合物，具有多种生物活性和广泛的应用价值。
在科研领域和工业生产中，对（1，3）-β-D-葡聚糖进行实验研究是非常常见的。
在进行这些实验过程中，实验干扰因素往往是一个不可忽视的问题。
实验干扰因素是指在实验过程中可能对实验结果产生影响的各种因素，包括实验操作误差、环境因素、样品处理方法等。
这些因素可能导致实验结果的不准确性和误差，影响研究结论的准确性和可靠性。
针对（1，3）-β-D-葡聚糖实验中可能存在的干扰因素，有必要对其进行深入的研究和分析，以确保实验结果的可靠性和准确性。
通过对实验干扰因素的认真探讨和解决，可以提高实验的有效性，并有助于推动相关领域的研究进展和技术创新。
研究（1，3）-β-D-葡聚糖实验干扰因素的影响及其解决方法具有重要的理论和实践意义，也是当前科研工作者亟需关注和解决的问题之一。
1.2 研究意义(1, 3)-β-D-葡聚糖是一种重要的多糖类化合物，具有广泛的应用价值。
在对(1, 3)-β-D-葡聚糖进行实验研究时，往往会遇到各种干扰因素，这些干扰因素可能会对实验结果产生影响，导致结果的不准确性。
研究实验干扰因素对(1, 3)-β-D-葡聚糖实验结果的影响具有重要的意义。
深入了解实验干扰因素的概念和分类，可以帮助我们更好地设计实验方案和控制实验条件，确保实验结果的准确性和可靠性。
通过研究实验干扰因素对(1, 3)-β-D-葡聚糖实验结果的影响，可以揭示不同干扰因素对实验结果的具体影响机制，为我们解释实验结果提供更深入的理解。
对已有研究进展和未解决的问题进行深入分析，有助于我们发现研究中存在的不足和局限性，为今后的研究提供指导。
通过改进方法和技术，我们可以提高实验的准确性和稳定性，进一步推动(1,3)-β-D-葡聚糖研究领域的发展。
研究实验干扰因素的意义重大，对于推动(1, 3)-β-D-葡聚糖等多糖类化合物的研究具有积极的促进作用。
燕麦β-葡聚糖的功效研究进展
燕麦β-葡聚糖的功效研究进展
孟彦彤;张东杰;薛勇;沈群
【期刊名称】《中国粮油学报》
【年(卷),期】2024(39)2
【摘要】燕麦β-葡聚糖是主要存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁中的非淀粉多糖,同时也是一种可溶性膳食纤维,是燕麦中的重要活性成分。
本文对燕麦β-葡聚糖在减肥、调节血糖和血脂水平、改善心血管疾病、抗肿瘤以及调节免疫功能方面发挥作用的路径及分子机制进行综述,以期为疾病的预防与治疗提供参考,为功能食品的开发和应用提供参考。
【总页数】10页(P196-205)
【作者】孟彦彤;张东杰;薛勇;沈群
【作者单位】中国农业大学食品科学与营养工程学院(青稞深加工)技术创新中心;黑龙江八一农垦大学食品学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.4
【相关文献】
1.燕麦β-葡聚糖特性、功效及不同因素对其提取效果影响研究进展
2.生物转化提取燕麦β-葡聚糖及其化妆品功效研究
3.双向发酵提取燕麦β-葡聚糖的护肤功效研究
4.青稞与燕麦蛋白质及β-葡聚糖提取工艺的研究进展
5.燕麦β-葡聚糖在食品加工中的应用研究进展
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β-葡聚糖研究进展
ß-葡聚糖的研究进展程彦伟李魁赵江燕麦β－葡聚糖是一种存在于大燕麦皮中的天然非淀粉类水溶性植物糖，其基本结构是由D葡萄糖以β14，β1-3糖苷键连接而成的线性多糖，这两种糖苷键的比例大致为7：3。
燕麦β－葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，因其具有的黏性阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收，并可增殖消化道有益菌，所以可对人体具有一些极为有利的生理功能：具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力，维持肠道微生态环境等。
另外，它还能加快确定人群的免疫细胞。
对细菌感染的反应并控制住细菌感染的位置，使感染面尽快恢复；作为化妆品的有效成分，可以提高皮肤抗过敏能力，激活免疫功能，延缓皮肤衰老。
燕麦水溶性膳食纤维和燕麦葡聚糖，可有效降低餐后血糖浓度和胰岛素水平，降低胆固醇和预防心血管疾病.燕麦纤维食品易被人体吸收，并且因含热量很低，既有利于减肥，又适合心脏病,高血压和糖尿病患者食疗的需要。
降低胆固醇早在多年，科学家就发现bata一葡聚糖能够减少肠胃吸收脂肪酸的速率,降低人体胆固醇的合成.随着bata一葡聚糖研究的日趋成熟，学者们先后在动物及人体实验水平上进行了大量的实验,证实了bata一葡聚糖在降低胆固醇和低密度脂蛋白方面具有特异的生理功能.科学家发现bata一葡聚糖对胆固醇的影响主要在于能显著降低血浆中总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDI一TC),而对高密度脂蛋白(HDL)和甘油三醋(TG)没有明显影响仁。
燕麦葡聚糖对高血脂人群有明显的降低胆固醇的作用。
有关燕麦葡聚糖降低胆固醇的机理目前有四种假说:①可结合胆汁酸,增加了胆汁酸的排泄,从而降低胆汁酸水平和血浆胆固醇浓度。
②可被肠道中微生物发酵而产生短链脂肪酸，可抑制肝脏中胆固醇的合成。
③可促进LDL一C分解。
④可在消化道中形成高粘度环境，阻碍消化道对脂肪，胆固醇和胆汁酸的吸收。
降血糖每天食用葡聚糖燕麦食品后，患者血糖水平可降低约50%，使用燕麦食品有显著降低血糖作用燕麦汗葡聚糖可通过降低血脂含量，改善血液流动性能,加快糖类成分在吸收利用过程中的转运速度和效率，同时对糖尿病所并发的肝肾组织病变有良好的修复作用，并且可有效降低肝糖原的分解，从而导致血糖降低。
β-葡聚糖的营养健康功能研究进展
β-葡聚糖的营养健康功能研究进展
郭瑞;周爽;王文秀;宁方杰;李青原;刘志刚
【期刊名称】《粮油食品科技》
【年(卷),期】2023(31)1
【摘要】近年来,β-葡聚糖因其显著的生理学活性和健康特性,受到了各相关领域的广泛研究。
β-葡聚糖存在于青稞、大麦、燕麦等天然植物及酵母、细菌、真菌等微生物中,是一种高营养价值的可再生多糖。
因其来源广泛而具有的不同物理性质,也影响着β-葡聚糖在多种生物活性功能领域的开发应用。
从不同来源的β-葡聚糖及构效关系入手,归纳了其在消化系统、神经系统、免疫系统等方面的研究现状,发现β-葡聚糖具有调控糖脂代谢紊乱、提高机体免疫力、改善脑功能、调节肠道菌群等特殊生理活性,可作为膳食补充剂与功能因子干预调节机体健康,在保健品研发等领域具有广阔的应用价值和前景,为β-葡聚糖的进一步开发利用提供理论参考和科学依据。
【总页数】7页(P33-39)
【作者】郭瑞;周爽;王文秀;宁方杰;李青原;刘志刚
【作者单位】西北农林科技大学食品科学与工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS241
【相关文献】
1.小麦胚芽的营养与健康保健功能最新研究进展
2.牦牛酸奶营养价值与健康功能的研究进展
3.螺旋藻的营养健康功能及在食品中应用研究进展
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5.改善早期断奶仔猪肠道健康和功能的营养策略研究进展
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新型保健食品添加剂——β-葡聚糖的研究进展
究和 开发 ｒ 。 作
● ● ● ● ● ● ◆ ● ● ◆ ● ● ● ● ● ● ◆ ● ● ● ● ● ◆ ● ◆
证明， 以单螺旋 和三螺旋构象存在的 Ｂ （ ， ）Ｄ葡 聚 一 １３ 一 糖最具有生理活性 。 葡聚糖 到底以何种构象存小 ， 多糖 活性都 不高 ， 般 中 一 等分 子量 的多糖 活性最 高 ； 衍生化 后提 高多糖 的溶解 度在一 定程度 和条件下 可以提 高多糖 的药 理活性 ， 如
的测定 ， 并对 Ｂ 葡聚糖作 为新型保健食 品添加 荆的应用进行展望 。 一
关 键 词 ： － 聚糖 ； 子结 构 ； 健 食 品 添 加 剂 ３葡 分 保
Ｎ ｗＨｅｌ ｏ ｄＡ ｄｔ ｅ Ｒ ｓａｃ ｒ ｇｅｓ ｎ［ Ｇ ｕ ａ ｅ ａｔ Ｆ ｏ ｄ ｉｖ－ ｅｅｒｈＰ ｏ ｒｓ ￣ ｌｃｎ ｈ ｉ ｏ －
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２１ ０ １年 ４月
一．
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｛ｌ 臻 ． ≥ 矗 ０｝ ０ 专题 论述
７ ８
第３ ２卷第 ４期
新型保健食品添加剂 １一葡聚糖的 ３ 研究进展
青稞β-葡聚糖营养作用及其提取工艺的研究
青稞β-葡聚糖营养作用及其提取工艺的研究一、引言青稞β-葡聚糖是一种天然的多糖物质，具有多种生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血脂等作用。
近年来，越来越多的研究表明，青稞β-葡聚糖对人体健康具有重要的营养作用，因此引起了广泛的关注。
本文将综述青稞β-葡聚糖的营养作用及其提取工艺的研究进展。
二、青稞β-葡聚糖的营养作用1. 抗氧化作用青稞β-葡聚糖具有较强的抗氧化作用，能够清除自由基、减轻氧化应激，保护细胞免受氧化损伤。
研究表明，青稞β-葡聚糖能够提高SOD、CAT等抗氧化酶的活性，降低MDA 等氧化指标的含量，从而发挥抗氧化作用。
2. 抗炎作用青稞β-葡聚糖具有一定的抗炎作用，能够抑制炎症细胞因子的产生，减轻炎症反应。
研究表明，青稞β-葡聚糖能够抑制IL-1β、TNF-α等炎症因子的产生，降低白细胞计数和C 反应蛋白等炎症指标的水平，从而发挥抗炎作用。
3. 抗肿瘤作用青稞β-葡聚糖具有一定的抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，促进肿瘤细胞凋亡。
研究表明，青稞β-葡聚糖能够抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，促进肿瘤细胞凋亡，从而发挥抗肿瘤作用。
4. 降血脂作用青稞β-葡聚糖具有一定的降血脂作用，能够降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平，提高高密度脂蛋白胆固醇的水平。
研究表明，青稞β-葡聚糖能够通过抑制脂肪酸合成酶的活性，促进脂肪酸氧化和胆固醇代谢，从而发挥降血脂作用。
三、青稞β-葡聚糖的提取工艺青稞β-葡聚糖的提取工艺通常包括以下几个步骤：原料处理、提取、分离、纯化和检测。
1. 原料处理青稞β-葡聚糖的原料通常采用青稞麦芽或青稞麦秸作为原料。
在原料处理过程中，需要对原料进行清洗、破碎、干燥等处理，以便提高提取效率和产品质量。
2. 提取青稞β-葡聚糖的提取通常采用水提法、酸提法、碱提法等方法。
其中，水提法是最常用的方法之一，其提取效率较高，且操作简单、成本低廉。
3. 分离青稞β-葡聚糖的分离通常采用离心、超滤、凝胶过滤等方法。
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法获得． 提取 方法的不 同会 影响到 一葡聚糖 的质量、 结构 、 分子 质量 以及其他 功能和属 性． 阐述 了口
～
应 用进 行 了概 述 ．
关键词 ： 卢一葡聚 糖 ； 提取； 结构 ； 保 健 功 能 中图分类号 ： Ｑ ９ ３ ５ 文献标识码 ： Ａ 文 章编 号 ： １ ６ ７ ２— ０ ９ ４ ６ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ５— ０ ５ １ ６— ０ ５
ｇ ｌ ｕ ｃ ａ ｎ ｉ ｎ ｆ ｏ ｏ ｄ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｓ ｗａ ｓ ａ ｌ ｓ ｏ ｄ ｉ ｓ ｃ ｕｓ ｓ ｅ ｄ．
Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｄｓ： 一ｇ ｌ ｕ ｃ ａ ｎ；ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ；ｓ ｔ ｒ ｕ ｃ ｔ ｕ ｒ ｅ；ｈ ｅ ａ ｌ ｔ ｈ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ
。
ｓ ｔ ｒ ｕ ｃ ｔ ｕ ｒ ｅ，ｍｏ ｌ ｅ ｃ ｕ ｌ ａ ｒ ｗｅ ｉ ｇ ｈ ｔ ａ ｎ ｄ Ｓ Ｏ Ｄ ｏ ｎ．Ｆ ｕ ｔｈｅ ｒ ｌ ｌ ｎｏ ｒ ｅ
一
，
ｈ ｅ ａ ｌ ｔ ｈ ｉ ｍ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ａ ｎ ｄ ｕ ｔ ｉ ｌ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ３ ／
对 于 降低胆 固醇 水平 有显 著差异 ．
致 卢一 葡聚糖在结构上是 以 一（ １ —３ ） 键连接 的 纤维三糖和纤维四糖为主体 ， 并由较长 的 一（ １ —
研究表明 ， 每５ ０ ｇ 碳水化合物中的 １ ｇ 葡聚糖 可以降低 ４ 个单位的血糖指数 ， ４ ｇ 的／ ３一 葡聚 糖会显著降低正常机体的葡萄糖和胰岛素反应 ， 并 且大麦 卢～ 葡聚糖比燕麦 一 葡聚糖具有更好的调 控葡萄糖和胰岛素作用． 食用具有高含量 一 葡聚
３一葡 聚 糖 主 要 来源 于 真 菌 、 ／ 酵母 、 植 物 和 藻 类， 是食 物 中一种 重 要 的膳 食 纤 维 ， 具 有 重 要 的营 养价 值和 生物 功 能． 一葡聚 糖 研究 开 发 已成 为 各
展． 同时 ， 还对 ／ ３一 葡聚 糖在健康保健方面 的应用 进行 了探 讨 ．
Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｃ ｏ ｍｍｅ ｒ ｃ ｅ，Ｈａ ｒ ｂ ｉ ｎ １ ５ ０ ０ ７ ６，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ； ２．Ｃ ｅ ｎ ｔ ｅ ｒ ｏ ｆ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｏ ｎ Ｌ ｉ ｆ ｅ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ
第２ ９ 卷 第５ 期
２ ０ １ ３ 年１ ０月
哈 尔 滨 商 业 大 学 学 报（ 自然科 学版 ）
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｈａ ｒ ｂ ｉ ｎ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｃ ｏ ｍｍｅ ｒ ｃ ｅ（ Ｎａ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ Ｅ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ）
香菇 多糖 是 一种代 表性 的 一 葡聚糖 ， 它 的 主
要结构是以 一（ １ —３ ） 一 葡萄糖为主链 ， 一（ １ ６ ）一葡萄 糖 为侧链 的葡 聚糖 ， 每 ５个 葡萄 糖有 ２个 分支点 ， 这导致其具有右旋三重螺旋结构． 裂褶多 糖同样是以 一（ １ － － ＊ ３ ） 一葡萄糖残基为主链 ， 一 （ １ — ） 一 葡萄糖为侧链 的葡聚糖 ， 每 ３— ４个葡萄 糖有 １ 个分支点 ， 具有同香菇多糖一样的三重螺旋 结构和生物活性． 云芝多糖是含有 一（ １ — ） 一 葡 萄糖支链的／ ３一 （ １ — ） 一 葡聚糖 ， 每４ 个葡萄糖有 １ 个分支点． 灵芝多糖是从灵芝属灵芝中分离的多 糖， 是一种具有免疫调节作用 的 Ｊ ８一 葡聚糖 ， 主要 由葡萄糖 组成． 另外 ， 树舌的子实体和菌丝 含有
第 ５期
汲晨锋 ， 等： 一 葡 聚糖研究进展
表 １ 不 同来 源 一葡 聚 糖 的提 取
・ ５ １ ７・
哈 尔 滨 商 业 大 学 学 报 （自 然 科 学 版 ）
第２ ９卷
２ 一葡聚糖 的结构
一
表 ２ 不 同 来 源 卢 一葡 聚 糖 的分 子 质 量
葡聚 糖 来 Βιβλιοθήκη 不 同 ， 结 构 也 存 在 差 异 ． 真
ａ ｎ ｄ ｈ ａ ｖ ｅ ｉ ｍｐ ｏ ｒ ｔ ａ ｎ ｔ ｉ ｍｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｉ ｎ ｈ ｕ ｍａ ｎ ｈ ｅ ａ ｌ ｔ ｈ ．Ｔ ｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ｆ ｏ ｃ ｕ ｓ ｅ ｄ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ
糖具有不一样的糖苷键 ， 包括 一（ １ —３ ） 和 卢一 （ １ ）键． 在谷物中 ， 每 ２— ４个单糖出现 一个 口一
—
（ １ ） 键， 而 一（ １ － － － ＋ ３ ） 键 以 单 个形 式 出现 ， 这 导
和Ｌ Ｄ Ｌ 胆 固醇水 平， 并且燕麦提取物含量的高低
国关注热点． 目前， 中国、 日本 、 美 国、 澳大利亚等
４ ５个 国家 已批 准使 用葡 聚糖 ． 美 国 食 品 与药 物 管 理局 （ Ｆ Ｄ Ａ） 已批 准葡 聚 糖 为 安 全 食 品添 加 剂 ； 另
１
一葡聚糖 的提取
／一 ３ 葡聚糖的提取分离纯化技术很 多， 包括热 水提取、 溶 剂提 取 、 酶 法提 取 、 碱 水提 取 等 ． 关 于 不 同来源 一 葡聚糖的提取分离方法和特征等方 面
见表 １ ．
外， 日本厚生省已确认葡聚糖是一种保健食品 ， 我
国已批准可将其作为食品添加剂． 本文详细阐述了 ３一 ／ 葡聚糖的提取、 结构 、 分子质量等方面的研究进
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ３—０ ６—１ ９ ．
基金项 目： 黑龙江教育厅科学技术研究面上项 目（ １ ２ ５ １ 】 １ ３ ６ ） ． 作者简介 ： 汲晨锋 （ １ ９ ７ ８一 ） ， 男， 副研究员 ， 博士 ， 研究方 向 ： 多糖类抗肿瘤药物
ｖ 。 １ ． ２ ９ Ｎ 。 ． ５
Ｏ ｃ ｔ ． ２ ０ １ ３
一
葡 聚 糖 研 究 进 展
汲晨锋 ， 郭 守东 ， 申 奥
（１ ．国家教育部抗肿瘤 天然药物 工程研究 中心 ， 哈尔滨 １ ５ ０ ０ ７ ６ ； ２ ．哈尔滨商业 大学 生命科学与环境科学研究 中心 ， 哈尔滨 １ ５ ０ ０ ７ ６ ） 摘 要： 卢一葡聚糖是食物 中一种 重要 的膳食 纤维， 具有重要 营养价值和生物功能 ， 可通过 多种提取方 葡聚糖的 来源 、 提取 、 结构、 分子质 量等 方面的研 究进展 ． 同时， 还对 口一葡聚糖 在健康保 健方 面的
一
常胆固醇血人的胆固醇含量 ０ ． １ ３ ｍ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ ｌ ４ ． 同
时还 有研究 表 明 ， 每 日摄 取 ２ ， １ ｇ 一葡 聚 糖 可 以 降低 ９ ． ５ ％总胆 固醇 ． 大麦、 燕麦 、 裸 麦 等谷 物 和 一 些真 菌 中含有 的 一葡 聚 糖都 具 有 降 低 体 内总 胆 固醇 含量 的功 能． 燕 麦提 取物还 可 以降低 总胆 固醇
Ｅｎｖ ｉ ｒ ｏ ｎ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｌ Ｓｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ，Ｈａ ｒ ｂ ｉ ｎ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｃｏ ｎ ｌ ｍｅ ｒ ｅ ｅ，Ｈ ａ ｒ ｂｉ ｎ １ ５ ０ ０ ７６
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高胆 固醇血 人 的胆 固醇 含量 ０ ． ４ １ ｍｍ ｏ Ｌ ／ Ｌ ， 降 低 正
葡聚糖 ， 基本化学结构是具有 １ ～ ｌ ５个 一 （ １ —
一
６ ） 一 侧链的 一（ １ ＿ ÷ ３ ） 一 葡萄糖． 葡 聚糖 是谷 物细 胞壁 中重 要 的非淀粉 类 多 糖． 在结构上 ， 谷物多糖 由长 的线性葡萄糖 通过 （ １ —３ ） 和 一（ １ —４ ） 键构成 ， 但这 些糖苷键并 不是 随 机 或 重 复排 列 ． 面 包 酵 母 中 的 一葡 聚
一
４ Ｊ Ｅ ； 一 葡 聚糖保健应用
大量研究表明， 一 葡聚糖对 多种疾病和机体 功能紊乱具有疗效 ， 一 葡聚糖可以用于降低结肠 癌发生 、 促进 胃肠蠕动 、 降血糖 、 降血脂、 预防冠心 病、 保肝、 促进肠道有益菌群生长等方面． Ｆ Ｄ Ａ建议每 日服用 ３ ｇ 一 葡聚糖 ， 可以降低