茶起源茶与现代养生ppt课件
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茶的起源与发展教学课件
04
茶的冲泡与品鉴
茶的冲泡技巧
01
02
03
04
泡茶用水
选择清洁、无异味、软硬适中 的水，如山泉水、纯净水等。
泡茶器具
根据不同茶叶选择合适的茶具 ，如紫砂壶、瓷器、玻璃器等
。
泡茶温度
根据茶叶的种类控制水的温度 ，如绿茶适宜70-80℃，红茶
适宜90-100℃。
泡茶时间
根据茶叶的种类和泡茶器具控 制泡茶时间，避免过长或过短
茶的起源
中国是茶的故乡，据传最早在公元前 2世纪，茶已在中国的南方地区被人 们所饮用。
唐代茶文化的兴起
唐朝时期，茶文化逐渐兴起，茶叶成 为皇室贵族和文人墨客的珍爱之物。
宋代茶文化的繁荣
宋代茶文化进一步发展，形成了独特 的“斗茶”文化，茶叶加工技艺也取 得了巨大进步。
清代至近代茶业的发展
清代至近代，茶叶逐渐普及至民间， 茶叶贸易也日益繁荣，中国茶叶开始 走向世界。
茶多酚
茶叶中的主要抗氧化物质，具有抗癌、抗炎、抗 菌等多种生物活性。
氨基酸
茶叶中含有人体所需的多种氨基酸，如茶氨酸、 谷氨酸等，有助于提高免疫力。
ABCD
咖啡因
茶叶中的一种兴奋剂，能够提神醒脑，增强注意 力和反应速度。
维生素
茶叶中富含多种维生素，如维生素C、维生素E 等，具有抗氧化和增强免疫力的作用。
03
茶的种类与特点
绿茶的特点与种类
总结词
清新爽口，富含氨基酸和茶多酚
详细描述
绿茶是不发酵的茶，色泽鲜绿，口感清爽鲜美。它富含氨基酸和茶多酚，具有 抗氧化、提神醒脑的作用。常见的绿茶种类包括龙井、碧螺春、毛峰等。
红茶的特点与种类
总结词
茶文化PPT课件全文
“茶”的起源
“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上 最古的第一部药物书。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专 著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法
和经验。 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上 古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都
白牡丹
产地：主产地在福建省政和县 制作工艺 外形：叶张肥嫩，叶态伸展，
毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银 白，毫香浓显，清鲜纯正，滋 味醇厚清甜，汤色杏黄明净 功效：具有祛暑、通血管、明 目、抗辐射、解毒之功效
茶具茶具Biblioteka 义范围：茶杯、茶 壶、茶碗、茶盏、茶碟、 茶盘
制作材料和产地不同而分 为陶土茶具、瓷器茶具、 漆器茶具、玻璃茶具、金 属茶具、竹木茶具和玉石 茶具等几大类。
离洗壶，以备再用。
茶道
茶道精神是茶文化的核心，是 茶文化的灵魂，是指导茶文化 活动的最高原则。
茶道 是通过品茶活动来表现一 定的礼节、人品、意境、美学 观点和精神思想的一种饮茶艺 术。它是茶艺与精神的结合， 并通过茶艺表现精神。
中国茶道有三义：饮茶之道、 饮茶修道、饮茶即道。
饮茶礼仪
饮茶的姿势——站姿
饮茶的姿势——坐姿
端坐椅子中央，双腿并拢，上身挺直，双肩 放松，头正，下颌微敛，舌头抵上颚， 眼乎视或略垂视，面部表情自然。女性 右手在上，双手虎口交握，置放胸前或 面前桌沿；男性双手分开如肩宽，半握 拳轻搭于前方桌沿。全身放松，调匀呼 吸、集中思想。如果作为来宾被让于沙 发就座，则女性可正坐，或双腿并拢偏 向一侧斜坐，双脚可以交叉，双手如前 交握轻搭腿根；男性可双手搭于扶手上， 两腿可架成二郎腿，但双脚必须下垂且 不可抖动。
“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上 最古的第一部药物书。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专 著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法
和经验。 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上 古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都
白牡丹
产地：主产地在福建省政和县 制作工艺 外形：叶张肥嫩，叶态伸展，
毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银 白，毫香浓显，清鲜纯正，滋 味醇厚清甜，汤色杏黄明净 功效：具有祛暑、通血管、明 目、抗辐射、解毒之功效
茶具茶具Biblioteka 义范围：茶杯、茶 壶、茶碗、茶盏、茶碟、 茶盘
制作材料和产地不同而分 为陶土茶具、瓷器茶具、 漆器茶具、玻璃茶具、金 属茶具、竹木茶具和玉石 茶具等几大类。
离洗壶，以备再用。
茶道
茶道精神是茶文化的核心，是 茶文化的灵魂，是指导茶文化 活动的最高原则。
茶道 是通过品茶活动来表现一 定的礼节、人品、意境、美学 观点和精神思想的一种饮茶艺 术。它是茶艺与精神的结合， 并通过茶艺表现精神。
中国茶道有三义：饮茶之道、 饮茶修道、饮茶即道。
饮茶礼仪
饮茶的姿势——站姿
饮茶的姿势——坐姿
端坐椅子中央，双腿并拢，上身挺直，双肩 放松，头正，下颌微敛，舌头抵上颚， 眼乎视或略垂视，面部表情自然。女性 右手在上，双手虎口交握，置放胸前或 面前桌沿；男性双手分开如肩宽，半握 拳轻搭于前方桌沿。全身放松，调匀呼 吸、集中思想。如果作为来宾被让于沙 发就座，则女性可正坐，或双腿并拢偏 向一侧斜坐，双脚可以交叉，双手如前 交握轻搭腿根；男性可双手搭于扶手上， 两腿可架成二郎腿，但双脚必须下垂且 不可抖动。
茶营养与健康PPT课件
揉捻
卷叶成条 ，塑造外 形；破坏 细胞组织 ，增强茶 汤滋味
干燥
继续蒸发 水分，以 利贮存； 进一步发 展茶色、 香、味
•绿茶的品质特点
滋味比较浓厚(不习绿茶茶味的人,常称之为苦 涩) ,香气清鲜高长,汤色碧绿。
绿茶的性味及保健作用
未发酵
多酚类含量高，氨 基酸、维生素丰富
清热、消暑降温
味苦微甘，性寒凉
•李时珍《本草纲目》记载：
茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火，火 为百病，火降则上清矣！……
茶叶（绿茶）是一种清火的凉性食品。
2 茶叶性味分析与保健作用
•茶叶味苦甘,微寒无毒,主治瘘疮,利小便,去痰热, 止渴,令人少眠,下气消食。 •茶能清心肝,凉肝胆,涤热,肃肺胃,特别是老年人的 体质阴虚有热,阳盛十之一二,阴盛十之八九,饮茶清 热尤为适宜。 •茶性苦而寒多盛,若虚寒及血弱的人饮之既久,则脾 胃恶寒,元气倍损。
2 茶叶性味分析与保健作用
各茶类的性味及主要保健作用
2 茶叶性味分析与保健作用
不同加工工艺 内含物的组分和含量不同
性味不同
对人体的保健功效不同
（1）绿茶的性味及主要保健作用
绿茶的加工工艺及品质特点
摊放
蒸发水分， 使叶子柔软 ；散发青草 气，增进茶 香；促使内
质发生变化
杀青
钝化酶的活 性；散发青 草气，发展 茶香；蒸发 水分
绿茶是凉性的,亦即性寒,因其含茶多酚含量较 多,苦涩味重； 绿茶性寒，不适合胃弱者饮用 老年人体质阴虚，有热，应多喝绿茶。
（2）红茶的性味及主要保健作用
•红茶的加工工艺及品质特点 加工工序：鲜叶～萎凋～揉捻～发酵～干燥。 萎凋目的是使叶子变的柔软，易于揉捻； 揉捻的目的是为了使茶叶中所含与茶叶色香味有 关的物质充分揉出； 发酵目的是充分利用鲜叶的多酚氧化酶等酶类的 高活性进行充分的酶促氧化，形成红茶红汤红叶 的品质特征。
茶与养生PPT幻灯片课件
主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、 冻顶乌龙茶等。
17
青茶
18
白茶
白茶——是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细 嫩、叶背多白茸毛的芽叶晒干或用文火烘干，而使白色茸 毛完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之 美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。中 医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。白茶的 主要品种有银针白毫、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白 毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众 多的茶叶中，它外形最优美。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后 令人回味无穷。
10
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长， 品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏 价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般 分为炒青（龙井）、烘青（黄山毛峰）、晒青 （滇青）和蒸青绿茶（恩施玉露） 。
11
红茶
红茶——红茶与绿茶的区别，在于加工方 法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使 鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成 颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成 红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一 部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红 汤、红叶。
4
主要内容
茶的发现
茶的分类
中国茶区
茶具
中国名茶
茶的冲泡
茶艺
茶道
茶的保存
茶的鉴别
5
茶的发现
神农尝百草的传说
6
茶的分类
绿茶、红茶
基本茶类 青茶、白茶
茶
黄茶、黑茶
再加工茶类
7
绿茶
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经 杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶 色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
17
青茶
18
白茶
白茶——是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细 嫩、叶背多白茸毛的芽叶晒干或用文火烘干，而使白色茸 毛完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之 美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。中 医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。白茶的 主要品种有银针白毫、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白 毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众 多的茶叶中，它外形最优美。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后 令人回味无穷。
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中国绿茶中，名品最多，不但香高味长， 品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏 价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般 分为炒青（龙井）、烘青（黄山毛峰）、晒青 （滇青）和蒸青绿茶（恩施玉露） 。
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红茶
红茶——红茶与绿茶的区别，在于加工方 法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使 鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成 颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成 红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一 部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红 汤、红叶。
4
主要内容
茶的发现
茶的分类
中国茶区
茶具
中国名茶
茶的冲泡
茶艺
茶道
茶的保存
茶的鉴别
5
茶的发现
神农尝百草的传说
6
茶的分类
绿茶、红茶
基本茶类 青茶、白茶
茶
黄茶、黑茶
再加工茶类
7
绿茶
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经 杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶 色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
茶与健康最新PPT课件精选全文完整版
现代科学证实的药物及保健功效
? 醒脑提神 有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱
能促使人体中枢神经兴奋， 增强大脑皮层的兴奋过程，起到
提神益思、清心的效果。
现代科学证实的药物及保健功效
? 利尿解乏 茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促
使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤 出率，减少有害物质在肾脏中滞留时 间。
咖啡碱还可排除尿液中的过量乳 酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
现代科学证实的药物及保健功效
? 抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病 原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用， 对消炎止泻有明显效果。
我国有不少医疗单位应用茶叶制 剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、 流感，治愈率达90%左右 。
现代科学证实的药物及保健功效
? 茶美容护肤
多酚是水溶性物质，用它洗脸能 清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消 毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中 的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
喝茶与体质
? 绿茶和轻发酵乌龙茶属于凉性茶； ? 重发酵乌龙茶如大红袍属于中性茶， ? 红茶、普洱茶属于温性茶。
专家建议
1.有抽烟喝酒习惯，容易上火、热气及体形较 胖的人（即燥热体质者）喝凉性茶；
2.肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀 不舒服的人 或体质较虚弱者（即虚寒体质 者）， 应喝中性茶或温性茶。
据有关资料显示，在小学生中进行“饮 后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。
现代科学证实的药物及保健功效
? 明目
据有关医疗单位调查，在白内障患者中 有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占 71.4%。
这是因为茶叶中的维生素C等成份，能 降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少 眼疾、护眼明目均有积极的作用。
茶道养生普及讲座PPT课件
VS
科技融合
科技的发展将为茶道养生带来更多的创新 和变革。通过引入现代科技手段，如人工 智能、大数据等，可以提高茶叶种植、加 工和销售的效率，同时为消费者提供更加 便捷、个性化的服务。
感谢您的观看
THANKS
随着历史的演变，茶道文化不断 丰富和发展，逐渐形成了具有独 特魅力和内涵的茶道艺术。
茶道的精神内涵
和谐之美
茶道强调和谐之美，通过沏茶、赏茶 、饮茶的过程，传达人与人之间的和 谐与美好。
内敛与淡泊
茶道追求内敛与淡泊的精神境界，通 过品味茶的清香与淡雅，感受生活的 宁静与淡泊。
茶道与儒家、道家思想
儒家思想
茶道养生的国际交流与推广
茶道养生在国际交流中扮演着重要的 角色，通过举办茶道养生文化展览、 论坛和交流活动，促进各国茶文化的 交流与合作。
推广茶道养生理念：将茶道养生的理 念和精神传播到世界各地，让更多人 了解和接受茶道养生的益处，提高全 球健康水平和生活品质。
茶道养生的未来发展趋势
多元化发展
随着消费者需求的多样化，茶道养生将 呈现多元化的发展趋势。除了传统的茶 叶品种和制茶工艺外，将涌现出更多新 型的茶叶品种、制茶工艺和茶叶消费方 式。
如茶氨酸、谷氨酸等，具有镇 静安神、提高免疫力等功效，
有助于改善睡眠质量。
茶叶中的维生素
如维生素C、维生素E等，具 有美白肌肤、促进新陈代谢等 作用，有助于保持身体健康。
茶叶中的矿物质
如钾、钙、镁等，具有维持体 内酸碱平衡、促进骨骼健康等 作用，有助于提高身体素质。
茶道与中医养生的结合
01
02
03
04
中医认为茶道有益气养阴、清 热降火、健脾消食等功效，与
中医养生的理念相契合。
茶文化基本知识(上)课件
茶叶的保健功能
抗氧化
茶叶中的茶多酚等抗氧化物质 能够清除人体内的自由基，延 缓细胞衰老，预防多种慢性疾病。
抗疲劳
茶叶中的咖啡碱等成分能够增 强人体耐力和体力，有助于抗 疲劳。
降血脂
茶叶中的茶多酚和维生素C等成 分能够降低血脂水平，预防心 血管疾病。
降血糖
茶叶中的茶多酚和氨基酸等成 分能够调节血糖水平，预防糖
欣赏要点
欣赏茶艺表演时，要关注泡茶师的动作、神态和气息，以及茶叶在水中的舞动和变化。同 时，要体会茶汤入口后的口感和回甘，以及带给心灵的感受。
文化内涵
茶艺表演不仅是一种技艺展示，更是一种文化的传承和交流。通过欣赏茶艺表演，人们可 以深入了解茶文化的内涵和精神，提高自己的文化素养和审美水平。
THANKS
感谢观看
茶具的选择与使用
茶具材质
根据不同的茶叶种类和品饮习惯，选择合适的茶 具材质，如陶器、瓷器、玻璃器等。
茶具功能
了解不同茶具的功能和使用场合，如茶壶、茶杯、 公道杯等，以便更好地发挥其作用。
茶具保养
掌握正确的茶具保养方法，如清洗、存放和养护 等，以保证其使用寿命和卫生安全。
04
茶与健康
茶叶的营养成分
02
礼仪规范
在茶室中，参与者需要遵循一定的礼仪规范，如进门脱鞋、室内静音、
动作轻柔等。在饮茶时，要遵循“三龙护鼎”的方式拿杯，表示尊敬和
感激。
03
茶室器具
茶室中需要准备各种器具，如茶具、水具、花器等。每种器具都有其特
定的用途和摆放方式，参与者需要根据规则正确使用和摆放。
茶艺表演与欣赏
茶艺表演
茶艺表演是将茶叶、水、火、器等元素结合在一起的艺术形式。通过泡茶、奉茶、品茗等 环节，展现出茶叶的色、香、味、形之美，以及茶道的和谐与意境。
茶ppt课件
道的感知。
品茶的文化背景
了解茶叶的文化背景和 历史渊源，有助于更好 地理解和欣赏茶叶的味
道和特点。
茶具的选择与使用
01
02
03
04
茶具材质的选择
根据不同的茶叶类型和个人喜 好，可以选择不同材质的茶具 ，如瓷器、紫砂、玻璃等。
茶具功能的选择
根据不同的需求，可以选择不 同功能的茶具，如茶壶、茶杯
、茶盘等。
乌龙茶
半发酵的茶
乌龙茶是半发酵的茶，其色泽黄绿或青绿，口感醇和回甘。乌龙茶含有丰富的氨基酸、矿物质和维生 素，可以帮助调节身体内的酸碱平衡，降低血脂，预防心血管疾病。乌龙茶还有助于消食去腻、利尿 消肿等。
白茶、黄茶、黑茶
发酵程度较低的茶
白茶、黄茶和黑茶都是发酵程度较低的茶。 白茶色泽银白或灰白，口感清爽鲜美；黄茶 色泽黄绿或黄褐，口感醇厚微苦；黑茶色泽 黑褐或乌润，口感浓郁回甘。这些茶叶都具 有清热解暑、助消化、降脂减肥等功效。它 们还含有丰富的茶多酚和多种微量元素，可 以帮助调节身体内的代谢平衡，提高免疫力
虚性体质
适合饮用补益强壮的普洱茶和黑茶， 如普洱熟茶、六堡茶等。
05
茶叶的选购与储存
如何选购茶叶
观察茶叶外观
优质茶叶的外观紧实、匀称，色泽鲜明，无 杂质和破损叶片。
闻茶叶香气
品质好的茶叶通常具有独特的香气，无异味 或杂味。
品尝茶汤口感
好的茶叶泡出的茶汤口感醇厚，回甘强，无 苦涩感。
了解茶叶品种和产地
02
茶叶的种类与特点
绿茶
未经发酵的茶
绿茶是未经发酵的茶，其色泽鲜绿，口感清爽鲜美。它是中国最古老、最受欢迎的茶类之一，具有丰富的营养价值和保健功 能。绿茶含有丰富的抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老。此外，绿茶还具有提神醒脑、减肥、降压等功效 。
品茶的文化背景
了解茶叶的文化背景和 历史渊源，有助于更好 地理解和欣赏茶叶的味
道和特点。
茶具的选择与使用
01
02
03
04
茶具材质的选择
根据不同的茶叶类型和个人喜 好，可以选择不同材质的茶具 ，如瓷器、紫砂、玻璃等。
茶具功能的选择
根据不同的需求，可以选择不 同功能的茶具，如茶壶、茶杯
、茶盘等。
乌龙茶
半发酵的茶
乌龙茶是半发酵的茶，其色泽黄绿或青绿，口感醇和回甘。乌龙茶含有丰富的氨基酸、矿物质和维生 素，可以帮助调节身体内的酸碱平衡，降低血脂，预防心血管疾病。乌龙茶还有助于消食去腻、利尿 消肿等。
白茶、黄茶、黑茶
发酵程度较低的茶
白茶、黄茶和黑茶都是发酵程度较低的茶。 白茶色泽银白或灰白，口感清爽鲜美；黄茶 色泽黄绿或黄褐，口感醇厚微苦；黑茶色泽 黑褐或乌润，口感浓郁回甘。这些茶叶都具 有清热解暑、助消化、降脂减肥等功效。它 们还含有丰富的茶多酚和多种微量元素，可 以帮助调节身体内的代谢平衡，提高免疫力
虚性体质
适合饮用补益强壮的普洱茶和黑茶， 如普洱熟茶、六堡茶等。
05
茶叶的选购与储存
如何选购茶叶
观察茶叶外观
优质茶叶的外观紧实、匀称，色泽鲜明，无 杂质和破损叶片。
闻茶叶香气
品质好的茶叶通常具有独特的香气，无异味 或杂味。
品尝茶汤口感
好的茶叶泡出的茶汤口感醇厚，回甘强，无 苦涩感。
了解茶叶品种和产地
02
茶叶的种类与特点
绿茶
未经发酵的茶
绿茶是未经发酵的茶，其色泽鲜绿，口感清爽鲜美。它是中国最古老、最受欢迎的茶类之一，具有丰富的营养价值和保健功 能。绿茶含有丰富的抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老。此外，绿茶还具有提神醒脑、减肥、降压等功效 。
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• 教学手段：采用多媒体讲解和黑板演绎 • 参考书：
[1]范晓清主编,茶与现代养生[M].人民军医出版社,2007年5月 [2]檀亚芳等,茶文化与茶艺[M].北京大学出版社,2011年7月
相关网站：1、中华国饮茶文化-中国网 /aboutchina/zhuanti/cwh07/n
二、茶树的基本分类及生长习性
应清楚以下内容与问题： •茶树在植物分类学上的地位 •茶树形态特征 •茶树的生长环境
1、茶树的植物学分类地位
界 植物界（Regnum Vegetabile） 门 种子植物门（Sperma tophyta） 亚门 被子植物亚门（Angiospermae）
纲 双子叶植物纲（Dicotyledoneae） 亚纲 原始花被亚纲（Archichlamydeae） 目 山茶目（Theales） 科 山茶科（Theaceae） 亚科 山茶亚科（Theaideae） 族 山茶族（Theeae） 属 山茶属（Camellia） 种 茶种（Camellia sinensis）
明代，李时珍《本草纲目》：
茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清 矣。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而 升散，又兼解酒食之毒。
茶气味苦甘，微寒无毒，主治瘘疮，利小便， 去痰热，止渴，悦志。下气消食，破热气，除瘴 气，清头目，治中风昏愦，治伤暑，治热毒赤白 痢，止头痛。
2、茶的名字
• 茶有文字记载已有4000多年了。 • 我国最早解释词义的专著《尔雅，释木》记载：“槚，
苦荼”。 • 东晋·郭璞注：“树小如桅子，冬生叶，可煮作羹饮。
今呼早采者为茶、晚取者为茗。” • 茶在古代一物多名，在唐代以前：除了荼，还有槚、
荈、茗、蔎等雅号别称。 • 自唐代后统一：陆羽《茶经》将“荼”改为”茶”。
但现在仍有“茗”的说法。
英文Tea的来历—
• 世界各国关于茶的读音（ti）都是直接或间接从 我国传出去。
毒， 得荼而解之” 。
神农像
茶圣 —— 陆羽，唐代
• 陆羽著： 《茶经》 • 我国、世界上第一部茶叶著作： • 陆羽： “茶之为用，味至寒，为饮最宜。”
陆羽像
唐代，陈藏器《本草拾遗》：
• “茗，苦，寒，破热气， 除瘴气，利大小肠，食 宜热，冷即聚痰。---久食令人瘦，去人脂，使不 睡。”
• 宋-苏东坡诗云：“何须魏帝一丸药， 且尽卢仝七碗茶”。
• 2.有利于学科间的交叉融合通识课不是专业 课,也不同于一般科普课。在这门课教学时, 教师应重视不同学科知识的交叉、融合与 贯通,而不应简单地向外专业学生推广本专 业知识。比如，《茶与现代养生》的课程
既涉及到生物学的知识，又涉及到人文科 学中的茶文化、茶疗的内容。
课程学习目的
“茶与现代养生”课程就是以传统中华茶文化 和现代科学养生为主要内容，用科学的视角认识 茶的内涵和健康价值，诠释中华茶的起源、发展 及传播的历史和其中体现出来的人文精神。通过 由浅入深、通俗易懂的方式，融知识性、科学性、 趣味性为一体，使大学生在轻松愉快的氛围中获 取知识、提高人文修养、促进社会和谐。
பைடு நூலகம்同大多数植物一样，茶树是由 根（root）、 茎（stem）、叶（leaf）、花（flower）、 果（fruit）和种子（seed）等器官构成一 整体。
茶树的根、茎、叶为营养器官(vegetative organ)，主要功能 为担负营养和水分的吸收、运输、合成和贮藏，以及气体交换 等。
茶树学名
• Camellia sinensis (L.) O.kuntze
茶树定名者的姓名
德国植物学家孔采 瑞典植物学家林奈
种名：中国种 属名：山茶属
茶树是一种多年生、木本、常绿植物
• 陆羽《茶经》:茶者，南方之嘉木也，一尺 二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合 抱者，伐而掇之.
2、茶树形态特征
ode_7031338.htm 2、中国茶文化门户网站
/
第一讲 茶的起源与影响
一、茶的起源 二、茶树的基本分类及生长习性 三、茶的影响 四、中国茶区的划分
一、茶的起源
1、茶的发现
• 茶叶最早的药用记录在公元前2780年。 • 《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二
茶与现代养生
• 为什么要开设这门课程？ • 课程主要的内容 • 课程的学习目的 • 课程的教学手段 • 参考书及相关网站
• 1. 开设这门课程有利于学校综合型素质人 才的培养，这是因为,学生在主修本专业知 识的基础上,走出专业圈圈,突破学科壁垒,有 机会在外专业老师的带领下,去遨游、领略
和感知其他学科的领域空间、思维方法、 研究手段和基本知识,有利于开阔视野,启发 心智,萌生灵感。这无疑对学生快速成才,极 有帮助。
• 昔魏文帝曾有诗：“与我一丸朗，光耀 有五色，服之四五日，身体生羽翼。”苏 轼却认为卢仝的“七碗茶”更神于这“一 丸药”。
• 卢仝是谁？
卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
一碗喉吻润，二碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
中国是茶之故乡,也是世界上最早种 植茶、利用茶的国家。茶亦被推崇为 “国饮”。它是当今世界三大无酒精饮 料之一。
课程学习内容
• 第一讲 茶的起源与影响 • 第二讲 茶文化的形成和发展 • 第三讲 茶叶的分类与加工 • 第四讲 茶叶成分与健康 • 第五讲 科学饮茶与养生 • 第六讲 茶道与茶艺
课程的教学手段、参考书及相关网站
• 茶，福建省厦门方言中，音 “退”，音“TEY”。 • 在明末清初，西方国家远洋船队来华贸易时，将
“退”音“TEY”译成“TEA”。 • 从此以后英文TEA便成为世界各国通用的茶名。 • black tea; dark tea; green tea; yellow tea;
oolong tea.
• 人们通常所品饮的茶叶，是从茶树上采 摘的鲜嫩芽叶，经加工而成的干茶。茶叶 品质的优劣，与茶树品种、茶树生长环境 等密切相关。因此，了解茶叶知识，必须 从茶树谈起。
[1]范晓清主编,茶与现代养生[M].人民军医出版社,2007年5月 [2]檀亚芳等,茶文化与茶艺[M].北京大学出版社,2011年7月
相关网站：1、中华国饮茶文化-中国网 /aboutchina/zhuanti/cwh07/n
二、茶树的基本分类及生长习性
应清楚以下内容与问题： •茶树在植物分类学上的地位 •茶树形态特征 •茶树的生长环境
1、茶树的植物学分类地位
界 植物界（Regnum Vegetabile） 门 种子植物门（Sperma tophyta） 亚门 被子植物亚门（Angiospermae）
纲 双子叶植物纲（Dicotyledoneae） 亚纲 原始花被亚纲（Archichlamydeae） 目 山茶目（Theales） 科 山茶科（Theaceae） 亚科 山茶亚科（Theaideae） 族 山茶族（Theeae） 属 山茶属（Camellia） 种 茶种（Camellia sinensis）
明代，李时珍《本草纲目》：
茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清 矣。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而 升散，又兼解酒食之毒。
茶气味苦甘，微寒无毒，主治瘘疮，利小便， 去痰热，止渴，悦志。下气消食，破热气，除瘴 气，清头目，治中风昏愦，治伤暑，治热毒赤白 痢，止头痛。
2、茶的名字
• 茶有文字记载已有4000多年了。 • 我国最早解释词义的专著《尔雅，释木》记载：“槚，
苦荼”。 • 东晋·郭璞注：“树小如桅子，冬生叶，可煮作羹饮。
今呼早采者为茶、晚取者为茗。” • 茶在古代一物多名，在唐代以前：除了荼，还有槚、
荈、茗、蔎等雅号别称。 • 自唐代后统一：陆羽《茶经》将“荼”改为”茶”。
但现在仍有“茗”的说法。
英文Tea的来历—
• 世界各国关于茶的读音（ti）都是直接或间接从 我国传出去。
毒， 得荼而解之” 。
神农像
茶圣 —— 陆羽，唐代
• 陆羽著： 《茶经》 • 我国、世界上第一部茶叶著作： • 陆羽： “茶之为用，味至寒，为饮最宜。”
陆羽像
唐代，陈藏器《本草拾遗》：
• “茗，苦，寒，破热气， 除瘴气，利大小肠，食 宜热，冷即聚痰。---久食令人瘦，去人脂，使不 睡。”
• 宋-苏东坡诗云：“何须魏帝一丸药， 且尽卢仝七碗茶”。
• 2.有利于学科间的交叉融合通识课不是专业 课,也不同于一般科普课。在这门课教学时, 教师应重视不同学科知识的交叉、融合与 贯通,而不应简单地向外专业学生推广本专 业知识。比如，《茶与现代养生》的课程
既涉及到生物学的知识，又涉及到人文科 学中的茶文化、茶疗的内容。
课程学习目的
“茶与现代养生”课程就是以传统中华茶文化 和现代科学养生为主要内容，用科学的视角认识 茶的内涵和健康价值，诠释中华茶的起源、发展 及传播的历史和其中体现出来的人文精神。通过 由浅入深、通俗易懂的方式，融知识性、科学性、 趣味性为一体，使大学生在轻松愉快的氛围中获 取知识、提高人文修养、促进社会和谐。
பைடு நூலகம்同大多数植物一样，茶树是由 根（root）、 茎（stem）、叶（leaf）、花（flower）、 果（fruit）和种子（seed）等器官构成一 整体。
茶树的根、茎、叶为营养器官(vegetative organ)，主要功能 为担负营养和水分的吸收、运输、合成和贮藏，以及气体交换 等。
茶树学名
• Camellia sinensis (L.) O.kuntze
茶树定名者的姓名
德国植物学家孔采 瑞典植物学家林奈
种名：中国种 属名：山茶属
茶树是一种多年生、木本、常绿植物
• 陆羽《茶经》:茶者，南方之嘉木也，一尺 二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合 抱者，伐而掇之.
2、茶树形态特征
ode_7031338.htm 2、中国茶文化门户网站
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第一讲 茶的起源与影响
一、茶的起源 二、茶树的基本分类及生长习性 三、茶的影响 四、中国茶区的划分
一、茶的起源
1、茶的发现
• 茶叶最早的药用记录在公元前2780年。 • 《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二
茶与现代养生
• 为什么要开设这门课程？ • 课程主要的内容 • 课程的学习目的 • 课程的教学手段 • 参考书及相关网站
• 1. 开设这门课程有利于学校综合型素质人 才的培养，这是因为,学生在主修本专业知 识的基础上,走出专业圈圈,突破学科壁垒,有 机会在外专业老师的带领下,去遨游、领略
和感知其他学科的领域空间、思维方法、 研究手段和基本知识,有利于开阔视野,启发 心智,萌生灵感。这无疑对学生快速成才,极 有帮助。
• 昔魏文帝曾有诗：“与我一丸朗，光耀 有五色，服之四五日，身体生羽翼。”苏 轼却认为卢仝的“七碗茶”更神于这“一 丸药”。
• 卢仝是谁？
卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
一碗喉吻润，二碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
中国是茶之故乡,也是世界上最早种 植茶、利用茶的国家。茶亦被推崇为 “国饮”。它是当今世界三大无酒精饮 料之一。
课程学习内容
• 第一讲 茶的起源与影响 • 第二讲 茶文化的形成和发展 • 第三讲 茶叶的分类与加工 • 第四讲 茶叶成分与健康 • 第五讲 科学饮茶与养生 • 第六讲 茶道与茶艺
课程的教学手段、参考书及相关网站
• 茶，福建省厦门方言中，音 “退”，音“TEY”。 • 在明末清初，西方国家远洋船队来华贸易时，将
“退”音“TEY”译成“TEA”。 • 从此以后英文TEA便成为世界各国通用的茶名。 • black tea; dark tea; green tea; yellow tea;
oolong tea.
• 人们通常所品饮的茶叶，是从茶树上采 摘的鲜嫩芽叶，经加工而成的干茶。茶叶 品质的优劣，与茶树品种、茶树生长环境 等密切相关。因此，了解茶叶知识，必须 从茶树谈起。