β葡聚糖研究进展
β-葡聚糖对代谢综合征的防治作用研究进展
过 脑肠 肽对摄 食 活动产生 促进 或抑 制的作 用 ， １ ３ 一 葡聚糖 可促 进或抑
制 这些 胃肠激 素 的分泌 ，健康 和超重 人群在 进食 富含 ｐ ． 葡聚 糖的面 包 或谷物后 ，餐后血 液 中Ｐ Ｙ Ｙ 的水 平显著升 高 ］ ，Ｐ Ｙ Ｙ 与下丘脑 的Ｙ
２ ０ １ ３年 １ １月第 １ １卷 第 ３ １期
・
文献综述 ・ ３ ５ １
Ｉ ３ 一 葡聚糖对代谢综合征 的防治作用研 究进展
何 笑丛 王 洁 蔡 东联 ．
（ １ 上海市 贸易学校食 品教研室 ，上海 ２ ０ ０ ０ ９ ２ ２ ； ２解放军 四五八 医院，广东 广 州 ５ １ ０ ６ ０ ２ ；３第二 军医大学 附属 长海 医院临床 医院科 ，上海 ２ ０ ０ ４ ３ ３ ）
用 的发挥 … 。 脂代谢紊乱与 ｐ － 葡聚糖 关系研究众 多，结 果不尽统一。其原 因仍
肥胖 是代谢综 合征 的主要 症状之 一 ，通过人 体测量获得 的腰 围和
体 质指数 （ Ｂ ＭＩ ）为主要 的诊 断指标 。研 究发现 食物纤维与肥 胖和超
重成 负相关 。多 摄人全谷类食物有 利于体质量减轻 … 。单纯 １ ３ － 葡聚糖 干预 后的减 重效果并 不明显 ，比如 超重女性每 日进食富含燕 麦麸的酥
Байду номын сангаас
的饱腹感 发挥作用 。 ２脂 代谢
防心血管疾病 等作用 ，随着 研究 的逐 步深入 ，其 作用功效和机 制 已有 部 分确切 性的结 论。 由于 １ ３ 一 葡聚 糖来源众 多 ，不 同来源 的 １ ３ － 葡聚糖
β-葡聚糖研究进展
β-葡聚糖研究进展
汲晨锋;郭守东;申奥
【期刊名称】《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》
【年(卷),期】2013(029)005
【摘要】β-葡聚糖是食物中一种重要的膳食纤维,具有重要营养价值和生物功能,可通过多种提取方法获得.提取方法的不同会影响到β-葡聚糖的质量、结构、分子质量以及其他功能和属性.阐述了β-葡聚糖的来源、提取、结构、分子质量等方面的研究进展.同时,还对β-葡聚糖在健康保健方面的应用进行了概述.
【总页数】5页(P516-520)
【作者】汲晨锋;郭守东;申奥
【作者单位】国家教育部抗肿瘤天然药物工程研究中心,哈尔滨150076;哈尔滨商业大学生命科学与环境科学研究中心,哈尔滨150076;哈尔滨商业大学生命科学与环境科学研究中心,哈尔滨150076;哈尔滨商业大学生命科学与环境科学研究中心,哈尔滨150076
【正文语种】中文
【中图分类】Q935
【相关文献】
1.糖原组学研究进展——β-葡聚糖的结构和功能的研究进展 [J], 李万坤;闫鸿斌;才学鹏;郭福存
2.酶法合成糖原状α-葡聚糖的研究进展 [J], 刘佳林;柏玉香;李晓晓;孙纯锐;邱洪伟;
干福良;金征宇
3.木葡聚糖内糖基转移酶/水解酶(XTH)研究进展 [J], 王大鹏;吕鑫亿;闫金国;黄姗
4.燕麦β-葡聚糖的分子结构特点及其生物学功能研究进展 [J], 田思萌;孔祥菊
5.谷物β-葡聚糖测定方法研究进展 [J], 李丹青;张凯龙;闫金婷;胡新中;董锐;闫喜梅因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
(1,3)-β-D葡聚糖在侵袭性真菌感染中的研究进展
项 纳入 １ １ 个 研究 、１ ０ ６ ８ 例 患者的 Ｍｅ ｔ ａ分析结果显 示 ，Ｇ
试验 检 测 Ｉ Ｆ Ｉ 感 染 的敏感 性 为 ７ ５ ． ０ ％，特 异性 为 ８ ７ ． Ｏ ％，受
试者 工作 特征 （ Ｒ Ｏ Ｃ）曲线 下面积 为 ０ ． ８ ９ ，研究 结果 提示 ，
Ｇ试验 在诊断 Ｉ Ｆ Ｉ 时具有 较高 的敏感性 与特异性 ，在筛查侵 袭性真菌病 中具有较高 的实用价值 。
测Ｂ Ｇ的两种 试验分别为 日本 研制 的 Ｆ ｕ ｎ ｇ ｉ ｔ ｅ ｃ — Ｇ ｇ ｌ ｕ ｃ ａ ．试剂 ， 阳性阈值为 ＞ ２ ０ ｎ ｇ ／ Ｌ ，以及美 国研 制的 Ｇ ｌ ｕ ｃ ａ ｔ ｅ ｌ ｌ 试 剂 ，阳性
阈值 为 ＞ ６ ０ ｎ ｇ／ Ｌ；国 内 目前 多采用 Ｇ Ｋ Ｔ ２ ５ Ｍ ｓ ｅ ｔ 动态 真菌 检
浓度为 ２ ８ １ ｎ ｇ ／ Ｌ（ 中位数 ） ，而单纯肺 炎组与非感染 组 Ｂ Ｇ浓 度 分别 为 ２ ８ ｎ ｇ ／ Ｌ和 １ ０ ｎ ｇ ／ Ｌ ，真 菌感 染组 Ｂ Ｇ水 平显 著高 于 其 他两组 （ Ｐ ＜ Ｏ ． ０ ０ １ ） ； 真菌感染组 、单 纯肺炎组和非感 染组
酶原级联反 应 ，使凝 固蛋 白原 转变为凝胶状 的凝 固蛋 白，使 整个反应 可通过光谱仪测量其 光密度进行量化 。 目前 国外检
浙江临床 医学 ２ ０ １ ７ 年９ 月第ｌ ９ 卷第９ 期
・１ ７ ６ ９・
（ １ ，３） 一 — Ｄ 葡聚糖在侵袭性真菌感染中的研究进展
尹秋 生
近年来 ，随着 广谱抗 生素 、糖 皮质激 素 、免疫 抑制 剂 、
冬 兰
缺乏性 发热患者 中 ，将 Ｂ Ｇ 阳性 的标 准设 为连续 ≥ ２次 、浓
肿瘤特异性单克隆抗体与酵母β-葡聚糖联合用于抗瘤免疫治疗的研究进展
取 得 了最好 的效 果 。我 们 在 以 往 的研 究 中 ， 已经 证
实 了酵母 Ｂ 葡 聚 糖 能提 高肿 瘤 特 异 性 单 克 隆 抗 体 一 的抗 瘤 效能 ， 而且 单独 的 Ｂ 葡 聚糖 即具 有相 似 的 ．
功 效 。进一 步的研 究 证 实 ， 体 激 活 的单 克 隆抗 体 补
与 Ｂ葡 聚 糖 联合 应 用 可 导致 Ｃ ３依 赖 的 细胞 毒 作 一 Ｒ
服施 用的 ＷＧ Ｐ能被 胃肠 的巨噬细胞 吞噬并 运送至脾 和骨髓 。吞 噬 了 ＷＧ Ｐ的 巨噬 细胞 可释 放 一些 ＷＧ Ｐ
达 。动 物体 内研究 表 明 ， 瘤 单 克 隆抗 体 联 合 酵 母 肿
Ｂ葡 聚糖 的治疗 策 略 ， 有 抑 制 肿 瘤 生长 和提 高 患 一 具 者 生存期 的效 果 。 临床 上 也 在 开 展 Ｂ葡 聚 糖 与 抗 ．
的 ｉ３ Ｃ ｂ组分 、 细胞 间黏 附 分 子－ （Ｃ Ｍ． ） 纤维 蛋 １ ＩＡ １ 、
联 合酵母 ８葡 聚糖 用 于肿 瘤 治疗 的 作 用 模 式 。 已 ．
经 证实 ， 巨噬细胞 能摄取 、 工微 粒子 或大 分子 质量 加 的可溶 性 Ｂ 葡 聚 糖 ， 泌 活 性 物 质 ， 而 提 高 中性 一 分 从 粒 细胞 补 体 受 体 ３ ｃｍｐ ｍ ｎ ｒｃｐｏ Ｃ ３ 水 （ ｏ ｌ ｅ ｔ ｅｅ ｔ ３， Ｒ ） ｅ ｒ 平， 发挥 对受 ｉ３ Ｃ ｂ调理 的肿 瘤细 胞 的杀 伤作 用 。体 内外试 验证 实 ， 效 的抗 瘤 作 用 有 赖 于补 体 在肿 瘤 有
β-葡聚糖的营养健康功能研究进展
β-葡聚糖的营养健康功能研究进展
郭瑞;周爽;王文秀;宁方杰;李青原;刘志刚
【期刊名称】《粮油食品科技》
【年(卷),期】2023(31)1
【摘要】近年来,β-葡聚糖因其显著的生理学活性和健康特性,受到了各相关领域的广泛研究。
β-葡聚糖存在于青稞、大麦、燕麦等天然植物及酵母、细菌、真菌等微生物中,是一种高营养价值的可再生多糖。
因其来源广泛而具有的不同物理性质,也影响着β-葡聚糖在多种生物活性功能领域的开发应用。
从不同来源的β-葡聚糖及构效关系入手,归纳了其在消化系统、神经系统、免疫系统等方面的研究现状,发现β-葡聚糖具有调控糖脂代谢紊乱、提高机体免疫力、改善脑功能、调节肠道菌群等特殊生理活性,可作为膳食补充剂与功能因子干预调节机体健康,在保健品研发等领域具有广阔的应用价值和前景,为β-葡聚糖的进一步开发利用提供理论参考和科学依据。
【总页数】7页(P33-39)
【作者】郭瑞;周爽;王文秀;宁方杰;李青原;刘志刚
【作者单位】西北农林科技大学食品科学与工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS241
【相关文献】
1.小麦胚芽的营养与健康保健功能最新研究进展
2.牦牛酸奶营养价值与健康功能的研究进展
3.螺旋藻的营养健康功能及在食品中应用研究进展
4.功能性营养成分对机体肠道健康影响的研究进展
5.改善早期断奶仔猪肠道健康和功能的营养策略研究进展
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
燕麦β-葡聚糖的物理特性和生理功能研究进展
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ａｎｄ ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ ｏｆ ｏａｔ １３－ｇｌｕｃａ ｎ ｗｅｒｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ａ ｎｄ ｔｈｅ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｔ ｈｅ ｏａｔ－ｇｌｕｃａ ｎ ａｓ ａ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ
ｎｕｔｒ ｉｔｉｏｎａｌ ｆａｃｔｏｒｓ Ｗａ ｓ ｒｏｓｐｅｃｔｅｄ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｏａｔ；１３－ｇｌｕｃａ ｎ；ｄｉｅｔａｒｙ ｆ ｉｂｅｒ；ｒｈｅｏｌｏｇ ｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ；ｈｅａｔ ｓｔａｂｉｌｉｔｙ；ｓｈｏｒｔ－ｃｈａｉｎ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ（ＳＣＦＡ）
燕麦是一种较耐旱 、耐寒 、耐瘠、喜 阴凉 、长 日 照 的一年 生禾本科作物…。是世 界上主要 的农 作物之 一 。 燕麦一般分为带稃型和裸粒 型两大类 ， 目前 国外 燕麦 以带稃型为主 ，常称为皮燕麦 ；我 国燕麦 以裸粒 型为主 ，称 为裸燕 麦【２】。燕麦 的高营养 价值不仅表 现 在其 富含蛋 白质 、油脂等营养成分 ，更 主要的是 因其 含有 ６．葡聚 糖 。
摘要：本文综述了燕麦 ｐ一葡聚糖的特性以及生理功能 ，展望 了燕麦 ｐ一葡聚糖作为一种功能性 营养因子的应用前景。 关键词：燕麦； ｐ一葡聚糖；膳食纤维；流变学特性；热稳定性 ；短链脂肪酸 中图分类号 ：ＴＳ２０２．３；文献标识码：Ａ：文章篇号：１６７３—９０７８（２００７）０８—００９０—０４
燕麦中β-葡聚糖的含量及相对分子质量测定方法的研究进展
农产 品加 工 ・ 刊 学
Ｍ ￣ ｅ ｃ Ｐ ｒｏ ｃ ｌｏ ａ ｍ ｏ ｕ ｔ ｒ ｃ ｓ ｉ ｇ ｄ ｍｉ ｅ ｉｄｉａ ｆＦ ｒ Ｐｒ ｄ ｃｓ Ｐ ｏ ｅ ｓｎ
文章编号 ：１７ — ６ ６（０ ８ １— ０ ６ ０ ６ １９ ４ ２ ０ ） ０ ０７ — ３
ａ ｄ Ｍｏｅ ｕ ａ ｅｇ ｔｉ ｔ ｎ ｌ ｃ ｌｒＷ ｉｈ ｎ Ｏａ
Ｄ ａ ｈｎ ｈａ ｉ ｏｍｉｇ ｈ ａ ｉ ｕ ｎＺ ｏ ｇｕ ，Ｑ ａ Ｙ ｕ ｎ ，Ｚ ｕＨ ｉ ，ＷａｇＺ ｅ ｑｎ ｏ ｍｅ ｎ ｈｎ ｕ
（ ｅ ａ ｍ ｎ ｉ ｏｉ ｌ ｃｅｃｓ ｉｇａ Ｕ ｉ ｒｔ，Ｘｎｎ ，Ｑｎ ｈｉ １０ ６ ｈ ａ Ｄ ｐｒ ｅｔ ｆ ｏ ｇ ａ Ｓｉ ｅ，Ｑｎｈ ｉ ｎｖ ｓｙ ｉ ｇ ｉｇａ ８０ １ ，Ｃ ｉ ） ｔ ｏＢ ｌ ｃ ｎ ｅｉ ｉ ｎ
燕 麦是 谷物 中最 好 的全价 营养食 品 ，它 除 了富含 蛋 白质 、不 饱 和脂肪 酸 、矿物 质 和各种 维生 素外 ，其 中 最 引 人 注 目 的 是 燕 麦 中 含 有 丰 富 的 Ｂ一葡 聚 糖ｆ １ ］ 燕 麦 中 的 Ｂ一葡 聚 糖 是 由吡 喃 型葡 萄糖 单 元 ，且 通 过 １ ３和 ｌ４糖 苷 键 连 接 而 成 的 非 淀 粉 黏 性 多 — 一
燕麦 中 ｐ一葡聚糖 的含 量及 相对分 子质量 测 定 方 法 的研 究进 展
段 中华 ，乔有 明 ，朱海梅 ，王振群
（ 大学 生物科学系 ，青海 西宁 青海 ８０１） １０ ６
摘要 ：阐述 了燕麦 中 Ｂ一葡聚糖的含量及相对分子质量测定方 法的 国内外研究动 态和研究成果 ，其中包括对 Ｂ 一葡 聚糖含量的测定方法 （ 测定 法 、荧光 法 高效 液相色谱法 、刚果 红分光光度 比色法）的研究 ，以及 对 Ｂ一葡聚糖 酶
葡聚糖研究现状及应用
对啤酒废酵母的综合利用，大多集中在对其中的蛋白质、核酸、维生素、微量元素和酶方面，研究最多的是利用酵母的自溶，回收蛋白质和可溶性营养物，作为添加剂。
但对其细胞壁多糖的研究甚少，酵母自溶提取蛋白质等可溶性物质后，仍有大量残渣存在，酵母自溶残渣的主要成分是酵母多糖可用于制取β－葡聚糖。
从废酵母中提取酵母β－葡聚糖作为药用、药食联产，既解决了环境污染的问题，又可给企业带来可观的经济效益。
本文对酵母β－1，3-D葡聚糖在药学上的应用和实现啤酒废酵母的综合利用进行了综述。
1啤酒废酵母β－葡聚糖的提取方法β－葡聚糖是天然多糖，它存在于燕麦、大麦、微生物和真菌中。
谷物中的β－葡聚糖主要是β－（1-4）和β－（1-3）糖苷键相连的多糖,而酵母或其他真菌中主要是以β－（1-3）键或β－（1-6）支链相连的糖苷键[3]，众多研究提出了酵母β－葡聚糖生物活性最强的结论[4]。
目前，啤酒废酵母中β－葡聚糖的提取方法有酸碱法、结合法和超声波处理法。
酸碱法是先用90 ℃，4 % NaOH溶液处理3 h，冷却至室温离心，沉淀用水洗后，再用4 %的乙酸溶液室温处理2 h，离心水洗，醇洗，再用无水乙醚洗两遍后，低温干燥12 h，即可得到产品。
结合法是将酶法与酸碱法先后使用，在酸碱处理前，用中性蛋白酶在50 ℃处理10 h。
超声波法是将酵母泥，加适量的水，在超声波中处理一定时间，再离心洗涤，纯化干燥获得制品。
酸碱法提取葡聚糖产品纯度较高，但其工艺复杂，成本较高，废液多。
用结合法处理后，产品中蛋白质含量有所降低。
而超声波法提取葡聚糖工艺简便，成本低廉，收率较高，提取后的废液不含酸碱物质，对环境的污染较酸碱法要小；但其产品纯度不高，制品中蛋白质含量也较高。
然而作为一种新的提取工艺，还需进一步研究，优化提取条件，提高产品纯度，故超声波法还是一种非常有前途的提取葡聚糖的有效方法。
2β－葡聚糖的吸收机制一般情况下，大多数的多糖在消化道中都会被水解成葡萄糖，为机体提供能量。
药用、食用菌β-葡聚糖的研究进展
中国食用菌２００８，２７（１）：９～１３ＥＤＩＢＬＥＦＵＮＧｌ０ＦＣＨＩＮＡＣＮ５３—１０５４／ＱＩＳＳＮ１００３—８３１０药用、食用菌ｐ一葡聚糖的研究进展孙培龙，胡君荣，杨开，张安强术（浙江工业大学生物与环境学院，浙江杭州３１００３２）摘要：越来越多的研究表明，药用、食用菌Ｂ一葡聚糖具有抗肿瘤、抗病毒以及提高免疫力等多种药用价值，对药用、食用茵的研究日益深入。
ｐ一葡聚糖的快速、准确测定，是进一步深入研究的基础。
对ｐ一葡聚糖的构效关系和测定方法，荧光法、酶法、蛋白特异识别法（鲎因子Ｇ、Ｄｅｃｔｉｎ一１）等做相关介绍。
关键词：￥一葡聚糖；构效关系；测定法中图分类号：Ｓ“６．９文献标识码：Ａ文章编号：ｌ００３—８３ｌＯ（２００８）０１一０００９—０５近年来，多糖的多种生物活性的发现引发了科研工作者的普遍关注，特别是随着生物高分子研究新技术、新方法在多糖研究上的应用，使国内外对生物活性多糖的研究迅速发展。
国内外学者的研究表明葡聚糖具有独特的生理活性和药用价值。
药用、食用菌Ｂ一葡聚糖作为多糖研究领域中的一个重要分支，正因其独特的生物活性而引起越来越多的关注。
自１９５８年ＢｍｎｄｅⅢ报道了酵母细胞壁多糖具有抗肿瘤作用以来，人们对药用、食用菌多糖的化学结构及生物活性进行了深入细致的研究并己取得了丰硕的成果。
近２０年来，已有大量关于食用菌Ｂ一葡聚糖生物活性的研究报道，主要集中在抗肿瘤、免疫调节、抗病毒及抗氧化等方面。
因此，８一葡聚糖的研究具有重要的意义。
１Ｂ一葡聚糖的来源及构效关系１．１Ｂ一葡聚糖来源Ｂ一葡聚糖广泛地分布于真菌、细菌和植物体内，不仅在各种生物体内发挥多种生物学活性，而且在各种生物间的相互影响过程中也具有多种功能，是高效的生物反应调节因子（ＢＲＭ）。
目前，药用、食用菌Ｂ一葡聚糖主要来源于食用、药用担子真菌和子囊酵母菌的细胞壁口１。
种类有香菇多糖（Ｌｅｎｔｉｎａｎ）、云芝多糖（ＰＳＫ，ＰＳＰ）、灰树花多糖（ＧＦ）、猴头菇多糖（ＨＥ）四、裂褶菌多糖（ＳＰＧ）和酵母多糖（ＳＣ）等【４］。
β-葡萄糖苷酶研究进展
β-葡萄糖苷酶研究进展β-葡萄糖苷酶研究进展1.1问题的提出及意义随着能源危机、⾷物短缺、环境污染等问题正⽇益严重地困扰着整个世界，寻找开发新能源、节省粮⾷、减少环境污染显得越来越重要。
纤维素类物质是⾃然界中存在的最廉价、最丰富的⼀类可再⽣资源。
全世界每年的植物体⽣成量⾼达100-500亿吨⼲物质，其中⼀半以上为纤维素和半纤维素[1]。
纤维素在⼀定条件下可以被⽔解成单糖，单糖可再通过微⽣物发酵⽣产各种有⽤的产品，如饲料、燃料、化⼯原料、⾷品、药品等，并且可取代⽬前的淀粉原料发酵⽣产的各种产品，以及由化⼯燃料合成⽣产的部分有机产品[2,3]。
开发⾼效转化⽊质纤维素类可再⽣资源的微⽣物技术，利⽤⼯农业废弃物等发酵⽣产⼈类急需的燃料、饲料及化⼯产品，即化⼯原料的“绿⾊化”，具有极其重要的意义和光明的发展前景。
纤维素酶是⼀类能够降解纤维素⽣成葡萄糖的酶的总称，它是⼀类复杂的复合物，称之为纤维素酶系,根据其中各酶功能的差异，可将其分为三⼤类：(1)内切β- 1，4- 葡聚糖酶(endo- β- 1, 4- glucanase，EC3.2.1.4，也称Cx 酶)，作⽤于纤维素分⼦内部的⾮结晶区或羧甲基纤维素，随机⽔解β - 1 ，4 - 糖苷键，将长链纤维分⼦截断，产⽣⼤量⼩分⼦纤维素；(2)外切β- 1，4-葡聚糖酶(exo- β- 1, 4- glucanase，EC3.2.1.91，也称C1 酶)，作⽤于纤维素线状分⼦末端，⽔解β - 1 , 4 - 糖苷键，每次从纤维素链的⾮还原端切下⼀个纤维⼆糖分⼦，可以⽔解微晶纤维素；(3)β-葡萄糖苷酶(cellobiohydrolase,EC2.1.21，简称CBH)，⽔解纤维⼆糖和短链的纤维寡糖⽣成葡萄糖[4]。
3种酶协同作⽤，完成对纤维素的降解。
1837年，Liebig 和Wohler ⾸次在苦杏仁中发现β-葡萄糖苷酶[5]。
后来研究发现，β-葡萄糖苷酶存在于植物[6]、昆⾍[7]、酵母、曲霉及细菌体内。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
β葡聚糖研究进展 1 ß-葡聚糖的研究进展 程彦伟 李魁 赵江 燕麦β－葡聚糖就是一种存在于大燕麦皮中的天然非淀粉类水溶性植物糖,其基本结构就是由D葡萄糖以β14,β1-3糖苷键连接而成的线性多糖, 这两种糖苷键的比例大致为7:3。 燕麦β－葡聚糖就是一种水溶性膳食纤维,因其具有的黏性阻碍淀粉、蛋白质等物质 的消化与吸收,并可增殖消化道有益菌,所以可对人体具有一些极为有利的生理功能:具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力,维持肠道微生态环境等。另外,它还能加快确定人群的免疫细胞。对细菌感染的反应并控制住细菌感染的位置,使感染面尽快恢复;作为化妆品的有效成分,可以提高皮肤抗过敏能力,激活免疫功能, 延缓皮肤衰老。燕麦水溶性膳食纤维与燕麦葡聚糖,可有效降低餐后血糖浓度与胰岛素水平,降低胆固醇与预防心血管疾病、燕麦纤维食品易被人体吸收,并且因含热量很低,既有利于减肥,又适合心脏病,高血压与糖尿病患者食疗的需要。
降低胆固醇 早在多年,科学家就发现bata一葡聚糖能够减少肠胃吸收脂肪酸的速率,降低人体胆固醇的合成、随着bata一葡聚糖研究的日趋成熟,学者们先后在动物及人体实验水平上进行了大量的实验,证实了bata一葡聚糖在降低胆固醇与低密度脂蛋白方面具有特异的生理功能、科学家发现bata一葡聚糖对胆固醇的影响主要在于能显著降低血浆中总胆固醇(TC)与低密度脂蛋白胆固醇(LDI一TC),而对高密度脂蛋白(HDL)与甘油三醋(TG)没有明显影响仁。燕麦葡聚糖对高血脂人群有明显的降低胆固醇的作用。 有关燕麦葡聚糖降低胆固醇的机理目前有四种假说: ①可结合胆汁酸,增加了胆汁酸的排泄,从而降低胆汁酸水平与血浆胆固醇浓度。 ②可被肠道中微生物发酵而产生短链脂肪酸,可抑制肝脏中胆固醇的合成。 ③可促进LDL一C分解。 ④可在消化道中形成高粘度环境,阻碍消化道对脂肪,胆固醇与胆汁酸的吸收。
降血糖 每天食用葡聚糖燕麦食品后,患者血糖水平可降低约50%,使用燕麦食品有显著降低血糖作用燕麦汗葡聚糖可通过降低血脂含量,改善血液流动性能,加快糖类成分在吸收利用过程中的转运速度与效率,同时对糖尿病所并发的肝肾组织病变有良好的修复作用,并且可有效降低肝糖原的分解,从而导致血糖降低。
增强免疫力 燕麦葡聚糖具有免疫调节作用,燕麦p一葡聚糖可使小鼠淋巴细胞增值,增强小鼠抵抗细菌侵袭的能力;可刺激小鼠腹膜巨噬细胞释放肿瘤坏死因子(TNF一ALPHAhe)与白介素一1(In-terlukinIL一1)及巨噬细胞p338DI的释放,经灌胃或肠外注射燕麦葡聚糖,小鼠血清免疫球蛋白数量明显增加,说明燕麦葡聚糖具有提高小鼠免疫力的作用。
抗癌功能 β葡聚糖研究进展 2 燕麦葡聚糖在肠道发酵产生的短链脂肪酸,能够降低葡萄糖苷酶,葡萄糖醛酸酶与脉酶等微生物代谢酶的活性;粘性的p一葡聚糖,还能增加肠道内次级胆酸的排出,这些酶及次级胆酸就是结肠癌的诱发因子,因而燕麦葡聚糖具有抗癌作用、
改善肠道 燕麦葡聚糖在小肠中不能水解,而在大肠中降解并作为细菌发酵的底物,发酵产生短链脂肪酸,特别就是丁酸,有益于肠道功能、燕麦p一葡聚糖能使小鼠肠道与粪便中双歧杆菌与乳酸杆菌增值,而使大肠杆菌的数量减少,因此燕麦葡聚糖还具有改善肠道功能,促进肠道有益菌的增值、
美容功效 人们很早就已经懂得利用燕麦来治疗皮肤干燥与痊痒。使用方法就是直接将燕麦制成糊状敷在皮肤上。但因为制作方法各异燕麦的品质高低不同效果难以保持稳定。随着科技的发展科学家们逐渐发现了燕麦美容护肤的主要成分与作用机理。 燕麦β-葡聚糖其拥有优异的抗衰老功效,能够抚平细小皱纹,提高皮肤弹性,改善皮肤纹理度;具有独特的直链分子结构,赋予了良好的透皮吸收性能;促进成纤维细胞合成胶原蛋白,促进伤口愈合,修复受损肌肤,给予皮肤如丝绸般滋润光滑的触感。 燕麦含有丰富的葡聚糖,利用先進的生物提取分离技术从燕麦中得到β-葡聚糖,具有良好的透皮吸收性能,保湿、抗皱、抗衰老效果,而且能賦予皮肤如丝绸般滋潤光滑的触感。 从燕麦中分离得到的燕麦β-葡聚糖,融合了目前最主要的抗衰老与纯天然两个发展趋势。在这方面,由于燕麦β-葡聚糖就是免疫系统的非常有效的刺激物,因此对于阻止皮肤老化的过程,它就是非常好的候选人。燕麦-葡聚糖就是一种来源于裂褶菌的β-葡聚糖,它既就是水溶性的,又就是中性的,因此更加适合于化妆品的应用。
作用机理: 燕麦β-葡聚糖可以刺激巨噬细胞,激活免疫系统,产生促进伤口愈合的细胞因子,保护细胞; 长时间的高效保湿效果 显著的抗衰老功能,减少皮肤皱,提高皮肤弹性,改善皮肤纹理 度 增强对皮肤保护,提高皮肤抵抗刺激的能力 促进成纤维细胞合成胶原蛋白,促进伤口愈合,修复受损肌肤。 抗过敏(Allergy)作用,消除皮肤炎症与组织水肿; 加速皮肤的晒后修复,提高受损细胞的免疫能力; 促进胶原蛋白的合成与皮肤细胞的分裂增殖; 强效保湿能力,提高肌肤细胞的滋润度,令皮肤光泽细腻富有弹性。 第一节谷物功能性成分58 一、活性多糖58 二、膳食纤维59 三、抗性淀粉60 四、谷胱甘肽60 五、植酸与肌醇60 六、酚类物61 七、二十八烷醇61 八、谷维素61 一、ß-葡聚糖的性质 β葡聚糖研究进展 3 1、ß-葡聚糖的结构 ß-葡聚糖(Glucan)就是一种天然提取的多糖,分子量大约在6500以上,大多数为水不溶性或胶质的颗粒,易溶于水,溶解度大于70%,10%水溶液的pH值为2、5-7、0,无特殊气味。在自然环境中可以找到相当多种类的ß-葡聚糖,通常存在于特殊种类的细菌、酵母菌、真菌(灵芝)的细胞壁中,也可存在于高等植物种子的包被中。ß-葡聚糖不同于一般常见糖类(如淀粉、肝糖、糊精等),最主要的差别在于键连接方式不同,一般糖类以α-1,4-糖苷键结合而成为线形分子,而ß-葡聚糖以β-1,3-糖苷键为主体,且含有一些β-1,6-糖苷键的支链。ß-葡聚糖因其特殊的键连接方式与分子内氢键的存在,造成螺旋形的分子结构,这种独特的构形很容易被免疫系统接受。 β-葡聚糖属于植物细胞壁中的结构性非淀粉多糖,就是以混合的(1,3),(1,4)-β-糖苷键连接形成的D型葡萄糖聚合物。β-葡聚糖分水溶性与非水溶性两种,但就是水溶性占大多数。β-葡聚糖的溶解性受结构中β- (1,3)-糖苷键的含量与聚合度的影响。水溶性β-葡聚糖中(1,3)糖苷键与(1,4) 糖苷键含量之比为1:(2、5~2、6),而非水溶性β-葡聚糖中相应糖苷键含量之比为1:4、2。水溶性β-葡聚糖中约90%由β- (1,3)-糖苷键随机连接起来的纤维三糖与纤维四糖构成,剩余的10%由β- (1,3)-糖苷键连接的10个或10个以上β- (1,4)-糖苷键组成。在40 oC或65 oC条件下提取的水溶性β-葡聚糖分子量与粘度都较高,但二者在精细结构上却存在着差异。65 oC下的提取物分子中由纤维三糖或纤维四糖连接构成的部分较少。分子量也比40 oC条件下的提取物低些(Woodward等,1988)。 2、ß-葡聚糖的功能 早在上世纪80年代末,美国科学家发现大麦特别就是裸大麦(青稞)中的β-葡聚糖具有降血脂、降胆固醇与预防心血管疾病的作用,后来,β-葡聚糖的调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤的作用陆续被发现,引起了全世界的广泛关注。目前,生物医学界普遍认为β-葡聚糖具有清肠、降低胆固醇、调节血糖、提高免疫力等四大生理作用。 Degret在1963年对燕麦的研究表明,燕麦中特别就是在燕麦麸皮中可溶性纤维含量较高,其有效成分除与其她食用纤维一样具有通便作用以外,还能够降低人体胆固醇的合成。由于β-葡聚糖与水混合后具有粘性,食用后降低了肠胃道吸收脂肪的速率。据报道,β-葡聚糖能够降低造成心血管疾病的低密度脂蛋白,保持与提高防止动脉粥样硬化的高密度脂蛋白的含量。一种名为washonupana的蜡质大麦能引起胆固醇含量与低密度脂蛋白的减少。 β-葡聚糖还能控制血糖的水平。一些糖尿病患者食用高燕麦纤维食物后可减轻依赖于胰岛素的治疗。尽管在一些研究中也提到燕麦中亚油酸及燕麦、大麦中三甘油脂与大麦中的生育三烯酚也具有降脂作用,但在这些因子中,当今的研究重点仍就是燕麦,大麦,小麦与其她谷物中的β-葡聚糖。 葡聚糖还具有低热值,抗龋齿功能。龋齿的形成实际上就是口腔食物经唾液酶降解后,其分解物沉积在牙齿上,这些物质大部分为胶质物,由于这些物质营养比较丰富,很容易被口腔中的微生物利用,特别就是一些产酸微生物,这些微生物的分泌物会对牙齿产生不同程度的腐蚀,久而久之牙齿会变的脆弱,而小麦麸皮制备的低聚糖属于难消化糖,口腔中的微生物不能利用这种糖源,因此具有抗龋齿功能;另外由于人体缺乏水解该聚糖的酶系,其能量值很低,又由于其代谢不受胰岛素调节控制,因此该聚糖产品就是糖尿病,肥胖病,高血脂等病人的理想糖源。 β-葡聚糖就是食用纤维的组成部分。食用纤维对人体的作用已为广泛地了解。一个最主要的功能就是预防肠癌。医学上的解释就是食用纤维减少肠道黏膜与致癌物质的接触,从而使肠内物质快速通过内脏。由于结肠内微生物的作用,β-葡聚糖分解生成挥发性脂肪酸,降低了pH值,从而降低了胆酸的脱羟基作用。这一结果降低了第一级胆酸转换到第二级胆酸,如肿瘤促进剂的脱氧胆酸,起到了抑制一些肿瘤微生物的作用。 早在20世纪40年代,就有Louis博士发现酵母细胞中存在一种活性物质具有免疫刺激作用,但不知就是哪种物质。一直到20世纪60年代,Nichclas博士才发现这种活性物质正就是ß-葡聚糖。20世纪70年代,ß-葡聚糖开始用于治疗人的疾病。ß-葡聚糖可以加强巨噬细胞的活性及吞噬能力,起到抗癌的功效。ß-葡聚糖可以增强高等哺乳动物血浆内补体系统的溶菌功能,还可以促进细胞毒性D细胞的分化,以及促进由E细胞分化而来的浆细胞产生专一性抗体的功能,从而促使免疫机能的增加,进而提高免疫能力。ß-葡聚糖能有效提高动物机体免疫能力,形成保护,这在许多动物包括人体在内都得到了实验证明,ß-葡聚糖具有免疫保护的功能。 二、 ß-葡聚糖的提取方法及含量测定方法